Песочные пироги – легки и воздушны.
Песочное тесто долго не черствеет, хорошо пропитывается кремами и вареньем.
Если во главе угла стоит финансовый вопрос, то песочные коржи вне конкуренции.
Да и времени на приготовление не только печенья, но и полноценного пирога уйдёт самая малость.
Вариантов пирогов с начинкой из повидла или варенья ровно столько, сколько у вас сортов этих сладостей.
Такие вкусовые добавки, как корица или цедра ещё увеличивают разнообразие вкусов.
Пирог с вареньем из песочного теста – общие принципы приготовления
Песочное тесто – основа пирога. Для приготовления такого теста требуется минимальный набор продуктов: маргарин, заменимый сливочным маслом, сахарный песок, мука и яйца.
Вымешивать тесто можно тремя способами: рубить ножом, взбивать миксером или перетирать руками.
Чтобы песочное тесто получилось «правильным» – рассыпчатым и слегка слоистым нужно соблюдать два основных правила:
1. Не вымешивать долго;
2. После замеса выдерживать в холоде.
Для начинки можно брать варенье из любых ягод. Лучше всего подойдёт густое варенье. Наиболее насыщенным будет вкус у пирога, если взять варенье, которое не варилось. Например, перекрученную с сахаром чёрную смородину, малину или клубнику, засыпанную сахарным песком.
В начинку песочного пирога с вареньем можно добавлять творог, яблоки, орехи, специально приготовленный крем или заливку.
Пирог с яблочным вареньем из песочного теста под лимонным кремом
Ингредиенты:
300 гр. муки;
230 гр. сахарной пудры;
Яблочное варенье;
Сливочное несолёное масло – 180 гр.;
8 гр. рыхлителя;
Один большой лимон.
Способ приготовления:
1. В посудину для замеса теста – большую и широкую, пересейте муку вместе с сахарной пудрой (100 гр.) и рыхлителем. Добавьте порезанное кусочками масло (150 гр.) и быстро перетрите руками, добиваясь консистенции мелкой крошки.
2. Влейте одно разболтанное вилкой яйцо и замесите тесто. Всё нужно делать очень быстро, чтобы масло не успело растопиться. В результате получается очень мягкое и эластичное тесто.
3. Переложите тесто в пищевой пакет и уберите на 40 мин. в холодильник (не морозилку).
4. Пока выдерживается тесто, приготовьте лимонный крем. Лимон опустите на две минуты в горячую воду или просто обдайте крутым кипятком. Разрежьте надвое и выдавите сок. Процедите. Для удобства воспользуйтесь ситечком.
5. Смешайте в небольшой кастрюльке лимонный сок с растопленным на водяной бане маслом (30 гр.). Добавьте оставшуюся пудру и два сырых яйца.
6. Поставьте кастрюльку на умеренный нагрев, лучше на водяную баню. Постоянно перемешивая, готовьте крем 5 минут. Он должен немножко загустеть.
7. В приготовленной для выпекания форме расстелите лист пергаментной бумаги. Выложите две трети (большую половину) теста и равномерно распределите его по всей форме, формируя по краям невысокие бортики.
8. Смажьте тесто тонким слоем яблочного варенья, а на него выложите приготовленный крем.
9. Раскатайте оставшуюся часть теста и нарежьте фигурным ножом на полоски. Разложите полоски по крему в виде сетки.
10. Выпекайте полчаса, выдерживая режим 180 градусов.
Тёртый песочный пирог с вареньем
Ингредиенты:
Мука – три стакана;
Сливочный маргарин – 200 гр.;
Небольшой пакетик ванилина;
Стакан сахарного песку;
Чайная ложка рыхлителя;
Два яйца;
200 гр. любого густого варенья.
Способ приготовления:
1. Растопите маргарин, нагревая его в водяной бане. Охладите до полного остывания и перелейте в миску с сахарным песком.
2. Добавьте ванилин, два яйца и хорошо взбейте.
3. В полученную массу постепенно введите смешанную с рыхлителем просеянную муку и замесите крутое тесто.
4. Поделите получившийся объём на две части различной величины. Меньшую часть, накрыв полотняным полотенцем, уберите на 20 мин. в холодильник, а большую в морозилку.
5. Включите духовку в режим 200 градусного разогрева.
6. Жаровню немного припорошите мукой и выложите на неё слегка раскатанное тесто из миски. Разровняйте так, чтобы получился пласт в 0,3–0,5 см.
7. Поверх разложите варенье и аккуратно разровняйте его ложкой.
8. На варенье через крупную тёрку натрите подмороженный кусок теста.
9. Поставьте пирог на 20 минут в духовку.
Творожный пирог с вареньем из песочного теста
Ингредиенты:
Три полных стакана обычной пшеничной муки;
Растительный маргарин – 250 гр.;
Чайная ложка соды;
150 гр. сахарного песку, белого.
Начинка:
Полкило творога;
Яйца – 3 шт.;
100 гр. изюма светлого, без косточек;
120 гр. сахарного песку;
Ванильный сироп – чайная ложка;
Варенье (тёртая чёрная смородина с сахаром).
Способ приготовления:
1. Насыпьте горкой всю муку на стол. Сверху положите холодное масло, порезанное некрупными кусками, и порубите всё ножом.
2. Рубите, пока вся мука не смешается с маслом. В результате получится некрупная масляно-мучная крошка.
3. Добавьте в крошку сахар, соду и хорошо перемешайте. Переложите всё в миску и уберите на полчаса в холод.
4. Творог перетрите сквозь мелкое сито. Добавьте сахар, ванильный сироп, яйца и хорошо взбейте творожную массу миксером.
5. Две трети охлаждённой крошки рассыпьте ровным слоем по сухому противню. По краям сформируйте бортики, сам пласт «утрамбовывать» не нужно.
6. Поверх крошки разложите черносмородиновое варенье. На него ровным слоем выложите творожную начинку. Сверху засыпаем оставшуюся крошку.
7. Поставьте в духовой шкаф пирог в режиме 180 градусов, на срок от 45 до 50 минут.
Яблочный песочный пирог с вареньем
Ингредиенты:
Одно яйцо;
Мука – три стакана (400 г.);
100 г. сахара;
Ванилин – маленький пакетик.
Для начинки:
300 г. сладких яблок;
1/2 ч. л. пудры корицы;
5 стол. ложек тёмного варенья (сливового);
Сливочное несолёное масло – 30 г.;
Ст. л. постного масла.
Способ приготовления:
1. Перетрите муку с тёртым, слегка примороженным маслом до получения мелкой крошки.
2. Взбейте в отдельной посуде с сахаром и ванилином яйцо. Перелейте смесь в мучную крошку и вымесите. Тесто должно выйти не липким и не быть слишком крутым. Уберите его, разделив на две части, в холодильную камеру на один час.
3. Очистите яблоки. Сердцевинку удалите и нарежьте плоды тонкими пластинками.
4. На сковороде разогрейте постное масло, положите в него сливочное. Когда масло растопится, добавьте яблоки. Всыпьте сахарный песок и корицу. Тушите две минуты.
5. Смажьте форму сливочным маргарином, посыпьте мукой.
6. Крупной тёркой натрите половину теста и выложите на него тушёные яблоки. Распределите яблоки равномерным слоем и обильно смажьте вареньем.
7. Возьмите оставшуюся часть теста и также натрите его на слой промазанных вареньем яблок.
8. Запеките пирог в терморежиме 180 градусов, в течение получаса. Ещё горячим нарежьте его на куски. Из формы доставайте в охлаждённом виде.
Пирог с вареньем из песочного теста со сметаной заливкой
Ингредиенты:
250 г. белой муки;
Рафинад белый – 100 г.;
Два куриных яйца;
Сладкосливочное 72% масло – 150 г.;
Рыхлитель пекарский – 1 ч. л.;
300 г. варенья;
200 г. 15% сметаны;
Крахмал столовый белый – 2 ст. л.;
60 г. сахара;
Небольшая щепоть ванилина.
Способ приготовления:
1. Разотрите масло с сахарным песком до получения однородной массы белого цвета. Добавьте муку, положите рыхлитель и вымесите руками. Старайтесь вымешивать как можно быстрее. Охладите тесто, поместив его в холодильник на 45 минут.
2. Сметану выложите в маленькую ёмкость. Добавьте крахмал, рафинад и яйцо. Всыпьте ванилин и хорошо взбейте миксером.
3. В круглую форму, диаметром 25–27 см выложите всё тесто. Разровняйте его по дну ёмкости, а по краям вылепите бортики.
4. На пласт тонким слоем выложите варенье и залейте его сметанной смесью.
5. Поставьте пирог в духовой шкаф при температуре 200 градусов. Выпекайте до готовности.
Песочный пирог с вареньем из вишни и безе
Ингредиенты:
Два стакана белой муки;
Чайная ложка поваренной соли;
Сливочный маргарин – 125 гр.;
Одно куриное яйцо.
Для начинки:
Пол-литровая банка вишнёвого варенья;
Белки – 4 шт.;
Сахарный рафинад – 150 гр.;
Ванилин;
70 гр. очищенных орехов (фундука).
Способ приготовления:
1. Дважды просейте муку, прибавьте соль и перемешайте. На крупной тёрке натрите в муку слегка подмороженный маргарин. Перетрите всё руками в крошку.
2. Медленно введите взбитое отдельно яйцо, постоянно смешивая его свободной рукой с крошкой. Замесите тесто и уберите его на 40 мин. охлаждаться в холодильник.
3. В круглую форму постелите промасленный лист пергаментной бумаги. Выложите на него раскатанный круглый корж и сформируйте бортики.
4. В нескольких местах проткните корж вилкой и положите на него лист пергамента. На пергамент насыпьте сухой горох и уберите форму в духовку. Выпекайте до полуготовности при 180 градусах четверть часа.
5. Охлаждённые белки с небольшой щепоткой мелкой соли взбейте миксером добела. Не переставая взбивать, по чайной ложке введите весь сахар. Взбивайте до появления крепких устойчивых пиков.
6. Из варенья в отдельную посуду выложите вишни. Старайтесь поддевать как можно меньше сиропа. Добавьте две трети массы из белков и неспеша перемешайте.
7. Из духовки достаньте форму с песочным коржом и выложите пергамент с горохом. Смажьте корж тонким слоем вишнёвого варенья (сиропа). На варенье уложите рубленный ножом фундук.
8. Поверх орехов выложите белковую массу, смешанную с вишнями. Оставшиеся взбитые белки вылейте сверху и разровняйте.
9. Запекайте при 180 градусах, добиваясь румяной корочки.
Песочный пирог с вареньем из малины и нежной манной начинкой
Ингредиенты:
200 граммов пекарской муки;
200 граммов масла сливочного;
Сахар белый рафинированный – 200 граммов;
Три яйца;
100 граммов манки;
Две столовых ложки ликёра;
300 граммов малинного варенья;
Лепестки миндаля;
Столовая ложка крахмала.
Способ приготовления:
1. До состояния крошки смешайте муку с половиной рафинада и половиной рубленого холодного масла. Влейте взбитое (не в пену) яйцо и замесите тесто.
2. Раскатайте скалкой и переложите в форму. По краям сформируйте невысокие бортики. Равномерно наколите пласт вилкой и уберите в морозилку на 20 минут.
3. Взбейте миксером оставшееся масло со 100 г. рафинада. Добавьте два яйца, ликёр и, не переставая взбивать, постепенно введите всю манку.
4. В малиновое варенье добавьте крахмал и тщательно размешайте.
5. Достаньте из заморозки форму и выложите на будущий корж варенье. Сверху по возможности ровно выложите манную начинку.
6. Посыпьте верх пирога миндальными лепестками и поставьте выпекаться в 200 градусную духовку около 45 минут.
Пирог с вареньем из песочного теста – хитрости и полезные советы
Если тесто вымешивается методом перетирания в крошку или рубкой, яйца и масло должны быть холодными.
Подмороженный маргарин натереть на тёрке будет легче, если постоянно опускать в муку его край который трёте.
Если тесто плотно прижимать при выкладывании в форму к её дну и стенкам, оно не будет «пузыриться» и корж получится ровным.
Чтобы варенье при выпекании пирога не вытекало, добавляйте в него картофельный крахмал.
Песочный пирог с вареньем доставайте из жаровни, только дождавшись полного остывания. Если вынимать горячим, пирог может поломаться.
У каждой ответственной хозяйки есть рецепт выпечки из серии «Гости на пороге», это может быть торт, пирог или печенье. Рецепт песочного пирога с вареньем относится как раз к такой выпечке.
Это простая и легкая в приготовлении выпечка, красивая и очень домашняя. По сути, песочный пирог с вареньем — близкий родственник насыпного пирога, только с другим верхом. Все остальное неизменно: быстрота приготовления, бесподобный аромат и аппетитный вид. Если в вашем хозяйстве все еще нет такого пирога, обязательно возьмите рецепт на вооружение.
Строго говоря, это не совсем песочное тесто, так как в нем используется разрыхлитель, но оно довольно близко к традиционному песочному по текстуре. Кроме того, в современных рецептах часто встречается именно такое тесто как «песочное». И хотя это не точно — это кулинарная реальность.
Ингредиенты для рецепта
Для приготовления песочного пирога с вареньем понадобится:
- варенье, повидло или джем – 2/3 стакана (180-200 грамм);
- масло сливочное – 150 грамм;
- сахар-песок – ½ стакана (90 грамм);
- ванильный сахар – 1 ч. ложка;
- яйца – 2 штуки;
- соль – ½ ч. ложки;
- сода – ¼ ч. ложки, или 1 ч. ложка разрыхлителя для теста;
- мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана (260 грамм).
Указанное количество продуктов рассчитано на форму примерно 22-25 см.
Также понадобится формочка для печенья, чтобы вырезать фигурки для верха.
Как приготовить песочный пирог с вареньем
Разогрей духовку до 180-200 градусов.
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром.
В масляную смесь добавьте одно яйцо, соль и соду и хорошо всё перемешайте.
Всыпьте в получившуюся массу просеянную муку и быстро замесите песочное тесто. Скорость важна, без нее получится неоднородными комками и понадобится больше времени.
Тесто разделите на две равные части, положите в холодильник на 15-20 минут.
Если форма для пирога используется не разъемная, то ее надо выстелить пергаментом или фольгой так, чтобы торчали края за пределами формы, это облегчит процесс извлечения пирога из формы после того, как он выпечется.
Достаньте один кусок теста, разомните руками, уложите по дну формы, обязательно сформировав небольшие бортики.
Выложите варенье на тесто и аккуратно распределите его равномерным слоем.
Второй кусок теста раскатайте скалкой до толщины примерно 0,5 см и займитесь «детским» делом - вырезанием фигурок при помощи готовых формочек. Ох, легкомысленное это дело, но до чего ж приятное!
Готовые вырезанные фигурки из теста выложите на варенье определенным «ритмичным» порядком, сверху смажьте их желтком от яйца, немного посыпьте сахаром и поставьте в духовку примерно на 40-50 минут.
Когда бока пирога зарумянятся, его можно доставать.
Важно: извлекать пирог из формы и разрезать на кусочки надо, только когда он достаточно хорошо остынет, иначе края могут поломаться.
Выпечка универсальна тем, что будет отлично смотреться на всех праздниках, если фигурки на поверхности песочного пирога с вареньем менять в соответствии с темой торжества. Романтический вечер – сердечки, Новый год – ёлочки, день рождения – цветочки или звездочки.
Песочный пирог с вареньем настолько прост в приготовлении, что к процессу его приготовления и украшения можно и нужно привлечь детей. Поверьте, они всегда несказанно рады участию в столь важном мероприятии!Вкусных вам пирогов!
Песочный пирог c вареньем © Волшебная Еда.РУ
Пирог с вареньем
Простая выпечка без хлопот-реальность! Песочный пирог с вареньем-минимум усилий, максимум положительных эмоций. Несколько подробных рецептов вкусных пирогов
1 ч 30 мин
300 ккал
5/5 (2)
Хорошую хозяйку неожиданные гости врасплох никогда не застанут. Так и у моей жены есть парочка быстрых и вкусных рецептов выпечки, которые не один раз ее выручали. Открытый песочный пирог с вареньем невероятно легок в приготовлении, чрезвычайно вкусен и красив на вид.
Если в вашем арсенале простых и быстрых рецептов таких еще нет, то нужно обязательно взять эту выпечку на вооружение.
Открытый пирог с вареньем из песочного теста
Первый рецепт сладкого пирога из песочного теста с вареньем оригинален по внешнему виду, прост в приготовлении и замечателен на вкус. Возможность использования различных фигурок для украшения сделает его актуальным на любом торжестве или празднике (новый год – елки, день рожденья – цифры, звездочки, для любимого – сердечки).
Кухонный инвентарь: форма для выпекания (22 – 25 сантиметров), две глубокие металлические миски, сито, духовка, форма для печенья в виде сердечка, холодильник.
Необходимые ингредиенты
Готовим тесто
Итак, давайте приготовим песочное тесто для нашего рецепта пирога с вареньем.
Выпечка и украшение
Важно!
Пирог извлекаем из формы и разрезаем на части после полного его остывания,
в противном случае края пирога могут треснуть и поломаться.
Готовый пирог нарезаем и подаем гостям к чаю. Едим с удовольствием!
Если же вы не любите песочное тесто, то можно испечь из обычного теста.
Песочный пирог с вареньем в мультиварке
Вторым рассмотрим рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой, приготовленный в мультиварке. Готовится он очень просто, джем (варенье) можно взять любой, главное, чтобы он был густым, но лично я предпочитаю клюквенный, так как он придает пирогу пикантную кислинки.
Время приготовления:
2 часа 45 минут.
Количество порций:
8.
Кухонный инвентарь:
две глубокие миски, миксер или венчик, сито, мультиварка, холодильник.
Необходимые ингредиенты
- Разрыхлитель пищевой – 1 чайная ложка.
- Сахар песок – ½ стакана.
- Варенье или джем (клюквенный) – 200 мл.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Масло сливочное – 100 г.
- Мука пшеничная (высший сорт) – 2,5 стакана.
Готовим тесто
- Достаем из холодильника масло, растапливаем его.
- Вбиваем в глубокую миску яйца, всыпаем сахар и взбиваем миксером или венчиком. Добавляем прогретое масло и вилкой разминаем и смешиваем массу.
- Смешанную с разрыхлителем муку постепенно засыпаем в миску и вымешиваем сначала вилкой, затем руками. Готовое тесто выйдет эластичным и мягким.
- Скатываем тесто в колобок, пищевой пленкой плотно заворачиваем его и помещаем в холодильник на один час. Если времени мало, то можно на 30 минут поместить в морозилку.
- Кстати, если вместо песочного теста сделать обычное, то можно приготовить .
- Вынимаем тесто из холодильника и отделяем от него около 2/3 теста. Помещаем его в чашу мультиварки и пальцами равномерно распределяем его по дну, при этом формируем бортик размером примерно 3 сантиметра.
- В чашу на тесто помещаем варенье или джем и равняем его ложкой, при этом избегая перелива варенья за края теста.
Выпечка и украшение
Едим с удовольствием!
Видеорецепт приготовления пирога с вареньем из песочного теста в мультиварке
На видео представлен еще один способ выпечки пирога в мультиварке. При этом использовалось клубничное варенье и варенье из крыжовника, пирог закрывался не крошкой, а полосками из теста.
Песочный пирог с творогом и вареньем
Для приготовления пирога по этому рецепту понадобится немного больше усилий, но полученный результат приведет в восторг не только своим видом, но и великолепным вкусом.
Время приготовления:
1 часа 45 минут.
Количество порций:
8.
Кухонный инвентарь:
форма для выпекания, две глубокие миски, сито, духовка, холодильник.
Домашняя выпечка – это ни с чем несравнимое домашнее лакомство, которое является незаменимым дополнением чаепития. Тем более, если это пирог из песочного теста с начинкой из варенья. А какой аромат разносится от пирога во время его выпекания, это просто не передать словами.
Вряд ли после приготовления эта выпечка дотерпит до следующего дня, ее точно все сметут за один раз. Весь секрет заключается в тесте. Оно получается очень вкусным, мягким и рассыпчатым. А о том, как его сделать мы поговорим ниже, также мы расскажем о способах готовки вкусных сладких пирогов из песочного теста.
Какие ингредиенты нам потребуются:
- Мука – 750-800 грамм;
- Два куриных яйца;
- 250 грамм сахара-песка;
- Упаковка масла сливочного на 200 грамм.
Сколько нужно делать – 20 минут.
Процедура готовки песочного теста:
Простой и быстрый пирог из песочного теста с вареньем
Что будет нужно для готовки:
- Пачка сливочного масла на 200 грамм;
- Одно яйцо;
- 750 грамм пшеничной муки;
- Сахар – 5 ст.ложек;
- 20 грамм пищевой соды;
- Соль по вкусу;
- 250 грамм любого джема;
- Ванильный порошок – ½ ч.ложки.
Сколько делать по времени – 90 минут.
Уровень пищевой ценности на 100 грамм – 485 ккал.
Приступаем к готовке пирога из песочного теста с вареньем:
Рецепт песочного пирога с малиновым вареньем в мультиварке
Для готовки понадобятся следующие компоненты:
- Мука – 4 стакана;
- Три яйца;
- Масло сливочное - ломтик на 250 грамм;
- 1 мультистакан сахара;
- 1 ч.ложка разрыхлителя;
- Джем из малины – 1 стакан.
Длительность приготовления – 2 часа 30 минут.
Сколько калорий на 100 грамм – 520 ккал.
Как будем делать пирог с малиновым вареньем в мультиварке:
Варшавский песочный пирог с вареньем
Подготовим следующее:
- 800 грамм муки;
- 270 грамм сахара;
- 250 грамм масла сливочного;
- Два яйца;
- 1 маленькая ложка разрыхлителя;
- Щепотка соли;
- Ванильный порошок на кончике ножа;
- Джем – 1 стакан.
Сколько делается по времени – 2 часа.
Пищевая ценность в 100 граммах – 515 ккал.
Как нужно делать варшавский пирог из песочного теста с начинкой:
- Для начала выкладываем сливочное масло в сотейник и ставим на огонь. Вытапливаем до жидкого состояния, снимаем с плиты, остужаем до комнатной температуры;
- Муку просеиваем несколько раз, выкладываем в отдельную емкость. Смешиваем ее с разрыхлителем и ванилином;
- В отдельную миску вбиваем куриные яйца, заливаем растопленное сливочное масло, добавляем сахарный песок и все хорошенько взбиваем вилкой. Должна получиться однородная смесь;
- После этого переливаем жидкую массу к муке и замешиваем тесто. Должна получиться эластичная основа;
- Формируем из основы шар, выкладываем в полиэтиленовый пакет, помещаем на 1-1,5 часа в морозильник;
- После этого вынимаем песочное тесто из морозильника, разделяем на две части – одна часть должна быть большая, другая меньше;
- Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на нее тесто и равномерно распределяем по всей форме, делаем бортики;
- Выкладываем варенье, равномерно его распределяем по всей основе;
- Оставшуюся часть растираем до состояния крошки и выкладываем ее сверху пирога;
- Прогреваем духовку до 180 градусов, убираем туда форму с пирогом и оставляем запекаться на 30 минут;
- После этого готовый пирог нужно разрезать на ромбики или квадратики и подать к столу. Его можно подавать в горячем и холодном виде.
Тертый пирог из песочного теста с клубничным вареньем
Составляющие компоненты:
- Мука – 750 грамм;
- Яйца – 2 штуки;
- Кусочек сливочного масла – 200 грамм;
- Сахар – 250 грамм;
- Сода пищевая, гашеная уксусом – 1 ч.ложка;
- Клубничное варенье – 250 грамм.
Период приготовления – 1,5 часа.
Сколько калорий в 100 граммах – 520 ккал.
Рецепт приготовления тертого пирога из песочного теста с вкусным ягодным вареньем по шагам:
- Для того чтобы масло можно было легко натереть теркой, его можно присыпать мукой или подморозить в морозилке;
- При выкладывании основы в форму, плотно прижимайте ее края, после выпекания пирог получится ровным без пузырей и бугров;
- Чтобы во время выпекания из песочного пирога не вытекало варенье, в него можно добавить немного картофельного крахмала.
Песочное тесто – это отменная основа, подходящая для любой сладкой выпечки. Она отлично сочетается с начинкой в виде варенья, фруктов, творога. Из нее можно сделать вкусные булочки или печенье. Не поленитесь, приготовьте вкусный пирог с вареньем из песочного теста, он получится просто отменным!
Еще один рецепт вкусного пирога - в следующем видео.
Рецепт приготовления тертого песочного пирога с вареньем:
Для начала смешиваете муку с пекарским порошком (разрыхлителем для теста). А затем просеиваете получившуюся сухую смесь в обычную вместительную чашу.
На крупной терке трете подмороженный в морозильной камере маргарин и перетираете массу руками до крошки.
Делаете в перетертой смеси углубление и вводите взбитые с сахаром яйца.
Быстренько замешиваете песочное тесто для тертого пирога. Сначала оно будет цепляться к рукам, но потом вымесится и станет мягким и эластичным. Муки можно добавить, но только совсем чуть-чуть, иначе тесто станет «забитым». Скатываете тесто в шар, от которого отделяете примерно четвертую часть. Оба шарика заворачиваете в пленку и убираете: большой – в холодильник, а маленький – в морозилку.
Через полчаса достаете основной шарик, тесто охладилось и стало еще эластичнее. Берете форму для выпечки, дно которой или простилаете пергаментом, или смазываете маслом и обсыпаете мукой. Затем пальцами растягиваете песочное тесто в лепешку с бортиками. Следите, чтобы тесто легло равномерно, без бугров.
И выкладываете на него слой варенья. Варенье для этого тертого пирога можете взять любое, главное, чтобы оно было густоватым и немного с кислинкой. Тогда пирог не получится приторно-сладким.
Затем из морозилки достаете маленький кусочек теста, который слегка затвердел от мороза. И быстренько трете, пока он опять не размягчился, на крупной терке. Получившуюся стружку распределяете по варенью и отправляете пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекается такой песочный пирог с вареньем около 25-30 минут. Следите по бортику пирога, он должен подрумяниться. Но не пересушите!
Достаете ароматный и аппетитный пирог из формы, даете ему остыть до теплоты и приступаете к чаепитию. Этот пирог с вареньем остается мягким даже на следующий день, хотя до него он редко «доживает».
