Интересы у всех абсолютно разные, кто-то хочет узнать, как быстро сварить горох, а другие предпочитают тратить на приготовление блюда всё свободное время. Но выбор не всегда обусловлен ленью кулинара, иногда у человека может элементарно не хватать времени. Да и цели такого ускоренного приготовления всегда разные.
Как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился?
Результаты приготовления зависят от сорта гороха, который вы выбрали. Некоторые виды могут просто не развариваться, как бы вы их не готовили, какие усилия не прилагали и сколько часов не держали бы на огне.
Запомните, чего не надо делать , если хотите получить хорошо разваренный горох - ни в коем случае не добавляйте большое количество соли в воду.
Можете посыпать не больше щепотки, все остальные вкусовые качества обеспечивайте с помощью пряностей, приправ и перца. Крышку придётся закрыть, чтобы позволить пару делать своё дело. И придётся набраться терпения, на готовку уйдёт часа 2, не меньше:
- Переберите и оцените качество купленного товара, избавьтесь от подгнивших или испорченных горошин.
- Замочите горох в проточной воде, поставьте его отстаиваться. Каждые 5 часов меняйте воду.
- Добавьте в воду подсолнечное масло и пряности.
- Варите в течение 2-3 часов под закрытой крышкой.
Если все требования были соблюдены, по истечению указанного срока вы получите однородный разваренный горох , который идеально подойдёт для вашего супа.
Как сварить горох для рыбалки?
Любители рыбалки готовы использовать в качестве наживки практически что угодно. Но только если это обещает хороший клёв. За годы практики каждый рыболов выработал свою стратегию. В какие места лучше всего отправляться за максимальным уловом, в какой сезон и какое время суток наблюдается лучший клёв, какую наживку лучше всего использовать. При этом без усидчивости вы не добьётесь никаких результатов, необходимо иметь особый склад характера, чтобы рыбалка действительно доставляла удовольствие.
От товарищей вы уже могли слышать об эффективности гороха в качестве наживки , но наверняка никакого рецепта или подробной инструкции вам не выдали. На самом деле приготовить правильную приманку можно соблюдая несколько правил :
- Замачивайте горох перед варкой.
- Отстаиваться в воде он должен не менее 12 часов.
- Подойдёт исключительно холодная вода.
- Хотя бы один раз её придётся заменить - слить уже имеющуюся и залить новую.
Это начальная подготовка, которая поможет добиться лучшего результата во время готовки. Дальше есть несколько альтернатив в плане приготовления:
- Залить жидкость водой, поставить кастрюлю на огонь и подождать час до полного приготовления.
- Использовать паровую баню для готовки - тогда придётся подождать 2-3 часа.
- Залить кипятком содержимое термоса и оставить на ночь.
Готовность определяется при помощи надавливания на горошину, она должна быть плотная на ощупь и не раздавливаться при лёгком нажатии. Чтобы сам процесс протекал немного быстрее, добавьте перед началом варки добавьте в воду столовую ложку соды .
Как сварить горох в мультиварке?
В жизнь каждого из нас входят новые бытовые приборы. Мультиварку сложно назвать такой уж новинкой, сейчас она есть практически на каждой кухне. Но далеко не каждый начинающий повар знает, что её можно использовать для приготовления гороха. Определитесь, что именно вы хотите получить - гороховый суп или пюре. Во втором случае понадобится всего час в режиме «Тушение» , предварительно горох надо будет подготовить по всем правилам.
Разве что срок замачивания можно сократить до 3 часов, но результат будет тот же.
А если решили приготовить при помощи мультиварки суп, придётся потратить на час больше и выбрать уже другой режим, он так и называется - «Суп» . Никаких особых секретов нет, готовка от классического варианта с плитой и кастрюлей мало чем отличается. Соль всё так же лучше не использовать.
Как быстро и качественно приготовить горох?
А какие приёмы есть в запасе у любителей быстрой готовки?
- Колотый горох . Логично ведь, что целая горошина будет развариваться гораздо медленнее, чем расколотая на части. Чем меньше объём, тем быстрее идёт процесс приготовления.
- Добавление соды . Этот способ сокращает время варки в 3-4 раза, горох будет готов уже через 20-30 минут после начала кипения.
- Добавление подсолнечного масла в ещё не кипящую воду. Здесь уже элементарная физика, масло позволит воде нагреться до большей температуры, в результате чего ваше блюдо обработается гораздо быстрее и интенсивнее.
- Не переборщите со временем замачивания , горох имеет все шансы начать бродить. Регулярный слив воды сможет притормозить эту проблему. Помните, что чем больше было потрачено времени на отмачивание, тем короче будет сам процесс приготовления.
И снова мы приходим к тому, что сорт и само качество гороха оказывает огромное влияние на скорость его приготовления. Такие нюансы обычно указываются прямо на пачке.
Общий эффект для организма.
А сам горох - так уж ли полезен для нашего организма? На самом деле, он содержит большое количество белков , но не животных, а растительных. Особого роста мышц или прибавки массы от него ждать не стоит, но вот для вегетарианцев это самый лучший вариант. Ведь содержание белка в их рационе оставляет желать лучшего, а его недостаток может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.
Ещё одним преимуществом, которое порадует любителей горохового супа, является быстрое выведение токсических и отравляющих веществ из организма. Конечно это не 100% решение всех проблем, не стоит после отравления солями тяжёлых металлов бежать к холодильнику за тарелкой супа. В таких случаях лучше обратиться к врачу. Но если хотите избавиться от постоянной, но минимальной интоксикации - горох вам в этом поможет. Это касается и алкоголя, и никотина. Но для страдающих от подагры больных, гороховая диета противопоказана.
Ну а если у вас нет особых проблем с суставами, и вы знаете, как быстро сварить горох, в вашем доме всегда будет хоть что-то на столе. Вот только пюре, супы и каши с горохом особым деликатесом не считаются, так что придётся освоить технику готовки ещё хоть чего-нибудь.
Видео об ускоренной варке гороха
Ознакомившись с данным материалом, вы узнаете, как сварить горох быстро, чтобы он разварился и порадовал вас отменным вкусом. Предложенные рекомендации помогут вам справиться с задачей, даже если вы забыли вовремя замочить продукт заранее, как того требует основная масса рецептов.
Как быстро сварить сухой горох для супа?
Идеальным вариантом ускорить варку гороха для будет, как известно, предварительное замачивание горошин в холодной воде на семь часов или в идеале на ночь. Сократить время замачивания продукта можно, добавив в воду щепотку пищевой соды. В таком случае потребуется выдержать горох в содовом растворе всего два-три часа, а результат будет таким же, как и после более длительного замачивания. Перед тем как закладывать такой горох в суп его необходимо хорошенечко промыть в чистой воде.
Если же времени для замачивания у вас не оказалось вовсе, добавляем промытый горох в суп вместе с мясом. Для ускорения варки добавляем щепотку соды прямо в суп. Благодаря этому горошины станут мягкими и разварятся до состояния пюре даже быстрее, чем приготовится мясо. Можете не переживать за вкусовые качества блюда. Сода в нем ощущаться не будет. Если ее наличие вас все же смущает, можно воспользоваться еще одним действенным методом ускорения варки гороха.
Разварить горох быстрее получится путем создания условий перепада температур при его приготовлении. Для этого помещаем горох в суп вместе с мясом или копченостями (если таковые используются), заливаем водой чтобы она только покрыла содержимое и прогреваем все до кипения. Затем поэтапно подливаем понемногу холодную воду, и каждый раз доводим блюдо до кипения. Таким образом горох сварится быстрее и порадует вас в супе отменным вкусом.
Еще одно условие, которое необходимо соблюдать при варке гороха для супа. Солить кушанье, в котором варится горох, необходимо уже после его разваривания, на заключительном этапе приготовления блюда.
Как быстро сварить горох без замачивания в мультиварке?
Ингредиенты:
- горох сухой колотый – 380 г;
- вода очищенная – 520 мл;
- соль крупная – по вкусу.
Приготовление
Колотый горох промываем тщательным образом до прозрачной жидкости, закладываем его в емкость мультиустройства и заливаем необходимым количеством очищенной воды. Настраиваем прибор на функцию «Тушение» и выставляем на дисплее время на два часа. По прошествии времени разваренный горох подсаливаем по вкусу и перемешиваем. Результатом в данном случае будет практически однородное гороховое пюре, которое можно подать в качестве самостоятельного блюда, приправив овощной поджаркой или использовать как гарнир.
Для более густой консистенции блюда необходимо уменьшить количество жидкости на начальном этапе приготовления.
Время приготовления гороха в мультиварке будет напрямую зависеть от модели гаджета. Если ваше устройство с функцией скороварки, то горох в нем разварится вдвое быстрее.
Как быстро сварить горох для пирожков?
Для любителей пирожков с гороховой начинкой мы расскажем в данном рецепте как ее приготовить быстро и вкусно.
Ингредиенты:
- горох сухой колотый – 270 г;
- вода очищенная – 640 мл;
- луковицы репчатые – 180 г;
- подсолнечное рафинированное масло – 55 мл;
- соль крупная – по вкусу.
Приготовление
Чтобы приготовить начинку для быстро, можно воспользоваться одним из способов ускорения варки, о которых мы упоминали выше. Если же вы располагаете временем, горох перед приготовлением лучше все же замочить на несколько часов, предварительно его промыв. Считается, что вместе с водой сливаются вещества, которые трудно усваиваются организмом, что часто является причиной повышенного газообразования в кишечнике. А так как в пирожках горох будет сочетаться с дрожжевым тестом, дополнительная порция таких веществ может оказаться непосильной задачей для
некрепкого пищеварения.
Итак, промытый и по возможности вымоченный горох заливаем водой, взяв на одну часть массы гороха две с половиной части воды. После закипания убавляем интенсивность жара до минимальной и варим горох, периодически размешивая, до превращения его в густую кашу. Для этого понадобится в среднем один час.
По готовности пассеруем меленько нарезанный лук в масле подсолнечном до мягкости, добавляем в гороховую массу и перемешиваем. При желании можно пробить начинку дополнительно блендером для максимальной ее однородности.
Гороховый суп имеет много модификаций. Его можно сварить постным, со свиным мясом или говядиной, с подкопченными ребрами или беконом. Можно сделать так, чтобы горошины оставались целыми. Cамый же вкусный суп – когда горох разваристый.
Гороховый суп с копченными ребрами и сухариками
Ингредиенты
- вода – 2.5 л.;
- горох желтый колотый – 200 гр.;
- свиные копченые ребра – 500 гр.;
- картошка – 150 гр.;
- морковка – 70 гр.;
- лук (белый репчатый) – 50 гр.;
- батон белый (или багет) – 1 шт.;
- специи (лаврушка, перец, соль) – по вкусу;
- зелень (петрушка, укроп, кинза) – по 10 гр.
Приготовление
- Гороховый суп начинаем готовить еще с вечера. Заливаем зерна водой и ставим в холодном месте на всю ночь, чтобы они набухли. Такая манипуляция поможет, чтобы горох разварился.
- Батон или багет готовим к приготовлению сухариков. Полностью срезаем корочку и мякоть нарезаем на маленькие кусочки.
- Духовку разогреваем до температуры 180-200º и на сухой противень выкладываем приготовленный хлеб. Плотно закрываем дверцу и выключаем духовку. Пока она будет остывать, сухарики полностью приготовляться. Если у вас есть желание, можете взбрызнуть рафинированным растительным маслом.
- На следующий день начинаем варить суп. Воду наливаем в кастрюлю и ставим кипятить.
- Ребрышки разрезаем между костями и делим на кусочки приблизительно по 4-5 см. длинной. Морковь нарезаем тоненькими колечками.
- В кипящую воду забрасываем ребрышки, морковку, лавровый лист и пол чайной ложки соли. Варим бульон на очень маленьком огне приблизительно час-полтора.
Важно, чтобы суп томился, а не бурлил. Варить такой бульон нужно по примеру холодца.
- Горох откидываем на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Через оговоренное время забрасываем в бульон горох.
Следите за тем, чтобы горох не пристал к дну кастрюли, иначе в процессе варки ваш суп подгорит.
- Картошку и лук почистить. Нарезаем очищенные клубни крупными кубиками, головку лука – мелкими. Забрасываем в кастрюлю и доводим до кипения.
- После того, как гороховый суп закипел со всеми ингредиентами, нужно закрыть крышку и варить не менее 2 часов, периодически помешивая (каждые 10-15 минут).
Обратите внимание, чтобы суп кипел очень медленно, так же как бульон.
- Суп готов, когда вы не сможете найти в нем ни одного целого зерна.
- Мелко шинкуем зелень и подаем ее в отдельной тарелке, как и сухарики. Каждый добавит их себе в тарелку по собственному усмотрению.
Гороховый суп нужно варить долго и есть непременно горячим. Не стоит готовить его впрок, так как подогретый он теряет свой неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты
- горох зеленый колотый – 200 гр.;
- морковка (сладкая) – 100 гр.;
- лук репчатый белый – 50-70 гр.;
- бекон – 300 гр.;
- масло сливочное – 100 гр.;
- соль, специи – по вкусу;
- зелень (лук, молодой укроп, петрушка).
Приготовление
- Горох заливаем водой (2 литра) для набухания на всю ночь. Замачивание гороха требуется, чтобы он разварился.
- Отбрасываем горох на дуршлаг. Воду, в которой он был замочен, ни в коем случае не выливаем. Промываем горох под проточной водой и забрасываем обратно в ту воду, в которой он был предварительно замочен. Сварить горох нужно именно в этой воде.
- Ставим кастрюлю на огонь и томим горох не менее 1.5 часа, периодически перемешивая, чтобы он не подгорел (огонь под кастрюлей делаем на минимум).
- Пока варится горох, готовим овощи. Чистим морковку и лук и мелко шинкуем. Пассируем на сливочном масле до полной готовности, периодически помешивая.
- Через установленное время забрасываем в кастрюлю с горохом обжаренные морковь и лук. Варим еще минут 30-40.
- В это время на сливочном масле обжариваем нарезанный мелкими кубиками бекон до золотистого цвета.
- Сваренный горох с овощами переливаем в блендер вместе со всей жидкостью. Тщательно взбиваем и переливаем обратно в кастрюлю.
- Доводим до кипения гороховый суп и забрасываем в него бекон. После этого варим еще 10-15 минут, заправив специями и солью.
На стол подавать с зеленью. Можно приготовить сухарики, как указано в предыдущем рецепте.
Ингредиенты
- горох – 100 гр.;
- перец болгарский – 50 гр.;
- помидор – 50 гр.;
- лук белый репчатый – 50 гр.;
- морковь – 50 гр.;
- оливки (без косточки) – 100 гр.;
- соль, перец, специи – по вкусу;
- зелень (какая вам нравится).
Приготовление
- Горох на ночь замачиваем в холодной воде.
- С утра беремся за приготовление. Горох промываем и даем стечь лишней воде.
- Ставим на плиту 1 литр воды, доводим до кипения и забрасываем в нее горох. Варить нужно не менее полутора часов. Огонь – на минимум и пусть томится.
- Тем временем чистим морковку, лук и перец. Мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле. Помидор обдаем кипятком и сразу же опускаем в холодную воду. Очищаем кожицу, измельчаем и отправляем на сковородку к остальным овощам.
- По истечении времени забрасываем к готовому гороху обжаренные овощи и продолжаем варить (еще 15-20 минут).
- Переливаем все в блендер и измельчаем. Отправляем обратно в кастрюлю и снова томим около 15 минут – не больше. Мешаем, чтобы не пригорело.
- Подавать с нарезанными оливками и мелко нашинкованной зеленью.
- Для того, чтобы сварить гороховый суп с разваренным горохом, не нужно добавлять соду, как утверждают некоторые «знатоки». Просто замочите горох достаточным количеством воды на 10-12 часов для набухания. Тогда ваш горох развариться и суп будет наваристым и очень вкусным.
- Варить горох нужно долго, даже не смотря на то, что он был вымочен. Время приготовления – не менее полутора часов. Тогда вы не найдете в своем супе ни одной целой горошины.
- Из молодого горошка вы не сможете сварить разваристый суп. Зеленый молодой горох не имеет того количества крахмала, которое есть в спелом. Именно крахмал дает возможность достичь кашеобразной консистенции. Причем больше крахмала именно в желтом колотом горохе.
- Гороховый суп будет вкусным с простой свининой. Но самым вкусным он будет с жирной свининой (ребра, ошеек). А бульон более наварист из мяса на косточке.
- Суп можно варить с охотничьими колбасками, копченой грудкой или даже с копченым салом, но обязательно с мясной прослойкой.
Гороховый суп – вкусное и сытное блюдо. Оно очень полезно, ведь бобовые содержат растительный белок, который хорошо усваивается организмом. Время приготовления достаточно большое, но результат того стоит. Не стоит варить гороховый суп впрок. Он вкусен с пылу, с жару. Выберите тот рецепт, который вам больше по душе и готовьте с удовольствием.
22 января 2017 2043
Бобовые очень полезны для здоровья человека. Если горох так хорош, почему его редко готовят? Эта культура относится к семейству бобовых. Она содержит очень большое количество белка (больше чем другие овощные культуры). Горох — одна их самых древних культур, пришедшая из Северо-Западной Индии и Восточного Афганистана.
Сегодня люди все реже готовят эти бобы дома. Некоторые от незнания, другие считают, что их нужно очень долго варить и просто не хотят этим заниматься. В ресторанах более актуален зеленый горошек. Самый популярный гарнир сейчас – пюре из зеленого горошка.
Предлагаем ниже узнать, как можно быстро сварить горох, чтобы включать его в рацион питания своей семьи чаще.
Цели разные – способы быстрые
Как сделать гороховое пюре, не тратя уйму времени
- Замочить его на парочку часов в холодной воде.
- После того, как время пройдет, нужно снова залить горошек холодной водой. На 300 грамм – два с половиной литра воды.
- Поставить кастрюлю на тихий огонь. При необходимости доливать воду (не холодную, а кипяток). Максимальное время варки – час-полтора (в зависимости от сорта). Обычно это происходит быстрее.
- В готовое блюдо добавить масло, соль и пряности.
- Перебить в блендере. Пюре готово.
Горох с овощным соусом
Продукты для соуса:
- 2 луковицы;
- 50 мл оливк. масла;
- 2 средних томата;
- 1 болгарский перец;
- 50-75 мл красного вина;
- специи по вкусу.
Время приготовления – два часа и пятнадцать минут.
Калорийность – 400 калорий.
Как готовить:
- Бобы промыть и залить водой, отправить на плиту.
- Варить не более 2 часов.
- Через два часа добавить любимые специи, масло и перебить в пюре.
- Измельчить луковицы, перец и томаты.
- На сковороде припустить лук. Добавить томаты и протушить 5 минут.
- Добавить перец и оставить еще на 5 минут.
- Залить соус вином и томить до 5 минут. Добавить специи. Можно перебить в блендере.
- Подать гороховое пюре горячим, поливая сверху овощным соусом.
Как быстро сварить горох в суп
В принципе, горох для супа готовится по той же технике, просто в конце его не нужно перебивать в пюре.
- Замочить бобы в воде.
- Слить воду и поставить со свежей водой на слабый огонь.
- Варить не более, чем полтора часа.
- Добавить масло и пряности. При необходимости – посолить.
Гороховый суп с копченым беконом
- хлеб – 150 грамм;
- луковица – 1 штука;
- бекон (копченый) – 50 грамм;
- морковка – 1 штука;
- вода – 2 литра;
- копченая курица – 1 тушка;
- сухой горох – 1 ½ стакана;
- масло слив. – 50 грамм;
- сало (копченое) – 200 грамм.
Калорийность – 1018 калорий.
Готовим суп:
Как быстро справиться с горохом в мультиварке, чтобы стал разваренным?
- Промыть его, заранее перебрав его.
- Замочить на 2-3 часа.
- Промыть его снова.
- Поместить в мультиварку, залить водой и нажать «Тушение» + «Старт».
- Через полтора часа будет готов разваренный горох.
Гороховое пюре в мультиварке с грибами
- 1 луковица;
- 400 грамм грибов;
- 400 грамм гороха;
- 800 мл стакана воды.
Время приготовления – два с половиной часа.
Калорийность – 390 калорий.
Как сварить пюре с грибами быстро в мультиварке, чтобы горох разварился:
- Луковицу измельчить.
- Отправить на режим «Выпечка» до прозрачности.
- Нарезать грибы слайсами и добавить к луку на 10 минут.
- Промыть горох и добавить в мультиварку.
- Залить водой.
- Установить на два часа режим «Тушение».
Приятного аппетита!
Как, не замачивая злак, приготовить его быстро?
- Промыть бобы до прозрачной воды.
- Убрать их вариться на плиту.
- Как только закипит – подождать 10 минут и добавить полстакана холодной воды.
- Еще через пять минут добавить немного соды (1 чайную ложку на 4 литра воды).
- Горох сварится примерно за полчаса. Вот теперь вы знаете секрет, как быстро сварить кашу из гороха без замачивания.
Овощная гороховая каша
Время приготовления – три часа и двадцать пять минут.
Калорийность – 300 калорий.
Метод готовки:
- Промыть бобы и залить кипятком на 20 минут.
- Слить воду. Залить кипятком и убрать на плиту. Довести до кипения.
- Варить полчаса, не снимая крышку.
- Морковь и лук измельчить.
- Обжарить на сковороде, добавив томатную пасту.
- Добавить к гороху специи по вкусу и оставить вариться еще на час.
- Не забывать помешивать!
- Через час добавить к каше овощи и варить еще 10 минут.
Советы кулинарам
- Чтобы горох сварился быстрее, возьмите не целый, а половинки или колотый.
- Чем мельче бобы, тем быстрее они сварятся.
- Для того чтобы горох не твердел во время варки, не солите его заранее.
- Если во время варки горошины поднимаются и опускаются, Вы на правильном пути.
- Бобовые любят воду. Заливать водой нужно так, чтобы сверху было 2-3 см лишней воды.
- Не нужно накрывать горох крышкой (только в случае, если огонь маленький).
- Нужно перебрать бобы, прежде чем промывать. В них могут быть мелкие камешки.
- Не забывайте снимать пену. Это важно.
- Не нужно замачивать бобы на очень долгое время. Может начаться процесс брожения.
- Проще всего варить горох в скороварке: замочить на 2 часа, после – слить воду и со свежей отправить на плиту до кипения и после — варить 15-20 минут. Можно снимать. Держать еще 10 минут под крышкой (ни в коем случае не снимать ее) и гарнир готов.
Не бойтесь длительной готовки гороха, ведь если его не замачивать и знать некоторые тонкости, то времени много не уйдет. Он вкусный и полезный, если знать меру.
Еще один способ разварить горох для тех, кто любит пюреобразные супы – добавить к нему кубики картофеля примерно спустя полчаса после начала варки. Кроме того, что картофель помогает сделать суп более густым и кремовым, он же способствует развариванию самих бобовых.
Многие настаивают на том, что гороху и вовсе лучше встретиться с водой как можно позже, желательно перед самым ее закипанием. Таким образом, сразу после начала кипения, горох промывают и лишь затем засыпают в кастрюлю. После, процесс варки займет порядка часа, солить, как обычно, следует лишь в самом конце. Время варки можно сократить в случае, если вы решите приготовить более текстурный суп, с целыми горошинками, вперемежку с 
пюрированными.
Если горох не разваривается в супе, то его можно сдобрить содой. Небольшое количество соды способствует быстрому размягчению крахмалистой сердцевины бобовых, которое приводит к развариванию буквально до пюреобразного состояния. Добавлять соду к гороху следует после закипания воды. Средней щепотки, примерно с четверть чайной ложки, хватит для разваривания небольшой кастрюльки гороха. Волноваться о том, что готовый горох будет отдавать содой не стоит, главное, чтобы ее было не много. Разумеется, что такой способ подходит в том случае, если вы собираетесь класть в суп уже готовый горох.
