Лето замечательная пора, когда мы можем наслаждаться дарами природы, пополнять свой организм витаминами, аминокислотами и минералами. Мы с удовольствием кушаем летом свежие ягоды и фрукты, но не должны забывать и о заготовках на зиму. У меня совсем недавно были опубликованы , а сегодня хочу поговорить с вами о варенье из крыжовника, который по праву является одним из самых полезных и витаминных.
Поскольку крыжовник богат витаминами группы А, В, С, Е, и такими минералами, как кальций, магний, цинк, железо, медь и др., его польза очевидна для организма человека. Крыжовник помогает при таких болезнях, как анемия, гипертония, экзема, различных воспалениях дыхательных путей и запорах. Крыжовник считается хорошим профилактическим средством онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых недомоганий, он поможет при низком гемоглобине. Крыжовник оказывает желчегонное влияние, повышает иммунитет, придает энергии человеку. И при все при этом из-за низкой калорийности является отличным средством для похудения. Женщинам рекомендуется употреблять эту замечательную ягоду для нормализации гормонального фона при менопаузе, а мужчинам при риске сердечно-сосудистых заболеваний для укрепления кровеносных сосудов и сердечной мышцы. Крыжовник в свежем виде регулирует и нормализует количество глюкозы в крови, но при это дневная норма не должна превышать 100 гр.
Но крыжовник может нанести и вред для здоровья. Нежелательно его употреблять людям, страдающим заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки и панкреатитом.
Крыжовник обязательно рекомендую заготовить на зиму. Можно заморозить ягоды, тогда сохранятся витамины в лучшем виде, можно даже засушить их, хотя это будет непросто сделать ввиду того, что ягоды довольно крупные. Но традиционной заготовкой все-таки является варенье.
Рецепты варенья из крыжовника на зиму:
Варенье из крыжовника по — царски - рецепт с вишневыми листьями
Царским варенье из крыжовника назвали потому, что это было любимое лакомство Екатерины Великой, во всяком случае такая версия мне нравится. И многим хозяйкам издавна полюбился этот рецепт, поскольку варенье получается удивительно красивое, прозрачное и вкусное. Немного придется повозится, но я настоятельно советую попробовать.
Нам понадобится:
- крыжовник — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
- вода — 1,5 стакана
- вишневые листья
- Готовим ягоды крыжовника. Сначала ягоды промываем и отбираем только целые здоровые ягоды. Для этого у каждой ягодки удаляем хвостики и плодоножки.
2. Ягоды надрезаем у носика ножом и шпилькой, булавкой или скрепкой вынимаем осторожно мякоть. После этого промываем ягоды холодной водой, чтобы освободить их от оставшихся семян. Воду сливаем.
3. Складываем крыжовник в миску и перестилаем поочередно с промытыми вишневыми листьями. Заливаем все холодной водой и оставляем крыжовник в миске на 5-6 часов.
4. Крыжовник откидываем на дуршлаг, воду сливаем.
5. Варим сироп — кипятим 1,5 — 2 стакана воды, всыпаем сахар, размешиваем до растворения крупинок, снимаем посуду с огня. В горячий сироп добавляем крыжовник, осторожно размешиваем, чтобы все ягоды были покрыты сиропом, и оставляем на 3-4 часа в покое.
6. По истечение времени снова ставим варенье на огонь, доводим до кипения, варим 5-7 минут, помешивая и снимая пенку. Снимаем варенье с огня и снова оставляем в покое на 5-6 часов. Так повторяем 2-3 раза.
При охлаждении варенья посуду крышкой не закрываем!
7. После 3-й варки ягоды приобретают красивый янтарный цвет. Чтобы варенье быстро остудить, снимаем посуду с вареньем с огня и опускаем в таз с холодной водой.
8. Варенье из крыжовника по-царски раскладываем в заранее стерилизованные банки.
Пятиминутка — простой рецепт варенья из крыжовника на зиму
Если не хотите долго возиться с вареньем, этот рецепт для вас. Варенье варится быстро, а мы все знаем, что чем меньше термическая обработка, тем больше витаминов сохраняется.
Нам понадобится:
- крыжовник — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода или любой свежевыжатый фруктовый сок — 1 стакан
- Крыжовник промываем и удаляем (если хотите) хвостики и плодоножки.
3. Но мне больше нравится сначала сварить сироп. Для этого закипятить воду или сок, засыпать сахар, размешать и после растворения сахара засыпать ягоды. Тогда поварить 5 минут.
4. Варенье остудить и разложить в сухие стерилизованные банки.
Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами — рецепт с фото
В последнее время появилось много рецептов варенья с различными вкусными добавками. Грецкие орехи, пожалуй, одно из самых полезных и необычных дополнений любого варенья. Получается очень вкусно, но варенье по этому рецепту трудоемкое. Если у вас хватит терпения, то приготовьте, не пожалеете. Ведь баночку такого варенья можно преподнести даже в качестве подарка друзьям или близким.
Нам понадобится:
- крыжовник — 1 кг
- грецкие орехи — 1/2 стакана
- вишневые листья
- сахар — 1,5 кг
- вода — 0,5 литра
Царское варенье лучше готовить из недозревших ягод, ну или ягоды должны быть упругие.
- Грецкие орехи обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Даем остыть и измельчаем на более мелкие кусочки.
2. Вишневые листья заливаем водой, доводим до кипения и выключаем. Оставляем отвар остывать.
3. Крыжовник перебираем, удаляем хвостики, промываем и откидываем на дуршлаг.
4. Надрезаем ножом каждую ягодку и вынимаем с помощью шпильки, булавки или маленькой ложки мякоть. Каждую ягоду начиняем кусочком грецкого ореха. Работы много, конечно, но зато какая вкуснятина получится.
5. Фаршированные ягоды укладываем в кастрюлю или таз, в котором будем варить варенье.
6. Отвар вишневых листьев процеживаем, листья удаляем, добавляем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения, размешиваем и варим сироп. От листьев вишни отвар и варенье приобретут красивый янтарный цвет.
7. Этим сиропом заливаем фаршированный орехами крыжовник. Даем этой массе остыть и оставляем в прохладном месте на сутки. На следующий день варенье хорошо пропитается, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 7-10 минут на небольшом огне.
8. После того как варенье остынет, раскладываем его в стерилизованные банки.
Варенье из крыжовника с апельсином без варки
А это мой самый любимый рецепт, готовится за 5 минут, витамины сохраняются в целости, а вкус необыкновенный.
Нам понадобится:
- крыжовник — 1 кг
- апельсины — 6 шт.
- сахар — 1,5 кг
- Моем апельсины и крыжовник, с ягод удаляем хвостики.
- Измельчаем с помощью блендера или мясорубки сначала апельсины вместе с кожурой.
2. Теперь пропускаем через мясорубку крыжовник. Очень удобно измельчать и с помощью блендера.
3. Добавляем сахар и все размешиваем до полного растворения сахара.
4. Укладываем сырое варенье в пластиковые контейнеры и замораживаем.
5. Перед подачей даем немного разморозиться. Да и замороженное варенье очень вкусное, особенно в жаркие дни, вполне подойдет как десерт в качестве фруктового мороженного.
Варенье — джем из крыжовника
Джем из крыжовника — еще один замечательный вариант заготовки варенья. Его можно употреблять и как варенье, и в качестве начинки для пирогов.
Лето, конечно, прекрасная, но и хлопотная пора. Ведь мы должны позаботиться о себе и своих близких, приготовить много разных вкусных заготовок. Но зато осенью и зимой как хорошо достать с полки баночку душистого варенья, которое напомнит нам о летних деньках.
Так что будем работать, засучив рукава.
Ну а ваши комментарии и замечания мне станут подтверждением того, что работа проделана не зря.
Время приготовления: примерно 1 час
Готовая порция: 0,7 - 0,8 литра
Крыжовник - уникальная ягода, он не только вкусен, но и очень полезен. В свежем виде - это кладезь витаминов и полезных веществ. Сохранить эти свойства надолго вполне возможно. Среди хозяек особенно популярно варенье из крыжовника пятиминутка, на зиму сохраняющее всё самое ценное, что содержится в ягодах, простое и быстрое в приготовлении.
Существует около 50 видов крыжовника, а количество сортов насчитывает не одну тысячу. Ягоды отличаются окраской и размерами. Наиболее распространены зелёный и красный, реже встречаются сорта с чёрными, розовыми, жёлтыми, фиолетовыми плодами. В нашем случае использовались красные ягоды, но пропорции и технология приготовления подходят также для зелёных.
Попробуйте приготовить варенье из крыжовника пятиминутка, рецепт с фото пошаговый поможет вам в приготовлении этого вкусного лакомства. Мы расскажем о классическом способе приготовления, а также о некоторых вариантах рецепта, которые могут внести «изюминку» в привычный вкус.
Как приготовить варенье из крыжовника 5 минутка (с фото)
Когда же начинать готовить варенье из крыжовника 5 минутка на зиму? Лучше не ждать, когда он перезреет и станет мягким, а начать делать заготовки, пока у ягод твёрдая и упругая кожица.
Собранные плоды первым делом нужно освободить от мусора, удалить с них плодоножки. Очищенный крыжовник нужно хорошенько промыть, но при этом постараться не помять. Лучше делать это под проточной водой, используя сито или дуршлаг, но если такой возможности не имеется, то следует сделать это в тазу, несколько раз сменив воду, а потом высыпать в сито и дать стечь воде.
Чистые ягоды положите в кастрюлю или тазик с широким дном. Для приготовления варенья больше подходит эмалированная посуда, но можно готовить и в любой другой. Специалисты советуют не использовать алюминиевые кастрюли, потому что при соприкосновении с ними разрушаются полезные вещества, которые содержат ягоды. Однако, такая посуда очень лёгкая и быстро нагревается, поэтому многие хозяйки используют её для приготовления «пятиминутки», не опасаясь, что произойдёт «окисление».
Ягоды нужно засыпать половиной приготовленного сахарного песка. После этого необходимо поставить их на несколько часов в холодильник для того, чтобы они выделили сок. Можно сделать это вечером, оставив на ночь, или наоборот, утром, чтобы приготовить варенье во второй половине дня. Если нет такой возможности и нужно сварить быстрее, этот этап можно пропустить, тогда стоит сразу залить ягоды водой и поставить на плиту. При этом лучше не включать большой огонь, а нагревать на среднем или малом.
Ягоды с сахаром через некоторое время дадут немного сока. Добавьте к ним примерно полстакана воды и поставьте на плиту. Лучше, если уровень нагрева будет минимальным. Так варенье будет постепенно нагреваться. И полезные вещества не успеют разрушиться, как это происходит при резком повышении температуры.
Когда содержимое кастрюли начнёт кипеть, всыпьте оставшийся сахарный песок и осторожно перемешайте, стараясь не помять ягоды. Помешивать рекомендуется деревянной ложечкой или лопаточкой с длинной ручкой, но подойдёт и любая другая, которой привыкла пользоваться хозяйка. Снимайте появляющуюся пену.
Поскольку называется варенье из крыжовника пятиминутка, следовательно, варится оно именно такое количество минут. С момента закипания засеките время и подержите на огне кастрюлю 5 минут. Содержимое будет увеличиваться в объёме, поднимаясь вверх. Осторожно помешивайте. При необходимости можно снять с огня на минуту, а затем поставить вновь. Почему именно пять минут, а не десять, не двадцать и не полчаса? Именно этого времени хватает, чтобы ягоды пропитались сиропом, и при этом сохранили силу природы и свою пользу.
Если варенье будет храниться в холодильнике, при постоянной температуре, можно смело переходить к следующем шагу. При других условиях хранения стоит дать варенью остыть, после чего ещё раз нагреть и варить ещё 5 минут с момента закипания. Некоторые хозяйки делают пятиминутку в три приёма.
Банки и крышки для варенья - пятиминутки должны быть хорошо подготовлены. Обработайте их паром или стерилизуйте в микроволновой печи. Для пол-литровых банок достаточно 4-5 минут. Готовое варенье разливать горячим и сразу укупорить крышками. Можно использовать закаточную машинку, но варенье отлично хранится всю зиму также и под обычными капроновыми или винтовыми крышками.
Варенье из крыжовника пятиминутка в мультиварке
Этот вариант приготовления идеально подойдёт для тех, кто не любит стоять у плиты. Выручит он и в жару, когда готовить у огня не хочется. Получается оно не менее вкусным, чем сваренное обычным способом.
Ягоды нужно подготовить, как и в основном рецепте - удалить плодоножки и промыть. Если есть время, то можно оставить в чаше ягоды с половиной сахарного песка на несколько часов, чтобы они выделили сок. В случае, когда варенье нужно сварить быстро, можно приступить к варке сразу.
На панели мультиварки нужно выбрать режим «тушение» или «мультиповар» на 30 минут. Этого времени как раз хватит, чтобы сахар растворился, ягоды прогрелись и сироп закипел. Не стоит закрывать крышку, иначе вы не сможете снять пенку, да и варенье может убежать через клапан. Пока мультиварка работает, периодически помешивайте варенье лопаточкой и снимайте образовывающуюся пену.
Как только мультиварка закончит цикл, выньте чашу и поместите на подставку. Дождитесь, пока варенье остынет, потом снова включите мультиварку, доведите до кипения и кипятите ровно пять минут. После этого снова дайте остыть. За это время ягоды пропитаются сиропом, и, следовательно, будут долгое время храниться. В последний раз поставьте чашу в мультиварку и прокипятив ещё раз, разлейте горячим в подготовленные банки.
Варенье из крыжовника пятиминутка с лимоном
Для тех, кого отталкивает слишком сладкий вкус, и просто для любителей кисленького, есть одна маленькая хитрость - в пятиминутку из крыжовника можно добавить лимон! На 600 грамм ягод, как в основном рецепте, достаточно будет половинки одного лимона. Его можно прокрутить через мясорубку, измельчить в блендере или порезать кусочками. Лимон добавить в сироп вместе с ягодами. Весь остальной процесс приготовления лимонного варенья не отличается от основного рецепта.
Варенье из крыжовника пятиминутка: рецепт с апельсином
Для варенья по этому рецепту ягоды нужно перемолоть через мясорубку или измельчить в блендере вместе с апельсином. Можно использовать только мякоть и цедру, но для получения аромата лучше перемолоть апельсин целиком, только нужно извлечь из него косточки.
Пропорции будут такими:
- Крыжовник - 600 г.;
- Апельсины - 1-2 шт;
- Сахарный песок - 500 г.
В перемолотые крыжовник с апельсином всыпать стакан сахарного песка, хорошенько перемешать и поставить на маленький огонь. Осторожно перемешивая довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, снова перемешать, довести до кипения и готовить в течение пяти минут, после чего, не дожидаясь остывания, переложить в простерилизованные баночки и закрыть крышками.
Выведением сорта чёрного крыжовника занимался ещё сам Иван Мичурин. Именно он решил соединить чёрную смородину с изумрудным крыжовником в одной ягоде, чтобы добиться максимальной концентрации витаминов и вкуса. Ему это удалось и если варенье из зелёного крыжовника считается царским, то варенье из чёрного крыжовника, можно назвать императорским.
Большинство ягод и фруктов теряют много витаминов при соединении с сахаром и последующей термической обработке, но это не касается чёрного крыжовника. А если заменить сахар мёдом, то это может и вовсе считать витаминной бомбой.
Рецепт императорского варенья из чёрного крыжовника
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахара;
- 0,5 л. воды;
- Веточка мелиссы (мяты) и несколько листочков вишни, или чёрной смородины.
Запаситесь терпением, потому что, мало собрать ягоды с колючего куста, нужно ещё вооружиться маникюрными ножничками, и аккуратно обрезать хвостики и «носики». Не лишним будет проткнуть каждую ягодку зубочисткой, чтобы они не лопнули в процессе варки.
Теперь займитесь сиропом. Налейте в кастрюлю воду с сахаром и варите, до полного растворения сахара. Когда сироп начнёт густеть, положите в него мяту и листики смородины для ароматизации. Это не обязательно, но так вкус получается более интересным.
Всыпьте в горячий сироп крыжовник, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте ягодам настояться 2-3 часа, после чего удалите листочки и снова поставьте кастрюлю на огонь.
Как только варенье закипит, отметьте 5-7 минут, после чего можно считать, что варенье готово.
Разложите его по стерильным баночкам с крышками и укутайте толстым одеялом.
Такое варенье может без проблем стоять в кухонном шкафчике 12 месяцев и ожидать своего часа. В прохладном месте, варенье из чёрного крыжовника может стоять и 2-3 года. Конечно, чем дольше варенье стоит, тем меньше в нём остаётся витаминов, но на вкус это никак не влияет.
Как приготовить варенье из крыжовника без варки, смотрите на видео:
Крыжовник — ягода, известная с незапамятных времен.
Из-за характерной кислинки мало кто употребляет ее свежем виде, а вот варенье придется по вкусу и взрослым и детям.
Кроме того доказано, что это лакомство при регулярном употреблении защищает организм от воздействия радиации, замедляет процессы старения и поддерживает иммунитет во время сезонного витаминного голодания.
Для вас собраны лучшие рецепты, как приготовить варенье из крыжовника на зиму пошагово.
Варенье из крыжовника — вкусные рецепты на зиму
Способов приготовления варенье из крыжовника очень много.
Но все их объединяют общие правила предварительной подготовки ягод:
- собранные плоды тщательно перебрать, удаляя мятые, подгнившие и с пятнами;
- аккуратно обрезать хвостики;
- наколоть каждую ягодку зубочисткой или иголкой;
- во время варки нужно регулярно снимать пену.
Как приготовить царское варенье из крыжовника (королевское варенье)
Лакомство поистине получается королевским.
На килограмм ягод понадобится столько же сахара, полложечки ванили, чайная ложка лимонной кислоты, 50 гр водки и 10 крупных вишневых листьев.
Приготовление:
- Крыжовник используется недозревший. Перед тем как варить ягоды, их моют, отрезают хвостики, делают надрез сбоку и удаляют семена.
- Подготовленные плоды выложить в глубокую миску, нужно залить ледяной водой и оставить на 5-6 часов, а лучше на ночь.
- Утром промытые вишневые листья залить 1,5 литрами воды, добавить лимонку, довести до кипения, проварить 3-5 минут, остудить и процедить.
- В получившийся отвар высыпать сахар, ваниль и водку. Закипятить и получившимся сиропом залить ягоды. Дать постоять 15 минут.
- Сироп слить, снова довести до кипения и снова залить им ягоды на четверть часа. Потом все вместе поставить на огонь и проварить 7-10 минут.
- Варенье разливать по заранее подготовленным банкам кипящим.
Рецепт царского варенья из крыжовника с водой
Приготовленное по этому рецепту варенье получается не таким густым, как в предыдущем варианте:
- Берется килограмм ягод, полтора кило сахара, два стакана воды и пара веточек вишни или смородины для аромата.
- Ягоды перебрать, промыть, очистить от хвостиков, сделать небольшие надрезы, переложить веточками.
- Залить водой, чтобы покрывала на пару см и оставить на 4-6 часов.
- Потом промыть. В воду добавить сахар, сварить сироп.
- Залить им ягоды, довести до кипения, выключить и оставить на несколько часов остывать.
- Потом снова поставить на медленный огонь и снова довести до кипения.
Во время варки регулярно снимайте пену.
Царский десерт – варенье из крыжовника по классическим рецептам
Классический рецепт варенья из крыжовника следующий: на килограмм ягод берется 300-400 гр сахара.
Приготовление:
- Ягоды перебираются, заливаются водой на 3-5 часов.
- После в слитой воде растворяется сахар, кипящим сиропом заливаются ягоды вновь и оставляются на четверть часа.
- Процедуру повторить трижды и на третий раз сироп не сливать, а проварить ягоды с ним вместе примерно 20 минут.
- После разлить по заранее подготовленным и простерилизованным банкам.
Царский десерт не только получается очень вкусным. Оно еще и привлекательно выглядит. Ягодки сохраняют форму и кислинка, оставшаяся внутри, отлично сочетается со сладким сиропом.
Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами
Это рецепт для настоящих гурманов.
На килограмм крыжовника берется полкило очищенных грецких орехов, килограмм сахара, литр воды, пара звездочек бадьяна.
Приготовление:
- Аккуратно очистить крыжовник от хвостиков и семян.
- В серединку каждой ягодки положить кусочек орешка.
- Пока проводится эта ювелирная работа, надо сварить сироп. Очень важно не просто дождаться растворения сахара, но и добиться прозрачности жидкости.
- Нафаршированные ягоды залить кипящим сиропом и оставить на ночь.
- Утром поставить на медленный огонь, добавить бадьян и варить до закипания, потом сразу разлить по банкам и закатать.
Варенье по-царски готово!
Изумрудное варенье из крыжовника
Это варенье потому и называется «изумрудное», что имеет насыщенный зеленый цвет.
Для него надо и сорт выбирать подходящий. Желтые и красноватые ягодки для этого не подходят.
На килограмм крыжовника берется 800 гр сахара и полложечки ванили.
Приготовление:
- Ягоды промываем, перемалываем на мясорубке или при помощи блендера, перемешиваем с сахаром и ванилью.
- После того, как постоят пару часов и пустят больше сока надо на медленном огне довести до кипения и, постоянно помешивая, проварить 5-7 минут.
Обратите внимание!
Для варки лучше использовать кастрюлю с антипригарной поверхностью.
Варенье из крыжовника с вишневыми листьями
Листья вишни придают готовому лакомству оригинальный вкус и аромат.
С ними варенье становится более ароматным и насыщенным.
На килограмм крыжовника требуется 500 мл воды,1,2 кг сахара и 20 крупных листьев вишни.
Приготовление:
- Ягоды промыть, наколоть зубочисткой, залить водой на ночь.
- Утром воду слить, выложить в нее вишневые листья и сахар. На медленном огне довести до кипения.
- Оставить на пару часов остыть и снова на медленном огне закипятить.
- Во второй раз проварить 2-3 минуты. Охладить и процедить.
- Готовым сиропом залить ягоды и варить до готовности.
- Проверить можно, капнув на ровную поверхность каплю. Если загустеет, то готово. Разложить по заранее подготовленным банкам и закатать.
Варенье из крыжовника в мультиварке
Мало кто из современных женщин может сегодня обойтись без верной помощницы на кухне.
В мультиварке можно приготовить любое блюдо, в том числе варенье из крыжовника на зиму:
- 650-700 гр ягод промыть, перебрать, наколоть зубочисткой, выложить в чашу мультиварки и засыпать 500 гр сахара.
- Спустя полчаса, когда крыжовник пустит сок, включить режим «Тушение» на 30-40 минут при открытой крышке. Выключить и дать немного остыть.
- Затем снова довести в режиме «Тушение» до кипения и проварить 5 минут.
- Когда проварится третий раз, можно разливать по банкам.
Подобным образом готовится и варенье из крыжовника в хлебопечке. Кстати многие модели уже оснащены режимом «Варенье» или «Джем».
Пятиминутка из крыжовника
Прекрасный рецепт, который оценит любая современная хозяйка.
Кроме экономии времени еще и максимальная польза сохраняется.
Для приготовления литра готового варенья понадобятся один кг крыжовника, 400 г сахара и стакан воды.
- Приготовление:
- Воду смешать с сахаром, на медленном огне довести до кипения, проварить 5 минут.
- Ягоды перебрать, промыть и каждую наколоть зубочисткой.
- Залить горячим сиропом поставить на огонь и варить 5 минут, не переставая помешивать и не давая варенью закипеть.
- Разлить по заранее вымытым и простерилизованным банкам. Закатать.
Варенье из крыжовника с апельсином
Это удивительное лакомство. Вы многое потеряете, если его не попробуете.
На кг крыжовника берется килограмм сахара и два апельсина. Если цитрус кисловатый, то количество сахара надо увеличить.
Приготовление:
- Апельсин очистить от косточек, а потом вместе с крыжовником перекрутить в мясорубке.
- Цедру удалять не надо. Только помните, что на ней могут быть микробы, и обязательно не просто вымойте плоды, а еще и перед готовкой обдайте их кипятком.
- Получившуюся массу перемешать с сахаром, поставить на медленный огонь и после закипания проварить 10 минут, снимая образовывающуюся пенку и регулярно помешивая.
- Затем разлить по банкам и закатать.
- Кушать надо не ранее, чем через 2 месяца после приготовления. Так вкус будет более насыщенным и аромат более ярким.
Обратите внимание!
После перемалывания и перемешивания с сахаром, массу можно и не варить, а разлить по формочкам и заморозить. Зимой можно будет использовать такой щербет для приготовления компотов, добавлять в десерты и разнообразную домашнюю выпечку.
Варенье из крыжовника янтарное
Это лакомство название свое получило за удивительный цвет в готовом виде. На килограмм зеленого и недозревшего крыжовника берется две-три горсти вишневых листьев и пара веточек, 1,2 кг сахара и 400 мл воды.
Каждую году очистить от хвостика и семян, выложить в кастрюлю. Из вишневых листьев сварить отвар. Для этого после закипания надо проварить 2-3 минуты. Главное, чтобы жидкость оставалась зеленого цвета. Отвар оставить на 10 часов.
Затем отвар процедить, добавить сахар, на медленном огне довести до кипения. Вначале он будет мутный, но потом станет прозрачный. После этого залить им ягоды, проварить 15 минут, добавить веточки и проварить еще пару минут.
Варенье готово. Можно разливать по банкам и закатывать. Веточки лучше не вынимать. Они придадут более насыщенный аромат.
Варенье из черного крыжовника- пятиминутка
Черный крыжовник – это искусственно выведенный гибрид из черной смородины и обычного зеленого крыжовника.
Ягода имеет двойной запас витаминов и более нежный вкус.
Очень важно, что черный крыжовник не теряет своих свойств при термической обработке.
Чтобы приготовить варенье потребуется килограмм ягод, столько же сахара, поллитра воды, веточка мяты и несколько листочков смородины или вишни.
Приготовление:
- Крыжовник перебрать, наколоть зубочисткой, положить к ним веточки и листья, залить кипящим сиропом, накрыть крышкой и оставить на пару часов настояться.
- Потом веточки и листочки вынуть, а варенье поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут.
- Готово!! Можно сразу разливать по банкам.
Варенье из крыжовника с целыми ягодами
Для приготовления этого лакомства подойдет любой сорт ягод. Главное отличие от большинства рецептов в том, что ягоды не прокалывают и не чистят.
В результате крыжовник сохраняет форму, а варенье получается очень оригинальным за счет сочетания кислинки ягод и сладости сиропа.
На килограмм крыжовника берется 800-1,2 кг сахара, в зависимости от сладости ягод.
Приготовление:
- Из сахара и полулитра воды сварить сироп.
- Кипящим залить ягоды, оставить на 6-7 часов. После сироп слить, снова довести до кипения и снова залить ягоды.
- Теперь пусть постоит хотя бы пару часов.
- На третий раз после заливания на медленном огне довести до кипения и проварить не более 5 минут.
- Для дополнительного аромата можно добавить в варенье ваниль или бадьян.
Варенье из крыжовника через мясорубку
Это варенье еще называют «сырое».
Секрет его в полном отсутствии термообработки, благодаря чему ягоды сохраняют максимальную свою пользу.
Ягоды и сахар берутся в одинаковом количестве.
Предпочтение нужно отдавать неперезревшим плодам, чтобы шкурка еще плотная была. Крыжовник несколько раз пропускают через мясорубку, засыпают сахарным песком и тщательно вымешивают.
Чтобы варенье хорошо хранилось, внимание надо уделить банкам и крышкам.
Простерилизуйте их над паром или в духовке.
Варенье разложите по подготовленным емкостям и закатайте. Хранить в погребе или в холодильнике.
Варенье из крыжовника и киви
Необычное сочетание, но получается очень даже вкусно.
На килограмм крыжовника берется три киви среднего размера, килограмм сахара, веточка мяты.
Все ингредиенты кроме мяты надо перемолоть в мясорубке, смешать с сахаром, дать настояться несколько часов.
После вместе с мятой довести до кипения, проварить несколько минут, убрать веточки и закатать.
Сначала варенье будет казаться жидковатым, но когда настоится некоторое время, оно загустеет.
Варенье из крыжовника с желатином
Это лакомство — великолепный рецепт.
Главное достоинство его в консистенции. В желеобразной массе ягодки отлично держат форму.
На килограмм крыжовника берется столько же сахара, стакан воды, 100 гр желатина и веточка корицы.
Приготовление:
- Из воды и сахара сварить сироп, добавить в него подготовленные ягоды, проварить после закипания 10 минут.
- Когда варенье остынет, добавить в него желатин и корицу, перемешать, снова поставить на огонь и проварить 4-5 минут.
- Горячим разлить по банкам.
- Застынет оно уже во время хранения.
Варенье из крыжовника с желфиксом
Желфикс позволяет приготовить варенье буквально за несколько минут.
Создается он на основе пектина, полученного из яблок и цитрусовых, так что кроме желеобразной формы, которую приобретает лакомство, получается еще и придать ему дополнительную пользу и аромат.
На килограмм крыжовника берется столько же сахара и пакетик Желфикса 1:1.
Приготовление:
- Ягоды перебрать, перемолоть, выложить в кастрюлю.
- Желфикс смешать с двумя ложками сахара, всыпать к крыжовнику и перемешать.
- На медленном огне довести до кипения. Добавить оставшийся сахар, снова перемешать, закипятить и проварить 3-5 минут.
- Готово! Можно раскладывать по банкам и через месяц пробовать. Получается очень похоже на мармелад.
Варенье из крыжовника с иргой
Сочетание приторной ирги и кисловатого крыжовника позволяет приготовить варенье с удивительным вкусом и ароматом.
Никаких дополнительных добавок не нужно.
Берется по килограмму каждого вида ягод и 400 гр сахара.
Плоды перемалываются, пересыпаются сахаром, а после того как пустят сок, провариваются 10-15 минут.
Хранить готовое варенье желательно в холодильнике.
Варенье из крыжовника на фруктозе
Тем, кому запрещено кушать сахар, могут приготовить варенье из крыжовника на фруктозе.
Пропорции те же – килограмм ягод и килограмм фруктозы.
Ягодки перебрать, наколоть, чтобы пустили сок, перемешать с фруктозой, а через несколько часов поставить на огонь и варить в три захода, пока не загустеет.
Варенье из крыжовника придется по вкусу и детям, и взрослым, но главное даже не вкус этого удивительного лакомства, а в его пользе.
Готовьте варенье из крыжовника по нашим рецептам!
Обязательно запаситесь витаминами на зиму, поверьте, вы не пожалеете!
