Для того чтобы знать, как правильно пить вино, как выбрать напиток и блюда для него, нужно изучить правила винного этикета.
В изучение входит и сервировка, и при какой температуре нужно подавать, и какие должны быть бокалы, и с какими блюдами вино сочетается. Но самые главные правила такие: пить нужно хорошее вино, в отличной компании и не торопясь. Не зря, в произведении «Камо грядеши», Генрик Сенкевич написал замечательную фразу: «Не будь слишком настойчив, помни, что хорошее вино надо пить медленно». Для начала разберемся, как винные напитки нужно подавать.
Удивительно, но именно правила подачи вин не учитываются чаще всего. У каждого сорта вина должен быть определенный температурный режим:
для красных вин, в которых содержится большое количество танинов, а также для десертных и ликера нужна при подаче комнатная температура;
для легкого красного - от 14 до 16 градусов;
для легкого белого - 12 градусов.
В случае если температура вина ниже указанной, раскрытия букета не произойдет, а если выше - тогда аромат перемешается и быстро испарится.
Выбирая посуду, необходимо знать, что по традиции винные напитки пить надо из особых бокалов с тонкой ножкой, изготовленных из тончайшего прозрачного стекла. А все остальное зависит от выбора вина. В бокалах, у которых вытянутая форма, пьют красное и сухое вино, а в широких и открытых - полусладкое. А вот, игристое вино советуется пить из узких фужеров. Из суженных вверх бокалов пьют крепленое вино, а рюмки конической конфигурации, маленького размера подходят для десертного вина и ликеров. Есть одно здравое правило: для крепкого напитка, посуда должна быть маленькой.
Нелишним будет знать, что при планировании торжественного приема: рюмочки, бокалы и фужеры должны стоять перед каждой тарелкой в одну цепочку или полукругом и в том распорядке, в котором будет подаваться вино.
Молодое вино не запрещается переливать в графины или кувшинчики, но марочные вина обязательно подаются в своих бутылках. Но бывает, что в вине большой выдержки образовывается осадок. В том случае, если осадок свободно подымается со дна бутылки, то оптимальным вариантом будет переливание вина в другую посуду. В том случае, если оседания довольно плотные, то бутылку ставят очень бережно.
Отрываем бутылку
Особое внимание нужно уделить раскупориванию бутылки. Знающие люди рекомендуют открывать белое вино прямо за столом, а вот красное - за полчаса до распития, для того, чтобы произошло насыщение кислородом. Заполнять бокалы вином нужно всего лишь на две трети, чтобы «повращать» винный напиток, дать оценку оттенку и ознакомиться с ароматом.
Не забывайте, что вино - это не водичка, не нужно выпивать его сразу и большущими глотками. Самые задаваемые вопросы:
В какое время и какой сорт вина нужно пить?
В жаркую погоду больше всего подойдет пить белые сухие вина, они немного освежают и способствуют утолению жажды. Но как правильно пьют вино в холода? Для зимней стужи замечательно подходят красные и крепкие вина с их греющим эффектом.
С чем пьют разные вина?
Крепленые и ароматные винные напитки считаются превосходными аперитивами, их советуют подать до еды.
Сухое, полусухое и полусладкое вино больше всего подходят к блюдам из овощей.
Красное сухое идеально сочетается с мясными кушаньями.
К фруктам и сырам превосходно подойдет белое сухое и шампанское.
Закусочные блюда так же, как легкие мясные и рыбные кушанья не обойдутся без белого столового вина.
Экзотические морепродукты совместимы с деликатными белыми винами без кислинки.
К горячим блюдам хорошо подойдут, такие напитки, как портвейн, мадера, херес.
Для десертов необходимы ликерные и десертные вина.
В любом случае это только примеры того, как правильно и с чем лучше пить вино.
Но совершенно точно не рекомендуется пить вина со жгучими, чересчур жирными блюдами, щедро заправленными специями, а также с соленой и квашеной пищей. С этими блюдами вы не сможете насладиться вкусовыми качествами и ароматами напитка.
Невзирая на то, что десертное блюдо должно быть более сладким, чем вино, немаловажно не перейти границу: сухое вино в совокупности со сладкой пищей, покажется слишком кислым. Не подходят для правильного распития винных напитков: сигареты, в том числе и дым табака, заправленные карри и мятой блюда, пряности, уксус и жирная рыба. Вопреки тому, что кофе, ваниль, шоколад и корица зачастую содержатся в составе вина, эти продукты не подходят к вину, исключение составляют некоторые крепкие вина.
Строгих правил о том, как правильно дегустировать вино, и что нужно подавать, не существует. Категорический запрет, требующий пить красное вино только с мясными блюдами, а белое - с рыбными, уже стал пережитком. Не нужно бояться фантазировать и заниматься экспериментами.
Самое главное, что необходимо помнить, к сложному блюду подходит более простое вино и, напротив: немудреная еда подойдет к самому изысканному вкусу вина. Но основным условием того, с чем пить вино, является вкусовое соответствие. Даже самое простое, дешевое и невыдержанное винишко, может вам очень понравиться, показав свои новые краски, если к нему правильно подобрать кушанье. И в то же время великолепное старое вино может показаться вам мерзким, если оно не подойдет к поданному блюду. Но даже если вино отличное, его не может быть слишком много.
Еще Бенджамин Дизраэли сказал, «разнообразие - мать удовольствия», потому идеальным будет подготовить к столу несколько сортов вин. Обязательно возьмите на заметку:
перед едой идет подача аперитивов (портвейны, вермуты и так далее);
в период застолья - первыми подают наиболее молодые и легкие вина, притом красные вина идут после белых.
И, в завершение, нелишним будет отметить, что многое зависит от того, какое именно сорт вы предпочтете. Но без комфортной атмосферы, приятной компании и отличного настроения - вы не сможете полностью насладиться вином.
Любое вино не обязательно подавать со всеми тонкостями подачи и пития, однако во многих случаях, именно это дает почувствовать всю его ценность, а сам процесс подачи радует всегда гостей и придает празднику некой элегантности и красивого зрелища. Но для правильного проведения дегустации вина необходимо и знать основные правила этикета, которые распределяются на несколько этапов.
Правила употребления вина
Подготовка вина. В этом случае готовится за 1-2 дня до пития бутылка с вином, которая должна это время постоять в вертикальном положении для осаждения на нее дно осадков, которые могут присутствовать в вине. Кроме этого, также предусматривается место и температура хранения вина перед подачей, поскольку именно этот фактор характеризирует аромат вина, причем его температура должна быть тем выше, чем выше его аромат. Также важно подготовить бокалы и/или фужеры для вин. Если это дегустация не одного вида, то размещать их необходимо справа фужеры для красных, а уже левее бокалы для белых вин, и далее бокалы для шампанского, причем более трёх стаканов ставить не принято.
Занесение и показ вина, что представляет собой подробное описание перед гостями марки, год производства, изготовителя и место изготовления. Это в основном очень захватывающий момент, поэтому это делается уверено, при этом можно отвечать на любые вопросы по желанию.
Далее идет само открытие бутылки, причем по познаниям Холмса считается, что её необходимо подавать на стол заранее открытой. Однако в некоторых случаях считается лучше открывать ее непосредственно перед гостями, поэтому первым делом забирают фольгу и протирают горлышко тканевой салфеткой. А далее открывают штопором, для этого сначала штопор немного вкрутив, легко вытянуть, покрутить по бокам пробку. А уж потом вкручивают штопор больше, но не сильно, чтобы не пропороть пробку, и вытягивают на три четверти, далее снимают пальцами, протирают горлышко, осматривают пробку и нюхают для удостоверения свежести вина.
Теперь идет сам процесс наливания вина – белое наливают наполовину, а красное – на две третьи бокала. Наливают этикеткой до гостя, с правой стороны от него. А уж после этого идет объявление и сама дегустация.
Но при выборе хорошего вина, необходимо обращать внимание на год сбора и производства, производителя и регион, а также сорт винограда для его изготовления, время выдержки в бочке и процент в нем алкоголя. Дорогое вино Франции имеет это, а вот остальное необходимо проверять, поскольку может быть надпись «отборные сорта», а изготовлено из излишков винограда. Если нет года сбора урожая, скорее всего этот напиток сделан с химии или концентратов. Совестный изготовитель ставит аббревиатуры национального качества, причем, чем ближе буквы к первым в алфавите и длиннее, тем лучше, например DOC, AOC и т.д. Также нужно обращать внимание и на цену, которая в основном говорит о том, что хорошее вино и стоит хорошо, а дешевое, скорее имеет красители, добавки или произведено не совсем с натурального продукта, что может быть или не вкусно или даже вредно для здоровья.
Когда известно, какое вино лучше взять, тогда можно и выбрать сорт, который более всего подойдет к определённым блюдам. На любой контрэтикетке в основном мелкими буквами пишется, какое вино лучше взять к определённому блюду, а некоторые даже делают дизайн с картинками. Если говорить о сушах, пиццах и пр. китайских и японских блюдах, то для этого используется вино эльзасское Maru, изготовителя V&S Wine со шведской этикеткой Silver.
Что касается других блюд, то к ним по отдельности выбирается свое вино. Например, к мясным блюдам и блюдам с мяса, а также печени подаются красные сухие, столовые или шампанские вина, например телиании и пр. К более жирным мясным блюдам предпочитают тибани, кахетинские вина, а менее жирным – бордо, каберне и т.д. К креветкам, крабам идут сухие столовые белые вина, а к блюдам с рыбы – цинандали, рислинг и пр.
Грузинские полусладкие вина тетра и тхавери более подходят к овощным блюдам, зелени, а вот к деликатесным, с артишоков и спаржи – не сладкие мускатные. Сладкие ликёрные и десертные вина, а также шампанские, естественно, предназначены для десертов, в основном шоколада, фруктов, тортов, печенья и много другого. А вот к сырам – полусухое или сухое шампанское.
Вино – благородный напиток, который, кроме прекрасного вкуса, имеет еще и определенную культуру употребления. Как правильно пить вино, мы расскажем вам в этой статье.
Как правильно пить вино – бокалы для вина
Для каждого сорта вина следует правильно подбирать бокалы, вот несколько рекомендаций на этот счет:
- Красное вино принято пить из бокалов с большой емкостью, по форме напоминающих тюльпан. Их наполняют напитком примерно наполовину.
- Для белых сортов напитка подходят чуть меньшие по размеру фужеры с широкой верхней частью. Их наполняют вином на 3/4.
- Игристые вина употребляют из бокалов узкой и длинной формы. Такая форма не позволяет пузырькам быстро выветриваться, и они медленно поднимаются вверх. Игристые вина, как правило, наливают доверху.
- Хороший винный бокал всегда сделан из тонкого стекла. Во-первых, такой бокал смотрится дороже и элегантнее, а во-вторых, позволяет лучше чувствовать губами температуру напитка.
- Та часть бокала, в которую наливают вино, должна быть прозрачной, чтоб не искажать красивый цвет напитка.
Как правильно пить вино – с чем пить
Определенные сорта вин могут сочетаться или не сочетаться с теми или иными закусками. Многие придают этому большое значение, стараясь соблюдать совместимость вкусов и ароматов. Разберемся подробнее в этом вопросе:
- Красные вина употребляют с мясными продуктами, причем мясо может быть совершенно любым. Этот напиток создает замечательное сочетание с говядиной, бараниной, свининой, крольчатиной, птицей. Отличная комбинация – красное вино и блюда из грибов.
- Что касается белого вина, то его часто пьют с телятиной, рыбой и морепродуктами. К такому напитку хорошо подходят овощи, фрукты, икра.
- Десертные вина потому и названы десертными, что пьются преимущественно со сладкими блюдами. Еще они замечательно сочетаются с сырами.
- Полусладкие игристые вина лучше всего употреблять с птицей, рыбой, морепродуктами.
- Полусухие игристые вина создают прекрасный вкус вместе с десертами.
- Сухие вина считаются отличным аперитивом и употребляются перед едой. Их также пьют вместе с рыбными и мясными закусками, сыром, острыми блюдами.
А вот те продукты, которые с вином лучше вообще не употреблять:
- цитрусовые фрукты;
- оливки;
- шоколад;
- кислые соусы и блюда, в составе которых есть уксус;
- орехи.
- Температура напитка имеет большое значение, так как напрямую влияет на его вкус. Белые столовые вина лучше охлаждать до 10-12 °С, тогда как красное столовое может быть теплее – 16-18 °С. Температура крепких вин должна составлять 18-20 °С, для десертных оптимальный показатель – 14-16 °С, а игристые вина должны быть наиболее холодными, с температурой 8-10 °С.
- Бокал с вином по этикету принято держать за ножку.
- Если вы организуете праздник, где будут присутствовать разные сорта напитка, то соблюдайте такую последовательность: вначале подавайте белые вина, а потом красные, молодые напитки подавайте перед креплеными.
- Для каждого сорта нужно использовать чистые бокалы, чтоб не смешивать вкусов.
- Подливать вино можно только в полностью опустевший фужер.
- Открыв бутылку, ей дают постоять 10 минут, чтоб добиться более насыщенного аромата.
- Обслуживая гостей и наливая им вино, подходите с правой стороны. Старайтесь, чтоб горлышко бутылки не соприкасалось с бокалом.
- Вино никогда ничем не запивают, исключение составляют дегустации.
- Благородный напиток принято пить небольшими глотками, смакуя вкус. Можно задержать вино во рту на несколько секунд, чтоб насладиться мельчайшими нотками аромата. Пить вино залпом – моветон.
- Белые вина хорошо сочетаются с рыбными блюдами, а также с фруктами.
Вот она правда о вине. Нет в нем пользы. Нет. Вся мнимая польза перекрывается страшным вредом. Чистый организм, не употребляющий алкоголь, сразу сигнализирует о том, что любое количество и любое качество вина - вредно. Ваша реакция - лучший показатель.
Пользы от забродившего виноградного сока мало. Это означает, что вы пьете испорченный виноградный сок, в котором находятся бактерии, польза которых сомнительна. А если вы покупаете вино в бутылках, то эти бактерии там находятся в убитом состоянии, так как в бутылочное вино добавляется оксид серы для консервации, чтобы вино не играло. То есть пьете просто прокисший виноградный сок. Пейте лучше свежий сок.
Сухое красное вино более полезно.Оно чистит сосуды,при регулярном применении препятствует развитию атеросклероза,образованию тромбов,защищает сердце,повышает гемоглобин.
Но в этих целях польза только от натурального вина,без добавления спирта,сахара,при естественном брожении.Более ценно молодое вино.Пить его нужно умеренными дозами,не более 150 мл. женщинам,мужчинам 180-200мл.в сутки.в зависимости от заболевания,дозы могут уменьшаться и увеличиваться.Например при анемии можно до 2 бокалов в день выпивать красного сухого вина,при туберкулезе- не более 2 ложек.
Аллергикам,людям с болезнями желудка вино,даже в лечебных целях противопоказано.
Сухое красное вино в лечебных целях,можно заменить натуральным виноградным соком,он тоже помогает в профилактических целях при тех же заболеваниях.
Как известно, французы пьют вино перед обедом и даже наливают детям, но у нас такого вина вообще нету все что продают в магазинах дешевое вино хорошее вино стоит безумно дорого. Когда то я решила принимать кагор чтобы поднять гемоглобин я купила по очереди пять бутылок и все было ужасного качества это мерзость, такую гадость я давно не пила покупала и молдавский кагор и болгарский один черт одна гадость.если у вас есть деньги покупайте самое дорогое французское вино возможно будет толк. Пейте как французы 100 грамм перед обедом лучше сухое еще нужно в обилии есть зелень, фрукты и рыбу вместо мяса.
Алкоголь, спирт по-любому вреден, даже в полезном вине. Я вот тоже перестала алкоголь употреблять совсем, хотя раньше любила иногда пить красное вино, умеренно. А сейчас не могу заставить себя его пить. Просто не хочется, хотя я понимаю, что красное вино полезно, только спирт в нем вреден), там ресвератрол, оно для профилактики рака.
Почему полезно красное вино? Потому что когда его делают, в вино попадают не только ягоды винограда и шкурки, но и его косточки. Как раз в шкурках и косточках все дело. Там содержится ресвератрол. Не в каждом красном вине есть этот ресвератрол. В каком есть, в каком нет- мы не угадаем. Ведь про это не пишут.
Кроме спирта в вине есть вред от консерванта, даже в хорошие вина добавляют диоксид серы.
Самые полезные красные вина- это сухие, без сахара. Но они кислые на вкус.
Вино правильно пить вечером на голодный желудок, а потом садиться кушать. Можно разбавленным вином запивать блюда во время ужина. Сначала прожевать как следует, полностью смочить слюной кусочек еды, потом проглотить, а потом запить вином. Всего вина можно выпить не более 50-100 грамм за один раз и в сутки.
Кроме сухого вина еще полезен кагор, хоть там и есть сахар, но делают его обычно более качественно, чем просто красное вино. Но не каждый кагор полезен. Из тех, которые мне встречались, самый лучший- кагор Массандра Партенит. Если мыть после него бокал, то вода синеет, это означает, что он из натуральных ягод сделан, а не из красителей порошковых. И он гуще, чем другие кагоры, после него в бокале остаются разводы, если чуть раскачать бокал в разные стороны.
Если вы сможете выжать виноградный сок с косточками, то он будет полезнее, чем вино со спиртом и диоксидом серы. Но такой сок придется процеживать, а то мелкие кусочки косточек могут поцарапать кишечник.
Масло виноградных косточек для получения ресвератрола не подойдет. Не во всех косточках есть ресвератрол, а только в красных сортах винограда. А выжать масло могут и из косточек белых сортов. И я читала, что ресвератрола в масле очень мало, даже может не быть.
Вино, будь то красное или белое, не допускается принимать в больших количествах, так как это может навредить организму. А вот при соблюдении определенных правил вино может оказывать благотворное влияние на наш организм.
Нежелательно пить вино задолго до приема пищи, так как содержащиеся в нем вещества в определенной степени раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта, что может вызвать определенные расстройства.
Чтобы исключить нежелательные последствия нужно правильно сочетать сорта вин с продуктами . - Красные сорта вин лучше всего сочетаются с мясными блюдами.
Любые вина хорошо гармонируют с сыром.
Чтобы избежать большой нагрузки на пищеварительную систему, лучше не пить вино с излишне жирными или острыми блюдами.
Основным правилом является соблюдение умеренности в количестве .
При выборе, конечно, каждый ориентируется на свой вкус и предпочтения. Моим самым любимым вином является грузинское Хванчкара.
Алкоголь априори не может быть полезным,ни водка,ни пиво,ни вино не сделает вас здоровее.Можно воздухом свежим подышать за город съездить,а не тешиться баснями,что бокал вина полезен человеческому организму.
Вообще считается, что именно красное сухое вино самое полезное. Для того, чтобы это была действительно терапия, а не пьянство, достаточно выпить половину бокала. Можете побаловать себя вином на праздники или, например, за пятничным или субботним ужином. Лично я выбираю вино по торговой марке. Я обожаю крымские Массандру и Инкерман. В качестве вин этих марок можно не сомневаться. Среди огромного выбора сортов вин этих двух вин заводов Вы обязательно найдете для себя самое любимое.
Алкоголь в вине является консервантом, позволяющим сохранить витамины и микроэлементы винограда или иного плода. Для получения максимальной пользы и минимизации вредных свойств спирта, вино нагревают на водяной бане, что позволяет вывести алкоголь из жидкости, после чего охлаждают для употребления. Культура пития горных народов, при вскрытии бочонка с вином, предписывала поместить в вино раскалнные клинки, чем и достигался эффект уменьшения градусности напитка. А про продолжительность жизни горных народов всем известно.
Вино относится к разряду наиболее привередливых алкогольных напитков в плане питья. Можно даже утверждать, что настоящие сорта вина нужно не пить, а смаковать. Когда вы собираетесь пригубить вино, руку с напитком необходимо медленно приподнять, неся бокал ко рту. Верх бокала сначала коснется губ, а затем вы начнете медленно втягивать напиток в себя. Давайте разберемся, как правильно пить вино?
Напиток не стоит глотать сразу, как только он оказался во рту. Подержите его там немного, смочите в нем язык. Таким образом раскрывается истинный вкус вина. Брать бокал принято исключительно за ножку.
К наиболее важным аспектам относится правильный выбор типа бокала, подаваемые к вину закуски, и даже температура напитка. Это все в деталях мы и будем рассматривать далее.
Навигация
Правильные бокалы для вина
Как и с любым другим напитком, в случае с вином чрезвычайно важно подобрать правильный бокал для вина. Идеальным вариантом будет средний по высоте стакан с длинной тонкой ножкой, имеющий форму тюльпана или срезанного яйца. Именно в таком типе бокала происходит необходимая концентрация аромата напитка.
Бокалы для игристых типов вин, таких как шампанское, должны быть более высокие в форме конуса, имеющие полую ножку. В такого вида бокале вино сможет более долгое время сохранять свои игристые свойства. Вместительность бокала должна превышать 100 г.
Стекло, из которого изготовлен винный бокал, подбирается прозрачной, как можно более тонкой структуры. Эти условия необходимы, чтобы вы смогли хорошо прочувствовать все свойства вина, вплоть до его температуры. Края стакана, как правило, отшлифованы, не отличаются утолщением. Важным условием является устойчивость ножки, ее должно быть удобно брать.
Какой бокал точно не подойдет?
Как ножка, так и основа бокала не должны быть окрашены в какой-либо цвет. Это необходимо во избежание искажения цвета напитка.
Правильный бокал для вина не может иметь маленькую чашу. По объему емкость должна в три раза превышать количество жидкости, налитое в нее.
Температура подачи красного вина
Что бы правильно пить вино, сохранив вкус, а также проявить аромат напитка в полной мере, подавать их к столу необходимо при строгом соблюдении температуры, стандартной для разных групп вин.
- Белое шампанское и мускатное вино – до 7 С;
- Белое столовое вино – охлаждают до 12 С;
- Крепленные и десертные вина – до 16 С;
- Красное игристое вино – до 16 С;
- Десертные вина и ликеры – до 18 С;
- Красное столовое вино – до 18 С.
Как правильно провести дегустацию
Вначале бокал с напитком подносят до уровня глаз, чтобы оценить степень прозрачности и оттенок вина. Насторожить должны такие признаки как неравномерная окраска, мутность и полосы. Однако, для некоторых коллекционных напитков нормальной является некоторая тусклость. Молодые же вина отличаются прозрачностью и ярким окрасом.
Уровень прозрачности и цвет красного вина довольно просто оценить на фоне белого бумажного листа. Бокал во время этого следует держать под наклоном. Если вы начнете вращать стакан, то на его стенках будут оставаться так называемые «винные ножки» — подтеки от вина. Если они задерживаются на стенках надолго, значит перед вами крепкий напиток высокого качества.
Что расскажет винный аромат?
После того как визуальный осмотр будет закончен, можно переходить к обонятельной оценке. У слишком холодного напитка букет будет едва заметным или вы вовсе не сможете его почувствовать. Слишком же нагретое вино будет отличаться скорым испарением запаха, а также накладыванием запахов один на другой.
Букет называется именно так потому, что в нем представлен ряд ароматов, которые постоянно меняются, смешиваясь друг с другом. Если вы хотите действительно дать правильную их оценку, необходимо сначала уловить нотки неподвижного напитка, а уже потом начинать манипуляции с бокалом – наклоны и повороты.
Сложный насыщенный букет свидетельствует о высоком качестве напитка. Вина небольшой выдержки, как правило, легко узнать по односложному запаху. Вина же из дорогих коллекций будут иметь сложный и многозначительный букет. Для описания аромата и букета напитка используют слова, аналогичные запахам.
Неприемлемыми для хорошего вина являются запахи плесени, уксуса, ацетона, а также любые другие затхлые и неприятные ароматы.
О чем говорит вкус вина?
Завершающим этапом в дегустации вина является тестирование его вкуса. Напиток необходимо слегка пригубить, задержав его на языке. Дегустаторы высокого уровня практически «прожевывают» глоток вина. Вы можете также согреть порцию напитка во рту, способствуя тем самым выделению едва уловимых человеческим обонянием ароматов.
Если вино имеет терпкий, вяжущий привкус – это говорит о переизбытке в нем дубильных веществ. Агрессивный вкус напитка свидетельствует об излишней кислотности, а водянистое вино означает недостаток экстрактов в напитке. От вкуса зависит оценка вина, выставленная по итогу. Вино характеризуют как гармоничное, свежее или полное.
Качественное вино (не обязательно длительной выдержки) должно иметь гармоничный, мягкий вкус. В нем должны хорошо сочетаться кислотность и терпкость. Истинно хорошие вина оставляют во рту дегустатора приятное послевкусие. При этом, чем более сложным и разнообразным является вкусовой оттенок, тем высшего качества перед вами вино. Именно этот показатель играет главную роль в определении элитных сортов вин.
Сколько вина наливать в бокал
В данном вопросе всегда стоит следовать золотому правилу – бокалы большого размера наполняются на 1⁄4 часть, а бокалы поменьше на 1/3 часть. Эта схема не применяется только к стаканам для шампанских вин. Их, как правило, заполняют до верха. В остальных случаях наливать в бокал вино до краев не нужно, лучше просто чаще подливать напиток.
Этому правило есть вполне логичное объяснение. Настоящие ценители вин соблюдают его даже из чувства интуиции. Дело в том, что прочувствовать все вкусовые грани напитка можно лишь в том случае, когда в бокале есть место для воздуха.
С чем лучше пить вино
Первыми к столу подаются легкие сорта вин, не подверженные длительной выдержке. После них в ход идут более крепкие и стары напитки. Первыми принято подавать холодные вина, а потом теплые. Самыми последними пьют десертные вина и ликеры. Для пробуждения аппетита употребляют вермут перед едой. Такое же правило действует и для портвейна. С чем же лучше всего пить разные сорта вин?
Белые вина отлично сочетаются с куриным мясом или морепродуктами. Следите за тем, чтобы жирность рыбы, которую подаете к столу, не была слишком высокой.
Красный сорт вина смело употребляйте с жирными сортами мяса, в особенности говядиной или бараниной. Овощные блюда подают вместе с теми же винами, что и мясные. С грибами сочетаются лишь красные вина.
Сухие или полусухие сорта вин разрешается подавать вместе с любыми блюдами, кроме маринованной рыбы. Десертные вина и шампанские подают исключительно со сладостями – выпечкой, фруктами, конфетами и мороженым.
Жители Франции считают, что с разными видами сыра правильно пить белые сухие вина. Однако, некоторые закуски совершенно не подходят для того, чтобы употреблять с ними вино. Это касается, в первую очередь, жирных и жареных блюд, острых продуктов, пищи с добавлением большого количества специй или уксуса.
Правильное употребление вина категорически не рекомендует подавать к вину соления всех видов. Настоящим врагом винных напитков является дым от сигарет, поэтому на время дегустации лучше отказаться от курения.
Как часто можно пить вино
Оптимальное количество алкоголя. которое можно выпить в день зависит от пола и веса человека, существующая норма ВОЗ разрешает употребление алкоголя в количестве:
- 30 гр этанола для женщин (примерно 2 бокала вина — 200-250 мл)
- 40 гр этанола для мужчин (примерно 3 бокала вина — 300-350 мл)
Такое количество выпитого вина в день поможет улучшить кровообращение, защитить сердце, а также замедлит процесс старения всего организма. Однако ВОЗ рекомендует делать перерывы не менее 2-х дней, поэтому не стоит увлекаться вином каждый день.
