В дождливую осеннюю погоду и зимние холодные утренние часы очень хочется взбодриться. Многие предпочитают заваривать кофе, но не каждый знает, что существует уникальный индийский чай масала. Напиток оказывает на организм действие, схожее с влиянием кофеина, но не такое резкое, при этом активизируется деятельность пищеварительной системы, а чувство бодрости будет сопровождать вас гораздо дольше, чем от выпитой чашки кофе.
Давайте разберемся вместе – что собой представляет чай масала, что входит в его состав, какие полезные свойства в нем есть и может ли напиток причинить вред.
Индия славится своими особыми знаниями, которые накапливались и приумножались на протяжении многих веков, и помогают сохранить здоровье при помощи природных средств. Масала – это оригинальная пряная смесь для приготовления чая. Состав может варьироваться в зависимости от того, какой эффект вы ожидаете получить.
- Хотите взбодриться и получить заряд энергии на весь день – добавьте в индийский напиток молотый перец, звездочки бадьяна и имбирь.
- Чтобы достичь противоположного действия – успокоиться, снять усталость, — используйте для приготовления мяту и шафран.
- Особую пользу для желудка представляет чай масала, в составе которого есть корица и кардамон.
- А притупить чувство голода поможет мускатный орех.
Даже в Индии не существует классической рецептуры напитка, ведь в каждой провинции существует свой рецепт и секрет приготовления этого удивительного чая.
Примечание: главное правило приготовления индийского напитка – в его составе должен присутствовать крупнолистовой чай черных сортов, молоко, пряная композиция и подсластитель.
Состав – раскрываем секреты
- Чай. Как правило, принято использовать черный крупнолистовой чай, это объясняется тем, что вкус других сортов подавляется богатым набором специй и подсластителем. Если вы хотите проявить свои кулинарные таланты, попробуйте использовать красный китайский чай.
- Молоко. В соответствии с рецептурой лучше использовать цельное молоко. Количество продукта определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями. Наиболее классический вариант – в половину чашки горячей воды добавляют четверть чашки молока. Также можно заменить его сгущенным.
- Подсластитель. На родине напитка наиболее распространенная сладость – пальмовый или тростниковый сахар. Учитывая, что для нас эти продукты остаются экзотическими, их легко можно заменить обычным белым сахаром. А в случае использования меда полезные свойства чая проявятся в полную силу. Сахар обладает способностью подчеркивать и раскрывать удивительный аромат пряностей, именно поэтому напиток масала часто пьют очень сладким.
- Специи. Чаще всего в состав индийского чая добавляют такие пряности:
- корицу;
- гвоздику;
- молотый перец – черный и белый;
- кардамон;
- имбирь;
- мускатный орех;
- семена фенхеля.
Примечание: также существуют эксклюзивные рецепты с добавлением лепестков розы, корня солодки, шафрана, миндаля. По желанию можно приготовить напиток на основе одной специи или же подготовить свой индивидуальный букет пряностей.
Тонкости заваривания
Польза напитка во многом зависит от соблюдения технологии приготовления. Итак, вне зависимости от того, какие вы выберете , чтобы насладиться удивительно пряным, бодрящим вкусом напитка, необходимо:
- Вскипятить воду.
- Не снимая емкость с огня, добавить чайную ложку чая, молоко по вкусу.
- Что касается добавления специй: имбирь, мускатный орех, молотый черный перец – добавлять во время кипения воды; кардамон, гвоздика, корица и другие пряности – добавлять спустя три минуты.
- Спустя несколько минут можно добавить сахар или мед.
- Теперь чай снимаем с огня. Следите, чтобы огонь был несильным, в противном случае молоко от обилия пряностей может свернуться.
- Теперь нужно перемешать все компоненты, для этого надо несколько раз аккуратно перелить чай из одной емкости в другую.
- Прежде чем разливать готовый напиток в чашки, посуду нужно обдать кипятком, это позволит максимально полно раскрыть удивительный аромат чая.
Полезные свойства индийского масала
Польза напитка обусловлена богатым химическим составом и большим содержанием витаминов, кислот и дубильных веществ. В результате, чай оказывает комплексное положительное действие, в частности:
- активизирует работу желудочно-кишечного тракта;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает дыхание;
- нормализует давление и кровообращение;
- возвращает здоровый цвет коже лица.
Примечание: чай со специями нормализует обменные процессы в организме, вот почему его часто включают в диетические системы питания. Однако специалисты не советуют увлекаться напитком вечером, так как бодрящий эффект может привести к бессоннице.
Полезные свойства молока способствуют слаженной работе желудка и нервной системы. Благотворное воздействие специй на организм зависит от конкретного букета пряностей в составе напитка.
- корица незаменима, когда необходимо снизить температуру тела;
- кардамон способствует активной работе мозга и повышает аппетит;
- фенхель нормализует работу кишечника;
- гвоздика облегчает дыхание.
Аюрведа раскрывает чудесные свойства масала – согласно традиционной индийской медицины польза напитка заключается в его жизненной энергии, которой наполняется человек, выпивая чай. В Индии масала называют живой стихией огня, считается, что именно он насыщает организм необходимой бодростью и активностью. Напиток рекомендуют пить людям, ощущающим постоянную сонливость, упадок сил.
Возможный вред
Чай масала оказывает комплексное положительное действие на организм и не имеет противопоказаний за исключением индивидуальной непереносимости его компонентов.
Официально не выявлено ни одного случая негативного воздействия чая на организм. Главное преимущество напитка – вы самостоятельно подбираете состав, исключая при этом компоненты, которые вызывают сомнения.
фото: depositphotos.com/phloenphoto, rozmarina, nanka-photo
Горячий напиток дальнего востока — чай масала, сравнительно молодой, стал популярен лишь в начале 19-ого века в Индии во время колонизации англичанами. Изначально английское кулинарное изобретение — чай с молоком, давали индийским бедным рабочим для бодрости. Со временем такой своеобразный молочно-чайный коктейль завоевал любовь у населения разных прослоек и стал усовершенствоваться добавлением душистых ингредиентов. Каждая индийская семья придумывает свой собственный метод приготовления напитка. Главная особенность этого экзотического настоя — содержание молока и смеси различных ароматных специй и трав.
О том какую пользу для организма несет масала чай, свидетельствует широкая палитра ценных микроэлементов в его составе. Разнообразие компонентов напитка обеспечивает ему высокую питательную силу и положительно влияет на состояние здоровья в целом.
Черный чай — кладезь дубильных веществ, витамина Р и танинов. Эти соединения повышают иммунитет, играют роль противовоспалительного средства, заживляют раны, приводят к норме давление и улучшают работу желудка.
Молоко — источник кальция. Он важен для крепости костей, зубов и роста соединительных тканей. Содержание фосфора и витамина D в молоке помогает кальцию усваиваться. Кроме того, 20% необходимых для мышц белковых соединений мы получаем из молочного состава.
Корню имбиря в композиции чая масала приписывается множество чудесных свойств. Эфирные масла и соединения фенола этого продукта обладают сильным успокаивающим действием, уменьшают воспалительные процессы. Имбирь богат витаминами и минеральными веществами, благотворно влияет на работу женской половой системы, регулирует гормональный фон.
Корица насыщена особыми фенольными соединениями и эфирными маслами. Эти вещества имеют целебно действие при бронхитах и проблемах с дыхательными путями. Корица дает мочегонный эффект, что налаживает деятельность почек.
Кардамон богат витаминами группы В и С. В его составе много эфирных масел и насыщенных кислот. Кардамон — прекрасная общеукрепляющая добавка, положительное влияние которой сказывается на работе всех систем организма.
В других специях для чая мы обнаружим витамины групп B, A, С, E, РР, богатство минеральных соединений, среди них: железо, цинк, натрий, магний и фосфор.
Главные ценные качества напитка
Неоспоримая ценность чая масала заключается в следующих полезных воздействиях его компонентов на наш организм:
- бактерицидный эффект;
- борьба с инфекциями;
- успокоительное действие;
- удаление шлаков;
- обезболивание;
- регуляция обмена веществ;
- улучшение пищеварения;
- восстановление жизненных сил.
Чай полезно регулярно пить для профилактики простудных заболеваний, проблем с ЖКТ, болезней нервной и кровеносных систем, для укрепления иммунитета. Напиток также идеален как вспомогательное средство при лечении гриппа, анемии, туберкулеза, авитаминоза, гормонального дисбаланса.
Напиток масала можно употреблять и в диетических целях. Чтобы чай масала работал на похудение, необходимо понизить его калорийность. Для этого нужно убрать или минимизировать содержание сахара, уменьшить дозу молока — заменить водой.
Способы приготовления чая масала
Не существует единой рецептуры настоя, но каждый чай масала всегда содержит четыре главных компонента: листья чая, молоко, специи, подсластитель .
В сети легко найти разнообразное количество инструкций о том, как приготовить масала чай. Все рецепты различаются составом специй. Этот напиток может приобретать различную гамму ароматов, в зависимости от вашего вкуса. Состав комбинируют с гвоздикой, мускатным орехом, лепестками роз, звёздочками бадьяна, семенами фенхеля. Прежде всего интересно попробовать самый традиционный вид этого необычного напитка.
Классический рецепт масала чай
На две порции нам потребуется:
- листовой черный чай – 50 грамм;
- горячее молоко – 1 стакан;
- натертый корень имбиря – 2 столовых ложки;
- пять зерен кардамона;
- черный перец 5 грамм;
- половина палочки корицы;
- сахар по вкусу.
Техника приготовления:
Растолочь все специи в ступке до состояния порошка. Смешать его с чайными листьями. Поместить ингредиенты в емкость для заваривания на огне. Добавить 100 мл холодной воды. Довести смесь до кипения и в конце влить горячее молоко. Положить сахар, емкость снять с плиты. Отвар перемешать.
В морозную пору горячий чай масала с мятой и ванилью станет приятным дополнением к зимнему рациону.
Рецепт мятного чая масала
Компоненты на два приема:
- стакан молока;
- имбирь 10 грамм;
- три бутона гвоздики;
- половина чайной ложки ванили;
- 5 грамм молотой корицы;
- 5 грамм помеленного кардамона;
- горсть свежих листьев мяты;
- мед — 20 грамм;
- столовая ложка черного чая.
Как готовить:
Положить листья мяты и специи в кастрюлю. Залить их чашкой воды. Поставить на огонь и вскипятить жидкость. Во время кипения бросить в раствор чай и влить молоко. Затем, на небольшом огне кипятить напиток еще 5 минут. В конце влить и размешать мед. Снять емкость с огня. Когда все листья осядут на дно чай можно разливать по чашкам и пить.
Предостережения к употреблению чая
Если пить чай в меру, не заменяя этим напитком основные блюда своего повседневного рациона, то чай масала не будет нести никакого вредного влияния на организм. С осторожность нужно относиться к этому напитку лишь аллергикам. В этом случае надо позаботится о подборе правильных специй, и создать индивидуальный рецепт чая масала, в котором не будет опасных компонентов.
Поскольку имбирь разжижает кровь, напитки с содержанием имбиря противопоказано принимать при кровотечениях. Из-за своего характерного разогревающего эффекта, пить на жаре горячий настой тоже не рекомендуется.
Следует заметить, что чай масала достаточно калорийный продукт. 100 грамм напитка содержит почти 400 ккал. Женщины и девушки, которые соблюдают диету с целью похудения, должны с осторожностью принимать этот напиток, следить за общим энергетическим балансом своего диетического меню.
Юлия Верн 1 755 0
Принято считать бодрящим и согревающим средством свежий ароматный кофе. Однако с этим мнением можно поспорить, ведь существует и иной напиток, нисколько ему не уступающий. Заряд легкости и сил на предстоящий день может с легкостью придать вкуснейший чай масала.
Благодаря своему уникальному составу он обладает не только изумительным вкусом, но и массой полезных качеств. Индийский чай масала не имеет стандартного рецепта приготовления. Его разновидностей очень много, можно создавать свои собственные варианты, меняя пропорции и добавляя необычные ингредиенты. Все возможные методы объединяет одно - это черный чай, заваренный с молоком, ароматными пряностями и подсластителем. В каком соотношении использовать эти компоненты - зависит от индивидуального вкуса и предпочтений.
Рекомендуют выбирать для приготовления этого напитка именно черные сорта чая. Зеленые обладают более мягким и сдержанным вкусом, который легко перекрывается ароматом специй. Традиционно принято использовать цейлонский крупнолистовой чай, но встречаются рецепты на основе других разновидностей, что не сказывается ни на вкусе, ни на аромате напитка. Наоборот, необычные решения создают очень оригинальные вкусовые сочетания.
В качестве подсластителя чаще всего берется тростниковый либо коричневый сахар. Нередко можно встретить вариации чая масала с включением в рецептуру натурального меда. В Индии, особенно провинциальной, в него обычно кладут неочищенный пальмовый сахар. В России очень широко распространен рецепт с использованием сгущенного молока, что в разы упрощает приготовление напитка.
Что касается специй, они могут быть разнообразными. В рецепт чая масала могут входить практически любые пряности. Очень важно при составлении собственного варианта не переусердствовать с букетом ароматов. Центральное место обычно отводят кардамону, остальные пряности придают насыщенному вкусу различные оттенки и легкие нотки.
Классический рецепт этого напитка несложен, и его можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Нужно взять очищенную прохладную воду, вскипятить на среднем огне. Затем долить в нее молоко и всыпать чай. Если рецептура предполагает наличие черного перца, натурального корня имбиря, мускатного ореха, то их помещают вместе с заваркой. Варить смесь около трех минут, после чего внести остальные специи для чая.
Чтобы молоко не свернулось в процессе приготовления, нужно, чтобы огонь был не очень сильным. Выдержать еще пару минут, добавить подсластитель и снять с огня. Затем напиток перемешать путем аккуратного переливания его из одной емкости в другую. Перед тем, как наливать в чашки готовый чай масала, их необходимо прогреть, обдав их кипятком - так он наиболее полно раскроет свой изысканный аромат.
Соотношение молока и заварки зависит от индивидуальных предпочтений. Однако стоит учесть, что увеличение концентрации чая усилит бодрящее действие. Если же необходимо притупить чувство голода, то с этой задачей поможет справиться мускатный орех.
Состав чая масала и его действие на организм
Этот напиток обладает тонизирующим воздействием, поэтому врачи советуют им не злоупотреблять. Идеальное время для него - утро и начало дня, напиток наполнит энергией на долгое время и значительно ускорит обмен веществ в организме. Особенно он полезен тем людям, кто страдает от хронической усталости и постоянной сонливости.
В составе чая присутствует немало ценных микроэлементов:
- витамины С, Е, РР, А, К и группы В;
- аскорбиновая и пантотеновая кислоты;
- фосфор
- дубильные вещества;
- натрий;
- железо;
- кальций;
- марганец;
- медь;
- магний;
- цинк;
- калий.
Благодаря уникальным антиоксидантам этот напиток помогает сохранять здоровый цвет лица, упругость и эластичность кожи. Его составляющие помогают очищению крови, способствую облегчению дыхания. За счет большого количества танинов (дубильных веществ) стенки кровеносных сосудов сохраняют свою эластичность и прочность, нормализуется артериальное давление и стимулируется процесс кровообращения.
Специи, без которых не обходится чай масала, также обладают рядом положительных качеств. Их польза для организма очень многогранна. К примеру, кардамон стимулирует аппетит и улучшает мозговую активность, корица помогает бороться с повышенной температурой, гвоздика великолепно избавляет от заложенности носа при насморке, фенхель великолепно действует на желудочно-кишечный тракт, а также обладает отхаркивающим действием.
Чай масала очень эффективно использовать в качестве профилактики и как вспомогательное средство при лечении целого ряда болезней. К ним относятся простудные заболевания, анемия, авитаминоз, туберкулез, нарушения в работе ЖКТ, сбои в функционировании нервной системы и сердца.
Практически в каждом напитке сочетаются польза и вред для организма или имеются какие-либо противопоказания. Чай масала является ярким примером исключения из этого правила. Его не рекомендовано пить лишь тем, у кого имеется аллергия на его отдельные компоненты. В остальном же этот напиток никаких побочных действий спровоцировать не может.
Разнообразие интересных рецептов
Заваривать чай масала возможно по-разному, добавляя в него различные пряности для получения неповторимых оттенков вкуса и аромата.
Существует несколько основных вариантов, и каждый рецепт приготовления по-своему примечателен. Один из распространенных методов начинается с того, что заваривается черный чай в кипящей воде и продолжает вариться в течение нескольких минут, до появления характерного аромата.
Затем в отдельную емкость нужно налить 400 мл холодной фильтрованной воды, постепенно ее вскипятить, влить полученную заварку и засыпать измельченные предварительно пряности. Через несколько секунд кастрюлю важно быстро снять с плиты, так удаляется лишняя горечь чая. Полученную смесь нужно процедить, после чего в нее положить молоко, мед, сахар - по вкусу. Такой напиток лучше всего пить горячим, а подают его традиционно в подогретом чайнике.
Существует еще одна методика варки чая масала на молоке. В небольшую кастрюлю заливают 400 мл воды, добавляют к ней любые пряности по вкусу и кипятят не менее 5 мин на очень медленном огне. Далее в воду со специями доливают молоко, всыпают сахар и снова кипятят. Далее вносится заранее подготовленная заварка и выдерживается на медленном огне около 4 минут. Готовый напиток тщательно процедить и подавать горячим.
Приготовить чай масала возможно с использованием различных комбинаций ароматных пряностей. Очень вкусным и освежающим получается вариант напитка с добавлением фенхеля и ароматного мускатного ореха. Для него понадобится:
- 200 мл прохладной фильтрованной воды;
- 300 мл жирного молока (лучше всего - цельного);
- 10 грамм натурального имбиря;
- 4 горошины черного перца;
- 1 плод бадьяна;
- 2 стручка кардамона;
- 1 соцветие гвоздики;
- Небольшое количество (пара щепоток) мускатного ореха;
- ½ ч. л. измельченной корицы;
- 1 ч. л. фенхеля;
- 1 ст. л. чайных листьев;
- 1 ст. л тростникового сахара.
В две разные емкости влить воду и молоко и постепенно вскипятить. Желательно делать это на среднем огне. Затем к воде добавить заварку, а к молоку - натертый имбирь, мускатный орех и горошины перца. По прошествии 4 минут всыпать оставшиеся специи, а заварку снять с огня. Молоко выдержать еще пару минут, после чего добавить сахар. Смешать две полученные жидкости, осторожно переливая их из одной кастрюльки в другую, и подавать.
Истинные гурманы советуют попробовать необычный и яркий чай масала с анисом и подсластителем. Чтобы сварить этот интересный напиток, потребуются следующие компоненты:
- 200 мл фильтрованной или бутилированной воды;
- 200 мл молока высокой жирности, желательно натурального;
- 20 г натертого на терке натурального имбиря;
- 3 зернышка кардамона;
- 1 шт. аниса;
- 1 ч. л. корицы;
- 2 ч. л. чайных листьев;
- 1 ч. л. сиропа либо натурального меда.
В удобную кастрюлю влить воду и всыпать все пряности, предварительно их измельчив, после чего довести смесь до кипения. Добавить в полученную кипящую жидкость заварку и молоко. Когда состав начнет снова закипать, максимально убавить огонь и выдержать еще пару минут. Каждую чашку обдать кипятком и положить на дно немного подсластителя, затем налить горячий напиток.
Несмотря на то, что принято использовать для приготовления черный чай, существуют вариации на основе зеленых сортов. Чтобы сварить такой напиток, помимо заварки понадобится:
- 100 мл очищенной воды;
- 200 мл жирного коровьего молока;
- 5 зерен кардамона;
- ½ высушенного плода бадьяна;
- 3 соцветия гвоздики;
- ½ ч. л. имбирного порошка;
- мускатный орех по вкусу;
- 1 ч. л. ванили;
- 2 ч. л. тростникового сахара или иного подсластителя.
Сначала нужно подготовить пряности, для этого их измельчить и быстро обжарить в небольшом количестве подсолнечного либо оливкового масла. Затем молоко налить в подходящую емкость, поставить на плиту и постепенно вскипятить. К нему всыпать сахар и приправы, а в другой посуде сварить чай. Через 4 мин обе кастрюльки убирают с огня, укрывают и оставляют настояться на несколько минут. Затем жидкости аккуратно перемешивают путем переливания из одной кастрюли в другую, получившийся напиток процеживают и подают.
Необычный чай масала наполнит дом ароматами восточных пряностей, напоминая о далекой экзотической Индии. Его необычный вкус и яркое послевкусие не оставят равнодушным ни одного человека, кто ценит вкусные и оригинальные напитки. Этот чай с легкостью может заменить привычный утренний кофе благодаря своему великолепному бодрящему эффекту.
Масала – индийский горячий сладкий напиток на основе черного чая со специями, молоком и сахаром. Само слово «масала» используется в индийском языке для обозначения смеси специй, так что «чай масала» буквально переводится – «чай со специями».
Традиционно в состав масала чая входит пять основных компонентов:
- заварка из чайного листа;
- сахар или мед для подслащивания напитка;
- молоко;
- вода;
- специи.
Вместо цельного молока подойдет и сгущенное с сахаром. Из специй в чай масала заваривают корицу, имбирь, фенхель, кардамон, гвоздику, черный перец, мускатный орех, солодку, шафран. Сочетание имбиря с перцем делают напиток острым, разогревающим. Кардамон, корица, солодка, мускатный орех добавляют сладкие нежные ноты ко вкусу экзотического напитка.
Это интересно! Чтобы без ошибки произнести «чай масала», ударение в слове «масала» ставят на второй слог.
Какие специи любят добавлять к чаю масала в Индии
В Индии к чаю масала обязательно добавляют кардамон с гвоздикой, а также имбирь и черный перец. Специи варьируют по своему усмотрению (обычно не меньше 7-8 видов разных приправ), но кардамон берут обязательно. Для заварки используют лист черного чая, а подслащивают напиток пальмовым сахаром.
Чем полезен чай масала, возможные противопоказания
Черный чай обладает высокими тонизирующими свойствами. Масала, за счет добавления молока, обладает также смягчающим воздействием на горло. В Индии, родине знаменитой на весь мир науке о здоровье человека Аюрведе, каждый компонент чая не случаен. Комбинациями разных специй достигается определенный оздоровительный эффект. Но и забывать о возможных противопоказаниях, составляя индивидуальный рецепт чая масала, тоже не стоит.
Следует подробно разобраться, в чем польза и вред напитка.
- Чай масала стимулирует пищеварение, обменные процессы тела, обладает абсорбирующими свойствами.
- Напиток обладает качеством антисептика, помогает снизить воспалительные процессы в организме.
- Полезен людям с болезнями сосудов, так как оказывает тонизирующее воздействие. Нормализует кровообращение.
- Снимает стресс, напряжение, расслабляет нервную систему, успокаивает.
- Масала — неоценимая помощь при простудных и вирусных заболеваниях. Он поможет снизить высокую температуру, окажет противовоспалительное воздействие на организм.
- Регулярное употребление чая масала способствует усилению иммунитета.
- К возможному вреду стоит отнести аллергические реакции, которые могут возникнуть на высокоактивные компоненты напитка.
- Также чай масала противопоказан людям со значительными проблемами желудка, кишечника (гастрит, колит, язва и подобные заболевания). Специи и пряности обладают разогревающим активным воздействием, но раздражают слизистую желудка.
- Беременным женщинам, молодым мамам в период грудного вскармливания, детям до 5-7 лет также не стоит пить остро-пряный напиток.
Особую пользу, по мнению жителей Индии, приносит ежедневное употребление молока. Чай с молоком также успокаивает нервную систему, укрепляет кости (в молоке много кальция), содержит полезные для человека компоненты.
Как приготовить чай масала
Делать чай масала можно как из готовых смесей, так и самостоятельно подобрав ингредиенты. Готовые смеси уже включают чайный лист, пряности. Специи могут различаться, но в основном смесь содержит сушеный имбирь, кардамон, корицу, фенхель, гвоздику, анис, душистый перец.
Рецепт приготовления чая из готовой смеси масала
Для приготовления чая масала из готовой смеси достаточно следовать инструкциям на пачке производителя. Такие чайные композиции можно заваривать простой водой (без молока), как обычный чай:
- на чашку напитка берут 1 ч.л. смеси;
- заливают заварку со специями крутым кипятком;
- заваривают 3-5 минут;
- добавляют сахар или ложечку меда.
При желании воду можно смешать с нагретым молоком (в любой пропорции по вкусу).
Внимание! Количество смеси на чашку может отличаться у разных производителей.
Также используются разные сорта чая. Сегодня можно найти оригинальные чайные смеси для любого гурмана.
Экзотический вариант – «голубая масала». Голубой масала чай готовится на основе тайского синего чая анчан, но с добавлением индийских специй. Анчан придает напитку особенный нежный вкус и насыщенный синий цвет (черный чай в напиток добавлять не нужно).
Классический рецепт чая масала на молоке
Истинные ценители чая рекомендуют не покупать готовые смеси, а всегда делать чай самостоятельно, по отдельности приобретая все приправы. Также специалисты утверждают: специи нужно покупать не измельченные, а в их «натуральном» виде – зернах, стручках, кореньях.
Для измельчения специй пользуются ступкой и пестиком (в крайнем случае – кофемолкой). Все дело в том, что растертая специя сразу начинает терять свой аромат и часть полезных свойств. Таким образом, измельчив приправы самостоятельно перед самым приготовлением чая, добиваются максимальной пользы, вкуса и запаха для этого великолепного напитка.
Оставшиеся протертые специи для хранения заворачивают в плотные пакетики из фольги. Использовать их для чая следует как можно скорее.
Этот домашний рецепт приготовления учитывает все традиционные нюансы заваривания чая масала.
Чтобы приготовить чай масала в домашних условиях понадобятся:
- небольшая кастрюлька для заварки напитка;
- ступка, пестик для измельчения специй;
- ситечко для процеживания напитка перед подачей на стол.
Ингредиенты:
- вода 500 мл;
- молоко – 500 мл (пропорции воды и молока можно менять по вкусу, сохраняя общий объем жидкости);
- чай черный (любой – индийский, цейлонский, китайский и т.д.);
- имбирь сушеный — щепотка;
- перец черный (горошек) – 4-5 шт.;
- кардамон – щепотка;
- анис – 4-5 звездочек;
- корица – 1 палочка;
- мускатный орех – щепотка;
- ямайский перец душистый – 4-5 шт.;
- фенхель – 5-6 семян;
- сахар по вкусу.
Важно! Количество специй (и даже их состав) можно варьировать по вкусу.
Как готовить:
Шаг 1. Воду поставить на огонь, бросить в нее все специи.
Шаг 2. Когда вода достигает кипения, к ней подливают молоко, кладут чайную заварку, сахар.
Шаг 3. Нагрев плиты убавить до минимального, а напиток подержать на огне еще 3-5 минут, аккуратно помешивая. Молоко не должно закипеть, так как оно быстро подгорает, а это испортит весь чай.
Шаг 4. После окончания тепловой обработки, дать напитку настояться еще 5-7 минут.
Шаг 5. Процедить чай масала по чашкам и подать на стол.
Это классический рецепт. Сварить чай масала можно не только на коровьем молоке, но и на козьем.
Дополнительная информация! В Индии специи предварительно обжаривают на топленом масле, которое называется гхи, а потом добавляют к чаю. А еще для приготовления чая масала используют молоко повышенной жирности, так чай получается вкуснее и питательнее.
Чай масала для похудения
Имбирь и перец способствуют усилению пищеварения, улучшают обменные процессы в организме. А молоко поможет справиться с чувством голода. Поэтому чай масала рекомендуют пить во время диеты с целью похудения. Но готовят его на низкокалорийном молоке жирностью 1%. Хорошо использовать свежий имбирь, из расчета 1 ч.л. на стакан напитка. Такой чай будет обладать мощным разогревающим эффектом.
Внимание! Напиток не стоит пить больше 1-2 чашек в день, так как можно нанести вред желудку.
Чтобы приготовить чай масала для похудения, понадобятся (из расчета на 2 чашки напитка):
- вода – 300 мл;
- молоко 1% — 200 мл;
- чай черный – 1 ч.л.;
- имбирь (корень) – небольшой кусок;
- специи и сахар – по вкусу.
Корень имбиря очистить от кожуры овощечисткой или ребром столовой ложки. Порезать маленькими кусочками или натереть на терке. Вскипятить воду со специями и имбирем, затем добавить молоко, сахар, заварку. В целом, способ приготовления не отличается от инструкций рецепта классического. Особенно чай для похудения хорошо пить с утра натощак, чтобы запустить обменные процессы в организме.
О том, как готовят вкуснейший традиционный чай масала со сладким пряным вкусом в Индии, рассказывают в следующем видео:
- Используем Дарджилинг - дорогой крупнолистовой черный чай. Хотя это необязательно. На родине для заваривания нашего героя популярнее всего крепкий и терпкий ассам, который доступен при любом бюджете.
- Если используем молоко, берем жирное - от 3,6%.
- Не пытаемся избежать сахара. Напиток горчит, если совсем убрать из него сладость. Можно добавлять любые подсластители - сироп агавы, топинамбура, стевию.
- Не используем мед. Масала пьют горячим, а при нагреве мед перестает быть ценным.
- Сухие специи растираем в ступке прямо перед приготовлением. Можно привлечь кофемолку. Большинство специй нет смысла покупать уже молотыми, они быстро теряют свои ароматы и весомую часть пользы.
- Не пьем часто. Лучшее время - чаепитие отдельно от еды прохладным вечером на даче или пасмурной зимой после суетного дня в городе.
- Легкая сухая выпечка без крема, 2-3 квадратика черного шоколада или кусочек любимого кекса - вот и все, чем стоит дополнять неспешный ритуал без вреда фигуре.
Больше всего мы любим приготовление без варки или без молока. Это 2-ой и 3-ий варианты ниже .
Рецепт №1. Как заварить универсальный масала
Классический и легкий - с минимальным набором ароматов. Он подойдет для первой пробы восточного бестселлера.
На 4-3 порции нам нужны:
- Молоко - 600 мл
- Вода - 200 мл
- Чайный черный лист - 2 ст. ложки (или 2 пакетика)
- Сахар - 2-3 ч. ложки
- Корица - 1 палочка (разломать пополам)
- Кардамон - 3-4 стручка (раздавить в ступке)
- Черный перец горошком - 6 шт. (раздавить в ступке)
- Корень имбиря (свежий) - кусочек в 3 см. длиной (натереть на мелкой терке)
- Гвоздика (сушеная) - 3 шт. (добавляем прямо перед подачей)
Как приготовить.
В кастрюлю на 1 литр вливаем воду, даем закипеть и добавляем чай, оставляем на 1 минуту на слабом огне.
Добавляем молоко, специи (кроме гвоздики!) и сахар. Томим жидкость под крышкой до полного растворения сахара - еще 2-4 минуты.
Выключаем плиту, настаиваем 1 минуту, добавляем гвоздику - и разливаем по небольшим чашечкам.
Интересный ритуал! У масала яркий характер природного энергетика, который требует особого стиля в процессе питья. Глубоко вдыхаем аромат 2-3 раза, чтобы прочувствовать энергию полностью. Пьем, присербывая горячие глотки на длинном медленном вдохе - как бывало в детстве из блюдечка.
Рецепт №2. Без проваривания в молоке
С таким же набором ингредиентов можно использовать другой подход:
- Листья чая заливаем кипятком, как обычно, добавляем приправы и даем настояться.
- Проварим только молоко с сахаром до его полного растворения.
- Затем добавляем эту жидкость в свежий чайный настой со специями.
- Волшебство ритуала - 5 раз переливаем смесь из 1-го чайника в другой.
Органический чай со специями можно купить на iherb .
Видео ниже отлично иллюстрирует процесс (с 00:49) - в плавной манере для умиротворяющих церемоний.
Рецепт №3. Масала с апельсинами
Приготовление этой вариации отличается творческим взглядом, а результат по вкусу похож на глинтвейн. Мы исключаем молоко, но добавляем в кипяток кружочки апельсина. Это облегчает затею по калориям и жирам и привносит великолепную янтарную прозрачность.
Нам нужны:
- Вода - 1 л
- Чай черный листовой - 2 ст. ложки
- Апельсин - 2 шт. среднего размера
- Сахар - по вкусу (в каждую порцию)
- Кардамон - 5-6 коробочек (1 ч. ложка, растереть в ступке)
- Корица - 1 палочка (сломать пополам)
- Мускатный орех - ½ шт. (натереть на мелкой терке)
- Черный молотый перец - 1 ч. ложка (свежемолотый!)
- Корень имбиря (свежий) - кусочек 2 см в длину (натереть на мелкую терку)
- Гвоздика - 2 шт. (добавляем в самом конце перед подачей)
Как приготовить.
Измельчаем специи - согласно пометкам выше в списке ингредиентов.
Апельсины не чистим. Только моем и кладем в большую миску, где заливаем кипятком на 1 минуту. Вынимаем и режем кругами поперек долек.
Ставим воду на огонь и дожидаемся, когда она начинает шуметь. Появляются маленькие пузырьки - самое время засыпать чай и подготовленные специи, за исключением гвоздики.
Смесь закипела - выключаем нагрев и добавляем апельсиновые кружочки. Даем настояться 2-4 минуты.
Очень красивый, ароматный и богатый, этот масала - наш фаворит!
В него можно добавить анис (2-3 цветочка) или заменить 1 апельсин лимоном.
Рецепт №4. На молоке от Юлии Высоцкой - видео
Знаменитую ведущую надо смотреть. Как всегда непринужденно, по-домашнему просто и легко. В видео ниже процесс заваривания начнется без промедления.
Польза и вред
Имеет смысл учитывать, что многие витамины в составе специй разрушаются при долгом нагреве. Но при кратком воздействии (залить кипятком и настоять) остаются в относительной целости и другие биосоединения, которые лежат в фундаменте пользы от чая со специями.
Приятные бонусы для тела и души
- Долгоиграющий согревающий эффект в холодную погоду. Дважды любимый для тех, кто не пьет алкоголь.
- Классические специи во главе с кардамоном и имбирем - гармоничные афродизиаки. Они тонизируют организм без избытка энергии, которым тяжело управлять. Комфортное, расслабленное, слегка игривое настроение, которое легко направить в нужном ключе - приятный результат воздействия нашего героя.
- Это питье облегчает пищеварение - так утверждает индийская народная мудрость. Однако мы бы не советовали заканчивать им трапезу, тем более обильную. Лучше определить для чаепития отдельное время.
Возможный вред
Или кому не стоит увлекаться нашим героем.
- Настой запрещен при сахарном диабете. Приготовление на сахарозаменителях мы не пробовали. Если вы захотите эксперимента, помните, что есть лишь две относительно безопасных альтернативы сахару - на основе стевии и эритритола.
- Вреден молочно-сладкий напиток при избыточном весе и в период похудения.
- Нежелательно часто пить сладкое всем, кто следит за фигурой, и особенно людям, которые уже имели опыт набора лишних килограмм.
- Осторожность в употреблении горячего питья со специями актуальна при воспалительных патологиях желудка, желчного пузыря и кишечника.
- Стоит помнить, что любой сильный аромат может вызывать резкое сужение бронхов при астме и ХОЗЛ - приступ удушья.
- Детский возраст - особая статья при выборе многокомпонентных горячих энергетиков. Мы бы не рисковали предлагать такой насыщенный образец детям до 8-10 лет.
- При непереносимости казеина или лактозы можно использовать миндальное молоко или ограничиться нашим фаворитом с апельсинами - 3-ий участник подборки.
