Как правильно высушить тыкву в домашних условиях: проверенные способы

Тыква, для хранения которой созданы оптимальные условия, может не портиться в течение длительного времени. Однако, если овощ разрезать, то срок ее годности значительно сокращается. Что делать с неиспользованной частью? Ее можно заморозить или засушить. О различных способах сушения тыквы мы и поговорим в этой статье.

Целиком тыкву сушат для создания различных поделок. В ход идут, в основном, декоративные сорта. Снимать такие плоды с корня лучше перед самыми заморозками, так она будет дольше храниться. Перед сушкой овоща, его моют и обсушивают полотенцами. Затем каждый плод укладывают в сетки и подвешивают в темном, сухом и хорошо вентилируемом помещении.

Сушка тыкв продолжается в течение 6 – 8 месяцев. Готовность определяется по звуку семечек, находящихся внутри. Просохшие семена должны издавать характерный звук, ударяясь об сухие стенки плода.

Подготовка тыквы к сушению в кулинарных целях

Столовые сорта тыквы предварительно моют, а затем протирают полотенцами. Затем у овоща вырезают плодоножку и, разрезав пополам, вынимают семена. Далее тыкву очищают от твердой кожуры с помощью острого ножа.

Крупные куски тыквы нужно измельчить. Для сушки, в основном, нарезку производят в виде тонких пластин или небольших кубиков.

Как сушить тыкву на зиму

Сушка естественным способом

Кусочки тыквы раскладывают ординарным слоем на поддонах или решетках, что более предпочтительно. Емкости выставляют на солнце. Это может быть балкон или веранда дома. Прямые солнечные лучи могут справиться с сушением тыквы за 6 – 10 дней, при условии сухой и теплой погоды. Чтобы защитить нарезку от пыли и насекомых, желательно, накрыть ее обрезом марлевой ткани.

Другой способ – сушка над газовой плитой. Тыквенную нарезку насаживают с помощью иглы на прочную нить из капрона или леску. «Гирлянду» подвешивают над газовой плитой и дожидаются полного испарения жидкости из продукта.

Смотрите видео от Вадима Крючкова о том, как сушить тыкву естественным способом

Сушка в духовке

Тыкву нарезают пластинами или кусочками толщиной не более 1 сантиметра и бланшируют ее, вышеописанным способом. На противень, выкладывают дольки в один слой, оставляя между кусочками небольшое расстояние.

Духовой шкаф разогревают и помещают туда нарезку. Дверцу во время всего процесса дегидратизации держат слегка приоткрытой. Сушение происходит в два этапа:

Первые 5 часов тыкву необходимо сушить при температуре 55 – 60 градусов. После чего дольки переворачивают и дают им полностью остыть.
На заключительном этапе температуру увеличивают до 75 – 80 градусов и продолжают сушение до полной готовности.

В электрической сушилке

Этот агрегат способен значительно облегчить процесс сушки тыквы, так как вмешательство человека в этот процесс будет минимальным. Обработанные дольки раскладывают на решетках, оставляя между ними небольшой зазор.

Температура воздействия во время всего процесса сушения будет одинаковой – 55 – 60 градусов. Чтобы продукт не прилип к решеткам, через первые 1,5 часа дольки можно перевернуть, но этот шаг вовсе необязательный.

Общее время сушения зависит от толщины кусочков и влажности окружающего воздуха. В среднем, оно составляет 12 – 20 часов.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Сушеная тыква на зиму. Тыквенный порошок

Как сделать чипсы из тыквы

Предварительно тыкву запекают в духовке в течение 30 – 40 минут. Затем мякоть пробивают блендером, а полученную массу выкладывают тонким слоем на противень или емкость для приготовления пастилы. В таком виде продукт сушат в духовом шкафу или электросушилке до хрупкости.

Тыквенный порошок

Из тыквенных чипсов, а также из овоща, засушенного в виде кусочков, можно сделать тыквенный порошок. Для этого продукт измельчают кофемолкой до однородной консистенции. Порошок удобно использовать для приготовления тыквенного супа-пюре.

Как сделать цукаты из тыквы

Для приготовления цукатов, кусочки тыквы проваривают несколько раз в сладком сиропе, а затем сушат любым, перечисленным ранее, способом. В сироп можно добавить лимон, апельсин, корицу или имбирь.

Оксана Валерьевна в своем видео подробно расскажет о том, как сделать цукаты из тыквы.

Как хранить сушеную тыкву

Готовый продукт следует хранить в стеклянных банках, с плотно прикрытыми крышками, в сухом темном месте. Цукаты хранят в холодильнике, а если сладостей сделано большое количество, то часть можно убрать в морозильную камеру.

Тыква богата витаминами С, Е, В1, В2, РР и минералами (кальцием, калием, магнием и другими). Кроме того, в тыкве содержатся каротин и клетчатка. Осенью, когда этот овощ продается повсеместно, из него можно готовить каши, его можно тушить и использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов. Впрочем, зимой отказываться от этого лакомства не придется. Как сушить тыкву в домашних условиях?

Как сушить тыкву

Как сушить тыкву: предварительная подготовка

Качество готового десерта будет напрямую зависеть от того, как вы подготовите тыкву. Давайте разберем процесс подготовки по шагам.

Тыкву вымойте, очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите семена. Кстати, их можно не выбрасывать, а подсушить и есть. Это полезно!
Мякоть тыквы нарежьте на кусочки. Они должны быть довольно большими (примерно 3,5 см в толщину). Тыква сильно уменьшается в размерах при сушке.
Заготовку разложите в емкости тонким слоем и пересыпьте сахаром. Используйте его из расчета 200 г сахара на 1 кг мякоти тыквы. Сверху поместите пресс и уберите все это на 15 ч в прохладное место.
Через 15 ч слейте сок, снова посыпьте заготовку сахаром и уберите в прохладное место на 12 ч.
В сок добавьте немного сахара и прокипятите его. Когда он чуть остынет, сложите в него подготовленную тыкву на 15 мин. Отбросьте тыкву на дуршлаг.

После этого тыкву можно сушить одним из описанных ниже методов.

Как сушить тыкву в электросушилке, в духовке, на воздухе

Уложите подготовленные кусочки тыквы на решетке и уберите ее в проветриваемое место на 2 дня, после этого перемешайте заготовку и дайте ей постоять еще 2 дня. В это время солнечные лучи не должны попадать на заготовку. Спустя указанное время можете выставлять тыкву на солнце примерно на 1 неделю.

Сушение тыквы на открытом воздухе – процесс очень длительный. Гораздо проще воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Разложите тыкву на противне в один слой и держите в духовке 30 мин при температуре 80°С, а затем еще 40 мин при температуре 70°С. Остудите заготовку и повторите эти два действия снова.

Если у вас есть электросушилка, разложите тыкву в ее поддоне и включите максимальную температуру. После того как кусочки тыквы начнут подсыхать, уменьшите температуру до 65°С и доводите тыкву до готовности.

Теперь вы знаете, как правильно сушить тыкву в духовке, электросушилке и даже на открытом воздухе. Обязательно заготовьте этот овощ на зиму, чтокбы у вас всегда под рукой был витаминный десерт.

из «солнечной ягоды» — тыквы, да, да именно ягоды, так считают многие ботаники.
Уже на протяжении многих лет изучают это растение, поистине уникальное, потому что в ней содержится такой огромный комплекс витаминов и минералов, как ни в каком другом. И тыкву по праву, считают чемпионом по содержанию полезных веществ.
Причем все полезное очень легко усваивается организмом человека, как взрослым, так и детским.

Причем, тыква прекрасно хранится долгое время, сохраняя свои полезные свойства, но многие даже и не ведают, что из нее можно приготовить прекрасные заготовки на зиму . Продукт, который вполне доступен по цене, из которого можете приготовить полезные

Если Вы являетесь большим любителем тыквы, то присмотритесь к этим рецептам, может быть для разнообразия, Вы тоже захотите их приготовить.

Сушеная тыква

Такой метод заготовки прекрасно сохраняет вкус тыквы, кушать вместо обычных сушеных сухофруктов, осознавая, что она очень полезна.
Обычно такая тыква долго не залеживается, съедается быстро. Если у Вас в доме есть дети, попробуйте приготовить такую тыкву, чтобы они меньше ели конфет и чипсов, а лучше сушенную сладкую тыкву. Знаю, что детям она очень нравится.

Рецепт сушеной тыквы. Созревшую тыкву, очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кусочками, кубиками, дольками, приблизительно 0, 5 см толщиной.
Противень застелите бумагой для выпечки, разогрейте духовку до 50 — 60 градусов, выложите кусочки тыквы и поставьте в духовку. Сушите при такой температуре 6 – 7 часов. Затем увеличьте температуру до 80 градусов и посушите еще часа 2 (можно слегка приоткрыть духовку).
Совет, если тыква не достаточно сладкая на Ваш вкус, можете приготовить сладкий сироп и окунуть (бланшировать) тыкву на 1 – 2 минуты, затем сложить на решетку, дать стечь воде и потом сушить (я рекомендую сделать именно так).
И, еще небольшой совет, чтобы сохранить яркий цвет тыквы, ее нужно бланшировать в чуть подсоленной воде 1 – 2 минуты, затем слегка просушить на полотенце и затем уже сушить.

Сейчас в продаже имеются шкафы для сушки, в которой очень удобно сушить любые фрукты и овощи, сушить травы, я пользуюсь именно таким, очень удобно!

Хранить сушеную тыкву нужно в картонных коробочках или в хлопчатобумажных мешочках.

Цукаты из тыквы.

Хотите, чтобы получились вкусные цукаты, тогда купите сладкий сорт тыквы, который имеет яркий цвет и гладкую мякоть.

Тыкву почистить и удалить семена, а мякоть порежьте небольшими кубиками, для начала попробуйте приготовить с 1кг тыквы, потребуется еще 1 лимон, 500 г – 600 г сахара, сахарная пудра, ваниль или корица по желанию.
Лимон разрежьте пополам, а потом нарежьте тонкие кружочки.

Нарезанную тыкву выложите в кастрюлю слоями: кусочки тыквы, затем кружочки лимона, сахар. Получится несколько слоев.

Кастрюлю поставить в прохладное место часов на 12, за это время появится сок.
Затем, поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и проварите минут 5 -6. Оставьте на 3 – 4 часа остывать. Затем снова доведите до кипения и проварите. Если после повторной варки, тыква не стала прозрачной, то есть не пропиталась сиропом, после остывания проварите еще раз.
После очередного остывания, слейте сироп.
Застелите противень бумагой для выпечки и в один ряд уложите тыкву.
Духовку заранее нагрейте до 120 градусов.
Поставьте противень в духовку, слегка приоткройте дверцу и сушите 3,5 – 4 часа, время от времени проверяя готовность тыквы.

Конечно, горячие цукаты мягкие, но после остывания, они будут тверже.

Немного остывшие цукаты выложите на большую плоскую тарелку, обсыпьте сахарной пудрой и пусть полностью остынут.
Хранить цукаты лучше в плотно закрывающейся стеклянной посуде.

Тыквенное варенье

Ну и, конечно, варенье из тыквы – это очень вкусно! Считается, что это самый распространенный способ заготовки тыквы, причем в него добавляют еще и различные ягоды, фрукты, например, рябину, яблоко, апельсин. Готовя варенье из тыквы с добавлением различных фруктов, стараются выдерживать пропорцию – на один кг тыквы – 200 – 250 г. Сахара обычно кладут на 1 кг тыквы – 900 – 1000 г + 1,5 стакана воды.
Мякоть тыквы нарезают небольшими кусочками, затем опускают в кипяток минуты на 4, затем добавляют нарезанные фрукты, яблоки или груши и т.д. (по вашему желанию).
Варится сироп из приведенного выше расчета и подготовленные фрукты им заливаются и оставляются на ночь.
Затем в два этапа варится по полчаса, с промежутком в 2 – 3 часа. Третий раз доводим до кипения, добавляем ваниль или корицу, можно цедру апельсина, разливаем по банкам и закручиваем.

Варенье из тыквы и апельсинов

Для его приготовления необходимо:

тыква - 1 кг
вода - 1,5 стакана
апельсины - 3 шт
грецкие орехи - 1 стакан
сахар — 1кг

Приготовление

Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть. Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности. Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет. Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть.

Рецепт варенья с тыквой и физалисом. Варится аналогично, только на 1 кг тыквы берётся 0,5 кг физалиса, 1,5 кг сахара и 1-2 гвоздики.

А вот ещё оригинальный рецепт: Варенье из тыквы и рябины
Ингредиенты:

Тыква - 1 кг
рябина спелая - 100-200 г
сахар - 0,5-1 кг
вода -1/2 стакана
лимонная кислота - 1 ч.л.
имбирь или корица, что больше любите - 0,5 ч.л

Приготовление

Очищенную и нарезанную кубиками тыкву опустить в сахарный сироп и довести до кипения. Варить полчаса, затем добавить рябину и варить ещё 15 минут. Разлить по банкам, закрыть и укутать.

Мармелад из тыквы варится так же, как варенье, с той лишь разницей, что все ингредиенты измельчаются до пюре.

И, напоследок, два очень интересных, необычных рецепта, о которых я узнала совсем недавно.

Пищевая добавка - тыквенный порошок! Это вообще нечто. Необычный рецепт. Для чего этот порошок? Для добавления в пищу - чтобы оздоровить и укрепить организм. Считается, что порошок снижает уровень холестерина, улучшает работу кишечника (клетчатка в чистом виде), улучшает состояние при хронических заболеваниях почек - и это только малая часть полезных свойств. В общем, рецепт для тех, кто особенно заботится о своём здоровье.

Рецепт приготовления тыквенного порошка: тыкву помыть, очистить от кожицы; порезать на куски и удалить семена; варить 10-20 мин; перетереть через мелкое сито; сушить при температуре +135°С всего несколько минут. В общем-то, этот продукт изготавливают промышленным способом, его можно и купить. После сушки получается желтоватый порошок с приятным сладковатым вкусом. Если его развести в воде, будет обычное тыквенное пюре.

И еще один совсем уж простой рецепт, тыквенная мука , которая получается путем перемола в муку не только тыквенных семечек, но и скорлупу-кожуру. Сначала мне это показалось весьма «неприличным», а потом поняла, что именно это и правильно, ведь целебными свойствами обладает тонкий, болотного цвета слой, что выстилает оболочку и окружает само зернышко. Теперь семечки сушу, а потом в кофемолке перемалываю в муку, добавляю в каши и салаты. Ее храню просто в стеклянной банке под стеклянной крышкой.

Выберите для себя понравившийся рецепт и непременно включайте в свой рацион.
Внимание! Но людям с проблемами желудка, кишечника, у кого диабет, нужно с осторожностью относиться к блюдам из тыквы.

Сушеные овощи и фрукты – отличное подспорье в приготовлении различных блюд и обогащении зимнего рациона витаминами и минералами.

Очень полезна, к примеру, сушеная тыквенная мякоть, главное, узнать, как сушить тыкву в духовке, чтобы она сохранилась подольше. Ее даже можно истолочь в порошок, чтобы потом добавлять в тесто для придания выпечке приятного румяного оттенка, либо высушить целиком – для поделок.

Перед тем, как посушить тыкву в духовке, отбираем плоды осенних сортов с толстой кожей: они просыхают скорее и получаются вкуснее. Тыквы должны быть неповрежденными, не подгнившими и совершенно зрелыми. Если сушка прошла грамотно, на выходе получаем не липнущие к рукам и легко гнущиеся кусочки.

Как посушить тыкву дольками в духовке: рецепт без соли

Отбираем хорошие плоды и приступаем к их обработке и сушке:

Промываем тыквы.
Срезаем кожуру и вынимаем мякоть и семянки.
Нарезаем плоды некрупным кубиком или дольками.
Опускаем нарезку в кастрюлю с кипятком на пять минуток, и откидываем на дуршлаг.
Разогреваем духовой шкаф до 60°С.
Раскладываем тыквенные ломтики на противнях, выстланных пекарской бумагой.
Отправляем сырье в духовку на 4 часа и сушим при слегка приоткрытой дверце – для испарения влаги.
Устанавливаем 70-градусный режим и продолжаем сушку тыквы в духовке еще пару часов.

Остужаем сушеную тыкву и перекладываем в баночки из стекла. Закрываем их крышками и храним в сухом прохладном местечке.

Сушка тыквы с солью в духовом шкафу

Для получения подсоленной сушеной тыквы для использования в приготовлении различных блюд следуем такому плану:

Промываем, очищаем и нарезаем тыкву ломтиками: их толщина не должна превышать 1 см.

Наливаем в одну кастрюлю ледяную воду, в другую – горячую, и кипятим ее. Растворяем в кипятке соль из расчета 1 ч.л. на 2 кг продукта.
Закладываем нарезку в кастрюлю с кипящей водой и бланшируем пару минут.
Перекладываем кусочки в емкость с ледяной водой на две минутки.
Перед тем, как сушить тыкву в духовке, откидываем ее на дуршлаг.
Разогреваем духовку до 65 градусов.
Устилаем противни пекарской бумагой и выкладываем ломтики тыквы на расстоянии 1 см друг от дружки.
Сушим их в течение 5 часов, приоткрыв дверцу.
Увеличивает температурный режим до 80 градусов, и сушим нарезку еще пару-тройку часов.

Когда тыква остынет, раскладываем ее в банки из стекла или мешки из натуральной ткани и убираем храниться в сухое темное место.

Как посушить тыкву в духовке и сделать порошок

В кулинарии применяются не только кубики и дольки из тыквы. Узнав, как посушить тыкву дольками в духовке, выясним, как приготовить тыквенный порошок, в котором сохранится вся полезная клетчатка и микроэлементы:

Нарезаем очищенные от кожуры, семян и мякоти плоды на кусочки.
Варим нарезку в кипящей воде 20 минут.
Откидываем вареный продукт на дуршлаг, остужаем и измельчаем в блендере до состояния пюре. Если нет блендера, протираем через сито.
Выстилаем противни пекарской бумагой и выкладываем на них пюре нетолстым слоем.
Разогреваем духовку до 130°С и сушим в течение 20-30 минут: должен получиться сухой пласт.

Измельчаем сухую тыквенную массу, пересыпаем в банки или пакеты из бумаги, и храним в сухом месте. Тыквенный порошок придает выпечке красивый оттенок, он хорош в супах, гарнирах и десертных блюдах. Если смешать его с теплой водой, получится полезное тыквенное пюре.

Как сушить цукаты из тыквы в духовке

Из тыквенной мякоти получаются отменные цукаты – отличный заменитель вредных конфет. Для получения натурального тыквенного лакомства следуем пошаговой инструкции:

Нарезаем очищенную тыкву на брусочки, чья толщина не должна превышать 3 см.
Кладем нарезку в эмалированную кастрюлю и засыпаем сахаром из расчета 1 стакан на 1 кг мякоти.
Накрываем блюдом, ставим гнет, и держим посудину в холодильнике 8 часов.
Сливаем сок в баночку, чтобы потом приготовить из него сироп.
Опять засыпаем нарезку сахаром и помещаем под гнетом в холодильник на 10 часов.
Вынимаем тыквенные кусочки, заливаем в кастрюлю сок из баночки и кипятим 10 минут, добавив сахара на свой вкус.
Добавляем тыквенные бруски и томим еще 10 мин., не давая жидкости кипеть.
Откидываем будущие цукаты на дуршлаг, вкусный сироп закатываем в банки.

Далее раскладываем кусочки на выстланных бумагой противнях и сушим при 65 градусах так же, как при сушке тыквы с солью. После обваливаем цукаты в сахарной пудре, складываем в банки и храним в комнатных условиях или холодильнике.

Из тыквы не только делают вкусные лакомства, но и интересные тематические или интерьерные поделки. Выяснив, как сушить цукаты из тыквы в духовке, узнаем, как сушится цельная тыква для будущих поделок.

Для этого подойдет не всякий плод, а только небольшие, декоративные сорта с ярко выраженными выпуклостями, здоровые и неповрежденные, с плодоножками и очень твердой поверхностью.

Подготовка целой тыквы к сушке

Промываем плод, чтобы удалить все загрязнения, и досуха вытираем его, устраняя ненужную влагу.
Держим его в течение часа в сухом затемненном уголке.
Опять вытираем сухой тканью.
Снова отправляем на часок в сухое темное местечко.

Как только поверхность плода окажется совершенно сухой, можно приступать к сушке тыквы в духовке.

Сушка тыквы

Высушить целую тыкву в духовом шкафу – задача непростая, но выполнимая, главное, четко следовать инструкции:

Разогреваем духовку до 60 градусов.
Выкладываем на противень пекарскую бумагу.
Кладем на бумагу подготовленный плод и отправляем его в духовой шкаф.
Регулярно поворачиваем тыкву, чтобы просушить все бока.

Цельные тыквы сохнут около 8 часов, но могут высушиться и раньше: чем больше плод, тем дольше длится сушка. После того, как перестали сушить тыкву в духовке для будущих поделок, вынимаем ее и остужаем в комнатных условиях.

Как хранить сушеную тыкву

Теперь понятно, как сушить тыкву в духовки разными способами для различных целей. А чтобы тыквенные ломтики дольше хранились, укладываем на дно емкостей для хранения и поверх тыквенных кусочков сухую бумагу: если вдруг в банках появится влага, бумажные листы впитают ее.

Оптимальная температура хранения сухого урожая составляет 10-15 градусов, уровень влажности – не более 55%.

Всем хорошо известен знаменитый итальянский деликатес – вяленые помидоры. Но, ведь можно аналогичным образом приготовить и другие овощи или, например, королеву осенне-зимнего периода – оранжевую тыкву. Кстати, эту большую ягоду завялить значительно проще, чем томаты, да и по времени быстрее – ведь тыква менее сочная. В данной заготовке яркие кубики тыквы замечательно сочетаются с тимьяном, розмарином и молотым черным перцем. Оливковое масло является связующим звеном, а чеснок прекрасно вписывается в общую композицию, передавая тыкве свой чудесный аромат.

Ингредиенты

тыква – 1 кг
масло оливковое – 200 мл
тимьян сушеный – 1 ст. л.
иголочки розмарина – 1 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовой шкаф до температуры 100° C.

1. Тыкву очистите от толстой грубой кожуры и семечек. Вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Мякоть нарежьте кубиками со стороной приблизительно 2-2,5 см.

2. Противень застелите листом пергамента (бумагой для выпечки). Смажьте его оливковым маслом. Удобнее всего это сделать, воспользовавшись кондитерской кисточкой.

3. Разложите кубики тыквы на пергаменте.

4. Каждый кусочек тыквы поперчите, посолите, посыпьте сушеным тимьяном и сбрызните оливковым маслом.

5. Отправьте противень в духовку на верхний уровень. Вяльте тыкву в течение 2-3 часов (время приготовления зависит от сорта и степени зрелости ягоды). На протяжении последнего часа периодически поглядывайте на тыквенные кубики – они ни в коем случае не должны пригореть.