Черника распространена на территории всех стран в умеренно-континентальной климатической зоне. Она обладает уникальным набором витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья человека.
Компот из черники готовится быстро и просто, сохраняя большинство полезных веществ. Этот напиток можно законсервировать и хранить всю зиму.
Сок ягоды обладает противовоспалительными свойствами. Зимой он поможет вашей семье избежать простудных заболеваний. Употреблять напиток можно всем, так как эта ягода не вызывает аллергических реакций и не имеет противопоказаний.
Профилактика заболеваний глаз, быстрое восстановление после тренировок – это далеко не все .
Простой компот из черники
Этот напиток не только утолит жажду в жаркий летний день, но и насытит организм витаминами.
Ингредиенты:
- черника – 500 гр.;
- вода – 3 л.;
- сахар;
Приготовление:
- Переберите ягодки, удалите все веточки и листочки.
- В кипящую воду положите чистые ягоды, добавьте сахарный песок.
- Варить компот следует не более четверти часа, чтобы сохранить полезные вещества.
- Готовый напиток необходимо остудить и перелить в подходящую емкость.
В жару такой прохладительный напиток понравиться всем вашим близким и будет выпит очень быстро. Можно добавить и другие ягоды и фрукты, созревшие на вашем огороде.
Этот богатый витаминами напиток можно законсервировать в банках и хранить до следующего урожая.
Ингредиенты:
- черника – 3 кг.;
- вода – 5 л.;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Подготовьте трехлитровые банки. Залейте их кипятком или обдайте паром.
- Подготовленную чистую чернику разложите в приготовленную, еще горячую тару.
- Засыпьте сахарным песком и залейте кипятком.
- Дайте настояться и слейте жидкость в кастрюльку.
- Прокипятите сироп, и повторно залейте ягоды.
- Закройте банки крышками при помощи специальной машинки и укутайте их одеялом на ночь.
- Банки с компотом лучше хранить в погребе.
Этот компот из черники без стерилизации позволяет сохранить максимальное количество витаминов. Подавайте этот напиток к праздничному столу, или просто к ужину или обеду с семьей.
Ингредиенты:
- черника – 0,5 кг.;
- красная смородина – 0,5 кг.;
- вода – 3 л.;
- сахар – 0,5 кг.
Приготовление:
- Тщательно переберите ягодки, удалите все веточки и листочки.
- Промойте сырье и уложите в подготовленную тару.
- Из воды с сахарным песком приготовьте сироп и залейте им ягоды.
- Закрутите банки и оставьте остывать, перевернув кверху донышком.
- Храните компот в прохладном месте.
Ягодки разного цвета прекрасно смотрятся и при таком способе заготовки сохраняют максимальное количество витаминов.
Этот напиток обладает более интересным вкусом за счет сочетания кислых и сладких плодов.
Ингредиенты:
- черника – 0,5 кг.;
- яблоки – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 3 л.;
- сахар – 0,3 кг.
Приготовление:
- Из воды с сахаром сварите сироп.
- Яблоки нужно помыть, и вырезав сердцевину, измельчить произвольными дольками.
- Переложите ломтики яблок в сироп, и дайте закипеть.
- Добавьте чернику, и снова дождитесь закипания.
- Тщательно промытый лимон очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю.
- Для аромата можно добавить пару листочков мяты.
- Дать компоту снова закипеть и разлить в подготовленные емкости.
- Закатать крышками и дать остыть. Хранить лучше в погребе.
По такому рецепту можно сделать и компот из черники с апельсином или лаймом. Яблоки тоже можно использовать кислые или сладкие, на ваше усмотрение.
Многим черника знакома благодаря своим полезным свойствам. Она помогает справиться с кишечными расстройствами. Если ягоды черники постоянно включать в рацион, то улучшается сумеречное зрение.
Конечно, чернику лучше есть в свежем виде, так как при варке многие витамины разрушаются. Но чтобы и зимой можно было лакомиться этими вкусными ягодами, хозяйки заготавливают их впрок в виде варенья и компота.
Компот из черники: тонкости приготовления
- Во время сбора и сортировки ягод черничный сок сильно красит руки, поэтому желательно работать в тонких резиновых перчатках.
- Для компота отбирают только спелые, но крепкие ягоды, чтобы они в процессе термической обработки не раскисли. Только в таком случае компот получится прозрачным, а не мутным.
- Нежные ягоды черники моют в большом количестве воды или под душем. Чтобы избавиться от излишков воды, ягоды выкладывают на сито или оставляют в дуршлаге на 10 минут.
- Любой компот на зиму, и черничный в том числе, всегда герметично закатывают. Чтобы не было бомбажа, банки и крышки должны быть стерилизованными.
- Литровые банки сначала моют с содой, а затем погружают полностью в воду и кипятят 5 минут. Небольшие банки можно прогреть в духовке. Чтобы они не лопнули, их помещают в холодную или тёплую духовку и только потом повышают температуру до 150-180°. Трёхлитровые банки прогревают над паром, надев на открытый чайник.
- Компот готовят как со стерилизацией, так и без неё, заменив прогревание банок с компотом в кипящей воде двукратной заливкой. И те и другие банки с компотом после закатки переворачивают кверху дном, укутывают и оставляют на сутки-двое, до полного остывания. Такой способ обеспечивает ягодам дополнительную пастеризацию.
- Чаще всего без стерилизации готовят компоты с концентрированным сиропом. Такие заготовки не прокисают, хорошо хранятся, они экономичны. Компот с концентрированным сиропом перед использованием разводят кипячёной холодной водой до нужной концентрации.
Компот из черники: рецепт первый
Ингредиенты:
- черника – 1 кг;
- сахар – 100 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Литровые или полулитровые банки вымойте с содой, ополосните, обдайте кипятком.
- Чернику переберите, оставив только спелые, но крепкие ягоды. Аккуратно промойте в нескольких водах. Просушите, выложив на сито.
- В каждую банку насыпьте ягоды, заполнив половину объёма тары.
- В кастрюлю налейте воду, положите сахар. Помешивая, прокипятите полученный сироп 5 минут. Процедите через несколько слоёв марли.
- Горячим сиропом залейте чернику.
- Банки прикройте крышками. Установите в кастрюлю с горячей водой. С момента закипания воды стерилизуйте полулитровые банки с компотом 15 минут, литровые – 20 минут.
- Выньте банки из воды и сразу же герметично закройте стерильными крышками. Переверните крышками вниз, укутайте одеялом, остудите.
Компот из черники: рецепт второй
- черника – 700 г;
- сахар – 500 г;
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления
- Чернику переберите. Удалите зелёные, перезревшие, подпорченные ягоды. Тщательно вымойте в холодной воде. Выложите ягоды на сито и дайте им немного обсохнуть.
- Приготовьте стерильные трёхлитровые банки с крышками. На момент заливки они должны быть горячими, иначе в процессе могут дать трещину.
- Положите в банки ягоды. Насыпьте сахар. Залейте кипятком.
- Прикройте банки стерильными крышками и оставьте в таком виде на 15 минут. За это время ягоды прогреются – произойдёт пастеризация.
- Поменяйте жестяную крышку на капроновую с отверстиями. С её помощью вылейте сироп в кастрюлю. Поставьте на огонь и кипятите до полного растворения сахара.
- Кипящим сиропом залейте чернику и сразу же герметично укупорьте. Переверните банку дном кверху, укутайте одеялом. В таком положении остудите.
Компот из черники: рецепт третий
Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
- черника – 700-800 г;
- сахар – 100 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Для компота отберите спелые целые ягоды. Удалите веточки и мусор. Чернику вымойте в большом количестве воды.
- Приготовьте стерильные банки с крышками. Так как компот будет готовиться без стерилизации, для него лучше использовать трёхлитровые банки. В такой таре компот дольше остаётся горячим, одновременно в нём проходит пастеризация. В итоге он хорошо хранится.
- Засыпьте в банки ягоды.
- Залейте кипятком. Прикройте стерильными крышками и оставьте для прогрева на 15 минут.
- Наденьте на каждую банку другую крышку – с отверстиями – и слейте воду в кастрюлю, предварительно измерив её объём.
- Положите сахар по норме. Размешайте. На среднем огне доведите сироп до кипения и кипятите 5 минут – до полного растворения сахара.
- Кипящим сиропом залейте ягоды. Сразу же герметично укупорьте жестяными крышками.
- Переверните банки, укутайте их одеялом. В таком виде остудите.
Компот из черники концентрированный
Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
- черника – 1 кг;
- сахар – 800 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Чернику переберите, тщательно промойте в нескольких водах.
- Подготовьте стерильные трёхлитровые банки с крышками.
- Ягоды сложите в банки. Залейте холодной водой. С помощью крышки с отверстиями слейте воду в мерную кружку, тем самым отмерив количество жидкости.
- Воду из каждой банки вылейте в кастрюлю. Положите по норме сахар. Размешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Сироп кипятите 5-10 минут.
- Горячим сиропом залейте ягоды. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
- Снова слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте 100-200 мл кипятка про запас. Как только сироп закипит вновь, снимите его с огня и повторно залейте чернику. Сразу же герметично укупорьте стерилизованными крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте их. Дождитесь полного остывания.
Хозяйке на заметку
В компот из черники можно добавлять и другие ягоды. Но не стоит класть в него те фрукты, которые затеряются в тёмном черничном сиропе и не дадут возможности ощутить свой аромат. Вкусный компот получается из черники и чёрной смородины, из черники и яблок. Главное, чтобы фрукты хорошо сочетались между собой.
Черника - одна из самых вкусных и полезных ягод. Она хорошо справляется с кишечными расстройствами и улучшает зрение. Чернику широко применяют в кулинарии. Из неё получается замечательное варенье и джем. Незаменима эта ягода при выпекании кондитерских изделий и изготовлении сладостей.
Больше всего пользы черника принесёт, если есть её в свежем виде. Однако она не растёт круглый год и в зимнее время приходится использовать замороженные или консервированные ягоды. Как из свежей, так и замороженной черники можно сварить вкуснейший компот.
Из-за термической обработки часть полезных веществ, находящихся в ягоде, разрушается. Поэтому очень важно правильно приготовить компот из черники, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов.
Перед тем как начинать его готовить, следует внимательно изучить все советы и рекомендации, которые помогут добиться наилучшего вкуса и сохранить все полезные для организма человека вещества.
- Для приготовления черничного компота следует тщательно перебрать и отсортировать ягоды. Делать это нужно в резиновых перчатках, так как сок черники мгновенно окрашивает руки.
- При сортировке следует выбирать только крепкие и спелые ягоды. Это нужно для того, чтобы в процессе варки они не развалились и не сделали ваш компот менее прозрачным и красивым.
- Перед добавлением в компот ягоды хорошенько моются под проточной водой и высушиваются около десяти минут.
- Все используемые для консервации банки и крышки должны быть вымыты с содой и простерилизованы. Для этого можно погрузить их в кипяток и продержать там несколько минут. Если банки большие, то лучше всего простерелизовать их над паром.
- Черничный компот можно заготавливать на зиму и без стерилизации, заменив её двойной заливкой. Зачастую таким способом готовят напиток с концентрированным сиропом. Перед употреблением такой компот разводят кипячёной водой.
- После закатки банки переворачивают крышкой вниз и заворачивают в одеяло. После полного остывания их убирают на хранение.
Рецепты компота
Существует несколько основных, проверенных временем, рецептов приготовления компота из черники. Все они чем-то похожи между собой, но каждый из них имеет свои нюансы
. Именно они придают компоту оригинальный и ни с чем не сравнимый вкус и аромат.
Простой вариант
Из названия следует, что этот рецепт очень прост и не потребует от вас особых кулинарных знаний и навыков. Несмотря на всю лёгкость приготовления, компот получается очень ароматным и вкусным. Для него понадобятся такие ингредиенты: 1 кг ягод черники, 100 г сахара на каждый литр используемой жидкости, чистая вода.
Готовим напиток из черники следующим образом:
- Перебираем ягоды, оставляя только спелые и без дефектов. Промываем их проточной водой. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Выкладываем их на сито и даём время подсохнуть.
- Подготавливаем банки ёмкостью 0,5 л или 1 л. Для этого тщательно моем их и обдаём кипятком или горячим паром.
- Насыпаем чернику в банки, заполняя их примерно до середины.
- Берём кастрюлю и заполняем её водой. Добавляем сахар и ставим на небольшой огонь. Ждём пока смесь закипит и варим её примерно пять минут.
- Не давая сиропу остыть, заливаем его в банки с ягодами.
- Прикрыв банки крышками, ставим их в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем банки.
- По истечении указанного времени вынимаем банки с компотом и герметично закрываем.
Сладкий черничный напиток
В этом рецепте используется большее количество сахара , что позволяет получить более сладкий конечный продукт. На одну трёхлитровую банку нам потребуется: 700 г черники, 0,5 кг сахара, 2,5 л воды.
Для приготовления смеси из черники выполняем такие действия:
- Как и в первом рецепте, перебираем чернику. Избавляемся от недозревших и перезревших ягод, после чего моем их.
- Подготавливаем трёхлитровые банки и крышки для них. Для этого держим их над горячим паром в течение минуты. Перед заливкой кипящей воды нужно повторить те же действия. Важно, чтобы банки были горячими. Это поможет избежать их растрескивания при заливке кипятка.
- Равномерно распределяем все ягоды по банкам, в равных пропорциях добавляем сахар.
- Заливаем чернику с сахаром кипятком.
- Накрываем банки заранее простерилизованными крышками и оставляем на пятнадцать минут.
- Сливаем из банок образовавшийся сироп обратно в кастрюлю.
- Доводим до кипения и, помешивая, добиваемся полного растворения сахарного песка.
- Второй раз заливаем жидкость в банки и сразу же закатываем их.
- Оставляем остывать под одеялом вниз крышкой.
Концентрированный компот
Этот вариант заготовки наиболее экономный. Готовый продукт может долго храниться и не прокисать. Перед употреблением концентрированный компот разбавляют кипячёной водой до нужной консистенции. Для приготовления одной трёхлитровой банки
нам понадобится только 1 кг черники и 800 г сахара на каждый литр воды.
Делаем этот вариант, используя следующий порядок действий:
- Отбираем идеальные ягоды и несколько раз моем их.
- То же самое делаем и с банками. После этого обдаём их паром или окунаем в кипяток.
- Закладываем в банки чернику и заливаем её холодной водой.
- Сразу же сливаем её и тем самым определяем нужное количество сиропа.
- Воду из всех банок сливаем в одну ёмкость и добавляем сахарный песок.
- Размешиваем и ставим на огонь. Кипятим сироп не менее пяти минут.
- Получившейся жидкостью заливаем чернику и оставляем на треть часа.
- Возвращаем сироп обратно в кастрюлю и доливаем немного кипятка.
- Повторно заливаем ягоды сиропом и повторяем все те же действия. Чем больше раз вы проделаете эту операцию, тем более концентрированный напиток у вас получится.
- Герметично закрываем крышкой.
Необычные рецепты
В компот из черники можно добавлять различные ягоды и фрукты . Комбинируя их можно добиться уникального и неповторимого вкуса. Такой напиток понравится не только всем любителям черники, но и ценителям фруктов.
С яблоками и смородиной
Этот оригинальный рецепт включает в себя сразу несколько очень полезных для организма
человека продуктов. Их сочетание многократно усилит положительный эффект и создаст уникальный вкус. Для приготовления такого напитка воспользуемся следующими продуктами: 0,3 кг смородины (лучше всего подойдут красная и белая), 0,5 кг черники, 0,3 кг яблок, сахар, вода.
Приготовление осуществляем следующим образом:
- Перебираем чернику и смородину. С яблок счищаем кожицу и удаляем сердцевину.
- Нарезаем яблоки на дольки и соединяем с ягодами.
- Раскладываем полученную смесь по банкам.
- Готовим сироп. Для этого в кипящую воду высыпаем сахар и ждём его растворения.
- Прокипятим сироп несколько минут и зальём им яблоки, чернику и смородину.
- Ставим банки в кипящую воду и стерилизуем. После этого банки герметично закрываем.
Напиток из замороженных ягод
Такой компот чаще всего делают в зимний период, когда свежую чернику трудно найти или купить. Замороженные ягоды сохраняют все свои полезные свойства и снабжают организм множеством витаминов.
Чтобы компот из замороженной черники получился вкусным и полезным, ягоды не нужно размораживать. Для приготовления такого напитка потребуются следующие продукты: 1 кг замороженной ягоды, 1 лимон, сахар, 4 л воды.
Готовим напиток так:
- Берём глубокую кастрюлю и заполняем её четырьмя литрами воды. Ставим на медленный огонь.
- Лимон моем и разрезаем на несколько равных частей.
- В кипящую воду добавляем сахар. Помешиваем сироп и ждём полного растворения сахарного песка.
- Добавляем в будущий компот замороженную чернику из морозильника и лимон.
- Варим смесь около пяти минут. После этого выключаем плиту и удаляем кусочки лимона.
- Накрываем компот крышкой и настаиваем не менее получаса.
- Готовый компот можно охладить или пить горячим.
Приготовление в мультиварке
В настоящее время люди часто стали использовать мультиварки для приготовления пищи. Не стал исключением и компот. Для его приготовления нам понадобятся: 2,5 литра воды, 2 стакана ягод черники, 4 стакана сахарного песка.
Готовим компот в мультиварке:
- Чернику перебираем и тщательно промываем.
- Складываем ягоды в чашу мультиварки.
- Добавляем максимально возможное количество воды и сахарный песок.
- Хорошенько размешиваем и готовим в режиме «Варка на пару» 30 минут.
- После этого добавляем немного кипятка и ставим режим «Подогрев» на десять минут.
- Готовый компот настаиваем в течение одного часа.
Компот из черники - это прекрасный напиток , который богат витаминами и полезными веществами. Приготовленный по одному из рецептов, он своим вкусом и ароматом порадует вас и ваших родных.
Черника - одна из самых любимых лесных ягод. В кулинарии она нашла самое широкое применение – варенье, джемы, кексы и другие сладости пользуются огромной популярностью. Из-за полезных свойств чернику называют не простой ягодой, а природным лекарством. Она применяется и в народной, и в традиционной медицине. Ну а мы сегодня расскажем вам несколько рецептов приготовления компотов из черники.
Рецепт компота из черники
Ингредиенты:
- черника – 700 г;
- сахар – 400 г;
- вода – 1 л.
Приготовление
Ягоды очищаем от примесей, удаляем мятые и поврежденные. Тщательно промываем несколько раз и высыпаем на дуршлаг, даем воде стечь. Ягоды высыпаем в кипящую воду, доводим до кипения, делаем меньше огонь, добавляем сахар. Варим еще 25 минут, снимаем с огня, охлаждаем, добавляем по вкусу лимонную кислоту. Если планируем такой компот оставить на зиму, то вымытые ягоды кладем в чистые банки, заливаем слегка охлажденным сиропом, готовим который исходя из пропорции на 1 л воды 0,5 кг сахара, стерилизуем банки с компотом в кипящей воде 5 минут.
Компот из черники и яблок
Ингредиенты:
- яблоки – 200 г;
- черника – 200 г;
- сахарный песок – 220 г;
- кислота лимонная – 1 г;
- вода 1 л.
Приготовление
Чернику перебираем, яблоки очищаем от кожуры и удаляем семенную коробку, нарезаем дольками. Ингредиенты складываем в эмалированную кастрюлю, заливаем горячей водой, доводим до кипения, охлаждаем и и черники готов.
Компот из черники и смородины
Ингредиенты для приготовления 3-х литровой банки компота.
Ингредиенты:
- смородина красная и белая;
- черника;
- крыжовник;
- сахар 1,5 стакана.
Приготовление
В простерилизованную банку накладываем ягоды смородины, черники и крыжовника. Все ягоды должны примерно занимать 1/6 банки. Теперь делаем сироп, на одну банку примерно 2,5 литра воды. Доводим воду до кипения, засыпаем в нее сахар, и ждем, пока закипит сироп. Затем заливаем им ягоды в банках до самого горлышка, пусть даже немного выльется (лучше заливать черпаком, чтобы банка не лопнула от горячего). Закатываем банки и ставим вверх дном, проверяем, чтобы они не протекли и оставляем на ночь, пока не растворится сахар. Компот готов.
Компот из черники и ежевики
Ингредиенты:
- черника - 300 г;
- ежевика – 200 г;
- сахар – 150 г;
- вода – 1 л.
Приготовление
В кастрюлю высыпаем сахар, выливаем воду, доводим до кипения. Ягоды выкладываем в кастрюлю с кипящим сиропом. Варим на слабом огне три минуты.
Приготовим компот из черники для ребенка. Для этого на двухлитровую емкость берем 300 г ягод, тщательно их промываем проточной водой и закладываем в кипящую воду. Варим около 20 минут, добавляем сахар, можно заменить медом. Готовый компот поддерживаем в тепле в течение часа, чтобы он настоялся.
Компот из черники в мультиварке
Ингредиенты:
- вода – 2,5 литра;
- черника – 2 стакана;
- сахар – 4 стакана.
Приготовление
Складываем промытые ягоды в чашу мультиварки, добавляем воду до максимальной отметки, кладем сахар и размешиваем. Готовим в режиме «Тушение» или «Варка на пару» двадцать пять минут. Добавляем немного кипяченой воды и оставляем в режиме «Подогрев» на десять минут, даем настояться в течение часа. Вкусный витаминный компот готов.
Компот из черники и брусники
Ингредиенты:
Приготовление
Воду доводим до кипения, добавляем цедру лимона, сахар, лимонный сок, ставим на слабый огонь и кипятим 5 минут. В кипящий сироп добавляем и чернику, провариваем 7 минут, затем охлаждаем. При подаче компот разливаем в стаканы и оформляем небольшими дольками лимона.
Масса витаминов и минералов, способность нормализовать работу кишечника, улучшить зрение и повысить иммунитет – это все о прекрасной ягоде чернике. Чтобы лакомиться этими плодами круглый год и всегда быть здоровым и бодрым, необходимо в сезон заготовить компот из черники на зиму.
Плюсы и минусы приготовления компота
Преимущество метода заготовки компота из черники по сравнению с другими видами в том, что термическая обработка протекает очень быстро. При этом получается сохранить максимум пользы от продукта.
Технология простая. Рецепты не требуют больших финансовых затрат.
Противопоказанием к употреблению компота из черники может послужить только индивидуальная непереносимость ингредиентов напитка.
Подготовка ягод
Для компота подойдут созревшие, но плотные ягоды. Если взять мягкие, они превратятся в кашу и напиток будет мутный.
Отборные экземпляры нужно хорошо промыть под щадящими струями воды. Или сначала бросить в таз и залить водой. В этом случае весь мусор и грязь отделяться от плодов. Затем необходимо отбросить ягоды на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.
Перебирать чернику стоит в тонких медицинских перчатках, иначе она окрасит руки, и вывести цвет будет очень не просто.
Стеклянные банки обязательно нужно стерилизовать. Сделать это можно в духовке или над паром. А проще поставить их в воду и прокипятить 5 минут.
Способы приготовления и рецепты
Существуют различные технологии приготовления компота из черники. Все они просты и занимают мало времени. Варьировать вкусовыми свойствами напитка можно с помощью добавления других компонентов. Уровень сахара каждый выбирает сам, делая компот более или менее концентрированным.
Классический рецепт
Этот способ консервирования совсем несложен. На приготовление вкусного напитка по этому рецепту потребуется мало времени и еще меньше сил. Всего 3 компонента в компоте: ягоды, сахар и вода, а какой насыщенный и богатый вкус получатся в итоге!
- Ягоды тщательно промывают несколько раз.
- Просушивают, разложив на столе.
- Затем помещают в подготовленные банки. Заполнить тару нужно до середины.
- Далее готовят сироп из воды и сахара. На 1 килограмм черники потребуется 1 литр воды и 350 граммов сахарного песка. Сироп нужно прокипятить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Придется его процедить через марлю. В таком случае компот будет более прозрачным и красивым на вид.
- Ягоды заливают горячей жидкостью.
- Банки необходимо накрыть крышками и отправить в кастрюлю с водой. Стерилизовать 20-30 минут в зависимости от объема тары.
- Затем герметично закрывают и переворачивают вверх дном для остывания.
Концентрированный компот
Приготовление концентрированного напитка имеет свои плюсы: при использовании компот можно разбавить, получив тем самым больший объем продукта.
Сахара для такого рецепта потребуется больше обычного. На 1 килограмм черники нужно будет взять 800 граммов сахара и 1 литр воды.
- В подготовленные чистые банки необходимо поместить плоды. Залить их холодной водой.
- Далее нужно надеть на тару крышку с отверстиями, слить через нее воду в мерную кружку. Таким образом определить объем жидкости.
- Воду перемешать с сахаром и варить 5 минут.
- Жидкость залить в банки с ягодами. Тару накрыть крышками. Плоды должны настояться 20 минут.
- Затем сироп снова вылить в кастрюлю и кипятить еще 5 минут, при этом нужно добавить 100-150 мл кипятка.
- После уже окончательно жидкость перелить в банки. Закрыть их крышками и отправить остывать.
Рецепт без стерилизации
Метод, исключающий стерилизацию, хорош тем, что только так можно сохранить максимум полезных свойств, которыми обладает черника. Расчет на одну 3-х литровую банку.
- Отборные и промытые ягодки (3 стакана) поместить в банку.
- Плоды залить кипятком и оставить на 10 минут.
- Затем воду слить в кастрюлю, сюда же засыпать сахар (1,5 кг). Сироп кипятить 5 минут и отправить снова в тару с ягодами.
- Банки перевернуть, укутать одеялом и дождаться их остывания. Затем убрать в прохладное место.
Черничный компот с апельсином
Интересный дуэт составляют черника и апельсин. Приятная кислинка цитрусового отлично оттеняет сладкую ягоду.
- Чернику перебрать, вымыть и поместить в банку.
- Апельсин нужно сначала опустить на минуту в кипяток, а потом нарезать кружками. Отправить в тару вперемежку с ягодой.
- Далее нужно приготовить сироп: довести до кипения смесь воды и сахара, проварить 5 минут.
- Горячую жидкость необходимо налить аккуратно в банки. Сразу их закрутить и перевернуть. Оставить остывать.
Пропорции для данного рецепта: на одну 3-литровую стеклянную банку понадобится 300 граммов ягод, 1 апельсин, 300 граммов сахарного песка и примерно 2,7 литра воды.
Компот из черники со смородиной
Для более интересного и презентабельного внешнего вида выбирают красную смородину. Также уместны будут и белые сорта.
- Ягоды промываются, с них удаляются хвостики и веточки.
- Продукты засыпаются в стерилизованные банки. Далее готовится сироп из воды и сахара. Горячим его наливают аккуратно половником, чтобы тара не лопнула.
- Затем переворачивают и дают остыть.
Такой компот можно поставить на праздничный стол. Если сделать его концентрированным, то потребуется разбавление водой или минералкой.
Компот из черники и яблок
Для приготовления такого компота можно выбирать любые сорта яблок. Для придания кислинки напитку следует остановиться на антоновке, а для более сладкого эффекта выбрать некислые экземпляры.
- Ягоды и яблоки подготовить, промыть. Взять их нужно в пропорции 1:1.
- Яблоки порезать некрупными дольками. Очищать от кожуры не обязательно.
- Ингредиенты заложить в банки слоями, залить кипящей водой. Так им нужно постоять 10 минут.
- Далее нужно слить воду в кастрюлю, засыпать сахар и варить 5 минут.
- Перелить обратно в тару и закатать крышки.
Сахар по этому рецепту добавляют из расчета 1 стакан на 1 литр воды.
Черничный компот с ежевикой
Для приготовления компота понадобится 1,5 стакана черники и 1 стакан ежевики.
- Ягоды перебирают и промывают.
- Сначала отваривают сироп. В 1 л воды растворяют 2/3 стакана сахара, варят пару минут.
- Сюда же бросают и ягоды. Настаивают полученную смесь на медленном огне 3 минуты. Периодически заготовку нужно помешивать.
- Затем разливают по банкам и отправляют остывать.
- Тару обязательно переворачивают дном вверх и накрывают теплым одеялом. При этом происходит дополнительная пастеризация продукта.
Компот из черники в мультиварке
Используя мультиварку для приготовления компота, можно существенно упростить процесс и принимать в нем минимум участия.
- Ягоды черники нужно промыть и просушить. Переложить в чашу и засыпать сахаром.
- Сюда же налить воду до верхней отметки.
- Выбрать режим «Варка» или «Суп». Время приготовления 25-30 минут.
- В течение часа компот будет настаиваться под крышкой. Затем его можно закатать в банки и отправить в прохладное место.
Компот из черники можно использовать не только как напиток, но и при приготовлении различных десертов. Например, фруктовых желе и муссов. Можно добавить в цветной лед или пропитать слои пирога.
Правила хранения компота из черники
Срок хранения компота из черники составляет 18 месяцев. Самая комфортная для этого температура: от 0 до 20гр.С, а влажность должна составлять примерно 80%.
Вкусный и полезный компот из черники всю зиму будет радовать вас, украшая и повседневный, и праздничный стол!
