В восточных странах лапша пользуется такой же популярностью, как и рис. В чем же ее секрет? Все просто: эта лапша готовится из специально отобранной муки, что придает ей неповторимый вкус. Сегодня у нас в меню – лапша удон. Рецепты с говядиной, овощами и морепродуктами – выбирайте любой на свой вкус.
Секреты восточной кухни:
- Чтобы лапша была вкуснее, варите ее в курином бульоне. Конечно, такой способ приготовления подходит, когда вы планируете подавать удон с птицей, овощами или мясом.
- Лучше лапшу удон слегка не довести до готовности, чем ее переварить. Иначе она слипнется и превратится в кашу.
- Чтобы приготовить настоящее восточное блюдо, украсьте лапшу семенами белого либо черного кунжута. Также можно использовать льняные семечки и тыквенные.
- Подчеркнуть вкус удона можно заправкой, приготовленной из соуса соевого, чесночка, лука и имбирного корня. И просто, и вкусно!
- Пикантной получается жареная лапша. Сначала ее нужно на протяжении пяти минут отварить, а затем обжарить до золотистости на масле оливы.
На заметку! С лапшой удон варят и первые блюда. Добавлять ее в супчик нужно за 3-4 минуты до его готовности.
Оригинальное и пикантное второе блюдо
Лапша удон с говядиной готовится просто, а блюдо получается невероятно вкусным. Рецепт можно дополнить любимыми овощами, например, добавьте перцы болгарские. В общем, смело фантазируйте!
Внимание! Это блюдо можно приготовить и с обычной лапшой.
Состав:
- 0,3 кг говядины;
- 100 мл соуса соевого;
- 100 г шампиньонов;
- 100 г лапши удон;
- свежая зелень;
- луковица;
- морковь;
- ½ части перчика Чили;
- 25 г имбирного корня;
- масло оливковое;
- по вкусу пекинская капуста;
- 100 мл очищенной воды;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- соль.
На заметку! Будьте осторожны с добавлением соли, ведь соус соевый сам по себе очень соленый.
Приготовление:
Лапша по-японски
Лапша удон с курицей и овощами – невероятно вкусное и питательное блюдо. Количество продуктов рассчитано на одну порцию. Скорее записываем новый рецепт в свою поваренную книгу.
Внимание! Калорийность лапши удон составляет 330-340 Ккал на 100 г.
Состав:
- 100 г куриного мяса;
- 2 ст. л. крахмала;
- 40 г пекинской капусты;
- 40 г грибочков;
- 40 г лука;
- 40 г моркови;
- 40 г кабачка;
- 40 г перца болгарского;
- 1-2 чесночных зубчика;
- 30 мл соуса соевого;
- масло оливковое;
- 100 г лапши удон.
Приготовление:
Вкусное и полезное блюдо на скорую руку
Особенно изысканной и пикантной получается лапша удон с морепродуктами. Такое блюдо может стать украшением любого праздничного меню.
Внимание! Масло арахиса используйте, если вы уверены, что у ваших домочадцев нет аллергии на его компоненты. Можно заменить это масло оливковым.
Состав:
- 14-15 шт. креветок очищенных;
- 3 шт. перцев болгарских;
- морковь;
- 2-3 зубчика чеснока;
- перышки зеленого лука;
- имбирный корень (1 см);
- 2 ст. л. соуса соевого;
- 2-3 ст. л. масла арахиса;
- 0,2 кг лапши удон;
- соль;
- 1 ч. л. сахарного песка.
Приготовление:
- Перцы болгарские, лучок, зубчики чеснока, морковь и имбирный корень почистим. Овощи промоем и измельчим соломкой.
- Имбирный корень натираем, а чесночные зубчики выдавим через пресс.
- Пассеруем лучок на масле арахиса на протяжении минутки.
- Затем выложим в сковороду очищенные креветки и обжарим все вместе еще одну минутку.
- Добавим перцы болгарские, имбирный корень и морковь.
- Введем соус соевый и сахарный песок. При необходимости посолим.
- Томим блюдо на небольшом уровне конфорки 4-5 минут, а затем выложим в сковороду вареную лапшу.
- Перемешаем и через 1-2 минуты можно выключать плиту.
- В готовое блюдо добавим шинкованные перышки зеленого лука.
Лапша под изысканным соусом
Лапша удон со свининой, рецепт которой мы сейчас рассмотрим, считается экзотическим блюдом. Ее подают во многих элитных ресторанах. А весь секрет этого блюда заключается в добавлении соуса Терияки.
Состав:
- 0,2 кг свиной мякоти;
- 150 г удона;
- морковь;
- перчик сладкий болгарский;
- кабачок;
- 3-4 чесночных зубчика;
- 60 г фасоли стручковой;
- 40-50 мл Терияки;
- соль;
- масло очищенное растительное;
- семечки кунжута;
- ½ часть перчика Чили;
- перчик молотый.
Приготовление:
Приготовление лапши – это целый ритуал, в процессе которого кулинар буквально вкладывает в нее свою душу, наверно, поэтому домашняя лапша получается такой вкусной и ароматной, а покупные полуфабрикаты не идут с ней ни в какое сравнение.
Чаще всего готовят с куриным бульоном, но сегодня мы поделимся с вами великолепным рецептом домашней лапши с тушеной говядиной. Это блюдо неимоверно вкусное, от одного лишь запаха которого в считанные секунды разыгрывается аппетит.
Ингредиенты для домашней лапши с говядиной :
- Говяжья вырезка – 500 гр.;
- Лук репчатый (крупный) – 1 головка;
- Морковь (крупная) – 1 шт.;
- Консервированный горошек – ½ маленькой баночки;
- Масло растительное, черный перец горошком (4-5 шт.), сухая петрушка, другие специи.
- Томатная паста – 1 ст. ложка;
- Пшеничная мука – 200 гр. (для лапши);
- Яйцо куриное (крупное) – 2 шт. (для лапши);
- Растительное масло – 2 ст. ложки (для лапши);
- Соль мелкая – 1/4 ч. ложки (для лапши).
Домашняя лапша с говядиной – рецепт.
Говядину залить большим количеством воды, поставить на огонь. При закипании не забыть снять пенку, затем посолить, положить горошины перца, накрыть крышкой, до минимума уменьшить огонь, тушить до готовности 1,5-2 часа. Спустя указанное время, когда мясо станет уже достаточно мягким, слить оставшийся бульон в отдельную посудину, добавить огонь.
Влить в растительное масло, положить нарезанную соломкой морковь и нарезанную полукольцами луковицу, тушить 8-10 минут, периодически помешивая.
Положить ложку томат-пасты, тушить 3-4 минуты.
Залить мясо отлитым ранее бульоном, долить воды, чтобы жидкость покрывала мясо, добавить специи, досолить. Снова уменьшить огонь до минимума, тушить под крышкой 40-50 минут.
Пока тушится мясо, приготовить тесто для лапши: смешать муку с мелкой солью, добавить яйца и растительное масло.
Замесить крутое тесто. Чтобы тесто стало более мягким и пластичным, месить следует 7-8 минут, интенсивно отбивая его об стол/рабочую поверхность. Затем, завернув в пищевую пленку, дать постоять полчаса, так тесто станет еще более мягким, и раскатать его не составит никакого труда.
Раскатать тесто в пласт толщиной не более 1 мм, тесто легко раскатывается. В процессе раскатки, переворачивать его с одной на другую сторону, при этом, каждый раз припудривая рабочую поверхность мукой.
Когда раскатанный пласт перестанет пружинить и будет достаточно тонким, нарезать его на полоски шириной 4-5 мм. Обильно пересыпать мукой и «растормошить», для того чтобы лапша не слиплась. Оставит на 20-30 минут, чтобы она немного подсохла.
За 8-10 минут до полной готовности мяса, когда бульона останется совсем немного, добавить консервированный горошек, перемешать.
Гогошарами называют сладкий перец зелёного, красного или жёлтого цвета шарообразной формы с дольчатой поверхностью. У нас этот перец больше известен как ратунда. Плоды гогошар имеют нежную мясистую мякоть и более острый вкус.
Существует множество вариантов приготовления гогошар на зиму. Я предлагаю простой, но очень вкусный рецепт без особых заморочек - гогошары по-молдавски. Такая заготовка в зимне-весенний период разнообразит ваше домашнее меню и порадует глаз яркими красками.
Для приготовления маринованных гогошар по-молдавски на зиму лучше сразу подготовить все необходимые продукты. В ингредиентах я указала вес перца - 1 кг, это приблизительно, в очищенном виде. Вес неочищенного перца у меня был 1150 г.
Гогошары помыть, удалить хвостики и семена, нарезать дольками. Если плоды очень крупные, то дольки разрезать ещё пополам.
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинами. Смешать все ингредиенты для маринада, довести до кипения и опустить в маринад чеснок.
Затем перец нужно выложить в сухую стерильную банку и накрыть крышкой. Опустить в маринад следующую партию перцев, снова проварить 3 минуты. Я варила перец в 4 захода.
После того как все перцы будут уложены в банку, сверху вылить оставшийся горячий маринад. Банку тут же закатать и перевернуть на крышку, прикрыть чем-то тёплым до полного остывания.
Маринованные на зиму гогошары по-молдавски прекрасно хранятся в условиях городской квартиры.
Вкусных вам заготовок!