Привет, мои дорогие кулинары-виртуозы. Предлагаю сегодня продолжить «омлетную» тему. А поговорим о том, как омлет с брокколи на сковороде сготовить. Кстати, я недавно узнала, что омлет по-итальянски называется фритата. Только такое кушанье – это что-то среднее между омлетом с начинкой внутри и овощной запеканкой. Вот такие вот итальянцы изобретатели – недаром же они пиццу придумали.
Кстати, недавно делала пиццу-пятиминутку на сковородке. Она такая вкуснющая вышла! Если хотите побаловать своих домашних этим кушаньем, почитайте статью « ». В ней я поделилась секретами готовки этого аппетитного блюда.
Вообще, мне нравятся омлеты тем, что они многовариантны. Туда добавлять можно любые ингредиенты – начиная от колбасы, сыра или мяса до всевозможных овощей.
Чем хорош этот омлет
Сготовить такое кушанье можно на завтрак. А еще можно взять такой омлет на работу в качестве обеда. Или же можете приготовить это блюдо на ужин. Вот такое вот универсальное кушанье.
В этом рецепте используется картофель (уж больно я его полюбила) и брокколи. Эти ингредиенты уникальны тем, что они даже после приготовления сохраняют свою первоначальную текстуру и вкус. Если конечно их не переварить. А использовать мы будем уже отваренные овощи. Вам лишь останется их подогреть, залить сверху яйцом и накрыть сковородку крышкой. Так получится пышный омлет.
Полезные свойства брокколи
Что же хорошего в этом растении? Ну, прежде всего, у него малая калорийность: всего 28 ккал на 100 грамм продукта. Углеводов тут 5,2 г, белков – 3 г, а жиров – 0,4 г.
Также капуста брокколи – это источник . В этом продукте его в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых. Да и по наличию (это витамин зрения и красоты) брокколи значительно опережает тыкву и морковь.
Съев порцию брокколи (150 грамм), вы получите суточную норму витамина С и три четверти дневной нормы витамина A
К тому же эта капуста богата минералами. Здесь много кальция, натрия, фосфора, калия, железа и т.д. Вдобавок, в брокколи содержатся антиоксиданты, клетчатка (), и прочие ценные элементы.
Считается, что, если пополнить рацион капустой брокколи, можно предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Также этот ценный продукт отличается онкопротекторным действием. И на нервную систему он оказывает благотворное воздействие. Словом, не капуста, а лекарь настоящий 🙂 Рекомендую добавить ее в ваш рацион питания.
Особенности омлета
Естественно, при готовке омлета используются куриные яйца. Именно они являются прекрасным источником высококачественного белка и здоровых жиров. А также тут есть и - они так важны для нашего мозга.
Недавние исследования показали, что худеющим нужно . Это обеспечивает потерю веса почти в 2 раза быстрей. Данные результаты сравнивались с результатами группы, которая на завтрак ела бутерброды с той же калорийностью. Думаю, тут все логично - лучше кушать , чем закусывать .
ения омлета дайте ему постоять несколько минут. За это время он немного подостынет. Потом нарежьте омлет и разложите по тарелочкам. А сверху посыпьте измельченной зеленью.
Из того количества продуктов, которое я написала, приготовить сможете на 4-6 порций. И гостей накормите, и сами отведаете 🙂 А блюдо получается сытным и легким.
Я этот омлет люблю кушать с цельнозерновым хлебом. Иногда добавляю немного томатного соуса. Только совсем немного, иначе соус перебьет вкус кушанья.
А вот и рецепт с фото. Когда испробуете этот омлет, обязательно поделитесь отзывом в комментариях.
Ингредиенты
3 порц. 25 мин. Масса готового блюда: 900 гр.
| 250 гр | ||
| 250 гр | ||
| 6 шт | ||
| 100 гр | твердых сортов | |
Итак, сегодня мы приготовим на завтрак омлет с капустой брокколи на сковороде. Готовится он достаточно просто, справится любая хозяйка. Рекомендую, попробуйте обязательно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 150 мл овощного бульона;
- 2 ст. ложечки соевого соуса;
- 1 ст. ложечка устричного соуса;
- 2 зубчика чеснока, раздавить в чесночный пресс;
- 1 красная луковица, нарезать тонкими полукольцами;
- 200 г грибов шиитаки, нарезать на крупные куски;
- 200 г грибов вешенок, нарезать на крупные куски;
- 1 небольшое соцветие брокколи;
- 4 яйца;
- 4 яичных белка;
- 60 г шпината;
- оливковое масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Для начала перемешиваем бульон, соевый соус, устричный соус и чеснок.
- Наливаем в вок 1 ст.ложку оливкового масла и обжариваем в нем на среднем огне лук. Обжариваем, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
- Добавляем к луку грибы и продолжаем готовить еще 2 минуты.
- Теперь бросаем в вок соцветия капусты брокколи и готовим еще в течении 1 минуты. Не забывайте все время перемешивать.
- Вливаем в вок приготовленную нами заранее смесь бульона, соевого соуса, устричного соуса и раздавленного чеснока. Доводим до кипения. И готовим пока капуста брокколи не станет мягкой. Снимаем вок с плиты.
- В глубокой миске взбиваем яйца и яичные белки для омлета.
- В плоскую сковородку с антипригарным покрытием вливаем немного оливкового масла. Нагреваем его и вливаем туда же половину взбитых яиц. Распределяя их таким образом, чтобы они равномерно покрыли все основание сковородки. Готовим омлет до золотистого цвета в течении 1-2 минут.
- То же самое повторяем с оставшейся частью взбитых яиц.
- Разрезаем каждый приготовленный омлет на разделочной доске пополам. Получается 4 половинки.
- Выкладываем половинки омлета на отдельные тарелки. Укладываем на них листья шпината и приготовленную овощную начинку с брокколи. При желании можно загнуть края омлета.
- Все нежнейший овощной омлет с капустой брокколи готов. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Очень вкусный и полезный завтрак с яйцом и брокколи. Его можно приготовить также и в духовке. Смотрите ниже видео, надеюсь вам понравится.
Омлет с брокколи - вкусное, питательное и очень легкое блюдо. Благодаря особому виду капусты, которая входит в его состав, готовый продукт становится все более популярным. Что же в нем особенного и как надо правильно готовить такое блюдо?
Омлет на сковороде
Любой кулинар знает, что омлет с брокколи готовят самыми разными способами. Его можно тушить, запекать или просто жарить на сковороде. Последний вариант почему-то на сегодняшний день считается наиболее популярным.
Понадобится следующий набор продуктов: на 5 сырых яиц - четверть килограмма брокколи, 50 грамм свежего молока, луковица, 1 морковка, а также немного базилика, соли и масла растительного.
Процесс приготовления проходит в несколько этапов:
- Сначала лук, очищенный от шелухи, порезать полукольцами (или четвертинками). Морковь лучше измельчить на терке. Соцветия брокколи нужно промыть и просто поломать руками.
- Лук с морковкой немного обжарить на разогретой сковороде.
- Через 5-7 минут добавить брокколи и дать ей прожариться практически до готовности.
- Добавить соль с базиликом и хорошо перемешать.
- В отдельной посуде взбить яйца с молоком до однородного состояния, а затем залить полученной смесью подготовленные овощи. Сковороду накрыть крышкой.
Через 10 минут омлет с брокколи будет готов. За это время жидкость испарится, и масса немного поднимется. Перед подачей на стол продукт можно посыпать зеленью или добавить в качестве салата другие овощи.
Полезное питание
Брокколи впервые стала известна миру еще со времен Древнего Рима. С тех пор люди много узнали о ее полезных свойствах. Содержание витаминов группы В, А, Е и РР, а также бета-каротина, кальция, селена, калия и фосфора делает этот овощ уникальным средством для нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. Кроме того, ученые утверждают, что необычная капуста выводит из организма соли тяжелых металлов, чем защищает его от опасной радиации. Также известно, что в брокколи содержится не более 30 килокалорий. Это позволяет использовать ее в качестве питательной добавки ко многим блюдам. Исключения могут составлять только случаи индивидуальной непереносимости или противопоказаний к применению.
Некоторые фитнес-инструкторы советуют готовить омлет с брокколи в качестве полноценного завтрака или ужина. Для этого понадобится: на 50 грамм брокколи - 20 миллилитров нежирного молока (1,5 процента), 5 грамм масла сливочного, 3 яйца и еще 1 белок.
Готовится блюдо очень просто:
- Брокколи промыть, а затем обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом. Чтобы капуста не казалась сырой, ее предварительно можно подержать минут 10 в кипятке.
- Яйца с белком отдельно взбить в тарелке. Для работы достаточно будет обычной вилки.
- Вылить массу на сковороду и накрыть крышкой.
Готовый продукт, вдобавок к своей низкой калорийности, содержит всего 5 грамм углеводов. Этот факт тоже надо учесть тем, кто пытается организовать для себя полезное и сбалансированное питание.
Метод запекания
Практика показывает, что не менее вкусным получается омлет с брокколи в духовке. Так говорят те, кто хотя бы один раз попробовал его приготовить.
Для такого блюда на рабочем столе необходимо иметь: на целый кочан среднего размера - 200 грамм сметаны, 5 яиц, 4 столовые ложки муки, молотый перец и совсем немного соли.
Процесс необходимо вести постепенно, шаг за шагом:
- Сначала капусту нужно разобрать на отдельные соцветия. Затем их надо отварить с добавлением соли, а после этого - обдать ледяной водой и выложить на блюдо для запекания.
- В отдельной емкости собрать вместе яйца, муку, соль и сметану, а потом взбить их с помощью погружного блендера в однородную массу.
- Полученной смесью залить капусту, добавить специи и поставить форму в духовой шкаф. Предварительно его нужно разогреть до температуры 190 градусов.
Готовность продукта можно определить визуально. Когда корочка зарумянится, а масса перестанет подниматься, блюдо можно смело доставать и раскладывать на порционные тарелки.
Дополнительные компоненты
Есть много вариантов, которые помогут научиться по-новому готовить омлет с такого блюда можно немного изменить, заменив молоко сметаной и добавив больше зелени. Получится настоящий праздник вкуса.
Для его приготовления потребуется совсем немного продуктов: на одну горсть соцветий брокколи - 6 яиц, соль, 30 грамм масла сливочного, 3 столовые ложки нежирной сметаны, перец молотый, 8 листочков шпината и зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).
Последовательность действий можно практически не менять:
- Мелко порубить зелень.
- В глубокую тарелку разбить сначала 3 яйца. Добавить сметану и аккуратно взбить венчиком. Затем добавить перец, соль и оставшиеся яйца. После окончания взбивания должна получиться достаточно пышная масса.
- Теперь необходимо немного подготовить капусту. Для этого соцветия нужно положить в сковороду с разогретым маслом, накрыть крышкой и оставить в таком положении на слабом огне на 3 минуты.
- Туда же выложить остальные продукты и ждать. Масса поднимется лучше, если крышка будет закрытой.
Омлет за счет зелени и сметаны получается очень нежным и ароматным.
С помощью мультиварки
Учитывая все, сказанное выше, понятно, что омлет можно приготовить, используя практически любое кухонное оборудование. Но в наши дни появилось много новой техники. Оказывается, можно сделать довольно вкусный витаминный омлет с брокколи в мультиварке.
Потребуется только заранее приобрести: 200 грамм капусты брокколи, 50 грамм масла сливочного, 2 яйца, 100 грамм замороженного зеленого горошка, полстакана молока, соль, немного растительного масла и перец.
Работу необходимо выполнять четко по пунктам:
- Налить в мультиварку немного воды, установить режим «Варка» и дождаться, пока она закипит.
- Забросить туда соцветия брокколи и подержать их там 5 минут.
- В отдельной тарелке взбить яйца с солью, добавив к ним в самом конце молоко.
- Брокколи вынуть из кипящей воды и уложить на дуршлаг.
- В кипяток положить масло и установить режим «Жарка». В полученной жировой эмульсии обжарить слегка остывшие соцветия капусты.
- Добавить горошек.
- Влить яичную смесь и оставить продукты в покое до окончания жарки.
Омлет из мультиварки будет не только вкусным, но еще и очень полезным.
Популярный вариант
Очень многие люди любят делать омлет с брокколи и сыром. Это не только вкусно, но еще быстро и очень дешево.
Потребуется иметь минимум продуктов: на полстакана отварных соцветий брокколи - столовая ложка молока, соль, 3 столовые ложки тертого сыра, перец, немного масла растительного, а также яйцо и еще дополнительно 2 белка.
Готовить такое блюдо очень легко:
- Сначала надо отварить капусту в соленой воде. Потом достать ее и дать стечь.
- В это время взбить яичные продукты с солью, молоком и перцем.
- Вылить массу на разогретую сковороду и сделать меньше огонь.
- Сверху выложить тертый сыр и соцветия брокколи.
- Как только смесь схватится, а сыр потечет, сложить лепешку пополам.
- Готовый продукт сразу же поместить на тарелку, которую предварительно нужно немного подогреть.
На все это потребуется не более 15 минут. Блюдо получается необыкновенно нежное и очень ароматное. В нем много витаминов, которые сделают завтрак не только вкусным, но еще и полезным.
Сочный и полезный завтрак можно приготовить буквально за 10 минут, используя куриные яйца и брокколи, причем капуста может быть как свежей, так и замороженной. По желанию в блюдо можно добавить лук, репчатый или зеленый, различные приправы и специи. Рецепт приводится из расчета на одну порцию, так что, готовя на нескольких человек, - умножайте числа. Если кушать будут дети, а капуста берется свежая, то перед обжариванием пробланшируйте соцветия в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты около 2–3 минут.
Ингредиенты
- 2 куриных яйца
- 150 г брокколи
- 50 мл горячей воды
- 20 мл растительного масла
- соль и перец по вкусу
- лук - по желанию
Приготовление
1. Брокколи разберем на соцветия, промоем, если она заморожена, разморозим при комнатной температуре в течение 15–20 минут.
2. Разогреем на сковороде масло (оливковое, подсолнечное и т. д.) на среднем огне. Обжарим капусту до румяности примерно 2–4 минуты, время от времени перемешивая для равномерного обжаривания (чем мельче нарезка, тем быстрее она приготовится). После этого нальем в сковороду 50 мл горячей воды и пропарим соцветия капусты примерно 4–5 минут.
3. Аккуратно разобьем яйца в сковороду так, чтобы не повредить желток и не уронить в емкость кусочки скорлупы.
4. Присолим и поперчим, по желанию добавим и другие специи, приправы. Можно всыпать измельченную свежую зелень: лук, укроп или петрушку.
5. Обжарим яичницу 2–3 минуты на среднем огне до того состояния, когда белок будет полностью приготовленным, а желток - еще жидким. Крышкой сковороду накрывать не нужно, так как при запаривании желток покроется белесой пленкой и станет плотным.
Яркие соцветия брокколи - редкие гости на большинстве кухонь, между тем ее узнаваемый свежий запах обогащает любое блюдо. Не станет исключением и омлет на сковороде с зеленью, сырной стружкой и аппетитными кусочками заморского овоща.
Разделенную на кочешки капусту слегка отваривают, а затем пассеруют на сливочном масле. Пропитанная жиром ароматная капуста не даст подгореть нежной яичной заливке.
Для приготовления омлета идеально подходит посуда с толстым дном. Кушанье доводится до готовности на слабом огне. Для сохранения объема его лучше выдержать несколько минут под крышкой.
Ингредиенты
- брокколи - 170 г
- яйцо куриное - 2 шт.
- молоко - 80 мл
- масло сливочное - 30 г
- укроп - 3 веточки
- петрушка - 3 веточки
- сметана - 30 мл
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- сыр твердый - 30 г
Приготовление
1. Ополосните брокколи. Разделите на небольшие соцветия, используя острый нож. Прокипятите в подсоленной воде 5-7 минут.
2. В это время подготовьте яйца. Разбейте в удобную глубокую миску. Взбейте ручным венчиком до однородной консистенции.
3. Налейте молоко, можно даже обезжиренное, добавьте сметану. Продолжите перемешивать венчиком до равномерного распределения всех ингредиентов. На данном этапе можно воспользоваться миксером.
4. Из зелени чаще всего используют укроп и петрушку, мы так и сделаем. Промойте, мелко нарежьте листочки, плотную часть удалите. Добавьте к взбитым яйцам. Присыпьте солью и перцем. Перемешайте.
5. Твердый сыр измельчите на крупной или средней терке. Добавьте к яичной массе и перемешайте.
6. Проваренную капусту откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Встряхните от лишней влаги. В подходящей сковороде растопите сливочное масло. Опустите соцветия брокколи. Обжарьте около 1-2 минут на умеренном огне.
