Компот из смеси сухофруктов как варить рецепт. Чем полезна компотная смесь. Что понадобится, чтобы сварить компот

Варить компот из сухофруктов можно круглый год – в магазинах и на рынках они всегда имеются в большом ассортименте. А практичные хозяйки делают “сушки” самостоятельно из собственного урожая. В домашних условиях можно высушивать яблоки, виноград, груши и сливы. Трудно получить только курагу, так как специальный вид абрикосов, из которых она готовится, достать сложно. Из таких самодельных запасов получаются очень вкусные компоты: смеси из сухофруктов придают напитку непередаваемый аромат и, конечно, витаминную пользу.

Покупная смесь обычно состоит из фиников, чернослива, кураги, изюма, яблок и груш, но могут попадаться и разнообразные сочетания сушеных или вяленых фруктов. На упаковке должны быть указаны состав, масса, пропорции каждого ингредиента, калорийность, содержание БЖУ, срок годности. Эти данные важны, если составлять технологические карты блюд, и просто интересны рядовому покупателю. Каждый такой набор после покупки нужно тщательно перебирать и промывать, особенно при варке компота для детей. Но если производитель соблюдал технологию и все требования ГОСТа, то проблем с качеством быть не должно.

Домашние или покупные, все сухофрукты одинаково полезны. Если ваша цель – здоровое питание, предлагаем сварить вкуснейший компот из сушеных фруктов с помощью нашей подробной инструкции с фото.

Ингредиенты

Порций: – +

смесь сухофруктов для компота 400 г
вода 4 л
сахар 250 г

На порцию

Калории: 104 ккал

Белки: 3.1 г

Жиры: 6.8 г

Углеводы: 6.9 г

1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет: диетический вариант компота разумнее готовить без сахара. Вместо него используйте другой подсластитель: мёд или фруктозу, популярную среди диабетиков и следящих за своим весом людей.

Приготовление десерта в мультиварке практически не отличается, поэтому рецепт можно подробно не разбирать. Эти аппараты имеют специальные режимы "Компот" или "Суп", которые за 20-30 минут сделают идеальный напиток.

На зиму закрывать такой компот бессмысленно, так как сухофрукты можно купить в любое время года. Но при необходимости напиток консервируют и отправляют в прохладное место, где он будет без проблем храниться 1-2 месяца.

Готовый свежий компот хранят в холодильнике не дольше одной недели, после чего его придется вылить.

Информация: компот из сухофруктов любят не только в России, он является традиционным и для некоторых стран Восточной Европы. Подают этот напиток по-разному: еще горячим вместе с выпечкой или в охлажденном виде со льдом и трубочкой.

Смеси из сухофруктов могут содержать в себе все необходимые человеческому организму витамины. Поэтому в период авитаминоза в зимне-весеннем сезоне пренебрегать таким чудесным шансом не стоит - варите компоты и пейте с удовольствием. Но помните, что всегда нужно соблюдать меру, иначе десерт принесет не столько пользу, сколько вред.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Компот из сухофруктов – традиционный десертный напиток, который любят многие люди.

Его легко приготовить, на это не уходит много времени, денег и сил.

Тем более он очень вкусный, быстро утоляет жажду и необычайно полезный.

Компотная смесь пользуется стабильным спросом, широко применяется в рационе детей в садиках, школах и университетах, организациями общепита.
Сами же сухофрукты — это клад с полезными веществами и ферментами, глюкозой, витаминами и минералами, источник энергии.

Уникальные живительные и целебные свойства сухофруктов, их витаминно-минеральный состав и ни капельки лишних жиров — главные достоинства компотных смесей.

Они очень полезны при лечении многих заболеваний. Во-первых, это поддержание крепкого иммунитета, и во-вторых, устранение сердечно-сосудистых недугов.

Компотная смесь, калорийность которой не велика, полезна также при диетах и сбалансированном питании. Введение в рацион коктейлей из сухофруктов будет способствовать обогащению организма витаминным комплексом без значительного приумножения калорийности. И что немаловажно, такой коктейль будет бюджетным и доступным практически всем.

Состав компотной смеси — это курага, чернослив, изюм, груши и яблоки. Эти продукты позволяют десертному напитку приобрести насыщенный вкус и отличаться от других напитков высокой пищевой ценностью. Ингредиенты чрезвычайно полезны, так как должны быть результатом сушки экологически чистых натуральных продуктов.

Правильно приготовленные смеси полностью сохраняют аромат, цвет и вкус всех ингредиентов, даже компотная смесь замороженная при грамотном приготовлении станет вкуснейшим сочным напитком. Для приготовления такого компота достаточно отмерить порцию идеально подобранных ингредиентов, залить водой и через 40 минут наслаждаться полезным для здоровья десертом.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ

На завтрак, обед, ужин или праздничное застолье будет уместно подать десерт в виде компота из сухофруктов. Такой коктейль очень понравится гостям, и они обязательно поросят добавки.

К тому же, кроме вкусовых и ароматных качеств десертного напитка, можно отметить его полезные свойства:

Витаминный состав;
Низкая калорийность;
Источник энергии и хорошего настроения;
Помощник в борьбе со многими заболеваниями;
Отличный способ укрепить иммунитет.

Способ приготовления компотной смеси из сухофруктов практически ничем не отличается от приготовления обычного компота.

Компот из компотной смеси рецепт:

Приготовить сухофрукты для смеси,
Отсортировать по видам ингредиенты, тщательно промыть,
Залить горячей водой сильно засушенные ингредиенты на 10-15 минут,
Наполнить кастрюлю водой (3-4 литра) и нагреть до кипения,
По очередности добавить продукты в воду и продолжить варить от 30 до 120 минут (зависит от фрукта),
Добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу,
Сварить до готовности,
Оставить кастрюлю до полного остывания (можно вынести в прохладное место для охлаждения).

Основными ингредиентами десертного напитка выступают яблоки, курага, груши, изюм, чернослив. Но по желанию можно добавить лимон или имбирь, сливу или абрикос. Компот из смеси нужно готовить накануне, чтобы он охладился и настоялся.

Важно! Сушеные груши варят около 1-2 часов, яблоки – 15-25 минут, курагу, чернослив – 10-15минут, а изюм – 5-10 минут. В зависимости от времени приготовления добавляют ингредиенты в поочередном порядке.

Приготовленная компотная смесь станет любимым десертным напитком детей и всей семьи. Ее нужно подавать с кусочками фруктов в бокалах к тортику, пирожному, печенью, чизкейку или просто в качестве прохладительного напитка.

Существует межгосударственный стандарт ГОСТ 816-91, который регламентирует требования к приготовлению компотов из свежих продуктов или замороженного сырья. Этот стандарт предъявляет требования к реализуемой продукции, производимой для экспорта и внутреннего рынка.

Компотная смесь из сухофруктов должна соответствовать требованиям государственных стандартов Российской Федерации.

А именно:

ГОСТ 28501-90;
ГОСТ 6882-88;
ГОСТ 28502-90.

Согласно этим стандартам консистенция и внешний вид смеси — это дольки плодов или целые плоды, а запах и вкус должны быть свойственными ингредиентам компота. Также, допускается еле слышный запах сернистого ангидрида обработанных продуктов по ГОСТ. Компотная смесь из сухофруктов должна отвечать всем требованиям и сертификатам качества.

Сушенные фрукты в компотной смеси не должны содержать:

Загнившие плоды;
Минеральные примеси;
Отходы;
Горелые продукты;
Металлопримеси;
Насекомых вредителей.

Оптовая продажа или розничная реализация компотных смесей в соответствии с государственными стандартами и техническими условиями должна осуществляться в надлежащем виде, то есть должна быть упакована в двойные полипропиленовые пакеты. Также, товар должен транспортироваться в соответствии с ГОСТом для конкретного вида транспорта.

Компот из сухофруктов у многих ассоциируется с детством. Именно этот напиток часто готовят в школах и детских садах, а также его любят делать заботливые мамы и бабушки.

Напиток утоляет жажду, освежает и оставляет приятное послевкусие. Также отличается полезным составом, что делает его еще более востребованным.

Сухофрукты - высушенные фрукты и ягоды, остаточная влажность которых составляет 15-20%. Причем чем ниже уровень влажности, тем выше срок годности. В среднем заготовки хранятся в течение 7-8 месяцев, что позволяет наслаждаться компотом из сухофруктов не только летом, но и в холодный период.

Высушенные естественным путем фрукты и ягоды не утрачивают свои полезные свойства, что делает напитки из сухофруктов кладезем витаминов и полезных веществ. Однако желательно использовать собственные заготовки, чтобы быть уверенными в качестве продукта.

В зависимости от выбранных фруктов и ягод варьируется набор полезных веществ. Достаточно часто в компоты добавляют:

яблоки - витамин P, кальций, железо, калий, фруктоза, пектины, клетчатка и другие;
груши - углеводы, ретинол, тиамин, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, калий, магний, фосфор и другие;
курага - ретинол, ниацин, холин, токоферол, калий, кальций, фосфор, железо и другие;
персики - ретинол, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, калий, натрий, фосфор, алюминий, глутаминовая кислота;
чернослив - ретинол, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо и другие;
изюм - тиамин, калий, фосфор, натрий, пищевые волокна, железо и другие;
шиповник - пектины, дубильные вещества, яблочная кислота, каротин, аскорбиновая кислота, и другие;
барбарис - ретинол, аскорбиновая кислота, бета-каротин, макроэлементы, органические кислоты и другие;
клюква - аскорбиновая кислота, калий, магний, фосфор, кальций, фруктоза, глюкоза и другие.

Компоты из сухофруктов помогаю восполнить недостаток витаминов в организме. Кроме этого, помогают улучшить здоровье.

повышают иммунитет;
регулируют работу ЖКТ;
нормализуют обмен веществ;
решают проблемы с мочеиспусканием (цистит);
снижают внутричерепное давление;
укрепляют сосуды;
снимают отечность;
оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие (актуально во время простуды);
очищают организм от шлаков и токсинов;
повышают работоспособность;
лечат заболевания внутренних органов;
способствуют избавлению от сезонной депрессии.

Компот готовится в несколько этапов. В первую очередь необходимо подготовить сухофрукты:

Перебрать и извлечь из общей массы заплесневевшие, гнилые и червивые ягоды и фрукты.
Крупные кусочки желательно разрезать, чтобы было легче оценить состояние продукта.
По завершении сортировки промыть сухофрукты теплой водой.
Залить сухофрукты холодной водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь. Смешать жидкость и сухофрукты в пропорции 1 л./1 ст.

Когда подготовка завершена, хозяйки задаются вопросом, в какой пропорции смешивать сухофрукты и воду. В среднем на 1 л. воды требуется от 1 до 5 стаканов сухофруктов. Чем больше положить ягод и фруктов, тем более насыщенным будет вкус.

Что касается вкусовых качеств, то компот из сухофруктов обычно получается кисловато-сладким, особенно если богат витамином С.

Теперь можно приступить к приготовлению компота. Традиционно сухофрукты кладут в воду после закипания, однако можно сразу положить ягоды и фрукты в холодную воду. В обоих случаях напиток получается вкусным. Однако нужно учесть разницу во времени приготовления.

Сколько минут варить:

Если положить сухофрукты после закипания воды, то варить 45 минут.
Если положить сразу, то нужно довести до кипения и через 2-3 минуты выключить.

Готовый напиток плотно накрывают крышкой и настаивают 2-3 часа.

Каждая хозяйка по-разному готовит компот из сухофруктов, исходя из предпочтений семьи. Варьируются пропорции и наполнение. Однако сам процесс приготовления остается неизменным.

Наиболее популярным считается классический рецепт. Вкус именно этого напитка все помнят с детства.

Пошаговая схема приготовления классического компота:

Приготовить смесь из сушеных яблок, груш, слив и абрикосов. Понадобится 6 стаканов.
Промыть в холодной воде и затем замачивать в кипяченой воде 20 минут.
Вскипятить 3 л. воды.
Положить сухофрукты и варить 25 минут на слабом огне.
Затем добавить 2 гр. лимонной кислоты и 2 ст. л. сахара.
Готовить 20 минут.
Накрыть крышкой и настаивать 2-3 часа.

В процессе приготовления сухофрукты отдают сладость воде, поэтому вкус напитка получается достаточно выраженным. В результате можно обойтись без сахара, поэтому такой вариант считается диетическим.

Пошаговая схема приготовления компота без сахара:

Перебрать и промыть 3 стакана сухофруктов.
Положить в кипяток на 2-3 минуты. Слить.
Вскипятить в кастрюле 1,5 л. воды.
Добавить сухофрукты.
Варить на среднем огне, пока напиток снова не закипит.
Выключить после повторного закипания, добавить мед по вкусу и накрыть крышкой.
Завернуть в полотенце и оставить на 2 часа.

Пользуются популярностью готовые смеси из сухофруктов. Как правило, в состав входят изюм, курага, чернослив, яблоки и финики.

На первый взгляд, кажется, что сварить компот из покупного набора проще, но это не всегда так.

Готовые смеси необходимо более тщательно перебирать и обязательно замачивать на 5-6 часов.

Пошаговая схема приготовления компота из смеси:

Налить в кастрюлю 2 л. воды и вскипятить на сильном огне.
Подготовить 2 стакана сухофруктов и 4 ст. л. свежей либо замороженной клюквы.
Когда вода закипит, положить 4 ст. л. сахара и сухофрукты.
Убавить огонь до слабого и варить 15 минут.
Добавить клюкву, накрыть крышкой и варить 15 минут.
Настаивать час.

Как приготовить компот для ребенка и кормящей матери

Компот из сухофруктов помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, очистить организм от шлаков и токсинов и повысить иммунитет. По этим причинам его советуют пить детям и кормящим матерям.

Малышам на грудном вскармливании начинают давать компот с 6-7 месяцев, на искусственном (смеси) - с 4-5 месяцев. Желательно использовать фрукты, высушенные в домашних условиях. Сначала можно готовить напиток только из яблока или груши. Многокомпонентный напиток начинают давать с 10-11 месяцев.

В первый раз компот нужно развести водой в соотношении 1:1 и дать ребенку несколько ложек. Постепенно уменьшать количество воды и пробовать на 1-2 ложки напитка больше. Грудничкам можно употреблять компот не чаще одного раза в день. Суточная норма - 180 мл.

Пошаговая схема приготовления компота для грудничка:

Тщательно перебрать и промыть 0,25 кг. сушеных яблок либо груш домашнего приготовления.
Выдержать фрукты в теплой воде 30 минут.
Промыть прохладной водой.
Довести до кипения 1 л. воды.
Положить сухофрукты в кипящую воду.
Убавить огонь до среднего и варить 30 минут.
Настаивать час.
Процедить.

Годовалым детям часто дают компот для нормализации работы ЖКТ. В этом случае готовят напиток на основе чернослива.

Пошаговая схема приготовления компота из чернослива:

Промыть 100 г. чернослива.
Нарезать четвертинками.
Налить в кастрюлю 400 мл. воды, добавить 50 г. сахара и вскипятить.
Положить чернослив.
Готовить 20 минут на умеренном огне.
Настаивать 2-3 часа.

Во время простуды ребенку можно дать компот из домашней смеси сухофруктов. Можно дополнительно подсластить напиток медом, если у малыша нет аллергии.

Пошаговая схема приготовления компота из смеси сухофруктов:

Взять 0,5 кг. сухофруктов. Подойдет изюм, курага, яблоки и груши.
Промыть и залить 3 л. холодной воды.
Оставить на 6-8 часов.
По истечении времени поставить кастрюлю с водой на плиту и вскипятить.
Кипятить напиток 2-3 минуты и выключить.
Накрыть крышкой и настаивать 6-8 часов.
Процедить.

Компоты из сухофруктов можно постепенно начать вводить в рацион кормящей матери спустя месяц после рождения ребенка. Напитки должны быть однокомпонентными, и оптимальными считаются следующие варианты:

яблоко;
груша;
курага;
изюм;
финик;
шиповник;
инжир.

Начать нужно с 1-2 столовых ложек и выдерживать интервалы в 3-4 дня между приемами. При появлении аллергии или желудочного расстройства у ребенка следует отказаться от сухофруктов.

Пошаговая схема приготовления компота для кормящей матери:

Промыть 100 г. сушеных яблок, залить кипятком и настаивать 20 минут.
Слить жидкость.
Положить яблоки в кастрюлю и залить 1 л. воды.
Вскипятить.
Сделать слабый огонь, накрыть крышкой и готовить 25 минут.
Готовый напиток настаивать 2 часа.
Процедить.

Технология приготовления компота в мультиварке и пароварке

Компот из сухофруктов отличается простотой приготовления. Однако можно еще больше облегчить задачу, если воспользоваться мультиваркой либо пароваркой.

Пошаговая инструкция для приготовления компота в мультиварке:

Подготовить 1 стакан сухофруктов.
Выложить в чашу.
Добавить 2 л. воды.
Положить 2 ст. л. сахара.
Перемешать.
Выбрать режим «Мультиповар». Если такого режима нет, установить «Варку», «Тушение» либо «Суп» через кнопку «Меню».
Нажать кнопку «Установка времени».
Нажать на «Время приготовления» и установить 30 минут. При выборе режима «Суп» время приготовления составляет 1 час.
Нажать на «Старт».
После окончания программы выключить мультиварку. Не оставлять на «Подогреве».

Видеорецепт приготовления компота в мультиварке.

Пошаговая инструкция для приготовления компота в пароварке:

Подготовить 2 стакана сухофруктов.
Выложить в чашу и залить 2 л. воды.
Варить 20 минут.

Приготовить компот из сухофруктов достаточно просто. Чтобы напиток получился более вкусным, следует придерживаться нескольких правил:

стараться заменять сахар медом;
варить с закрытой крышкой;
настаивать минимум час после приготовления;
после промывания замачивать фрукты в горячей воде на 15-20 минут для полного удаления грязи;
для разнообразия добавлять свежие фрукты;
хранить только в холодильнике не более 3 дней.

Компот из сухофруктов - вкусный и полезный напиток для взрослых и детей. При регулярном употреблении восполняется недостаток витаминов и макро- и микроэлементов, улучшается общее самочувствие, поднимается иммунитет и снижается риск простудных заболеваний, что особенно актуально в холодное время года.

Технологическая карта №4 - компот из смеси сухофруктов как в детском саду:

Описание технологии приготовления компота из смеси сухофруктов как в детском саду:

Итак, у меня предельно точный состав ингредиентов, полностью совпадающий с детсадовскими картами. Разрешается немного менять сухофрукты одного вида за счет другого. Думаю, самая «безболезненная» замена будет, например, груши на яблоки, поскольку яблоки в сезон заготавливают многие, а вот груши гораздо реже.
У меня фото темная курага. Такой цвет у нее от того, что высушена она естественным путем и не подвергалась обработке диоксидом серы (для более долгого срока хранения).

Сухофрукты промыть в нескольких водах.

Сварить сироп из воды и сахара: засыпать сахар в воду и довести всё до кипения. Слегка перемешать, чтобы остатки сахара не осели на дно.

Этот компот по технологии варят довольно долго. Сухофрукты закладывают по очереди, начиная с груш. Груши нужно варить около 15 минут. Но я варю не более 5. После идут яблоки, чернослив и курага. Варить еще минут 20. На мой взгляд - это очень долго, поэтому я варю 10 минут.

Заключительный штрих - добавление изюма. После этого просто довести до очередного кипения, закрыть кастрюлю крышкой и можно выключить огонь.
Дать компоту из смеси сухофруктов как в детском саду остыть до комнатной температуры.

Этот компот я варю не больше 15 минут (огонь минимальный). Люблю все сделать с вечера, а к утру компот полностью настоится, и набухшие сухофрукты отдадут ему весь свой вкус.

По технологии в компот, после того как он уже сварен, добавляется лимонная кислота. Я в свой компот ее не добавляла.
Сахара я положила чуть поменьше, чем указано в карте - 140 граммов. Компот из смеси сухофруктов как в детском саду получился довольно сладким. Регулируйте сахар по своему вкусу. Лучше добавить его чуть меньше, а после добавить еще, если захочется. Берегите себя и пейте вкусные и полезные компоты вместо химических лимонадов!

А именно:

повышают иммунитет;
регулируют работу ЖКТ;
нормализуют обмен веществ;
решают проблемы с мочеиспусканием (цистит);
снижают внутричерепное давление;
укрепляют сосуды;
снимают отечность;
оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие (актуально во время простуды);
очищают организм от шлаков и токсинов;
повышают работоспособность;
лечат заболевания внутренних органов;
способствуют избавлению от сезонной депрессии.

Сколько минут и в каких пропорциях варить