Состав:
потроха куриные (желудки, сердце, шея, печень) – 300-400 гр.,
картофель – 3-5 шт.,
морковь – 1 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
зелень петрушки и укропа,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Куриные потроха — это желудки, сердечки и печень. К ним можно по желанию добавить лапы, шеи. Все то, что обычно отрезается у товарной курицы это и есть потроха.
Потроха сегодня можно приобрести в любом магазине по доступной цене. Из куриных потрохов можно приготовить различные блюда. Сегодня предлагаем вместе с нами приготовить суп с куриными потрохами .
— легкий и очень вкусный суп. Этот суп готовится из обычных продуктов. Желательно использовать качественные потроха домашней курицы. Но если у вас такой возможности нет, можно использовать в приготовлении супа и покупные.
Суп с куриными потрохами получается питательным и лёгким. Этот суп является диетическим блюдом, которое способствует повышению иммунитета и положительно действует для общего укрепления организма.
Благодаря нашему пошаговому рецепту суп с куриными потрохами вы приготовите с лёгкостью.
Приготовление супа с куриными потрохами.
Для приготовления супа с куриными потрохами
нужно потроха хорошо промыть. Затем положить их в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить потроха 1 час.
Пока потроха варятся нужно подготовить овощи. Картофель очистить, ополоснуть и нарезать кубиками.
Морковь промыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
Зелень промыть и мелко порубить.
После того как потроха проварились один час нужно воду слить. Затем потроха залить новой водой и довести до кипения. Как только вода закипит нужно в кастрюлю добавить целую очищенную луковицу.
Следом добавить нарезанный картофель, посолить и варить 10 минут.
Затем в кастрюлю добавить тертую морковь. Варить суп до готовности картофеля.
За несколько минут до готовности супа добавить перец по вкусу, рубленую зелень и лавровый лист.
готов. Разлить по тарелкам и подать суп горячим со свежим хлебом. Приятного аппетита!
Приготовьте этот очень вкусный, легкий и полезный суп с потрохами. Рецепт простой и быстрый, зато супчик получается красивый, аппетитный и наваристый. Подойдут куриные потроха, гусиные или утиные, что особенно актуально после затяжных новогодних праздников, когда как раз остаются потрошки от новогодней утки или рождественской индейки .
Ингредиенты:
(кастрюля на 3 литра)
- 400 гр. куриных потрохов (желудки, печень, сердце, шея)
- 3 крупные картошки
- 1 крупная морковь
- 1 лук репчатый
- 1/3 ст. риса
- 1/2 шт. салатного перца (по желанию)
- черный перец горошком
- 3 шт. лаврового листа
- Итак, первым делом подготовим потроха для нашего супа. Желудки обязательно моем, удаляем толстую внутреннюю пленку, которая отделяется без проблем. Если желудки крупные, то можно разрезать на несколько частей. Сердечки моем, удаляем жир, остатки соединительной ткани, удаляем кровяные сгустки. Печень промываем, удаляем остатки желчного пузыря. Также можно положить лапы (моем, удаляем когти и пленку), головы и шеи. Я часто добавляю крылышки, которые варятся довольно быстро, и их можно класть одновременно с куриными потрохами.
- Почищенные и помытые потроха заливаем водой. Чтобы суп из потрохов приготовился быстрее, заливаю потроха кипятком (можно холодной водой). Сразу же кладем маленькую луковицу, лавровый лист и перец горошком (5-6 шт).
- Варим куриные потроха 10 минут. Тем временем чистим морковь, режем соломкой или как вам больше нравится. Чтобы суп с потрохами получился красивым, золотистым, морковку следует слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Это много времени не займет, зато супчик получится ну очень аппетитным.
- Пассированную морковь кладем в суп с потрошками.
- Почищенный картофель мелко режем и добавляем в кастрюлю. Варим 10 минут.
- Когда картошка почти сварится, высыпаем рис. Вместо риса можно положить вермишель, тогда получится не менее вкусный суп из куриных потрохов с веримшелью .
- Варим еще 10 минут, добавляем по вкусу соль. Если имеется свежий салатный перец, то режем соломкой и кладем в наш супчик.
- Провариваем еще 5 минут, кладем мелко порезанную зелень и выключаем огонь (рис должен свариться, но не перевариться). Вываренную луковицу выбрасываем. Вот и все, какие-то полчаса и первое на обед готово! Даем супчику настояться 15 минут и подаем на стол.
- Вот какой красивый и вкусный супчик, приготовленный из обычных потрохов. Кстати, суп с потрохами считается диетическим блюдом, он легкий и питательный, практически не содержит животного жира, очень рекомендуется деткам и людям в возрасте, да и вообще всем, кто следит за своим здоровьем.
Многие смотрели культовый фильм «Место встречи изменить нельзя», помните там интересную фразу Глеба Жеглова про суп? В разговоре с Шараповым он говорит — «Сейчас бы супчику куриного! Да с потрошками.. А, Шарапов?…»
Сейчас мы с вами будем готовить этот знаменитый суп с куриными потрошками, о котором мечтают герои фильма.
Готовим суп с потрошками о котором мечтал Глеб ЖегловО супчике с потрохами, почему этот суп упоминают герои фильма..
Действительно, в голодные военные и послевоенные годы не было ничего вкуснее такого супа с потрошками, для которого все же возможно было достать нужные продукты. В те тяжелые времена на рынке можно было купить набор куриных потрохов. В него, как правило, входили сами потроха, то есть куриный желудок или пупок, сердце, печень.
Чаще всего набор дополняли две куриные лапки, голова и шея птицы. Кроме куриных потрохов, можно было купить гусиные и утиные потроха, но стоили они дороже куриных.
Не многие семьи в послевоенные годы могли купить домашнюю курицу целиком, а вот на потроха денег вполне могло и хватить. Возможно, поэтому в мечтах оперативнику Глебу Жеглову и виделся этот ароматный горячий суп с потрошками.
Готовим супчик с куриными потрошками по версии Глеба Жеглова. Состав рецепта супа простой
Состав продуктов для приготовления супа
Чтобы сварить суп с потрохами в количество 4-х порций нам нужно следующее:
— набор куриных потрохов 0,6 — 0,7 кг;
— куриные крылья, шейки 0,3 -0,4 кг;
— картошка 0,4 кг;
— морковка;
— луковица;
— вода 1,8 л;
— соль.
Советую добавить зелень укропа для аромата. Перец и другие специи — по вкусу
Приготовление супчика по шагово с фото
1. Куриные потроха и кусочки курицы вымыть. Если куриные желудки достались неочищенными, то их нужно разрезать, удалить содержимое, снять желтую внутреннюю оболочку. Куриную печенку осмотреть, нет ли остатков желчных пузырей. Если используются шейки, то нужно проверить, удалены ли из них дыхательное горло и пищевод.
2. Подготовленные потроха сложить в кастрюлю объемом больше двух литров. Налить воды. Поставить все на огонь и довести до кипения.
Промоем куриные потроха и положим в кастрюлю
3. Убрать накипь. Варить около 35 — 40 минут при умеренном кипении.
Начинаем варить суп на среднем огне
4. Картофельные клубни очистить, нарезать брусочками. Отправить в кастрюлю к потрохам.
Режем и добавляем картофель
5. Чуть мельче чем картошку, нарезать морковку. Её отправить следом за картошкой.
Режем и добавляем морковь
6. Нарезать лук. Его также положить в кастрюлю.
Порезать и добавить лук
7. Дождаться пока овощи в кастрюле закипят. Посолить по вкусу. Варить их до готовности. Обычно на это хватает четверти часа.
Варим суп с потрошками
Можно добавить в суп мелкую вермишель
9. Суп получится вкуснее, если в него добавить зелень укропа и специи, но это уже по вкусу.
Рекомендую добавить свежую зелень укропа
Горячий суп с потрохами готов, он будет еще вкуснее с горбушкой черного свежего хлеба.
Суп с потрошками готов
Приглашайте семью и друзей отведать знаменитого супа из фильма «Место встречи изменить нельзя»
Супчик с потрошками готов, можно подавать к столу
Этот суп густой достаточно, потрошков там много, чем и ценен))
Сперва фотографии, рецепт и пара фото ниже.
Материал:)
Домашняя бульонная курица 1, 3 кг
Подготовленные для отваривания потроха
Сердце (11 шт) и печень (8 шт) общим весом600г (печень вымыть, сердечки разрезать вдоль, удалить сосуды над основанием сердечек, пленки, сгустки крови, жир, промыть..)
Желудки (7шт) - 500г(желудки уже разрезанные, освобожденные от пленки, отделить жир, промыть..) .
Курица домашняя, «бульонная» - 1 шт, весом 1, 3 кг. Вымыть и разрезать вдоль на 2 части. (Можно варить и целую). Такие куры варятся по несколько часов J .
Лук репчатый - 4-5 шт. Очиститьи вымыть.
Морковь - 1 корнеплод (среднего размера).
Шафран - 1 упаковка.Развести в небольшом количестве воды и дать настояться.
Петрушка, укроп - несколько веток.
Лавровый лист 2-3шт.
Перец горошком, соль.
Кастрюля вместительная,объемом не менее 5 л (авторы поста варят бульон в кастрюле объемом 8 л, что бы было просторно и курице и потрохам) .
Горшок чугунный (или не чугунный или сотейник, кастрюлька) объемом 1,5- 1, 7 л.
Лапша -120 г. В принципе пойдет любая, но в данном рецепте была покупная(для лагмана, в составе только соль, мука и вода) .Домашняя, подсушенная в духовом шкафу лапша приветствуется.Очень интересно ведет себя в потрошках паста орзо!(очень интересный вариант)).
Печень отварить отдельно в течении 15 мин. Для этого в небольшой сотейник (объемом 1-1,5 л) влить воды, подсолить немного, добавитьрепчатый лук - 1шт, черный перец горошком - 5-8шт, несколько веток петрушки и лавровый лист.Кипятитьпри слабом кипении в течении 10 -15 минут, затем опуститьв сотейник печень (отмытую) и варить в течении 10 -15 минут (пенку осторожно снимать во время отваривания). Печень можно отваритьипредварительно, но лучше к тому моменту, когда суп с потрошками будет почти готов.
Курицу, сердечки и желудки (подготовленные,отмытые) поместить в достаточно просторную кастрюлю и залить холодной водой (если кастрюля объёмом 5- 6 литров залить до верха, если, как в нашем случае объемом 8 л, то залитьводы чуть меньше, всё это с учетом того, что курица деревенская бульонная и вариться будет не менее 3 - 3, 5 ч, вода, следовательно, будет выкипать..) . Датьзакипеть, снять пенку при помощи перфорированной ложки и варить при слабом кипении в течении 3 - 3, 5 ч (учитывая что куры и потроха от деревенской курицы. Через1 час после закипания, в кастрюлю с курице и потрохами прибавить 3 репчатых луковицы, петрушки несколько веток,укроп, перец. За1 час до готовности подсолить умеренно. В конце отваривания процедить шафранивлить в кастрюлю.
Когда курица и потроха будут готовы (станут мягкими, но доводить до полного разваривания курицу и потроха не следует, время отваривания зависит от возраста курицы и т.д..) ,извлечь из кастрюли курицу и потроха, бульон процедить сквозь сито.
Нарезать желудки и печень на не совсем мелкие кусочки (сердечки уже нарезаны их резать мельче не стоит).
В горшок (сотейник) объемом 1, 5 л сложить желудки сердечки, дать закипеть, добавить лапшу и проварить до готовности лапши. Добавить отварную печень (печень можно добавить и непосредственнов тарелки, но нам ближе добавлять печень прямо в горшок). Посыпать свежими травами - петрушкой, укропом, зеленым луком. В данном рецепте лапша варилась 2 минуты.
Разлить по тарелкам).
ЗАМЕЧАНИЯ.
Бульон можно приготовить заранее (да хоть за сутки) и уже в нем варить потрошки (сердце и желудки). В таком случаеварить следует с луком, морковью..или поджарить лук и морковьи добавить к потрошкам в конце приготовления, на этапе «до лапши» и петрушки.
Печеньнеобходимо варить отдельно и никогда вместе с потрошками (по причине того, что время приготовления печенина много меньше времени приготовления потрошков и курицы..) .
Если потрошки не от домашней птицы, то вариться они будут гораздо меньше.
Потрошки птичьи можно варить в говяжьем бульоне, в старых кулинарных книгах есть достаточное количество рецептов, где требуется отваривать потроха птицы (индейки, гуся..) именно на мясном бульоне (говяжьем).
Потроха можно варить без курицы, а с куриными лапками, крылышками и шейками.Это очень хороший вариант потрохов.
Можно приготовить потрошки, используя бульон в котором варились только потроха.
ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИКУРИНЫХЛАПОК (в любых блюдах) - НЕОБХОДИМО УДАЛЯТЬ ПЕРЕД ОТВАРИВАНИЕМ НОГТЕВЫЕ ФАЛАНГИ, А НЕ ВАРИТЬ ЭТО С КОГТЯМИ!Возмутительно, когда у куриных лап не удаляют ногтевые фаланги! Это все одно, что варить мясной бульон (например для студня) с копытами!
Бывает так (у нас один раз было) , что потроха готовы раньше курицы, тогда их следует извлечь при помощи шумовки, а курицу продолжать варить до готовности.
Все) {C}{C}
Готово)
Интересный и простой в приготовлении суп с куриными потрошкамиами (желудочками и печенью). Суп получается насыщенным и ароматным. Ощущение летней свежести дает супу зелень укропа и корень сельдерея.
Готовится суп очень просто, а нравится всем! И детям, и взрослым. На столе супчик из потрошков смотрится великолепно благодаря красивому желтому оттенку и зелени. Вместо рисовой крупы в рецепте можно использовать мелкую вермишель. Попробуйте!
Для приготовления супа нам понадобятся продукты:
100 грамм куриной печени
100 грамм куриных пупков
250 грамм картошки
0, 5 ст. рисовой крупы
1 морковка
1 головка репчатого лука
30 мл растительного масла
1 «лаврушка»
Поваренную соль, укроп, корень сельдерея, перец молотый кладем по вкусу
Суп с куриными потрошкамиами – рецепт приготовления:
Прежде всего, разберемся с куриными потрохами. Это, пожалуй, самое сложное, что будет в нашей готовке. Потроха очень важно тщательно очистить и промыть, иначе может попасться песок, а это не очень приятно. Срезаем с потрохов жирок, жилки. Если пупки непотрошеные, потрошим, убираем все изнутри вместе с желтоватой толстой пленкой. Промываем в холодной проточной воде либо сменяем несколько вод в посуде. Я использовала еще дополнительно 2 кусочка мяса от крыльев.
Режем потроха на небольшие куски.
Выкладываем кусочки потрохов в кастрюлю с холодной водой (около 2, 5 литров, можно меньше или больше, варьируйте по вкусу густоту супа).
Включаем плиту и ставим нашу кастрюлю закипать. Не забываем в процессе варки потрохов помешивать и снимать с поверхности воды образовавшуюся пенку.
Промываем в холодной воде клубни картофеля, очищаем их от кожуры, рубим на небольшие кусочки, также ка для приготовления или любого другого первого блюда
Сельдерей также моем, чистим и мелко рубим.
Выкладываем в бульон с потрохами кусочки картошки и сельдерея. Добавляем лавровый листик.
Моем, очищаем морковь, натираем на крупной терке либо мелко рубим острым ножом. Лук тоже моем и очищаем от кожуры, мелко рубим на кусочки.
Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом, ссыпаем в нее нарубленные овощи и обжариваем их вместе.
Готовые лук с морковкой выкладываем в кастрюлю с супом.
Тщательно промываем рисовую крупу, высыпаем ее также в суп, размешиваем.
Продолжаем варить еще около 25 мин, пока все ингредиенты у нас не станут мягкими. В самом конце приготовления добавляем соль, молотый перчик, мелкорубленый свежий или сушеный укроп.
