Шпинат - травянистое растение или листовой овощ, пришедший к нам из Древней Персии. В Европе использовать растение в пищу начали в Средние века, а в России оно появилось лишь два века назад. В арабских странах шпинат ценится особо. Его используют в кулинарии в свежем и сухом виде.
Растение богато витаминами С, А, Е, D2, К, групп В и Р, содержит йод, железо и марганец, способствующие торможению развития злокачественных опухолей, восстановлению памяти и улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Наличие клетчатки способствует работе кишечника и очищению организма от шлаков. Омлет или яичница со шпинатом на завтрак усилят мозговую активность и увеличат работоспособность.
Противопоказания к употреблению шпината - желчнокаменная болезнь, подагра, индивидуальная непереносимость.
Как выбрать
В продаже присутствует свежий и замороженный шпинат. При выборе обратите внимание на следующие особенности:
- цвет. Листья должны быть насыщенного зеленого цвета без темных пятен;
- свежесть. Вялые не хрустящие на ощупь листочки говорят о том, что растение было сорвано давно, и употреблять его в пищу не следует;
- наличие корней. Веточки с корнями дольше сохраняют свежесть и питательные свойства.
Хранить свежее растение длительное время не рекомендуется. Использовать его круглый год позволит заморозка. Перед замораживанием термической обработке овощ не подвергают.
Особенности приготовления
Зеленый шпинатный омлет приготовить очень просто - достаточно соблюдать основные правила.
- Отварите. Первую воду сливают и варят до готовности во второй. Содержащуюся в овоще оксалиновую кислоту поможет нейтрализовать молоко. Добавьте его в воду при варке.
- Используйте листья. В пищу используют только листья растения.
- Употребляйте сразу. При длительном хранении в блюдах со шпинатом образуются азотистые соли, вредные для организма.
В кулинарии растение используют также для окрашивания теста. Наряду со свекольным и морковным соком, сок шпината - натуральный краситель, применяемый для окрашивания макаронных изделий и теста для выпечки.
Классический рецепт
Самый простой рецепт приготовления - на сковороде. Низкокалорийный, он хорош для диетического питания. Вы можете приготовить омлет с замороженным шпинатом или использовать свежий.
Вам понадобятся:
- куриные яйца - 3 штуки;
- листья шпината - 50 г;
- молоко - 2 столовые ложки;
- специи.
Приготовление
- Отварите овощ в кипятке 3-4 минуты. Нарежьте небольшими кусочками.
- Взбейте яйца с добавлением молока и специй.
- Потушите листья на масле 2-3 минуты.
- Залейте листья яично-молочной смесью. Накройте крышкой. Жарьте, пока не образуется корочка.
- Переверните корж, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут до готовности, выключив огонь.
- Подавайте блюдо, разрезав на порционные куски. Приятного аппетита!
Оригинальные рецепты
Омлет с сыром
Омлет со шпинатом и сыром - сытное, богатое витаминами блюдо, подойдет на завтрак и в качестве легкого перекуса.
Вам понадобятся:
- яйца куриные - 4 штуки;
- молоко - 4 столовые ложки;
- листья шпината - 50 г;
- брынза - 70 г;
- сливочное масло - 2 чайные ложки;
- орех мускатный, специи.
Приготовление
- Отварите в кипятке листья, пока они не станут мягкими, мелко нарежьте.
- Вспеньте яйца. Добавьте специи, молоко. Хорошо перемешайте.
- Натрите брынзу крупной стружкой.
- Обжарьте шпинат на масле.
- Залейте яичной массой, посыпьте тертой брынзой.
- Готовьте под крышкой 5-7 минут до образования румяной корочки. Подавайте со сметаной или домашним майонезом.
Если вы не любите брынзу, можете заменить ее любым сыром с плотной структурой и пряным вкусом.
Зеленый омлет в духовке с сыром и луком
Омлет со шпинатом в духовке пропекается равномерно, сохраняя пышную форму. Запеченный шпинат сохранит питательные свойства и витамины. Готовится блюдо дольше, чем на сковороде - 30-35 минут.
Вам понадобятся:
- куриные яйца - 6 штук;
- шпинат - 50 г;
- молоко - 2/3 стакана;
- лук - 1 штука;
- сыр - 100 г;
- специи.
Приготовление
- Разделите желтки и белки.
- Вспеньте белки вилкой, добавьте желтки, специи и молоко. Хорошо перемешайте.
- Нашинкуйте лук. Обжарьте на масле до легкого золотистого оттенка.
- Нарежьте шпинат. Обжарьте с луком.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Выложите листья с луком на дно смазанной формы для запекания.
- Залейте яичной массой. Посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке полчаса при 1800.
Готовый омлет извлекайте из формы не сразу, дайте ему немного остыть. Подавайте, разрезав на порционные куски с овощным салатом на оливковом масле.
Детский омлет
Шпинат полезен детям. Его можно включать в меню детей старше пяти лет. Благодаря высокой питательности и богатому витаминному составу блюдо станет хорошим вариантом питания для «малоежек». Приготовьте омлет по нашему рецепту с замороженным или свежим шпинатом.
Вам понадобятся:
- куриные яйца - 2 штуки;
- шпинат - 50 г;
- молоко - 2 столовые ложки;
- масло сливочное - чайная ложка;
- соль.
Приготовление
- Промойте веточки шпината, срежьте стебли.
- Нарежьте листья небольшими квадратами.
- Разогрейте сковороду с маслом. Потушите листья 6-8 минут.
- Вспеньте яйца с солью, добавьте молоко.
- Залейте листья яичной смесью. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15 минут.
В мультиварке с ветчиной
Омлет со шпинатом в мультиварке - станет хорошим дополнением рациона для тех, кто придерживается диеты.
Вам понадобятся:
- куриные яйца - 2 штуки;
- молоко 2,5% жирности - полстакана;
- шпинат - 40 г;
- ветчина - 70 г;
- сливочное масло- 2 чайных ложки;
- базилик сушеный;
- соль.
Приготовление
- Вспеньте яйца. Добавьте молоко, соль, хорошо перемешайте.
- Нарежьте небольшими кубиками ветчину. Порубите шпинат.
- Выложите в смазанную чашу ветчину и листья. Залейте яично-молочной массой. Посыпьте сушеным базиликом.
- Выпекайте 15 минут, используя функцию «Выпечка».
Не открывайте крышку сразу, дайте блюду остыть, не включая функцию «Подогрев». Готовый омлет подавайте со сметаной и зеленью.
Омлет подходит для питания спортсменов в период интенсивных тренировок. Богатый витаминный и микроэлементный состав шпината в сочетании с различными начинками подарит чувство насыщения на несколько часов. Можно приготовить омлет с замороженным шпинатом или свежим.
Яичница с помидорами и шпинатом
Что приготовить на завтрак мужчине? Подойдет классическая яичница с помидорами, колбасой и шпинатом.
Вам понадобятся:
- куриные яйца - 4 штуки;
- колбаса - 70 г;
- сыр - 50 г;
- шпинат - 50 г;
- помидор - 1 штука;
- масло сливочное - 2 чайные ложки;
- лук-перо;
- специи.
Приготовление
- Нарежьте колбасу кубиками, а помидоры - пластинками.
- Натрите сыр. Нашинкуйте овощи.
- Выложите масло на прогретую сковороду. Припустите овощи на масле.
- Добавьте ветчину. Разбейте сверху яйца, посолите.
- Посыпьте поверхность сырной стружкой. Жарьте до готовности на среднем огне.
- Подавайте, посыпав резаным луком.
Яичница хорошо сочетается с поджаренными ржаными тостами и легким салатом из овощей.
Приготовить витаминный омлет по классическому рецепту просто. За основу можно взять любой рецепт омлета со шпинатом и разнообразить его по своему вкусу. Создавайте свои варианты блюда для повседневного и праздничного стола!
Яичница со шпинатом — простая итальянская яичница. Хороший вариант, если вы каждое утро едите яйца — добавляет разнообразия в жизни. Да и просто вкусно. Для тех, кто любит шпинат.
Ингредиенты:
- Шпинат — граммов 100 (можно использовать замороженный — в этом случае покупайте лучше уже измельченный)
- Ветка петрушки
- Ветка или две базилика (зеленого)
- Маленькая луковица (лучше всего взять лук-шалот)
- 3 яйца
- Две столовых ложки оливкового масла
- Черный молотый перец
- Вода (столовая ложка)
Это на один хороший завтрак для одного человека. При необходимости накормить большее количество людей — просто увеличивайте количество ингредиентов в потребное количество раз.
Яичница со шпинатом — готовим
- Лук почистить и мелко порезать.
- Шпинат тщательно промыть и мелко порезать. Если он свежий. Если шпинат замороженный — ни мыть, ни резать его, конечно не надо.
- Мелко нарубить базилик и петрушку. Режьте вместе со стеблем: стебель — самое ароматное.
- Разогреть на среднем огне в сковороде столовую ложку оливкового масла. Поджарить на нем лук — пока не станет мягким.
- Добавить к луку шпинат. Тушить, пока шпинат тоже не станет мягким (при необходимости — если лук со шпинатом слишком активно жарятся — убавьте огонь).
- Пока шпинат тушится — взбейте в миске яйца со столовой ложкой воды, солью и перцем. Сильно не усердствуйте, достаточно слегка перемешать белки с желтками.
- Немного остудите шпинат — 3-4 минуты. Лучше его для этого куда-то переложить. Пока шпинат остывает — промойте (или тщательно протрите — если вы заправский повар) сковородку.
- Добавьте его в миску со взбитыми яйцами. Туда же высыпьте нарубленные базилик и петрушку. Хорошо перемешайте.
- Опять разогрейте на среднем огне в сковородке столовую ложку оливкового масла (следите, чтобы сковорода была сухой).
- Вылейте в сковородку приготовленную вами смесь из яиц, лука со шпинатом и зелени. Жарьте до готовности, пока яйца хорошо не загустеют — как обычную яичницу-болтушку.
Всё, завтрак готов. Ешьте с хлебом и кофе.
Оценка: ★★★★★
Достоинства: Вкусный, плотный, сытный завтрак. Если любите разнообразие — включайте в меню. Согласно статистике, средний человек в течение жизни ест всего 31 блюдо. По мне всю жизнь ограничиваться 31 блюдом — скучновато. Так что включайте эту яичницу в ваше меню — сделайте первый шаг к прекрасному разнообразию.
Нюансы: Немного хлопотно готовить. Так что перед тем, как готовить яичницу со шпинатом на завтрак — убедитесь, что у вас достаточно свободного времени.
Приятного аппетита!
Шпинат нечасто появляется на нашем столе, хотя он является витаминным чемпионом среди всех видов листовых овощей. Его свежая зелень способствует усваиванию белков, поэтому является идеальным наполнителем для омлетов. Ее слабо выраженный нейтральный вкус допускает использование любых пряностей по вкусу.
При покупке надо выбирать широкие округлые листья небольшого размера, не имеющие привкуса горечи. При необходимости их можно длительно хранить в морозильной камере.
Крупно нарезанный шпинат пассеруют недолго, и лучше на сливочном масле. Яичная масса наберет больший объем под крышкой.
Ингредиенты
- куриные яйца - 2 шт.
- молоко - 60 мл
- шпинат - 50 г
- молотый черный перец
- растительное масло - 3 ст. л.
Приготовление
1. Свежие листья шпината промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, острым ножом на доске отрежьте стебли листиков. Затем сожмите все шпинатные листья и нарежьте их полосочками.
2. На плиту поставьте сковородку. Налейте в нее немного растительного масла и дайте ему нагреться. Добавьте нарезанный шпинат и тушите на медленном огне, периодически помешивая, около 3-5 минут.
3. Тем временем в отдельную глубокую миску разбейте два или три куриных яйца. Взбейте яйца с помощью венчика.
4. К яйцам добавьте указанное количество молока или воды, а также соль, черный молотый перец и другие пряные специи по вкусу. Тщательно перемешайте омлетную смесь с помощью венчика. Из пряных трав можно также использовать прованские травы, сушеный майоран, тимьян.
Время приготовления: 5 минут
Состав:
- 1/2 стакана шпината
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 чашки нарезанного лука
- 2 яичных белка
- 1/4 стакана 2% жирности творог
- Соль по вкусу
- Возьмите сковороду и подогрейте на среднем огне. (Дополнительно: используйте чайную ложку оливкового масла. Это увеличит калорийность рецепта на 45 ккал или 5 грамм жира)
- Положите шпинат в сковороду и обжарьте листья шпината пока вся лишняя вода испариться.
- Мелко нарезать зубчик чеснока в то время как шпинат готовится. Вы должны иметь примерно чайную ложку нарезанного чеснока.
- После того, как шпинат будет приготовлен, добавьте и нарезанный кубиками . Обжарить до того момента, как лук станет светло-коричневого цвета.
- Теперь добавьте яичные белки и перемешайте их лопаткой.
- Добавьте творог к вышеуказанной смеси и еще раз перемешайте. Убедитесь, что все ингредиенты смешиваются хорошо.
- Творог может дать излишнюю водянистость, поэтому нужно продолжать варить приблизительно от 3 до 5 минут, пока не начнет пузыриться и лишняя влага испариться.
- Как только вы получите сливочную но плотную консистенцию, снимите сковороду с огня.
- Добавить соль по вкусу.
- Переложить на тарелку и подавать горячим.
Пищевая ценность:
(В одной порции)
ЭНЕРГИЯ: 118 ккал
БЕЛКА: 17,1 гр.
Углеводы: 9,3 гр.
Жиры (всего): 1,5 гр.
НАТРИЯ: 369 мг.
КАЛИЯ: 376 мг.
Польза для здоровья
Яичные белки и шпинат на завтрак являются отличным способом, чтобы начать свой день! Это блюдо содержит только 118 ккал на порцию.
Это блюдо с высоким содержанием белка и очень низким содержанием жира, что является благом для людей, пытающихся похудеть.
Яичные белки были использованы, чтобы минимизировать содержание жира и холестерина.
Шпинат обеспечивает витамины А, С, калий, кальций и железо в рационе. Отличный способ добавить зелень без особых усилий!
Этот рецепт имеет умеренно высокое содержание натрия и калия, поэтому люди на диете натрия, или те, которые имеют гипертонию или любые недуги почек должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем включать этот рецепт в свое питание.
Как известно, одним из популярнейших блюд для завтрака является омлет. Чаще всего его готовят только из яиц. Однако некоторые хозяйки знают, как усовершенствовать столь незатейливое кушанье, добавив в него, к примеру, шпинат. Такой завтрак будет не только очень вкусным, но и полезным. Ведь в шпинате очень много витаминов и микроэлементов. К примеру, по содержанию белка это растение намного превосходит даже бобовые. К тому же, входящие в его состав витамины А и С сохраняются даже в процессе тепловой обработки. Итак, предлагаем узнать о том, со шпинатом. Поверьте, ваши домашние оценят этот вкусный и
со шпинатом
Как уже упоминалось, это отличный вариант легкого завтрака. Благодаря великолепному вкусу, омлет со шпинатом придется по душе как взрослым, так и самым маленьким членам вашего семейства. Для того чтобы приготовить это кушанье, нам потребуются следующие ингредиенты: три-четыре куриных яйца, молоко - полстакана, шпинат - пучок молодых листочков, немного сливочного масла и соль по вкусу.
Инструкция по приготовлению
В глубокой миске вилкой или венчиком взбиваем яйца. Выливаем сюда же молоко и перемешиваем. Листья шпината необходимо немного подержать в посуде с холодной водой, затем промыть их под краном, подсушить и мелко порубить. Нарезанную зелень добавляем в мисочку с яйцами и молоком. Солим и перемешиваем. На сковородку кладем кусочек масла и ждем, пока он растопится. Затем выливаем смесь, накрываем наш будущий омлет со шпинатом крышкой и готовим несколько минут на небольшом огне. Когда вы заметите, что масса на сковородке поднялась и больше не является жидкой, снимаем крышку и переворачиваем омлет. Готовим еще несколько минут, пока не подрумянится и вторая сторона. Раскладываем блюдо по тарелкам и приглашаем домочадцев к столу. Чтобы омлет был еще вкуснее, можно полить его сметанкой. Приятного аппетита!
Омлет со шпинатом и сыром
Это блюдо станет великолепным началом нового дня! Ведь оно является не только очень вкусным, но и сытным. Отведав омлет со шпинатом на завтрак, вы не почувствуете голода до самого обеда. Итак, для приготовления одной порции нам потребуются следующие продукты: два куриных яйца, две столовые ложки молока, пучок шпината, 30 граммов твердого сыра, а также соль и мускатный орех по вкусу.
Процесс приготовления
Тщательные промытые листья шпината необходимо замочить в кипятке на пару минут. После этого подсушиваем их и мелко шинкуем. Разбиваем в миску или глубокую тарелку яйца, добавляем молоко и хорошенько взбиваем. Добавляем немного соли и мускатного ореха и перемешиваем. Сыр натираем на крупной терке. Разогреваем на сковороде кусочек сливочного масла. Затем высыпаем шпинат и тушим пару минут. После этого выливаем в сковороду взбитые яйца и добавляем тертый сыр. Жарим на среднем огне. После того как омлет со шпинатом поднимется, его следует перевернуть и готовить еще несколько минут, пока вторая сторона не покроется золотистой корочкой.
Как приготовить и шпинатом в мультиварке
Если вы являетесь счастливой обладательницей этого чуда техники, то вкуснейший омлет можно приготовить и с его помощью. Для этого нам потребуются следующие продукты: два яйца, половина мульти-стакана молока, пучок шпината, 100 граммов ветчины, небольшой кусочек масла сливочного, треть чайной ложечки базилика и соль. В процессе приготовления нет ничего сложного. Для начала нарезаем ветчину маленькими кубиками, а промытые листья шпината мелко рубим. В отдельной миске взбиваем яйца с молоком и добавляем соль. Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» и растапливаем в ее чаше кусочек сливочного масла. Затем выливаем в нее яйца, высыпаем ветчину и нарубленный шпинат. Добавляем базилик и, при необходимости, еще соль. Закрываем крышку и готовим четверть часа. Вкуснейший омлет со шпинатом и ветчиной готов!
