До того, как одуванчики начинают цвести и даже в начале цветения, из их молодых листьев хорошо готовить витаминные салаты, потому что в это время они еще совсем не жесткие и не горькие.
Обязательно воспользуйтесь этой отличной возможностью пополнить запас витаминов и минералов в организме после зимнего периода. Тем более, это очень просто сделать – найти лужайки с одуванчиками, я думаю, для многих не составит большого труда. Просто грех этим не воспользоваться, друзья!
Предлагаю вам попробовать один из рецептов салата из одуванчиков, который я сейчас часто готовлю. Он очень простой и быстрый, из самых доступных продуктов.
Кроме салатов, готовьте и – это еще один потрясающий источник витаминов. Смешав в блендере, например, листья одуванчиков, банан, мед и воду, у вас получится вкусный и полезный коктейль. Выпивая его с утра, вы получите заряд бодрости и энергии на целый день. Мой день всегда начинается с зеленого смузи, но это уже другая тема.
Кстати, для приготовления салатов пригодны не только листья одуванчиков, но и цветы. Их можно добавлять непосредственно в салат или использовать в качестве украшения.
Интересный эффект от их употребления заметила одна наша форумчанка (Sattva) – если в период цветения одуванчиков каждый день съедать по несколько цветочков, вы надолго, а то и навсегда, забудете, что такое герпес. Вот такой легкий и вкусный метод!
Итак, для приготовления салата из одуванчиков по-возможности используйте молоденькие листья до периода цветения или в самом его начале, если же такой возможности уже нет, тогда сорванные листочки замочите в соленой воде на 1-2 часа, это значительно снизит горечь в них.
Состав:
- пучок листьев одуванчиков
- 1 средняя морковь
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 1 ч. ложка оливкового масла (льняного или др. растительного нерафинированного)
- черная соль (или обычная, если нет черной)
- черный молотый перец
Можно добавлять:
- 20-30 г грецких орехов
- 2 ст. ложки сметаны или
- пекинская капуста
Простой и вкусный салат из одуванчиков – рецепт:
- Листья промываем и, если они горькие, замачиваем в соленой воде на час или больше. Цветы, если будете использовать, замачивать не нужно, просто промыть.
Подготавливаем листья одуванчика
- Морковь чистим и натираем на средней терке.
Трем морковь
- Листья одуванчиков не крупно рубим ножом. Соединяем с морковью.
Режем листья
- Добавляем черную соль по вкусу, черный перец, лимонный сок (обязательно) и растительное масло. Иногда я добавляю еще рубленные грецкие орехи. Перемешиваем салат.
Заправляем салат и перемешиваем
Вот и все! Сверху салат можно посыпать желтенькими цветочками одуванчиков, обрезав зеленые лепестки, или украсить целыми соцветиями.
Варианты салата из одуванчиков
Салат из листьев одуванчика и моркови с орехами и сметаной:
Можно угощаться! Такой салат получается более сытным, чем первый вариант.
Салат из одуванчиков с пекинской капустой:
В салат из одуванчиков можно добавлять, конечно же, и другие овощи или зелень. Например, пекинскую капусту. В качестве заправки подойдет как растительное масло, так и сметана/майонез. Но лимонный сок лучше не исключать, он делает вкус салата более насыщенным и как бы нейтрализует горечь листьев одуванчика.
Подав такой салатик с гречневой кашей и , у вас получится вкусный и легкий ужин.
Приятного аппетита!
Juliya автор рецепта
Блюда из свежих овощей очень полезны. Не меньше пользы в салатах, приготовленных из молодых одуванчиков и их корня с добавлением дикорастущей зелени. Это кладезь витаминов для человека.
Салат из одуванчика с подорожником и лопухом
Это аппетитный свежий салат, к которому добавляется подорожник, лопух, пырей и крапива. Калорийность блюда из корней одуванчиков – 222 ккал.
Ингредиенты:
- специи по вкусу;
- 100 г. одуванчика с корнем;
- крапива с верхними стеблями и листьями – 100 г.;
- лопух с корнем и листьями – 100 г.;
- по 50 г. пырея с корнем, укропа, петрушки;
- подорожника листья – 100 г.;
- лук зеленый – 50 г.;
- 500 мл. воды;
- 80 мл. масла растит.
Приготовление:
- Промойте в воде все травы, особенно корни.
- На два часа положите все травы и растения в подсоленную воду, чтобы салат не горчил.
- Половину порций крапивы, одуванчика, лопуха, пырея и подорожника прокипятите в воде 10 минут и оставьте на два часа настояться.
- Остальную половину этих растений ошпарьте кипятком и нарежьте мелко, корни отложите.
- Настоявшиеся травы остудите и тоже нарежьте, корни отложите.
- Укроп с петрушкой и луком мелко порубите, добавьте к салату.
- Все перемешайте, добавьте специй и масло.
- Корни отварите, нарежьте мелко. Можно их добавить в салат или к блюдам из овощей или мяса.
Готовка занимает 4 часа 30 минут. Выходит шесть порций.
Полезный отвар, который остался от растений и их корней, можно пить ежедневно по 30 мл. за 15 минут до еды. Храните отвар в прохладном месте.
Салат из одуванчиков с яйцом
Если вы хотите приготовить сытный салат из молодых одуванчиков с крапивой, добавьте вареные яйца. Готовится блюдо 20 минут.
Необходимые ингредиенты:
- два яйца;
- огурец;
- специи по вкусу;
- масло растит.;
- по 200 г. листьев одуванчика и крапивы;
- пучок петрушки.
Этапы приготовления:
- Сварите яйца, промойте всю зелень и обрежьте корешки.
- Кубиком порежьте яйца с огурцами, порубите всю зелень.
- Соедините ингредиенты и заправьте маслом и специями.
Ингредиенты:
- два огурца;
- по 100 г. листьев одуванчиков и сныти.
Приготовление:
- Вымочите листья одуванчиков и сныти полчаса в подсоленной воде.
- Промойте листья и нарежьте.
- Кружками порежьте огурцы, соедините все ингредиенты и добавьте немного специй и масла растительного.
Всего 132 ккал. Готовка салата из одуванчиков и сныти занимает 35 минут.
Необходимые ингредиенты:
- 50 г. корня одуванчиков
- листья одуванчика – 100 г.;
- петрушка – 25 г.;
- яйцо;
- специи по вкусу;
- два зубка чеснока;
- одна ст. л. масла раст.;
- сок лимона – 1 ч.л.
Приготовление пошагово:
- Кружками нарежьте вареное яйцо, порубите петрушку.
- Корни и листья одуванчиков промойте и вымочите в подсоленной воде полчаса.
- Корни измельчите на терке, порежьте листья, раздавите чеснок.
- Ингредиенты перемешайте, добавьте масло, сок лимона и специи.
Выходит 2 порции салата из корней одуванчиков. В блюде 624 ккал.
Солнечный цветочек – одуванчик. С первыми лучами весеннего солнца на городских газонах появляются эти яркие цветы. Оказывается, из них можно не только делать красивые букеты и плести венки. За пушистыми соцветиями скрывается огромная польза для организма. Хотите поправить свое здоровье или похудеть? Отведайте салат из одуванчиков.
Все об одуванчиках: польза и вред
В первую очередь нужно упомянуть несколько слов о компонентах, витаминах, микро- и макроэлементах, которые входят в состав соцветий, листьев и корневища одуванчика.
В огромном количестве в одуванчике содержатся следующие элементы:
- ретинол;
- витамины группы В;
- аскорбиновая и никотиновая кислота.
Если внимательно изучить химический состав одуванчика, то вы насчитаете как минимум треть элементов из таблицы Менделеева. Именно благодаря такому уникальному компонентному составу растения, одуванчиковые салаты, отвары и настои используются для лечения недугов:
- почечных и печеночных патологий;
- ожирения;
- диабета;
- анемии;
- холецистита;
- сосудистых патологий;
- атеросклероза;
- артрита;
- остеохондроза.
Внимание! В период обострения симптоматики холецистита лечение средствами на основе одуванчиков категорически запрещено.
Огромную пользу салат из одуванчиков приносит мамам в период лактации. Употребление такого легкого салатика благотворно скажется на продуцировании грудного молока. Нередко одуванчиковые салаты вводят в свой рацион люди, страдающие поллинозом.
Кроме того, к полезным свойствам одуванчиковых соцветий, корней и листьев, необходимо отнести следующее:
- укрепление иммунитета;
- очищение крови;
- нормализацию метаболических процессов;
- снижение уровня вредного холестерина;
- предупреждение развития онкологических недугов.
Внимание! Отказаться от употребления в пищу салатов из одуванчиков следует людям, которые страдают аллергией на этот продукт.
С осторожностью вводить в рацион одуванчиковые лакомства или же отказаться от них вообще следует при развитии таких недугов:
- гастрита;
- язвенных процессов.
Как только на полянках появляются одуванчики, спешите скорее собрать молодые листья. Из них можно приготовить вкуснейший и низкокалорийный салат. Многие кулинары, которые уже отведали такое блюдо, утверждают, что по вкусу одуванчиковые листья похожи на салатные.
Состав:
- 30 г одуванчиковых листьев;
- 50 г перьевого зеленого лука;
- 15 г щавеля;
- несколько мандариновых долек;
- петрушка;
- 1 отварное яйцо;
- по вкусу смесь перцев и соль;
- майонез для заправки.
Приготовление:
Совет! Если листья немного горчат, то их нужно вымочить в солевом растворе, а затем тщательно промыть.
Одуванчиковый рай: попробуйте цветок на вкус
Многие хозяйки готовят салат «Одуванчик». Рецепт с фото, с которым вы сейчас ознакомитесь, не имеет ничего общего с весенним цветком, кроме названия. Этот салат так называют, поскольку его можно выложить в форме одуванчика. Если вы готовы к кулинарному эксперименту, добавьте одуванчиковые листья. Попробуйте, каким блюдо получится на вкус. По аналогии можно сделать салат «Одуванчик» с кукурузой.
Состав:
- 7 шт. отварных куриных яиц;
- 150 мл столового майонеза;
- 150 г сыра твердого сорта;
- пучок перьевого лука.
Приготовление:
Совет! Два яйца можно оставить для украшения салата.
На заметку! Можно добавить немного одуванчиковых листьев. Только лучше собирать молоденькие листики.
Тонкости Востока
Восточные блюда всегда славятся своим пикантным и незабываемым вкусом. Давайте приготовим салат из одуванчиков по-китайски. Нам понадобятся свежие корни этого цветка.
На заметку! Салат готовится путем обжаривания овощей и одуванчиковых корней. По вкусу он напоминает грибы, поэтому подавать его лучше к столу в теплом виде.
Состав:
- 1 морковь;
- 2-3 шт. одуванчиковых корней;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. рафинированного растительного масла.
Приготовление:
- Морковь очищаем от кожуры, промываем и шинкуем брусочками. Можно морковь измельчить на терке.
- Одуванчиковые корни хорошенько промоем и очистим, удаляя частицы земли.
- Брусочками режем одуванчиковые корни.
- В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и выкладываем морковь.
- На умеренном огне пассеруем морковь.
- Как только она слегка поджарилась, добавляем измельченные корни одуванчика и продолжаем обжаривать.
- Через 5-7 минут добавим соевый соус. В целом приготовление такого салата занимает 15 минут.
Одуванчик еще используется для похудения. Вы можете готовить различные диетические блюда с листьями и корнями одуванчика. Многие девушки, которые следят за своим весом, любят салаты с добавлением сельдерея, томатов, огурцов, капусты. Проявите фантазию и создайте свой кулинарный шедевр.
Каждой весной наши глаза радует появление маленьких желтых солнышек повсюду – одуванчиков. И если кто-то считает их сорняками и искореняет со своих участков, то кто-то берет от них пользу в виде салата из одуванчиков. О пользе и вреде салата из листьев одуванчиков и пойдет речь ниже.
Да-да, одуванчики являются невероятно полезным растением и содержат множество химических элементов таблиц Менделеева. В них можно найти аскорбиновую кислоту, марганец, калий, железо, фосфор, витамины А, В, С, Е, РР. Пользу способны принести корни, листья и цветки – из них делают варенье, мед, супы и салаты. Поэтому если вы хотите быть здоровыми и если у вас нет аллергии, гастрита, язвы желудка и проблем с желудочно-кишечным трактом, смело сорвите себе одуванчики для еды. Естественно, лучше избежать сбора цветов в городе или рядом с дорогами.
Чем полезен салат из одуванчиков?
Ежедневное употребление салата из листьев одуванчиков принесет огромную пользу для организма и позволит избежать в будущем возникновение:
- онкологии,
- ожирения,
- диабета,
- атеросклероза,
- холецистита.
Одуванчик обладает большим количеством полезных способностей: противовирусными, мочегонными, желчегонными, потогонными, болеутоляющими, противовоспалительными, тонизирующими, способен привести в норму кожные покровы, избавив от раздражения.
Кто-то может возразить, что одуванчики не могут быть вкусными из-за своей горечи. На этот случай существует один простой способ: перед приготовлением листья следует некоторое время подержать в холодной воде или залить кипятком, тогда они не будут горчить. А если собирать молодые листья, то и вовсе не придется этого делать – они практически не содержат горечи. В такой салат можно и нужно добавлять различные ингредиенты: щавель, крапиву, петрушку, укроп, редиску, лук чеснок, картофель, огурцы, помидоры, морковь, капусту, творог, сыр, отварное мясо прекрасно сочетаются с одуванчиками. Полезные свойства усвоятся лучше, если заправить салат подсолнечным или оливковым маслом, сметаной, натуральным йогуртом, сбрызнуть соком лимона.
В первом случае понадобится мелко нарезать листья одуванчика, огурец порезать соломкой или натереть на крупной терке, добавить зеленый лук, вареное яйцо. Посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной и подавать на стол.
Существует расширенный рецепт: к нарезанным листьям одуванчика добавить листья крапивы, посыпать укропом, петрушкой, мелко нарезанным чесноком, зеленым луком. Можно добавить отварной картофель, покрошенный кубиками, и квашеную или свежую капусту, залить маслом.
Салат из листьев одуванчика для похудения
Если вы на диете, нужно обязательно включить салат из одуванчиков в свой рацион, так как он способствует похудению. Такой салат поможет уменьшить чувство голода и наполнит организм большим количеством полезных веществ. Для этого возьмите листья одуванчика, листья салата, укроп и петрушку, вареные яйца. Все это измельчите и перемешайте, заправьте маслом и лимонным соком, но не солите, ведь во время диеты рекомендуется ограничить употребление соли.
Также из листочков одуванчика можно приготовить пюре: измельчить их блендером, добавить уксус и соль по вкусу. Такое пюре рекомендуется использовать в качестве заправки в суп, мясные и рыбные блюда. Конечно, как и в любом деле, в употреблении одуванчиков нельзя переусердствовать, иначе можно нанести себе вред. При передозировке может возникнуть тошнота, рвота, расстройство желудка, ухудшение общего состояния.
Таким образом, мы видим, что применение одуванчика необычайно широко, а он сам обладает массой полезных свойств. Поэтому не торопитесь брать в руки лопату и искоренять одуванчики со своего участка.
Польза и вред салата из одуванчиков
Салат из листьев одуванчика считается полезной пищей для людей, которые страдают следующими заболеваниями:
- Сосудистые заболевания. Сок из одуванчика эффективно очищает кровеносные сосуды от атеросклеротических бляшек, способствует улучшению свойств крови.
- Патологии печени или почек. Данный продукт выводит токсины, устраняет отёчность и оказывает восстанавливающее действие.
- Остеохондроз, радикулит, артрит. Природный антибиотик и антиоксиданты обеспечивают восстановление поврежденной ткани суставов.
- Малокровие и авитаминоз. Полезные вещества, входящие в состав целебного растения, повышают защитные силы иммунной системы.
- Сахарный диабет и другие эндокринные заболевания. При частом употреблении салата из одуванчика регулируется содержание углеводов.
- Поражения кожных покровов. Средство способствует устранению высыпаний в результате аллергической реакции, фурункул и бородавок.
Кроме того, при ежедневном приеме такого лекарства снижается размножение и рост патогенных микроорганизмов. Также рекомендуется кушать данный салат при гельминтозе.
Благодаря своему составу одуванчик увеличивает выработку материнского молока, поэтому его советуют употреблять при грудном вскармливании.
Салат из одуванчиков является эффективным средством для профилактики онкологических заболеваний и сахарного диабета. Кроме того, рекомендуется людям, которые желают похудеть.
Противопоказанием к применению растения является индивидуальная непереносимость и гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Кроме того, растение не разрешается употреблять пациентам с желчнокаменной болезнью.
Как приготовить салат из одуванчиков
Существует большое количество рецептов из корней, листьев и цветов растения. Салат можно приготовить с добавлением других лекарственных трав (петрушка, укроп, крапива), с фруктами и овощами, сыром и творогом, а также мясом в отваренном виде. В любом случае такое блюдо будет не только полезным для здоровья, но и очень вкусным.
Заправлять салат желательно сметаной, мёдом, лимонным соком или нерафинированным маслом. Сочетание одуванчиков с этими ингредиентами способствует лучшему усвоению полезных веществ.
Рецепт салата из одуванчика «Витаминный»
Этот диетический салат улучшает метаболические процессы и укрепляет иммунную систему. Делают его из листьев растения. Калорийность составляет не больше 50 калорий на 100 грамм блюда.
Для приготовления берут такие продукты:
- 100 г одуванчиков (листьев);
- пучок лука;
- 1-2 ;
- сельдерей (по вкусу);
- специи (по желанию).
Пошаговое приготовление:
Когда листья растения молодые, вымачивание не требуется, поскольку горечь в них отсутствует.
Можно добавить в данное блюдо для лучшего вкуса уксус винный, горчицу или мед. Вкусным салат будет, если в него измельчить семечки из подсолнуха, сухарики или миндаль.
Салат с крапивой и одуванчиками
Салат с одуванчиков и крапивы считается полезной закуской для людей, которые страдают различными заболеваниями. Для него нужно приготовить такие продукты:
- 0,5 кг крапивы;
- 200 г щавеля;
- 20 г одуванчика (цветов и листьев);
- 30 г подорожника листьев;
- 20 г лука зеленого;
- половинка яйца;
- 10 г редиски;
- 1 столовая ложка масла растительного;
- специи.
Для приготовления этого салата нужно:
- Всю зелень измельчить с помощью мясорубки.
- Добавить в полученную массу нарезанное яйцо.
- Заправить салат маслом растительным и выложить горкой в блюдо.
- Украсить блюдо рекомендуется кружочками редиски.
Такой салат считается вкусным и питательным. Его рекомендуют употреблять при любых заболеваниях, связанных с ослаблением иммунной системы.
Наиболее подходящее время для приготовления этого салата – весна. В это время ингредиенты более сочные и питательнее.
Чтобы приготовит салат по-французски, нужно добавить немного сахара, измельченные ломтики батона и настоянные на уксусе другие лекарственные травы.
Салат по-китайски
Салат из одуванчиков по-китайски является питательной закуской для людей, которые ведут здоровый образ жизни.
Чтобы его приготовить, необходимы следующие продукты:
- 0,5 кг одуванчика (листьев);
- 1 зубок чеснока;
- 1 морковь;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- любое масло растительное.
Пошаговая инструкция к приготовлению:
Следует использовать растение, которое росло вдали от дороги и промышленных заводов. Собирать листья рекомендуется в солнечную и сухую погоду.
Одуванчик является лекарственным растением, которое используется для приготовления вина, варенья и других блюд. Наиболее полезным считается салат, который можно приготовить различными способами. В любом случае такая закуска является полезной и широко применяемой в народной медицине для лечения и профилактики многих заболеваний.
