Вкусная свекольная икра — это отменная и экономичная холодная закуска на каждый день, хорошо сочетающаяся с черным хлебом.
Икра из свеклы ставится на стол не так часто, как хотелось бы, ведь готовить ее довольно долго.
Давайте узнаем самые популярные домашние рецепты приготовления икры из свеклы, которые делаются из печеной или вареной свеклы, на сковороде или в мультиварке.
Сделать икру из свеклы можно не на один раз, она прекрасно хранится в холодильнике как минимум 3-4 дня.
Икра из свеклы
Домашняя икра из свеклы
- 2 небольшие свеклы
- по 3 луковицы и моркови
- 1-2 зубчика чеснока
- 4-5 ст. ложек масла растительного
- 0,5 ч.л. соли
- перец по вкусу
- зелень укропа
1. Свеклу отварите до полуготовности (20 минут), очистите от кожуры и потрите в крупную терку.
2. Очистите и натрите морковь.
3. Мелко нарежьте очищенный лук.
4. Обжарьте на среднем огне в масле лук, помешивая, до прозрачности.
5. Измельчите чеснок.
6. Нарежьте полпучка укропа.
7. В глубокую сковороду налейте масло, разогрейте его и обжарьте на среднем огне морковь в течение 5-7 минут.
8. Добавьте свеклу и тушите овощи 40 минут, часто помешивая.
9. Посолите и поперчите по вкусу, положите обжаренный лук и чеснок, перемешайте свекольную икру и добавьте зелень.
Приготовление икры из свеклы с луком
- 4 средние очищенные отварные свеклы
- 2-3 луковицы
- 50 мл растительного масла
- 30 г томатной пасты
- соль — по вкусу
- петрушка
1. Лук нарежьте мелкими кубиками, свеклу натрите на крупной терке.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте свеклу, жарьте, помешивая, около 5 минут.
4. Выложите т0матную пасту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте свекольную икру около 10 минут.
5. Посолите, поперчите и дайте остыть. Мелко рубленная петрушка добавляется в готовую икру.
Икра из свеклы в мультиварке
- 400-500 г сырой свеклы
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл воды
- 2 чайные ложки сахара
- 0,5 ч.л. черного перца
- растительное масло
- соль — по вкусу
1. Свеклу очистите, ополосните водой, натрите на крупной терке.
2. В чашу мультиварки влейте растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и тертую на мелкой терке морковь.
3. Готовьте на режиме «Жарка» 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте свеклу и жарьте еще 10 минут, иногда помешивая.
5. Посолите, поперчите, добавьте сахар и томатную пасту.
6. Долейте воду, перемешайте и выставите режим «Тушение» на 50 минут. При этом свеклу нужно будет несколько раз перемешать.
7. За 10 минут до окончания приготовления свекольной икры добавьте мелко нарезанный чеснок.
Рецепт икры из свеклы с морковью
- свекла — 1 кг
- морковь — 200 г
- лук репчатый — 150 г
- масло растительное — 4-5 ст. ложек
- чеснок — 1 головка
- соль — 1 ч. ложка
- перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
1. Свеклу вымойте, залейте холодной водой и доведите до кипения, варите 30 минут на небольшом огне. Остудите, очистите и натрите на крупной терке.
2. Морковь очистите и также натрите.
3. Разогрейте 2 ст. ложки масла на сковороде, обжарьте в нем морковь на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
4. Добавьте свеклу и тушите, помешивая, на небольшом огне 40 минут.
5. В другой сковороде обжарьте на оставшемся масле нарезанный репчатый лук.
6. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
7. Все перемешайте, посолите, поперчите и дайте остыть.
Как приготовить икру из свеклы в духовке
- свекла — 500 г
- морковь — 200 г
- лук — 100 г
- томатная паста — 100 г
- масло растительное
- соль, перец по вкусу
1. Свеклу, морковь, лук очистите и нарежьте кубиками, пропустите сырыми через мясорубку.
2. Сложите в форму для запекания, смазанную маслом и поставьте томиться в духовку на 1,5-2 часа при температуре 150 градусов.
3. Переложите в сковородку, добавьте растительное масло, соль и перец по вкусу, перемешайте и обжаривайте на маленьком огне 30-40 минут, помешивая.
4. Добавьте томат-пасту и тушите еще 10-15 минут.
Свекольная икра с солеными огурцами
- 1 кг свеклы
- по 300 г моркови, лука и огурцов
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 0,5 ч. л. соли
- 2 щепотки черного перца
- 2 лавровых листа
- 2 ст. л. растительного масла
1. Лук и морковь обжарьте на растительном масле.
2. Добавьте тертые на терке свеклу и соленые огурцы, потушите 30-35 минут.
3. Положите томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Выпарите лишнюю жидкость, если она есть.
4. Тушите еще 5 минут, добавьте измельченный чеснок и снимите с плиты.
Икра из вареной свеклы
- 3 средние свеклы
- 2 луковицы
- 2 моркови
- по вкусу соль, сахар и лимонный сок
- растительное масло
1. Отварите морковь и свеклу до готовности, натрите оба овоща на мелкой терке.
2. Лук очистите и нарежьте кубиками, обжарьте в масле до полупрозрачности, используя казан с толстым дном или глубокую сковороду.
3. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, помешивая.
4. Положите свеклу, соль, сахар и немного сока лимона или уксуса. Тушите икру 30 минут на слабом огне.
Думаю, многие из вас пробовали хоть раз в жизни этот интересный и вкусный салат-закуску - жареную икру из свеклы. Рецепт приготовления очень простой и знаком нам еще из советского союза. Что же, давайте вспомним, как готовится необычная икра.
Свёкла по праву считается хозяйкой огородов. Овощ хорошо хранится, поэтому её заготавливают впрок, на зиму. Свёклу охотно выращивают в фермерских хозяйствах и на домашних участках.
Из неё готовят различные первые блюда, вкусные и полезные салаты. Корнеплод запекают, варят и маринуют, делают цукаты и даже готовят икру. Икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР, было одним из особых блюд наших бабушек.
Свёкла очень богата на витамины, минералы и антиоксиданты. В неё есть йод, поэтому корнеплод полезен для работы эндокринной системы. Присутствующие в свёкле цинк и магний, хорошо влияют на нервную систему, а сырая свёкла полезна для печени. Это в самом деле волшебный корнеплод! Свёклу можно кушать как в варёном так и в сыром виде. Рецептов блюд из свёклы великое множество.
Полезный овощ
Интересна и необычна в своём приготовлении Жареная икра из свеклы и моркови. Рецепт этого вкусного блюда, аккуратно записан в бабушкину тетрадку, и заботливо хранится хозяюшками. В советские времена, в магазинах не было такого изобилия солений. В каждой семье, женщины делали соления, салаты и икру сами. Рецепты бережно хранились в тетрадке или блокноте. Мамы передавали свои кулинарные знания дочерям.
Свёкла в то время была необычайно популярна. Блюда из этого корнеплода готовили дома, в общепитовских столовых, ресторанах и детских учреждениях. Советские врачи были глубоко убеждены в полезных качествах овоща. Дома хозяйки готовили из свёклы необычайно интересные и вкусные блюда - икра из свеклы.
Ингредиенты:
- 2 небольшие свёклы,
- 1 средняя морковь,
- 1 репчатая луковица,
- несколько зубчиков чеснока,
- молотый красный перчик - 1 щепотка,
- растительное (можно заменить оливковым) масло,
- 2 ст.л. томатной пасты,
- специи по вкусу,
- соль.
Приготовление:
Шаг 1. Варим свёклу в воде, охлаждаем и очищаем кожуру, затем натираем на крупную тёрку.
Шаг 2. Свежую морковку чистим от кожуры, и натираем на мелкую терку.
Шаг 3. Репчатый лук мелко режем.
Шаг 4. В хорошо разогретую сковородку наливаем масло, и бросаем туда нарезанный репчатый лук.
Добавляем в лук морковку, и жарим на медленном огне. Потушив овощи десять минут, отправляем к ним свёклу. Икра тушится ещё полчаса.
Шаг 5. Через чеснокодавку пропущенный чеснок, смешиваем с солью и красным перчиком, можно добавить немного пряных трав. Полученную смесь пряностей, отправляем на сковородку к овощам. Тушим ещё 5 минут. Под конец готовки в икру кладём томатную пасту. Тушим минут 5-7.
Шаг 6. Готовую икру можно подавать как самостоятельное блюдо, или как гарнир к мясу и птице.
Украшенная зеленью икра, может быть пикантным салатом.
Предлагаю приготовить вот такую простую, но невероятно полезную и вкусную свекольную икру, которая станет прекрасным дополнением как к мясным блюдам, так и к различным кашам. Ее также можно намазывать на хлеб или гренки - попробуйте, вам понравится.
По классическому рецепту свекольную икру готовят из отварной или запеченной свеклы. Классический рецепт я опишу ниже (как второй способ приготовления или рецепт из вареной свеклы). Я же свекольную икру чаще готовлю из сырой свеклы, так получается даже вкуснее и полезнее. А еще классический рецепт такой закуски предполагает добавление томатной пасты. Но чаще в свекольную икру я ее не добавляю, мне почему-то так больше нравится, но это дело вкуса. Итак, предлагаю два способа приготовления свекольной икры, приступим к приготовлению!
Ингредиенты для приготовления свекольной икры:
- Свекла очищенная (3 шт. средних) 700 г
- Морковь очищеная (2 шт. средних) 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Томатная паста (по желанию) 30 г
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Растительное масло 3-4 ст.л.
Рецепт приготовления свекольной икры из сырой свеклы:
1. Очистить свеклу и морковь. Сырые овощи натереть на мелкую терку и сложить в сотейник или толстостенную посуду, в которой будете готовить икру.
2. Добавить растительное масло, поставить на огонь и тушить овощи на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.
3. Лук репчатый нарезать мелкой крошкой и добавить в сковороду, перемешать. Добавлять лук можно сразу же или чуть позже.
4. Через 10 минут посолить по вкусу и добавить немного сахара, перемешать.
5. Если готовите с томатной пастой, то самое время ее добавить. Тушить еще некоторое время до мягкости свеклы.
Рецепт икры из вареной свеклы:
1. Отварную или запеченную в духовке свеклу натереть на крупную или мелкую терку, лук нарезать мелко.
2. В толстостенном сотейнике разогреть растительное масло и выложить репчатый лук, немного обжарить.
3. Добавить к луку натертую свеклу и жарить, помешивая, несколько минут. Добавить томатную пасту (30 г), перемешать, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
4. В конце приготовления посолить и добавить сахар по вкусу. Если любите остринку - добавьте молотый красный перец или измельченный перец чили. Остудите и подавайте к столу.
Остудите и можно подавать к столу! Приятного аппетита!
Свекольные закуски, в принципе, довольно своеобразны. Но если избавиться от характерного привкуса, добавив в закуску чеснок, или остренькие баклажаны, то салатницы с красивым, бордовым содержимым быстро остаются пустыми.
Овощной икрой принято называть тушёную массу из предварительно обжаренных продуктов. Как правило, в ней много жареного, или пассерованного лука, перец чёрный, крупного помола или толчённый. При умеренном добавлении масла блюдо получается малокалорийным, сохраняя притом ощущение полноты вкуса.
Свекольную икру можно подать к картофельному пюре на воде без молока и масла, и таким образом, завершить разгрузочный день. Очень хороша такая закуска и в случаях, когда нужно стабилизировать работу кишечника, а «садиться» на жёсткие диеты не хватает духу.
Икра из свёклы – общие принципы приготовления
Свекольную икру можно приготовить как из сырых, так и отварных или запечённых в духовке корнеплодов.
Для ежедневного потребления её можно пожарить на сковороде, потушить или совершенно не подвергать тепловой обработке. Эта овощная закуска после длительного тушения прекрасно подходит для заготовки на зиму.
Такое блюдо приготовляют не только из одной свёклы. В обычные закусочные варианты к свёкле можно добавлять печёные овощи, например, баклажаны или чернослив.
Жареную или тушёную икру готовят с луком, морковкой, свежими томатами. Помидоры часто заменяют томат-пюре. Нередко в закуску добавляют грибы и яблоки.
Более насыщенный вкус имеет блюдо, приготовленное с чесноком или соком цитрусовых (лайма или лимона).
Свекольная икра готовится только из измельчённой свёклы. Её натирают на тёрке, перекручивают на мясорубке. Так же поступают и с добавляемыми в неё овощами, фруктами и грибами. Чем они мельче, тем нежнее блюдо.
Вкус икры регулируют не только солью, но и незначительным добавлением сахарного песка.
Для заготовки икры из свёклы на зиму, в неё обязательно в конце приготовления добавляют пищевой консервант – столовый или яблочный уксус.
Готовую икру для консервации в горячем виде раскладывают по стерильным банкам и закрывают прокипячёнными крышками. В дальнейшей пастеризации она не нуждается.
«Двойная» икра из свёклы, жаренная с томатной пастой
Ингредиенты:
Полкило свёклы;
200 гр. морковки;
Белый горький лук – 100 гр.;
200 мл рафинированного масла;
100 мл томатной пасты;
Половина чайной ложки выварочной соли.
Способ приготовления:
1. Морковку и свёклу очистите от кожуры, с лука снимите шелуху. Промойте все овощи под краном и перемелите мясорубкой с мелкой решёткой.
2. Переложите овощную смесь в глубокий казанок и поставьте на полтора часа в горячую духовку. Протомите при 150 градусах.
3. После этого переложите овощи в глубокую широкую сковороду, желательно с толстым, многослойным дном. Добавьте масло, по вкусу присолите и, хорошо размешав, обжарьте. Огонь под сковородой должен быть минимальным, чтобы икра не подгорела.
4. Через сорок минут добавьте томат-пасту, четверть ложки перца и продолжайте жарить, периодически перемешивая ещё десять минут.
5. Снимите готовую икру с огня и обязательно перед подачей охладите.
Икра из свёклы на зиму со свежими помидорами
Ингредиенты:
Четыре крупных помидора;
Один небольшой лимон;
Кило тёмной свёклы;
Четыре головки лука;
Шесть столовых ложек постного масла;
Крупная головка чеснока;
Две ложки сахара (без горки).
Способ приготовления:
1. Как можно лучше промойте свёклу под краном, и отварите её, не срезая кожуры. Степень готовности можно определить проколов корнеплод острым ножом или вилкой. Если корнеплод сходит с него легко, значит, достаточно проварился.
2. Отвар из кастрюли сцедите, а свёклу залейте водой низкой температуры и оставьте в ней до полного охлаждения.
3. Томаты на минуту опустите в крутой кипяток, быстро охладите под холодной водой и снимите с них кожуру. Измельчите плоды мясорубкой.
4. Лук нашинкуйте как можно мельче. Охлаждённую свёклу очистите и, порезав мелкими кусочками, перебейте блендером или перекрутите на мясорубке.
5. В постном масле до прозрачности спассеруйте лук, прямо в сковороде перемешайте его со свёклой и продолжайте тушить.
6. Затем положите к овощам измельчённые томаты, влейте свежеотжатый сок целого лимона и продолжайте тушить до готовности.
7. В конце приготовления посолите, добавьте толчённый в ступе чеснок и подсластите. Хорошо перемешайте и, протомив ещё три минуты на огне, разложите по стерильным пол-литровым банкам.
8. Ёмкости с икрой можно не стерилизовать, а сразу же закрыть на зиму.
Икра из свёклы на зиму – «Как у бабушки»
Ингредиенты:
Один килограмм морковки;
Пять кило бордовой свёклы;
100 мл масла (можно меньше);
Некрупная головка чеснока;
800 гр. спелых помидор;
Четыре столовых ложки 6%, яблочного уксуса;
Три крупных, кисловатых яблока.
Способ приготовления:
1. Натрите тёркой очищенную свёклу и морковь. Размер ячеек тёрки выбирайте сами, чем они мельче, тем икра нежнее.
2. В большой толстостенной кастрюле, а лучше в тазу хорошо прогрейте рафинированное масло и опустите в него перетёртые корнеплоды. Систематически перемешивая, тушите на умеренном огне десять минут.
3. Затем добавьте как можно мельче порезанные яблоки и помидоры, тонкие пластинки чеснока и продолжайте тушить ещё 20 мин., не забывая помешивать.
4. Посолите, влейте яблочный уксус и дайте икре прокипеть ещё пять минут.
5. Затем разложите её по стерильным стеклянным ёмкостям и закатайте подготовленными для консервации крышками. Поставьте на ночь под одеяло крышками вниз, а после полного охлаждения уберите на хранение.
Острая икра из свёклы, жаренная на сковороде
Ингредиенты:
Головка белого горького лука;
Одна большая морковина;
Три средних свёклины;
Пять зубчиков чеснока;
Небольшая щепоть молотого перца «Чили»;
Две столовых ложки густого, не пережаренного томата;
Масло подсолнечника для жарки – примерно 50 мл;
Специи, пряности, выварочная соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Обдайте под краном свёклу и отварите при незначительном кипении до мягкости. Снимите с огня и поместите в холодную воду для охлаждения.
2. Луковицу порубите ножом, отваренную и очищенную свёклу со свежей морковью потрите мелкой тёркой. Для ускорения можно эти операции проделать кухонным комбайном.
3. В прогретом на сковороде масле в течение двух минут прижарьте лук, добавьте морковку и продолжайте прогревать овощи, время, от времени перемешивая.
4. Через десять минут добавьте свёклу и тушите икру полчаса, систематически размешивая.
5. После этого в овощи продавите прессом чеснок, всыпьте пряности и специи. Положите томат-пюре, посолите и, хорошо перемешав, готовьте ещё пять минут.
«Закусочная икра» из свёклы с лаймом
Ингредиенты:
Свёкла – один небольшой корнеплод;
Некрупная луковица;
Лайм – один небольшой плод;
Имбирный корень;
Соль «Экстра» – одна чайная ложка;
Пять ложек рафинированного масла подсолнечника.
Способ приготовления:
1. Очищенную от шелухи луковицу опустите на пять минут в холодную воду.
2. Натрите её тёркой покрупнее, таким же способом измельчите свежую очищенную свёклу.
3. Соедините овощи в небольшом сотейнике, добавьте постное масло и поставьте на небольшой огонь тушиться.
4. Лайм на минуту опустите в кипяток. Затем разрежьте на четыре части и выжмите из кусочков сок в чистый стакан.
5. На самой мелкой тёрке натрите небольшой кусочек имбирного корня и чеснок. Переложите массу в сотейник к размягчённым овощам, влейте сок лайма и тщательно перемешайте.
6. В чистую банку положите небольшой листик сушёной лаврушки и переложите в неё готовую икру.
7. Охладите и поставьте, закрыв капроновой крышкой, в холодильник.
Икра из свёклы, жаренная с грибами
Ингредиенты:
Полкило тёмной бордовой свёклы;
50 граммов сушёных грибов;
Две луковицы;
Очищенное масло подсолнечника – три столовых ложки;
1/4 чайн. ложки перца.
Способ приготовления:
1. Бурачки отварите и охладите. Очистите с них кожуру и натрите корнеплод средней тёркой, лук мелко порубите.
2. Грибы в течение четверти часа вымочите в тёплой воде, тщательно обсушите и нарежьте некрупными брусочками или тонкой соломкой.
3. Все измельчённые составляющие по отдельности обжарьте в растительном жиру на сковороде. Затем смешайте, присолите по своему вкусу, приправьте перцем. Хорошо перемешайте и слегка прогрейте на самом минимальном огне.
Икра из свёклы с черносливом детям
Ингредиенты:
40 гр. чернослива без косточек;
Одна небольшая отварная свёклина;
Четверть ч. л. сахара;
5 гр. очищенного масла.
Способ приготовления:
1. Чернослив промойте и вымочите ягоды в тёплой, не горячей воде. Выложите на одноразовое полотенце, чтобы хорошо обсушить.
2. Затем перекрутите чернослив вместе с отварной свёклой на мясорубке.
3. Подсластите, добавьте постное масло и хорошо перемешайте.
Икра из свёклы с печёными баклажанами
Ингредиенты:
Два крупных молодых баклажана;
Четыре дольки чеснока;
Свёкла – 3 шт., небольшого размера;
60 мл постного масла;
Небольшой лимон.
Способ приготовления:
1. Баклажаны промойте, оботрите насухо и разрежьте овощи вдоль, надвое.
2. Получившиеся половинки баклажан положите на противень вверх кожурой и поставьте запекаться при 180 градусах.
3. Когда верх покроется корочкой с золотистым отливом, достаньте их из духовки, переложите на разделочную доску и остудите.
4. С ещё тёплого овоща аккуратно ножом снимите шкурку, а мякоть некрупно нарежьте.
5. Свежую, очищенную от кожуры свёклу натрите средней тёркой и смешайте с баклажанами в небольшой миске.
6. Добавьте мелкорубленый чеснок, из лимона отожмите примерно столовую ложку сока, влейте масло. Приправьте мелкой солью и хорошо перемешайте икру.
7. Свекольная икра с баклажанами готова, можете подавать к столу.
«Ассорти» – икра из свёклы на зиму с томатами и сладким перцем
Ингредиенты:
Полтора кг спелых томатов;
Четыре кг свёклы тёмно-бордового цвета;
Полный стакан сахарного песка;
Горький белый лук – 500 гр.;
Полкило сладкого болгарского перца (красного);
Стакан столового 9% уксуса;
Два полных стакана неароматного постного масла;
Чеснок – 200 гр.;
По вкусу подобранная свежая зелень – 100 граммов.
Способ приготовления:
1. Нарежьте лук тонкими полуколечками. У перцев срежьте «хвостики», удалите сердцевину с семенами, а мякоть нашинкуйте соломкой. Томаты перекрутите на мясорубке, свёклу – потрите крупной тёркой.
2. В большую кастрюлю влейте всё масло и хорошо прокалите его на небольшом огне.
3. Затем опустите в него измельчённые овощи и тушите, не уменьшая огня, примерно четверть часа.
4. Добавьте в овощи измельчённую ножом зелень, продавите прессом чеснок и продолжайте готовить ещё десять минут.
5. Всыпьте весь сахар, снимите пробу, присолите, перемешайте. Добавьте при необходимости ещё соли и продолжайте тушить.
6. Через полчаса влейте столовый уксус и, хорошо перемешав, протомите свекольную икру ещё около двух минут.
7. Готовую икру разложите по чистым банкам и сразу же закатайте. Поставьте банки кверху дном под одеяло.
Икра из свёклы – хитрости приготовления и полезные советы
Чем тщательнее измельчена свёкла и сопутствующие овощи, тем нежнее получится икра.
Длительно тушащееся блюдо старайтесь размешивать как можно чаще, чтобы оно не пригорело.
Столовый и яблочный уксус добавляйте только в конце приготовления и не томите с ними икру более минуты. В противном случае они выветрятся и смысла в их добавлении не будет.
От качества обработки стеклянных ёмкостей и крышек зависит и надёжность консервации. Если их плохо обработать продукт не выдержит хранения, и банки могут «вздуться».
Не игнорируйте процедуру укутывания банок. Это заменяет пастеризацию и продлевает хранение консервации.
Как часто вы готовите со свеклой – удивительно полезным овощем — разнообразные блюда? Борщ, свекольник, салаты… А пробовали ли вы когда-нибудь свекольную икру? Если еще нет, то этот рецепт как раз для вас.
Зная, что для отваривания свеклы необходимо больше времени, чем, к примеру, картофеля или моркови, можно предположить, что икра из нее готовится долго. Но прелесть этого рецепта заключается в невероятной быстроте исполнения — не больше 20 минут. Сама свекла при этом остается немного хрустящей, но уже становится нежной, слегка сладкой и очень ароматной. Вкус овоща дополнен нежным луком и морковью, а также небольшим количеством томатной пасты. Так как сама свекла имеет сладковатый вкус, то в икру дополнительно добавляется немного кислоты. В данном случае использовался лимонный сок, но вы можете заменить его яблочным, винным или бальзамическим уксусом. Свекла доступна круглый год, и вы можете готовить икру как из молодых, так и из старых корнеплодов – получится вкусно в любом случае.
Это не только бюджетное, но и очень многогранное блюдо. Как в теплом, так и охлажденном виде оно представляет собой прекрасную закуску. Получится очень вкусно, если вы выложите немного икры на кусочек черного хлеба или хрустящий соленый крекер. Можно дополнить такой бутерброд копченым мясом или соленой рыбой – такая закуска уже достойна быть поданной к праздничному столу. Прекрасно поведет себя свекольная икра и в качестве гарнира к какому-нибудь основному блюду. Вывод один: нужно готовить!
Время приготовления: 20 минут / Выход: 2 порции
Ингредиенты для рецепта
- свекла крупная 1 штука
- морковь 1 штука
- луковица крупная 1 штука (или 2 поменьше)
- томатная паста 1,5-2 ст. ложки
- масло растительное 2 ст. ложки
- лимонный сок 1 ч. ложка
- соль, перец по вкусу.
Как приготовить свекольную икру
Сперва очистите лук и нарежьте его полукольцами.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте в нем на среднем огне лук до прозрачности.
Нарежьте соломкой морковь и свеклу. Можно также натереть овощи на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Добавьте свеклу и морковь в сковороду и, периодически помешивая, готовьте 5 минут на маленьком огне.
Теперь пришла очередь добавить в икру томатную пасту, соль, перец и лимонный сок.
Перемешайте икру, накройте крышкой и готовьте еще 7-8 минут. Свекольная икра готова! Подавайте ее в теплом виде или дождитесь, пока она остынет. Приятного аппетита!
