Летняя пора – пора свежих овощей и фруктов – время, когда можно вволю насладиться всеми самыми вкусными и огородов, и насытить изнуренный зимними холодами и весенней хмурой дождливой непогодой организм витаминами. Но наступает-таки момент, когда свежие природные плоды в натуральном виде наскучивают, и хочется чего-нибудь горяченького, но аппетитного, сытного и полезного. Как раз в такие минуты можно призадуматься над таким вариантом использования все тех же спелых сочных овощей как, например, овощное рагу с мясом после работы на скорую руку. Более сытного, но в, то, же время полезного блюда, чем тушеные овощи с мясом на ужин, пожалуй, даже и придумать невозможно. Тем более что для его приготовления не требуется каких-то особых усилий и кулинарных навыков – все просто и не очень долго. К тому же овощное рагу – блюдо, которое приготовить можно практически из любого состава овощей. Вот и я собрала все, что нашлось в доме, а точнее в холодильнике и приготовила изумительно ароматное и вкусное рагу. Правда для большей сытости добавила в него еще и мясца.
Состав ингредиентов для овощного рагу с мясцом:
Овощное рагу с мясом на сайт готовим на ужин
Капуста белокочанная – 500 г.;
соль – чайная ложка;
перец молотый;
крупная морковка;
лук репчатый – 1-2 головки;
небольшой кабачок;
маленький баклажан;
2-3 помидоры;
мякоть говядины – 600 г.;
перец болгарский – 1-2 шт.
Время приготовления овощного рагу с мясом по рецепту с фото занимает не более – 2 часа на скорую руку.
Способ приготовления блюда овощей с мясцом на ужин на скорую руку после трудового дня:
Первое что мы делаем – тщательно промываем мясную мякоть говядины и нарезаем ее небольшими кусочками.
Овощное рагу с мясом на сайт готовим на ужин
Затем наливаем в просторную глубокую сковороду растительное масло (так, чтобы дно закрыть) и минут пять обжариваем, не забывая перемешивать, мясо. Потом наливаем немного (с полтора стакана) воды в сковороду с мясом и на умеренном огне тушим почти до готовности (или до полной готовности) под закрытой крышкой. Это займет от одного до полутора часов в зависимости от свежести и возраста мяса.
Овощное рагу с мясом на сайт готовим на ужин
Пока же тушится мясо, занимаемся подготовкой овощей. Прежде всего, очищаем их и промываем, не забыв снять с кабачка и баклажана кожицу. Затем соломкой нарезаем капусту, лук и болгарский перчик.
Овощное рагу с мясом на сайт готовим на ужин
Натираем морковь на крупной терке, помидоры, кабачок и баклажан нарезаем тонкими (2 мм.) мелкими пластинками.
Когда мясо уже будет готово, поверх него слоями выкладываем сначала лук, баклажан и кабачок.
Овощное рагу с мясом на сайт готовим ужин
Затем капусту и перец.
Овощное рагу с мясом на сайт готовим ужин
Завершающими слоями выкладываем «цветные» овощи: морковь и помидоры – это позволит немного окрасить нижние слои красивым оттенком.
Овощное рагу с мясом на сайт готовим ужин
Заложив все овощи, наливаем в стакан воду, добавляем соль с молотым перцем, перемешиваем и, вылив в сковороду, закрываем емкость крышкой.
Овощное рагу с мясом на сайт готовим ужин
После того, как овощное рагу закипит, тушим его минут 10. Затем аккуратно перемешиваем и продолжаем тушить до готовности – еще минут 20.
Овощное рагу с мясом на сайт готовим ужин
Овощное рагу с мясом на сайт готовим ужин
Ну, а готовое овощное рагу накладываем в тарелки, вооружаемся вилкой или ложкой (кто чем привык), кусочком хлебушка, и приступаем к употреблению достаточно легкого и питательного, но в то же время полноценного ароматного блюда, к которому не требуется никакого гарнира.
Овощное рагу с мясом на сайт готовим на ужин на скорую руку
Правда можно по желанию дополнить его зеленью, но это уже дело вкуса и привычки.
Приятного аппетита!
Что может быть приятней для истинного ценителя блюд, нежели отведать свеженький вариант любимого кушанья?
Рагу с картошкой и мясом трудно назвать изысканным яством, однако и у него есть масса поклонников, а также тех, кто постоянно экспериментирует с ингредиентами и разнообразит рецепты.
Поэтому вкусности и приятности ожидают того, кто готовит собственными руками и хочет, чтобы пища была не просто ароматной и сытной, но и полезной.
Стоит только выбрать полюбившиеся ингредиенты и заняться готовкой рагу с картошкой и мясом.
Рагу с картошкой и мясом – общие принципы приготовления
Основу блюда составляют мясо и картофель. Рагу – кушанье сытное и приготовив его, не нужно возиться с гарниром.
В большинстве рецептов, да и в классическом варианте, мясо необходимо сначала обжарить, а затем тушить с овощами. Очень часто в блюдо добавляется густой соус.
Для рагу подходит мясо любое и разнообразные овощи. Лучше всего, чтобы они были сезонными. Рагу не обходится без лука. Добавляется также морковка, сладкий перчик, томаты, чеснок, баклажаны и даже тыква.
Специи украшают вкус блюда. Поэтому неплохо добавить молотый и душистый перчик, тмин, семена горчицы, базилик, лавровый лист, карри, куркуму. Однако не нужно забывать, что переборщив со специями запросто можно заглушить вкус мяса. Кроме того, стоит опираться на собственные предпочтения.
Зелень придает рагу с мясом и картошкой свежесть и приятный аромат. Ее добавляют и в процессе готовки, и непосредственно в тарелку с блюдом.
Из кухонных принадлежностей понадобится казан или кастрюля с толстым дном, сковородка и небольшая кастрюлька.
1. Рагу с картошкой и мясом «Классическое»
Приготовленное простым способом рагу получается славным и ароматным. Овощи с мясом – прекрасное блюдо, которое накормит вкусно и сытно.
Ингредиенты:
Мясо нежирное говяжье – 500 граммов.
Картофель – восемь штук.
Две луковицы.
2–3 зубка чеснока.
Ст. ложечка томатной пасты.
Ст. ложечка муки.
Болгарский перчик.
Лаврушка.
Соль кухонная и перчик – по вкусу.
Чайная ложечка розмарина.
Подсолнечное масло – 2 ст. ложечки.
Одна морковка.
Способ приготовления:
Говяжье мясо нарезать кусочками. Положить в ситечко и промыть. Оставить, чтобы вода стекла.
Очень мелко порезать чеснок и лук.
В посуду для готовки влить подсолнечное масло и разогреть.
Засыпать мясо и слегка обжарить. Переложить его на тарелку.
Отправить в кастрюлю лук, затем чеснок. Пожарить минут пять и прибавить томатную пасту. Продолжить готовку, беспрерывно перемешивая ингредиенты.
Положить мясо обратно в кастрюльку. Всыпать муку, все размешать. Жарить три–четыре минуты.
Залить воду и подождать пока она закипит. Присолить, поперчить. Добавить сухой розмарин и лаврушку. Тушить час и десять минут.
Пока готовится мясо, нарезать перец, морковку и картошку квадратиками. Засыпать в кастрюльку с рагу. Добавить воду так, чтобы она покрыла овощи. Дождавшись закипания, сбавить огонь и готовить блюдо еще полчаса.
2. Рагу с картошкой и мясом «Ассорти»
Рагу только с одной картошкой – неинтересно. Нужно добавить понемногу других овощей, и блюдо станет вкуснее.
Ингредиенты:
0,300 кг телятины.
Десять средних картофелин.
Один баклажан.
Морковка.
Луковица.
Помидор.
Красный болгарский перец.
Приправа для мяса.
Соль кухонная.
Три ст. ложечки масла подсолнечного.
Способ приготовления:
Телятину нарезать средними кубиками, засыпать приправой и обмазать каждый кусочек со всех сторон. Оставить на минут двадцать.
Подготовить овощи: лук и помидор порезать полукольцами, морковку и перец – тонкими полосками, картофель – средними кубиками. Баклажан почистить, нарезать и подержать в подсоленной воде минут двадцать.
На глубокой сковородке обжарить лук, затем добавить морковку. Засыпать кусочки баклажана, а через пару минут – помидор и перец. Залить кипяченой водой, присолить. Тушить овощи до полуготовности, периодически их помешивая.
Мясо поместить в кастрюльку с подогретым подсолнечным маслом. Через двадцать минут добавить картофель, посолить по вкусу и готовить еще столько же. В кастрюльку пересыпать овощи из сковородки, перемешать.
Понадобится еще минут пятнадцать, чтобы блюдо полностью приготовилось.
Рагу с картошкой и мясом подать со сметаной или ложечкой майонеза.
3. Рагу с картошкой и мясом «Вкусные ребрышки»
Полноценное второе блюдо с ароматными ребрышками, нежным картофелем, пропитанным соками всех остальных овощей. Особенную нотку кушанье получает благодаря тыкве. Она придает рагу необычный, но приятный вкус.
Ингредиенты:
Полкило свиных ребрышек.
Полкило картофеля.
Две большие луковицы.
Триста граммов тыквы.
Три морковки.
Два болгарских перца.
Три столовых ложечки масла подсолнечного.
По полчайной ложечке базилика и смеси перцев.
Способ приготовления:
В кастрюльку с разогретым подсолнечным маслом положить ребрышки, посолить. Обжарить со всех сторон.
Порезать луковицы полукольцами. Морковку нарезать тоненькими кружочками, болгарский перчик – полосочками, а картофель и тыкву – кубиками.
К обжаренным ребрышкам добавить лук. Через несколько минут высыпать морковку и картошку. В кастрюльку налить горячую воду. Она должна покрыть овощи. Тушить под закрытой крышкой минут двадцать.
Добавить болгарский перец и тыкву. Тушить еще пятнадцать минут.
Перемешать ингредиенты. Всыпать базилик и смесь перцев. Через десять минут кушанье готово и его можно раскладывать по тарелочкам.
4. Рагу с картошкой и мясом в пряном соусе
Приготовленное в пряном соусе рагу очень сочное и ароматное. Сытное блюдо накормит вкусно и разнообразно.
Ингредиенты:
700 г свинины.
Шесть картофелин.
Большой сладкий перчик.
Желтый перчик и половинка зеленого.
Красный и зеленый чили.
Красная луковица.
30 граммов сливочного масла.
Растительное масло.
Ст. ложечка томатной пасты и сахара.
Три ст. ложечки муки.
Две палочки корицы.
Две щепотки ароматного тмина.
Восемь горошин душистого и черного перчика.
Три лаврушки.
Способ приготовления:
Кубиком два на два порезать мясо. Пожарить со всех сторон на сковородке.
Нарезать крупными кусками лук, картофель и перец.
Перчик чили нарубить средними кусками.
Выложить все овощи (кроме картофеля) на противень и запекать в духовке полчаса при температуре 280 градусов.
В ковшик положить сливочное масло и залить немного растительного.
Добавить ложечку томатной пасты. Пассеровать на большом огне до семи минут, постоянно перемешивая. Когда уйдет привкус сырых томатов – масло станет желто-красным.
Добавить сахар и «завязать» его с пастой. Всыпать полторы ложечки муки, чтобы добиться консистенции соуса, постоянно мешать. Залить кипяток. Посолить.
Заложить в кастрюльку палочки корицы, горошины душистого и черного перца, лаврушку. Всыпать тмин. Оставить на минут десять готовиться.
Мясо засыпать мукой. Чуть-чуть пожарить и пересыпать в глубокую кастрюльку. Добавить картофель и залить пряным соусом. Готовить не менее получаса. За минут десять до окончания готовки добавить овощи с духовки.
5. Рагу с картошкой и мясом, с белым вином
Нежнейшее и ароматное кушанье с кисло-сладким привкусом специй – неплохой обед или ужин.
Ингредиенты:
700 граммов говядины.
Четыре дольки чеснока.
Три морковки.
Пять картофелин.
Две веточки розмарина.
Сельдерей.
Ст. ложечка томатной пасты.
Четверть литра белого вина.
Микс перцев и соль – по вкусу.
Мясной бульон.
Способ приготовления:
Говядину разрезать на небольшие ломтики и поставить обжариваться в глубокой сковородке. Присолить и немного приперчить.
Овощи нарезать на средние кусочки. На отдельной сковородке поджарить сначала лук, затем добавить чеснок и морковку. Прожарить несколько минут и положить сельдерей. Готовить до полуготовности, понемногу вливая бульон.
В кастрюльку с мясом поместить томатную пасту, хорошо перемешать, положить розмарин.
Через пару минут влить белое вино, подождать, пока испарится алкоголь и залить мясной бульон. Убрать розмарин. Засыпать картофель за полчаса до окончания готовки.
За минут пятнадцать до конца добавить овощи со сковородки.
6. Рагу с картошкой и мясом: летнее с курицей
Блюдо готовится в летнее время с овощей, которые только сняли с грядки. Рагу получается очень свежим и душистым.
Ингредиенты:
800 граммов курицы.
Восемь картофелин.
Луковица.
Морковка.
Сладкий перец.
Три дольки молодого чеснока.
300 граммов капусты.
Щепотка карри.
50 граммов сыра.
150 граммов сметаны.
Подсолнечное масло.
По полпучка укропчика и петрушечки.
120 мл бульона.
Соль кухонная.
Микс перцев.
Способ приготовления:
Куриное мясо разрезать на небольшие ломтики. Посолить и приперчить. Обжарить на масле до полуготовности.
Нарезанный кубиком картофель засыпать в сотейник к мясу.
Перчик и морковку превратить в соломку, лук измельчить на кубики. Все вместе потушить на отдельной сковородке.
Добавить овощи в сотейник с мясом. Всыпать карри.
Чеснок нарезать пластинками и добавить к мясу. Залить бульон. Тушить около пятнадцати минут, периодически перемешивая.
Нашинковать капусту и засыпать в сотейник.
Натереть сыр, смешать его со сметаной. Пересыпать в сотейник. Тушить под крышкой еще минут десять. Готовое кушанье посыпать обильно свежей зеленью.
Рагу с картошкой и мясом – хитрости и полезные советы
Мясо лучше тушить в нейтральной среде, поэтому его и овощи желательно жарить на отдельных сковородках.
Томатную пасту нужно покупать в стеклянных банках, чтобы было видно состав. В процессе готовки рагу с картошкой и мясом ее стоит предварительно обжарить. Из кислой паста станет сладкой и пикантной.
Чтобы ускорить готовку блюда не помешает всегда держать на кухне готовый кипяток. А лучше – бульон. Если добавлять просто воду, блюдо может потерять частичку вкуса. Бульон нужно сварить заранее, разлить в пластиковые стаканчики и держать в морозилке.
Все ингредиенты нужно подготовить сразу и держать на рабочей поверхности. Это поможет работать быстрее и эффективнее.
В сотейнике масло сначала разогревается и только потом всыпается мясо для обжаривания и последующего тушения.
В рагу со свининой стоит добавить немного сахара. Сладковатое мясо популярно в китайской кухне, и многим приятен такой необычный вкус.
Говядину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
Обжарить кусочки говядины на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Добавить к мясу нарезанную половинку луковицы и обжарить, иногда помешивая, до золотистого цвета лука.
Затем добавить соевый и вустерский соусы (если у вас нет вустерского соуса - не добавляйте), обжарить все вместе 5 минут. Затем влить немного воды, примерно 1/2 стакана, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 1 часа, до готовности мяса.
Овощи вымыть. Лук, картофель и морковь очистить. Из перца удалить семена и плодоножку.
Баклажан нарезать кубиками, посыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут, затем промыть водой, воду отжать.
Обжарить на растительном масле лук в течение нескольких минут, затем добавить морковь. Посолить и поперчить. Добавить перец, нарезанный кубиками. Перемешать, обжарить все вместе 3-5 минут, иногда помешивая.
Затем добавить баклажаны и специи. Перемешать, обжарить еще 5 минут или до приятного золотистого цвета овощей, иногда перемешивая.
Перемешать, тушить рагу из говядины с овощами 5-10 минут под крышкой. Дать блюду настояться минут 20 и подавать.
Аппетитное, ароматное, вкусное рагу из говядины с овощами готово.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Овощное рагу в былые времена выполняло роль закуски. Его первым выставляли на стол, а все компоненты из овощей подбирались специально, чтобы блюдо разжигало аппетит у гостей, перед подачей главного блюда.
Но сейчас, овощное рагу (как и многие блюда), преобразилось. И с добавлением в рецепт мяса, курицы или фарша, вполне может подаваться к столу, не как закуска, а как основное блюдо.
Рецепты блюд с овощам и мясом, уже есть на моем сайте и они довольно интересны, стоит отметить и приготовить тушеную или . Очень рекомендую посмотреть!
А здесь и сейчас Вы посмотрите:
Рецепты очень вкусного блюда — овощное рагу с разным мясом, приготовленное в домашних условиях
Готовим быстро овощное рагу с мясом — запечь в духовке без обжарки
Все очень просто! Знай, только работай ножом – нарезай овощи.
Ингредиенты для овощного рагу:
- помидоры — пять зеленоватых;
- морковка — одна шт., крупная;
- лук – три средних;
- фарш любой — триста граммов;
- соль и специи — по вкусу;
- растительное масло — для жарки;
- лист бумаги для запекания.
Приготовление:
Этот способ приготовления овощного рагу будет без обжарки, из разряда — все нарезал, забросил в сковородку или кастрюлю, и забыл на 40 минут!
1. Ставим духовку на прогрев, выставим 200 — 210 градусов.
2. В мясо засыпим специи. нальем растительное масло и тщательно перемешав выложим в форму для духовки (или в чем вы готовите).
Картофель постарайтесь нарезать помельче, так как он, из всех овощей, готовится дольше. Стручок острого перца не разрезайте, это чревато, можно так и не распробовать рагу, это будет просто огонь.
4. Все овощи и мясо соединили в емкости для приготовления, теперь надо все тщательно перемешать.
5. Добавим, все специи, что у вас приготовлены.
6. Сверху положить нарезанные помидоры.
7. Время присолить наше блюдо.
8. В емкости размешиваем томатную пасту с водой и заливаем в рагу.
9. Теперь, проделываем операции с бумагой для запекания, она должна быть по размеру больше, чем ваша емкость для духовки, то есть, бумага должна накрывать ее полностью. Предварительно, бумагу надо немного смочить водой.
Почему используем бумагу для запекания для этого овощного гагу в духовке, а допустим не фольгу или просто крышку, спросите Вы? А потому. что эффект с фольгой и крышкой совсем другой. Это будет не запекание, а тушение. Ну, а мы запекаем!
10. Все, последнее! Отправляем нашу «кулинарную конструкцию» в духовой шкаф и 40 — 50 минут можем отдыхать, предвкушая замечательную трапезу.
Вытаскиваем блюдо, проверяем его готовность, по картофелю, если он разваливается, значит все готово.
И как говорилось в известном кинофильме — «Садитесь жрать пожалуйста»! Шутка!
Приятного аппетита, дамы и господа!
Овощное рагу с мясом – рецепт с картошкой и капустой
Овощное рагу с мясом – это блюдо очень вкусно и питательно. О полезности овощей на сегодняшний день знает почти каждый. Сегодня мы с Вами приготовим вкуснейшие блюдо, которое будет содержать как разнообразные овощи так и мясо.
Ингредиенты:
- Мясо 300-350 гр.
- Картофель 8-9 средних.
- Паприка 2-3 шт. средних.
- Лук (на Ваш вкус от одной до 4).
- Помидоры (6 средних).
- Листья капусты(белокочанной).
- Вода (200-250 мл/г. — не более).
- Соль, лавровый лист, можно и чёрный перец по вашему вкусу.
Готовим овощное рагу в кастрюле
1. Для начала нам нужно мясо и желательно филе. Любая дичь под название «птица» нам не подойдет, как и рыба, кому охота сидеть и ковыряться с костями, как в еде так и во время приготовления?! Магазин или рынок, Вам в помощь!
2. К этому времени соответственно, Вы должны уже были почистить и нарезать овощи. Я думаю это по силам всем.
Картошку нарезаем кольцами, так-же лук, помидоры, болгарский перец (паприка, цвет может быть любым), помидоры желательно ошпарить кипятком и снять шкурку. Нужны будут листья белокочанной капусты без твёрдых частей кочана (то есть берём цельный лист режим пополам и вырезаем твёрдую часть).
3. Промываем мясо, режим средними кусочками.
4. Выкладываем его в кастрюлю желательно среднего диаметра (по ширине, а не по величине) которая уже немного нагрелась вместе с подсолнечным маслом.
5. Всё нарезано, мясо уже слегка обжариться, делаем медленный огонь или ставим электрическую плиту на двоечку, и начинаем укладывать поверх мяса, сначала картофель по кругу и положите пару листиков лаврушки.
6. Следом идет паприка, так же по кругу, лук. посолите слегка, уложите помидоры, укрывайте это всё капустными листьями.
8. Аккуратно по краям заливаем водой 200-250 мл/г., это нам даст ещё соку.
Готовим один час на слабом огне при закрытой крышке!
Вот и все, овощное рагу в кастрюле готово! Зовем домочадцев к столу и усердно работаем ложками, уплетаем вкуснятину!
p.s. Лаврового листа много не кладите — уж больно пряным получится, на любителя!
Рецепт овощного рагу с курицей — на сковороде в домашних условиях
Будем готовить овощное рагу для всей семьи с курицей на овощах.
Какие ингредиенты понадобятся для этого:
- 500 граммов куриного филе;
- 700 граммов нашинкованной капусты;
- три очищенных морковки;
- четыре очищенных картошечки;
- три луковицы;
- соль, специи, зелень, по вкусу;
- пол стакана подсолнечного масла для обжарки.
Рагу с овощами и курицей делается быстро и просто — рецепт с фото
1. Для начала берем курицу и нарезаем красивыми квадратиками. думаю что можно сначала нарезать такими крупными полосками, а после этого уже делить их на ровные квадраты.
2. Курица нарезана, бросаем ее на горячую, раскаленную сковородку, но перед этим добавить треть приготовленного по рецепту масла. Всё надо перемешать.
3. Пока курица обжаривается, мелко нарезать лук, его мы сразу же отправляем к курице в сковородку, чтобы он обжаривается дарил нам потрясающий запах и становился золотистого цвета.
4. Сразу же моментально не теряя времени мы берём терку, берем морковку всё это нарезаем и тоже отправляем сковородку. Снова надо перемешать.
5. Сейчас мы должны взять картошку и порезать ломтиками.
6. Перед тем как отправить картошку на сковородку, сначала добавляем специи — лавровый лист и перец горошком.
7. А вот теперь, можно добавлять и картошку и сразу же я предлагаю добавить капусту, только предварительно, немножко ее размять, добавив соли.
8. Отправляем капусту на сковородку.
9. Оставляем это всё на маленьком огне и в таком состоянии оставляем тушиться минут на 40.
Наше рагу уже почти готово, осталось только добавить зелень и можно подавать на стол.
10. Нарезаем зелень и выкладываем в рагу.
11. Теперь надо посолить и поперчить. Это делаем, конечно же по своему вкусу, как любите, так и делаете.
12. Всё тщательно перемешиваем, даем еще настояться под крышкой 15 минут и можно подавать на стол.
Кушать подано дамы господа! Давайте пробовать овощное рагу с курицей. Это будет вкусно на все 100%, я гарантирую.
Как сделать вкусно овощное рагу с фаршем
Чтобы овощное рагу с фаршем получилось вкусным и ароматным, нам понадобятся соответствующие продукты.
Состав:
- кабачки – один, среднего размера;
- баклажаны (синенькие) — два плода;
- помидоры — пять зеленоватых;
- болгарский сладкий перец — две шт;
- морковка — одна шт., крупная;
- лук – три средних;
- картофель – 5 – 6, смотря по размеру;
- фарш любой — триста граммов;
- соль и специи — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Начнем приготовление блюда из овощей и фарша
1. Нарезаем, все имеющиеся овощи, как вам нравится.
2. Возьмем, желательно толстостенную посуду, нальем растительного масла и начинаем сначала обжаривать лук.
Здесь главное последовательность закладки
3. Сразу закинем фарш. Солим. перчим и помешивая жарим. Накроем крышкой и потушим минуты 2 — 3.
4 Поочередно в емкость кладем овощи. Начинаем с моркови, затем кинем помидоры и последнее — картошка.
5. Солим, накроем крышкой и протушим минут 10.
6. Раскрываем, перемешиваем и закидываем все оставшиеся овощи.
7. Солим, добавляем приправы (если надо), и наливаем воды, но не много — примерно пол стакана.
8. Накрываем крышкой и томим на малом огне, еще минут 15. Но надо каждые пять минут помешивать овощное рагу.
Проверяем готовность блюда по картофелю, если он сварился, то готово все.
Рецепт рагу из овощей и мяса — овощное рагу со свининой в мультиварке (видео)
Этот вариант приготовления овощей с мясом очень прост и доступен. Правда, при наличии самой мультиварки. Хотя, можно-же смело поэкспериментировать и приготовить это на сковороде, в катке, или духовке. Почему бы и нет?
Видео рецепт овощного рагу
Все эти рецепты овощного рагу, будь то с мясом, фаршем или с курицей, каждый готовится по своему, и у каждого будет свой, неповторимый вкус. Кто любит пожиже, готовьте в кастрюле, кто предпочитает посуше, запекайте в духовке или готовьте на сковороде. Все под ваше настроение и в ваших рыках!
Всем Удачи и Всех Благ!
Твитнуть
Рассказать ВК
Овощное рагу с мясом считается самым универсальным блюдом в национальных кухнях всего мира. Оно может быть подано как гарнир и основное блюдо, которое можно приготовить на «скорую руку» без особых кулинарных способностей. Редакция подобрала самые вкусные и оригинальные рецепты овощного рагу, а также выяснила все секреты его приготовления в ресторанном стиле.
Овощное рагу с мясом: рецепты со всего мира
Рецепты овощного рагу в разных уголках нашей планеты имеют свои особенности, которые вносят в это на первый взгляд обыденное блюдо свою «изюминку». Поэтому главным правилом успеха в приготовлении «овощного ассорти» является импровизация хозяйки, которая без особых усилий может из обычных сезонных даров природы сделать кулинарный шедевр для своих домочадцев.
Овощное рагу «Страсти по-мексикански»
Ингредиенты:
- Фасоль красная и кукуруза – по 400 г
- Помидоры и сладкий перец – по 3 шт.
- Лук и морковь – по 2 шт.
- Сушеные специи (паприка, чеснок, молотые томаты) – по 0,5 ч.л.
- Перец чили – 1 шт.
- Курица – 500 г
Приготовление: овощное рагу с мясом на мексиканский лад готовится по принципу традиционного блюда русской кухни. Овощи и мясо следует нарезать кубиками, заранее подготовить фасоль и кукурузу (сварить или использовать консервированную). На сковороде обжарить лук, затем морковь, потом заложить перец и помидоры. На последнем этапе добавить фасоль и кукурузу, которые вместе со всеми специями протушить несколько минут в овощном соусе. В подготовленные овощи добавить курицу и протомить на огне 10 мин.
Классическое овощное рагу
Ингредиенты:
- Картофель – 500г
- Капуста – 300г
- Помидоры – 1кг
- Сладкий перец – 3 шт.
- Кабачок, лук и морковь – по 1шт.
- Говядина – 300г
- Бульон – 200мл
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: рецепт овощного рагу с мясом и капустой можно приготовить по разным технологиям. Рассмотрим классический вариант этого блюда в казане. Для этого все подготовленные и нарезанные на аккуратные кубики овощи заложить в казан послойно – мясо, картофель, капуста, сладкий перец, лук и морковь, помидоры и приправы. Затем все ингредиенты залить бульоном и тушить на плите или в духовке 30-40 минут при средней температуре.
Овощное рагу «Испанское фламенко»
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт.
- Болгарский перец разного цвета – 2 шт.
- Помидор – 6 шт.
- Лук – 2 шт.
- Мясо нежирных сортов (телятина, индейка, крольчатина) – 300г
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: перец и лук нарезать соломкой и до мягкости обжарить на оливковом масле. Затем их нужно карамелизовать – для этого нужно добавить сахар и, помешивая, протомить на огне, пока все кусочки овощей не станут золотистого цвета. Кабачки и помидоры для этого блюда нарезаются кружочками и обжариваются на отдельной сковороде. Такую же манипуляцию следует провести и с мясом. Когда мясо и овощи дойдут до готовности, их необходимо соединить в одной посуде и протушить 5-7 минут.
Овощное рагу «Проще не бывает»
Ингредиенты:
- Говядина – 500г
- Картофель – 500г
- Лук, морковь – по 2 шт.
- Помидор, болгарский перец – по 2шт.
- Чеснок и специи – по вкусу
Приготовление: мясо обжарить в чаше мультиварки в режиме «Выпечка», затем добавить к нему нарезанные на кубики лук и морковь и еще 5-7 минут пассеровать. На следующем этапе в рагу добавляется нарезанный соломкой картофель, измельченные помидоры и специи. Заливается рагу стаканом воды и в режиме «Тушение» доводится до готовности. При подаче блюдо украшается зеленью.
Секреты идеального овощного рагу
Чтобы из овощного рагу не получилась каша, кулинары-технологи рекомендуют учитывать несколько нехитрых правил, которые позволят приготовить по-настоящему ресторанное блюдо из сезонных овощей:
- Все овощи для рагу следует нарезать одинаковыми кубиками;
- Мясо и овощи брать в пропорции 1:3;
- Обжаривать овощи с разной степенью готовности в отдельных сотейниках;
- Во время тушения не перемешивать рагу, чтобы не деформировать овощи;
- Тушить овощи в собственном соку без добавления отдельных соусов.
