Выпечка из творога конвертики. Творожные конвертики пошагово

Хотите узнать, почему творожное печенье «Конвертики» – это самое вкусное печенье, приготовленное из простых и доступных ингредиентов?

Творожные «Конвертики» или «Поцелуйчики», а еще «Ушки» и «Треугольники» имеют нежную основу и бесподобный творожно-сахарный вкус.

Не зря у нашего печенья столько интересных названий. Рецепт теста и сам процесс формирования этих волшебных печенюшек – вовсе не секрет. Спорю, что у каждой хозяйки он есть в записном кулинарном блокноте, доставшись от мам и бабушек. Сравним?

Для теста продукты берутся из списка. Творог используется нежирный, а сливочное масло – размягченное или топленое. Муки тесто возьмет столько, сколько нужно - приблизительно 400-500 граммов, в зависимости от жирности творога и масла.

Творог перетирается через сито в стеклянную емкость.

К нему присоединяется теплое сливочное масло.

Продукты тщательно взбиваются с помощью миксера в творожно-масляный крем. Для ароматности на этом этапе по желанию можно добавить ванилин. Я этого делать не стала, потому что использовала ванильные творожки.

Постепенно в творожный крем вводится мука.

Пищевая сода гасится кипятком или уксусом и добавляется в качестве разрыхлителя.

Тесто хорошенько вымешивается, и формируется в колобок. Колобок для конвертиков должен получиться в меру густым и пластичным. После замешивания тесто убирается в прохладное место на 2,5 часа.

Готовое тесто раскатывается в небольшие пласты шириной 3 мм.

С помощью формы вырезаются круглые заготовки для конвертиков.

Поочередно каждый круг снизу окунается в сахарный песок. Для удобства сахар можно рассыпать на плоской тарелке.

Один за другим из теста формируются круги, которые формируются в сахарные конвертики. Заготовки печенья аккуратно, не прижимаясь близко, расставляются на противне сахарной посыпкой вверх. Предварительно противень покрывается бумагой для выпечки, слегка смазанной топленым маслом.

Конвертики отправляются в средний отсек разогретой до 200°C духовки. Время выпечки печенья «Конвертики» из творога – 15-20 минут, в зависимости от мощности духового шкафа.

В процессе приготовления наша десертная выпечка увеличивается втрое, превращаясь в очень аппетитные воздушные «пампушечки». Их хочется попробовать тут же. Да, в горячем виде печенюшки снимаются с противня легче, чем когда остынут.

Творожное печенье «Конвертики» готово! Ах, какое же оно сахарное и аппетитное.

Такое и к праздничному чаепитию подать не стыдно. Ага?

Хорошая хозяйка славится пирогами. Безусловно, сегодня проще купить готовое кондитерское изделие, но разве может что-либо сравниться с домашней выпечкой, приготовленной с любовью и заботой о близких? Если вы в поиске интересных рецептов вкусного лакомства, попробуйте сочные, нежные и в то же время хрустящие творожные конвертики с сахаром.

Секреты кондитерского искусства

Такие конвертики готовятся на творожной основе. Приготовить ее несложно, кстати, для этой цели подойдет даже не слишком свежий творог. Послушаем, что советуют опытные кондитеры:

Если творог крупнозернистый, его необходимо перетереть любым удобным способом, например, через сито.
Некоторые кондитеры рекомендуют не вводить сахарный песок в творожное тесто, а посыпать им заготовки печенья перед тем, как сворачивать их в конвертики. В общем, вы можете выбрать любой вариант.
Творожные конвертики получатся красивее, если их смазать не просто взбитой желтковой массой, а добавить в нее чуть-чуть воды и сахарной пудры.
Оптимальный температурный порог для выпекания творожного теста - 180-190 градусов.
Если вы готовите творожные конвертики с яблоками, не смешивайте фрукты с сахарным песком заранее, поскольку они пустят сок и начинка может вытекать во время термической обработки.
Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, взбрызните их свежеотжатым соком лимона.
Любой рецепт творожного печенья с яблоками можно видоизменить. Положите вместо яблок любимые фрукты или ягодки.

Классический рецепт

Творожные треугольники с сахаром, рецепт которых мы сейчас рассмотрим, можно смело отнести к разряду классических десертов. Приготовить их очень легко, главное - выдержите в холодильнике тесто перед выпеканием не менее получаса.

Состав:

0,5 кг творога;
0,2 кг сливочного маргарина;
2 ст. просеянной муки;
¼ ч. л. поваренной соли;
150 г сахарного песка;
10 г разрыхлителя.

Приготовление:

Положим маргарин в морозилку на 10-15 минут, чтобы проще потом было с ним работать.
А пока выложим творог в глубокую миску и перетрем его.
Натираем маргарин на терке крупного калибра и выкладываем к творогу.

Добавим в основу соль, разрыхлитель и просеянную муку. Начинаем вымешивать тесто ложкой.

Затем перекладываем творожное тесто на стол (не забудьте присыпать его мукой) и замешиваем основу для выпечки. Скатываем тесто в шарик. Оборачиваем пленкой пищевой и отправляем в холодильник на полчасика.

Теперь нам нужно раскатать основу в тонкий пласт толщиной приблизительно в 5 мм.
Вырезаем из теста кружки. Для этого можно воспользоваться обычным стаканом.

С одной стороны окунем каждый кружок в сахарный песок. Сворачиваем их внутрь сладкой стороной пополам.
Опять обмакиваем заготовку в сахар и еще разок аккуратно сворачиваем. Вот такие треугольники у нас должны получиться.

Противень застелем пергаментом и выложим на него заготовки. Посыпаем творожники сверху сахарным песком.
Выпекаем творожные треугольники при температурной отметке в 190 градусов, пока они не станут красивого золотистого цвета.

Творожники с яблочной начинкой

А теперь приготовим творожные конвертики с яблочной начинкой. Рецепт с фото поможет вам в этом несложном кондитерском деле. Дополним вкус выпечки маком, посыпав им сверху наши творожники. Получится невероятно вкусно!

Состав:

150 г творога;
130 г сахарного песка;
250 г просеянной муки;
15 г разрыхлителя;
10 г ванили;
30 мл масла растительного;
3 яблока;
2 яйца;
1 ст. л. молока;
1-1,5 ч. л. мака;
1 ч. л. корицы;
сок лимона;
соль.

Приготовление:

Творог перетираем и соединяем с одним яйцом, маслом растительным и ванилином. Добавим 65 г сахарного песка и перемешаем.

Вводим небольшими порциями просеянную муку и разрыхлитель. Вымешиваем творожное тесто и оставляем на полчасика.
А пока разрежем яблочки и удалим семена.
Нарежем фрукты тоненькими пластинами и взбрызнем лимонным соком.

Раскатываем тесто и вырезаем с помощью формочек из него треугольники.
Теперь сделаем на заготовках надрезы, как показано на фото.

На широкую часть заготовок выкладываем яблочные дольки, посыпаем их сахарным песком и корицей.
Заворачиваем треугольники узким концом.

Выкладываем творожники в жаропрочную форму, устланную пергаментом.
Берем яйцо и отделяем желток. Соединяем его с молоком и взбиваем.
Смазываем полученной смесью заготовки творожников сверху. Затем посыпаем их маком.
Выпекаем конвертики при температурной отметке в 190 градусов в течение двадцати пяти минут.

Готовим печенье с начинкой из творога на скорую руку

Приготовить легкую, вкусную и красивую выпечку можно не только из творожного теста. Предлагаем простой рецепт печенья с начинкой из творога. Для приготовления основы нам понадобятся дрожжи пивные.

Состав:

200 г размягченного маргарина;
150 г творога;
5 г дрожжей пивных;
2 ст. просеянной муки пшеничной;
1 ст. молока;
2 яйца;
4 ст. л. сметаны;
6 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

Сначала растопим в сотейнике маргарин.
Добавим к нему дрожжи пивные и молоко. Хорошенько перемешаем.
Муку просеиваем и соединяем с яйцами и 3 ст. л. сахарного песка.
Вводим молочно-дрожжевую смесь в яично-мучную.

Замешиваем основу для печенья и оставляем ее на полчасика.
Тем временем займемся начинкой. Творог растираем с 3 ст. л. сахарного песка и соединяем со сметаной. Перемешиваем до однородности.
Тесто раскатаем в тоненький пласт и вырежем из него кружки.

Посередине каждого кружочка выкладываем приблизительно по 1 ч. л. начинки.

Аккуратно соединяем края заготовок так, как показано на фото.

Выкладываем печенье на устланный пергаментом противень и выпекаем на протяжении 15-20 минут при температурном пороге в 180 градусов.

Приготовление творожного печенья занимает мало времени и требует продуктов, доступных каждому. Неповторимым такое печенье сделает форма в виде треугольных конвертиков. Из данных ингредиентов получается примерно 30 штук ароматного и вкусного печенья. Поспешите на кухню и приготовьте эти удивительные конвертики.

Ингредиенты

Для приготовления творожного печенья "Конвертики" нам понадобится:
230 г муки;
200 г творога;
100 г сливочного масла;
1 ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли;
сахар.

Этапы приготовления

Теперь придадим нашему будущему печенью форму в виде треугольных конвертов. Для этого одну сторону круга обмакнуть в сахар. Сложить круг пополам, сахарной стороной вовнутрь. Далее обмакнуть опять одну строну в сахар и так же сложить тесто пополам, сахарной стороной вовнутрь. Полученный конвертик из творожного теста обмакнуть одной стороной в сахар и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, сахарной стороной кверху.

По-моему, творожное тесто уже не раз доказало свою универсальность. Пироги, пирожки, булочки – что бы вы с ним не пекли, это всегда получается очень вкусно, быстро и просто. И сегодня я познакомлю вас с ещё одним весьма удачным вариантом: конвертики с яблоками из творожного теста. Рецепт простой, а с пошаговыми фото вы без труда сможете сформировать такие же симпатичные конвертики, даже если впервые взялись за выпечку.

Творожное тесто получается просто чудесным! Нежное, пышное, воздушное, плюс замешивается буквально за 5 минут. Для теста можно брать творог любой жирности – оно всегда отлично получается. Я обычно беру 2% или 5%.

В начинку идут яблоки, порезанные дольками и присыпанные смесью сахара и корицы – сочетание безумно вкусное и ароматное!

Ингредиенты на тесто:

творог (я брала 5%) – 200 г,
сахар – 100 г,
яйцо – 1 шт.,
масло растительное – 70 мл,
разрыхлитель – 1 ст. л.,
мука – около 300 г,
соль – 1/4 ч. л.,
ванилин – 1/2 пакетика.
Для начинки:
яблоки – 2 шт.,
лимон – половинка,
сахар – 3 ст. л.,
корица – 2 ч. л.

Для оформления верхушек:

яйцо – 1 шт.,
мак – 1-2 ст. л.

Выход: 16 конвертиков.

Как приготовить конвертики с яблоками из творожного теста

Пачку творога выкладываем в миску, подсаливаем его, вводим туда же яйцо и засыпаем сахар. При желании творог предварительно протереть через сито – тесто тогда получится более однородным, без явных крупинок.

Хорошенько перетираем массу до максимальной однородности. Блендером будет быстрее, но если его нет, с этим вполне справится и обычная вилка.

Добавляем в творожную массу ванилин. Наливаем растительное масло.

Вмешиваем масло, после чего вводим в тесто просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Замешанное тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Прикрываем его пищевой пленкой (или полотенцем) и оставляем его постоять минут 15-20.

Далее подготавливаем начинку. Яблоки тщательно моем, обсушиваем, разрезаем на четвертины и вырезаем семена. Нарезаем четвертины дольками толщиной до 2-5 мм. Очищать от кожицы яблоки необязательно – на тонких запеченных дольках она совершенно незаметна.

Складываем яблоки в миску и сбрызгиваем их соком лимона, чтобы не потемнели. Мне хватило половинки. В другой миске смешиваем сахар с корицей. Я люблю корицу в выпечке, потому кладу её довольно много. Вы можете уменьшить её количество на свой вкус.

Возвращаемся к тесту. Разрезаем отлежавшийся колобок на две равные части. Одну прячем обратно под пленку, другую раскатываем в круглую тонкую лепешку. Тесто пи выпечке здорово вырастает, потому не бойтесь катать потоньше. Если лепешка будет прилипать к рабочей поверхности или скалке, можно припылить стол мукой.

Теперь разрезаем лепешку на восемь треугольных частей.

И на каждой из частей делаем надрезы: посередине, отступая от краев где-то на 1-2 см. Острые края треугольников промазываем взбитым яйцом.

На широкую часть теста укладываем яблочные дольки – 3-4 шт., сколько поместится. Посыпаем дольки сахаром с корицей. У меня уходит как раз 0,5 ч. л. на один конвертик.

Укрываем начинку узкой частью теста немножко внахлест, поправляя полоски так, чтобы они закрывали яблоки.

Торчащий «хвостик» подгибаем за широкую часть теста. Чуть прижимаем его, чтобы зафиксировать. Получаются аккуратные и симпатичные конвертики, которые при выпечке точно не расползутся.

Верхушки сформированных конвертиков промазываем яйцом. Посыпаем маком или кунжутом.

Духовку прогреваем до 200 градусов и выпекаем творожные конвертики до желаемой степени зарумянивания, в среднем до готовности они доходят за 15-20 мин.

Готово! Пышные, румяные и великолепно ароматные конвертики с яблоками из творожного теста можно подавать как теплыми, так и остывшими. Тесто после остывания остается мягким.

Это творожное печенье - любимое с детства. Только на Фоторецепте я узнала, что его называют "конвертики". Раньше мы называли просто "творожное печенье":)

Мы часто готовим такое лакомство вместе с детьми. Дети помогают охотно, им нравится возиться с тестом, творожное тесто не липнет к рукам и легко раскатывается.
Для теста мы берем килограмм творога (желательно домашнего приготовления).
Разминаем творог вилкой.

Натираем замороженное сливочное масло и перемешиваем его с творогом.

Во многих рецептах этого печенья не добавляют сахар в тесто, делают его пресным, т. к. потом печенье обмакивается в сахар со всех сторон.

Но я люблю делать послаще, поэтому добавляю в тесто при замешивании полстакана сахара на килограмм творога.

Затем добавляем соду, гашенную кипятком, просеиваем муку и замешиваем тесто.
Готовое тесто накрываем пищевой пленкой или перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 30-40 минут.

Затем раскатываем не очень толстым слоем, вырезаем кружки из теста. Это можно доверить детям - им особенно нравится такое занятие:)

Обмакиваем кружок теста в сахар и слегка прижимаем рукой, чтобы прилипло как можно больше сахара:)

Сворачиваем кружок пополам и снова обмакиваем в сахар с одной стороны.

И еще раз пополам. Получившуюся четвертинку круга обмакиваем в сахар и выкладываем на противень "сахарной" стороной вверх.

Рекомендуют выпекать такое печенье на специальной бумаге для выпечки. В прошлый раз я так и сделала - результат меня не обрадовал. В некоторых местах расплавленный сахар протекал, потом было сложно снимать печенье с бумаги.

В этот раз у меня не оказалось бумаги для выпечки, поэтому мы выкладывали печенье на противень, посыпанный мукой.

И получилось намного лучше. Печенье совершенно не прилипло к противню и отлично пропеклось.
В процессе выпечки печенье значительно увеличивается в размере, поэтому выкладывать нужно на расстоянии друг от друга.

Выпекать до золотистого цвета, затем, сняв с противня, нужно накрыть печенье бумажными полотенцами или просто чистым полотенцем и оставить, пока не остынет.
Кстати, на следующий день после выпечки это печенье становится еще вкуснее, если оно, конечно, доживет до утра:)))