Конфитюр из персиков в мультиварке на зиму. Персиковое варенье в мультиварке

Чтобы порадовать сладкоежек и любителей фруктов зимой, можно воспользоваться рецептом приготовления варенья из персиков в мультиварке. Это ароматное угощение, сделанное своими руками, подойдет к любому чаепитию. Наслаждаться его вкусом могут почти все члены семьи, включая будущих и кормящих мам. Продукт не вызывает аллергических реакций. Чтобы заготовить на зиму персиковое варенье, можно сварить его на плите, но проще и быстрее воспользоваться мультиваркой.

Заготовка варенья начинается с выбора ингредиентов. Для того чтобы персики не развалились, а сохранили аккуратную форму, выбирать надо крепкие плоды. Можно брать недозревшие твердые фрукты – в любом блюде они будут выглядеть аппетитно, а вкусовые качества останутся на высоте.

Существуют секреты сохранения цвета плодов. Чтобы он оставался ярким, надо использовать раствор лимонной кислоты и воды в пропорции 10 граммов на один литр. Персики не темнеют, если ненадолго залить их раствором, после чего просушить.

Еще один способ, благодаря которому цвет остается натуральным, – бланширование. К нему прибегают при заготовке фруктов, овощей, мяса. Перед приготовлением варенья персики надо на 2-3 минуты опустить в кипящую воду, то есть бланшировать.

При термической обработке даже твердые плоды могут лопаться. Поэтому прежде, чем погружать в посуду для варки, их можно проколоть в нескольких местах.

Основные ингредиенты

Для приготовления персикового варенья можно брать различные ингредиенты – от яблок, апельсинов и нектаринов до ароматных приправ: корицы, гвоздики, ванилина, шафрана или имбиря.

Сочетаний может быть множество, и каждая хозяйка выбирает рецептуру, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Но в основе большинства рецептов лежат два ингредиента – это персики и сахар. Как правило, их берут в пропорции 1:1, то есть на каждый килограмм фруктов приходится килограмм сахара. Хотя существуют способы приготовления персикового десерта, не содержащего сахарозы.

Классическое персиковое варенье в мультиварке

Чтобы сварить лакомство по классическому рецепту, необходимо подготовить минимум ингредиентов в традиционной пропорции:

• 1 килограмм персиков;
• 1 килограмм сахарного песка.

Свежие фрукты обдать кипятком, оставить их в горячей воде на несколько минут, а затем погрузить в холодную воду. Такая кулинарная хитрость помогает легко и быстро снимать кожуру с фруктов и овощей. Она становится более мягкой и податливой.

Кроме кожицы, плоды надо избавить от косточек. Если персики зрелые, косточки вынимаются легко. Удалить их из твердых фруктов можно с помощью специальной ложки. Плоды порезать на небольшие кусочки дольками или кубиками.

Для приготовления варенья в мультиварке подойдет любая модель кухонной техники. В съемную чашу ингредиенты выложить слоями: поместив один слой фруктов, засыпать его песком, и так повторить несколько раз.

Заполненную чашу на ночь поставить в холодильник. На следующий день погрузить ее в мультиварку, выбрать программу «Тушение», включить прибор и дождаться, пока масса не закипит. Через несколько минут мультиварку выключить и оставить варенье еще на 10-12 часов настаиваться.

Варенье из персиков с корицей в мультиварке

Персиковый десерт получает более насыщенный аромат, если добавить в него корицу. Чтобы сварить душистое лакомство, надо взять:

• 1 килограмм персиков;
• 1 килограмм сахарного песка;
• палочку корицы или столовую ложку молотой корицы.

Фрукты промыть, очистить от кожуры и косточек, нарезать на небольшие дольки и выложить в чашу мультиварки. Засыпать сахарным песком.

Мультиварку поставить на любой из следующих режимов: «Каша», «Тушение», «Варка». Когда сладкая масса начнет кипеть, пенку снять. Продолжать варить еще 5 минут, прибор отключить, а чашу с вареньем поставить остывать.

Затем варенье кипятить в течение 5 минут и остужать еще два раза. Во время третьей варки добавить корицу. Готовый десерт горячим переложить в банки.

Варенье из персиков и слив в мультиварке

Добавить персиковому варенью свежие нотки можно при помощи других ягод и фруктов. Один из таких компонентов, превосходно сочетающихся с персиками, – сливы. Для приготовления ассорти понадобятся:

• 1 килограмм персиков;
• 300-400 граммов слив;
• 1,3 килограмма сахарного песка.

С плодов снять кожицу. Для этого можно прибегнуть к способу бланширования. Вынуть все косточки, а мякоть порезать на кусочки одинаковых размеров. Персики и сливы смешать, выложить в мультиварку слоями, пересыпая сахарным песком.

Чтобы фрукты дали сок, их надо убрать на ночь в холодильник. Затем вскипятить в мультиварке на режиме «Тушение». Появившуюся на поверхности пенку снять. Варить массу на протяжении 30 минут, время от времени помешивая, чтобы она не пригорала.

Мультиварку отключить, остудить и повторить процедуру варки снова – прокипятить в течение 30 минут, не забывая перемешивать. Готовую сладкую массу разлить в стерилизованные баночки и закатать.

Как хранить варенье

Хранить персиковое варенье необходимо с соблюдением следующих условий:

• банки необходимо герметично закрыть металлическими крышками;
• в помещении должна поддерживаться прохладная температура;
• исключить попадание солнечных лучей;
• место хранения должно быть сухим.

Всем этим требованиям отвечают погреба и подвалы. Открытую тару с десертом обязательно оставлять в холодильнике.

В персиках содержится масса полезных веществ, которые так необходимы человеку.

Этот фрукт легко усваивается, а его сочная и ароматная мякоть тонизирует и освежает.

Регулярное употребление персиков улучшает пищеварение и способствует повышению аппетита.

Чтобы лакомиться этим фруктов не только летом, но и зимой, из персиков делают различные заготовки – варенье, компоты, джемы и конфитюры.

Джем из персиков – основные принципы приготовления

Джем из персиков – настоящее лакомство для сладкоежек. Нежный, ароматный и сладкий джем подойдет как для намазывания на тост во время чаепития, так и для приготовления различной выпечки и десертов.

Для джема берут спелые, сочные плоды без повреждений и вредителей. Плоды тщательно моют, разламывают и вынимают косточки. Мякоть персиков выкладывают в эмалированную посуду и заливают кипятком. Накрывают крышкой и варят на небольшом огне минут 15, пока фрукт не станет мягким.

Полученную массу охлаждают и перетирают через сито, чтобы получить однородную, нежную консистенцию.

Переливают персиковое пюре в эмалированную посуду и добавляют сахар из расчета один к одному. Перемешивают и ставят на медленный огонь. Уваривают пюре, периодически снимая пену, до желаемой консистенции джема. Чем дольше он варится, тем гуще получается.

Джем из персиков раскладывают по подготовленным баночкам и герметично укупоривают. Для этого берут посуду, объемом не более литра.

Персиковый джем можно готовить с добавлением цитрусовый или других фруктов. Чтобы масса получилась густой, в него добавляют агар-агар, пектин, желатин или крахмал.

Для придания джему пикантности, добавьте корицу, розмарин или мяту.

Рецепт 1. Джем из персиков

Ингредиенты

200 мл очищенной воды;

полтора килограмма персиков;

сахарный песок – полтора килограмма.

Способ приготовления

1. Мягкие, спелые персики тщательно помойте под краном и удалите косточки.

2. Мякоть персика выложите в эмалированную посуду, и залейте ее кипятком. Варите фрукты четверть часа, накрыв крышкой. Персики должны стать мягкими.

3. Затем персики остудите, и перетрите их через сито. В персиковое пюре добавьте сахар, перемешайте и перелейте полученную массу в эмалированную посуду. Отправьте ее на медленный огонь и варите, постоянно помешивая деревянной лопаткой и снимая пену, до нужной консистенции.

4. Баночки помойте и отправьте их в духовку на стерилизацию. Достаточно подержать их там минут 15. Горячий джем разложите по банкам и герметично их укупорьте. После того, как заготовка остынет, отправьте ее на хранение в погреб.

Рецепт 2. Джем из персиков с лимоном

Ингредиенты

половинка лимона;

два кг персиков;

полкилограмма сахара.

Способ приготовления

1. Персики помещаем ненадолго в холодную воду, после чего хорошенько промываем. Чистые персики перекладываем в широкую посуду. В чайнике кипятим воду и заливаем фрукты кипятком. Оставляем на несколько минут. Затем сливаем горячую воду и тут же обдаем холодной.

2. Снимаем с персиков кожицу. Если в некоторых местах она плотно прилегает к мякоти, можете обрезать ее тонким слоем острым ножом.

3. Очищенные персики разламываем кусочками. Если мякоть плотная, нарезаем дольками.

4. Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок прямо на мякоть персика. Перемешиваем. Лимон сделает джем слегка кисловатым и не даст персикам потемнеть.

5. Ставим емкость с персиками на медленный огонь и варим джем, не добавляя воду. Смесь постоянно перемешиваем деревянной лопаткой. Достаточно получаса, чтобы фрукты стали мягкими.

6. Сливаем образовавшийся сок в кастрюлю, а персики измельчаем в пюре с помощью погружного блендера. Перекладываем пюре в кастрюлю с соком и добавляем сахар.

7. Перемешиваем тщательно деревянной лопаткой. Ставим кастрюлю на огонь, скорректировав его так, чтобы масса слегка кипела. Прикрываем крышкой и варим минут 15, периодически перемешивая.

8. Чистые банки прокаливаем в духовке. Расфасовываем джем по баночкам и плотно закупориваем крышками. Укрываем заготовку и оставляем до полного остывания.

Рецепт 3. Джем из персиков с мятой

Ингредиенты

веточка мяты;

персики – килограмм;

• фруктоза – 400 г.

Способ приготовления

1. Персики нужно очистить от кожуры. Если она плотно прилегает к мякоти, опустите персики на несколько минут в кипяток, а затем сразу обдайте холодной водой.

2. Очищенные от кожуры персики порежьте ломтиками. Выложите подготовленные фрукты в эмалированную емкость и посыпьте их фруктозой. Лимон разрежьте пополам и выдавите из него сок непосредственно на персики. Перемешайте и оставьте фрукт на четыре часа.

3. Спустя отведенное время добавьте листочки мяты и поставьте емкость на средний огонь. Варите минут сорок, периодически снимая пену. Перемешивать джем не нужно. Встряхивайте периодически кастрюлю. Это позволит сохранить янтарную структуру и форму персиковых долек.

4. Горячий джем разложите по стерильным баночкам, герметично укупорьте жестяными крышками и оставьте, накрыв теплой тканью до полного остывания.

Рецепт 4. Джем из персиков с крахмалом

Ингредиенты

12 г кукурузного крахмала;

• 200 г сахара;

• 50 мл очищенной воды.

Способ приготовления

1. Персики помещаем ненадолго в холодную воду. Затем тщательно их моем, разламываем пополам и вынимаем косточки. Нарезаем мякоть персика произвольными кусочками.

2. Помещаем персики в эмалированный таз. Засыпаем фрукт половиной сахарного песка. Ставим таз на плиту, вливаем очищенную воду и варим, пока сахар не растворится.

3. Всыпаем остальной сахар. Лимон разрезаем и выдавливаем сок из половины лимона в персиковую массу. Сюда же кладем палочку корицы. Держим на огне минут пять.

4. Добавляем к крахмалу ложку фильтрованной воды и хорошо перемешиваем. Вводим смесь крахмала в персики тонкой струйкой. Перемешиваем, и через пару минут снимаем таз с огня. Вынимаем корицу.

5. Джем переливаем в стерильные баночки и закручиваем жестяными крышками. Укутываем теплой тканью и оставляем на сутки.

Рецепт 5. Джем из персиков в хлебопечке

Ингредиенты

240 г сахарного песка;

400 г спелых персиков без косточки.

Способ приготовления

1. Персики тщательно моем под холодной, проточной водой. Разламываем их пополам и вынимаем косточки. Половинки персиков выкладываем на полотенце и оставляем, чтобы они слегка обсохли.

2. Затем половинки персика нарезаем мелкими кубиками вместе со шкуркой.

3. Перекладываем нарезанные персики в чашу хлебопечки.

4. Сверху засыпаем фрукт сахаром. Вставляем чашу в прибор и закрываем крышку. Выбираем на панели программу «Джем» или «Варенье». Готовим джем на протяжении часа. Время определяем в зависимости от модели хлебопечки.

5. Открываем крышку агрегата и раскладываем горячий джем по стерильным сухим банкам. Герметично закручиваем банки крышками, укрываем пледом и оставляем на сутки остужаться.

Рецепт 6. Ароматный джем из персиков в мультиварке

Ингредиенты

50 г сахарного песка;

килограмм персиков;

• 750 мл очищенной воды;

  50 мл лимонного сока.

Способ приготовления

1. Спелые персики кладем в холодную фильтрованную воду и оставляем минут на десять. Затем сливаем воду, а фрукты моем под краном. Разрезаем каждый персик пополам и вынимаем косточки. Мякоть крошим мелкими кусочками.

2. Отправляем измельченные персики в чашу мультиварки. Вливаем сюда же воду и добавляем сахарный песок. Перемешиваем.

3. Закрываем крышку агрегата, активируем программу «Тушение» и варим, периодически перемешивая, полтора часа. Лимон моем, обтираем и разрезаем пополам. Выжимаем из него сок.

4. Спустя полтора часа открываем крышку аргрегата и добавляем сок лимона и майоран. Вновь закрываем крышку, включаем тот же режим и готовим джем еще столько же времени.

5. Пол-литровые баночки моем и отправляем на четверть часа в духовой шкаф. Раскладываем горячий джем по баночкам и закатываем жестяными крышками. Укутываем и оставляем до полного остывания. Затем заготовку убираем в погреб.

Рецепт 7. Джем из персиков с розмарином

Ингредиенты

12 г желатина;

600 г персиков;

100 мл сока лимона;

400 г сахарного песка;

розмарин – несколько веточек.

Способ приготовления

1. Персики выкладываем в глубокую емкость и заливаем водой. Оставляем минут на десять. Затем фрукты промываем. Разрезаем каждый персик пополам и вынимаем косточку. Мякоть нарезаем дольками. Складываем измельченные персики в медный таз и засыпаем их сахаром. Оставляем на час, чтобы персики пустили сок.

2. Персиковую массу перебиваем до состояния пюре с помощью погружного блендера. Отправляем тазик на огонь и кладем в него вымытые веточки розмарина. Варим, постоянно перемешивая, минут 20.

3. Желатин замачиваем в воде. Лимон разрезаем и выжимаем из него сок. Добавляем замоченный желатин и сок лимона в горячее персиковое пюре. Ветки розмарина вынимаем и выбрасываем. Они уже выполнили свою функцию. Перемешиваем, держим на огне еще пару минут.

4. Горячий джем раскладываем по пол-литровым баночкам и герметично закатываем жестяными крышками.

• Для джема берите спелые, но не перезревшие плоды с мягкой, желтой мякотью.
• Желательно перед приготовлением джема снять с персиков кожицу, так как она может придать джему горьковатый привкус.
• Чтобы легко снять кожицу с персиков, обдайте их кипятком.

Добавьте в джем из персиков цедру или сок цитрусовый, чтобы разбавить приторную сладость фрукта.

Пошаговые рецепты приготовления джема из персиков в кастрюле и мультиварке: варианты персикового джема с пектином и желатином, кусочками фрукта, яблоками и лимонной цедрой

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

112 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт джема из персиков

Ароматные южные плоды так сочатся нектаром, а он, в свою очередь, настолько сладок, что не удивительно, если именно из персиков был сварен первый в мире джем. Рецепт его наверняка утрачен, но повара за долгие годы составили не один десяток новых. С самого простого мы и начнём, добавив лишь пару ложек лимонного сока, он едва уловимо меняет вкус, лишь подчёркивая аромат фруктов.

Ингредиенты :

• спелые, сладкие персики - два килограмма;
• полкило рафинированного сахару;
• маленький лимон.

Пошаговый рецепт джема из персиков

Отобранные для варки джема персики минут на десять замочите в тазу с чистой водой. Затем тщательно, но не сдавливая, оботрите руками, не вынимая из таза. Таким способом избавьтесь от мелкого ссора, легко прилипающего к их пушистой кожице.

Ополаскивая по одному в чистой воде или под краном, сложите персики в объёмную кастрюлю, залейте кипящей водой из чайника и выдержите две-три минуты. Слейте горячую воду, а на её место залейте холодную, после такой процедуры кожица на фруктах будет отходить заметно легче, может даже потрескаться. Снимите её, а в тех местах, где она недостаточно хорошо отходит, просто срежьте острым ножом.

В зависимости от сорта, мякоть персика либо очень легко отстаёт от косточек, либо это сделать практически невозможно. В первом случае разломите фрукты на половинки, а во втором при помощи ножа срежьте мякоть с косточки небольшими ломтиками. Сложите их в кастрюлю или таз, в котором собираетесь варить джем.

Лимон разрежьте пополам, сока из одной половинки будет достаточно. Аккуратно выжмите его и процедите, полейте им персиковую мякоть, затем перемешайте. Кастрюлю установите на очень слабый нагрев, изредка помешивая деревянной лопаткой, проварите фрукты до получаса.

Весь выделившийся сок осторожно слейте в отдельную кастрюлю, а оставшуюся мякоть персиков протрите через дуршлаг или размелите прямо в кастрюле блендером. Сок верните в кастрюлю и засыпьте сразу весь сахар, перемешайте и снова отправьте джем на нагрев.

Температуру отрегулируйте так, чтобы джем едва заметно кипел, крышкой кастрюлю прикройте, но неплотно, оставьте небольшую щель для выхода пара. Каждые минут пять крышку поднимайте, джем перемешивайте. По прошествии четверти часа масса начнёт густеть и слегка потемнеет, к этому моменту у вас уже должно быть достаточное количество подготовленной стеклянной тарой и крышечек к ней.

Не отключая нагрева, быстро расфасовываем джем в банки половником, оставляя пустого пространства до крышки не более трёх сантиметров. Горлышко тщательно оботрите сухой тряпицей, а банку закупорьте и переверните. В таком положении выдержите джем до остывания, потом перенесите в кладовку или прохладное место.

Вариант 2: Быстрый рецепт джема из персиков с пектином

Большинство известных рецептов густых сладостей грешат одной неточностью - продолжительность их варки указана очень приблизительно. Причина прежде всего в том, что фрукты разных сортов сильно разнятся содержанием влаги.

Если для варенья относительно разная консистенция может быть оправдана, то жидкий джем, мягко говоря, вещь странная. Его придётся или слишком долго уваривать до загустения или воспользоваться специальными желирующими добавками. Один из таких рецептов перед вами.

Ингредиенты :

• килограмм спелых персиков;
• ложечка лимонной кислоты;
• 1000 граммов сахара;
• шесть граммов пектина.

Как быстро приготовить джем из персиков

Чтобы освободить персики от кожицы, воспользуйтесь рекомендациями из предыдущего рецепта. Для быстрого приготовления, так же нужны спелые, но не перезревшие плоды. Удалив из персиков косточки, нарежьте мякоть дольками и сложите в котелок или кастрюльку с массивным дном. Влейте стакан воды, добавьте четверть килограмма сахара, минут 15 выдержите на плите при умеренном нагреве.

Из оставшегося сахара наберите две чайные ложечки, смешайте с пектином, а остальной всыпьте к персикам. Смесь пектина с сахаром залейте четвертью стакана воды, размешайте до растворения и вылейте во фруктовую массу. Стакан ополосните, засыпьте туда лимонку, влейте три ложечки воды, размешайте и пока оставьте.

Джем провариваем, медленно перемешивая, пока он не станет густеть. Температуру держите минимальной, позволяющей сиропу едва кипеть. Когда масса в кастрюле достаточно загустеет, влейте к ней и перемешайте раствор лимонной кислоты.

Вариант 3: Джем из персиков с кусочками фруктов

Количество сахара сравнительно велико, а значит сироп будет сладким и загустеет достаточно быстро. Именно это и позволяет не варить его долго и сохранить в целости крупные ломтики персиков.

Ингредиенты :

• 1000 граммов сахара;
• чуть более килограмма спелых плотных персиков.

Как приготовить

Окунув отобранные персики секунд на тридцать в кипящую воду, кожицу аккуратно снимаем или срезаем в тех местах, где она не отстала от мякоти. Очищенные плоды складываем в ёмкость, в которой собираемся варить джем. Аккуратно разломите их и удалите косточки, оставшуюся мякоть взвесьте и в пропорции один к одному засыпьте сахаром.

Выждите часа полтора, пока фрукты не выпустят сок. Под ёмкостью включите медленный огонь, прогрейте джем минут десять, затем кастрюльку наклоните и половником выберите большую часть выступившего сока. Нагрев отрегулируйте до слабого, медленно помешивая, варите персиковую мякоть, пока вся масса не станет тягучей.

Как только капельки джема перестанут растекаться на блюдце, его можно считать полностью готовым. Далее джем расфасовываем по загодя подготовленным стеклянными ёмкостями и закупориваем.

Вариант 4: Джем из персиков с лимонным соком и цедрой в мультиварке

Лимонная цедра придаст джему лёгкую горчинку, это не помешает, учитывая сладость персиков и количество сахара. Обратите внимание, что лимоны лучше выбирать ароматные, они менее кислы, а их цедра не так горчит и обогащает джем своим запахом.

Ингредиенты :

• 1500 граммов персиков;
• небольшой пакетик желатина;
• килограмм рафинированного сахара;
• 500 граммов лимонов.

Пошаговый рецепт

В зависимости от сорта и спелости персиков, кожица с них может сниматься очень легко или понадобится дополнительно её ошпарить, а только потом снять. Процесс этот чем-то похож на удаление кожицы с помидоров, единственное отличие: кожуру на персиках либо не надрезают вовсе, либо делают это со стороны, обратной плодоножке.

В любом случае плоды тщательно промойте, минуты на две опустите в кипяток. Затем, прикрыв кастрюлю крышкой, горячую воду слейте, а на её место прямо из крана налейте холодную. Если кожицу надрезали, после недолгого охлаждения персиков воду слейте. Быстро снимите всю кожуру, не оставляя на мякоти ни кусочка.

Персики очень сочные, когда вы будете их разламывать чтобы удалить косточку, можете потерять часть сока. Делайте это прямо над кастрюлей, в которой планируете варить джем. Косточки выбрасываем, мякоть фруктов разминаем или размалываем мясорубкой. Можно воспользоваться и погружным блендером.

С лимонов тонким слоем срежьте кожуру, также размелите блендером или натрите на тёрке. Оставшуюся мякоть с толстой белой шкуркой просто разрезаем пополам и тщательно выжимаем сок. Жмых выбрасываем, из сока вынимаем случайно попавшие семечки.

Персиковое пюре вместе с тёртой цедрой и лимонным соком складываем в чашу мультиварки, засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем. Выбрав на шестьдесят минут программу тушения, запускаем мультиварку и закрываем крышку.

Желатин замачиваем по инструкции к нему прилагающейся, за несколько минут до остановки программы вводим его в джем и перемешиваем. После остановки таймера мультиварка должна переключиться в режим подогрева. Дайте джему настояться ещё минут двадцать, затем расфасуйте в банки и плотно закупорьте.

Вариант 5: Джем из персиков с яблоками

Несколько разбавить сладость основного фруктового компонента джема можно яблоками. Выбирайте сочные ароматные фрукты, сладостью же можно пренебречь. Джем можно сварить на первый раз и с разными яблоками, чтобы точнее определиться с наиболее подходящим сортом.

Ингредиенты :

• три больших сочных яблока;
• 700 гр. сахару;
• килограмм спелых персиков.

Как приготовить

С достаточно спелых персиков кожура снимается сравнительно легко. Также их можно на время до минуты опустить в кипяток, после этого быстро охладить и снять кожицу, просто надорвав пальцами.

Мякоть персиков нарежьте, форма и размер кусочков не важны. Очистите от кожуры и сердцевины яблоки, распустить мякоть мелкими, тонкими ломтиками. Перемешайте сложенные в варочный таз фрукты, засыпьте их примерно половиной килограмма сахара.

Оставьте фрукты примерно на час, дав им свободно пустить сок. Затем установите на медленный нагрев и примерно полчаса варите после закипания. Обязательно часто помешивайте.

К тому моменту, когда мякоть фруктов размягчится, подготовьте, простерилизовав, банки. Персиковую массу протрите на сите или перебейте до однородности блендером. Снова разогрейте, при необходимости засыпав оставшийся сахар. Обязательно помешивая, варите ещё четверть часа, быстро расфасуйте в банки и закатайте. После охлаждения храните в тёмном месте.

Персик давно перестал быть экзотикой в нашей стране, а вот персиковый джем встретишь нечасто. Может быть, из-за того, что этот фрукт не растет у каждого в саду, как сливы или яблоки, может быть, из-за достаточно высокой цены на персики даже в сезон. Но если у вас в холодильнике лежит «лишний» килограммчик (тот самый, который уже «не влез» после поедания ящика южных фруктов), сварите этот джем — не пожалеете! Чтобы подчеркнуть вкус спелых персиков, мы добавим в джем свежий лимон, причем не только сок, но и цедру. Сварим мы этот замечательный джем из персиков в мультиварке. А для получения особо приятной густоты воспользуемся самым обычным желатином.

Ингредиенты:

• 1200 г персиков
• 500 г сахара (1000 г для сладкоежек)
• сок и цедра 2 лимонов (1 для сладкоежек)
• 15 г желатина

Внимание! В рецепте указано максимальное количество фруктов, из которых можно сварить джем в мультиварке Мулинекс за один раз.

Способ приготовления джема из персиков в мультиварке

После удаления косточек у нас должно получиться около 1 кг персиков. Сахар — дело вкуса. Я всегда беру в два раза меньше, чем фруктов. Если вы любите послаще, хотите более густой джем на выходе или боитесь, что он не простоит у вас всю зиму, увеличивайте долю сахара до пропорции 1:1, а то и больше. С лимоном та же история. Любите кислинку — два лимона, предпочитаете более приторные варианты — один. Желатин поможет сделать джем более густым, т.к. персик очень сочный и водянистый фрукт. С количеством желатина всё гораздо сложнее. Во-первых, желатин бывает разный: рыбный, животный, в гранулах, пластинах, порошке… Во-вторых, консистенция готового джема — тоже вопрос исключительно вкуса и того, с чем вы планируете его подавать. Поэтому точное количество желатина в джеме указать сложно, а то и невозможно. Мой желатин в гранулах, 15г достаточно для того, чтобы получился довольно густой джем, но не повидло. Более точно вы сможете определиться со своими предпочтениями только методом проб и экспериментов. А сварить первую порцию имеет смысл по моему рецепту, чтобы было, от чего оттолкнуться.

Процесс приготовления очень прост, еще больше облегчает его наша помощница мультиварка-скороварка. В ней мне нравится варить джемы, потому что это быстро, ничего не подгорает, не сбегает, чашу после приготовления достаточно просто ополоснуть теплой водой. Итак, удалите косточки, персики порежьте мелкими кубиками и сложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром. С лимонов снимите цедру, только желтую ее часть – это удобно сделать, потерев тщательно вымытый целый лимон о мелкую терку. Потом выдавите лимонный сок. Цедру и сок добавьте к персикам и оставьте на 30-60 минут. В это время замочите желатин так, как указано на упаковке. В моем случае нужно залить его очень горячей водой, но не кипятком (иначе желатин потеряет свои желирующие свойства), есть желатин который заливается водой комнатной температуры в небольшой кружке, а затем ставится в миску с кипятком и энергично размешивается до полного растворения. Персики отдали еще больше сока, можно включать мультиварку. Режим «Высокое давление», время 15 минут, клапан закрыт. Пока варится джем, простерилизуйте банки. По истечении времени спустите пар вручную, добавьте к джему набухший желатин (прямо в чашу, пока джем еще очень горячий), хорошо перемешайте и разлейте по банкам.

Этот джем хорошо подавать на завтрак с творогом, подсушенными тостами или просто к чаю.

Персиковый джем приготовлен в мультиварке-скороварке Moulinex Minut’Cook CE400032.

Персики — необыкновенно сочные, вкусные и ароматные плоды. Очень хочется не только насладиться персиками жарким летом, но и заготовить из них несколько баночек ароматного варенья, конфитюра или джема. Ведь как приятно холодными зимними вечерами открыть баночку персикового конфитюра и полакомиться им в прикуску с ароматным чаем, блинами, сырниками или оладьями. При приготовлении джема из персиков очень важно помнить, что готовить его необходимо только из спелых плодов. Главный показатель их спелости — неповторимый аромат. Чем спелее плоды, тем сильнее аромат. Готовить конфитюр можно с добавлением желирующих веществ, но это совсем не обязательно. Сегодня мы приготовим густой конфитюр из персиков в мультиварке. Чтобы получить по-настоящему густой конфитюр, не увеличивайте порцию указанных продуктов на один заход варки. Если вам необходимо приготовить несколько порций конфитюра, просто готовьте следующую порцию сразу же после того, как закатали предыдущую.

Ингредиенты:

• 800 г сахара
• 800 г персиков
• 0,25 шт. лимона

_________________________________________________________

Приготовление рецепта «Конфитюр (джем) из персиков в мультиварке на зиму»:

Для работы нам понадобятся персики, сахар, лимон.

Персики хорошо промыть и опустить на 2-3 минуты в закипевшую воду. Вынуть и сразу опустить в миску с холодной водой.

Снять с персиков кожицу. Удалить косточки.

Поместить мякоть персиков в кухонный комбайн(насадка металлический нож) вместе с лимонным соком и лимонной цедрой. Измельчить до образования пюре с мелкими кусочками мякоти.

Переложить пюре в чашу кухонного комбайна и готовить, постоянно помешивая, на режиме «Выпечка» 15 минут.

Выложить в чашу сахар. Перемешать. Переключить мультиварку на режим «Тушенние» и готовить, помешивая ещё 15 минут.

Кипящий конфитюр сразу разлить в сухие стерилизованные банки и закатать. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения. Хранить в подвале или холодной кладовке.