Хорошо, когда пикник с удочкой на пруду приносит массу удовольствия и заканчивается приличным уловом блестящих упитанных карасиков. Перед тем, как жарить карася на сковороде в муке, узнаем, как почистить эту рыбку и избавиться от неприятных запахов тины и затхлости. Правда, подобные запахи присущи рыбам, обитающим в стоячей воде, а вот если они пойманы в проточной воде, то не имеют специфического «аромата».
Карась, жаренный в муке на сковородке
Ингредиенты
- Карась — 3-4 шт. (или по желанию) + -
- — по вкусу + -
- — по 1-2 ч.л. на тушку + -
- — по вкусу + -
- — для жарки + -
Как пожарить карасей в муке на сковороде
Если рыбка попалась «пахучая», то перед жаркой сбрызгиваем тушки снаружи и внутри свежим соком лимона — запах отступит. Желательно использовать для жарки свежую рыбку, а не размороженную или пролежавшую в холодильнике пару суток: чем она свежее, тем вкуснее.
- Счищаем с тушек чешую. Если карась еще жив, а жить он может после вылавливания еще ни один час, то слегка ударяем его по голове молоточком. У небольших карасей головы и хвосты не отрезаем, с крупными поступаем наоборот, иначе они не войдут в сковородку.
- Вынимаем жабры, иначе мясо получится горьковатым.
- Потрошим тушки, промываем, избавляясь от черной пленки внутри брюшка, и, если они крупные — нарезаем на куски.
- Делаем частые надрезы (через каждые 7 мм) поперек тушек, используя острый нож или тесак. Надрез должен быть достаточно глубоким – около 3 мм. Основное внимание уделяем верхней части рыбьего тела, испещренной мелкими косточками, но не доходим до брюшка 1 см. В итоге тоненькие косточки измельчатся и сварятся, останутся лишь толстые – их легко удалить во время еды.
- Перед тем, как жарить карася на сковороде в муке, нагреваем сковороду с маслом.
6. Перемешиваем муку с душистым перчиком и солью. Обваливаем рыбьи тушки (куски) в этой смеси и поджариваем с обеих сторон, пока не образуется румяная аппетитная корочка.
Выкладываем жареных карасей на блюдо, при желании посыпаем нарезанным луковым пером, и наслаждаемся. К этой рыбе, которую нужно есть теплой, отлично подойдет толченая картошка или овощи.
Как пожарить карася на сковороде без муки
Конечно, проще пожарить карасей в муке на сковороде, но есть способ, позволяющий не использовать мучное сырье, и при этом получить деликатесную рыбку с необычным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- Свежий карась – 1 кг;
- Лимон или лайм – 1 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Чесночные дольки – 2 шт.;
- Ломтики имбирного корня – 3 шт.;
- Растительное масло – для жарки;
- Кунжутное масло – по вкусу (немного).
Как жарить карасей без муки: вкусный рецепт
- Очищаем тушки от чешуи, потрошим, удаляем головы и хвосты (если рыба крупная) и промываем. Большую рыбу нарезаем на куски. Если рыбка поймана в стоячей воде, то уничтожаем запах, сбрызнув мясо соком лимона.
- Перед тем, как пожарить очищенного карася на сковороде без добавления муки, подсаливаем тушки (куски) и оставляем на 10 минут.
- Разогреваем сковородку, желательно чугунную или с антипригарным покрытием, добавив масло для жарки.
- Добавляем в сковороду давленый чеснок и имбирные ломтики: они сдобрят масло, а впоследствии и рыбу, пряными ароматами.
- Аккуратно кладем туда же рыбные тушки или куски и обжариваем их с обеих сторон, пока не образуется хрустящая корочка.
Выкладываем жареных карасей на блюдо, сбрызгиваем кунжутным маслом и лаймовым (или лимонным) соком: в пропорции 6 капель масла на 1 ст.л. сока. Тогда рыба обретет экзотический аромат и привкус, который особенно нравится любителям азиатской кухни.
Узнав, как жарить карася на сковороде в муке и без нее в ароматном масле, остается выбрать рецепт и порадовать близких нежной, сочной и душистой рыбкой!
Многие мужчины занимаются рыбалкой, и главным их уловом всегда становится рыба карась. Не все хозяйки умеют правильно готовить такую рыбу. Как пожарить карася на сковороде, чтобы он стал главным блюдом стола? Готовить такой продукт следует по рецепту. Многие именитые кулинары знают значительное число секретов ее приготовления.
Как выбрать рыбку
Рыба- это очень полезная и питательная пища, жизненно необходимая человеческому организму. В ней содержится огромное количество полезных веществ и микроэлементов, которые улучшают человеческое здоровье.
Выбор рыбы является важным этапом при приготовлении блюда. Не каждый человек знает какой должна быть особь, чтобы получился настоящий кулинарный шедевр. Как и все продукты, карась после длительной заморозки, способен полностью утратить свою сочность и потерять вкус. Поэтому повара советуют брать охлажденный продукт.
Советы по подбору правильной особи:
- Внешний облик морского продукта — это главный критерий ее выбора. Карась должен быть упругим, чешуя блестящей и чистой. Несвежим будет являться тот продукт, который обладает раздутым брюшком и тусклой чешуей. Кроме того об этом могут свидетельствовать мутные глаза особи.
- Жабры обладают розовым или алым цветом.
- Запах – она должна иметь приятный аромат и больше не должно проявляться дополнительных запахов.
- Признаки жизни – очень часто рыба продается в полуживом состоянии, такая особь считается самым предпочтительным продуктом.
Как почистить карася от чешуи быстро
Любая рыба требуется в чистке. Очищать карася, как и другие рыбные продукты, рекомендуется сразу же после ее покупки или поимки. Если нет времени на их очищение, то главное не укладывать рыбу в холодильник. Кулинары рекомендуют обвернуть рыбку в полиэтилен и положить в морозилку. Такой способ сохранит влагу и сочность, а также позволит ей гораздо быстрее избавиться от чешуи.
Перед тем, как ответить на вопрос, как жарить карасей на сковороде, рекомендуется правильно приготовить рыбу к жарке. Почитателям карася необходимо для упрощения задачи обзавестись специальной разделочной доской. Она должна иметь зажим применяемый для хвоста. Поскольку продукт является очень скользким, то рекомендуется приобрести тканевые перчатки.
Важно! Если к вам в руки попала живая рыба, то ее необходимо несколько раз ударить молотком. После, делается надрез между плавниками и головой, что позволит удалить излишки крови.
Удаление чешуи довольно длительный этап очистки рыбы. Его продолжительность можно сократить если придерживаться следующей инструкции:
- На первом этапе аккуратно при помощи ножниц отрезаются плавники, чтобы они не мешали процессу разделки рыбы.
- Удалить чешую с большой особи можно без применения определенных приспособлений. При очищении области брюшка можно воспользоваться ножом.
- Мелкую особь удобно чистит обыкновенной вилкой. Процесс следует проводить от хвостовой части к голове.
Сколько жарить карася на сковороде
Рыбу такого типа жарят в течении 5 минут с каждой стороны. При этом необходимо особь готовить на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой. В таком случае рыба будет жариться, а не тушиться. Процесс прожаривания продукта в среднем составляет от 10 до 12 минут. За это время рыба будет полностью приготовлена.
Для того чтобы ускорить процесс жарки, можно сделать в продукте небольшие надрезы. Рыбу следует укладывать на заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Подобное блюдо достаточно просто готовится, но получается очень вкусным и полезным для человеческого организма. По окончанию приготовления рыбки получается кулинарный шедевр, который может выступать в качестве повседневной пищи или праздничного блюда.
Как пожарить крупного карася на сковороде с корочкой
Не все кулинары знают, как пожарить карасей с хрустящей корочкой. Это не так уж сложно, если придерживаться предложенному рецепту. Пикантный вкус блюду добавит чеснок. Зубчики этого овоща придадут еде удивительный вкус.
Для приготовления хрустящего блюда потребуются следующие ингредиенты:
- 2-3 карася в очищенном виде;
- 50 миллилитров растительного масла;
- 100 грамм муки кукурузы;
- соль и перец по вкусу.
- Купленную или пойманную особь следует очистить от верхнего слоя. Основным местом из которого следует наиболее тщательно вычищать чешую это – вдоль роста плавников.
- После рекомендуется сделать небольшой продольный разрез, и извлечь все внутренности рыбы. Если внутри карася есть икра, то ее можно обжарить вместе с особью. Внутри брюха рыбы располагается темная пленка. Ее обязательно необходимо снять с рыбы, поскольку она может придать горечь.
- Муку из кукурузы следует насыпать на чашку, каждую тушку посолить с внешней стороны и с внутренней части. Также можно насыпать соль в мякоть карася. Муку можно сделать из кукурузной крупы.
- Карась обжареный на сковороде по такому рецепту получается очень вкусный. Рыбку рекомендуется обвалять в муке с двух сторон. Голова, хвост и все тело карася должны быть обильно осыпаны такой мукой.
- На сковороду наливается некоторое количество растительного масла, а после она ставится на огонь, разогревается до определенной температуры. Обжаривается продукт с двух сторон примерно по 5 минут каждая сторона.
- Затем необходимо закрыть сковороду и потушить блюдо еще 3 минуты, это приведет к появлению на тушке красивой корочки.
А как пожарить мелкого карася на сковороде? Нужно проделать аналогичные действия, описанные подробно выше. По желанию в готовую пищу можно добавить сметану и зелень.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.
Как пожарить карася без костей
Многие люди любят употреблять в пищу нежное мясо рыбы. Однако, многих останавливают кости, которые из нее очень тяжело вынимать. Как приготовить жареных карасей чтобы не чувствовались кости в приготовленной пище?
Основные компоненты для жарки рыбы:
- карась;
- мука;
- подсолнечное масло;
- соль и перец.
На первом этапе необходимо произвести чистку продукта от чешуи и внутренних частей. Отрезаем плавники рыбы, а голову на некоторое время оставляем. Полностью избавиться от костей можно пройдя тепловую обработку тушки. Это один из лучших способов показывающий, как пожарить карася чтобы не было костей. На теле рыбы необходимо сделать надрезы, которые помогут человеку как можно быстрее добраться до костей продута.
У крупных особей надрезы должны быть большими и глубокими. Они должны достигать хребта карася. При этом рекомендуется их делать под наклоном к позвоночнику. Все надрезы должны быть параллельными. Стоит следить за тем, чтобы рыба осталась при этом единой тушкой.
Муку смешиваем с солью, обмакиваем основной ингредиент в такой смеси и отправляем его на сковороду. Проводим обжаривание до появления коричневой корочки с двух сторон. После того, как рыба немного остынет, ее можно подавать на стол прямо со сковороды.
Как пожарить карася в сметане
Как приготовить карася в сметане на сковороде, чтобы получилось очень вкусное блюдо? Существует очень много рецептов приготовления карася в сметане. Каждый из них обладает особой изюминкой. Во всех инструкциях по приготовлению рыбы до полной готовности, караси доводятся в горячей сметане.
Компоненты необходимые для блюда:
- карась – 1 килограмм;
- подсолнечное масло – 150 миллилитров;
- сметана – 4 столовых ложки;
- соль, перец по вкусу.
Такое блюдо будет готовиться не более 45 минут.
Пошаговая инструкция приготовления жареных карасей в сметане, рецепт на сковороде:
- Очищаем тушку от чешуи и внутренностей, натираем продукт солью, просушиваем кусочки на салфетке.
- Обжариваем до появления красивой коричневой корки.
- Выкладываем на сковороду обжареный лук, лавровый лист и сметану, тушим блюдо 4 минуты.
Подавать на стол рыбу можно с овощами и зеленью.
Как пожарить карасей на сковороде в муке
Большая часть кулинаров готовит продукт в муке. Для ее приготовления потребуются такие ингредиенты:
- карась – 1 килограмм;
- соль – 1 столовая ложка;
- растительное масло -20 миллилитров;
- перец;
- лимонный сок – 1 столовая ложка;
- мука – 200 грамм.
Последовательность приготовления рыбы:
- Тушку следует тщательно почистить, посолить и полить лимонным соком, оставить ее в воде на 10 минут.
- Обвалить особь в муке с обеих сторон, выкладываем на заранее разогретую сковороду. Использовать рекомендуется масло без запаха, чтобы оно не впиталось в тело карася.
- Обжаривание проводится в течении 2-3 минут с каждой стороны.
Жаренный в муке продукт лучше выставлять со сковороды на стол в горячем виде.
Карась: калорийность
Калорийность особей под названием карась увеличивается после термической обработки ровно настолько, сколько содержится калорий в масле. Энергетическая ценность 100 граммов продукта содержит около 87 килокалорий, подсолнечное масло же имеет калорийность равную 899. Для обжарки его требуется 50 миллилитров масла, значит исходя из расчетов можно сделать вывод, что калорийность полученного продукта будет равняться 132.
Это достаточно нормальные показатели. Продукт нередко применяют во время диет, он способствует быстрому снижению веса. Карась довольно полезный продукт, содержащий в себе массу полезных веществ, он способен восполнить организм человека и обогатить его полезными микроэлементами.
Вывод
Карась не только доступная и вкусная рыба, но и очень полезная, обогащенная витаминами и микроэлементами. Приготовить такой продукт можно самым различным способом: пожарить, потушить, сварить, запечь.
Наиболее популярным способом является его обжарка на сковороде. , чтобы он получился низкокалорийным и вкусным? Следуя рецептам известных кулинаров, процесс приготовления станет более приятным и интересным. Даже гурманы смогут подобрать для себя подходящий рецепт и приготовить по-настоящему вкусное блюдо.
Многие хозяйки не решаются жарить такую рыбу как карась, по причине наличия у него мелких костей. Но эту проблему легко можно обойти, используя некоторые тонкости его приготовления. Узнав, как правильно пожарить карася, вы получите невероятно вкусное и простое блюдо к вашему столу. Ведь карась, рыба с очень нежным и сочным мясом, которая не требует особых специй и сложности рецепта. Ее вкус вполне компенсирует те недостатки, которые она имеет (мелкие косточки).
Для ужина в летний жаркий день, вы можете пожарить карася, а на гарнир подать , картофельное пюре, или цветную капусту, а также сделать вкусный салат и, в кругу семьи, провести прекрасный вечер за бокалом вина или чашечкой ароматного чая.
Как быстро и вкусно пожарить карася?
Ингредиенты:
- Караси среднего размера — 3 шт
- Растительное масло — 50 г
- Мука — 100 г
- Черный молотый перец
- Сок 1\2 лимона
Как приготовить карася:
1. Почистите рыбу от чешуи и внутренностей. При желании, можно отрезать головы (как в нашем случае).
2. Сделайте небольшие надрезы на боках рыбы под углом примерно 60 градусов от головы. Такие надрезы позволят хорошо прожариться рыбе, а высокая температура смягчит мелкие косточки карася, которыми отличается этот вид рыбы.
3. После этого хорошенько натрите рыбу солью и черным молотым перцем.
4. Сбрызните каждую рыбину, не жалея, лимоном. Лимон придаст карасям пикантный вкус.
Оставьте карасей в таком состоянии приблизительно на 15 минут, чтобы они пропитались. А тем временем разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
5. Перед тем, как пожарить карася, хорошенько обваляйте его в муке и уложите в разогретую сковородку.
6. Когда рыба поджарится с одной стороны, переверните ее.
7. А когда поджарится вторая сторона, то вы можете ее вновь перевернуть, чтобы дожарить первую сторону до хрустящей корочки.
Таким простым способом карасей можно жарить хоть каждый день, это недорогая и очень вкусная рыба обязательно понравится всем членам вашей семьи.
Жареные караси получаются настолько вкусными и сытными, что их можно употреблять просто так, без гарнира. Если вы не занимаетесь рыбной ловлей, то такой продукт следует приобрести в магазине или на рынке, где очень часто любители рыбалки выставляют свои трофеи на продажу. Однако при покупке этого продукта рекомендуется обязательно проследить, чтобы карась был максимально свежим.
Вкусный фото и рецепт приготовления на сковороде
Необходимые ингредиенты для блюда:
- порошковая паприка - 1 десертная полная ложка;
- зелень свежая (лук-порей, петрушка, укроп) - по одному маленькому пучку;
- свежепойманный карась - 6-8 шт. (можно больше или меньше);
- соль мелкая морская - 1,3-2 (добавлять в рыбу по вкусу);
- непахнущее масло растительное - 125 мл (для обжаривания блюда);
- мука просеянная пшеничная - 1,4 ;
- лимон большой спелый - 1 шт.;
- душистый перец черный - пару небольших щепоток.
Процесс обработки свежей рыбы
Прежде чем начинать готовить жареные караси на сковороде, их следует тщательно обработать. Для этого рыбу необходимо хорошо помыть, очистить от чешуи, а затем распотрошить и срезать лишние плавники. После этого их требуется снова сполоснуть в холодной воде.
Обычно для того чтоб приготовить блюдо "жареные не используется. Но мы проведем данную процедуру, так как с ней блюдо получится более сочным и вкусным. Для этого на обработанную рыбу следует полностью выжать сок из 1 большого лимона, всыпать мелкую морскую соль, пару щепоток душистого черного перца, а также нашинкованный лук-порей, петрушку и укроп. Все ингредиенты следует перемешать руками, тщательно втирая в рыбу, а затем накрыть крышкой или платком и оставить в стороне примерно на 1 час. За это время основной ингредиент впитает в себя специи, станет более нежным, сочным и вкусным.
Термическая обработка
Чтобы жареные караси получились хрустящими и покрылись аппетитной корочкой, их следует готовить только на раскаленной сковороде. Для этого необходимо взять большой сотейник, влить в него растительное масло без запаха (чтобы оно покрывало поверхность посуды на 1 сантиметр), а затем сильно его разогреть до появления легкого дымка. После этого каждую замоченную рыбу требуется обмакнуть с двух сторон в просеянную муку, куда была ранее всыпана порошковая паприка. Далее продукт следует выложить в горячее масло, а по истечении двух минут обжаривания убавить огонь до минимального значения и готовить в таком положении до появления золотистой и То же самое требуется проделать и с другой стороной рыбы.
Как правильно подавать к столу
Карась при правильной термической обработке должна получиться хрустящей и очень вкусной. Такое быстрое в приготовлении блюдо желательно преподносить членам семьи вместе с жирной сметаной, томатным соусом или каким-либо гарниром (например, с макаронными изделиями, картофельным пюре или отварными крупами). Однако следует отметить, что некоторые кулинары предпочитают употреблять этот продукт без дополнительных ингредиентов.
11.08.2018
Лето. Тихий пруд. Рыбалка. Карасики величиной с ладошку. Самый любимый размер. Пусть и небольшой улов – всего 6 штук, но на скромный ужин для двоих вполне хватит. А сколько удовольствия получено в момент созерцания поплавка.
Караси – одни из самых вкусных речных рыб, их мясо очень нежное и чуть сладковатое. У ароматной маленькой речной рыбки только один недостаток – очень уж они костлявые. И как бы приловчиться жарить карасей так, чтобы косточек было поменьше? Сегодня мы расскажем вам все тонкости рецепта приготовления карасей, жареных в муке на сковороде. Узнав нехитрые секреты, вы без труда избавитесь от мелких косточек, а рыба получится невероятно вкусной, сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Обертывает 4 4 стейка из филе, вырезает 2 см толщиной, стейки из оросителя, вырезает 5 см толщиной. Масло подсолнечника для жарки. Салт и свежемолотый черный перец. Посыпать слегка перцем и солью с обеих сторон, непосредственно перед приготовлением. Браун быстро стейки с одной стороны, затем переведите огонь на средний и готовьте в течение требуемого периода времени, определяемого тем, как вам нравится готовить стейк. Когда синий, он чувствует себя очень мягким. Он станет более твердым, поскольку он готовит, чувствуя себя очень крепко, когда готовят среду. Если вы хотите быть уверенным, сделайте крошечный срез в самой толстой части мяса и взгляните, но пока вы не будете уверены, что стейк готов, так как слишком много сокращений означают потерю соков. Удалите стейки с сковороды на нагретую тарелку и оставьте на 3 минуты в теплом месте. Это важно, так как позволяет сокам снова впитываться в мясо. Стейк будет держать свое тепло в течение этого времени, поэтому отдых не влияет на окончательную температуру еды.
- Нагреть очень мало масла в сковороде до жаркого и почти курить.
- Поверните стейк и приготовьте вторую сторону примерно столько же времени.
- Имея опыт, можно почувствовать вкус стейка, насколько хорошо он приготовлен.
Информация о рецепте
Кухня: рыбацкая.
Способ приготовления: жарка.
Общее время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты:
- караси – 2 шт. (или необходимое вам количество)
- соль, душистый молотый перец – по вкусу
- пшеничная мука – 1-2 ч. ложки на рыбу (в зависимости от ее размера)
- подсолнечное масло – 50-70 г.
Способ приготовления
Как и в случае жаркого, они встречаются в области между плечом и задними ногами около задней кости и включают филе, филе, острый и реберный глаз. Обжаренные в пищу продукты воплощают привлекательные качества - хрустящие покрытия, коричневые поверхности и нежные интерьеры. Подумайте о удовлетворительной текстуре и вкусе панированных куриных котлет или коричневых картофельных латчей. Этот метод включает в себя меньше масла, чем глубокое обжаривание, поэтому он менее грязный и более защищен от брызг.
Легко освоить, как только вы узнаете несколько советов. Этот метод предполагает приготовление пищи в открытой кастрюле при умеренном количестве жира. Это похоже на соте, но требует более жирной и часто более низкой температуры. Используйте сковородку или обжаренную широкую полосу с наклонными или прямыми сторонами. Выберите кастрюлю с тяжелым дном для равномерно распределенного тепла без горячих точек. Мы предпочитаем нестерильные кастрюли, чтобы гарантировать, что покрытия остаются на еде, а не застряли в кастрюле.
Хозяйке на заметку:
- Карасей жареных в муке можно подавать как самостоятельное блюдо, но особенно хорошо они сочетаются вместе с овощами, картофельным пюре, домашней лапшой . Можно приготовить для рыбки сметанный или овощной соус с зеленью.
- Прекрасным дополнением к закуске будет белое сухое вино. Или пенное холодное пиво.
- Для жарки карасей и другой рыбы можно использовать не только пшеничную, но и кукурузную муку. Частицы кукурузной муки на сковороде разбухают, а потом становятся хрустящими, покрывая нежное мясо хрустящей корочкой особого вкуса.
Карась - речная рыба с невероятно приятным сладковатым привкусом, но в ней содержится много мелких костей. Поэтому мы часто отказываем себе в удовольствии наслаждаться этой вкуснятиной. Есть несколько секретов, которые помогут вам избавиться от неприятных косточек. Одним из таких мы сегодня с удовольствием поделимся с вами, когда будем готовить блюдо – !
Ингредиенты для приготовления жареного карася
Эти кастрюли также позволяют использовать меньше масла, чем традиционные жареные на гриле рецепты. Многие жаренные в кастрюле блюда получают от покрытия из муки, хлебных крошек, крекерной муки или кукурузной муки. Эти покрытия помогают создать желаемую хрустящую корку и изолировать пищу, чтобы предотвратить ее переваривание. Поместите каждый из ингредиентов покрытия в отдельную неглубокую тарелку, такую как круглая тарелка, так что достаточно места для еды, чтобы лежать ровно.
Как почистить карася от чешуи быстро
Вам будет полезно обозначить одну руку как сухую руку, а другую - как влажную руку. Если вы используете одну и ту же руку или обе руки для каждого шага, у вас будет беспорядок мучных яичных сухарей, прилипших к вашей коже. Не позволяйте еде сидеть слишком долго после того, как она панируется или может стать липкой.
Ингредиенты для приготовления жареных карасей:
- Рыба карась свежая 3 штуки (средние, общий вес 1 килограмм)
- Мука пшеничная 200 грамм
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное сколько понадобится
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Рыбное филе; тонкие, нежные порезы, такие как свиные отбивные или бескостные, без кожи половинки куриной грудки; И крепкие овощи, такие как картофель, зеленые помидоры и лук - хороший выбор. Сочные продукты, такие как спелые томаты, станут мягкими, а более жесткие порезы, такие как грудинка или свиное плечо, не будут готовить достаточно долго, чтобы стать нежными.
Когда вы готовите эти рецепты, вы заметите, что мы призываем к более панировке ингредиентов, чем на самом деле придерживаться пищи. Имея больше, чем вам нужно, легче надеть пищу. Кроме того, трудно и беспорядочно добавлять дополнительные панировочные сухари или муку после того, как вы начали процесс.
Инвентарь:
Скребок для чистки рыбы, Нож, Разделочная доска, Глубокая миска, Тарелка, Плита, Сковорода (чугунная или с антипригарным покрытием), Кухонная лопатка, Большое плоское блюдо
Приготовление жареных карасей:
Шаг 1: подготавливаем рыбу.
В первую очередь промываем карасей от слизи под струей холодной проточной воды.Затем чистим рыбьи тушки от чешуи скребком, повторно промываем и выкладываем на разделочную доску (лучше деревянную).
Как приготовить жареных карасей на сковороде с зажаренной корочкой
Хотя это стал нашим стандартным стилем рецепта, который призвал к муке в качестве точных измерений веса, эти рецепты являются исключением. Для рецепта торта, используя немного больше или меньше муки, чем указано, может означать сухой, жесткий результат или торт, который не поднимается. Однако для панировки точное количество меньше.
Панировка или кляр
Выберите масло с нейтральным вкусом - например, масло канолы, обычное оливковое масло или арахисовое масло, которое может выдерживать умеренно высокую температуру. Вкусные масла, такие как оливковое масло экстра-оливкового масла или темное кунжутное масло, могут гореть или создавать суровые вкусы в пище. Масло может также гореть при высоких температурах, но может работать на среднем огне для более короткого времени приготовления или на среднем огне в течение более длительного времени. Чтобы предотвратить прилипание пищи, сначала нагреть сковороду, а затем добавить масло или масло.
Берем одного карася и делаем небольшой разрез под головой рыбы. Очень аккуратно разрезаем его брюшко от головы до хвоста. Бережно удаляем внутренности, стараясь при этом не раздавить желчный пузырь. В нем содержится горечь и если она попадет на рыбье мясо, то вкус будет испорчен! Реабилитировать такую рыбы практически невозможно, разве что отрезать загрязненную желчью часть.
Затем зачищаем внутренние стороны ребер от черной пленки.
Для хрустящей текстуры, это помогает начать много продуктов на средней высокой температуре, чтобы инициировать поджаривание, а затем уменьшить тепло, чтобы он мог закончить кулинарию медленнее. Другие рецепты будут успешными с использованием среднего или среднего тепла в течение всего времени приготовления; следуйте указаниям рецепта.
Старайтесь не перегружать кастрюлю, так как это снижает температуру и может привести к прилипанию пищи. Это может также препятствовать испарению в качестве повара для пищи, создавая пар на дне кастрюли и, в конечном счете, влажную кору. Имейте в виду, что сторона, которую вы положили в кастрюлю, будет выглядеть наилучшим образом, поэтому поместите пищу в сторону презентации с панорамированием. Для куриных грудок это означает закругленную сторону; Для рыбного филе, это округленная сторона ребра. Чтобы убедиться, что покрытия остаются на еде, поверните его только один раз, когда он готовит.
По желанию перья и плавники можно оставить, а если вы решили не отрезать голову, тогда из-под жаберных крышек надо удалить жабры.
После делаем на рыбьей тушке параллельные надрезы от хребта и до брюха, расстояние между каждым должно быть не более 1 сантиметра. Таким способом мы перерезаем расположенные вдоль всего хребта мелкие кости, которые во время термической обработки горячим маслом просто «выжарятся».
Смазка для сковороды Итак, вы жарите!
Нарушение этого слишком рано может привести к падению панировки или прилипанию к кастрюле. Пан-жареные предложения лучше всего после их приготовления, когда они горячие и хрустящие. Три наиболее важных элемента, которые следует помнить о сковороде. Обжарка и жарка являются частью нашей кухни, а также хлеба. Однако с предлагаемым разнообразием масла и жареных жиров можно быстро попасть в беду.
Как вкусно и правильно пожарить карася с корочкой на сковороде?
Чем более насыщенные жирные кислоты и олеиновая кислота содержат масло или жир, тем выше точка дыма. И это важно для обжига. Как только масло или жир начинают курить, его компоненты разлагаются и могут нанести вред здоровью. Проблема: эти жиры не оптимально питательно физиологически, потому что они содержат только несколько полиненасыщенных жирных кислот.
Тем же способом чистим оставшихся карасей. Снова промываем их под водой, сушим бумажными полотенцами, перекладываем в глубокую миску и солим. При этом не забываем о том, что караси надрезаны и теперь главное - не пересолить! Оставляем рыбу в таком состоянии на 15 – 20 минут .
Шаг 2: подготавливаем панировку.
Тем временем всыпаем в большую плоскую тарелку примерно 200 грамм пшеничной муки и добавляем к ней по вкусу черный молотый перец. Перемешиваем их чистыми пальцами рук до однородной консистенции.
Шаг 3: жарим рыбу.
Теперь ставим на средний огонь чугунную сковороду и вливаем в нее растительное масло, его уровень должен быть не менее 5 миллиметров
. Пока разогревается масло, обваливаем карасей в панировке со всех сторон и внутри.
Как только сковорода раскалится и над ее поверхностью появится легкий дым, выкладываем в горячее масло тушки рыбы, уменьшаем температуру плиты на умеренный огонь и обжариваем карасей с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
После того, как ваша рыбка приобретет румяную, почти коричневую корочку, перекладываем ее при помощи кухонной лопатки на большое плоское блюдо и подаем.
Жиры твердые или полутвердые при 20 градусах Цельсия и часто называются непосредственно после их назначения, то есть жарки или жарки жира. Они специально разработаны для высоких температур. Особенно популярен из-за вкуса. Молочный белок и вода удалены так, что они почти полностью сделаны из жирного жира и поэтому могут использоваться для мягкой жарки. Однако он не терпит более 180 градусов. Животный жир состоит в основном из насыщенных жирных кислот, которые могут повышать уровень холестерина.
Рецепт приготовления жареных карасей в муке
Маргарин часто состоит из затвердевших растительных жиров. Несколько лет назад они все еще содержали около четверти трансфузионных кислот. Тем временем они упали примерно до 1 процента благодаря нежным производственным процессам и, следовательно, уже не проблема. Существуют также маргарины, которые смешивают твердые и жидкие растительные жиры, такие как пальмовый жир с рапсовым маслом. Это делает лишний процесс упрочнения излишним. Маргарины содержат приблизительно половину насыщенных жирных кислот.
Шаг 4: подаем жареных карасей.
Жареные караси сервируются в горячем виде вместе с хлебом. По желанию блюдо можно дополнить таким гарнирами как, картофельное пюре, салат из свежих овощей, нарезка из маринованных овощей. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Полноценный маргарин можно использовать для жарки на 170 градусов, полумаргарина не идет, потому что он содержит слишком много воды и брызг. Кокосовый жир содержит наиболее насыщенные жирные кислоты и поэтому редко используется. Когда он обрабатывается водяным паром, который называется частично очищенным, он выдерживает до 210 градусов. Это похоже на рафинированный жир пальмового ядра. Но оба смелых относительно обрабатываются и имеют длинные транспортные расстояния позади них. Две дополнительные причины, скорее обескураженные.
Подсказка: в основном опрыскивать жиры при обжаривании меньше, чем масла! Масла в основном содержат менее насыщенные жирные кислоты, чем твердые жиры, а именно только около одной пятой. Масла, подходящие для жарки, содержат много олеиновой кислоты. Это хорошо для сердца и сохраняет более высокие температуры. Поэтому растительные масла являются первым выбором для физиологии питания. Они все прикладывают себя, когда они жарят.
Этот вид рыбы имеет специфический речной запах, который нравится не всем людям. Поэтому перед жаркой ее можно полить лимонным соком или сделать то же самое, только перед подачей.
Помимо черного перца в муку можно добавить любые другие сушеные пряности, которые используют в приготовлении блюд из рыбы.
Муку можно заменить панировочными сухарями или манной крупой мелкого помола, на вкусе готовой рыбы это никак не отразиться, разве, что корочка будет более хрустящей.
Они представляют собой подсолнечное, рапсовое и чертополоховое масло из определенных пород с более высоким содержанием олеиновой кислоты. Это делает их особенно жаропрочными до 210 градусов, хотя они подвергаются холодному нажатию. Их обрабатывают только водяным паром, чтобы сохранить цвет и аромат. Это отличает их от рафинированных масел.
Их непревзойденное преимущество заключается в том, что они содержат почти любые насыщенные жирные кислоты, как и другие высоко нагреваемые жиры. Медальоны и другие кусочки в горячем, осветленном масле и жареные без жидкости. Если вы будете следовать советам и трюкам, вы будете вознаграждены идеальным стейком или медальоном.
Для того чтобы рыбка была более ароматной, перед панировкой и жаркой можно нафаршировать каждого карася кольцами лука, веточками лимонника, петрушки или укропа.
