Творожно-сметанный торт без выпечки порадует своей простотой приготовления, и совсем не огорчит тщательным взбиванием, например, сливок.
Единственное, чем придется огорчиться, так это ожиданием застывания лакомства в холодильнике до следующего дня.
Как много вкусного и полезного допустимо приготовить при использовании желатина. Застывающий состав позволяет придавать блюдам не только неестественный интересный вид, но и изрядно экономить время на самом процессе. Так торт основывается именно на застывающем эффекте желатина.
Если ранее желатин добывался исключительно посредством переработки соединительных тканей рыб либо животных, и являлся продуктом животного происхождения. Животное происхождение продукта не позволяет использовать его для создания блюд, приготавливаемых в пост и для вегетарианцев. То на сегодняшний день желатин (добываемый из водорослей) доступен наравне с любым продуктом питания.
Первые упоминания о таком продукте, как желатин, датируются еще XV веком. Тогда масса больше напоминала клей, и добывалась из пузырей осетровых рыб. Пищевой желатин в сухом виде, к которому мы привыкли сейчас, появился в 1845 году благодаря инженеру Питеру Куперу. Именно он изобрел технологию, которая подразумевала переработку шкур, хрящей и прочих частей животных, в массу без запаха и вкуса. Свой патент на производство позже он продал Перпу Уайту, который впервые и приготовил желе в качестве десерта, добавив в состав фруктовые пищевые красители. Истинное название продукту дала сама супруга мистера Уайта, назвав десерт Джелл-О по не понятным соображениям.
Ингредиенты для 5-6 порций
400-500 грамм творога
400-500 мл сметаны (любой жирности)
100 мл молока
25 грамм (1 пакетик) кристаллического желатина
1 с ½ или 2 ст. ложки (с горкой) песка сахарного или меда
2 ч. ложечки какао-порошка
пакетик ванильного сахара либо экстракт ванили
горсть любых ягод по вкусу (малинка, клубничка, черная смородина, вишня или другие)
Инвентарь
варочная поверхность
удобные посудины (3-4 шт.)
столовая ложка
миксер, венчик или блендер
емкость для формирования
блюдо для подачи
Как приготовить творожно-сметанный торт
Сразу же зальем кристаллический желатин молоком для разбухания. Оставим его «доходить» минут на 40.
Пока желатин в молочной массе набухает, займемся основными продуктами.
В глубокой и удобной для замешивания емкости перетрем творог с сахарным песком.
Добавим к сахарному творогу сметану и экстракт ванили. И еще раз все тщательно вымешиваем. У нас должна получиться однородная творожно-сметанная немного жидковатая масса.
Пока сахарный песок растворяется в творожно-сметанном составе, опять примемся за молочно-желатиновую смесь.
Посудину с разбухшим желатином водружаем на водяную баню, и, помешивая, дожидаемся полного растворения кристаллов желатина.
Стоит отметить: Нужно не давать желатину закипеть, иначе он потеряет часть лучших качеств.
После готовности молочного желатина, оставим состав практически до полного остывания.
После чего вводим желатин в сметано-творожную смесь, хорошенько перемешивая (можно ).
Во вторую часть в качестве наполнителя добавим полностью размороженные либо промытые спелые .
В подготовленную форму (лучше использовать силиконовую) с помощью столовой ложки выкладываем частями наши творожные смеси, поочередно с какао и ягодами.
Отправляем нашу желатиновую массу в холодильник для хорошего . Лучше всего позабыть о торте, примерно, на ночь.
После истечения времени застывания извлекаем тортик из формы.
На заметку: Чтобы удачно извлечь желатиновый застывший десерт из формы, погрузим его дно и стеночки всего на несколько секунд в горячую воду. Затем тщательно и аккуратно поможем отстать массе от стенок, перевернем вверх дном емкость, и выложим все на тарелку.
Украсить лакомство можно по вкусу: посыпать любимыми измельченными орешками или же кокосовой сладкой стружкой, полить , медом.
Стоит отметить: Кто не любит шоколадные желе, можно не добавлять какао-порошок, и не разделять творожную массу на части.
Можно сделать десертик, так сказать, «чистым», без наполнителей и добавок.
Описание
Творожный торт – это очень нежный десерт, который имеет ярко выраженный сливочный вкус коржей и нежную текстуру крема. Такое лакомство придется по вкусу и взрослым, и детям.
Творожный торт будет полезен каждому, он очень питателен. Используя творог для выпечки, вы вносите в свой рацион питания кальций, магний и фосфор. Для растущего организма это идеальный вариант десерта . Дети даже и не заподозрят, что в торт входит творог, поскольку он перетирается несколько раз до пастообразного состояния и добавляется в тесто.
Несмотря на то, что торт из творога готовится очень просто, он займет почетное место на праздничном столе. Ингредиенты, которые входят в его состав, просты и доступны, их можно найти в любом магазине. Ну, а процесс приготовления настолько легок, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Тем более что наш детальный пошаговый фото рецепт станет помощником на кухне в домашних условиях для каждого.
Ингредиенты
-
(400 г) -
(2 ст.) -
(4 шт.) -
(2 ч. л.) -
(3 ст.) -
(1 ст. л.) -
(1 л) -
(300 г) -
(2 пакетика) -
(1 ст. л.) -
(200 г) -
(немного для декора) -
(несколько палочек для декора)
Шаги приготовления
Сначала приготовим тесто. Жирный творог необходимо тщательно перетереть со стаканом сахара. Если же творог нежирный и достаточно сухой, пропустите его через сито.
К творожной массе добавьте желтки. Отдельно погасите лимонным соком пищевую соду и добавьте к творогу. Тщательно все перемешайте.
Накройте емкость с ингредиентами чистым кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Творожная масса должна увеличиться в объёме в несколько раз за счет добавления соды и лимонного сока.
Просейте пшеничную муку через сито несколько раз. К увеличенной творожной массе добавляйте ее небольшими порциями, постоянно перемешивая после каждой новой порции. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и станет послушным.
Разделите тесто на 12 равных частей, обваляв каждый кусочек в муке. Раскатайте каждую часть в ровный круглый пласт. Дабы все коржи получились одинакового размера, сделайте шаблон из бумаги и вырезайте по нему идеально ровные заготовки из теста. Обрезки можно испечь до золотистого цвета и измельчить в крошку: это будет отличным декорированием торта.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой и выкладывайте на него по нескольку коржей. Поскольку коржи очень тонкие, они выпекаются за считанные минуты. Поэтому далеко от духовки не отходите.
Теперь приготовим крем для творожного торта. В отдельной емкости смешайте белки, стакан сахара и ванилин. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, отставьте в сторону на некоторое время, дабы кристаллы сахара полностью растворились. Возьмите глубокую тарелку, налейте в нее немного теплого молока и растворите в нем одну столовую ложку крахмала и две столовые ложки муки, хорошенько перемешайте, дабы не было комочков. Нагрейте емкость с молоком на водяной бане, постоянно помешивая. Добавьте в него белки с сахаром, варите до тех пор, пока крем не начнет загустевать. Чем больше вы добавите крахмала, тем гуще получится заварной крем. После того, как крем сварился, полностью остудите его. В глубокой миске взбейте при помощи миксера размягченное сливочное масло до волнообразного состояния. Добавляйте охлажденный заварной крем к сливочному маслу небольшими порциями, постоянно взбивая миксером. После того, как добавите последнюю порцию крема, взбивайте еще несколько минут, дабы сливочная смесь поучилась однородной. Выкладывайте коржи из творога на красивое блюдо, перемазывая каждый корж сливочным кремом.
Украсить творожный торт можно тертым молочным шоколадом, крошкой печенья либо же измельченными грецкими орехам. Если вы решили приготовить этот торт к Новому году, можно украсить его традиционным новогодним фруктом – апельсином, положив рядом с ним несколько палочек корицы. Это будет смотреться очень стильно и креативно.
Поставьте творожный торт на ночь в холодильник. За это время он полностью пропитается, а сливочный крем немного застынет. Вот как выглядит этот потрясающе нежный торт в разрезе.
Готовый торт можно подавать к столу. Его воздушный сливочный вкус никого не оставит равнодушным! Будьте уверены в том, что гости захотят переночевать у вас, дабы утром еще раз съесть кусочек творожного торта с чаем.
Приятного аппетита!
Торты на основе творога полезны для всей семьи, получаются сочными и аппетитными. В них много кальция, полезного для костей, минимум калорий и максимум пользы. Творог можно класть как в крем, так и в тесто по рецепту, а также использовать для приготовления воздушного суфле. Что выберете вы, зависит только от предпочтений домочадцев и вашей фантазии, но, несомненно, вам пригодится несколько простых рецептов, чтобы приготовить ароматную выпечку в домашних условиях.
Такой творожный торт можно приготовить за 15-20 минут и сразу же подавать к столу. Быстрота его приготовления никак не сказывается на вкусе – выпечка получается мягкой, сочной, ароматной и самой вкусной. Торт из творога по такому рецепту можно приготовить классической круглой формы, в виде домика или квадратным на основе печенья.
Ингредиенты:
- Один килограмм готового мягкого печенья – «Топленое молоко» или подобное ему печенье;
- Один стакан сахара;
- Полкило творога минимально 9% жирности;
- Пол-литра сливок от 30%;
- Сметана – 400 граммов;
- Ваниль;
- Молоко – 80 миллилитров;
- Магазинный пудинг – 60 граммом.
Процесс приготовления:
- Творог протрите сквозь сито, чтобы насытить его кислородом. Если вместо зернистого творога в выпечке используется творожная масса (легкий способ сделать суфле), протирать ее не нужно.
- Добавьте сметану, сухой порошок пудинга, сахар и ваниль.
- Сливки охладите, взбейте порядка 10 минут, постепенно увеличивая скорость миксера, чтобы получилась воздушная пена.
- В сливочную пену введите частями творожную смесь, не прекращая взбивания.
- Подготовьте форму: миску, емкость для выпечки кекса металлическую или силиконовую, квадратный или прямоугольный противень с бортиками. Застелите форму пленкой полностью, чтобы она выступала за бортики.
- Каждой печенье окуните в молоко и сразу же выложите слоем на дно формы, так же покройте боковые поверхности.
- Вылейте примерно шестую часть крема, снова положите печенье и крем. Заполняйте емкость до тех пор, пока печенье не закончатся. Верхний слой – обязательно крем, который необходимо равномерно распределить лопаткой.
- Поставьте выпечку в холод на 5 часов, затем переверните на тарелку, уберите пленку и украсьте тертым шоколадом, орешками, фруктами или остатками крема поверх печенья.
С фруктами в желе
Трехслойный праздничный торт можно приготовить на основе творожного суфле, тонкого коржа и фруктов, покрытых слоем желе. Можно использовать любые яркие фрукты и ягоды – клубнику, апельсины, киви, малину и вишню без косточек. Отличный рецепт на праздник.
Ингредиенты
Для основы:
- Один стакан муки;
- Столько же сахара;
- 3 яйца;
- Сода – 1 чайная ложечка + немного уксуса или сока лимона.
Сироп:
- 2 столовых ложки коньяка или ликера;
- 5 столовых ложек простой воды;
- 60 граммов сахара.
Суфле:
- Творог – 600 граммов;
- Сливочное масло – 120 граммов;
- 220 граммов сахара;
- Желатин – 3 столовые ложки;
- Немного воды для желатина.
Фрукты в желе:
- 1 пачка магазинного желе;
- Фрукты — 200 граммов (+ 100 граммов для прослойки между суфле и бисквитом).
Процесс приготовления
Замешиваем бисквит:
- Яйца взбейте минут 5 до пышности, постепенно вводя в них сахар.
- Добавьте соду, погашенную соком лимона или уксусом.
- Муку просейте, всыпьте в яичную пену и хорошо размешайте.
- Перелейте в застеленную пергаментом форму и выпекайте не менее 25 минут, не открывая дверцы духовки (температура 190 градусов).
- Бисквит остудите перед сборкой торта и пропитайте сиропом. Рецепт: проварите сахар с водой, остудите и добавьте алкоголь.
Творожный слой – простой способ:
- Разотрите творог в блендере или хотя бы пропустите через мясорубку.
- Добавьте мягкое масло и сахар (лучше пудру).
- Отдельно залейте теплой водой желатин, дайте настояться 20 минут, поместите на водяную баню, растопите.
- Остывший желатин в процессе вымешивания добавьте к творогу.
- На бисквитную основу выложите дольки фруктов в один слой, покройте равномерно творожным суфле, разровняйте слой лопаткой.
Слой желе и фруктов:
- На суфле выложите фрукты/ягоды дольками.
- Магазинное желе разведите в соответствии с рецептом на упаковке, дайте ему слегка застыть и покройте им все фрукты равномерно. Чтобы фрукты были покрыты доверху слоем желе, используйте две упаковки.
- Уберите в холодильник на 10 часов.
Из творожных коржей
Творог, добавленный в тесто, менее заметен, вкус его практически не чествуется, но польза продукта остается. Кроме того, тесто на основе творога получается мягким, рассыпчатым. Чем больше творога вы добавите в коржи, тем более плотными и упругими они будут – в этом случае потребуется жидкий крем, способный хорошо пропитать выпечку. Если коржи получились достаточно мягкими, подойдёт заварной, белковый или сливочный.
Ингредиенты
Тесто на твороге:
- 3 яйца;
- Около 2 стаканов муки;
- 250 граммов творога с жирностью 5-9%;
- 250 граммов сахарной пудры;
- Разрыхлитель – 5 граммов.
Крем:
- 750 + 200 миллилитров молока;
- 200 граммов сахара;
- 3 яйца;
- Ваниль;
- 3 столовых ложки муки;
- 250 граммов масла.
Процесс приготовления
Основа для торта:
- Яйца взбейте, прибавив к ним сахарную пудру.
- Творог желательно протереть сквозь сито или взбить его блендером (самый простой способ) до момента добавления в тесто.
- Добавьте творог к яйцам, введите разрыхлитель. Хорошо вымешайте.
- Постепенно вводим просеянную муку. Количество ее может варьироваться в зависимости от консистенции творога и размера яиц. Тесто должно получиться плотным, таким, чтобы можно было раскатать их него коржи.
- Раскатываем несколько коржей (6-10), каждый выпекаем на выстеленном противне при температуре 180 градусов по 12 минут. Остужаем.
Крем:
- Перемешиваем яйца, муку и стакана молока с сахаром, ванилью.
- Остальное молоко переливаем в кастрюлю с толстым дном, доводим до кипения, по струйке вводим мучную смесь, перемешиваем.
- Увариваем на водяной бане до состояния густого киселя.
- Остужаем, так же помешивая.
- Когда остынет, добавляем порубленное мягкое масло и взбиваем минут 7.
- Готовым кремом переслаиваем творожные коржи, украшаем шоколадом, фруктами, миндалем, кокосовой стружкой.
- Убираем торт в холод для пропитки и склейки коржей часа на 4.
Приятного аппетита!
Предлагаю попробовать изумительный творожный торт, который готовится быстро, получается нежным и вкусным. Главный плюс этого рецепта - коржи и крем делаются на основе творога, при этом ни масло, ни маргарин не добавляются. Идеальный десерт для детей, на 100% полезный. Кстати, этот очень красивый и аппетитный торт из творога не стыдно поставить даже на праздничный стол. По своему вкусу и виду он ничуть не уступает знаменитому Наполеону , торт творожный мне даже нравится больше, поскольку получается более легким для желудка и для фигуры))))).
Ингредиенты:
1 творожный торт
- тесто:
- 2 яйца
- 1 ст. сахара (200 гр.)
- 400 гр. творога
- 2,5 стакана муки (400 гр.) + мука для раскатывания коржей
- 1/2 ч.л. пищевой соды или 1 ч.л. разрыхлителя
- крем:
- 600 мл. жирных сливок или сметаны
- 6 ст.л. сахарной пудры
- 400 гр. мягкого некислого творога
- ваниль (по желанию)
- 100 гр. орехов для обсыпки
- Вы удивитесь тому, как быстро и просто готовится это творожное тесто, оно замешивается буквально за считанные минуты. Итак, кладем в миску два яйца, добавляем 1 стакан сахара. Я использую стакан объемом 250 мл, в такой стакан помещается 200 гр. сахара. Растираем яйца с сахаром.
- Добавляем творог. Для теста можно использовать любой творог, даже кислый. Перемешиваем.
- В яично-творожную смесь добавляем 1 стакан муки.
- Кладем соду или разрыхлитель. Хорошо перемешиваем тесто.
- Добавляем остальную муку, но не всю сразу, а порциями. Дело в том, что творог довольно сильно отличается по жирности и влажности, поэтому и муки тесто возьмет по-разному. Если творог сухой и нежирный, то муки для творожного теста нужно меньше, а вот если творог мокрый, то тут муки потребуется больше.
- Поэтому постепенно добавляем муку и мешаем, пока не получим довольно мягкое тесто, но в то же время достаточной плотности, чтобы с ним можно было работать.
- Выкладываем тесто на рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой. Формируем колобок.
- Делим творожное тесто на 6 частей. Для раскатывания коржей потребуется еще немного муки.
- Кусочек теста раскатываем в довольно тонкую лепешку. Размер лепешки делаем по размеру сковороды. Да, нам потребуется сковорода, так как коржи для творожного торта мы будем печь на сковороде. Кстати, очень быстро и удобно, не надо разогревать духовку, что особенно ценно летом, когда и без того невыносимо жарко.
- Корж при помощи скалки переносим на разогретую сковороду. Делается это очень просто: закидываем на скалку один край, затем второй край, и быстренько все перемещаем.
- Накалываем творожный корж вилкой, печем на сухой сковороде (без жира). Огонь делаем средний, чтобы корж пекся, а не жарился.
- Когда подрумянится низ коржа, переворачиваем его на другую сторону. Удобно переворачивать при помощи большой плоской крышки, но можно перевернуть и лопаткой.
- Печем все коржи. Как я уже сказала, готовятся коржи очень быстро, 3-4 минуты с одной стороны, 2-3 минуты с другой: пим-пам, пим-пам и готово!
- Получается вот такая гора румяных творожных коржей. Кстати, коржи на огне не пересушиваем, коржи должны быть мягкими.
- Когда коржи остынут, берем тарелку подходящего диаметра и обрезаем каждый корж, чтобы получился красивый ровный край. Обрезки не съедаем и не выбрасываем, они нам пригодятся для украшения торта.
- Получается вот такая стопка творожных коржей. Может показаться, что слишком высокая, но не волнуйтесь, за время пропитки торт немного осядет.
- Для творожного крема нам понадобится некислый мягкий творог, желательно хорошо отжатый, без лишней воды, а также либо жирная некислая сметана, либо сливки (35% жирности).
- Начинаем взбивать сливки миксером (рамная насадка) на средней скорости. Порциями добавляем сахарную пудру. Увеличиваем скорость миксера, взбиваем, пока сливки не увеличатся в объеме и не станут более плотными. Здесь важно не перевзбивать, чтобы не получились масло и вода.
- В случае со сметаной, взбиваем сметану с сахарной пудрой пару минут и все. При этом сметана лишь немного увеличивается в объеме, она не становится более плотной.
- Добавляем творог. Если творог состоит из крупных хлопьев, то предварительно перетираем творог через сито.
- Все перемешиваем вручную или при помощи миксера, чтобы творог равномерно распределился по всему объему. Пробуем крем, если необходимо, добавляем еще немного сахарной пудры. По желанию добавляем ваниль.
- Пусть вас не смущает, если в креме будут наблюдаться творожные крупинки. Когда мы перемажем кремом коржи, жидкая часть крема впитается, оставив между коржами вкусный творожный слой.
- Теперь приступаем к сборке творожного торта. Все очень просто: корж, слой творожного крема, корж, следующий слой крема и т.д.
- Не забываем обмазать кремом поверхность торта и его бока.
- Обрезочки измельчаем до состояния крупной крошки (рубим ножом или перемалываем в блендере). Измельчаем орехи, я взяла грецкие, но можно любые. Смешиваем крошку с орехами и обсыпаем торт со всех сторон.
- Вот какой красавец получился! Но это еще не финал, творожный торт непременно должен пропитаться, поэтому ставим его в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Каким же мягким, каким воздушным и ароматным получается этот чудо-торт из творога! Уж поверьте, кто попробовал хоть один кусочек, непременно попросит второй! И что самое главное - детей не приходится уговаривать и упрашивать есть творог)))))
Тесто для творожного торта
Творожный крем
