Как известно шашлык – это блюдо из далекого прошлого с достаточно занятной историей. В давно минувшем прошлом бесстрашные рыцари, идя в далекие походы, брали с собой куски сырого мяса. Дабы не испортить свое кушанье, они располагали его в кожаных котомках с вином, а в минуты отдыха и перекуса жарили мясо на своих копьях или различных штыках и ветках. Благодаря этому многие считают, что термин «шашлык» несет истоки от тюркского «шиш» - мясо и «штык» - копье. Видимо, с того времени и завелся обычай мариновать куски мяса.
Сегодня известно множество идей, как замариновать мясо для шашлыка, а богатство специй и приправ поможет преобразить это блюдо и придать ему изысканности и дополнительного аромата. Многие ценители этого лакомства считают, что замачивать мясо совершенно необязательно. Хватит засыпать его специями и солью.
С этим мнением можно согласиться если мясо, приготовленное этим методом, свежее и домашнее. Но этот метод – дело вкуса. Есть такие любители жаренного на огне мяска, которые считают, что маринование – это довольно занятный процесс и многие мужчины, с удовольствием берут его на себя, считая это мужским призванием.
Маринад – это соединение натуральной кислоты (вино, соки фруктов или овощей, уксус), соли, зелени, пряностей, сахара, масла растительного, всевозможных приправ и прочее.
В этом составе вымачивают сырое мясо, птицу и множество разновидностей рыбы. Эти рецепты маринада для шашлыка позволяют сделать мясо пикантным, сочным, ароматным, с приятной кислинкой и нежным послевкусием.
Любителям острой китайской кухни можно замачивать мясо в смеси соуса сои, капельке меда, перца, имбиря, сухого вина или рисового уксуса. Хорошо пропитанное мясо жарят на мангале, барбекю или гриле, смазав слегка подсолнечным маслом. Чтобы вкусно замариновать шашлык, его выдерживают в подготовленной смеси 1-2 суток .
Лучшие рецепты маринадов для шашлыка
Чтобы шашлык получился по-настоящему вкусным, необходимо выбрать лучший маринад для мяса, а также правильно его замариновать. Мы хотим представить вам самые лучшие маринады для шашлыка, рецепты которых вы увидите ниже.
Маринад для шашлыка из свинины
Свинина, одно из самых всеми почитаемых и доступных видов мяса для готовки на углях. Для исполнения этой вкуснятины, как правило, берется свиная шея, поскольку именно эта часть отличается сочной мякотью, с тоненькими прожилками жирка, что позволяет сделать блюдо мягким, буквально тающим во рту. Но старайтесь брать мясо первой свежести, потому как замороженное, может быть сухим впоследствии и достаточно трудно определить его свежесть после разморозки.
Чтобы правильно замариновать шашлык из свинины, вам понадобится:
- килограмм ошейка;
- майонез (95 мл);
- лавровый лист;
- лук репчатый (330 грамм);
- лимон (1 шт.);
- сбор специй и пряностей хмели-сунели;
- горчица (45 грамм);
- соль.
Как замариновать:
Мясо порежьте мини кусочками, диаметром 3-5 сантиметром, лук нарежьте, придавая ему форму колец, и выжмите сок лимона. Все основательно всколотите в стеклянной или эмалированной емкости и оставьте на 22-33 минут. Тем временем подготовьте раствор для маринования. Смешайте майонез, острую смесь и горчицу, переместите свой соус к мясу с луком и посыпьте солью. Мариновать шашлык из свинины нужно около 2-3 часов.
Маринад для шашлыка из свинины с уксусом
Многие полагают, что быстрый маринад для шашлыка из свинины – это рецепт с приобщением уксуса. Благодаря этому элементу, которому присуща кислота, мясо получается довольно нежным и сочным.
Поэтому, если желаете быстро замариновать шашлык из свинины, то возьмите следующие продукты:
- килограмм свинины;
- вода 100 мл;
- уксус 9% (100 мл);
- лук (3 шт.);
- приправы и специи (на глаз);
- соль.
Как замариновать:
Мясо разделите слайсами или кубиками, это в зависимости от того, каким методом вы будете его жарить. Если на шампурах, то удобнее и правильнее будет нанизывать кубики, размером с два спичечных коробка. Если же это будет сетка, то попробуйте нарезать слайсами. Итак, подготовленные мясные кусочки посолите, залейте уксусом, разведенным напополам с водой. Туда добавьте нашинкованные кольцами луковицы, а после засыпьте приправками и душистыми специями.
Поставьте свой маринад с мясом в теплое место на часок. После, переместите емкость с шашлыком в холод, но не в минусную температуру. Мариновать ваше угощение можно от 2-3 часов до 2-3 суток.
Вкусный шашлык из свинины на кефире
Отличием маринада, основой которого является кефир, есть то, что простокваша имеет более нежное действие, нежели уксус, поэтому для полной готовности мяса необходимо немного больше времени (от 10 до 24 часов).
Чтобы узнать, как замариновать шашлык из свинины с добавлением кефира и насладиться непревзойденным вкусом, возьмите такие продукты:
- килограмм свинины;
- кефир любой жирности (450 мл);
- сахар (12 грамм);
- лук (5 шт.);
- соль, специи (кориандр, перец, зира, базилик).
Как мариновать:
Рецепт маринада для шашлыка из свинины на основе простокваши не многим отличается от поданного выше. Единственным несходством является кефир вместо уксуса. Поэтому в той же последовательности расположите все составляющие и залейте все кисломолочной жидкостью. Выдержите состав около часа в комнатных условиях, а затем уберите в холод от 3 до 24 часов.
Маринад для шашлыка на минералке
Многие ценители мяса на костре, испробовавшие множество различных версий приготовления сей закуски, полагают, что лучший маринад для шашлыка из свинины – это рассол на минералке. Благодаря этому бурлящему ингредиенту ваше мясо, напитавшись кислородом, будет безумно мягким и вкусным. К тому же такой метод не требует множества вспомогательных ингредиентов.
Чтобы приготовить шашлык на минералке запаситесь такими компонентами:
- килограмм молодого окорока или ошейка;
- лук (430 грамм);
- минеральная вода (1 л);
- зира и черный перец;
- соль.
Как мариновать:
Мясо разделите на небольшие ломтики, но старайтесь чтобы были немного больше спичечного коробка. Лук нашинкуйте половинками колец, поместите в тару для шашлыка (хорошо если будет эмалированная или стеклянная), разомните как следует до появления сока и расположите сверху слой измельченной свинины. Сверху покрошите специи и залейте минералкой.
Солить попробуйте в конце, прямо перед готовкой мяса. Это позволит сохранить сочность, ведь соль вытягивает все соки с мяса. Поставьте свою закуску в холод от 3 до 12 часов, в зависимости от располагаемого вами времени.
Маринад для шашлыка из курицы
Куриный шашлык, как и свиной пользуется не меньшим спросом и популярностью. Курица в отличие от свинины, говядины и баранины, мочится и готовится намного быстрее. Наверное, именно поэтому многие оценили достоинства этого прекрасного блюда, ведь не всегда люди располагают лишними 12 часами для ожидания такого лакомства. А шашлычка захотелось прямо сейчас.
Поэтому, чтобы замариновать курицу для шашлыка, возьмите:
- килограмм филе куриного;
- сок двух лимонов;
- болгарский перец разных цветов по 1 штуке;
- мед (2 ст. л.);
- помидоры свежие маленьких размеров (5 шт.);
- масло с маслин (55 мл);
- черный перец, базилик, соль, куркума (по щепотке);
- чеснок (2 зубца).
Как замариновать:
Курочку порежьте на средние кусочки и засыпьте солью. Соедините в миске мед, сок лимона, специи, масло с маслин и чеснок. Перец болгарский нарежьте кружочками, а помидорки кольцами. Мясо и овощи покройте искусным маринадом для куриного шашлыка и отправьте на холод, выдержав около получаса. После, возьмите металлическую решетку и распределите шашлык с овощами и выпекайте на углях. Наблюдайте за тем, чтобы ваши угли тлели, а не горели.
Этот рецепт маринада шашлыка из курицы пришелся по вкусу многим его попробовавшим. Курочка получается сочной благодаря овощам и маринаду, и уже через 25-35 минут ваш куриное лакомство будет готово.
Маринад для шашлыка из говядины
Большинство людей, предпочитающих диетическое говяжье мясо, не зная, как мариновать шашлык из говядины, рискуют получить подгорелые кусочки, которые могут быть сырыми внутри. Дабы избежать эдакой неприятности нужно знать некоторые нюансы замачивания шашлыка из жесткого говяжьего мяса.
Хотите кое-что интересное?
Для этого возьмите:
- килограмм говядины (лучше всего брать вырезку, поясницу или огузок);
- лук (3 шт.);
- сухое вино (155 мл);
- помидорки свежие (550 грамм);
- чеснок (3 зубца);
- пучок кинзы;
- соль и горсть молотого перца.
Как замариновать:
Чтобы правильно мариновать шашлык, говядину необходимо измельчить на кусочки, подобные размерам коробки спичек.
Затем посолите ее, поперчите и покройте нарезанными луковыми кольцами. Залейте говяжью закуску вином и оставьте на 3-4 часа, перемешивая периодически. После всего, нанизывайте мясо вперемешку с кольцами помидоров и готовьте над раскаленными углями из вишни или яблони. Подавая лакомство на стол, покройте его нарезанной кинзой.
Маринад для шашлыка из баранины
Не все любят баранину из-за присущего ей специфического запаха. Но если правильно подойти к вопросу и приготовить сей продукт, ухищряясь несколькими тонкостями, то можно получить изумительно аппетитное и нежное мясное блюдо. Чтобы замариновать баранину на шашлык выберите мясо юного животного, не превышающего возраста одного года. Для закуски на дровах прекрасно подойдет передняя лопатка, окорок или антрекоты, которые можно изобразить на косточке.
Чтобы узнать, как мариновать шашлык из баранины и изумить своим блюдом друзей и близких, запаситесь следующими продуктами:
- килограмм мякоти молодого ягненка;
- полстакана кислого соуса ткемали;
- лук репчатый (3-5 шт.);
- зира и сушеный барбарис;
- помидоры (5 шт.)
- рубленая кинза и укропчик.
- соль и перец.
Как мариновать:
Ягненка порежьте ломтиками около 4-5 сантиметров. Лук подробите в блендере и отправьте к мясу. Помидоры стоит освободить от кожицы, погрузив их на минуту в кипяток, после чего избавитесь от нее без особых усилий. Затем измельчите красные огородные плоды и также обогатите ими свое мясо. Залейте все соусом ткемали и присыпьте специями, рублеными травами и солью. Оставьте в тепленьком местечке на 2-3 часа и можете приступать к жарке на углях. Когда мясо будет готово, можете подавать его со сливовым соусом и зеленью.
Рецепт маринада шашлыка из кролика
Многие считают, что крольчатина по своему составу достаточно диетическое мясо и уж никак не подходит для готовки шашлыка. Но те, кто все же решились на этот эксперимент, нисколечко не пожалели об этом. Ведь мясо кролика, выполненное на углях фруктовых деревьев – это поистине необыкновенное и великолепное лакомство для любителей диетических вкусностей.
Чтобы быстро замариновать шашлык из мяса кролика нужно взять:
- килограмм молодого кролика;
- помидор, цуккини и перец болгарский (по 1 шт.);
- сметана (435 мл);
- кориандр, тмин и перец;
- лук (3-4 головки);
- соль.
Как мариновать:
Прежде чем мариновать мясо для шашлыка, подготовьте маринад и овощи. Смешайте простоквашу со всеми специями и солью, а помидоры, цуккини, лук и перец нашинкуйте одинаковыми и ровными колечками. Мясо разделите на кусочки, сверху расположите нарезанные огородные плоды и залейте все кислым белым соусом. Оставьте свой маринад в холоде на 3-7 часов. Затем наполняйте шампур по очереди мясом, всеми овощами, включая лук и плотненько все сбейте. Обжарьте на тлеющем костре и насладитесь невероятным вкусом.
Маринованный шашлык из семги
Согласитесь, что может быть вкуснее и оригинальнее, чем шашлык из всеми обожаемой семги, впитавшей букет ароматного маринада. Учитывая то, что семга сама по себе очень нежная, не требующая длительных процессов приготовления, то и мариновать ее не придется долго. А результат уж точно превзойдет все, даже немыслимые ожидания.
Итак, вам понадобится:
- филе семги (200-300 грамм);
- один лимон;
- соль и перец душистый;
- масло зеленых маслин (33 мл);
- свежая зелень (петрушка, сельдерей, кинза).
Как замариновать:
Поскольку, как гласит пословица «все гениальное – просто», то здесь она как нельзя кстати. Мясо семги нужно сбрызнуть лимоном, слегка обтереть солью со специями, и капнуть сверху немного масла из греческих оливок. Забудьте о нем на полчаса в холоде, и ваша маринованная семга для мангала готова, можете приступать к прожарке. Подавая, присыпьте слегка ассорти из зелени и оросите лимонным соком.
Рецепт маринованного лука к шашлыку
Для дополнения вкуса предлагаем вашему вниманию маринованный лук к шашлыку, который блестяще подойдет к любой разновидности мяса. Чтобы ваш гарнир получился аппетитным и насыщенным необходимо использовать красный крымский лук. Он отличается особой сладостью и сочностью, но если нет такового, то подойдет любой репчатый.
Итак, чтобы замариновать лук для шашлыка, возьмите:
- лук (500 грамм);
- уксус 9% (15 мл);
- соль и щепоть сахара;
- масло плодов оливкового дерева или подсолнуха (15 мл);
- укроп свежий (пучок).
Нарежьте лук кольцами, взбрызните уксусом и маслом. Посолите и посахарите. Укроп издробите и добавьте к луковым кольцам. Все старательно перемешайте и забудьте о нем на 10-15 минут. Пока будет жариться шашлык, ваш лучок будет готов. К слову сказать, такой гарнир прекрасно приживется с селедкой, салом, грибами, картошечкой и прочее.
Рецепт вкусного соуса к шашлыку
Кроме маринованного под шашлычок лука, вкус мяса замечательно дополнит пикантный соус.
Для его исполнения возьмите:
- кетчуп или томатный соус;
- зеленые травы;
- сахар;
- пучок зеленого лука;
- соль.
Если вы выбрали томатный соус, то его нужно слегка развести горячей водой, на 415 грамм соуса нужно взять 75 мл воды. Зелень измельчите одинаковыми кусочками, добавьте в соус, затем посолите. При желании можете добавить чуток красного перца или прессованного чеснока.
Обратите свой взор на некоторые нелишние рекомендации по правильной и успешной готовке мяса на углях и возьмите себе на заметку:
- Если порезать мясо сильно мелко, то ваш шашлык рискует быть сухим, поскольку в более крупных кусках легче сохраняется сочность;
- Для жарки мяса используйте дрова плодовых деревьев, а никак не готовые угли. Это позволит обогатить ваше лакомство дополнительным ароматом;
- Если мясо придавалось заморозке, то повысить его сочность в состоянии только горчица. Для этого нужно обильно обмазать ею порезанные кусочки перед мариновкой;
- Угли в вашем мангале не должны пылать пламенем, а тихонечко тлеть. Если они сильно разгораются, полейте их пивом или водой. Можно присыпать солью;
- Жесткое мясо поможет размягчить добавленный в маринад киви или кусочек ананаса. Эти фрукты обладают прекраснейшим свойством размягчать белок.
Руководствуясь этими несложными рецептами, вы быстро научитесь готовить шашлык из всевозможных видов мяса. Приятнейшего вам аппетита.
Для того чтобы приготовить вкусный, сочный шашлык, нужно умело выбрать мясо. Но даже лучший кусок превратится в несъедобную пищу, если не знать самого главного секрета успеха этого блюда – правильного приготовления маринада.
Как замариновать мясо для шашлыка
Специи, кислоты делают мясо мягким, насыщают ароматом и отличным вкусом. Для смягчения мясных волокон используют кефир, томатный сок, майонез, а вино, коньяк и обычная водка присутствуют во многих рецептурах. Горчицу, майонез, гранатовый сок, кетчуп соединяют с чесноком, розмарином, смесью перцев, базиликом. Если знать, как правильно мариновать мясо для шашлыка, оно никогда не будет жестким и во время приготовления не потеряет ни капли сока.
Из свинины
Шашлык из свинины в России делают чаще всего, но важно знать,как замариновать свинину, чтобы она получилась нежной и вкусной.Это мясо любит специи, обилие лука, сухое вино, пиво, сок. Соль вытягивает из мяса жидкость, ее добавляют в конце маринования. Существует несколько основных разновидностей маринада:
- традиционный – лук, растительное масло, уксус, пряности;
- острый – томатный сок, смесь перцев, лимон, лук;
- пряный – йогурт, чеснок, корица, кардамон, базилик, куркума и гвоздика;
- лимонный – лимонный сок, оливковое масло, лимонная цедра, лук, мята;
- соевый – чеснок, смесь перцев, соевый соус;
- русский – квас, мед, репчатый лук;
Из курицы
Лучше брать куриные тушки весом до двух килограмм. Вопрос, как замариновать курицу качественно, решается просто: за основу берут пиво, сметану, кефир, домашнюю простоквашу, майонез, йогурт. В хорошем маринаде кусочки будут готовы для жарки уже через 1,5-2 часа. Подходящие для готовки части курицы или индейки: грудка, окорочка, крылышки.
Из баранины
Баранину промыть, высушить, удалить жилы и пленки. Все, что понадобится для шашлыка из молодого ягненка – лук, специи, перец. Добавление барбариса, мяты, кориандра повысит вкусовые качества. Опытные повара знают, и как приготовить более старую баранину: ее нужно размягчать с помощью маринада, вкусной она получается на меду, с горчицей, с лимоном. Подойдет красное сухое вино, минеральная вода, лимонный, томатный сок, коньяк, растительное масло. Пикантный вкус добавит чеснок, красный острый перец, базилик. Улучшит вкус замачивание на 6-10 часов в луке и специях.
Рецепт маринада для шашлыка
Маринад должен содержать в своем составе растительное масло, лучше всего оливковое. Обволакивая волокна, масло не даст мясу пересушиться. Часто используется сок лимона, из алкогольных компонентов–сухое белое вино или коньяк. Добавление чеснока, лука, пряностей, овощей, сушеной и свежей зелени сделают блюдо аппетитным и ароматным. Универсальная рецептура, как приготовить маринад, подходящий для любого вида мяса или птицы (из расчета на 1 кг):
- растительное масло – 80-100мл;
- соевый соус – 40 мл;
- лимон – 1 шт.;
- лук – 4 шт.;
- базилик – 60 г;
- тимьян – 30 г;
- черный перец – ½ ч. л.;
Для баранины
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 280 ккал на 100 г
- Предназначение: шашлык для пикника.
- Кухня: армянская.
- Сложность: средняя.
Баранье филе отлично получается в гранатовом маринаде. Он хорошо справляется с ролью «размягчителя», добавляя пикантность вкусу и аромату. Маринад для баранины на шашлык с гранатовым соком будет качественнее, если сок не покупать в супермаркете, а готовить в домашних условиях, воспользовавшись соковыжималкой для цитрусовых или блендером.
Ингредиенты:
- гранатовый сок – 0,3 литра;
- масло растительное – 1,5 ст. л.;
- перец черный молотый – щепотка;
- лук – 3 шт.;
- кориандр – по вкусу;
- баранина – 1,5 кг;
- соль;
Способ приготовления:
- Выжать сок из свежего граната.
- Лук нарезать крупными кольцами.
- Добавить специи, перемешать.
- Залить гранатовый сок, добавить масло.
- Залить полученным маринадом кусочки баранины.
- Поставить в холодильник на 10 часов.
Быстрый для свинины
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 218 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед, для выезда на природу.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Достоинство рецепта заключается в быстроте готовки, после маринования свинина становится очень сочной, нежной. Быстрый маринад для шашлыка с томатным соком смягчает его волокнистую структуру. Мясо, замаринованное таким способом, можно жарить на гриле уже через два часа.
Ингредиенты:
- томатный сок – ½ литра;
- перец черный – по вкусу;
- зелень базилика – 50 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- свинина – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Мясо пересыпать специями.
- Добавить зелень базилика.
- Смешать с нарезанным луком.
- Залить соком, положить гнет.
Для говядины
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 169 ккал на 100 г.
- Предназначение: для пикника.
- Кухня: грузинская.
- Сложность: средняя.
Говядина – не самое типичное мясо для шашлыка, но сухое красное вино, взятое за основу, сделает ее мягкой, добавит готовому блюду изысканный аромат. Маринады для говядины с содержанием алкоголя не портят вкусовых качеств, он испаряется полностью во время жарки.
Ингредиенты:
- сухое красное вино – 250 мл;
- лук – 3 шт.;
- половина лимона;
- душистый перец горошком – 6 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- укроп – 50 г;
- кинза – 70 г;
- базилик – 70 г;
- говядина – 1 кг;
- соль;
Способ приготовления:
- Промытую зелень измельчить.
- Болгарский перец нарезать соломкой.
- Смешать кольца лука с зеленью, перцем.
- Сок лимона смешать с вином.
- Ингредиенты вымешать, залить мясо, мариновать 7 часов.
С уксусом
- Время приготовления:35 минут.
- Количество порций: шесть персон.
- Калорийность блюда: 261 ккал на 100 г.
- Предназначение: на пикник.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Свиной шашлык в уксусе и в луке считается классикой жанра. Искушенные шашлычники предпочитают более тонкие маринады, но если у вас нет подходящих продуктов, а пикник устроить хочется, традиционный рецепт всегда выручит.
Ингредиенты:
- вода – 1 стакан;
- уксус – 100 мл;
- лук – 5 шт.;
- сухие специи – по вкусу;
- свиной окорок – 2 кг;
- соль;
Способ приготовления:
- Смешать мелко нарубленный лук, специи, соль.
- Разведенный уксус с водой влить в емкость.
- Компоненты тщательно перемешать.
- Положить гнет, держать на холоде 6-7 часов.
На минералке
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: три персоны.
- Калорийность блюда: 188 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Минералку выбирают щелочного состава. Шашлык из свинины с минеральной водой готовится быстро, особенно если мясо не было до этого заморожено. Свежий кусок вырезки будет готов для жарки на углях уже через пару часов. При желании добавляются пряности, свежая зелень по индивидуальному вкусу.
Ингредиенты:
- лук – ½ кг;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- минералка – 1 литр;
- перец черный – ½ ч. л.;
- свежий базилик – 2-3 веточки;
- чеснок – 3 зубка;
- свиная шейка – 1 кг;
Способ приготовления:
- Лук нарезать кольцами.
- Базилик, чеснок, перец перемешать с кусками мяса.
- Влить масло, перемешать.
- Добавить воду, мариновать 2 часа.
С кефиром
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество продукции: 6 персон.
- Калорийность блюда: 215 ккал на 100 г.
- Предназначение: на пикник.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Кисломолочные продукты эффективно выполняют функцию «смягчителей». Простой и доступный способ приготовить мясо быстро и качественно – сделать маринад для шашлыка на кефире. С его помощью можно придать сочности даже сухому, обезжиренному мясу. Для свинины, телятины, птицы такой способ также подходит.
Ингредиенты:
- лук – 5 штук;
- оливковое мас? ло – 2 ст. л.;
- кефир – 1 литр;
- перец, соль – по вкусу;
Способ приготовления:
- Мясо пересыпать перцем.
- Переложить слоями с кольцами лука.
- Кефир соединить с маслом.
- Положить гнет, мариновать 2-4 часа.
Из пива
- Калорийность: 267 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Дляосновы маринадной заливки лучше брать разливное, не пастеризованное пиво. Оно не только сделает свинину просто тающей во рту, но и уничтожит специфические запахи. Такое вкусное блюдо будет издавать ароматы хмеля и свежего ржаного хлеба.
Ингредиенты:
- разливное пиво – ½ литра;
- лук – 2 шт.;
- масло – 100 мл;
- половинка лимона;
- смесь перцев – ½ ч. л.;
- горчица – ½ ст. л.;
- чеснок – 2 зубка;
- порошок паприки – ½ ч. л.;
- свинина – 1, 5 кг;
Способ приготовления:
- Свинину перемешать со специями.
- Добавить чеснок, лук.
- Выдавить лимонный сок.
- Залить ингредиенты пивом, смешанным с маслом.
- Мариновать 6 часов.
С киви
- Время приготовления: 20 минут.
- Калорийность: 238 ккал на 100 г.
- Предназначение: на пикник.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Мякоть киви, измельченная в пюре, в короткие сроки сделает из старого, жесткого мяса отличный, мягкий продукт. По этой причине маринад для шашлыка из киви не используют, чтобы жарить на углях мясо птицы, слишком нежное по структуре. Свинина маринуется в нем не больше 1,5 часов, максимальная выдержка – два часа.
Ингредиенты
- киви – 1 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- тимьян – пара веток;
- перец душистый – 5 зерен;
- соль;
- свиной ошеек – 1 кг;
Способ приготовления
- Пюрируем киви в блендере.
- Добавляем в куски мяса, смешанные с солью и перцем.
- Кладем тимьян, перемешиваем.
- Ставим в холодильник.
С майонезом
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество продукции: 4 персоны.
- Калорийность: 258 ккал на 100 г.
- Предназначение: на пикник.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Правильно замаринованный шашлык на майонезе удовлетворит вкус самых строгих гурманов. Такая основа оберегает мясо при жарке от подсыхания, в первые минуты соприкосновения с высокой температурой углей образуется румяная корочка. Она не дает мясному соку вытекать, и куски остаются сочными.
Ингредиенты:
- майонез – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- соль, перец по вкусу;
- петрушка – 30 г;
- свиная шея – 1 кг;
Способ приготовления:
- Лук режем кольцами.
- Смешиваем измельченную петрушку, перец, соль.
- Кладем в массу куски свинины, вымешиваем.
- Маринуем 5 часов.
Для рыбы
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество продукции: 3 персоны.
- Калорийность: 139 ккал на 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если цель маринадов для мяса заключается в том, чтобы оно стало мягче, то мариновать рыбу для шашлыка нужно, чтобы насытить рыбу соответствующим ароматом и тонким вкусом. Для шашлыка подойдет тунец, скумбрия, форель, осетрина. Базовой основой для пропиток стал рецепт с соевым соусом.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 100 мл;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- зелень розмарина – 30 г;
- петрушка – 30 г;
- перец белый – по вкусу;
- соль;
- тунец – 1 кг.
Способ приготовления
- Из лимонов выжать сок.
- Соус, масло, сок, специи соединить и перемешать.
- Соединить с порезанными петрушкой и розмарином.
- Положить рыбу в маринад.
- Выдержать на холоде 1,5 -2 часа.
Узнайте еще больше рецептов приготовления маринада для .
Специи для шашлыка
Существует традиционный набор специй, подходящий для любых видов шашлыка. Без лука не обходится почти ни один рецепт, разнообразные смеси перцев, соль присутствуют как обязательные компоненты. Часто используются кумин, петрушка, укроп. Специи для шашлыка из свинины, умело подобранные и дополняющие вкусовые качества друг друга, состоят из следующих ингредиентов:
- майоран;
- имбирь;
- шалфей;
- чабрец;
- кориандр;
Вас также может заинтересовать приготовление крольчатины. Вы узнаете несколько рецептов, для лучшего вкуса.
Видео
Жареное на костре мясо – это нечто особенное. Дома, в духовке и даже на аэрогриле никогда не приготовить такого ароматного, поджаренного шашлыка, как на углях костра, разведенного на берегу речки в ближайшем лесу. А чтобы мясо получалось мягким и нежным, на свете придуманы маринады.
Маринад – это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Выдержанное в маринаде мясо приобретает мягкую консистенцию и аромат, обусловленный ингредиентами маринада. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными. Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. Соль класть в маринады не рекомендуется, так как гипертонический раствор просто «высосет» из мяса весь сок, и шашлык получится сухим. По этой же причине не следует делать маринад и слишком «кислым».
Кулинары-любители нередко экспериментируют с маринадами, добавляя в них порой самые неожиданные и даже экзотические составляющие, делая маринады сладкими, острыми, кислыми или пряными. Кетчуп, уксус, соевый соус, киви, майонез, коньяк, кофе, горчица, минеральная вода с газом, йогурт, разнообразные пряности, гранатовый сок, лук, чеснок – все это может стать ингредиентами вашего маринада. Но маринада не должно быть слишком много. Так как в процессе маринования мясо даст свой сок, количество жидкости еще увеличится – это нужно иметь в виду.
Не используйте для маринования мяса алюминиевую посуду. Обычно мясо маринуют в большой эмалированной кастрюле и даже в ведре, если на шашлыки собирается большая компания. Но если такой посуды под рукой нет, вполне можно обойтись обычным полиэтиленовым пакетом, только целым.
Длительность маринования зависит от нескольких факторов: жесткости мяса, времени, которым вы располагаете до часа «Х», а также от наличия в холодильнике нужных продуктов. Если время поджимает, выбирайте рецепт более «ядреного» маринада, а если добавляете в него лук, не режьте его кольцами, как обычно, а потрите на терке. В таком маринаде мясо следует выдерживать буквально 2-3 часа, иначе оно будет горчить.
Рыбу не следует выдерживать в маринаде долго – 45 минут вполне достаточно. Не требует длительной подготовки и мясо птицы. Куриный шашлык можно начинать жарить уже через полчаса после закладывания мяса в маринад.
Если порезать мясо крупными кусками, мариновать его придется дольше. Резать мясо нужно поперек волокон, чтобы куски не «съеживались» во время готовки.
Посуду с мясом следует ставить в прохладное место, лучше всего в холодильник.
Рецепты маринадов для шашлыка
Традиционный маринад состоит из уксуса, порезанного кольцами лука, черного перца и соли. Именно такой маринад обычно используется для магазинных шашлыков, которые никому не нравятся. Недостатки этой смеси в том, что уксус должен быть отмерен с ювелирной точностью, а время выдержки не следует затягивать, иначе мясо приобретает неприятный привкус, хотя в процессе готовки пахнет, конечно, замечательно. Но истинные ценители шашлыка отвергают уксус и никогда не добавляют его в маринады. То же, кстати, касается и майонеза.
Лимонный маринад у знатоков отторжения не вызывает и отлично подходит для свинины. А всего-то и нужно вместо уксуса добавить в маринад лимонный сок одного-двух лимонов. Остальные ингредиенты классические – репчатый лук, растительное (лучше всего оливковое) масло, перец черный и горошком, лавровый лист. Что касается пропорций, то на два килограмма свинины достаточно будет 2-3 луковиц, четырех столовых ложек масла и специи по вкусу.
Кофейный маринад вообще не предполагает добавления к мясу кислот. На те же два килограмма свинины с пряностями, 4 ст. ложками оливкового масла и порезанным кольцами луком (4 шт.) нужно будет 1 л горячего, но не кипящего кофе. Этим кофе мясо и заливается, а затем оставляется сначала остывать при комнатной температуре, а потом мариноваться в холодильнике. Выдерживать мясо в этом маринаде следует шесть часов. Ваши гости ни за что не догадаются, что придало шашлыкам такую нежность и аромат.
Кефирный маринад с недавних пор стал очень популярен у любителей закусить на лоне природы ароматным шашлыком. Для его приготовления на два кг свинины обычно берется литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, и четыре не слишком маленькие луковицы. Лук можно резать кольцами, а можно кубиками, затем смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Посуду с мясом следует хорошенько встряхнуть и поставить на холод часа на 4. Кефирный маринад неплох и для куриного шашлыка, и для говядины, только не слишком жесткой. Аналогичным образом готовится и маринад на основе йогурта, но не сладкого с фруктовыми добавками, а обычного кисломолочного.
Маринад на минеральной воде делается еще проще. Для него берется полтора литра хорошо газированной минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы. Даже самая старая говядина через 4 часа, проведенных в этом маринаде, превращается в нежнейшее филе. Но внимание, не добавляйте в маринад лечебно-столовые виды минералки: у них своеобразный вкус и запах, который они не замедлят сообщить вашему шашлыку.
Гранатовый маринад любят на востоке. Для его приготовления на килограмм мяса берут два стакана гранатового сока, несколько пучков зелени (кинза, мята, базилик), побольше молотого перца и одну большую луковицу. Мясо выдерживают в таком маринаде минимум 10 часов, а лучше сутки, но, разумеется, в холодильнике. Для баранины и свинины этот маринад практически идеален.
Винный маринад придает мясу нежный аромат и делает его мягче. Однако не всем нравится винный привкус. Тем не менее, для желающих попробовать замариновать мясо в вине рекомендуется на те же два килограмма говядины или свинины брать литр сухого красного вина, три луковицы средних размеров, побольше черного перца и базилика, можно свежего. Если возьмете белое вино, ваш маринад подойдет и для индейки.
Рецептов маринада для шашлыков существуют сотни. В маринады добавляют соевый соус, мед, квас, пиво, томатный сок, горчицу, бальзамический и яблочный уксус и все, что угодно. Но теперь, когда алгоритм приготовления маринада ясен, можно экспериментировать с любыми ингредиентами, создавая свой, уникальный и самый лучший маринад.
Пришла весна, а с нею и шашлыки. Не знаю, как в других регионах, где тепло приходит раньше, но у нас массовые выезды на шашлыки происходят на майские праздники – люди отправляются на пикники и дачи, и это почти невозможно представить без ароматного сочного мяса на шампурах или решетке. И сегодня я расскажу несколько проверенных рецептов, надеюсь, они вам пригодятся.
Мне кажется, любовь к жареному на огне мясу — это какие-то первобытные инстинкты, которые есть практически у всех. Наверное, наши предки также наслаждались мясом мамонтов, жареным на костре, иначе чем можно объяснить поистине гипнотическое воздействие этих кусочков на человека. Ведь даже почувствовав запах готовящегося шашлыка, вы уже жаждете его отведать. Не случайно есть выражение «шашлыка таз радует глаз».
Рецептов вкусных маринадов так много, и авторы уверяют, что каждый рецепт самый лучший, и мясо получается самое нежное, что невольно приходит мысль, что шашлык просто сам по себе такое вкусное блюдо, которое отлично сочетается с разными заправками. Поэтому смело пробуйте приглянувшийся вам рецепт из моего поста, и наслаждайтесь. Или можно попробовать все разнообразные оттенки вкуса, маринуя каждый раз по-разному. Я за эксперименты!
Конечно, шашлыки можно готовить и в духовке, но что может сравниться с мясом, запеченным на мангале? Весеннее солнышко, молодые листики на деревьях, счастливые лица друзей и сочное угощение – что может быть лучше?
Какое мясо выбрать для шашлыка
Общепринятое мнение, что для шашлыка самое лучшее мясо – это свиная шея, и тут невозможно не согласиться. Хотя истинные эксперты говорят также о задней ноге свиньи, но все же шея – самый народный вариант.
Кто-то считает, что классика – это шашлык из баранины. Но, вот что интересно, когда мы отдыхали в Абхазии, хозяин дома, где мы жили, регулярно устраивал для нас пикники с шашлыками – шикарные застолья. При этом он сам — профессионал жарки шашлыков, не приветствовал баранину, говорил, что это считается грязным мясом, потому что баран ест все подряд. Но, так как отдыхающие, обязательно хотели поесть барана, то он готовил оба варианта. Могу сказать, что из свинины шашлыки были сочнее и вкуснее. О бараньих шашлыках я напишу позже, а сегодня все проверенные мною или моими знакомыми рецепты шашлыков из свиной шеи.
Как же выбрать подходящую свиную шею? В разных блогах есть множество советов, типа надавливать на мясо и что-то еще. Но я скажу свой метод – я просто прихожу на рынок, где я обычно покупаю мясо, и там всегда лежит свежая, красивая шея. Покупаю ее, ничего не надавливаю, не проверяю, не провожу химические испытания, как советуют разные специалисты. По внешнему виду мяса и так понятно, если оно старое или заветрилось. Но на рынке всегда мне дают хороший кусочек шеи, по-моему, ничего не надо усложнять. Если вы покупаете мясо первый раз, то просто скажите продавцу: «Дайте мне хороший кусочек шеи на шашлык» — и вам все дадут.
Если вы пришли на рынок за мясом, то заодно зайдите и к прилавку со специями, которые продаются наразвес. Вы можете сказать продавцу, что вам нужны специи, чтоб замариновать столько-то мяса. Продавец обычно профессионально набрасывает разных специй, получается очень вкусный набор для шашлыка!
Подготавливаем кусочки. Какими должны быть куски мяса, чтобы шашлык не получился сухим
Идеальный размер кусочков мясо для шашлыка – примерно как коробок спичек. То есть, не очень большой параллелепипед немного вытянутой формы. Если присутствует жир, то надо отрезать излишки, оставив лишь тонкую полоску. Говорят, что «большой кусок радует роток», но в случае с шашлыком это не так, ведь мясо будет сырым внутри, либо придется его долго жарить и есть опасность пересушить. Так как шашлык часто едят с шампура, кусочка должно хватать как раз на один укус. Старайтесь резать так, чтобы с куска ничего не свисало, так как это просто сгорит.
Как замариновать шашлык правильно
Для маринада используйте эмалированную, стеклянную или керамическую емкость. Ни в коем случае не алюминиевую. Так как это тяжелый металл, причем ядовитый, и при взаимодействии с кислой средой он окисляется, портит вкус шашлыку, а может и добавить вам в организм вредных веществ.
Для того, чтоб лук дал больше сока, некоторые предпочитают его не резать, а перемалывать в блендере.
Если замаринованное мясо стоит в холодильнике, то примерно за час до приготовления, нужно его вытащить и оставить при комнатной температуре. Тогда вы сможете пожарить шашлык быстрее, и он будет более сочным. Ведь, чтобы приготовить холодное мясо, надо больше времени, и есть опасность его пересушить.
Есть мнение, что соль надо добавлять в самом конце маринования или же вообще солить уже на шампуре. Потому что соль вытягивает сок из мяса и оно получится более сухим, если будет мариноваться с ней. Но тут каждый решает для себя. Я в этой статье привожу и такие, и другие рецепты. Я сама добавляю соль в последний момент обычно.
Классический набор специй для шашлыка: 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка молотой зиры и 2 чайных ложки молотого кориандра. Также можно добавить молотый или порезанный кусочками лавровый лист.
Во многих рецептах шашлыка не нужно писать количество ингредиентов, понятно, что мы берем кусок мяса, который купили на рынке, и он может быть больше или меньше. Добавляем соль и приправы по вкусу, а маринада столько, чтоб закрыть мясо полностью.
Как жарить шашлык на мангале
Что выбрать – шампур или решетку? Не думаю, что есть какая-то принципиальная разница. Мы любое мясо жарим на решетке – так быстрее и проще. Хотя с шампуров приятно есть шашлык, сразу вспоминаю, как в детстве была на пикнике и ела с шампура.
Чтобы мясо не прилипало к шампуру или решетке, надо протереть их растительным маслом или соком лимона и прокалить пару минут.
Не надо слишком часто переворачивать мясо. Лучше дать ему схватиться с одной стороны, потом перевернуть и дать зажариться с другой. Так оно получается наиболее вкусным.
Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом. Если выделится кровь, то еще сырое, если прозрачный сок, то мясо готово. Если ничего не выделится, возможно, что вы пережарили свое блюдо.
Когда шашлык готов, можно положить его в кастрюлю и пару минут потомить на огне. От этого он получается еще более нежным.
Как замариновать шашлык из шейки свинины, чтобы мясо было сочным
Как замариновать шею, чтобы мясо было сочным?
Во-первых, я напишу то, что, наверное, каждый знает. Мясо должно быть свежим, охлажденным, а не замороженным – из такого получаются самые вкусные шашлыки.
Хотя, признаюсь, что я делала и из замороженного – из ведерок с замаринованными шашлыками, которые продаются в супермаркете, получается тоже вкусно. Видимо, я не эстет) Но все же самый лучший результат, когда сам купил свежее мясо и замариновал, к тому ж ничего очень сложного в этом нет.
Я считаю, что самый лучший маринад – это просто лук, соль и перец и дать постоять. У меня подруга профессионал шашлыков, у ее папы — шашлычка, и она прекрасно маринует, именно в собственном соку. Достаточно лука, соли и перца, чтоб получился замечательный, сочный шашлык из шеи. Но, если вы хотите попробовать что-то пооригинальней, далее предлагаю вам и другие варианты маринадов.
В общем, самый вкусный шашлык, который я пробовала, я приготовила на свой день рождения, и он был самым простым. Сейчас я расскажу, как его делать.
Секретный ингредиент хорошего маринада – лук. Надо взять равное количество лука и мясо, во всяком случае, по объему, по весу лук легче. То есть, на килограмм шеи примерно полкило лука, а далее сами смотрите, чтоб объем был примерно одинаковым.
Продукты:
- Соль,
- Перец,
- свиная шея – 1 кг,
- лук – 300-500 гр.
- Нарежьте свиную шею кусочками, не слишком большими, примерно размером со спичечный коробок. Нарежьте равное количество лука кольцами.
2. Я точно не знаю насчет соли, но многие рекомендуют солить в самом конце, я так и делала. Добавьте перец, перемешайте хорошенько.
3. Кто-то мнет лук с солью, затем закладывает в него мясо. Я же хорошенько помяла мясо с луком. Тут экспериментируйте сами.
4. Закройте крышкой или пищевой пленкой. Поставьте на ночь в холодильник. Уже перед приготовлением – посолите на свой вкус. Наденьте мясо на шампуры или в решетку.
5. Пожарьте на мангале до готовности.
Как правильно замочить мясо для шашлыка из свинины в уксусе? Маринуем свинину для шашлыка
Хотя выше я пишу, что мой любимый маринад – это соль, перец и ничего лишнего, но для многих в таких шашлыках не хватает пикантности, и они считают самым вкусным шашлык, замаринованный в уксусе, это так называемый советский вкус из детства. Поэтому поделюсь и таким рецептом.
Продукты:
- Свинина (шея) – 1,5 кг,
- Лук – 700 гр,
- Уксус 9% — 50 мл,
- Соль – 1,5 ч.л.,
- Перец – 1 ч.л.
Наиболее вкусный шашлык получается при использовании яблочного или винного уксуса.
- Мясо нарезать небольшими кусочками по 3 см.
2. Лук нарезать кольцами.
3. Теперь укладываем слоями в кастрюлю. Мясо – лук – немного уксуса – соль, перец. Уксуса немного наливаем на глаз, вцелом должно быть израсходовано около 50 мл. Слои повторить.
4. Оставить на час в теплом помещении. Затем перемешать и убрать в холодильник.
5. Для большего эффекта можно сделать пресс.
6. Итак, на следующий день, когда мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры или кладем в решетку.
7. И жарим на мангале до готовности.
Нанизывать ли лук на шампуры? Каждый решает сам для себя. Кто-то говорит, что категорически нельзя, так как лук портит мясо при жарке. Кто-то обожает жареный лук. Я жарю без лука.
Сколько по времени мариновать шашлык из свинины в майонезе? Длительность и этапы маринования мяса
Шашлык из свинины в майонезе – это, пожалуй, рецепт, вокруг которого идет больше всего споров. Кто-то осуждает. Как сказала одна моя знакомая с грузинскими корнями «совать куриные крылья в майонез – это моветон». Стоит ли говорить, что после этого на пикники мы ее не звали, нам высокомерие не нужно, главное, чтоб было вкусно. Я действительно считаю, что лучший вариант для суховатого куриного мяса – майонез. Но многие и для свинины его используют.
У меня нет предубеждения против майонеза при жарке. Считаю, что майонез гораздо лучше справляется при этом со своей ролью, чем сметана. Ведь майонез – это, по сути, растительное масло. То есть, он способствует созданию поджаристой корочки. А сметана – это, по сути, молоко, то есть, вода. Чему она может способствовать? Не могу забыть эксперимент гениального повара Оксаны Путан, когда на одном противне курица была обмазана майонезом, а на другом сметаной, вторая получилась бледненькая и непрезентабельная. А если вы опасаетесь химикатов, то сделайте майонез самостоятельного, это очень просто.
Продукты:
- Шея – 1,3 кг,
- Лук – 600 гр,
- Специи – 2 ст. л.,
- Соль – 1 ст. л.,
- Майонез – 300 гр.
- Мясо помыть и обсушить бумажными полотенцами. Порезать на средние куски, переложить в миску.
2. Добавить соль и специи (по вкусу, например, набор для шашлыка).
3. Одну луковицу потереть на крупной терке или перемолоть блендером. Ее сок пропитает мясо.
4. Остальной лук порезать толстыми кольцами.
5. Выложить майонез, хорошо перемешать.
6. Мясо накрыть крышкой и на ночь поставить в холодильник.
7. Жарить мясо на мангале около 30 минут, регулярно переворачивая.
Через 30 минут шашлык готов.
Как правильно замариновать шашлык из свинины в уксусе и майонезе? На самом деле, есть рецепт, который объединяет майонез и уксус. Вот, как делает одна моя знакомая. В начале готовится жидкий маринад: 9-процентный уксус разводится водой в соотношении 1 к 4. Мясо смешивается с луком, нарезанным кольцами, затем заливается маринадом. Так оставить на ночь или пять часов. Затем, примерно за один час до жарки, уксусный маринад сливается, а к мясу добавляется майонез. Шашлык получается необыкновенно мягкий и сочный.
Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и минералкой
Если у вас до пикника не очень много времени, но рекомендую вам попробовать вот этот вариант – маринад с лимоном, луком и минеральной водой. Мясо готово к жарке уже за 1-4 часа, не дольше, потому что, если оставить на ночь, то оно будет горчить из-за лимона. Минералка придает мягкость, а лимон – приятный оттенок вкуса.
Продукты:
- Свинина – 1 кг,
- Лук – 250 гр,
- Лимон – 2 шт.,
- Приправы на ваш вкус (например, смесь для шашлыка) – половина столовой ложки,
- Соль – 2 ч.л. или по вкусу,
- Минеральная вода – 0,5 литра
- Нарежьте свиную шею на крупные куски, примерно по 2-3 см в ширину и длину.
3. Лук порежьте колечками.
4. Лимон нарежьте кружочками.
5. В кастрюльку сложите мясо, лимон, лук, приправы и посолите по вкусу.
6. Перемешайте и вылейте туда же поллитра минералки.
7. Пусть постоит в холодильнике от двух до четырех часов.
8. Наденьте на шампуры или сложите в решетку.
9. Жарьте на мангале до готовности.
Шашлык на кефире. Как замочить шашлык из свинины на кефире, чтобы получился сочным?
Шашлык на кефире – тоже классический и всенародно признанный вариант. Некоторые говорят, что он получается наиболее нежным. А делать его не сложно. Просто мясо, лук, специи и залить кефиром. Такому маринаду хватает и получаса.
Продукты:
- Мясо – 2 кг,
- Кефир – 1 литр,
- Лук – 500-600 гр.,
- Специи для шашлыка,
- Соль,
- Черный молотый перец
- Мясо режем не мелкими кусочками.
2. Лук порезать полукольцами или крупными кусочками.
3. Лук передавить руками, помять, чтоб он пустил сок. Не солим, только поперчить. Перчим хорошенько мясо и лук по отдельности. Добавить других специй по вкусу, например, молотый лавровый лист, либо листиками, кому как больше нравится.
4. Когда отдельно перемешали лук и мясо со специями, соединяем все вместе и перемешиваем.
5. Заливаем все кефиром, чтобы он покрыл мясо полностью, еще раз хорошо перемешиваем.
Шашлык, маринованный в кефире, не советуется ставить в холодильник, лучше выдержать при комнатной температуре 2-3 часа.
6. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. Теперь мясо нужно посолить, то есть, примерно за час до приготовления. Как вариант – можно солить прямо на шампурах.
7. И все, можем жарить. Вкуснейшие шашлыки готовы.
Как замариновать шашлык из свинины на минеральной воде?
Это тоже популярный способ способ замариновать мясо для шашлыка. Получается очень вкусно. Выше я пишу про рецепт маринада из минералки с лимоном. Но решила отдельно написать про маринад на минеральной воде, так как он все-таки отличается, да и его можно смело оставлять мариноваться на ночь.
Продукты:
- 1,5 кг мяса (шея),
- 3 луковицы,
- Лавровый лист,
- Смесь перцев,
- Соль,
- Минеральная вода,
- Приправа для шашлыка
Для маринада лучше всего выбирать сильногазированную минеральную воду.
- Мясо нарезать на кусочки
2. Лук нарезать полукольцами. Лук немного подсолить, чтобы он пустил сок.
3. Мясо тоже немного посолить. Лук хорошо пожать руками, добавить в него три покрошенных на кусочки лавровых листа, перемешать с мясом.
4. Посыпаем смесью перцев, приправой.
5. Заливаем минералкой.
6. Мясо накрываем пищевой пленкой. Можно было бы отправить его в холодильник часов на шесть или на ночь, либо можно оставить при комнатной температуре на полтора-два часа.
7. Затем нанизываем на шампуры и жарим до готовности на мангале.
Мариновка в томатном соке. Рецепт шашлыка из свинины в томатном соке
Очень вкусным вариантом маринада являются помидоры либо томатный сок. Шашлыки получаются сочные, мягкие, изысканные.
Продукты:
- Мясо – 2 кг
- Томатный сок – 0,5 — 1 л
- Лук – 300-500 гр.,
- Соль,
- Черный перец, кориандр, базилик, хмели-сунели (на ваш вкус)
- Режем мясо на кусочки. Режем лук, можно кольцами, полукольцами или мелко. Солим, добавляем специи.
2. Заливаем все томатным соком, чтобы он покрывал мясо полностью. Перемешиваем мясо. Оставить на 1-3 часа, можно и дольше.
3. Нанизываем на шампуры.
4. Теперь можно жарить. Шашлык получается очень вкусный.
Видео рецепт шашлыка от Сталика Ханкишиева
Признанный мастер приготовления шашлыка – Сталик Ханкишиев. Я предлагаю посмотреть видео, где он рассказывает обо всех тонкостях маринования и жарки мяса. Правда, в рецепте это показано на примере говядины, но, конечно, свинина тоже подойдет.
Сталик считает, что самое главное – не маринад, а правильно выбрать мясо и правильно его пожарить. С этим нельзя не согласиться!
Продукты:
- Мясо – 1,5 кг,
- Лук – три крупные луковицы,
- Черный перец – 1 ч.л.,
- Молотая зира – 1 ч.л.,
- Молотый кориандр – 2 ч.л.
- Режем лук полукольцами. Посыпаем солью и пожмем его руками, чтобы лук дал сок.
- Режем мясо на не крупные куски. Добавляем специи. На полтора кг мяса примерно 1 ч.л. с горкой черного перца, 1 ч.л. молотой зиры и 2 ч.л. кориандра.
- Маринуем мясо около двух часов. Затем нанизываем на шампуры, убрав с мяса лук (он все равно сгорит).
- Во время жарки Сталик рекомендует разложить на шампуры с мясом траву – тимьян (либо розмарин), для придания совсем уж прекрасного аромата шашлыку. Жарить до готовности.
Итак, я дала в этом посте множество самых разных рецептов шашлыка. Экспериментируйте с ними. А какой у вас любимый проверенный рецепт? Пишите в комментариях!
Нажать Класс
Рассказать ВК
Наконец-то наступили тёплые деньки! Кому же захочется сидеть дома в хорошую погоду? «Скорее, скорее за город, на природу», — зовёт душа, и от мыслей о предстоящей поездке становится ещё теплее и радостнее.
А на природе, на свежем воздухе всегда просыпается отличный аппетит. И даже неважные в обычное время едоки, надышавшись упоительными ароматами леса или наработавшись на любимых шести сотках, начинают сильно хотеть кушать. В такой ситуации всех неизменно посещает одна простая мысль: «Слона бы съел». Стоп. Не надо слона. Лучше присядьте-ка в тенёчек на удобный пенёчек и подкрепите силы самым любимым блюдом всех отдыхающих – вкуснейшим шашлычком! Из ароматнейшей свинины! С пылу, с жару, горяченьким! Красота!
Но чтобы вот так приятно и с комфортом всей компанией отобедать на отдыхе, необходимо заранее подготовиться накануне желанной поездки. Купить мясо, правильно замариновать его, а затем пожарить шашлычок, причём сделать это грамотно, по всем правилам. Ведь вы же не хотите вместо сочных, питательных кусочков получить груду кусков, жёстких, как подошва, да ещё и пригоревших?
На самом деле, приготовить шашлык так, чтобы он получился действительно вкусным, тоже надо уметь. Сейчас мы поделимся с вами всеми секретами и тонкостями этого ремесла.
Как вкусно замариновать свинину для шашлыка, чтобы мясо получилось мягким
Настоящий, правильный шашлык сочный, но при этом хорошо прожаренный. Он обязательно мягкий, но с тонкой хрустящей корочкой, с лёгким (именно лёгким!) оттенком уголька в своём аромате. Давайте учиться готовить именно такой шашлычок.
Сегодня мы разберем все секреты приготовления:
Готовим шашлык разными способами:
Итак, приступим:
Шаг 1 Как выбрать мясо для шашлыка
Начнём мы, разумеется, с самого фундамента этого кулинарного шедевра – с выбора мяса. Если кратко, в двух словах: мясо, подходящее для нашего блюда берем самое лучшее.
Итак, мы собрались сделать шашлык из свинины. Вообще, свинина очень хорошо подходит для этого блюда, остановив свой выбор на ней, вы не проиграете. Ибо именно этот вид мяса отвечает главным требованиям — мягкости и сочности.
Это потому, что свинина всегда богата жирком, а именно благодаря жиру готовое блюдо способно не стать в итоге сухим и жёстким.
Поэтому, во-первых, выбирайте свинину с небольшими прожилками жирка по всему куску, либо с тоненьким слоем сала, равномерно пролегающим сверху выбранной части.
Во-вторых, смотрите внимательно, чтобы приглянувшийся кусок мяса не имел каких-либо некондиционных вкраплений вроде жил. Берём, как мы уже говорили, только самый отборный, красивый кусок. Он буквально должен нравиться вам визуально. Обычно этим требованиям удовлетворяют свиная шейка, окорок и рёбрышки. Чуть более жестковатой является свиная лопатка, но и она, в принципе, подойдёт.
В-третьих, не смотрите в сторону задней части туши, так как она имеет более развитую мускулатуру, соответственно, является достаточно жёсткой.
В-четвёртых, правильное шашлычное мясо – только свежее. Это значит, никакой заморозки. Придя на рынок, будьте внимательны: под видом свежего мяса иногда могут продавать размороженное. Запомните: свежее мясо всегда упругое и довольно плотное на ощупь. Никакой рыхлости, никаких вмятин от прикосновения к нему быть не должно.
В пятых, нередко случается и так, что недобросовестные продавцы в попытке наживы пытаются увеличить вес мяса, накачав его водой. Купить подобное мясо – верный способ испортить себе настроение, так как хорошего блюда из него точно не приготовить. Поэтому перед покупкой не стесняйтесь, тщательно потрогайте приглянувшийся кусок: он не должен быть влажным и липким, а только сухим, но при этом обязательно чуть глянцеватым на вид.
И, наконец, в-шестых: тщательно рассчитайте необходимое вам количество готового блюда по весу. А после этого идите на рынок и купите свинины ровно в полтора раза больше. Дело в том, что из-за высокого содержания жира этот вид мяса имеет свойство сильно уменьшаться в объёме в процессе поджаривания. Поэтому не рискуйте, берите свинины с запасом, ведь будет весьма неприятно, если родные и близкие останутся голодными.
Шаг 2. Как резать мясо для шашлыка из свинины. Какие должны быть куски, чтобы мясо получилось сочным
Итак, мясо куплено, и вы полны энтузиазма приступить к готовке. От правильной нарезки зависит, хорошо ли прожарится мясо и не пересушится ли, утратив необходимую мягкость.
Поэтому, во-первых, запомните объём мясных кусочков: приблизительно с коробок спичек. Можно чуть поменьше, но не менее 3 см на каждую сторону.
Во-вторых, присмотритесь внимательно к мясу. Видите на нём такие светленькие ниточки-прожилки? Это мясные волокна. Отрезайте кусочки именно поперёк них. Такой способ нарезки обеспечит сохранение исходной формы кусочков мяса после приготовления.
В-третьих, если вы выбрали мясо с тонким слоем сала по всему куску, нарезайте его так, чтобы сало располагалось сверху каждого будущего кусочка. Можно даже резать вдоль волокон, если не выходит иначе. Но каждый кусочек обязательно должен иметь сверху жирок. Тогда при жарке он будет плавиться и пропитывать мясо, обеспечивая ему мягкость и сочность.
В- четвёртых, если вы выбрали рёбрышки, нарезайте их попарно, то есть по две косточки на каждый кусочек.
Шаг 3 Как сделать маринад для шашлыка из свинины
Ну, вот мы и добрались до маринада. Здесь простор для фантазии кулинара просто безграничен. Каждый вид маринада возникал не на пустом месте, а в зависимости от разных обстоятельств на кухне, с которыми сталкивался каждый повар. Ведь бывали времена, когда людям не всегда удавалось достать идеальное для мясо, и тогда в ход шло сырьё попроще, а значит, более жёсткое и грубое. Поэтому приходилось проявлять фантазию, дабы довести мясо до необходимой мягкости и сочности.
Основное правило маринования мяса для шашлыка заключается в том, что делают это в какой-либо жидкости, имеющей кисловатый вкус. Именно такая среда позволяет размягчить мясо и сделать его более нежным.
Главный нюанс здесь состоит в том, что маринад в итоге ни в коем случае не должен «забить» вкус самого мяса. Все остальные добавки лишь подчёркивают его аромат, а не подавляют. Ниже мы предложим вам разные варианты подходящего маринада, а пока отметим ещё некоторые важные моменты.
Мясо не принято солить ни заранее, ни в процессе поджаривания. Дело в том, что соль имеет свойство вытягивать жидкость, а значит, она успешно сделает мясо обезвоженным. В результате на выходе получатся жёсткие куски, лишённые надлежащего вкуса.
Посуду с замаринованным мясом ставят исключительно на холод. В тёплой среде продукт рискует просто испортиться.
Ещё стоит заранее тщательно рассчитать время, в течение которого планируется мариновать мясо. Правило здесь простое: чем не жёстче куски, тем дольше их выдерживают в маринаде. Опыт показывает, что мясо хорошо замариновывается не менее, чем за 8 часов. Но порой требуется выдерживать его в маринаде и 12, и 18 часов.
Вот ещё одна причина выбрать мясо покачественнее – его можно будет замариновать незадолго до предполагаемого пикника. Ибо жёсткое мясо придётся выдерживать в маринаде гораздо дольше, да ещё и применять специальные хитрости для его лучшего смягчения. Вот об этих хитростях мы сейчас и поговорим.
7 вкусных маринадов для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным. Плюсы и минусы
Давайте разберем, какой же маринад выбрать для нашего мяса. Ведь от этого во многом зависит вкус готового блюда. И выбирать мы будем с учетом всех плюсов и минусов.
1) Шашлык с уксусом и луком. Правильные пропорции для советского рецепта. Плюсы и минусы уксусного маринада
Итак, возьмём маринад, который уже очень давно обрёл популярность в нашей стране. Это обыкновенный уксус, слегка разбавленный водой.
Почему этот рецепт был столь распространён? Да потому, что в советское время наблюдался повсеместный продуктовый дефицит, всё приходилось буквально доставать, и мясо не являлось исключением. Поэтому когда советский человек задумывал полакомиться шашлычком, ему приходилось довольствоваться тем мясом, которое удавалось приобрести, а оно, как правило, было жёстким и не очень-то презентабельным на вид.
А ведь для вкусного блюда требуется только самое лучшее мясо. Вот и приходилось идти на хитрость, дабы превратить продукт второго сорта в нечто приемлемое и более-менее вкусное. Потому уксусный маринад использовался повсеместно. За ним даже закрепилось наименование «советский». Ведь уксус в данной ситуации обладает неоспоримым свойством – превращать даже самые жёсткие мясные куски в мягкие и сочные.
- Берут пару килограмм свинины
- много лука, луковицы 4 крупных
- половину или две третьих стакана яблочного уксуса
- перец чёрный
Мясо нарезают довольно крупно, каждый кусок размером с коробок спичек.
Лук режут довольно толстыми кольцами.
В стеклянной либо эмалированной посуде подходящего размера перемешивают свинину с луковыми кольцами и перцем.
Уксус разводят водой приблизительно наполовину. Эту жидкость, прежде чем заливать ею мясо, необходимо попробовать. Вкус её должен быть кислым, но всё же не резким. Если по вкусу очень кисло, добавляют ещё чуть-чуть воды.
Полученным уксусным раствором заливают мясо. Оно должно быть полностью покрыто маринадом.
Сверху укладывают любой гнёт.
Посуду прикрывают и оставляют всё мариноваться на ночь в холодном месте.
Здесь хотим обратить ваше внимание, что уксус для маринования мяса – субстанция довольно коварная. Не зная его свойств, можно легко испортить мясо. Поэтому запомните следующее:
Маринуйте в уксусном растворе только жёсткое мясо. Для мягкого этот вид маринада категорически не подходит! Под его влиянием мягкое мясо станет попросту рыхлым и для будущего блюда непригодным.
Уксусный маринад сослужит вам очень хорошую службу, если между этапами маринования мяса и его приготовления должно пройти слишком много времени, и вы опасаетесь за сохранность продукта. Именно в уксусном растворе вы имеете шанс довезти будущий деликатес до места назначения, не испортив его.
Не режьте мелко свинину! Под влиянием уксуса слишком маленькие куски пересохнут в процессе жарки.
У уксусного маринада имеется ещё один минус: он довольно существенно «забивает» вкус самого мяса. Но, впрочем, если мясо не первого сорта, то этот факт не играет роли.
Поэтому ещё раз запомните правила применения «советского» маринада: только для жёсткого мяса не высшего сорта, только для длительного хранения и только для довольно крупных кусков.
Всё же сейчас дефицита продуктов не наблюдается, а значит у вас на руках будет, скорее всего, хорошее мясное филе. Стало быть, попробуйте другие маринады, более подходящие для первосортного мяса.
2 Как приготовить шашлык из свинины в майонезе с луком
После такого маринада шашлычок получается нежнйшим, но при этом имеет восхитительную аппетитную корочку.
Подготовьте продукты:
- Мясо около 2 килограмм
- Пол литра майонеза, только ни в коем случае не диетического! Лучше вообще взять майонез высокой жирности
- Полкило лука
Готовится всё очень просто.
Нарезаем мясо и лук, перемешиваем их.
Заливаем всё майонезом, тщательно размешиваем и утрамбовываем.
Посуду сверху прикрываем и убираем в холодное место.
3 Шашлык из свинины в собственном соку с луком и лимоном
Этот маринад лучше других сохраняет первозданный запах мяса.
Подготовьте для него:
- Пару килограмм свинины
- Репчатый лук не менее килограмма.
- Один большой лимон.
Нарежьте мясо.
Почистите лук и – внимание – не режьте, а проверните через мясорубку.
Хорошо отожмите из лимона сок.
Смешайте луковую массу с соком.
Теперь эту массу смешайте с мясом.
Сверху обязательно положите гнёт.
Всё, отправляйте на холод.
4 Маринад для свинины с соевым соусом. Рецепт маринада из соевого соуса для сочного мяса
Благодаря такому маринаду вы получите прямо-таки настоящее восточное блюдо. Очень сочно и пикантно!
Возьмем:
- 4 столовые ложки кунжутного масла
- 5 столовых ложек соевого соуса
- Пару головок чеснока
- Пару столовых ложек сахара
- Паприку
- Лавровый лист
- Штук 8 крупных луковиц
Порежьте свинину
Очищенные лук и чеснок очень мелко порежьте. Чем мельче, тем лучше.
Соевый соус смешайте с маслом, сахаром и паприкой.
Всё перемешайте с кусочками свинины, не забыв добавить несколько целых лаврушек.
Сверху придавите гнётом.
Покройте и уберите в холодное место.
5 Маринад для шашлыка на минеральной воде
Недорогой и простой маринад, он, однако, хорош тем, что, смягчая филе, совершенно не повреждает его текстуру.
Подготовьте:
- пару килограмм мяса
- Литровую бутылку минералки, только газированной
- Паприку
- Розмарин
- Приправу хмели-сунели
Просто натрите нарезанное мясо приправами и залейте его минеральной водой так, чтобы оно было полностью покрыто ею.
Обязательно хорошо утрамбуйте.
Покройте и уберите на холод.
6 Маринад для шашлыка из свинины на кефире
И в заключение предлагаем вам очень простой и лёгкий, но неизменно вкусный кефирный маринад. Благодаря ему мясо получается – просто пальчики оближешь.
Для этого маринада возьмите:
- Около литра кефира. Его так же можно заменить айраном.
- Пару килограмм свинины
- Пару луковиц
- Большой пучок свежей кинзы (если не любите — то готовьте без нее)
Порезанную на кусочки свинину выложите в эмалированную посуду слоями, перемежая мелко нарезанным луком и так же мелко-мелко, почти в крошку порубленной кинзой.
Внимание: каждый слой (мясо-лук-кинза) необходимо заливать кефиром.
Хорошо утрамбуйте и уберите на холод.
Маринад для свинины с киви
Хотите приготовить мясо в необычном маринаде? Попробуйте сделать его с киви. Мясо будет нежным и сочным, киви очень быстро маринует свинину. Все подробности в видео.
Как приготовить шашлык в банке вкуснее, чем на мангале. Все секреты приготовления
Итак, мы с вами рассмотрели рецепты разных маринадов для свинины. И, конечно, вам уже не терпится скорее опробовать всё в деле. Но вот незадача – пока нет возможности выехать на природу. Не расстраивайтесь. Приготовьте его дома в банке. Уверяем вас, выйдет не хуже, чем на мангале.
Подготовьте:
- свинину, около килограмма
- Штуки 3-4 репчатого лука
Некрупно нарежьте мясо, достаточно будет сделать кусочки 3 на 3 сантиметра.
Предварительно замаринуйте его любым предложенным выше способом.
Так как мы собираемся готовить не на костре и не рискуем пересушить мясо, обязательно посолите его.
Нанизывайте мясные кусочки на шпажки, чередуя их с колечками сырого лука.
Аккуратно уложите шпажки с мясом в трёхлитровую банку вертикально. Скорее всего, для такого количества мяса вам потребуется не одна банка, а две.
Горловину банки с торчащими из неё шпажками как следует укутайте фольгой.
Теперь будьте внимательны.
Духовку не нагреваем! Прямо так, в холодную, устанавливаем наши банки.
Теперь поставьте индикатор духовки не на самую высокую температуру, градусов 180 будет достаточно.
Закройте духовку и засеките время. Пусть блюдо готовится час или чуть больше. По прошествии установленного времени выключите духовой шкаф.
Ни в коем случае не торопитесь открывать его, как бы вас не манили соблазнительные мясные ароматы. Пусть банки постоят так ещё минут семь.
Ну, теперь можно, наконец, открыть духовку. Не торопитесь вынимать готовое блюдо! Он должен ещё постоять не менее 5 минут.
Теперь уже можно вынимать банки из духовки и доставать из них вкуснейший шашлычок.
Как правильно жарить шашлык из свинины на мангале. Пошаговый рецепт приготовления с фото иллюстрациями
Итак, вы выехали на природу, свинина замаринована, костёр как следует прогорел. Пора приступать к приготовлению. В этом деле тоже имеется немало тонкостей, без выполнения которых хорошего блюда не получить. Сейчас мы научим вас им.
В первую очередь необходим правильный костёр. Огонёк должен быть спокойным, без жаркого пламени.
Для костра используйте только древесину лиственных пород деревьев, лучше плодовых — вишня, черешня. Если использовать хвойные породы — мясо будет горчить.
Когда костёр прогорит, приступайте к готовке.
Шампуры для мяса обязательно смажьте любым жиром.
Мясо солим только перед приготовлением. Если посолить заранее, то мясо получится сухим.
Нанизывайте на них кусочки, протыкая их по центру. Если вы взяли свиные рёбрышки, протаскивайте шампур между косточками. Если мясо с прослойкой сала, располагайте куски так, чтобы жир был только сверху.
Вопреки расхожей традиции, мы не рекомендуем вам чередовать кусочки мяса с луком, овощами и салом. Дело в том, что овощи готовятся быстрее мяса. И на выходе вы рискуете получить куски мяса с горелым луком или томатами. А жир, стекающий вниз от кусков сала, заставляет угли чадить, что крайне негативным образом скажется на вкусе.
Располагайте шампуры с мясом не менее, чем на 15 см от углей, чтобы ваш шашлык не сгорел. Но и дальше этого не отодвигайте, иначе рискуете вместо сочного жареного мяса получить сухое подвяленное.
После того, как вы разместили все шампуры, не вздумайте расслабляться и куда-либо отходить от мангала – сгубите все труды! Находитесь рядом, внимательно следите и обязательно вертите шампуры каждые 5 минут.
Когда мясо посветлеет в местах прокола шампурами – все готово.
Если всё же погода плохая и вы так и никуда не выбрались, вот вам в копилку ещё несколько способов приготовления этого замечательного блюда, уже в домашних условиях.
Шашлык из свинины на сковороде — быстро и вкусно
Возьмите:
- килограмм свинины
- 150 грамм топлёного масла
- Полкило лука
Мясо порежьте, только не крупно, и замаринуйте его любым желаемым способом.
Лук пошинкуйте кольцами.
Растопите на горячей сковородке масло.
Обжарьте в нём подготовленное мясо, до румяной корочки, минут по 15-20 с каждой стороны.
Добавьте лук.
Сковородку закройте крышкой и ещё минут 10 тушите блюдо.
Шашлык в духовке на шпажках или противне без шампуров.
Подготовьте килограмм свинины и остальные компоненты, которые требуются для приглянувшегося вам маринада.
Замаринуйте мясные кусочки. Не забудьте в маринад добавить соль.
Противень с бортиками как следует промажьте любым жиром.
Наденьте мясные кусочки на шампуры. Если их нет, то можно выложить мясо прямо на противень в один слой.
Поставьте в нагретую духовку.
Через каждые 10 минут подливайте маленькими частями к мясу использованный маринад. С этой целью маринада следует сделать побольше, с запасом.
Обжарив с одной стороны, переверните мясо на другую. Продолжайте дожаривать.
Шашлык из свинины в духовке в рукаве. Готовим шашлык на луковой подушке
Мясо здесь получится особенно нежным.
На кило свинины возьмите полкило лука.
Мясо вместе с нарезанным луком положите мариноваться так, как вам хочется.
Выложите в рукав толстым однородным слоем подготовленный лук.
Поверх лукового слоя разместите мясо. Пакет переверните на другую сторону.
Завяжите рукав и поместите в разогретую духовку на час.
Через час достаньте и аккуратно развяжите пакет.
Шашлык в аэрогриле
Еще замечательное мягкое мясо можно приготовить в аэрогриле. Все подробности смотрите в видео.
Шашлык в электрошашлычнице — как приготовить вкусное и сочное мясо
Если вы стали счастливым обладателем такого чуда техники, как электрошашлычница, то вам несказанно повезло. Теперь вы можете баловать себя и своих близких шашлычком хоть каждый день. Готовить его при помощи этого агрегата очень легко, а вкус получается не хуже, чем на мангале. Ну, разве что угольком не будет пахнуть.
Подготовьте необходимым образом свинину: нарежьте и замаринуйте её в любом выбранном маринаде.
При таком способе приготовления нарезайте мясо помельче.
Не забудьте посолить маринад.
Теперь, когда мясо замариновалось, аккуратно насадите его на шпажки. Не стоит слишком усердствовать и нанизывать много кусочков, иначе появится риск их оползания вниз под собственной тяжестью.
Теперь располагаем шампуры с мясом на шашлычнице вертикально. Следите, чтобы острые краешки шампуров прочно закрепились в выемках снизу.
Всё, можно включать прибор. Процесс жарки начался.
Можно перед включением закрыть шашлычницу специальным колпаком. Тогда вы убережёте свою кухню от брызг жира и мясного сока. Просто засеките нужное время, в течение которого мясо будет готово (примерно 20 минут).
Но если вам всё-таки хочется самостоятельно контролировать процесс жарки, оставьте шашлычницу открытой.
Примерно через 20 минут замечательное сочное мясо будет готово.
Ну вот, теперь вы знаете практически всё о шашлыке: какое именно мясо для него выбрать, все тонкости жарки, будь то на костре или просто дома, как можно вкусно замариновать свинину, чтобы она оставалась сочной… Не правда ли, глаза разбегаются от разнообразия?
Но впереди ожидается много солнечных дней, когда вы сможете выбраться на природу и испробовать на практике все способы того, как вкусно замариновать любимое многими блюдо. Готовьте, не торопясь, творите в одиночку или вместе с близкими, выясняйте, какой же, по-вашему, маринад самый вкусный. В итоге вы сами сможете решить, который из всех маринадов вам больше всего нравится, какой вы будете выбирать всегда, чтобы мясо было мягким, а шашлык – удачным.
Твитнуть
Рассказать ВК
