Еда из русской печи всегда славилась своим неповторимым вкусом. Сейчас на кухнях их заменили современные автоматизированные помощники. Рецепты, как сделать жаркое в мультиварке, узнаете из данной статьи. Блюдо получается ароматным, вкусным, еще и красивым, ведь в процессе готовки в данном приборе кусочки овощей не разваливаются, а остаются целыми.
Как приготовить жаркое в мультиварке?
Вкусное жаркое в мультиварке – это аппетитно, сытно и просто в готовке. Компоненты для него практически всегда найдутся дома. Минимум затрат, времени и продуктов, и вкусная еда для всей семьи готова. Кушанье получается очень питательным, вполне диетическим, так как все продукты готовятся с помощью тушения. Жира при этом используется минимум, и это полезно.
Ингредиенты:
- мясная мякоть – 600 г;
- лук – 200 г;
- масло сливочное натуральное – 40 г;
- картофельные клубни – 800 г;
- перец молотый черный – 1 ч. ложка;
- морковь – 300 г;
- паприка молотая – щепотка;
- чеснок – 50 г;
- измельченная зелень.
Приготовление
- В приборе устанавливают на дисплее программу «Жарка», выкладывают кусочек масла и растапливают его.
- Лук шинкуют полукольцами, помещают в чашу, пассеруют до румяности. Добавляют к нему нарезанную кусочками мякоть.
- Размешивают, пассеруют, пока мякоть изменит цвет.
- Очищенные клубни картофеля шинкуют брусочками, помещают в чашу вместе с нарезанной морковью.
- Солят, перчат, кладут мелко рубленный чеснок, заливают водой, чтобы та покрыла ингредиенты.
- Оставляют на «Тушении» на 1,5 часа.
Свинину часто используют для жарки кусочками или приготовления отбивных. Для организма же будет гораздо полезнее, если продукт подвергнуть тепловой обработке путем тушения. Тогда жира в процессе готовки будет затрачено намного меньше, еда в результате выйдет менее калорийной. Добавив при тушении еще и картофель с другими овощами, получите полноценный обед.
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 500 г;
- картофельные клубни крупные – 10 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- шампиньоны свежие – 350 г;
- чеснок – 30 г;
- горошек свежий или замороженный – 100 г;
- специи.
Приготовление
- Свинину нарезают полосками.
- Овощи шинкуют кубиками, чеснок измельчают.
- На дно мультиварочной кастрюльки наливают масло и помещают мясо. В режиме «Выпечка» выдерживают до золотистости.
- Потом добавляют перец, грибы, еще обжаривают.
- Добавляют картофельные брусочки, горох, солят, кладут необходимые специи.
- Выставив программу «Тушение», томят жаркое в мультиварке из свинины с картошкой 1 час.
В сливочно-сметанном соусе – это вкусно, полезно, вполне доступно. Времени на приготовление, благодаря кухонной помощнице, потребуется совсем немного, а домашние будут благодарить за вкусный ужин. Один из весомых плюсов данного кушанья – испортить его практически нельзя. Оно получится даже у хозяйки-новичка.
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 500 г;
- картофель – 1 кг;
- лук-репка – 150 г;
- сливки – 90 мл;
- сметана – 100 г;
- жидкость – 200 мл;
- специи.
Приготовление
- Филе режут брусочками и обжаривают на «Жарке» до румяности.
- Выкладывают туда же картофельные бруски, солят, перчат.
- Заливают сметаной, водой, сливками.
- В том же режиме жаркое с курицей и картошкой готовят час.
Готовить в мультиварке говяжью мякоть – сплошное удовольствие. В этом чудо-горшочке мясо выходит сочным, мягким, вкусным. К тому же можно сократить время на готовку и сразу сделать жаркое из говядины с картошкой. Выходит прекрасное горячее блюдо, которое никого не оставит голодным, а у хозяйки останется свободное время, которое можно посвятить семье.
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- томат – 30 г;
- картофельные клубни – 600 г;
- чеснок – 20 г;
- морковь – 200 г;
- перец.
Приготовление
- Говяжью мякоть нарезают кусочками, на «Выпечке» готовят до румяности.
- К мясу добавляют измельченные овощи, томат, специи, соль.
- Вливают воду, чтобы она покрыла компоненты, в программе «Тушение» готовят 1,5 часа.
Индейка относится к диетическим и гипоаллергенным видам мяса. с картошкой смело можно предложить даже совсем маленькому ребенку. Да и взрослые по достоинству оценят это сытное аппетитное блюдо, которое еще и делать совсем не сложно. Сметана и помидор подарят ему особенно нежный вкус и сочность, и незабываемый аромат.
Ингредиенты:
- индейка – 800 г;
- картофельные клубни – 800 г;
- сметана – 40 г;
- морковь – 200 г;
- лук-репка – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- масло – 70 г;
- соль.
Приготовление
- Прибор выставляют на режим «Подогрев», кладут масло и растапливают.
- Сверху помещают картофель, индейку кусочками, сметану, остальные измельченные овощи. При этом каждый слой подсаливают.
- Переводят прибор на «Выпечку» на 55 минут.
Баранина – мясо специфическое, но ароматное, из которого блюда выходят очень аппетитными. Не все его любят, но его просто нужно уметь готовить правильно. Жаркое из баранины с картофелем точно придется по вкусу настоящим гурманам, и они снова будут просить приготовить это блюдо много раз, чтобы насладиться его неповторимым особенным вкусом.
Ингредиенты:
- баранина – 1 кг;
- картофель – 1,2 кг;
- лук-репка – 200 г;
- морковь – 300 г;
- питьевая вода – 200 мл;
- перец.
Приготовление
- Баранину с косточкой режут кусочками и в режиме «Выпечка» готовят 25 минут.
- Поверх выкладывают все овощи, измельченные брусочками.
- Заливают продукты жидкостью и готовят 2 часа на «Тушении».
Жаркое с мясом и грибами в мультиварке – еда, которую можно сделать быстро. От простоты исполнения оно не становится менее лакомым, скорее наоборот, родные останутся довольными, сытыми и, скорее всего, попросят добавки. Хозяйка тоже будет довольна, ведь затрачено совсем немного времени, нет дополнительной грязной посуды, а вся семья сыта.
Жаркое в мультиварке – это быстрый способ вкусно и полезно накормить семью. Чтобы это блюдо получилось в лучшем виде, следует выбирать качественное и свежее мясо, а перед тушением его необходимо обжарить. Такое блюдо по своему составу больше похожее на гуляш, но чтобы его приготовить, не обязательно покупать свинину, ведь разнообразить вкус можно с помощью мяса кролика или индейки.
Жаркое из свинины с картошкой в мультиварке
Чтобы приготовить жаркое из свинины с картошкой, необходимо заранее подготовить:
- Морковь – 0,2 кг.
- Картошка – 0,4 кг.
- Свинина – 500 г.
- Лук – 0,2 кг.
- Томат – 1 шт.
- Вода – 1 стакан.
- Приправа, растительное масло.
Процесс приготовления такого блюда состоит из нескольких этапов:
- Мясо следует хорошо вымыть и порубить на одинаковые куски (до 3 см).
- Картофель нужно почистить и разрезать каждый корнеплод на 4 части. Так же поступить с томатом. Остальные овощи следует натереть на мелкой терке.
- Смажьте дно мультиварки 1 ложкой растительного масла и засыпьте в него тертые овощи и свинину.
- С помощью режима «Выпечка» выпекайте блюдо около 25 минут, а после этого к нему добавьте картофель, воду, томат и приправу.
- Готовьте все компоненты вместе в режиме «Плов» около трети часа, не забывая время от времени перемешивать. Подавать жаркое нужно с зеленью.
Готовим из говядины
Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке получается очень нежным.
Состав блюда:Мясо – 650 г.
- Картофель – 6 шт.
- Лук и морковь – по штуке.
- Масло сливочное – 75 г.
- Приправа (смесь соли, чеснока, перца, паприки и зелени).
- Бульон или вода (250 мл).
Этапы приготовления:
- С помощью режима «Жарка» в мультиварке припустите на масле лук. Его можно нарезать как кольцами, так и мелкими кубиками.
- Мясо нужно измельчить небольшими (до 2 см) кусочками. Его следует добавить в мультиварку спустя 8 минут жарки лука и продолжить приготовление еще около 15 минут.
- Во время жарки мяса необходимо почистить и нарезать овощи, и перемешать их с приправой. Затем перевести мультиварку в режим «Тушение» на 1 час и сразу добавить овощи и бульон.
Из индейки можно приготовить очень вкусное жаркое. При этом ингредиентов много не требуется:
- Индейка (лучше взять филе) – 0,6 кг.
- Луковица среднего размера – 1 шт.
- Морковь, помидор – по 200 г.
- Картошка – 5 шт. среднего размера.
- Специи, соль, оливковое масло.
Процесс приготовления:
- Филе индейки перед отправкой в мультиварку нужно хорошо вымыть и нарезать на равные куски. Мясо птицы сразу следует обжарить на оливковом масле.
- После этого необходимо измельчить морковь, луковицу и помидор, а затем добавить к индейке и прожарить 4 минуты.
- Картофель нужно хорошо промыть, снять кожуру и нарезать мелкими кубиками.
- Затем следует поставить мультиварку на режим «Тушение», закинуть к прочим компонентам картофель и продолжить тушить около 25 минут.
Куриное жаркое с картофелем в мультиварке
Жаркое из курицы с картошкой тушится около 1,5 часов.
Состав блюда:
- 1 куриное филе.
- Картошка – 0,7 кг.
- Лук – 0,3 кг.
- Оливковое масло – 2 ст. ложки.
- Помидор спелый – 300 г.
- Соль, перец.
Чтобы приготовить жаркое нужно:
- Куриное филе предпочтительно нарезать кубиками до 2 см. Затем курятину следует обжарить несколько минут до появления золотистой корочки.
- В режиме «Жарка» обжарить 2 луковицы и 2 помидора. Время жарки – 6 минут.
- Переключить мультиварку в режим «Тушение». Добавить рубленую картошку и 2 стакана воды. В полученную смесь насыпать соль. Спустя 1,5 часа мультиварку следует выключить. Не забудьте слегка поперчить ингредиенты ближе к концу готовки.
Как приготовить из кролика
Жаркое из мяса кролика считается диетическим блюдом из-за того, что содержит мало жира. За счет приготовления в мультиварке крольчатина не теряет свои полезные свойства, чего трудно добиться при готовке в сковороде.
Состав:
- Мясо кролика – 600 г.
- Картошка – 4 шт.
- Морковь – 0,25 кг.
- 1 луковица.
- Сметана 15% – 150 г.
- Стакан воды очищенной.
- Оливковое масло.
- Соль, специи.
Приготовление:
- Спинную часть кролика порубить на куски среднего размера. В том случае, если не хватает мяса, можно дорезать лапки.
- На терке среднего размера измельчить морковь, кольцами порезать луковицу.
- С помощью овощечистки чистим картошку и сразу измельчаем ее кубиками. Затем, чтобы избежать потемнения, заливаем корнеплоды проточной водой.
- Мясо кролика нужно обжарить в мультиварке около 15 минут с помощью режима «Жарка». Очень важно не закрывать крышку, чтобы не создать эффект тушения. При этом крольчатину нужно переворачивать, чтобы мясо не подгорело. Жарить лучше на оливковом масле.
- Спустя 10 минут в мультиварку следует засыпать овощи и сметану. Обжарить все ингредиенты вместе, а затем прибор перевести в режим «Тушение» на 60 минут. Подавать жаркое нужно в глубокой тарелке.
Мультиварку не зря называют «умной кастрюлей», ведь в ней приготовить жаркое по-домашнему намного проще, быстрее и, что уж скрывать, вкуснее.
Чтобы приготовить такое блюдо, нужно заранее приобрести все необходимые ингредиенты:
- Мясо (лучше свинину) – 800 г.
- Морковь – 200 г.
- Луковица – 1 шт.
- Картофель – 0,7 кг.
- Оливковое масло.
- Вода – 250 мл.
Чтобы блюдо имело насыщенный вкус, необходимо купить свинину с мелкими прожилками сала.
Этапы приготовления:
- Мясо следует тщательно вымыть и нарезать кубиками.
- В мультиварку налить 2 ст. ложки оливкового масла и в режиме «Жарка» готовить свинину около 15 минут.
- Во время этого процесса нужно успеть обчистить луковицу и морковь. Овощи измельчить лучше в виде мелких кубиков, чтобы они успели полностью прожариться.
- К свиному мясу добавить ингредиенты из предыдущего шага и продолжить готовку еще 8 минут.
Как приготовить жаркое в мультиварке:
- Промойте овощи, шампиньоны и телятину под проточной водой.
- Грибы нужно нарезать дольками, а телятину с картошкой – кубиками.
- С помощью мультиварки, выставленной в режиме «Выпечка», молодую телятину обжарить четверть часа.
- Затем добавить грибы, специи и продолжить приготовление еще 5 минут.
- После этого включить режим «Тушение», добавить картошку, горошек и готовить еще около часа.
Каждая хозяйка ежедневно сталкивается с насущной проблемой: что же приготовить на обед, чтобы было вкусно, полезно и сытно? Жаркое из свинины в мультиварке – полноценное блюдо на каждый день. Включайте кулинарную фантазию и начинайте творить. Добавление необычных ингредиентов и пряностей привнесет в блюдо новые вкусовые нотки.
Классическое блюдо наших дней
Жаркое – это блюдо, которое приобрело популярность во всем мире. Если заглянуть в кулинарную историю, то можно узнать, что изначально жаркое готовили в виде запеченного цельного куска мяса. Именно отсюда и пошло название блюда. Позже стали добавлять различные овощи, соусы, грибы. Да и готовить жаркое в наши дни можно из любых сортов мяса.
В общем, вариантов этого блюда множество. Сегодня мы приготовим жаркое в мультиварке из свинины с картошкой.
Состав:
- 0,5 кг свинины;
- 1 кг картофеля;
- 1 головка лука;
- 1 ½ ст. л. томатной пасты;
- 2-3 шт. чесночных зубчиков;
- по вкусу соль, смесь перцев и пряности;
- 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла.
Приготовление:
Совет! Чесночные зубики лучше мелко порубить ножом, чем пропустить под прессом. Так чеснок отдаст весь свой аромат мясу.
- Подготавливаем все продукты.
- Свинину предварительно размораживаем, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
- Нарезаем свинину равноценными небольшими кусочками.
- В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем кусочки свинины.
- Выбираем программный режим «Жарка» и устанавливаем таймер на 20 минут.
- Очистим головку лука от шелухи и чесночные дольки.
- Сладкие болгарские перцы промываем, вычищаем семена, срезаем плодоножку.
- Аналогично поступаем со сладким болгарским перцем.
- Когда мясо прожарится примерно 10 минут, выкладываем в мультиварочный контейнер измельченный лук и чеснок.
- По вкусу добавляем соль и продолжаем обжаривать мясо.
- Очистим картофель от кожуры, еще раз промоем.
- Когда вы услышите характерный звуковой сигнал, выложите в мультиварочный контейнер сладкие болгарские перцы, картофель, смесь перцев, другие пряности и томатную пасту.
- Закрываем крышку кухонного агрегата и выбираем программный режим «Тушение».
- Готовим до подачи звукового сигнала.
- Затем даем жаркому настояться в режиме автоматического подогрева еще 10-15 минут.
- Подаем к столу в горячем виде, украсив свежей зеленью.
Блюдо славянской кухни
Несмотря на постоянные споры среди кулинаров, все-таки жаркое нужно отнести к блюдам славянской кухни. Как приготовить жаркое из свинины в мультиварке? Для разнообразия можно добавить немного свежих грибов. Идеально подойдут шампиньоны.
Состав:
- 500 г свинины;
- 0,4 кг шампиньонов;
- 1 морковь;
- 1 головка лука;
- по вкусу пряности, смесь перцев, соль.
На заметку! Сразу в жаркое можно добавить немного картофеля. Если не хотите, то подавайте жаркое к столу с рисовым гарниром или овощным салатом.
Приготовление:
- Мясо промываем, обсушиваем бумажной салфеткой и режем равноценными кубиками.
- Морковь очистим от кожуры, промоем и натрем на крупной терке.
- Луковицу нашинкуем в форме полуколец.
- Свежие шампиньоны промываем, чистим и режем пластинками или кубиками.
- На дно мультиварочного контейнера наливаем рафинированное растительное масло.
- Выкладываем кусочки свинины.
- Выставляем режим «Жарка» и готовим 15 минут.
- Через 3-4 минуты выкладываем в мультиварочный контейнер нашинкованную морковь и лук.
- Еще через 5 минут добавляем шампиньоны.
- По завершении цикла приготовления добавим воду.
- Количество воды зависит от того, сколько вам нужно подливки. Обычно добавляют 1-2 мультиварочных мерных стакана.
- Выбираем программный режим «Тушение» и готовим жаркое 40 минут.
На заметку! Если вы любите поджаристое мясо, то лучше выбрать программу «Выпечка». В таком случае оно приобретет золотистую корочку.
Жаркое для гурмана
Жаркое из свинины в мультиварке «Редмонд» готовится по такому же принципу, как и в приборах других моделей. Единственное отличие – название программного режима и длительность приготовления. Обратите внимание на функциональную мощность кухонного агрегата.
Продолжая тему сегодняшней беседы, давайте рассмотрим еще один рецепт приготовления жаркого.
Состав:
- 1 кг свиной мякоти;
- 500 г картофеля;
- 2 шт. сладких болгарских перцев;
- 2 головки лука;
- 2 моркови;
- 3-4 шт. свежих томатов;
- 250 г сыра твердого сорта;
- 150 мл сметаны;
- по вкусу поваренная соль, пряности.
Приготовление:
- Сначала все подготовим.
- Мясо промоем, обсушим и нарежем кубиками.
- Картофель режем небольшими брусочками, морковь трем на терке.
- Головку лука шинкуем в форме полуколец.
- Сладкие перцы нарезаем соломкой, свежие томаты – дольками.
- Сыр твердого сорта измельчаем на терке.
- Наливаем в мультиварочный контейнер рафинированное растительное масло и выкладываем мясо.
- Минут 10-15 обжариваем мясо.
- Слоями выкладываем сверху на мясо нашинкованный лук, морковь, картофель и помидоры.
- В одном стакане отфильтрованной воды размешиваем сметану.
- Вливаем эту заливку в мультиварочный контейнер.
- Сверху все посыпаем тертым сыром.
- Выбираем программу «Тушение».
- Через 40 минут жаркое будет готово, и его можно подавать к столу со свежей зеленью.
В конце нашей беседы давайте обсудим несколько важных и полезных советов по приготовлению жаркого:
- для приготовления жаркого возьмите свиную вырезку;
- поваренную соль нужно добавлять, когда блюдо будет практически готово;
- мясо предварительно следует обжаривать;
- добавлять в жаркое можно кабачки, баклажаны, зеленый консервированный горошек, стручковую фасоль.
Share
Многие люди наверняка успели обзавестись в своем кухонном хозяйстве столь полезным аппаратом, как мультиварка.
Предлагаем вам научиться готовить жаркое из свинины в мультиварке. Без столь аппетитного блюда не обходится ни одна семья.
Вкуснейшее жаркое
Вообще-то, изначально так называлось обжаренное без всяких дополнений и протушенное мясо. Однако к современности блюдо значительно видоизменилось и обросло дополнительными ингредиентами. Для начала мы предлагаем вашему вниманию очень нежное жаркое из свинины в мультиварке, в котором вода для тушения заменена светлым пивом. От такой замены конечный результат значительно выиграл. Сначала крошатся две маленькие луковки и два зубчика чеснока. Мультиварка включается в режиме выпечки, в чашу наливается пара ложек подсолнечного масла, и в нем минут десять припускается и то, и другое. Следом закладывается полкило свинины (желательно, шейной части), нарезанной кубиками или брусочками. Минут пять, до побеления, мясо обжаривается с овощами в том же режиме, после оно приперчивается, подсаливается, вливается бутылка пива, и крышка закрывается. Жаркое из свинины в мультиварке должно томиться на «Выпечке» около сорока минут.
Жаркое с черносливом
Здесь и ассортимент составляющих шире, и алгоритм действий другой. Чтобы получить удачное жаркое из свинины в мультиварке, в чашу с разогретым маслом опускаются кубики мяса (полкило), включается «Жарка», и минут 7-10 свинина с помешиванием румянится. Затем всыпаются мелко накрошенные две луковицы и целая головка чеснока (количество можно уменьшить, если вы его недолюбливаете), и процесс продолжается еще минут семь. Далее вводится пакетик томат-пасты, вскоре – около стакана воды, чтобы мясо едва было ею покрыто. Поверх равномерно размещается чернослив без косточек (пойдет где-то стакан), втыкается пара лавровых листиков, а последним слоем располагаются картофельные ломтики (примерно килограмм). Режим переключается на тушение, таймер ставится на час. Через 45 минут можно посолить и поперчить смесью перцев.
Жаркое в мультиварке из свинины с грибами
Еще одно излюбленная и незаменимая вариация на упомянутую тему. Сначала разделывается на небольшие ломтики мясо и подрумянивается в режиме жарки. Грибов нужно в два раза меньше, чем мяса. Крупные шампиньоны режутся вдоль пополам или четвертинками. Чистить ли шляпки – решать вам, но, поверьте, это вовсе не обязательно. Когда свинина приобретет ровный загар, к ней всыпается нарубленная луковица, а минут через пять – грибы. Готовка с помешиванием продолжается на том же режиме. Когда шампиньоны перестанут давать сок, добавляются нарезанные ломтиками или толстой соломкой картофелины – примерно столько же, сколько бралось грибов. Жарка ведется до появления на них корочки. Затем жаркое из свинины в мультиварке сдабривается солью, лавровым листом, перцем, вливается немного воды, крышка закрывается. Агрегат переводится в режим тушения. Через полчаса мультиварка отключается, а блюдо остается в ней еще минут на десять для напитывания ароматами.
Готовим по-домашнему
А вот еще одно жаркое из свинины с картошкой в мультиварке. Блюдо называется по-разному: и «жаркое по-домашнему», и «жаркое по-деревенски». Начало его воплощения стандартное: в режиме жарки или выпечки, в зависимости от типа аппарата, делается поджарка из лука. Однако дальше начинаются различия: к подрумяненной основе добавляются полоски болгарского перца – на треть кило мяса нужен один: большой, красный и мясистый. Затем вводится свинина и жарится с овощами около двадцати минут. После добавляется томатная паста, а еще через 10 мин. – ломтики картошки, паприка, черный молотый перец, лавровый лист, горчица в зернах, соль и немного сахара. После перемешивания в режиме выпечки жаркое томится еще час. Есть его особенно вкусно посыпанным пряными травами.
Свинина плюс печень
Очень интересен рецепт жаркого из свинины в мультиварке, в котором объединены мясо и субпродукты. Для его реализации крупная луковица шинкуется квадратиками, а морковка – соломкой. В режиме жарки они равномерно подрумяниваются, после чего убираются в отдельную миску. Вместо овощей в чашу закладываются кубики трети кило свинины и равного количества печени. Когда зарумянятся и они, в чашу возвращаются овощи, добавляются три ложки не слишком жирной сметаны и ломтики полукилограмма картошки. На этом же этапе к жаркому присоединяются специи: пол-ложечки куркумы, один лавровый листик, соль, можно – смесь перцев и гранулированный (или давленый) чеснок. Вливается вода – около двух стаканов, но ее объем зависит от диаметра чаши. Воды нужно столько, чтобы она едва покрывала содержимое. Включается «Тушение», «Суп» или «Крупа», смотря какой моделью вы пользуетесь и какой режим предпочитаете. Остаточное время, которое проведет ваше жаркое из свинины в мультиварке – от 45 до 50 минут. На него влияет величина кусочков заложенных ингредиентов.
Жаркое из свинины – популярное и любимое блюдо, часто встречающееся на столе опытных хозяек.
У начинающих же кулинаров зачастую вместо ароматного жаркого получается что-то типа похлебки из мяса и овощей – блюдо хоть и вкусное и столь же сытное, но все же не желаемое жаркое.
Чтобы блюдо удалось на славу, не пересушилось, не пригорело, не получилось в виде супа, нужно не только подбирать нужное количество ингредиентов, но и выбирать правильную посуду для приготовления.
Обычно это казан, глиняные горшки, сотейники, но, как оказалось, особенно удачным и не требующим особых знаний, получается жаркое из свинины и картошки в мультиварке. Благодаря долгому томлению в закрытой посуде, блюдо действительно выходит очень ароматным, нежным и вкусным.
Жаркое из свинины – общие принципы приготовления
Мясо для жаркого выбирайте качественное, идеальным вариантом станет ошеек – оно достаточно жирное и особенно нежное. Обязательно перед приготовлением свинину промывают, срезают при необходимости пленки, сухожилия и обсушивают. Нарезают мясо обычно не слишком крупными, но и не мелкими кубиками.
Овощи для жаркого можно брать любые, обычно это картофель, морковь, лук, чеснок. Также нередко кладут томаты, баклажаны, кабачки, цукини, горошек и другие по вкусу. Нередко добавляют и грибы. Все это чистится, промывается и нарезается кусочками чуть меньше, чем мясо.
По классическому рецепту жаркое требует предварительной обжарки всех ингредиентов, включая овощи, но благодаря тому, что готовить предстоит в мультиварке, этот этап можно пропустить. Обжарке поддается лишь сама свинина, чтобы мясо приготовилось одновременно с овощами и не получилось жестковатым. Но при желании можно обжарить и овощи.
Масло для приготовления блюда можно использовать любое: растительное или сливочное. Растительное менее калорийное, зато на сливочном масле жаркое из свинины получается вкуснее.
1. Жаркое из свинины в мультиварке
Ингредиенты:
600 грамм свинины;
700 грамм картошки;
Луковица;
Две моркови;
50 грамм топленого масла;
2-3 дольки чеснока;
Соль, молотый перец, паприка;
Лавровые листья;
Измельченная свежая зелень.
Как приготовить:
1. Растапливаем на режиме «Выпечка» масло.
2. Выкладываем в растопленное масло нарезанную полукольцами луковицу, помешивая, в течение 7-8 минут.
3. Свинину ополаскиваем и нарезаем небольшими кубиками, перекладываем мясо к луку.
4. Обжариваем, периодически помешивая, 15-20 минут.
5. Пока свинина готовится, очищаем и крошим все остальные овощи: картошку – крупными брусочками, морковь соломкой.
6. Добавляем к мясу картошку и морковь, измельченный чеснок, соль, перец, специи и мелко нарезанную зелень.
7. Заливаем все ингредиенты водой или мясным, овощным бульоном так, чтобы покрылись все продукты.
8. Тушим на соответствующем режиме 1,5 часа, добавив за 5 минут листья лавра.
9. Подаем, предварительно перемешав и вынув лавровые листья, посыпав свежей зеленью по вкусу.
2. Жаркое с картошкой, свининой и грибами в мультиварке
Ингредиенты:
Полкило свинины;
300-400 грамм шампиньонов;
700-800 грамм картошки;
Красный сладкий перец;
150 грамм консервированного зеленого горошка;
2-3 зубчика чеснока;
Масло растительное;
Листья лавра, перец, специи, соль, зелень.
Как приготовить:
1. Свинину моем, все овощи очищаем, грибочки ополаскиваем.
2. Нарезаем все ингредиенты одинаковыми не мелкими, но и не слишком крупными кубиками, чеснок измельчаем любым удобным способом.
3. В предварительно прогретое в чаше масло кладем мясо. Жарим его, помешивая, на режиме «Выпечка» примерно 10 минут.
4. Добавляем чеснок, жарим минутку, после чего кладем перец и морковь. Перемешиваем и жарим еще пять минут.
5. Кладем грибы, продолжаем жарить в течение 3-5 минут.
6. В последнюю очередь добавляем картошку, зеленый горошек, соль, специи.
7. Вливаем немного воды, ориентируясь на свой вкус.
8. Закрываем крышку, готовим, установив режим «Тушение» 60 минут.
9. За несколько минут до конца приготовления кладем мелко нарезанную зелень.
3. Жаркое из свинины с грибами в сливочном соусе в мультиварке
Ингредиенты:
500 грамм свинины;
500 грамм грибов;
Крупная луковица;
Килограмм картошки;
100 грамм сметаны;
100 мл сливок;
Стакан воды;
Растительное масло;
Соль, специи, лавровые листья.
Как приготовить:
1. Мясо промываем, нарезаем кубиками среднего размера.
2. Грибы, если требуется, очищаем, ополаскиваем, разрезаем на несколько частей.
3. С картошки снимаем кожуру, нарезаем ее брусками.
4. Луковицу очищаем и измельчаем мелкими кубиками.
5. В небольшой миске смешиваем сливки, сметану, воду и соль со специями.
6. Включаем мультиварку на режиме «Выпечка».
7. Сначала разогреваем масло, затем выкладываем мясо, обжариваем со всех сторон в течение 10 минут.
8. Добавляем грибы. Жарим, помешивая, еще 15 минут.
9. Кладем картошку, немного солим, перемешиваем.
10. Заливаем все сливочным соусом.
11. Готовим, время от времени помешивая, 50 минут на том же режиме.
4. Жаркое из свинины с сыром в мультиварке
Ингредиенты:
Килограмм свинины;
Пять крупных клубней картошки;
Два лука;
Две моркови;
1-2 болгарских сладких перца;
Три томата;
230 грамм твердого сыра;
140 грамм сметаны;
Соль, специи.
Как приготовить:
1. Нарезав промытую свинину небольшими кубиками, обжариваем ее на масле растительном или оливковом в течение 20 минут, выставив режим «Выпечка».
2. Все овощи очищаем и шинкуем: лук – мелкими кубиками, перец, морковь и картофель кусочками такого же размера, что и мяса, томаты – дольками.
3. Сыр натираем на крупном сегменте терки.
4. Теперь по порядку выкладываем все подготовленные ингредиенты, подсаливая каждый слой, на обжаренное мясо: сначала лук, затем морковь, картошку, специи, перец, томаты.
5. Вливаем сметану, смешав ее со стаканом воды, посыпаем тертым сыром.
6. Готовим сначала полчаса на режиме «Выпечка», затем еще 40 минут на режиме «Тушение».
7. Перед подачей жаркое тщательно перемешиваем.
5. Жаркое из свинины с помидорами
Ингредиенты:
1-1,2 свинины;
Три луковицы;
Пять крупных томатов;
Полкило картошки;
Соль, перец, растительное масло.
Как приготовить:
1. Нарезаем предварительно промытую свинину порционными не мелкими кусками, солим. Обжариваем на режиме «Выпечка», влив немного растительного масла, до золотистого цвета.
2. Добавляем порезанный четверть кольцами лук и разрезанные небольшими дольками томаты. Жарим, помешивая, 5-6 минут.
3. Кладем крупно порезанный картофель, все солим, перчим, заливаем полутора стаканами горячей воды.
4. Устанавливаем на 1 час 20 минут режим «Тушение».
6. Жаркое с картошкой, свининой и черносливом в мультиварке
Ингредиенты:
Полкило свинины;
По одной лука и моркови;
5-6 клубней картошки;
150 грамм чернослива без косточек;
Соль, специи, масло для обжарки.
Как приготовить:
1. Мясо промываем, нарезаем кусочками и слегка отбиваем, чтобы оно получилось мягким и сочным. Солим и перчим каждый кусок мяса.
2. Чернослив ополаскиваем и заливаем на 10 минут кипятком для того, чтобы он смягчился. После еще раз промываем и режем соломкой.
3. Вливаем в чашу масло, включаем режим «Выпечка».
4. Как только масло «зашипит», выкладываем свинину, жарим, помешивая, примерно 15 минут.
5. Добавляем натертую на крупной или средней терке морковь и полукольца лука. Жарим, так же помешивая, еще 15 минут.
6. Кладем к мясу с овощами очищенную и нарезанную крупными кубиками картошку и подготовленный чернослив.
7. Наливаем почти полный стакан горячей воды, готовим один час, переключив программу на режим «Тушение».
7. Жаркое из свинины в мультиварке с кабачками
Ингредиенты:
1 кг свинины;
1,5 кг молодых кабачков;
Луковица;
200 грамм сметаны;
50 грамм муки;
Соль, перец.
Как приготовить:
1. Обжариваем промытое, просушенное и нарезанное кусками мясо в смазанной чаше мультиварки на режиме «Выпечка» в течение 20 минут.
2. Добавляем измельченный лук, обжариваем, помешивая, до смягчения овоща.
3. Кладем растертую с мукой, солью и специями сметану. Хорошенько перемешиваем, жарим еще около 6-8 минут.
4. Кладем нарезанные большими кубиками кабачки, при желании добавляем зелень.
5. Переключаем мультиварку на режим «Тушение», блюдо будет готово через 40 минут.
6. Подаем, как самостоятельное блюдо или с запеченным, отварным картофелем.
Жаркое из свинины и картошки в мультиварке – хитрости и советы
Мясо будет мягким, если перед приготовлением его разрезать поперек волокон и слегка отбить.
Грибы прекрасно сочетаются со свининой, поэтому вы можете смело добавлять этот ингредиент в жаркое. Выбирать продукт можно как тепличный, так и лесной. Грибы предварительно моют, при необходимости чистят.
Не слишком усердствуйте со специями, достаточно положить всего по маленькой щепотке для придания легкого аромата, иначе они перебью вкус остальных ингредиентов.
Чтобы придать жаркому еще более интересный вид и вкус, посыпьте его за несколько минут до готовности сырной стружкой. Только выбирайте твердые, качественные сорта сыров без каких-либо добавок.
Если вы не очень любите вареный, тушеный чеснок в блюде, но сам аромат вам нравится, кладите его не в начале приготовления, а в самом конце.
Подавайте жаркое из свинины только в горячем виде, в остывшем виде оно теряет свои вкусовые качества. Именно по этой причине данное блюда не готовят впрок, только на один раз.
