Если вы не знаете, как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде, предлагаем замечательный рецепт. Также готовить овощ можно в огнеупорной форме в духовом шкафу.
Цветная капуста отлично сочетается с различными продуктами, является хорошим дополнением на гарнир. В ней содержится большое количество растительной клетчатки, пищевые волокна ускоряет метаболические процессы, очищает организм от токсических веществ.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 15 соцветий.
Продукты:
- капуста цветная – 1 кг.
- приправы (сухие прованские травы) – 1 ч.л.
- мука из высших пшеничных сортов – 2 ст.л.
- Поваренная мелкая соль – 0,5 ч.л.
- подсолнечное масло рафинированное – 4 ст.л.
Как вкусно приготовить цветную капусту
Первоначально промыть головки цветной капусты, разделить на отдельные соцветия. После этого положить соцветия цветной капусты в кастрюлю, зальем холодной водой, чуть подсолим. Дополнительно добавить розмарина, чтобы избавиться от специфического запаха капусты. Чтобы вкус цветной капусты улучшился, рекомендуем предварительно овощ вымочить в молоке.
Ставим кастрюльку с капустой на минимальный огонь, доводим до кипящего состояния, затем варим еще 5 минут. Для улучшения вкуса можно добавить в жидкость сахарный песок/свежевыжатый сок лимона. После выкладываем овощ на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Не следует переваривать цветную капусту, потому что соцветия будут разваливаться и сильно впитывать влагу. Отвар от капусты используйте в качестве основы для диетического соуса, супа.
На сковородке разогреем подсолнечное масло, выкладываем отварную капусту. Каждый кусок окунуть в приправы, а затем в пшеничную мелкую просеянную муку. Жарить соцветия цветной капусты с двух сторон до тех пор, пока не появится румяная корка. Дополнительно в кляр можно добавить толченый крекер, молочные сливки, тертый твердый сыр (пармезан/моцарелла), растопленное сливочное масло. Перед приготовлением соуса необходимо слегка подрумянить муку на сухой сковородке.
Готовую обжаренную цветную капусту выкладываем на тарелку.
Подавать жареную цветную капусту вместе с листьями салата, свежими/консервированными овощами, мясными и рыбными блюдами.
В цветной капусте столько витаминов и уникальных веществ. что ее обязательно нужно есть как можно больше. Овощ полезен для всей семьи, а вот приготовить его вкусно не всегда получается. Но на сковородке да с правильными приправами ароматная цветная капуста получится на славу.
Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде? Ее можно жарить просто так - в масле, обмакивать в кляр из муки или сыра, обжаривать с другими овощами, колбасками или грибами. Пусть блюдо и не будет полностью соответствовать законам диетического питания, зато порадует замечательным вкусом и в любом случае принесет огромную пользу.
Цветная капуста на сковороде - общие принципы приготовления
Перед приготовлением цветную капусту нужно разделить на соцветия - кочешки. Обязательно промыть холодной водой, убрать гусениц, если они есть. Готовить можно сразу или предварительно отварить.
Это один из основных вопросов, которые нужно решить. Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде: сырой или сначала сваренной? Все зависит от того, какой вы хотите получить результат. Отваренная капуста будет мягкой и сочной, не будет впитывать в себя много масла, а приготовить ее можно будет за считанные минуты. Сырая цветная капуста останется хрустящей, но получится более калорийной, так как жарить ее придется долго.
Так что перед тем, как бросить капустные кочешки в сковородку, из можно поварить буквально пять минут. При варке можно бросить в воду немного розмарина. Эта пряность отобьет резкий капустный аромат.
Цветная капуста на сковороде
Самый простой рецепт жаренной в сковородке цветной капусты требует минимума ингредиентов. Дополнительно нужны лишь масло, мука и немного соли.
Килограмм цветной капусты;
Три столовых ложки белой муки;
Пять столовых ложек растительного масла;
Три щепотки любимых специй (не обязательно).
Капусту подготовить, разобрав на соцветия, вымыв и обсушив, и проварить после закипания пять минут.
Слить воду, капусте дать остыть и высохнуть в дуршлаге.
Смешать муку с солью и специями.
Влить в сковородку масло и разогрет его очень сильно.
Обмакивать капусту в муку и обжаривать на сковородке со всех сторон до образования аппетитной корочки.
Цветная капуста на сковороде в сухарях
Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде? Конечно, приготовить кляр из яиц и панировочных сухарей. С зеленью такой вариант капусты с восторгом примут и взрослые, и дети.
Шестьсот граммов капусты;
Сто граммов панировочных сухарей;
Растительное масло;
Зелень (по желанию).
Разобрать вилок капусты на соцветия.
Вскипятить полтора литра воды, подсолить ее.
Капустные кочешки бросить в кипяток и проварить в течение пяти минут. Слить в дуршлаг и остудить.
Тщательно и очень мелко нарезать зелень. Если свежего укропа, петрушки, базилика нет, можно взят сушеные травы или специи, например, кориандр.
Высыпать в тарелку панировочные сухари, зелень и перемешать.
Яйца аккуратно влить разбить в миску, смешать с солью и перцем, взбить.
Раскалить на сковородке подсолнечное масло. Его количество должно хватать на то, чтобы капустный кусочек погрузился в масло хотя бы на треть.
Обмакивать кочешки сначала в яйцо, затем и сухарную крошку и обжаривать в кипящем масле.
Переворачивать кочешки, стараясь, чтобы золотистая корочка появилась со всех сторон.
Подавать как самостоятельное блюдо со сметано-чесночным или любым другим соусом.
Цветная капуста на сковороде в кляре
Если вы все еще думаете, как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде, вот еще один замечательный рецепт. Нужно будет обжаривать кусочки овощей в настоящем кляре на молоке.
Небольшой вилок капусты весом до одного килограмма;
Сто граммов белой муки;
Полстакана молока;
Перец, соль по своему вкусу;
Масло подсолнечное для жарки - сколько потребуется
Подготовить соцветия капусты так, чтобы они были примерно одинаковыми по размеру.
Бланшировать капусту буквально две минуты в кипятке или оставить свежей.
Приготовить кляр. Сначала взбить яйца с солью, затем добавить перец и порциями вводить муку, стараясь разбить все комочки.
Развести кляр молоком. Консистенция должна быть похожа на жидкую сметану.
Разогреть масло на сковороде.
Макать капусту в кляр и жарить до корочки.
Подавать можно с соусом, например, сырным.
Цветная капуста на сковороде в сырном кляре
Для любителей сыры создан оригинальный способ жарки цветной капусты. Она получается просто необыкновенной в сытном сырном кляре. Как приготовить цветную капусту вкусно в сковороде по этому рецепту?
Килограмм капустных кочешков;
Сто граммов муки;
Полстакана пива;
Сто граммов полутвердого сыра;
Масло подсолнечное.
Подготовить капусту так, как описано выше.
Сырный кусок натереть мелко.
Взбить яйца с солью и мукой.
Развести густой кляр пивом (комочков быть не должно).
Добавить в яично-мучную смесь сырную крошку, перемешать.
Жарить так же, как в предыдущих рецептах, в большом количестве масла.
Подавать как закуску к пиву или есть просто так, в охотку.
Цветная капуста на сковороде с манкой
Сытное необычное блюдо из цветной капусты с манной крупой можно внести в копилку оригинальных рецептов. Читайте, как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде, и обязательно попробуйте повторить или улучшить рецепт.
Семьсот граммов капусты;
Пятьдесят граммов чистой манки;
Треть стакана молока;
Соль, перец;
Полстакана воды;
Масло для сковороды.
Капусту разделить на кочешки, слишком крупные части разрезать на несколько кусочков.
Выложить капусту на дно глубокой сковороды, масло не наливать.
Посолить, влить воду и закрыть крышкой.
Тушить на среднем огне, пока вся вода не уйдет.
Влить масло, прибавить огонь и жарить капусту.
Соединить яйца с манкой и молоком, посолить и хорошенько взбить вилочкой.
Влить сметь в сковородку, немедленно перемешать и жарить минут десять. Время от времени перемешивать, стараясь, чтобы капуста со всех сторон стала румяной.
Подавать такое чудо можно с сырным или чесночным соусом.
Цветная капуста на сковороде с колбасками и овощами
Для любителей острых мясных блюд отличных вариант жареной капусты - овощное жаркое с копчеными острыми колбасками. Если колбасок нет, можно использовать любые копчености или отварное мясо. Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде по этому замечательному рецепту? Очень просто и быстро.
Шестьсот-семьсот граммов капусты;
Один баклажан небольшого размера;
Триста граммов подкопченных колбасок;
Одна небольшая морковка;
Большая репчатая луковица;
Свежая зелень (укроп, базилик, петрушка);
Перец черный или смесь перцев;
Соль мелкого или среднего помола;
Три ложки подсолнечного масла.
Подготовить капусту так, как описано в предыдущих рецептах. Важно, чтобы кусочки соцветий были примерно одинакового размера - так они приготовятся одновременно.
Нарезать баклажаны на кубики небольшого размера, посыпать солью, залить водой и отставить на 15 минут.
Очистить морковь, натереть на крупной стороне терки.
Очищенный лук мелко нашинковать.
Укроп и петрушку нарезать очень мелко.
Копченые колбаски порезать тонкими кружочками.
Влить в сковороду масло и нагреть его.
Бросить в нагретое масло лук и морковь, обжарить их вместе.
Промыт баклажаны, обсушить на бумажном полотенце.
Минут через пять высыпать в зажарку баклажанные кубики, перемешать, жарить еще пять минут.
Добавить колбаски, прогреть минуты три.
Выложить капустные кочешки, перемешать.
Содержимое сковороды посолить, посыпать перцем и зеленью.
Влить полстакана воды, накрыть крышкой и тушить, пока вода не испарится.
Цветная капуста на сковороде - хитрости и полезные советы
- Жарить в кляре или панировке можно не только свежую цветную капусту. Если есть замороженная, она тоже подойдет. Предварительно кочешки размораживать не надо: их просто бросают в кипящую воду и прогревают в течение пяти минут. Останется лишь вынуть их шумовкой, обсушить и использовать по основному рецепту так же, как и свежую капусту.
- В листьях и соцветиях капусты, особенно купленной на рынке или выращенной на собственном участке, находятся гусеницы. Чтобы избавиться от них, нужно опустить кочан в соленую воду. Готовят раствор из расчета столовая ложка на литр воды. Насекомые всплывут буквально через одну-две минуты. Капусту можно вымыть проточной водой и использовать по рецепту.
- Мало знать, как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде, нужно уметь это правильно делать. Если вы хотите использовать рецецт обжаривания в панирвке или кляре, то не нужно срезать ножки кочешков. За них можно держать соцветие, обмакивая в муку или тесто. Если же ножка срезана, не беда. Просто накалывайте вилкой срез и пускайте в кляр.
- Капусту в кляре нужно жарить на среднем огне, хорошо раскалив масло. Чтобы получилось вкусно, масло экономить нельзя. Если капусту жарят без панировки, обычным образом, то процесс должен быть другим. Сначала огонь сильный (чтобы на капусте образовалась аппетитная корочка), затем минимальный, чтобы капуста размягчилась.
Цветная капуста, жареная на сковороде – блюдо, удивляющее своей простотой и приятным вкусом. Как правиьно его приготовить? Узнаете в этой статье.
Капуста, жареная на сковороде - вкусное и аппетитное блюдо
Ингредиенты
Капуста цветная 1 грамм Уксус 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Укроп 0 пучков Яйца куриные 4 штук(и) Мука 1 стак. Растительное масло 1 стак. Перец черный молотый 0 ч.л. Чеснок 2 зубчика
- Количество порций: 5
- Время приготовления: 15 минут
Жареная цветная капуста: насколько это полезно?
При минимальном содержании калорий (120 ккал/100 г) удивительный овощ даже после жарки способен приносить пользу здоровью. Благодаря составляющим цветной капусты - В- витаминам, витаминам С, К и РР, а также кальцию, железу, магнию, калию, марганцу и фтору говорят о таких свойствах продукта, как:
Повышение сопротивляемости организма;
Улучшение качества кроветворения;
Укрепление костной и зубной ткани;
Хорошее усвоение полезных веществ;
Увеличение силы мышц;
Формирование ферментов и белков;
Ускорение регенерации поврежденных тканей;
Выведение продуктов распада;
Улучшение нервно-эмоционального состояния.
При жарке цветной капусты уничтожаются вероятные источники инфекции и глисты. Корочка, образующаяся при кулинарной обработке, способствует сохранению полезных свойств овоща.
Цветная жареная капуста: рецепт
Блюдо универсально: подойдет и детям, и взрослым, на праздничный и повседневный стол. Оно выручает, когда нагрянули внезапные гости, а также, когда нужна закуска на пикник.
Примерно за 40 минут готовится 5 порций жареной капусты. Для этого необходимы:
1 вилок капусты цветной (средний);
1 ст.л. уксуса;
½ пучка укропа/ петрушки;
4 куриных яйца;
1 ст. муки;
1 ст. масла растительного;
1 ч.л. соли;
½ ч.л. перца черного;
2 зубчика чеснока
Вымытый вилок очищают от потемневших участков, отделяют небольшие соцветия. Сложив все в кастрюлю и залив водой до полного покрытия, доводят до закипания. Для сохранения белизны капустных цветков и своеобразности вкуса кладут уксус. Овощ варится в течение 15 минут. Отброшенные на дуршлаг соцветия оставляют до остывания.
Подготавливают посуду с кляром. В одной тарелке – мука, в другой – взбитые яйца и мелко нарезанный укроп, перец и соль. Обваленные в муке соцветия опускают в яйцо и выкладывают на предварительно разогретое растительное масло.
Для пикантности готовый продукт слегка обмазывается выдавленным через чесночницу чесноком.
Жареные соцветия подается как самостоятельно, так и в качестве гарнира.
Жареная капуста цветная: рецепты с сыром и шампиньонами
Цветную капусту приготовить может не только самый опытный кулинар. Рецепт с сыром, например, отличается особой простотой.
Чтобы получить вкусное второе блюдо, достаточно купить:
1 крупный вилок капусты цветной;
100 г сыра твердого;
½ ст. масла растительного;
1 ст.л. соли.
Очищенные соцветия цветной капусты кладут в кипящую подсоленную воду, вынимают через 15 минут. На сильном огне продукт обжаривается в растительном масле до золотой корочки. Обжаренное посыпается крупно натертым сыром. При выключенной плите и под закрытой крышкой блюдо стоит до расплавления сыра. Подается на стол в перемешанном виде.
Чуть больше навыков понадобится для рецепта с грибами. На 1 головку цветной капусты требуется ½ кг шампиньонов. Хорошо, если кроме кориандра и базилика найдется мускатный орех и куркума. На все уйдет около 1 ст. муки.
Крупно порезанные шампиньоны обжаривают в масле с ½ ч.л. куркумы. Мука с водой, солью и специями смешивается для кляра. Вымытые соцветия капусты хорошо пропитывают в кляре. Туда же кладут шампиньоны. Перемешав продукты, их обжаривают с обеих сторон.
Интересный вкус блюдо приобретает при сбрызгивании его перед подачей на стол соком сладкого апельсина.
Взяв за основу цветную капусту, получают жареное блюдо с вариациями ингредиентов и разнообразными оттенками вкуса.
Этот способ приготовления довольно простой и получается очень вкусной! Если вам еще не знаком вкус жаренной цветной капусты, то попробовав наш рецепт, вы никогда не вернетесь к тому, чтобы варить цветную капусту. Если пожарить цветную капусту, она обретает насыщенный вкус, сохраняя все свои полезные свойства, а ее карамельный цвет выглядит очень аппетитно.
Такой гарнир подходит как к основному блюду, так и в качестве отдельной закуски. Цветная капуста приходится по душе вегетарианцам и даже дети ее обожают, воображая, что ее соцветия — это такие маленькие деревья.
Как быстро и вкусно пожарить цветную капусту?
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 шт (среднего размера)
- Оливковое масло — 50 мл
- Черный молотый перец — 1/4 чайной ложки
- Соль — 1/2 чайной ложки (или по вкусу)
Приготовление:
1. Прежде, чем пожарить цветную капусту, нужно тщательным образом подготовить необходимые продукты. Промойте хорошенько капусту и разберите ее на соцветия.
2. Порежьте каждое соцветие таким образом, чтобы кусочки были примерно равных размеров.
3. Чтобы вкусно пожарить цветную капусту, несомненно нужна сковорода! Поэтому возьмите сковороду с высоким бортом и разогрейте масло на ней.
4. Положите в сковородку. Затем перемешайте ее так, чтобы масло покрыло все кусочки равномерно.
5. Наблюдайте за капустой, чтобы она одинаково поджаривалась со всех сторон. Для того, чтобы капуста не подгорала, можно накрыть сковородку крышкой и отрегулировать огонь.
6. Когда цветная капуста уже подрумянится, посолите ее.
В отличие, к примеру, от , цветная капуста имеет более плотную структуру, и поэтому ее можно все время перемешивать. Равномерно пожарить цветную капусту Вам поможет удобная лопатка. И конечно многое зависит от размера кусочков капусты.
7. В самом конце, перед готовностью, добавьте черный молотый перец к вашей цветной капусте.
Жареная цветная капуста готова! Подавайте ее к столу в горячем виде. и гарнир из цветной капусты, как в нашем случае, — отличное сочетание!
