Быстрый плов из куриных сердечек. Плов с куриными сердечками

Если вы любите плов, то наверняка готовили его с различными сортами мяса или субпродуктов. Мы предлагаем вам создать этот кулинарный шедевр с куриными сердечками, благо такой субпродукт как в свежем, так и в замороженном виде можно приобрести в любом магазине шаговой доступности. Чтобы плов быстрее сварился, используйте пропаренный рис – он практически не склеивается и готовится в течение 15-20 минут. Куриные сердечки варятся немного дольше, поэтому их необходимо варить первыми примерно 20 минут до закладки промытого риса.

Ингредиенты

300 г куриных сердечек
150 г риса
2 моркови
2 луковица
50 мл растительного масла
2 лавровых листа
3-4 щепотки соли
2 щепотки куркумы
2 щепотки паприки
3 чесночных зубчика
500 мл горячей воды

Приготовление

1. Куриные сердечки промоем в воде, высыплем в кастрюлю и зальем горячей водой. Если вы приобрели замороженный продукт, то просто промойте его и выложите в емкость – размораживать сердечки не нужно. Поместим емкость на плиту, доведем до кипения жидкость, чтобы сердечки выпустили пену и сольем жидкость. Промоем сердечки и еще раз зальем их горячей водой. Отварим в течение 20 минут на среднем огне.

2. Очистим морковь и луковицы от шелухи, промоем их в воде, нарежем средними кубиками.

3. Промоем рис в воде несколько раз.

4. В бульон с отваренными сердечками, всыплем соль, лавровые листья, куркуму, паприку и промытый рис. Также туда отправим овощные нарезки лука и моркови. Выложим промытые чесночные зубчики прямо в шелухе. Уменьшим огонь до минимального и накроем емкость крышкой. Потушим в течение 20 минут. Если вы любите добавлять в плов помидоры или томатную пасту, то необходимо это делать за 10 минут до окончания приготовления.

Из бюджетных, доступных, но не совсем традиционных для этого блюда продуктов получается не просто сытный, но и вкусный, со своей изюминкой, плов. А мясной составляющей здесь являются самые обычные куриные сердечки.

Приготовление занимает настолько мало времени, около 20 мин, что можно попутно заниматься другими делами.

Ингредиенты:

рис — 1 стакан,
сердечки куриные — 500 г,
луковица — 1 шт.,
сливочное масло — 50 г,
морковь — 1 шт.,
перец чили — половинка,
раст. масло — 50 мл,
чеснок — 2 зубка,
соль, молотый перец.

Приготовление:

1. Лук нарезать произвольно.

2. Натереть морковь. Овощи обжарить в 30 мл масла.

3. Рис хорошо промыть, оставить его в гусятнице (казане с толстыми стенками).

4. Сверху переложить зажарку.

5. Сердечки обжарить в постном масле с добавлением сливочного. Здесь же их посолить и поперчить.

6. Перец измельчить, чеснок нарезать покрупнее. Добавить их к горячим еще сердечкам.

7. Переложить все из сковороды в гусятницу. Можно ничего не перемешивать — в процессе варки каждый ингредиент займет положенное ему место.

8. Добавить туда горячие 2,5 стакана воды.

9. На огонь лучше поставить рассекатель, чтобы тепло распространялось равномерно. Сверху установить гусятницу, накрыть ее крышкой.

10. После закипания плов посолить, выключить огонь, а крышку накрыть плотным полотенцем и подождать полчаса, за которые рис полностью впитает в себя жир и влагу.

Сердечки аппетитно проглядывают сквозь промасленные рисинки и яркие кусочки моркови, а приятная остринка гармонично подчеркивает восточный колорит плова с куриными сердечками.

500г сердечек;
2 мульти стакана риса;
4 стакана воды;
2 средних луковицы;
2 небольших морковки;
2 столовые ложки растительного масла;
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Несмотря на то, что в мультиварке уже есть специальный режим приготовления плова, необходимо сначала подготовить некоторые продукты, в том числе и обжарить сердечки, потому что время приготовления плова не хватает для размягчения этого субпродукта.

Сначала мультиварку следует использовать как обычную сковородку. Для этого в Панасонике подойдет режим «Выпечка», который длится примерно 45 минут. В других моделях есть более мощные программы жарки.

В мульварочную чашу наливаем растительное масло, добавляем мелконарезанный лук. Когда лук начнет менять цвет, к нему можно добавить натертую морковь. Смесь овощей жарится на «выпечке» примерно 20 минут, все это время ее необходимо помешивать.

Пока в масле тушатся овощи, необходимо подготовить сердечки. Их можно класть целыми или порезать на половинки, но в любом случае срезается верхняя часть с крупными артериями и жировые пленки.

Сердечки отправляются к овощам и жарятся до конца режима «Выпечки». За эти 20-30 минут субпродукты должны пустить сок, ингредиенты будут тушиться в аналоге мясного соуса.

Когда режим «Выпечка» завершится, к сердечкам добавляется промытый рис, соль, приправы и холодная вода. При готовке этого блюда на плите холодную воду нужно заменить крутым кипятком, а заливать рис нужно так, чтобы он закрыл крупу сверху примерно на 1 см. В мультиварке же все готовится по мерным стаканчикам. Рис с остальными ингредиентами перемешивать не нужно.

Крышка закрывается до щелчка, выставляется режим «Плов». После того, как блюдо приготовится, ему можно дать настояться еще 20 минут, а перемешивать только при подаче к столу.

На плите готовность риса определяется по испарившейся воде. Как только выварится жидкость, которая выступала над поверхностью крупы, огонь выключается, кастрюля закрывается крышкой и дополнительно заматывается полотенцем. Блюдо должно настояться около получаса.

Плов можно приготовить не только из традиционного риса и мяса, но и, например, используя при приготовлении куриные потроха – сердечки. И поверьте, такой рецепт окажется ничем не хуже, а для кого-то и намного лучше, чем плов, приготовленный традиционно.

Ингредиенты

Куриные сердечки — 300-400 гр.
Рис — 300 гр.
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Подсолнечное масло
Соль, черный молотый перец
Укроп свежий
Вода кипяченая

Инструкция

Перед тем как приступить к приготовлению, рис необходимо хорошо промыть, до полной прозрачности воды, а затем залить холодной водой и отставить в сторону.
Морковь нарезаем полу-кружочками.
Лук также мелко шинкуем.
На дно казана, в котором вы будете готовить плов, налейте 50 мл. подсолнечного масла. Лучше если масло будет рафинированным и без запаха. Дайте маслу нагреться и высыпайте в казан и морковь, и лук одновременно.
Обжарить лук с морковью. После этого высыпаем в казан куриные сердечки, которые предварительно следует промыть и очистить.
Обжариваем сердечки, затем доливаем немного воды и тушим их под закрытой крышкой на протяжении 20 минут.
Снимите крышку и теперь необходимо сердечки поперчить черным молотым перцем или смесью перцев.
Также необходимо посолить. Соль придаст блюду более яркого вкуса, и блюдо не будет пресным и безвкусным.
Теперь поверх куриных сердечек засыпать рис, который мы предварительно замочили.
Немного присолить. Помните, что сердечки вы также солили, поэтому не переусердствуйте.
Хорошо перемешать, чтобы рис соединился с овощами и сердечками. Не беспокойтесь, рис не пристанет и не пригорит.
Заливаем кипяченой водой – кипятком, примерно на 2 пальца выше, чем уровень риса. Почему кипятком? Не должно быть разницы в температурах.
И накрыв крышкой, готовим на протяжении 30 минут. Но следите, возможно, используемый вами рис сварится немного раньше.
Тем временем нарезаем зелень свежего укропа. Вместо укропа можно использовать зелень петрушки или вообще не ограничиваться одним видом зелени, а добавить смесь. Так плов с куриными сердечками заиграет новыми ароматами.

Когда рис готов, посыпаем сверху зеленью укропа, накрываем крышкой и оставляем постоять под шубой (укрываем полотенцем).
Приятного аппетита!

Очищенный лук нарезать полукольцами.

Обжарить лук, помешивая, на растительном масле до легкого золотистого цвета. Куриные сердечки, вымыть, срезать все прожилки, разрезать пополам, добавить к обжаренному репчатому луку и жарить до готовности минут 10-15 (крышкой накрывать не надо), периодически помешивать.

Морковь очистить, нарезать соломкой и добавить к обжаренному луку с сердечками вместе с солью и специями. Жарить до полуготовности моркови минут 10, помешивая.

Рис промыть, чеснок очистить и разделить на зубчики. Добавить рис к поджаренным куриным сердечкам, моркови и луку. Сверху выложить дольки чеснока, добавить воду, куркуму, довести до кипения (накрывать крышкой не надо). Когда будущий плов закипит, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить минут 40-50, не перемешивая, до готовности.