Сегодня готовим любимые с детства макароны по-флотски: рецепт с фаршем. Блюдо простое, но очень вкусное и сытное. Я готовлю его в нескольких вариантах. Если у меня остается с вечера вареное мясо (курица, индюшатина или свинина), я перемалываю его через мясорубку и потом добавляю в готовые макароны вместе с пассерованным луком.
Но больше всего мне нравятся макароны по-флотски с обжаренным фаршем. Обычно я использую смесь из свинины и говядины. Но также можно взять куриный фарш или ассорти. Все зависит от ваших предпочтений. В любом случае получается очень вкусно, просто невозможно остановиться!
Ингредиенты:
- 400 г свино-говяжьего фарша
- 300 г макаронных изделий
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- соль по вкусу
- 0,25 ч. л. черного молотого перца
- 0,25 ч. л. итальянских трав
- 20 г сливочного масла
- 2-3 ст. л. подсолнечного масла
- петрушка для украшения
Как приготовить макароны по-флотски с фаршем:
Репчатую луковицу очистим от шелухи. Если лук небольшого размера, возьмите 2 головки. Порежем лук кубиком.
На сковороде смешаем подсолнечное и сливочное масло. Добавим лук и, периодически помешивая, будем пассеровать его до мягкости на медленном огне. Затем добавим к луку пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Обжарим лук и чеснок вместе на протяжении минуты. Далее добавим к ним мясной фарш.
Помешивая, продолжим обжаривать фарш с овощами на среднем огне. В конце приготовления добавим соль и специи по вкусу, чтобы наши вкусные макароны по-флотски рецепт с фаршем получились ароматными и в меру острыми.
Согласно инструкции на упаковке отварим макаронные изделия в подсоленной воде. Затем сольем с макарон всю воду, откинув их на дуршлаг.
Добавим готовые макароны в сковороду с обжаренным фаршем и овощами. Перемешаем ингредиенты и прогреем их вместе 1 минуту.
Готовые макароны по-флотски рецепт с фаршем классический будем подавать сразу после приготовления, посыпав каждую порцию зеленью петрушки.
В кипящую воду засыпать макароны. Очень желательно, чтобы это были трубчатые цилиндрики или нечто подобное, полое внутри, поскольку туда попадают кусочки обжаренного фарша, что есть хорошо. Воды должно быть много, а не только покрывать макароны, тогда они практически не слипаются. Ну и самое важное - они должны быть из твердых сортов пшеницы. Такие макароны содержат больше клейковины и меньше крахмала, посему не теряют при варке форму, не развариваются в кашу, да и элементарно полезнее. Время варки всегда написано на упаковке.
Пока варятся макароны, почистите и порежьте мелким кубиком лук. Чеснок тоже почистить и измельчить. В сковороду налить масло и обжарить лук на среднем огне до легкой золотистости, в конце добавить чеснок и обжаривать еще секунд 30.
Про фарш. Я предпочитаю говядину или 50/50 говядина и свинина. Тут можно исходить из желаний и пристрастий. Всегда покупаю кусок мяса и сама перекручиваю.
Уже обжаренный лук отодвигаю на самый край сковороды, увеличиваю огонь и обжариваю фарш, разбивая комочки двумя вилками. Огонь должен быть большим, поскольку фарш пускает воду, и нам совсем не надо его тушить, а именно обжаривать. Весь процесс займет около 5 минут.
К нашему фаршу добавить соль, перец, томатную пасту (столовая ложка с горой) и немного воды, грамм так 70, всё перемешать закрыть крышкой и потомить несколько минут.
С макарон слить воду. Добавляем их в сковороду к нашему фаршу.
Спагетти - популярный и многими любимый продукт питания. Но классическая обычная их варка может поднадоесть, поэтому приходится готовить всевозможные разные с ними блюда. Одними из таких являются спагетти по-флотски.
Содержание рецепта:
Макароны по-флотски - одно из самых известных макаронных блюд. Калорийность и питательность кушанья зависит от используемого сорта мясных ингредиентов. Макаронные изделия весьма богаты полезными питательными элементами, необходимыми для сбалансированной нормальной работы человеческого организма. А особенно ценны спагетти из твердых сортов пшеницы. Поскольку они содержат много липидов и растительных белков протеинов, которые укрепляют и обогащают мышечные волокна, содействующие правильному пищеварительному процессу.
Еще углеводы и натуральные пищевые волокна замечательно насыщают организм, надолго сохраняя ощущение сытости. Ну и конечно широкий спектр минеральных веществ, как хлор, железо, цинк, натрий, магний, калий, кальций и фосфор, позволяют пополнить запас важнейших микроэлементов. А калорийность макарон зависит от сорта используемой пшеницы и технологического процесса их изготовления. В общем, употреблять спагетти не стоит бояться, конечно, если ими не злоупотреблять. Они никак не отразятся на талии, если кушать их в умеренном количестве. К тому же при добавлении к ним мясного фарша получится настоящее полноценное блюдо, которое способно насытить организм множеством полезных веществ и энергетическим потенциалом.
- Калорийность на 100 г - 295 ккал.
- Количество порций - 3-4
- Время приготовления - 50 минут
Ингредиенты:
- Спагетти - 400 г
- Мясной фарш (любой) - 700-800 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец - щепотка
- Растительное рафинированное масло - для жарки
Приготовление спагетти по-флотски
1. Луковицу и чеснок очистите от шелухи, помойте и нарежьте: лук - четверть кольцами, чеснок - мелкими кубиками.
2. В сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться лук с чесноком.
3. Пассируйте лук до прозрачности на среднем огне, после добавьте фарш. Мясо для блюда можно использовать любое. К примеру, для большей сытости и калорийности блюда подойдет свинина, для диетического кушанья - курятина или индейка.
4. На среднем огне жарьте фарш почти до готовности. За 5-10 минут до окончания жарки приправьте мясо солью и перцем. По желанию можете положить любые пряности по вкусу.
5. Тем временем, пока жарится мясо, отварите макароны. В кастрюле закипятите воду, посолите и опустите спагетти. Варите их до состояния аль-денте, т.е. не доваривайте 2-4 минуты до готовности. Конкретное время варки указано на упаковки производителя.
6. Спагетти откиньте на дуршлаг и переложите в сковороду к мясу. Туда же налейте воду, в которой варились макароны.
7. Перемешайте продукты, закипятите, закройте сковороду крышкой и томите спагетти около 10-15 минут. Попробуйте их на вкус, если потребуется, то откорректируйте его солью, перцем и прочими пряностями. Очень хорошо гармонирует здесь, мускатный орех, молотый имбирь, приправа для мяса или фарша и т.д.
Настоящее русское блюдо, которое можно встретить практически в каждом доме. Макароны по-флотски пользуются большой популярностью среди наших людей. Потому как это вкусно и просто. А порой такие блюда даже лучше и вкуснее чем в дорогих ресторанах.
Что же такое «макароны по-флотски»? Это макароны любого вида с добавлением мяса. Но это не просто мяса, ту есть несколько вариаций. Это может быть фарш, может быть отварное мясо, перекрученное в мясорубке или же тушеное мясо, которое тоже измельчили.
Сегодня нас ожидают рецепты макарон по-флотски с фаршем, а именно: классика, в томатном соусе, с томатами, с овощами и грибами, с сыром, а также запеченные макароны по-флотски. Что вы выберете – дело вашего вкуса, но мы обещаем, что все рецепты достойны вашего внимания. Мало того, они достойны приготовления.
Какой фарш использовать? Это дело вашего вкуса. В наших рецептах мы не будем указывать, какое именно мясо мы используем. И лишь в одном из шести вариантов мы будем готовить из куриного фарша – это будет с томатами.
Мы также расскажем, как правильно выбрать продукты, поделимся секретами приготовления и в конце пожелаем вам приятного аппетита и вкусных макарон по-флотски.
Общие правила выбора продуктов и приготовления
Как же выбрать правильный продукт? Как выбрать продукт высокого качества? Как выбрать свежий товар и где лучше покупать? Далее ответы на ваши вопросы.
- В первую очередь советуем покупать фарш на рынке, либо в специализированных мясных магазинах. Ни в коем случае не покупайте его в супермаркетах. Это может быть опасно для здоровья;
- Покупая фарш, обратите внимание на поддон, на нем не должно быть лужи крови, но и сухим он быть не должен. Второй момент – признак того, что в продукт добавлены сухожилия, соответственно, он не может быть сочным;
- Цвет мяса. Тут зависит от того, какое мясо вы покупаете. В любом случае от нежно розового (курица) до насыщенного розового (свинина) и красного (говядина). Фарш не должен быть ни серым, ни зеленым;
- Попросите продавца понюхать товар. Он должен пахнуть мясом и только. Причем, свежим. Не должно быть посторонних запахов. Часто добавляют специи, чтобы перебить аромат «умершего» продукта. Люди же ведутся на приятный аромат, совсем не думая о том, что фарш должен пахнуть иначе.
Купив хороший, качественный и свежий продукт можно отправляться домой. По дороге не забудьте купить макароны и возьмите хорошего настроения.
Макароны по-флотски с фаршем «Классика»
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Как приготовить:
Совет: при подаче блюдо можно украсить измельченной зеленью.
Сытные макароны по-флотски в томатном соусе
У всех блюд есть разные варианты приготовления. То есть разные способы или разные добавки. Почему бы не попробовать макароны по-флотски под томатным соусом? Это что-то новенькое.
Уйдет на готовку – 40 минут.
Сколько калорий – 580 калорий.
Как приготовить:
- Закипятить воду для макарон, посолить ее;
- Всыпать в воду изделия и отварить их до полуготовности;
- Отваренные изделия слить на дуршлаг и промыть их;
- Лук очистить от его кожуры, срезать корни острым ножом и порезать головки кубиками;
- Разогреть масло на большой сковороде и обжарить в ней лук до румяного цвета;
- К луку добавить фарш и тушить его до полной готовности;
- Во время тушения, мясо необходимо разбивать лопаткой, ведь его цель – стать рассыпчатым;
- Томаты вымыть, сделать надрезы-крестики и опустить их в кипящую воду на минутку;
- Далее выложить их резко в холодную воду и снять с плодов кожуру;
- Теперь помидоры измельчить и добавить к фаршу;
- Так как томаты стали мягче, они дадут сок;
- Тушить его с томатами до испарения половины жидкости;
- Добавить макароны и обжаривать массу около трех минут.
Совет: блюдо в конце готовки можно посыпать сыром, получится сумасшедше вкусно!
Добавим в рецепт куриный фарш
Куриный фарш – наименее калорийный среди доступных видов. Поэтому, если вы хотите вкусно поесть, но боитесь за свою фигуру, выбирайте этот рецепт.
Уйдет на готовку – 45 минут.
Сколько калорий – 288 калорий.
Как приготовить:
- Макаронные изделия отварить до их полуготовности, набрав в сотейник воды и закипятив ее;
- Не забыть посолить их;
- На моменте, когда изделия будут почти готовы, их необходимо слить и промыть кипятком;
- Томаты вымыть, вырезать корешки и нарезать плоды кубиками;
- Лук избавить от кожуры, срезать ему корни и вымыть его;
- Далее лук порезать небольшими кубиками;
- Разогреть сковороду с маслом, всыпать туда лук и томаты;
- Тушить их до мягкости, а затем добавить фарш;
- Добавив его в сковороду, помешивать его, не спеша, доводя до полной готовности;
- Мясо на выходе должно получиться рассыпчатым, так что не стоит забывать о том, что комочки во время приготовления нужно разбивать ложкой или деревянной лопаткой;
- Готовое мясо с овощами приправить по вкусу и перемешать;
- Всыпать макароны и жарить все вместе еще пять минут под крышкой, периодически помешивая компоненты.
Совет: при варке макарон, балуйте их водой, макароны очень любят воду и ради нее согласны не слипаться во время варки.
Ароматные макароны по-флотски с овощами и грибами
Грибы – особый продукт, придающий блюдам особый аромат и не менее завораживающий вкус. Вам стоит попробовать данный рецепт, он влюбит вас в себя с первого укуса.
Уйдет на готовку – 40 минут.
Сколько калорий – 410 калорий.
Как приготовить:
- Перчик сполоснуть, разделить пополам, вырезать перепонки и семена. Мякоть нарезать соломкой;
- Морковь очистить от кожуры, вымыть и натереть ее теркой;
- Лук очистить, вымыть, срезать корни и порезать головку кубиками небольшого размера;
- Грибам очистит шляпки и ножки, мелко их порубить;
- Петрушку сполоснуть и мелко нарубить листочки, не используя ветки;
- Разогреть сковородку с маслом, выложить туда лук, грибы, петрушку, перец и морковь;
- Тушить овощи до полуготовности и всыпать к ним фарш;
- Тушить его до полной готовности, разбивая комочки;
- За время, пока готовится мясо с овощами, закипятить кастрюлю с водой для макарон;
- В кипящую воду всыпать их и варить их до состояния аль денте;
- Далее слить и промыть;
- К готовому мясу добавить макароны и жарить вместе еще пять минут.
Совет: добавьте к фаршу пару веточек розмарина, аромат блюда сведет вас с ума.
Приготовим макароны по-флотски с фаршем и сыром
Бросив тертый сыр на горячее, только что приготовленное блюдо, вы обречены влюбиться навсегда. Ведь это настолько вкусно, что просто нет слов. Тем более, если под сыром еще и макароны по-флотски.
Уйдет на готовку – 40 минут.
Сколько калорий – 221 калория.
Как приготовить:
- Воду закипятить, добавить соль и всыпать макароны;
- Часто помешивая, довести их до полуготовности;
- Макароны слить и отставить в сторону, добавив сливочное масло;
- Лук очистить, срезать корни и вымыть его;
- Затем лук мелко порубить;
- Разогреть сковороду с маслом, обжарить лук до румяности;
- Добавить фарш и тушить его до готовности, разбивая комочки в рассыпчатую и однородную массу;
- Добавить черного перца и перемешать;
- К фаршу всыпать макароны и жарить все вместе еще пять минут;
- Сыр измельчить теркой и сразу же при подаче посыпать каждую порцию, чтобы он успел растаять.
Совет: макароны можно приготовить еще одним странным, но проверенным методом. Довести воду до кипения, всыпать изделия и закрыть крышкой, выключив газ. Отставить на пятнадцать минут и готово.
Почему-то многие уверены, что запекать в духовке гораздо сложнее, чем готовить на плите. Именно поэтому они и не пользуются духовками. Но это не так, ведь в духовке как минимум не нужно помешивать и наблюдать за тем, что ничего не пригорело. Попробуйте разок и вам понравится.
Уйдет на готовку – 1 час.
Сколько калорий – 475 калорий.
Как приготовить:
- Макароны отварить до полуготовности в соленой кипящей воде, слить их на дуршлаг;
- Лук почистить от кожуры, мелко его порубить;
- Разогреть масло в сковородке и пожарить лук до золотого цвета;
- Добавить фарш и тушить его около двадцати минут, разбивая комочки;
- Готовый фарш приправить по вкусу и перемешать;
- Растопить масло сливочное, дать муки, постоянно помешивая будущий соус;
- Тонкой лентой влить молоко, добавить соли и мускатный орех;
- Массу перемешать и снять с огня;
- Форму смазать растительным маслом, выложить на дно макароны, а сверху фарш;
- Залить все соусом;
- Сыр натереть на терке и посыпать блюдо по-флотски;
- Убрать макароны запекаться на 25 минут при 200 по Цельсию;
- Готовую запеканку сразу подавать к столу.
Совет: по вкусу можно добавить зелень, томаты или несколько видов сыра.
Для того, чтобы приготовить вкуснейшие макароны по-флотски, вам необходимо запомнить несколько наших рекомендаций.
- Берите макароны с большими дырочками, в них забивается фарш, и блюдо становится невыносимо вкусным;
- Макароны лучше варить до полуготовности, ведь после приготовления фарша, оба компонента еще обжариваются на сковородке. Если вы сварите макароны полностью, они развалятся при соединении с фаршем;
- Комочки фарша следует хорошо разбивать, чтобы мясо получилось как можно более рассыпчатым;
- Чтобы макароны не склеивались, мы рекомендуем добавлять им кусочек сливочного масла.
Сегодня вы узнали целых шесть рецептов приготовления макарон по-флотски. Это вкусно, это дешево и просто. Такое блюдо не уступает ресторанным блюдам ни капли. Пробуйте, находите свой идеальный вариант и наслаждайтесь.
Приятного аппетита и вкусных макарон по-флотски!
Макароны по-флотски, пожалуй, самый советский рецепт из тех, что достались нам от периода развитого социализма. Сытное, вкусное блюдо было доступно по цене, и потому его любили готовить в советских семьях, а также вводили в меню всех общественных точек питания, детских садов, в рабочих и студенческих столовых. Не говоря уже об армии и флоте, где классический рецепт макарон по-флотски использовался тоже часто. Да и сегодня многие хозяйки вспоминают об этом блюде, когда нужно быстро, сытно и недорого накормить семью ужином. По-прежнему в ходу макароны с тушенкой - универсальное блюдо для студентов, туристов и холостяков.
Кстати, рецептов приготовления макарон по-флотски со временем развелось много и с разными ингредиентами.
Для начала - приготовление по старым советским канонам. Вы не поверите, но настоящие ГОСТ-овские макароны по-флотски готовились вовсе не так, как их подавали к столу наши мамы и бабушки. Вот как представлены макароны по-флотски в знаменитой книге рецептов вкусной и здоровой пищи «Кулинария» за 1955 год.
Даем в коротком изложении:
- мясо (свинину, говядину или баранину) пропустить сквозь среднюю решетку мясорубки;
- вытопить сало на сковороде и обжарить на нем фарш;
- сложить обжаренное мясо с салом в кастрюлю, туда же добавить ранее пассерованный на сливочном масле мелко нарубленный лук, долить немного бульона и дотушить фарш до полной готовности;
- макароны крупного размера отварить до готовности в большом объеме подсоленной воды и отвар слить;
- перемешать макароны с мясом, прогреть еще раз.
Важно! Для макарон по-флотски макаронные изделия при варке не промывают, а просто сливают.
Так выглядит настоящий рецепт. Но мы привыкли советские макароны видеть иначе. На домашних кухнях обычно они готовились с использованием отварного мяса, пропущенного через мясорубку. Таким образом, решались сразу две задачи - был готов бульон на полноценное первое блюдо и мясо для сытного второго.
Вареную говядину (отваривался кусок в 400 г) прокручивали через мясорубку, для усиления вкуса на сливочном масле обжаривался нарезанный лук (1 головка) и далее в него добавлялось мясо. Все поджаривалось, перчилось, подсаливалось по необходимости и перемешивалось с отваренными макаронами или рожками. При этом в ход шло любое мясо, даже самое старое и жилистое. Что касается вида мяса, то готовили и из свинины, но предпочтительнее была говядина.
Классические макароны по-флотски с фаршем
Еще один рецепт из коллекции блюд быстрой кухни - это макароны по-флотски с фаршем. В данном случае готовка становится практически молниеносной, так как сырой фарш зажаривается очень быстро и основное время уходит только на отваривание макарон.
Приготовьте:
- пачку макарон любого типа - 400 г;
- фарш смешанный или говяжий - 400 г;
- масло растительное - 3 ложки;
- масло сливочное - 50-60 г;
- зубчик чеснока и лавровый листик;
- перца, соли по вкусу.
Ход работы:
- В большой кастрюле ставим воду, чтобы варить макароны.
- На растительном масле обжарим нарезанную мелко луковицу.
- Тем временем займемся фаршем. Прокрутим мясо через мясорубку или воспользуемся готовым фаршем.
- Фарш добавим к луку и на небольшом огне обжарим до выпаривания из мяса жидкости. Как мясо побелеет, а потом станет немного румяным, посолим, поперчим, положим в него лаврушку и нарезанный мелко чеснок.
- Добавим сливочного масла, накроем крышкой и дадим дойти минуты три.
Сольем воду с макарон и перемешаем аккуратно с фаршем.
С куриным фаршем
Готовится так же, как и в предыдущих рецептах.
На полкило куриного фарша берется:
- 400-граммовая пачка макарон;
- три-четыре ложки растительного масла;
- одна луковица среднего размера;
- и специи.
В обжаренный лук добавляется фарш, специи, а затем отварные макароны. Некоторые хозяйки, чтобы разнообразить вкус и вид блюда, обжаривают вместе с луком и тертую на крупной терке морковь, а в готовое блюдо всыпают щедрую горсть нарезанного свежего укропа.
С добавлением томатной пасты
Немного острее и выраженнее вкус получается при добавлении в фарш томатной пасты или помидоров.
Делается это так:
- Луковицу мелко нарезать и обжарить минут пять на разогретом растительном масле (2 ст. л.). Добавить пару зубчиков раздавленного чеснока.
- В сковороду с луком переложить фарш (600 г) и, перемешивая лопаткой, готовить минут 10. Все комочки должны исчезнуть, а фарш - немного обжариться до румяности.
- В фарш положить две ст. ложки томатной пасты и размешать. Прогрев пару минут мясо с пастой, влить полстакана воды, всыпать соль с перцем по вкусу и дать покипеть на слабом огне минут пять.
- Все смешать с отваренными макаронами.
Подавая, посыпать блюдо тертым сыром и украсить рубленой петрушкой.
С фаршем и сыром
Классический рецепт макарон по-флотски можно изменить, прибавив ему оттенок французской кухни. Для этого потребуется немного тертого сыра. В готовый фарш, поджаренный с луком и специями, положить макароны, перемешать и тут же в горячую массу внести стакан тертого твердого сыра. Сыр должен немного подплавиться, поэтому подержите кастрюлю немного на самом малом огне.
С рыбным фаршем
Оригинальное блюдо получится, если приготовить макароны по-флотски с рыбным фаршем.
Для него подойдет филе любой рыбы, а можно соединить в равных пропорциях кальмара и кету.
Можно готовить и из любой иной морской рыбы, например, подойдет макрорус.
На 400 г рыбы берется столько же макарон.
- Рыбу провернуть через мясорубку или мелко нарезать кубиками.
- Положить в обжаренный полукольцами лук и выпарить всю жидкость.
- Приправив специями для рыбы, поперчить, посолить и в эту ароматную рыбную массу положить отваренные рожки или ракушки.
- Перемешать и подавать на стол.
С грибами
Макароны с грибами можно сделать на основе готового блюда с фаршем. В этом случае остается только поджарить 300 г шампиньонов и положить в готовые макароны с мясом. Вкус будет более богатым, а аромат просто волшебным. Но если вы решите приготовить макароны постные, то можно обойтись и вовсе без фарша. В этом случае в отварные макароны добавляются грибы, нарезанные ломтиками и обжаренные на растительном масле. А также отдельно жарится лук, который тоже вводится в макароны. Немного соли, перца - и блюдо готово!
На 400 г макарон взять столько же грибов, масло для жарки и одну большую луковицу.
В мультиварке
На 300 г макарон берем 350 г мясного фарша.
- Одну луковицу мелко измельчаем, смешиваем с фаршем и, влив три ложки масла в чашу мультиварки, выставляем режим выпечки.
- Через 10 минут, кода фарш побелеет и из него выпарится вода, кладем сухие макароны, солим, перчим и добавляем другие приправы, которые нравятся.
- Остается только долить горячей воды - ее нужно немного, чтобы даже не совсем прикрывала макароны.
Желательно поглядывать в процессе приготовления и при необходимости добавить воды. Это будет лучше, чем перелить воды и из макарон сделать кашу. Аналогично в этой умной кастрюле можно сделать и макароны с тушенкой. Готовятся макароны в режиме плова. Когда звоночек прозвенит, раскладываем по тарелкам и посыпаем все свежей зеленью.
