В статье расскажу, как заваривать пуэр в таблетках и пресованный, и как правильно пить этот чай. Сразу отмечу, делать это натощак или после еды не стоит. Эта разновидность чая существенно снижает аппетит.
Пуэр — чай, производящийся по специфической технологии. В первую очередь листья обрабатываются, как зеленый чай. После, их ожидает процесс ферментации — ускоренного старения.
Пуэр со временем улучшает полезные свойства. У других разновидностей по истечении определенного времени качество снижается. Названию обязан имени основной территории возделывания и производства — району в провинции Юннань. Изготавливают и в других районах Поднебесной, в Бирме, Таиланде, Лаосе, Вьетнаме.
Пуэр способен регулировать состояние организма, даже чашечка хорошенько взбодрит и придаст сил. Он прекрасно очищает организм. Максимальный эффект достигается когда пьют без сахара. Если нравятся сладкие напитки, сахар замените темным шоколадом или сухофруктами.
Поскольку пуэр отличается насыщенным цветом и запахом, для заваривания глиняный чайник использовать не рекомендуется. Глина легко впитывает запахи. Замечательно смотрится в посуде из фарфора и стекла. Высококачественный напиток пригоден для многоразового заваривания.
Секреты правильного заваривания пуэра от мастера Лу Юя
Пуэр принято заваривать по методике Лу Юя. Правильно сделать это может только мастер с огромным опытом. Заваривать кипятком неправильно. Из посуды для заваривания рекомендуется использовать пиалы и чайники из стекла и фарфора.
Технология заваривания
- Взять небольшой кусочек и положить в чайник. Добавить 150 миллилитров воды. Если получится слабый вкус — заварки маловато. Опытным путем нужно подобрать оптимальную дозировку.
- Если чай прессованный, крошить необязательно. Достаточно острым предметом отделить несколько пластов.
- Перед завариванием оживить. Залить кипятком и сразу слить воду. Проделать несколько раз.
- Температура воды для заварки на уровне 95 градусов.
- Продолжительность первой заварки 3 минуты. Если намереваетесь заварить четвертый раз, времени потребуется больше.
Видео советы
Вкус своеобразный, поэтому напиток нравится не каждому.
Можно ли пить пуэр с сахаром
Пуэр быстро завоевывает популярность. Его рекламируют по телевизору, упоминают в книгах и песнях, продают во многих магазинах.
- Очищает организм, если пить без сахара и сладостей. Допускаются фрукты и шоколад.
- Без сахара нормализует обменные процессы, снижает уровень холестерина, помогает похудеть и избавиться от усталости.
- Сахар в напитке забивает вкус и аромат.
Эксперты советуют пить пуэр небольшими порциями без сахара.
Пуэр в таблетках
Пуэр в таблетках — легендарный китайский чай. Каждая чайная таблетка представляет комочек спрессованных мелких листиков голубого и коричневого цвета.
Таблетированный — разновидность прессованного. Отличается нежным вкусом, специфическим ароматом, сладковатым послевкусием. Если заварить правильно, получится напиток темно-коричневого цвета, улучшающий пищеварение, очищающий от радионуклидов, стимулирующий нервную систему, успокаивающий и расслабляющий.
Правильно приготовленный таблетированный пуэр имеет густоватую консистенцию. В аромате чувствуются шоколадные, карамельные, ореховые нотки. Вкус мягкий и бархатистый. Терпкость регулируется количеством сухих листьев и продолжительностью заваривания.Заваривается пуэр в таблетках аналогично листовому. Только заваривать таблетированный можно около 10 раз.
- Осторожно размять таблеточку и залить получившийся порошок кипятком. Спустя несколько секунд воду слить.
- Залить водой, температурой 95 градусов. Настоять 2 минуты. Чай готов.
Заваривание простое и понятное. Перед питьем не забудьте немного остудить. Если попытаетесь заварить в таблетках обычным способом, рассчитывать на зрелый, насыщенный и оригинальный вкус не придется.
Пуэр для похудения
Полезные свойства
- В состав входят витамины, микроэлементы, эфирные масла и аминокислоты. Расщепляет жиры, выводит шлаки и токсины.
- Нормализует обмен веществ. Согревает пищеварительные органы, они начинают работать активнее.
- Не повышает кислотность и положительно сказывается на работе желчного пузыря. Ускоряет выделение желчи.
- Воздействует на пищеварительную систему, но не стимулирует выработку желудочного сока. Похудение при питье пуэра не сопровождается чувством голода.
2 методики похудения
- Первый метод предусматривает замену чаем одного приема пищи, лучше ужина. Пуэр можно использовать для разгрузки, заменив им зеленый чай.
- Вторая методика предусматривает использование чистого чайного настоя.
- Для приготовления четырех порций понадобится 25 г чая.
- Заваривать классическим способом, используя кипяток. Перед употреблением немного настоять.
- Перед едой выпить полстакана настоя. Вторую часть порции употребить после трапезы.
Если другие методы похудения не принесли результата, обязательно обратите внимание на пуэр. Возможно, он поможет избавиться от излишнего веса, убрать второй подбородок и вернуть фигуру.
Чайная церемония с проливом
Способ заваривания чая проливом классический для Китая.
Описанный ниже вариант, предусматривает использование минимального количества приборов. Понадобится чайник и соответствующая посуда. Получится простое чаепитие, а не настоящая чайная церемония.
- Заварку предварительно распарить. Заваривать кипятком.
- Залив пуэр кипятком, воду слить через несколько секунд. Если аромат не станет чистым, процедуру повторить. Обычно залив проделывается два раза. Оперативный залив и слив не сказывается на цвете напитка.
- Заваривание. Потребуется 4 г чайных листьев и 150 мл воды. Оптимальное соотношение листьев к воде — 1 к 40.
- Спустя минуту разлить по чашечкам, оставшийся продолжить заваривать.
- Если получится напиток со слабым ароматом и вкусом, в следующий раз увеличьте время заварки.
Видео традиционной китайской чайной церемонии
Как варить пуэр
Кусочек чая замочить в воде, переложить в маленькую кастрюлю, добавить воды и дать закипеть. Если пузырьки начнут отделяться от нижней части посуды, снять с плиты и через минуту вернуть обратно.
Когда пузырьки увеличатся из посуды забрать пару чашек воды. После сильного закипания оставшейся жидкости вернуть обратно. Технология крайне сложная. Если немного отклониться, получится невкусный и мутный напиток.
Вреден ли пуэр?
Беременным и детям пить запрещено, как и людям с почечнокаменным заболеванием. Чай вызовет движение камней.
Рассказ получился весьма интересным и познавательным. Вы узнали, как заваривать чай, какую посуду использовать, когда лучше употреблять. О пользе также сказано немало слов.
Пуэр - это постфрагментированный китайский чай произрастающий в провинции Юннань. Этому чаю дают время отлежаться, чем больше у него выдержка, тем лучше качество у Пуэр . Чем больше времени пролежит чай Пуэр , тем лучше он становится . Другие виды чая,как правило со временем становятся только хуже, теряют свои полезные качества и вкус.При производстве Пуэра , только что собранные листья подвергают искусственному либо естественному состариванию.
При искусственном состаривании листья подвергают быстрой ферментации,укладывают в кучки и разбрызгивают воду.Начинается процесс,при котором листья преют.В этих кучах сырье лежит от 30 до 100 дней.Затем его собирают,высушивают в специальных печах и выдерживают еще примерно один год.
При естественном состаривании сырье выдерживают около 7-8 лет.На протяжении этого строка происходят процессы медленной ферментации из за чего меняется вкус, аромат и состав веществ в чае.
Виды чая Пуэр
- Шу Пуэр (приготовленный чай)
- Шен Пуэр (сырой Пуэр)
Готовый Пуэр имеют насыщенный темный цвет,а листья сырого Пуэра несут зеленоватый оттенок.Соответственно свежезаваренный Шен Пуэр имеет легкий светлый оттенок в отличии от Шу Пуэра .Если первый напоминает вкус шоколада, то второй чем то похож по вкусу на чернослив.
Лечебные свойства чая Пуэр
Пуэр
улучшает работу желудочно кишечного тракта, помогает процессу пищеварения, понижает уровень холестерина в крови, и способствует избавлению от запоров.Употребление этого прекрасного напитка уменьшает риск инсульта и инфаркта.Пуэр
способен избавить вас от лишнего веса.Вы всегда будете иметь красивый внешний вид и отличное самочувствие благодаря полезным свойствам чая Пуэр
.Пуэр прекрасно тонизирует и бодрит,поэтому его желательно употреблять до обеда.Иначе может получиться так,что вы не заснете всю ночь.Некоторые люди используют этот чай вместо энергетических напитков.
Для хранения Пуэра необходимо поместить его в хорошо проветриваемую комнату со средней влажностью.Высокая влажность крайне противопоказана этому чаю,поскольку возникает большая вероятность появления плесени.
Пуэр крайне отрицательно относится к прямым солнечным лучам, но любит воздух.Хранить его следует в таком помещении,куда не проникают посторонние запахи и солнечный свет.
Для домашнего хранения чай Пуэр следует держать в упаковке в которой он был приобретен,а так же можно завернуть его в ткань из натуральных волокон.
Как правильно заваривать чай Пуэр
Для тех,кто любит Пуэр с молоком , будет приятной неожиданностью,что Пуэр прекрасно с ним сочетается.Всем любителям просто необходимо полакомиться молочным Пуэром .
Как заваривать прессованный Пуэр
Пуэр
волшебный чай и имеются достаточно много вариантов заваривания этого дивного напитка.Все будет зависеть от вашего вкуса и от вида Пуэра
.Поскольку некоторые люди предпочитают крепкий Пуэр
, а другие любят менее насыщенный состав.Ниже мы с вами попробуем разобраться,как заваривать прессованный Пуэр
и получить требуемый вкус.Если вы хотите стать настоящим любителем этого благородного напитка,вам необходимо строго придерживаться рекомендаций по завариванию Пуэра .
Для начала вам нужно частично развернуть упаковку и отколоть небольшой кусок заварки около 3-5 грамм при помощи особого Пуэрного ножа.Если же вы его не приобрели,то можно воспользоваться обычным столовым ножом.Старайтесь не ломать чаинки,ведь из за этого у него появиться слегка горьковатый вкус.
Для первой заварки желательно использовать не очень горячую воду.Оптимальной для молодого Шен Пуэра
считается вода с температурой 85
градусов.Очень горячую воду 98
градусов используют для Шу Пуэра
.
Для каждого человека температура подбирается строго индивидуально,если вы обнаружили,что заварка оказалась не достаточно ароматной и насыщенной,то в следующий раз применяйте более горячую воду.
Промывка чая
Прогрейте посуду в которой вы собираетесь заваривать чай.Сухая заварка промывается за 10-20
секунд,а Шу Пуэр
требуется промыть дважды.Ведь за те годы,что он хранился,он весь просто пропитан пылью.
Положите чай в разогретую посуду и залейте его водой требуемой температуры.В первый раз дайте ему настояться от 10 секунд и до 1 минуты.При каждой последующей заварки время настаивания необходимо увеличивать.
После того,как Пуэр заварился необходимо его перелить из чайника в особую емкость,которая называется сосуд Ча Хай .Важно вылить весь напиток без остатка,что бы при следующем заваривании жидкость не получилась очень горькой.
Теперь остается только разлить этот чудесный напиток по чашкам,пить маленькими глотками и наслаждаться его прекрасным вкусом.
Имеет китайские корни. Наиболее часто встречаемая форма выпуска продукта – прессованные шайбы. Последние разняться по своим размерам и представлены таблетками и лепешками, заваривание которых является идентичным. Приготовление рассматриваемого напитка – сложный процесс. Каждый, кто решил его попробовать, обязан задаться вопросом « в таблетках?».
Что влияет на качество заваренного чая?
Понятия «идеальный чай» не существует. В зависимости от индивидуальных предпочтений он для всех разный. Это может быть круто заваренный и слегка окрашенный напиток, с подсластителями и без, с какими-либо добавками (например, пряностями) и без, холодный и горячий. Однако аспекты достижения максимальных вкусовых и ароматических свойств остаются неизменными для любого варианта. К ним относятся:
- качество применяемой заварки;
- свойства воды;
- используемая посуда;
- технология заваривания.
Интересная особенность пуэра – с возрастом заварки вкусовые и целебные качества напитка увеличиваются.
Особенности пуэра в таблетированной форме
Таблетка – это кусок прессованных мелких чайных листьев сформированной формы. Цвет сырья – коричнево-голубой.
Правильно приготовленный напиток характеризуется такими особенностями:
- насыщенно-коричневый цвет;
- умеренно густая консистенция;
- терпкость;
- ощутимые нотки шоколада и карамели;
- ореховый привкус;
- мягкость и ощущение бархата во вкусе.
Интенсивность проявления терпкости можно регулировать количеством заварки и временем настаивания.
Такой чай в таблетках характеризуется рядом целебных качеств:
- повышение работоспособности пищеварительной системы и ее оздоровление;
- способствование выведению радионуклидов;
- положительное влияние на состояние нервной системы;
- оказание бодрящего эффекта;
- повышение выносливости и работоспособности организма.
Какую воду необходимо использовать?
Водопроводная вода содержит в своем составе множество ненужных примесей. Последние могут повлиять на вкусовые особенности чайного продукта, сделать их тусклыми и менее выраженными. Поэтому главная рекомендация по вопросу « в таблетках» – это использования качественной фильтрованной воды.
Оптимальный температурный режим определяется на основе разновидности и возрастных особенностей чая.
Если вкусовые и ароматические свойства полученного чайного продукта кажутся нераскрытыми (недостаточно ощутимыми), во время очередного заваривания следует поэкспериментировать с температурой воды (взять ее на несколько градусов горячее).
Чайник для заваривания
Для приготовления понадобится заварник. Он должен быть фарфоровый или стеклянный. Варианты из глины использовать не рекомендуется. Они характеризуются способностью впитывать запахи. После однократного использования чайник излучает аромат еще около двух недель. Результат:
- можно испортить пуэр запахом предыдущего чая;
- можно повлиять на качество последующих заварок запахом пуэра.
Идеальный вариант – запастись отдельным чайником для рассматриваемого напитка.
Технология приготовления
Для извлечения максимума ценных качеств готовить рассматриваемый чай в таблетках рекомендуют следующим образом:
- предварительно прогреть используемый заварник (для этого достаточно обдать кипятком);
- поместить в него таблетки (сяо то) из расчета одной штуки на одну порцию;
- осторожно раздавить их (можно использовать нож, измельчать до состояния порошка не нужно);
- размочить исходное сырье в незначительном количестве кипятка на протяжении 10 секунд;
- добавить воду рекомендуемой температуры;
- настоять 5 секунд;
- отделить гущу;
- подать к столу.
Повторное использование возможно до десяти раз. Время настаивание при каждом последующем приготовлении необходимо увеличивать на пару секунд.
Эксперты часто отдают предпочтение нестандартному способу приготовления. Последний заключается в выполнении таких шагов:
- взять термос вместительностью полтора литра (если такого варианта нет, можно использовать другие, скорректировав количество используемых сяо то и воды);
- прогреть термос (обдать кипятком);
- осторожно раздавить одну таблетку с помощью ножа;
- размочить сырье небольшим количеством кипятка на протяжении 10 секунд;
- поместить сырье в термос;
- залить водой рекомендуемой температуры;
- оставить настаиваться полтора часа.
В случае, когда напиток получился недостаточной концентрации, можно:
- вдвое увеличить количество сяо то;
- продлить время настаивания до двух часов.
Если приготовленный таким образом пуэр не получается выпить в течение часа, то следует отделить гущу. В противном случае во вкусе появиться заметная горечь.
Использование сахара
Зависимость от данного подсластителя – распространенная проблема. Добавлять его в рассматриваемый напиток можно. Однако это отразится на качестве продукта: вкусовые и ароматические особенности будут приглушаться.
Несладкий напиток:
- ускоряет обменные процессы;
- понижает холестериновые запасы;
- способствует борьбе с лишним весом;
- очищает организм;
- тонизирует и помогает бороться с чувством усталости.
Эксперты не исключают дополнение рассматриваемого чайного лакомства сушеными фруктами и черным шоколадом.
Противопоказания
- беременные женщины;
- дети;
- лица с камнями в почках (пуэр может вызвать их движение).
Таблетированный пуэр – вкусный и полезный напиток. Однако степень проявления данных качество напрямую зависит от того, как заварить чай пуэр в таблетках. Неважных аспектов в этом вопросе нет. Значение имеет все: от применяемой посуды до вкусовых добавок.
Что определяет понятие настоящий китайский чай? Конечно же это прежде всего тот, который кроме потрясающего вкуса и насыщенного аромата способен принести пользу организму. Многие из нас, например, знают, что черный чай прекрасно бодрит, а настоящий зеленый способствует похудению и является мощнейшим антиоксидантом. Улуны нормализуют обмен веществ, а фруктовые чаи укрепляют иммунитет, так как содержат большое количество витаминов и необходимых микроэлементов. Но мало кто знает каким полезным может быть чай пуэр, а вот Китайцы знают и не зря называют его лекарством от всех болезней. Почему пуэр схож по своим характеристикам с кофе, но гораздо полезнее его? Почему этот напиток часто сравнивают с коллекционными винами? Что такое эффект чайного опьянения и конечно же как правильно заваривать и пить пуэр, обо всем этом мы расскажем в этой статье.
Что такое пуэр
Китайский пуэр относится к постферментированным чаям и является одним из самых дорогих сортов в мире. Производится он по определённой технологии и далеко не везде, а только лишь в определенных провинциях, самыми популярными из которых являются Юньнань и Сычуань. По степени ферментации различают два вида пуэров.
Шен - технология приготовления этого сорта выглядит следующим образом. Сначала листья немного подвяливают на свежем воздухе, потом сушат и затем прессуют. После прессовки чай продолжает дозревать, у этого продукта нет срока годности, чем он старше тем дороже. Поэтому его достаточно часто сравнивают с хорошими винами, которые с годами становятся только лучше.
Шу - завяленные и слегка подсушенные чайные листья складывают в большие кучи и заливают водой. В таком виде его оставляют на несколько дней, время от времени помешивая. Благодаря такой технологии в чайном листе начинается активный процесс брожения. Ферментация ускоряется и процесс созревания происходит гораздо быстрее. После чего шу также прессуют. В таком виде он может храниться более двадцати лет. При этом качество и вкусовые особенности чая с возрастом также улучшаются. Уходит горечь и земляной привкус, а остается изысканное и неповторимое послевкусие, за которое его так ценят гурманы.
Существует несколько способов прессовки:
В форме лепешки или «таблетки» - блин круглой формы, вес разный.
В форме гнезда - чаще всего в такую форму прессуют именно шу пуэры.
Кирпич - самый популярный вид прессования.
Как квадрат - весом около двухсот грамм.
В форме гриба - как правило, делают такую форму для тибетских потребителей.
Тыква - в таком виде чай преподносился только императорам и изготавливался он из сырья высшего сорта, собранного с горы Иу.
Комковый - прессованный в форме комочков.
Полезные свойства чая пуэр
Помимо выдающихся вкусовых особенностей, напиток обладает массой полезных свойств. Его считают утренним чаем, так как бодрит он не хуже кофе, а уж пользы от него гораздо больше.
- Активно стимулирует пищеварение, способствуя правильному похудению
- Снижает холестерин
- Очищает организм от шлаков и токсинов
- Тонизирует
- Помогает сконцентрироваться
- Повышает умственную и физическую активность
- Стабилизирует давление
- Улучшает состояние организма, насыщая его полезными микроэлементами
- Хорошо зарекомендовал себя, как средство, помогающее быстрее восстановиться на следующий день после застолья.
Как выбрать настоящий пуэр и получить эффект чайного опьянения
Чтобы при заваривании пуэра получить тот самый напиток, о вкусовых особенностях которого ходят легенды, и иметь возможность насладиться эффектом чайного опьянения, или как иногда пишут, «чтобы вставило», необходимо знать на что стоит обратить внимание совершая покупку этого товара. Сразу хотим сказать, что эффект чайного опьянения не имеет ничего общего с алкогольным. Речь идет прежде всего о том, что напиток дает колоссальный заряд бодрости, тонизирует, поднимает настроение и улучшает мозговую активность. С ним Вы способны на любые свершения!
Итак, основные характеристики настоящего пуэра:
- Он не может стоить дешево, прежде всего высокая цена связана с затратами на производство.
- Несмотря на то что его прессуют, в формах должны отчетливо быть видны цельные листья.
- Цвет. Шу - заметно темнее, шен - имеют светло-коричневый и зеленоватый оттенок.
- Не допускается наличие посторонних добавок и примесей.
- В аромате должны отчетливо ощущаться древесные, табачные и ореховые ноты.
- Если Вы ощутите сильный запах сырости, это говорит о нарушении условий хранения. Такой чай брать не стоит.
Пуэр редко рекомендуют людям, которые только начинают свое знакомство с элитными сортами чая. Если Вы все-таки рискнули начать именно с него, то тогда Вам желательно ознакомиться с правилами заваривания этого напитка, так как от этого процесса зависит вкус, аромат, крепость и эффект, который дает правильно заваренный чай.
Как заваривать пуэр в домашних условиях? Секреты приготовления
Вода
Для приготовления этого напитка рекомендуется использовать воду хорошего качества, лучше всего для этих целей использовать родниковую воду. Если нет такой возможности, тогда желательно купить бутилированную.
Посуда
Для заваривания элитных сортов, к которым без сомнения относится китайский пуэр, желательно использовать специальную посуду, а именно:
Фарфоровый или стеклянный чайник.
Гайвань - специальная чашечка с крышечкой и блюдцем.
Ситечко
Чахай - это чашечка куда сливают заваренный чай перед тем как разлить его по пиалам.
Пиалы
Количество чая:
На сто грамм воды обычно достаточно десяти граммов пуэра, отрежьте ножом или отломите пальцами необходимое количество заварки и можете приступать к приготовлению.
Процесс заваривания благородного напитка:
Для начала пуэр следует промыть. Для этого положите нужное количество чая в гайвань, залейте его холодной водой и оставьте в таком виде на пять минут, затем воду слейте.
Поставьте чайник на огонь и разогрейте воду. Помните, для заваривания шу пуэров температура должна быть 95 градусов, для шен - 75-80 градусов.
Залейте чай горячей водой и сразу же слейте ее, после чего накройте пуэр крышкой и оставьте в таком виде на тридцать секунд. За это время обдайте горячей водой чахай и пиалы. Затем снова залейте пуэр горячей водой и перелейте напиток в чахай, а потом разлейте по пиалам. Все, можно приступать к чаепитию!
Прессованный пуэр в таблетках
Положите таблетку в гайвань, заранее обдав посуду горячей водой. Аккуратно разомните ее ложкой и залейте кипятком. Через пару секунд слейте первую воду, после чего залейте его новой водой и дайте настояться две минуты. А дальше уже действуйте согласно собственным вкусовым предпочтениям, если напиток получился слабоватый, увеличьте время настаивания, если наоборот крепким, то уменьшите. Таким же образом заваривают и дикий пуэр.
Как заварить рассыпной пуэр с мандарином
В последнее время очень популярным стал именно этот способ приготовления. Особых секретов тут нет. На пол литра воды берется примерно пять граммов чая. В рассыпном виде, как правило, продают шу пуэры, поэтому оптимальная температура воды - 95 градусов. Особенность заключается лишь в том, что вместе с заваркой в чайник добавляют высушенную кожуру мандарина. Время настаивания около 5 минут, в результате получается напиток с прекрасным цитрусовым вкусом и богатым ароматом.
Сколько раз можно заваривать
Качественный настоящий пуэр выдерживает от пяти до пятнадцати заварок. Он обладает удивительной особенностью, с каждой заваркой напиток будет раскрываться новыми гранями, Вы почувствуете целую палитру ароматов и ощутите приятное сладкое послевкусие.
Видео: Как заваривать пуэр
Где купить качественный чай пуэр?
Мы постарались раскрыть все секреты этого замечательного напитка. Существует большое разнообразие сортов данного чая. Ознакомиться с каждым из них и , который пришелся Вам по душе, Вы всегда можете на нашем сайте. Желаем Вам легких покупок и приятного чаепития!
Пуэр. О нем так много написано. И столько же неизвестно. Но все мы знаем то, что это необыкновенный китайский чай, имеющий «неистощимое Дао», которым невозможно напиться. И то, что с возрастом он становится вкуснее, и вбирает в себя все больше полезных свойств. Чаще он изготавливается по древней традиции в прессованном виде. А как заваривать прессованный Пуэр обязан знать любой его ценитель. Потому что ошибка может привести к тому, что чай не раскроет все грани своего вкуса и аромата.
- Заваривать Пуэр прессованный нужно родниковой водой. Особенно это касается выдержанного элитного чая. Но за неимением родниковой, подойдет любая вода, но она должна быть очищенная.
- Лучше, если заварочный чайник будет глиняный. Ничто круче этого материала не сможет раскрыть целебные свойства Пуэра.
- Чтобы защитить чай от плесени и не дать ему впитать посторонние запахи, его нужно хранить в деревянной посуде. И желательно не на кухне, а где-нибудь в комнате, подальше от кухонных ароматов и влажности.
Первые действия
Нужно помнить, что прессованный чай Пуэр, а тем более его элитные сорта, ферментируется не один год. А это значит, что за время изготовления, он впитал в себя много пыли и грязи. Поэтому первая обработка листьев проводится таким образом:
- От прессованной формы надо отделить нужное количество для заварки и положить в чайник. Далее, необходимо залить содержимое крутым кипятком и практически сразу же, спустя несколько секунд эту воду следует вылить. Ни в коем случае нельзя пить первую заварку!
Что дает такая обработка? Она смывает грязь и подготавливает листья, которые слегка распарились от воздействия кипятка, для последующего заваривания.
Кстати, термическая обработка листьев спасает их от появившейся плесени. Как ее сделать? Способ такой:
- Сначала на плите нужно разогреть на медленном огне чистую и сухую сковороду. Потом положить на нее облюбованную плесенью заварку. Листья надо обрабатывать минут шесть, постоянно помешивая и не давая им пригореть. Но следует учитывать, что если грибка слишком много, то чай уже спасти не удастся, потому что тогда его потрясающий аромат и вкус будет перебит запахом плесени. Да и пользы от него будет гораздо меньше.
Как правильно заваривать Пуэр разных видов
Все любители знают, как заваривать чай Пуэр. Те, кто делают из чаепития настоящий ритуал, имеют даже специальный пуэр-нож, чтобы отрезать кусочки (обычно для одной заварки достаточно 3 см кв.) прессованного чая. И здесь тоже есть свои правила:
- не резать, а откалывать;
- отколов, разламывать;
- разламывая - не раскрошить!
Для разных сортов необходима разная температура воды. Как правильно заварить Шен Пуэр - светлый чай? Следует залить его горячей водой, температурой до 90 градусов. Времени для заварки отводится всего 30 секунд. Затем напиток нужно процедить. А листья можно снова заливать, только теперь настаиваться чай должен 1 минуту. Это все касается молодого Шен Пуэра.
Как заваривать чай Пуэр, выдержанный Шен? Он заливается почти кипятком (98 градусов). Чем выше возраст чая, тем большее число раз его можно заваривать.
Шу Пуэр - темный чай, проходящий все стадии ферментации за 45 дней, которые Шен «вынужден» проходить 30 лет. Это приближает Шу к уже старому Шен Пуэру. Поэтому для раскрытия всех своих качеств, он тоже может заливаться кипятком.
При заваривании надо приподнять чайник с водой, чтобы ее струя насытилась, как следует, кислородом.
Настаивается напиток 20 секунд. Если передержать, то он получится слишком крепким, а это уже не тот вкус, который нужен.
Заваривать Пуэр прессованный - это своего рода эксперимент. Нереально заранее знать придется ли он по вкусу и душе. Только опытным путем можно выяснить, какой именно способ заставит полюбить этот чай на всю жизнь. Конечно, если сначала настой получился слабоватым, то в следующий раз его нужно будет подержать чуть дольше. Ну, и наоборот.
Чайные гурманы-специалисты варят Пуэр на огне. Без необходимых знаний и навыков здесь не получится, потому что если не знать специальной технологии такого приготовления и стадий распарки листьев, то можно в итоге получить горькое и очень мутное снадобье. Даже если совсем немного перегреть его.
Сколько заварок выдерживает прессованный Пуэр
Большинство чаев - одноразовые. Но только не этот. Каждый, кто знает, как заваривать прессованный Пуэр, скажет, что от нескольких обработок листьев горячей водой, он становится только лучше. Хотя, нет, неправильно сказано. Он просто постепенно раскрывает все свои грани. И каждая стадия по-своему хороша.
Как правильно заваривать Пуэр? И сколько раз? Темный Шу - 12 раз, а Шен - 6 раз. Причем каждый раз на заварку нужно выделять все больше времени. Важно то, что запаренные листья запрещено хранить больше 24 часов. Поэтому, если хочется попробовать 12 вкусов Шу Пуэра, то нужно делать это в один день.
Здесь приведены общие рекомендации и советы как правильно заваривать Пуэр. Но каждый сам решает это для себя. Наверное, на ту самоотдачу, которая требуется при этой процедуре, способен только истинный ценитель этого чая, которым можно стать едва его попробовав.
