Наш блог вырос из типичного девчачьего чата, где мы обсуждали “чтобы такого съесть, чтобы похудеть”. Знакомо? 🙂 Ох уж эти бесчисленные диеты, здоровое питание, ПП, ЗОЖ. Как много пришлось пройти, чтоб понять — диеты не работают. Да-да, диеты, как временное ограничение нашего питания не работают. Наш рацион прежде всего должен быть разнообразным, а еще вкусным, чтобы получать удовольствие, а не раздражаться поедая гречку с кефиром. Давайте признаемся, вкусный ужин в кругу семьи это одно из тех удовольствий, лишаться которого из-за желания сбросить несколько килограмм очень и очень обидно. А зачем лишнее расстройство в нашей и так переполненной стрессами жизни? Вот тут-то и вспомнились типичные итальянские застолья, шумные, вкусные и ароматные. И ведь большинство итальянцев не страдают лишним весом, а их энергичности можно только позавидовать. Так что на помощь худеющим пришла средиземноморская диета, а точнее средиземноморская модель питания. В основе нашей “кухни лайт” лежат традиционные рецепты итальянской кухни, а также ее соседи из французской, испанской кухни. Вот так, возрождая в отдельно взятых семьях культуру питания, мы и добились желаемого: устойчивого снижения веса до здоровой нормы, поддержания здоровья и высокой физической активности. Причем для всех членов семьи, без диет и жестких ограничений. Присоединяйтесь и будем есть вместе!
Пирожки с рикоттой, шпинатом и мятой родом с острова Корсика. В рецепте удачно сочетаются перечисленные ингредиенты, а хрустящее тесто и нежная начинка не оставляют равнодушными. Пирожки делаются быстро и подходят для полезного перекуса или полдника, их удобно взять с собой в дорогу или положить детям в школу.
- Автор рецепта: Влада Тролль
- После приготовления вы получите 12 шт.
- Время приготовления: 1 час 20 мин
Ингредиенты
- 150 гр. мука пшеничная
- 75 гр. масло сливочное
- 1 шт. яйцо
- перец чёрный молотый
- 250 гр. рикотта
- 1 шт. яйцо
- 150 гр. шпинат
- 2 веточки мята
- 20 гр. масло сливочное
- перец чёрный молотый
Способ приготовления
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Муку смешать с солью и чёрным молотым перцем. Добавить в муку яйцо и сливочное масло, вымесить гладкое тесто. Сформировать из теста шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Для начинки: шпинат разморозить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и мелко нарезать. У мяты отделить листья, мелко нарезать. Яйцо разделить на белок и желток, белок отложить в сторону. Смешать рикотту, желток, шпинат, мяту и растопленное сливочное масло, посолить и поперчить.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности, нарезать квадратами 10х10см. В центр каждого квадрата выложить немного начинки.
Края квадрата смазать яичным белком и защипнуть, подтянув к центру. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, выпекать 15-20 минут до румяного цвета.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
- 500гр. замороженного шпината,
- 300 гр. рикотты,
- готовое слоеное тесто,
- пармезан,
- соль,
- перец,
- мускатный орех.
Рецепт с фото пошагово:
Шпинат выкладываем на сковороду, размораживаем на огне. В некоторых рецептах шпинат обжаривают со сливочным маслом, но это необязательно. Я думаю, ни к чему добавлять лишние калории, если можно обойтись и без них.
Кстати, если у вас свежий шпинат вместо замороженного, то это только плюс.
А пока есть время заняться тестом. Нам подойдет готовое слоеное тесто, это очень удобно - не нужно ни готовить, ни раскатывать. Просто выкладываем его в форму, прокалываем вилкой в нескольких местах.
Шпинат разморозился, стал мягким. Необходимо его потушить в течении 10 минут без крышки. За это время выпарится лишняя жидкость. Солим и тушим на среднем огне, иногда помешивая.
Готовый шпинат слегка охлаждаем, рубим ножом помельче, чтобы в начинке не попадались длинные стебли.
Добавляем к шпинату сыр рикотта, немного натертого пармезана, приправляем мускатным орехом и черным перцем. Досаливаем, если это необходимо.
Если нет пармезана, ничего страшного, просто не добавляйте его. Только не нужно вместо пармезана тереть российский сыр
Перемешиваем. Начинка готова.
Выкладываем начинку в форму с тестом, разравниваем. Оформляем бортики. Отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Это по рецепту. Я готовила без яйца, поэтому моему пирогу понадобилось больше времени на то, чтобы начинка схватилась. Я готовила пирог 45 минут.
Готовый пирог выложите на тарелку и дайте ему остыть. После этого можно подавать.
Пирог со шпинатом и рикоттой можно кушать как в холодном, так и в теплом виде.
Приятного аппетита!
