В преддверии новогодних праздников хозяйки задумываются, какие блюда лучше подать к праздничному столу. Выбор рецептов зависит не только от вкусовых предпочтений людей, но и от сложности их приготовления. Никто не хочет в последнюю ночь в году долго стоять у плиты. Предлагаем вам приготовить основное блюдо из говядины - это мясо менее жирное по сравнению со свининой и прекрасно подходит для длительного застолья. Представленные блюда легки в приготовлении, а их вкус порадует даже гурманов.
Бефстроганов из говядины
«Говядина по-строгановски» - популярное и очень вкусное блюдо, одним из преимуществ которого является простота приготовления.
Для этого блюда лучше всего подойдёт мякоть говядины - вырезка, почечная часть или край
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 700 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- сметана - 200 г;
- вода - 200 мл;
- томатная паста - 1,5 ч. л.;
- мука - 1,5 ст. л.;
- соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
- растительное масло - 2 ст. л.
Приготовление:
- Берём вырезку, промываем её под проточной водой, бумажными полотенцами удаляем лишнюю влагу.
Чем лучше выбранное мясо, тем вкуснее получится бефстроганов
- Режем говядину на небольшие продольные брусочки.
Ширина нарезанных полосок должна быть около 2 см
- Нагреваем сковороду, добавляем растительное масло. Кладём и обжариваем говяжьи кусочки до золотистой корочки. Выкладываем мясо в отдельную тару.
Обжаривать мясо следует около 2–3 минут
- Очистим и порежем полукольцами лук.
Чтобы избежать слёз при резке лука, споласкивайте нож под струёй холодной воды
- Пассеруем лук в том же масле, где ранее жарили мясо. Затем добавляем муку и обжариваем ингредиенты в течение 3 минут.
Постоянно помешивайте ингредиенты при обжарке - это не даст им пригореть
- Добавляем сметану и томатную пасту. Заливаем водой и перемешиваем до образования однородной смеси.
При приготовлении соуса для бефстроганов важно не допустить образования комочков
- Добавляем обратно кусочки говядины. Перемешиваем, добавляем специи и оставляем тушиться на 15 минут.
В качестве гарнира прекрасно подходит картофельное пюре, макаронные изделия или рис
- Бефстроганов готов, можно подавать к столу.
Первый рецепт «говядины по-строгановски, с горчицею» был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 году. Блюдо названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795-1891). По основной версии, блюдо создал служивший у Строганова французский повар Андре Дюпон.
Видео: как приготовить бефстроганов из говядины
Отбивные из говядины с помидорами и сыром
Это блюдо достойно занять главное место на вашем новогоднем столе. Нежные отбивные придутся по вкусу и гостям, и домочадцам.
Сырная корочка придаёт блюду очень аппетитный вид
Ингредиенты:
- говядина - 1 кг;
- сыр твёрдых сортов - 400 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- помидор - 5 шт.;
- майонез - 150 г;
- зелень - по вкусу;
- специи, соль - по вкусу.
Приготовление:
- Берём хорошую говяжью вырезку без жилок и плёнок. Промываем, вытираем с помощью бумажного полотенца.
Обязательно нарезайте мясо поперёк волокон
- Отбиваем каждый кусочек молотком.
Перед отбиванием накройте говядину пищевой плёнкой
- Посыпаем говяжьи заготовки солью и перцем.
- Обжариваем каждый кусочек с двух сторон на раскалённой сковороде с добавлением растительного масла. Снимаем с огня и даём мясу отдохнуть.
- В это время делаем заправку. Берём любимые травы, измельчаем, добавляем мелко порубленный чеснок и сбрызгиваем растительным маслом.
- Выкладываем мясо в форму, предварительно каждый кусок смазываем подготовленной ароматной смесью.
- Сверху выкладываем помидоры, смазываем майонезом и посыпаем тёртым сыром.
Отбивные из говядины - праздничное и сытное блюдо
- Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180 °С. Время приготовления - 20 минут.
- Отбивные готовы. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.
Рулет из говяжьего фарша в беконе
Оригинальные рулеты из говяжьего фарша, обёрнутые в бекон, без сомнения, станут изюминкой вашего меню на Новый год.
Ароматный мясной рулет в беконе готовится очень просто
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 700 г;
- лук репчатый - 1–2 шт.;
- соус «Барбекю» - 80 мл;
- горчица - 1 ст. л.;
- перец чили (порошок) – 1 ч. л.;
- молотые сухари - 100 г;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- бекон - 300 г;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
- Берём говяжий фарш и добавляем в него мелко нарубленный лук.
- Добавляем горчицу, соус «Барбекю», специи и соль.
Если позволяет время, приготовьте фарш самостоятельно
- Затем вбиваем в фарш яйцо и насыпаем молотые сухари.
Любители специй могут добавить в фарш мускатный орех, петрушку или любую другую приправу по своему вкусу
- Тщательно перемешиваем смесь.
- На ровную поверхность выкладываем бекон так, чтобы он образовал прямоугольник.
- На получившийся пласт кладём тонким слоем фарш.
- Сворачиваем рулет так, чтобы бекон оказался с внешней стороны.
- Противень застилаем фольгой или пергаментом и выкладываем рулет швом вниз.
Смажьте рулет соусом «Барбекю» перед запеканием
- Ставим противень в духовку, разогретую до 180 °С, на час.
- Даём остыть готовому блюду, нарезаем и подаём к столу.
Стейк из говядины в винно-грибном соусе
Сочная говядина в винно-грибном соусе - настоящая находка для гурманов, которые обязательно оценят превосходный вкус этого блюда.
Стейк с грибами в винном соусе - изысканное новогоднее угощение
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 700 г;
- грибы свежие - 400 г;
- оливковое масло - 3,5 ст. л.;
- сливочное масло - 120 г;
- чеснок - 4 зубчика;
- розмарин - пара веточек;
- красное сухое вино - 1 ст.;
- куриный бульон - 200 мл;
- эстрагон - 10 г;
- перец чёрный молотый - по вкусу;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- Грибы промываем, убираем лишнюю влагу. Режем на средние брусочки и обжариваем на сковороде с разогретым маслом. Убираем готовые грибы в отдельную посуду.
Для обжарки грибов достаточно 5–7 минут
- Мясо посыпаем солью и перцем, чеснок очищаем, но не режем, мелко рубим эстрагон.
Для приготовления стейка используется только вырезка - самая нежная и мягкая часть туши
- В сковороду, где жарились грибы, кладём мясо, чеснок, эстрагон и веточки розмарина.
Для обжарки стейка потребуется 1–1,5 минуты для каждой стороны
- Обжариваем стейк со всех сторон до аппетитной карамельной корочки.
- Убираем из сковороды чеснок и травы, вливаем вино. Тушим в течение 8 минут.
Уваривайте соус на небольшом огне
- Достаём стейк из жидкости. Кладём грибы, сливочное масло, соль, перец и вливаем бульон. Доводим до кипения и тушим 5 минут. Грибной соус готов.
Для аромата можно добавить щепотку любых пряных трав
- Подаём стейк с соусом и грибами.
Готовя стейк, учитывайте, какую степень прожарки любят ваши гости
Приятного аппетита!
Видео: секреты правильного стейка
Ростбиф с картофельным пюре
Дословно «запечённая говядина» - ростбиф - традиционное блюдо английской кухни, завоевавшее любовь ценителей вкусной еды во всём мире. Главное правило - мясо для ростбифа ни в коем случае не должно быть мороженым.
Остались считанные дни до Нового Года, и многие уже купили подарки для дорогих людей, а хозяйки забили свой холодильник продуктами. Вы наверняка уже знаете, что будете готовить к Новогоднему столу, но все же вам могут пригодиться эти 4 новогодних рецепта для приготовления блюд из говядины . Они даже могут вдохновить вас на создание новых оригинальных блюд.
1. Говядина с зеленым горошком
Первое и самое нежное блюдо из говядины может украсить собой ваш новогодний стол. От одного только чтения уже слюнки текут:)
- Национальная кухня: Бразильская;
- Тип блюда: Вторые блюда;
- Выход: 2-4 порций;
- Подготовка: 10 мин;
- Приготовление: 40 мин;
- Готовится за: 50 мин;
- Калорийность: 88.2;
Состав:
- 600 г мякоти говядины
- 100 г растительного масла
- 1 головка лука
- пучок петрушки
- 2-3 лавровых листа
- 2 столовых ложки муки
- 500 г зеленого горошка
- молотый черный перец
Приготовление:
Поджарьте до золотистого цвета на масле мелко нарезанный лук, добавьте зелень петрушки, промытое, нарезанное мелкими брусками мясо, жарьте все до полуготовности и посыпьте мукой. Когда мука станет светло-коричневой, посолите, добавьте молотый черный перец, влейте два стакана воды и тушите под крышкой около часа. Затем добавьте к мясу зеленый горошек и тушите под крышкой еще 10-15 мин.
2. Говяжьи трубочки с горчицей
Это очень оригинальная подача мяса к новогоднему столу. Не забудьте украсить ваше блюдо зеленью, чтобы создать праздничную атмосферу.
Состав:
- 600 г нежирной мякоти говядины
- 4 тонких ломтика копченого сала
- 50 г растительного масла
- 1 луковица
- 200 г сметаны
- 100 г белого натурального вина
- 2-3 столовых ложки горчицы
- молотый черный перец
Приготовление:
Мясо нарежьте тонкими ломтиками, хорошо отбейте, намажьте горчицей, выложите на каждый кусок говядины ломтик копченого сала, посолите, поперчите, сверните каждый кусок в тугую трубочку, скрепите в нескольких местах деревянной зубочисткой или свяжите нитками. Мелко нарезанный лук обжарьте в растительном масле, выложите мясные трубочки на лук и поджарьте немного со всех сторон. Затем полейте сметаной и вином, тушите в горячей духовке до готовности.
3. Вырезка из говядины
Это блюдо требует приготовления заранее, поскольку оно должно несколько дней мариноваться. Если вы хотите неповторимой говядины, то попробуйте приготовить ее по этому рецепту. К тому же, вы меньше времени потратите в день праздника!
Состав:
- 800 г говяжьего филе
- 100 г смальца
- молотый черный и красный перец
- горчица
- растительное масло
Приготовление:
Куски мяса натрите солью, молотым черным и красным перцем, горчицей. Смажьте растительным маслом, положите в морозильник на 3-4 суток. Это называется сухим маринадом.
Перед приготовлением мясо разморозьте, оботрите сухой салфеткой, куски мяса сверните в рулетики, крепко перевяжите ниткой по спирали и поперчите.
Смалец хорошо разогрейте в сковороде, обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон равномерно. Не прокалывайте его вилкой. Затем мясо переложите в горячую духовку на 15-20 минут, поливая время от времени жиром и переворачивая. Мясо переложите в другую посуду, накройте крышкой и поставьте на пар на 15-20 минут. Затем нарежьте мясо косо тонкими ломтиками, полейте жиром и подавайте с французской горчицей.
4. Говядина с сыром
Ничто так не улучшает вкус мяса как сыр. Это действительно праздничное блюдо!
Состав:
- 1 кг говядины
- 100 г смальца
- 4 картофелины средних размеров
- 3 яйца
- 100 г тертого сыра
- 100 г сливочного масла
- 100 г окорока или копченой колбасы
- 50 г панировочных сухарей
- молотый черный перец
- 1-2 столовые ложки молока
Приготовление:
Кусок мяса поместите в сухой маринад (я уже писала об этом в рецепте “Вырезка из говядины” выше). После этого обжарьте в смальце, переложите в судок, залейте горячим жиром и тушите в духовке 15 минут, затем выложите в тарелку и охладите. Тем временем отварите картофель в мундире, охладите, очистите и пропустите через мясорубку. Картофель посолите, добавьте сливочное масло, тертый сыр, яичные желтки, горячее молоко, хорошо вымесите. Холодное мясо с одной стороны смажьте яичным белком, выложите на него слой картофельной массы, посыпьте мелко нарезанным окороком или колбасой, панировочными сухарями, а сверху выложите сливочное масло. Перед подачей на стол запекайте мясо в духовке 15-20 минут и нарежьте ломтиками.
Теперь у вас есть еще четыре замечательных идеи для приготовления говядины. Вы наверняка определились, какой вариант будете готовить. Расскажите нам об этом в комментариях.
Главным блюдом новогоднего застолья всегда было мясо – для его приготовления обычно тратится больше всего времени, но именно это блюдо всегда больше всего ждут гости. Мясных рецептов существует очень много, но мы предлагаем вам ознакомиться с несколькими рецептами из огромного множества существующих. Одни очень простые, другие посложнее, но все одинаково уникальны на вкус.
Мясные блюда для новогоднего стола 2017
Так как покровителем наступающего года является Петух, от куриных блюд новогоднюю ночь нужно категорически отказаться. Зато теперь у вас есть возможность приготовить свиные отбивные, говяжий рулет, кролика в духовке совершенно по-новому и тем самым удивить себя и гостей новым вкусом.
Чаще всего мясо в праздники готовятся в печи – запекается вместе фруктами или фаршируется овощами не забыв при этом использовать какой-то оригинальный маринад. Одними из наиболее распространенных рецептов является птица фаршированная яблоками, но существуют и другие сочетания, которые на вкус будут не менее приятны.
Свинина в шубе из картофеля
Вам потребуется:
- Картошка – полкило;
- Свиное мясо – 300 грамм;
- Сыр – 100 грамм;
- Яйца – 3 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Мясная приправа, соль;
- Масло растительное.
Рецепт приготовления:
- Свинину режем на большие куски, после этого отбиваем и хорошо натираем приправой и чесноком, солим.
- Картошку чистим от кожуры и трем на терке, после этого добавляем 2 яйца и взбиваем получившуюся смесь. Можно добавить мелко порубленный лук (на любителя).
- Картофельно-яичную смесь надо отжать.
- На плоскую тарелку выложить картофельной смеси размером с ваш биток. Свинину обмакиваем в оставшееся яйцо и кладем на картошку, сверху выкладываем еще один слой смеси.
- На раскаленную сковородку быстро выкладываем получившуюся заготовку, жарим до румяной корочки.
- Теперь биток в картофельной шубе выкладываем на противень и сверху посыпаем натертым сыром. Выпекаем в течении 20 минут на 180 градусов.
Вот так быстро и без усилий мы сделали наше первое мясное новогоднее блюдо. А главное одной порции вполне хватает, чтобы наесться.
Свинина в горшочках из теста
Этот рецепт блюда из мяса может весьма оригинально украсить ваш стол в . Мясо приготовленное в горшочках уже давно всем известное блюдо, но что, если горшочек был бы из теста и его можно было съесть?
Что вам понадобится:
- Филе свинины – 300 грамм;
- Маргарин – 100 грамм;
- Картошка – 4 шт.;
- Помидор – 1 шт.;
- Морковка – 1 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Мука – 2,5 стакана;
- Сметана нежирная – 7 столовых ложек;
- Майонез – 4 столовых ложки;
- Стручковая фасоль – 2 столовых ложки (замороженная);
- Водка – 1 ч. ложка;
- Соль, базилик.
Рецепт приготовления свинины:
- Готовим тесто: смешиваем муку, 4 столовых ложки сметаны, майонез, маргарин (предварительно растопленный), водку и соль и замешиваем в некрутое тесто. Оно должно получиться не слишком плотным и быть эластичным.
- Заворачиваем тесто для горшочков в пищевую пленку и оставляем в холодном месте на 30 минут.
- Мясо режем на куски и обжариваем на подсолнечном масле. После этого добавляем базилик и соль, вливаем кипяток и накрываем сковородку крышкой – мясо должно протушиться.
- Очень мелко режем морковку, луковицу и чеснок (можно пропустить через пресс).
- Бульон, в котором тушилось мясо переливаем в отдельную миску или кастрюлю, а мясо снова перчим и солим, заправляем любимыми специями и добавляем наши овощи. Жарим всё вместе на протяжении еще 7 минут.
- Нарезаем помидор и тоже добавляем на сковородку. Продолжаем жарить еще до 7 минут.
- Настоявшееся тесто делим на две равные части.
- От одной части отделяем 2/3 теста и раскатываем его в круг с толщиной 0,5 см. Выкладываем в форму, которая придаст нашему тесту вид горшочка с высокими бортиками.
- В горшочки выкладываем картошку, смазываем слоем сметаны и добавляем стручковую фасоль и нашу свинину с овощами.
- Из оставшейся 1/3 теста делаем крышку для горшка. Снова раскатываем, но оставляем отверстие по середине, накладываем сверху на мясо и защипываем, чтобы блюдо не развалилось.
- Сверху горшочек мажем молоком и яйцом.
- В отверстие, которое мы оставили в середине крышки выливаем половину мясного бульона. Ставим печься в духовку в течении часа при температуре 180 градусов.
- По истечению 30 минут, вливаем в горшок оставшийся бульон и убавляем духовку до 150 градусов.
- По истечению часа подержать блюдо в форме еще 10 минут. Срезав крышку и посыпав петрушкой и другой зеленью праздничное блюдо из мяса можно подавать на стол.
Люля с черносливом
Кухня других народов мира бывает весьма специфична. Но зато они используют такие сочетания, которые нам, возможно, и в голову бы не пришли. Этот рецепт праздничного мяса для тех, кто всё время хочет попробовать что-то новое.
Вам понадобится:
- Фарш говяжий – 700 грамм;
- Фарш куриный – 300 грамм;
- Тесто слоеное – 200 грамм;
- Лук – 2 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Приправы для мяса, соль и перец по вкусу;
- Чернослив.
Рецепт приготовления
- Берем шпажки для шашлычков и насаживаем на него чернослив крупных размеров. Если у вас шпажки из дерева, то перед этим их надо подержать в воде 20-30 минут.
- Куриный и говяжий фарш смешиваем, добавляем мелко рубленный лук и сырое яйцо и приправы. Всё вместе тщательное перемешиваем.
- Фарш берем в руку и облепливаем его вокруг чернослива на шпажке в виде люли.
- Слоеное тесто раскатываем до толщины 0,1 см, режем на полоски и обматываем вокруг сделанного до этого люли.
- Противень смазываем маслом и брызгаем на него немного воды. Ставим выпекаться люлю на 180 градусов примерно на 20-30 минут, пока он не подрумянится.
Еще одно блюдо из мяса на Новый 2017 год готово к подаче!
Гармошка
Очень оригинальным и распространенным способом подачи блюда стала гармошка из мяса, в прорезях которого находятся разные овощи, сыр и т.д. Такое мясное блюдо очень легко готовить и сейчас мы вас этому научим.
Что вам понадобится:
- Свиная корейка – 500 грамм;
- Сыр – 200 грамм;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Помидор – 2 шт.;
- Соль и перец.
- Разная зелень и клубни картофеля.
Подробный рецепт:
- Зубчики чеснока и сыр нужно нарезать пластами.
- Помидоры нужно нарезать кругами, но не слишком толстыми;
- На фольгу кладем свиную корейку и делаем прорези примерно в 1 см друг от друга, но не слишком глубокие.
- Натираем мясо перцем, солью и приправами по вкусу (в надрезах тоже).
- В каждый из надрезов кладем по пластине чеснока и сыра и по пластинке помидора.
- Мясо заворачиваем в фольгу и кладем на противень. Готовить нужно при температуре 180 градусов в течении 50-60 минут.
- Клубни картошки варим в мундирах и придаем им грибную форму (ножка и шляпка), жарим на раскаленной сковороде и на столе сервируем вместе с мясом. Сверху сыпем рубленую зелень.
Оригинальный мясной рулет
Еще одним вкусным и красивым дополнением вашего новогоднего стола будет мясное блюдо в виде рулета.
Вам понадобится:
- Бекон – 0,5 кг;
- Любой фарш на выбор – 300 грамм;
- шампиньоны – 200 грамм;
- Приправы и специи на ваше усмотрение:
- Масло подсолнечное;
- Лук – 1 шт.;
- Соль и перец.
Рецепт приготовления рулета:
- Бекон (лучше подмороженный) нарезаем тонкими и одинаковыми полосками и сплетаем из него полотно. Слои бекона должны лежать под углом 90 градусов друг к другу и в то же время переплетаться.
- Шампиньоны и луковицу мелко рубим и прожариваем избавляясь от выделяемой жидкости.
- Из фарша (на ваш вкус) делаем квадрат и по середине кладем наши жареные шампиньоны, формируем рулетик.
- Выкладываем рулет на наш плетеный бекон и заворачиваем его скрепляя нитками.
- Выкладываем на противень и печем при температуре 200 градусов в течении 50 минут. Перед подачей на стол нитки нужно срезать.
Венок из мяса с морковью
Это последний рецепт мясного блюда на Новый год, но не по важности. Когда закончите готовить, вы удивитесь какую красоту вы создали.
Что вам понадобится:
- фарш из двух разных видов мяса – 800 грамм;
- сыр – 200 грамм;
- морковка – 4 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- петрушка;
- чеснок;
- подсолнечное масло;
- перец, соль и кориандр;
- сухари для панировки.
Рецепт приготовления венка:
- Лук мелко рубим и жарим, чеснок пропускаем через чесночницу и тоже добавляем на сковородку.
- Сыр режем кубиками, петрушку,укроп, орегано (смотря что вы выбрали) измельчаем и добавляем к нашему фаршу и хорошенько его мешаем.
- Морковку режем продольными полосками используя овощерезку.
- Выкладываем морковь в форму для выпекания предварительно смажьте ее маслом. Из морковных полосок должно получиться целостное полотно — без промежутков.
- Фарш нужно положить на слой моркови, после чего снова выложить слой из морковных полосок.
- Ставим печься 40 минут при 200 градусов.
Мясной венок можно подавать в горячем и холодном виде – в обоих случаях блюдо приятно на вкус и будет оригинально смотреться на вашем столе.
Мясные блюда на Новый год помогут сделать праздничное меню по-настоящему сытным и вкусным и порадовать любимых гостей. Такие кушанья могут быть как горячими, так и холодными, а вариантов их приготовления и оформления просто не счесть.
Символ будущего года – Желтая Земляная Собака, поэтому на новогоднем столе без мясных продуктов просто не обойтись. Представленные ниже рецепты блюд из мяса для новогоднего стола помогут сделать праздничный ужин поистине незабываемым, а от красочных фото еще больше разыграется аппетит.
Запеченная буженина на Новый год
Новогодние блюда из мяса всегда отличаются невероятным вкусом и ароматом специй. Это создает особую праздничную атмосферу. Приготовленная по данному рецепту буженина не останется незамеченной и будет быстро съедена гостями.
Список продуктов:
- Окорок свиной (шея) – 1,5 кг;
- Постное масло и горчица – по 1,5 столовые ложки;
- 3-4 чесночных зубчика;
- Молотая паприка и орегано – по половинке чайной ложки;
- Перец молотый черный – по вкусу;
- Соль – столовая ложка.
Инструкция приготовления:
- Сначала нужно самостоятельно сделать рассол (на литр воды используется 50 г соли). Выкладываем в него мясо и оставляем на 1-1,5 часа;
- По прошествии этого времени достаем мясной кусок и по всему периметру делаем на нем неглубокие надрезы (до конца прорезать не нужно) и нашпиговываем нарезанным чесночком. По желанию можно добавить в разрезы нашинкованную тонкими слайсами морковку;
- Соединяем горчицу, специи и растительное масло. Полученной смесью равномерно натираем поверхность свинины и ждем пару часов, чтобы приправы впитались;
- Промаринованную свиную буженину заворачиваем в фольгу и помещаем в прогретую до 180 градусов духовку. Процесс запекания займет полтора часа;
- За некоторое время до конца готовки приоткройте фольгу, чтобы на изделии появилась аппетитная корочка.
Традиционно подается в холодном виде, но и в горячем состоянии она будет не менее вкусной. К яству отлично подходят: горчица, уксус с травами, хрен.
Медальоны из говядины фламбе с беконом на Новый год
Блюда из мяса на Новый год могут быть как простыми, так и изысканными. Такое деликатесное кушанье из говяжьей вырезки, если его правильно приготовить, станет истинной изюминкой новогоднего торжества.
Продукты на 3 порции:
- 3 говяжьих медальона;
- Долька чеснока;
- Бекон – 3 полоски;
- Масло сливочное – 20 г;
- Одна луковица;
- Оливковое масло;
- Немного красного вина, рома или коньяка;
- Немного жирных сливок;
- Перец и соль – на вкус.
Ход работы:
- Немного отбиваем мясные кусочки, чтобы не допустить их расплющивания;
- Края каждой заготовки оборачиваем полосочкой бекона, закрепляем с помощью веревочки, присаливаем и перчим;
- Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла оливы, кладем туда мясо;
- Куски прижимаем к дну сковороды, но не двигаем. Это нужно для образования золотистой корочки;
- Чтобы получить среднюю прожарку – жарим медальоны 2 минутки, полную прожарку – 3,5 минуты;
- Переворачиваем на противоположную сторону, обжариваем столько же времени;
- По две минуты поджариваем мясные куски с боков. Прибавляем на сковородку сливочное масло и раздавленный чеснок;
- Поливаем растопленным маслицем медальоны, кладем нашинкованный лук. Когда он достигнет мягкости, польем соусом мясные изделия;
- Далее сбрызгиваем их ромом или коньяком, поджигаем;
- Алкоголь должен прогореть. Потом перекладываем медальоны на решетку;
- Вливаем чуть-чуть сливок и красного вина в сковородку, которая использовалась для приготовления этого кулинарного чуда. Смесь должна покипеть до загустения на медленном пламени. Такой соус будет прекрасно гармонировать с основным блюдом.
Кушанье подается с салатиком, или вашим любимым гарниром.
Салат с ветчиной на Новый год
Такая закуска готовится с легкой заправкой без майонеза и получается невероятно вкусной.
Продукты:
- По одному свежему огурцу и желтому болгарскому перцу;
- По маленькой ложке дижонской горчицы и сока лимона;
- 2 вареных яйца;
- 200 г ветчины;
- Соль;
- 5 салатных листочков;
- Большая ложка масла оливы.
Приготовление:
- Нарежем ветчину и огурец на кубики (или соломкой);
- Так же нашинкуем перец, предварительно разрезав его и почистив от семечек;
- Измельчим яички, и вместе с порезанным перчиком прибавим к кубикам огурца и ветчины;
- Готовим заправку: сначала смешаем дижонскую горчицу с лимонным соком, присолим, подольем оливковое масло;
- Застелем дно плоской тарелки салатными листиками, выложим на них заправленный и перемешанный салатик.
Мясные блюда на новый год 2018
Аппетитные кулинарные шедевры из мяса станут настоящим украшением новогоднего стола и помогут задобрить Желтую Земляную Собаку – олицетворение грядущего года.
Свиные ребрышки в медово-соевом соусе, запеченные в рукаве
Мясные блюда на Новый 2018 год обязательно должны присутствовать на праздничном столе. Такое кушанье очень порадует «хозяйку» будущего года, ведь всем известно, что собаки очень любят погрызть косточку.
Вам понадобится:
- Ребрышки свиные – полкилограмма;
- Мед и оливковое масло – по 2 большие ложки;
- 3 чесночных зубчика;
- Уксус 6% и горчица – по столовой ложке;
- Соус соевый – 4 большие ложки;
- Черный молотый перчик – по вкусу;
- Соль (дополнительно)- если соевый соус недостаточно соленый.
Схема изготовления пошагово:
- Ребрышки тщательно обмываем и просушиваем бумажными салфетками. Приправляем черным перчиком;
- Чесночок мелко рубим при помощи ножа и соединяем в миске с оставшимися ингредиентами;
- В получившуюся смесь погружаем ребрышки и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа;
- Осторожно перемещаем мясо в рукав, защепляем «хвостик» (для удобства можно сделать это степлером);
- Делаем в рукаве проколы, чтобы дать выход пару;
- Запекаем яство в духовке при 180-200 градусах. Время варьируется от 35 до 50 минут в зависимости от «молодости» и качества мяса.
В результате получается нежнейшее сочное мясо в кисло-сладком соусе, которое поможет встретить год собаки «в полной боевой готовности». Готовое кушанье подают с салатом из овощей, легким гарниром и зеленью.
Сытная мясная запеканка с картофелем
Горячие блюда из мяса на Новый год лучше всего готовить или подавать с картофелем. Четвероногий символ будущего года очень любит этот овощ. Поэтому такая запеканка будет идеальным вариантом для праздничного стола.
Ингредиенты на 4 порции:
- 3 средние картофелины;
- Фарш (смесь свинины и говядины) – 300 г;
- Одно сырое яйцо;
- Помидор и лук – по 2 шт;
- Сметана или майонез – 100 г;
- Вода кипяченая – 3 столовые ложки;
- Сыр твердый – 150 г;
- Масло растительное – для промазывания формочки;
- Специи и соль – по вкусу.
Приготовление в домашних условиях:
- В фарш раскалываем яйцо, присаливаем, перчим, хорошенько перемешиваем;
- Картошку чистим и режем тоненькими кружками. Размещаем их на дне формы для запекания, промазанной растительным маслом. Слегка присаливаем;
- Соединяем майонез и воду, подсаливаем и добавляем специи. Этим соусом поливаем сверху запеканку, чтобы она быстрее приготовилась и получилась сочной;
- Лучок режем полукольцами и размещаем поверх картошечки с соусом;
- Следующим слоем выкладываем сырой фарш, далее – порезанные кружочками помидоры;
- Наносим на помидорки сеточку из майонеза и покрываем сверху тертым сырком;
- Отправляем кушанье в духовой шкаф на 35 минут при температурном режиме в 200 градусов.
Видео: Рецепт тушеных бараних ножек на Новый год
Новый год мы всегда и традиционно встречаем весело, празднично и обязательно сытно. Новогодний стол планируется заранее, готовится тщательно и разнообразно. А без горячих блюд сытный стол не накроешь, поэтому обязательная программа новогоднего застолья – вкусные, аппетитные вторые блюда, особенно мясные. Из мясных блюд советуем обратить внимание на говядину. Блюда из говядины на Новый год непременно понравятся большинству ваших гостей и домочадцев, ведь оно такое вкусное.
Говядина – популярное мясо, блюда из которого распространены в кулинарии практически всех стран мира. Это объясняется доступностью мяса, его отличной сочетаемостью с другими продуктами. Из говядины замечательно получаются первые и вторые блюда, закуски и консервация. Диетологи отмечают, что это полезное мясо хорошо усваивается организмом.
Существуют множество способов приготовления говядины, количество рецептов из этого мяса невозможно перечислить. Большинство из них отлично подойдет для празднования Нового года. К числу популярных новогодних блюд из говядины можно отнести говядину с черносливом, говядину в горшочках с овощами, ростбиф, гуляш, отбивные, рулеты, бифштекс, стейк, говядину в фольге, приготовленную в духовке и т.д. Такие рецепты из говядины на Новый год 2019 есть на нашем сайте, они доступны и не очень сложны в исполнении. Вкусная новогодняя говядина порадует всех настоящей праздничной едой!
И учтите, не только салаты и десерты должны быть красиво оформленными. Все блюда из говядины на Новый год также должны быть яркими, красочно поданными, чтобы понравиться покровителя нового года – Свинье.
Правильно приготовить говядину на Новый год помогут рекомендации опытных поваров:
Для жарки подойдет молодое и свежее мясо, любая часть говядины. Жарить ее можно без добавления масла, поэтому она получается не тяжелой. А поскольку молодое мясо готовится быстро, говядина в процессе жарки не теряет полезные свойства;
Для новогодних блюд выбирайте филе, вырезку, стейки. Нужно тщательно промыть мясо и удалить пленки, прожилки;
Нарезать мясо желательно не толстыми кусками, поперек волокон. Солить говядину нужно в процессе обжаривания, предварительная добавка соли снизит его сочность;
С каждой стороны стейки обжаривать не более 4 минут, а для кусков зрелой говядины средней толщины – до 10 минут. Запомните: вырезка жарится быстрей, чем другие части туши;
Жарить говядину нужно на сковороде с толстым дном и желательно с антипригарным покрытием. Идеально – это сковорода-гриль;
Говядина после обжаривания получится мягкой, если ее предварительно выдержать в маринаде;
Обжаривайте мясо на рафинированном масле, оно не образует канцерогенов в процессе нагревания;
Тушение – один из самых бюджетных способов приготовления говядины. Для тушения можно использовать мясо на кости, к тому же, мясо не напитывается маслом, оно тушится в собственном соку;
Чтобы тушеное мясо было более мягким и нежным, добавьте в блюдо овощи и готовьте в чугунной посуде. С этой же целью мясо можно предварительно замариновать, а в процессе тушения добавить немного коньяка или другого алкоголя;
Время тушения зависит от части туши и величины куска мяса. Обычно, процесс занимает от 40 минут до полутора часов. Со временем не стоит перебарщивать, это может сделать мясо жестким;
Отличный результат дает запекание говядины в фольге и в рукаве, блюда выглядят очень празднично;
Говядина лучше готовится на овощной подушке и не очень тонкими и мелкими кусочками.
