Тыквенный пирог, тыквенные цукаты, суп-пюре из тыквы - все эти блюда знакомы большинству любителей этого солнечного овоща. Но мало кто знает, что из тыквы также получаются вкуснейшие заготовки на зиму. На днях я основательно покопалась в своих архивах и выбрала для вас 9 лучших рецептов из тыквы на зиму.
Тыквенный мармелад
Этот вид десерта пользуется широкой популярностью в Сирии. У тыквы удаляют кожуру и семена, разделяют ее на кусочки длиной 5 сантиметров и шириной 3 сантиметра и помещают ее на 24 часа в известковый раствор (для его приготовления известь для побелки разводят в воде в соотношении 1:15, отстаивают и используют верхний слой жидкости). Далее тыкву выдерживают в течение 7 дней в чистой воде, которую обновляют каждые 10-12 часов. В конце тыкву вываривают в сахарном сиропе до состояния прозрачности. Готовый тыквенный мармелад хранят в сиропе, а перед выкладкой на блюдо дольки посыпают толчеными орешками либо кокосовой стружкой.
Пюре из сливы и тыквы
Ингредиенты: 500 грамм тыквы, 500 грамм сливы, вода.
Способ приготовления: Очищенные и нарезанные дольками тыкву и сливу поместите в кастрюльку и отварите в маленьком объеме воды 15-20 минут (до мягкости). Массу взбейте блендером (пропустите через мясорубку), снова закипятите, разлейте по стерильным банкам и укупорите их крышками.
Тыква в облепиховом соке
Ингредиенты: 1 литр свежего сока облепихи, 1 килограмм мякоти тыквы, 1 килограмм сахарного песка.
Способ приготовления: Нарезанную кусочками тыкву положите в кастрюлю, залейте облепиховым соком и посыпьте сахаром. Варите тыкву в сахарном сиропе до ее полного размягчения (15-20 минут на медленном огне после закипания). В конце приготовления можно положить немного натертой лимонной или апельсиновой цедры. Получившуюся горячую массу разлейте по чистым баночкам и закатайте.
Сушеная тыква
Если вам негде хранить большой урожай тыквы, то часть плодов можно засушить. Для этого их очищают от кожуры и семян, нарезают на пластинки толщиной 1 сантиметр, которые затем выкладывают на застеленную марлей батарею центрального отопления (можно также использовать электрическую сушку). Такая тыква остается такой же сладкой и вкусной, как и свежая. Сушеную тыкву можно употреблять в качестве перекуса либо отмачивать в воде и добавлять в рагу и салаты.
Тыквенный компот
Ингредиенты: 500-600 граммов тыквы, 3 литра воды, 350 граммов сахара, 9 граммов лимонной кислоты
Способ приготовления: Удалите у тыквы семена и кожицу и нарежьте ее на кубики размером 2 х 2 сантиметра. Сложите тыкву в кастрюлю, залейте водой, всыпьте лимонную кислоту и доведите до кипения. Оставьте в таком виде на сутки, затем выловите тыкву шумовкой и переложите ее в трехлитровую стерилизованную банку. Добавьте к оставшейся от тыквы водичке сахар, доведите до кипения и залейте горячую жидкость в банку. Прикройте банку крышкой и пастеризуйте 20 минуток. После этого закатайте и храните в прохладе.
Тыквенный салат на зиму
Ингредиенты (из расчета на литровую банку): 750 граммов тыквы, 250 граммов репчатого лучка, 1-2 плода красного сладкого перца, 2-3 кусочка моркови, щепотка кориандра, 1 лавровый листик, 3 горошины черного перчика, 1-2 листика базилика либо сельдерея.
Маринад: 1 литр воды, 250 миллилитров 9%-ного столового уксуса, 30 граммов соли, 100 граммов сахара.
Способ приготовления: Нашинкуйте лук и тыкву некрупными узкими колечкам, а перец - маленькими дольками. Поместите овощи в банку послойно, каждый раз посыпая их специями. Заполните емкость до краев маринадом, нацепите сверху крышку (неплотно) и пастеризуйте в течение 25-30 минут. После этого укупорьте емкость крышкой, переверните и остудите. Храните консервы в темном прохладном месте.
Ингредиенты: 1 килограмм тыквенной мякоти, 500 граммов домашних помидоров, 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, 5 луковиц, 1 небольшая чесночная головка, 1 чайная ложка молотого острого перчика, 1 столовая ложка тертого свежего имбиря (либо ½ чайная ложка сухого).
Способ приготовления: Обжарьте мелко нарезанную тыкву и лук в масле в течение 5-8 минуток. Затем добавьте к смеси измельченные помидорчики, мелко рубленный чеснок, специи и соль и тушите до загустевания (в среднем 15-20 минут). Разложите овощное рагу по банкам емкостью 0,5-1 литр, накройте их крышками и пастеризуйте в течение 20 минут. Закройте банки крышками и храните их в прохладном помещении.
Квашеная капуста с тыквой
Ингредиенты: 500 граммов морковки, 500 граммов тыквы, 2,5 килограмма белокочанной капусты, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сахара
Способ приготовления:
- Тонко нарубите капусту и обсыпьте ее солью и сахаром.
- Помните ее руками, пока не выделится небольшое количество сока.
- Смешайте ее с натертыми на крупной терке морковкой и тыквой.
- Сложите получившуюся массу в широкую и высокую посуду и немного утрамбуйте (между слоями овощей можно поместить тонкие (шириной 5-6 миллиметров) полоски тыквы).
- Сверху поместите тарелку либо деревянный круг с грузом.
- Квасите капусту в течение 3-4 дней, регулярно протыкая ее палочкой из дерева либо нержавейки (удобно использовать палочку для суши).
- После этого разложите готовую квашеную капустку по банкам и храните в холодильнике либо в прохладном погребе.
Кстати, из крупного плода тыквы можно сделать своеобразный бочонок для засолки томатов и огурцов. Для этого из него убирают семена и выскребают мякоть так, чтобы толщина стенок составлял примерно 2-3 сантиметра. Овощи в таком бочонке получаются просто необычайно вкусными!
А как вы заготавливаете тыкву на зиму? Пожалуйста, поделитесь своим фирменным рецептом в комментариях!
Кусочек золотого солнца с приусадебного участка – сладкая тыква ! Так хочется сохранить её после сбора урожая, чтобы и зимой наслаждаться неповторимым тыквенным вкусом и россыпью микроэлементов и витаминов. Рецептов и способов заготовки множество: сок или вкусный компот, маринад или пюре, повидло или варенье (например, с курагой) – всё это и не только можно сделать в условиях простой домашней кухни.
Как приготовить тыквенный сок на зиму
Главная задача любого способа консервации тыквы – сохранить её полезные витамины С, В6, В2, Е и редкий Т, а также железо и цинк. Все их сбережёт закатанный в банки тыквенный сок. Получить его из мякоти несложно, если у вас имеется соковыжималка или соковарка. Есть два варианта рецепта: с пастеризацией и без неё. Этот процесс негативно влияет на полноту вкуса, но зато обеззараживает сок и позволяет хранить его дольше.
Для приготовления тыквенного сока без пастеризации:
- Чистую и нарезанную тыкву пропустите через соковыжималку.
- Добавьте сахар, из расчёта 5 ст. л. на 1 л.
- Поставьте на огонь и доведите до 90°С. Варите при такой температуре 5 мин., а после – разлейте и закатайте в стерильные банки.
Технология приготовления сока с пастеризацией отличается с момента, когда сок ставят на огонь. Его нужно довести до кипения и сразу разлить по стерильным банкам (удобно использовать ёмкость 0,5 л). Затем в стерильных банках сок пастеризуется: находится 10 минут в водяной бане при температуре 90°С. Только после этого ёмкости можно закатать.
Сок из тыквы
Если вам нечем выжать сок, используйте другой рецепт:
- Почистите и нарежьте тыкву кусочками по 2-4 см.
- Положите в кастрюлю и залейте водой по уровню овощей.
- Оставшуюся после очистки сердцевину освободите от семечек, а мякоть тоже положите в кастрюлю: она придаст густоты.
- Доведите до кипения и проварите 5 мин.
- Достаньте кусочки и пропустите их через сито или перемелите в блендере.
- Снова сложите в кастрюлю. Добавьте на каждые 6 л сока 200-300 г сахара и 15 г лимонной кислоты.
- Выжмите в кастрюлю 2-3 апельсина.
- Ещё раз доведите до кипения и сразу разливайте и закатывайте банки.
Совет. На этапе перемалывания в блендере вы можете самостоятельно корректировать густоту получившейся массы, доливая воду. Также вместо апельсина можно использовать лимонный сок или даже кусочки этого фрукта. Тогда отпадает необходимость добавлять лимонную кислоту. Отлично соседствуют с тыквой яблочный сок, клюква, ежевика, томаты.
Варенье из тыквы с курагой
Сделать из тыквы варенье – тоже отличный способ сохранить его пользу. Для 20 полулитровых баночек варенья приготовьте:
- 2 кг тыквы;
- 0,8 кг кураги;
- 1 кг сахарного песку;
- 1 лимон.
Очистите овощ и нарежьте его ломтиками. Засыпьте тыкву сахаром на 2 ч, чтобы она пустила сок. Займитесь курагой: помойте, обсушите и порежьте. Далее проварите тыкву 20 мин., затем добавьте курагу и варите ещё столько же. За несколько минут до отключения печи добавьте лимонный сок, разложите горячее варенье в банки и закатайте.
Варенье из тыквы с курагой
Можно сделать варенье из тыквы без кураги, зато с цитрусовыми. Это т.н. «холодный» рецепт. Очищенную мякоть апельсина и лимона пропустите через мясорубку. На 1 кг тыквенных ломтиков – 1 фрукт. Полученную массу перемешайте вместе с 0,9 кг сахара и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Разложите холодное варенье в банки, закройте плотными крышками и поместите в прохладное место.
Пюре из тыквы
Самый простой вариант готовится так:
- Почистите тыкву и пропустите её через мясорубку (блендер, сито). Можете добавить очищенные кусочки яблок в пропорции 1 к 2 долям тыквы или сливы в соотношении 1:1.
- Засыпьте сахаром: 4 ст. л. на 1,5 кг пюре.
- Проварите смесь 2 ч на слабом огне.
- За 5 мин. до конца добавьте 1 ч. л. лимонной кислоты.
- Разложите горячее пюре в банки и закатайте.
Совет. В рецепте пюре тыквы со сливами перед перетиранием нужно проварить ингредиенты до мягкости.
Прекрасный «зимний» вариант тыквы – пюре с клюквой. Ягода добавит пикантности сладкому вкусу, не говоря уже о витаминной пользе. В этом рецепте на 1,5-1,7 кг тыквы идёт по 300 г клюквы и сахара. Кроме того, подготовьте 3-5 шт. гвоздики. Нарежьте тыквенную мякоть на мелкие кусочки (1-2,5 см). Сделайте сахарный сироп, поставьте его на огонь и, после закипания, добавьте овощные кусочки.
Пюре из тыквы
Пока они варятся, выжмите сок из клюквы и добавьте в кастрюлю. Продолжайте варить на слабом огне еще около получаса. Сразу после снятия с печи поместите горячую тыкву на сито, чтобы она стекла. Другой вариант – перетрите блендером. Поместите в стерильные банки и закатайте, пока тыквенное пюре не остыло.
Повидло и джем из тыквы
Для повидла возьмите 1-1,2 кг кислых яблок на 800 г тыквы. Почистите их и нарежьте кусочками. Ломтики для мягкости нужно слегка потушить на сковороде. В неостывшем состоянии протрите их любым способом, перемешайте с 1 кг сахара, добавьте по желанию цитрусовой цедры и поставьте на слабый огонь. Готовность повидла наступает, когда кусочки тыквы становятся прозрачными, а густая масса отстаёт от дна ёмкости. После этого сразу доставайте повидло, перекладывайте в стерильные банки и закрывайте пластиковыми крышками.
Внимание! Закатывать такое повидло не надо.
Джем готовится подобным образом, только без яблок. Сахара на 1 кг тыквенной мякоти понадобится 800 г, ещё нужна палочка корицы. Кусочки тыквы с корицей проварите 30 мин., не перемешивая. После этого уберите корицу, а мякоть перетрите. К получившейся массе добавьте сахар и выдавите лимонный сок, варите ещё около 20 мин. Степень густоты выберите по желанию, горячий джем поместите в банки и закатайте.
Компот из тыквы
К очистке тыквы для компота нужно подойти тщательнее, чем в случае с другими блюдами. В небольших нарезанных кусочках не должно быть кожуры и семян, а также волокон. На 1 кг очищенных ломтиков тыквы возьмите 450 г сахара. Залейте всё это водой так, чтобы её уровень покрывал овощную нарезку с запасом.
Компот из тыквы
- Поставьте на огонь.
- Нагрейте кастрюлю примерно до 50°С и влейте в неё 1 ч. л. крепкого уксуса. Он поможет ломтикам остаться целыми.
- Доведите компот до кипения и варите на медленном огне порядка 20 мин.
- Выключите печь и закатывайте компот в банки.
Совет. Сначала сварите компот для дегустации. Попробуйте напиток охлаждённым. Если вкус вам понравился, а соотношение ингредиентов устраивает, то принимайтесь за консервацию.
На первый взгляд, компот из тыквы кажется чем-то из ряда вон выходящим. Но это не так: напиток придётся по вкусу всем любителям этого овоща. А уж зимой компот или любое другое блюдо из тыквы подарит заряд бодрости и витаминов.
Стоит обязательно опробовать рецепты из тыквы на зиму , чтобы заготовить несколько баночек вкусного тыквенного лакомства - сладкого варенья и джема с цитрусовой кислинкой, нежного пюре для самых маленьких или полезного тыквенного сока для всей семьи. Отдельного внимания заслуживают необычные варианты маринования мякоти или приготовление .
Рецепты из тыквы на зиму с фото
Если вы хотите расширить границы своего кулинарного воображения, представляем вашему вниманию неповторимые заготовки из тыквы на зиму, рецепты «Пальчики оближешь» сладкой маринованной закуски станет украшением любого застолья.
Тыквенная мякоть - 250 г
Корица - 2 щепотки
Гвоздика - 2 шт.
Душистый перчик - 2 шт.
Натуральный яблочный уксус 6% - 25 мл
Вода - 500 мл
Сахар-песок - 50 грамм
Соль - 15 грамм
Указанное количество ингредиентов позволит нам заготовить на пробу одну пол-литровую баночку маринованного продукта, этого вполне достаточно, чтобы распробовать его вкус и в следующем году заготовить больше, если рецепт придется вам по вкусу.
Первым делом мы приступим к стерилизации баночек, поскольку только в чистой таре ваши заготовки будут храниться долго и не испортятся. Если речь идет об одной пол-литровой баночки, которую вам надо простерилизовать, то удобно это сделать при помощи микроволновой печи: в банки надо налить немного воды и включить на максимальную мощность на 5-6 минут.
Кусочек тыквенной мякоти нам необходимо очистить от кожицы, а также удалить середину, если это не было сделано ранее. Мы будем нарезать мякоть с помощью фигурной резки с волнистым лезвием, чтобы закуска выглядела еще более необычно и аппетитно. Для тыковки в отдельной кастрюле (широкой) надо вскипятить воду, тыквенные ломтики выложить в дуршлаг, а затем опустить дуршлаг в кипящую воду. Бланшировать тыквенные ломтики в кипятке следует в течение четырех минут, после чего сразу же переложить их в воду холодную, чтобы овощ быстро охладился.
В баночку надо отправить бутоны сушеной гвоздики и душистый перчик, добавить пару щепоток корицы, а затем выложить тыквенные фигурные ломтики, наполнив банку до самых плечиков. Далее наполнить их кипящим раствором и непосредственно в банку влить натуральный уксус.
Чтобы маринованные овощи могли храниться не один год, не портиться при комнатной температуре, следует поставить готовый продукт на пастеризацию, которая проводиться в воде при температуре 90 градусов. Для пол-литровой тару пастеризация длиться 12 минут. Вода должна доходить до плечиков, а сама банка обязательно должна быть прикрыта железными крышками. Когда пастеризация закончиться, можно герметично укупорить наши маринованные заготовки.
Можно добавлять цедру лимона в маринованные заготовки из тыквы на зиму, рецепты позволяют экспериментировать с различными дополнительными ингредиентами, которые придадут продукту неповторимого аромата.
Икра из тыквы на зиму: рецепт
Цитрусовые цукаты из тыквы. Рецепт с пошаговыми фото
Осенью в доме, как правило, появляется тыква. Если она не выращивается и не покупается, то обязательно кто-нибудь дарит. Но любители тыквенных каш и есть не в каждой семье. На помощь приходит отличный рецепт натуральных и полезных сладостей – цукатов.
Чтобы приготовить используются продукты в следующих пропорциях:
- – 1 кг.
- Сахар – 200 гр.
- Лимон – 0,5 шт.
- Апельсин – 0,5 шт.
- Сахарная пудра.
Цитрусовые цукаты из тыквы – рецепт
.
разрезается, вынимаются семечки. Выбрасывать их не нужно, семечки можно помыть, подсушить и поджарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла и соли.
Обрезается кожура. Важно, чтобы нож был ОЧЕНЬ острым, плохо наточенный нож обрежет не каждую тыквенную кожуру. Мякоть режется на дольки. Размер по желанию, не очень крупно, чтобы кусочки быстро пропитались сиропом, и, желательно, одинаковыми по размеру, чтобы приготовились они одновременно.
Варится сироп для цукатов из 2 стаканов воды, 200 гр. сахара, цедры и сока от половины апельсина и лимона. Для разнообразия вкусов можно в сироп добавлять мёд, корицу, гвоздику, имбирь.
Когда закипел, можно отправлять туда кусочки тыквы. Время варки зависит от сорта тыквы и степени зрелости. Главное на этом этапе не переварить тыкву, иначе цукатов не получится, кусочки «расползутся», и далее придется готовить тыквенный джем или варенье. Минут через 10 после отправки тыквы в сироп, необходимо периодически проверять степень готовности.
Как только тыква стала мягкой и пропиталась сиропом, откидываем её на дуршлаг, сироп не выливаем, он пригодится для приготовления следующей порции цукатов.
Кусочки раскладываются на пергамент (бумагу для выпечки) на противень и отправляются в духовой шкаф. Там они будут подсушиваться при температуре примерно 40 градусов. Время «сушки» так же индивидуально (но, как правило, не менее 1,5 часов).
После духовки кусочки тыквы выглядят вот так.
Всё, можно обваливать в сахарной пудре.
Минус у данного рецепта есть только один – съедаются гораздо быстрее, чем готовятся. Приятного аппетита!
Маринованная тыква на зиму. Рецепт с пошаговыми фото
Хочу познакомить вас с одним очень интересным рецептом – маринованная тыква . Очень интересный вариант для закуски или гарнира к мясу, может понравиться даже людям, не признающим . Если делаете маринованную тыкву в первый раз, сделайте пару небольших баночек, так сказать, на пробу.
Когда встает вопрос в выборе рецепта для заготовки урожая тыквы, то чаще всего ищут рецепт того или итого , джемов, цукатов, в общем, сладкие варианты, и часто забывают, что существует огромное количество рецептов закусочной тыквы, салатов и маринадов, и они не менее вкусны, а в некоторых национальных кухнях, такие блюда являются даже праздничными. Итак, готовим маринованную тыкву.
Ингредиенты для приготовления маринованной тыквы нужно взять в следующей пропорции:
- 500 г. мякоти тыквы, предпочтение лучше отдать «зимним» сортам тыквы с более твердой мякотью;
- 700 -750 мл воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2 небольшие дольки чеснока;
- половина палочки корицы;
- 3 шт. гвоздики;
- по 3 горошины душистого и черного перца;
- 2 небольших лавровых листа;
- 30 г растительного или оливкового масла;
- 50 г уксуса 9%.
Маринованная тыква – рецепт
В небольшой кастрюльке довести до кипения воду, засыпать туда все специи и сахар с солью, прокипятить пару минут. Тут можно сказать, что многие не любят плавающие специи и приправы в заготовках, в этом случае, их на этом этапе можно сложить в несколько слоев марли и завязать, варить далее в таком виде, а перед раскладыванием тыквы по банкам вынуть из маринада.
Мне же кажется, что специи очень красиво выглядят в баночках, продолжая отдавать свои пряные ароматы тыкве, а вынуть их после того, как открыли банку, совершенно не сложно.
Затем выложить в маринад кусочки тыквы, снова довести до кипения, сразу же выключить огонь. Кастрюлю снять с огня и оставить до полного остывания.
В это время можно подготовить банки и крышки, вымыть их и простерилизовать любым удобным вам способом. Когда тыква в маринаде остыла почти до комнатной температуры, кастрюлю с ней снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус и масло, кипятить пару минут, затем сразу снять с огня кастрюлю.
Всё, можно начинать раскладывать маринованную по банкам (они должны быть немного теплые, чтобы не полопались от горячего маринада). Банки закрыть или закатать. Как и все заготовки, банки с маринованной тыквой оставить остывать при комнатной температуре, а отправить на хранение лучше в прохладное место. Маринованная тыква на зиму готова. Кушать заготовку можно уже примерно через неделю. Надеюсь, предложенный несложный рецепт заготовки тыквы вам понравится.
Анастасия Дворникова
Варенье из тыквы с ананасами. Рецепт с пошаговыми фото
В годы, когда случается большой урожай тыквы, при ее заготовке хочется сделать не только проверенные и любимые всей семьей джемы и варенья и из тыквы , но и попробовать что-то новое и необычное. Хочу и вам предложить попробовать один из «экзотических» рецептов, очень понравившийся моим домашним.
Это с ананасом и мускатным орехом. Рецепт родился спонтанно, из серии «слепила из того, что было», но варенье получилось неожиданно вкусным и красивым. Тыква приобрела яркий фруктовый и пряный вкус, кусочки тыквы остались целыми, не развалились, само варенье в банке смотрелось просто восхитительно – в прозрачном оранжевом сиропе плавали прозрачные кусочки тыквы и ананаса. Если боитесь делать сразу большой объем варенья из тыквы с ананасами , попробуйте, например, на 500 гр. тыквы.
А вообще, лучше придерживаться таких пропорций при варке:
- 1 кг мякоти тыквы;
- 300 г (можно больше, меньше нельзя) ананасов, я делала с консервированными, но отлично подойдет и свежий ананас;
- половина мускатного ореха;
- 500 г сахара.
Варенье из тыквы с ананасами – рецепт.
Для подобного варенья лучше использовать тыквы «зимних» сортов, их мякоть крепче, больше вероятность, что при варке варенье не превратится в джем. Подготовку к варке такого предпочтительнее начинать с вечера. Мякоть тыквы нарезать на небольшие кусочки толщиной 1,5-2 см.
Выложить кусочки тыквы в чашку или небольшую кастрюльку, пересыпав сахаром (использовать весь сахар). Нужно, чтобы тыква дала сок, у разных сортов тыквы это займет разное время (от часа до 3 часов), а за ночь любая тыква отдаст свой сок, поэтому и говорю, что лучше начинать с вечера. Оставить чашку с тыквой можно при комнатной температуре.
Наутро все кусочки тыквы должны весело плавать в сиропе.
Выложить тыкву в сиропе в кастрюльку (сотейник), в котором будет вариться варенье. Ананасы нарезать на небольшие кусочки, выложить к тыкве. Сверху в кастрюльку натереть на мелкой терке половину мускатного ореха.
Поставить кастрюлю на слабый огонь, довести до кипения и сразу же выключить.
Кастрюлю снять с огня, поставить остывать тыкву до комнатной температуры. Когда масса полностью остыла, снова поставить ее на слабый огонь, довести до кипения, варить 20 минут. Если будет появляться пенка, ее нужно снимать. За это время можно подготовить банки, вымыть их и простерилизовать. По истечении 20 минут варки варенье готово.
Раскладывать варенье по банкам нужно, пока оно еще горячее. Наполненные банки закатать или просто закрыть плотно крышками. Оставить банки до полного остывания в комнате, затем убрать для хранения в прохладное место.
Если варится большой объем или его нужно будет хранить продолжительное время, то при варке добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Баночку такого невероятно красивого и оригинального варенья можно даже взять с собой в гости в качестве презента, что наверняка оценят ваши друзья! также вы можете приготовить .
Варенье из тыквы с яблоками. Рецепт с фото
Сейчас уже, наверно, не так популярно варить варенье, ведь гораздо проще пойти в магазин и купить готовый джем на любой вкус. Но многие еще не забыли тот приятный и нежный вкус домашнего варенья, поэтому изредка или по сезонам закрывают несколько или несколько десятков баночек с вареньем из любимых фруктов или ягод.
Но если вам необходимо сделать это очень быстро и хочется сразу его кушать, тогда рецепт, который будет дан ниже, именно для этого случая.
Сочетание яблок и тыквы просто потрясающее. Тыква сладкая, а яблоки добавляют кислинку, в результате чего варенье из тыквы с яблоками имеет изумительный вкус.
Добавляет изюминку такому варенью и грецкие орешки с корицей. Благодаря этому у тыквенно-яблочного варенья не только вкус получается интересным, но и запах корицы это нечто.
Варенье с тыквой и яблоками готовится очень легко и просто. Буквально за полтора часа вы сможете сделать варенье, которое сразу же можно кушать с кексом, хлебом или печеньем.
Перед тем как приступить к приготовлению варенья, рассмотрим, из каких ингредиентов оно состоит.
Ингредиенты
тыква (свежая) – 150 грамм,
яблоко (свежее) –1 шт.,
сахар белый – 2/3 стакана,
грецкие орехи – 5-6 шт.,
корица (молотая) – 1/3 ч. ложки,
вода – 1 стакан.
Варенье из тыквы с яблоками - рецепт приготовления
Для приготовления варенья из тыквы и яблок вы должны очистить свежую тыкву от кожуры, а затем порезать на ломтики или потереть на терке, также как для приготовления простого варенья из тыквы
Сок из тыквы и моркови. Рецепт с фото пошагово
Приготовим яркий солнечный тыквенно-морковный сок – натуральный, вкусный и невероятно красивый. Так как тыква и морковь всю зиму доступны, такой сок можно приготовить в любое время. Но бывает такое, что урожай собран очень большой, некоторые плоды немного подпорчены, и чтобы они не пропали, сок – отличный вариант для сохранения овощей на зиму. Такой сок очень полезен, деткам он точно придется по вкусу, но и взрослые не откажутся от лишнего стаканчика витаминного нектара. И все-таки, самое удачное время для закрывания сока – конец осени, начало зимы, когда морковь и тыква хорошо созрели.
Всыпаем сахарный песок, возвращаем сотейник на плиту. Устанавливаем маленький огонь, потихоньку доводим сок до начала кипения. Ни в коем случае сок не кипятим, нам нужно только хорошенько его прогреть, а когда начнут появляться первые пузырики, сразу же снимаем сок с плиты. Нам важно сохранить все витамины, поэтому варка соку не нужна.
Банки для сока обязательно нужно тщательно подготовить – вымываем в содовом растворе, хорошенько пропариваем над паром, примерно 7-10 минут. Крышки опускаем в кипящую воду, даем пять минут прокипеть. Горячий сок переливаем в банки, сразу же герметично затягиваем банки крышками.
Тыквенное варенье с яблоком и апельсином. Рецепт с пошаговыми фото
Тыквенное варенье может стать любимым десертом не только для больших любителей тыквы, но и для всех, кто решил отпраздновать Хэллоуин яркими традиционными кушаньями. Любопытно, что в варенье тыква будет напоминать ананас – не раскрывайте эту тайну и заставьте своих гостей подумать. Возьмите на заметку рецепт этого необычного варенья из тыквы и законсервируйте в банки, и тогда вы сможете лакомиться этой сладостью в любое время.
Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Тыква – 2 кг.
- Апельсин – 0.5 шт.
- Яблоко – 1 шт.
- Сахар – 300 г.
Тыквенное варенье с яблоком и апельсином - рецепт
Для того чтобы приготовить вкусное , вам не потребуется обладать специальными навыками. Качественные продукты, точное выполнение инструкции по приготовлению и немного терпения – и ваше варенье станет лучшим десертом, к тому же, очень полезным.
Тыкву очистите от кожицы, разделите на несколько частей и затем порубите на мелкие кубики. Если вы решили приобрести целую тыкву – это будет гарантией минимального количества отходов. Семечки, которые чаще всего хозяйки выкидывают, очень полезны для человеческого организма.
Дождитесь, пока яблоки пропитаются соком апельсина и соедините их с тыквой.
Засыпьте все небольшой чашкой сахара, перемешайте и начните варить. Готовность варенья проверяйте на глаз. Если хотите, чтобы тыквенные дольки хрустели на зубах – снимайте варенье сразу после того, как сахар превратится в сироп.
Это варенье понравится даже тем, кто по каким-то причинам не приемлет тыквенный аромат. Наличие яблока и апельсина устранит неприятный запах, и варенье будет очень сладким. Сочетание тыквы, яблок и апельсина – беспроигрышный вариант. Вкусовые качества варенья обязательно порадуют сладкоежек, которые любят низкокалорийные и полезные десерты.
Ярко-оранжевое поднимает настроение и улучшает тонус. По желанию можете использовать в качестве начинки для тортов или просто намазывать на кусочек сдобного хлеба. Чаепитие с тыквенным вареньем в домашней обстановке будет просто незабываемым – приготовьте этот чудо-десерт и проверьте лично. Также вы можете приготовить .
Тыквенное варенье с яблоком и апельсином. Фото
Заготовки из тыквы
могут быть самыми разнообразными. Это и варенье, и сок, и компот, и салаты, и аджика… Мы хотим представить вам самые вкусные и интересные из них.
Рецепты заготовки из тыквы
Тыквенное пюре с яблоками.Необходимые продукты:
Лимонная кислота – чайная ложка
- сахар – 4 ст. ложечки
- яблоки – 520 г
- тыковка – 1 кг
Приготовление:
Плоды очистите, пропустите через мясорубку, засыпьте сахарный песок, варите пару часов при слабом огне. В завершении всыпьте лимонную кислоту, разложите еще горячим в простерилизованную тару, укупорьте.
Тыквенное пюре со сливами.
Вам понадобится:
Тыквенная мякоть – 520 г
- сливы – 520 г
Этапы готовки:
Тыковку очистите, покрошите кусочками. Сливы разрежьте на две части, вырежьте косточки. Отварите сливы с тыквенной мякотью в небольшом количестве воды до получения мягкости, перетрите через сито, снова поставьте на огонь, вскипятите, разложите горячим в стерильные баночки, закатайте.
Маринованная тыковка.
Вариант №1.
Необходимые продукты:
Сахарок – 20 г
- соль – 30 г
- водичка – 1 л
- лавровый лист
- корица
- черный перец
- гвоздика
- тыквенная мякоть
- уксус – 80 мл
Этапы готовки:
Овощи почистите, покрошите ломтиками, ошпарьте кипятком, охладите, выложите в подготовленные емкости, пересыпав пряностями и залив горячим маринадом. Емкости стерилизуйте, уберите на хранение.
Вариант №2.
Вам понадобится:
Корица
- гвоздика
- сахарный песок – 520 г
- соль – 30 г
- уксус – 1 л
Приготовление:
Тыковку очистите, покрошите кубиками, опустите в горячий маринад, отварите до получения мягкости, разложите в емкости, закатайте.
Вариант №3.
Ингредиенты:
Стручок горького перца
- петрушка – 25 г
- листочки сельдерея – 25 г
- вода – 5 литров
- измельченный хрен – 20 г
- укроп – 50 г
- соль – 255 г
- тыковка – 3 шт.
- уксус – 220 г
Как готовить:
Овощи очистите от кожуры и семечек, покрошите кубиками, бланшируйте 5 минут в кипятке, охладите, выложите в стерильные емкости, залейте маринадом, пастеризуйте, закатайте.
Вкусные заготовки из тыквы
Тыковка «Пряная».
Ингредиенты:
Тыквенная мякоть – 4 кг
- петрушка – 200 г
- чеснок – 120 г
- красный острый перец – 320 г
- растительное масло – 155 г
Для маринада:
Сахарный песок – 355 г
- соль – 50 г
- уксус – 220 г
- водичка – 1 л
Приготовление:
Плоды очистите, покрошите. Петрушку и чеснок нарубите, сложите в кастрюлю, залейте горячим маринадом, добавьте масло, варите полчаса, помешайте. Отбросьте овощи на сито, выложите в стерильные банки. Маринад снова закипятите, залейте овощи, укупорьте.
Заготовки из тыквы – салаты
Рецепт со спаржевой фасолью.
Ингредиенты:
Растительное масло – 320 г
- помидоры, спаржевая фасоль – по 1кг
- тыквенная мякоть – 2 кг
- сладкий перец – 520 г
- сахарный песок – 220 г
- соль – 50 г
- укроп
- чеснок – 155 г
Этапы готовки:
Овощи почистите, порубите ломтиками. Перец порежьте полукольцами, фасоль – палочками. Чеснок с помидорами измельчите в блендере, добавьте уксус, масло, сахарок, соль. В полученную смесь опустите овощи, зелень, размешайте, поставьте на огонь, доведите до закипания, варите 40 минут при помешивании, расфасуйте, закупорьте.
Тыквенная икра с овощами.
Ингредиенты:
Яблоки, сладкий перец – по 1 кг
- тыковка, спаржевая фасоль – по 1 кг
- лук – 520 г
- сахар – 320 г
- соль – 50 г
- помидоры – 1 килограмм
- пряности
- уксус – 50 г
Приготовление:
Все овощи почистите, по отдельности пропустите через мясорубку, лучок нашинкуйте. В таз налейте масло, прогрейте, спассеруйте лук на протяжении 10 минуток, добавьте тыквенную мякоть, помидоры, всыпьте сахар, соль, доведите до кипения. Выложите остальные овощи, тщательно вымешайте, варите один час на среднем огне. По вкусу положите пряности, проварите десять минуток. Еще горячим выложите в банки, закатайте, укутайте.
Салат «Остренький».
Необходимые продукты:
Соль – 2 ст. ложечки
- тыква – 1.3 кг
- луковица – 2 шт.
- тертый хрен – 3 ст. ложки
- уксус – 520 мл
- сахарный песок – 5 ст. ложки
- семена укропа
- семена горчицы – 2 ч. ложечки
Этапы готовки:
Плоды очистите, покрошите ломтиками, посолите, оставьте на ночь. В кастрюлю налейте 500 гр. воды, уксус, добавьте сахарок, закипятите. Тыквенные кусочки бланшируйте 5 минут в кипящем маринаде, выньте, сложите в дуршлаг, дав жидкости стечь. Охлажденные ломтики выложите в баночки, добавьте хрен, порезанный колечками лук, семена укропа и горчицы, залейте кипящим маринадом, опять оставьте на ночь. Маринад на следующий день слейте, вскипятите, снова залейте тыковку, храните в холоде под полиэтиленовыми крышечками.
Вашим деткам понравится очень
Салатик «Закусочный».
Необходимые продукты:
Помидоры – 1 кг
- тыквенная мякоть – 2 кг
- сладкий перец, морковка – по 500 г
- растительное масло – 200 г
- сахарный песок – 100 г
- лук – 320 г
- головка чеснока – 2 шт.
- уксус – 2 столовые ложки
- соль – 2 ст.л.
- черный перец
- кориандр
Как готовить:
Морковку вместе с тыквенной мякотью покрошите брусочками, лучок – кубиками, а перчик – полосками. Помидоры перебейте в блендере. Лук с морковкой спасcеруйте на раскаленном растительном масле, добавьте перчик и тыквенную мякоть, протушите, помешайте на протяжении нескольких минуток, залейте томатной пастой, положите соль, перец, тушите полчаса на медленном огне. В завершении положите уксус, специи, чеснок, варите 5 мин. Разложите в стерильные емкости, укупорьте.
А вот еще один тыквенный салатик.
Необходимые продукты:
Водичка – 320 г
- сахарный песок – 120 г
- уксус – 620 г
- соль – 30 г
- горошины душистого перца – 3 штучки
- луковица – 2 шт.
- горошины черного перца – 5 шт.
- бутоны гвоздики – 2 шт.
- зерна горчицы – чайная ложка
- тыковка среднего размера
Как готовить:
Тыковку очистите, покрошите кубиком, посыпьте солью, поставьте на один сутки. Сделайте маринад: все компоненты смешайте, прогрейте до растворения сахарного песка и соли, дайте остыть. На следующий день выложите тыковку в простерилизованную тару, залейте холодной заправкой, закатайте.
Заготовки из тыквы на зиму пошагово
Рецепт с грейпфрутами.
Ингредиенты:
Сахарный песок – 755 г
- уксус – столовая ложка
- лимонная цедра
- грейпфрут – 2 шт.
- тыквенная мякоть – 520 г
- молотый имбирь – чайная ложка
Этапы готовки:
Тыквенные плоды очистите, покрошите полосками. С лимона срежьте цедру, порежьте тоненькими полосками. Цедру смешайте с имбирем, уксусом, поставьте на огонь, вскипятите. В маринад выложите тыквенную мякоть, дайте повариться 5 мин, оставьте ее в маринаде до самого утра. На следующее утро вскипятите, проварите 3 минутки, охладите, добавьте массу из грейпфрута, храните в холодильнике.
Заготовки на зиму из тыквы
Тыквенное варенье с физалисом.Вам понадобится:
Гвоздика -2 шт.
- сахарный песок – 1,5 кг
- тыковка – 1 кг
- физалис – 520 г
Этапы готовки:
Овощи почистите, покрошите. Физалис нарежьте половинками. Все выложите в кастрюлю, пересыпьте сахаром, оставьте на 6 часов, варите с перерывами 6 часов. Перед окончанием положите гвоздику, расфасуйте.
Тыквенный мармелад.
Необходимые продукты:
Вода – пара литров
- гвоздика – 5 шт.
- корица – 1 ч. ложечка
- лимон – 2 шт.
- тыковка – 3 кг
Этапы готовки:
Плоды очистите, порубите, залейте водицей, добавьте специи, сварите до получения мягкой консистенции, измельчите в блендере, перелейте в таз, засыпьте сахарным песком, варите при помешивании до того, как масса начнет отделяться от стенок таза. Добавьте измельченную цедру, лимонный сок, проварите 15 минут, разложите в простерилизованные банки, дайте им остыть в открытом виде, накройте пергаментом, завяжите, оставьте в холоде для хранения.
Аджика.
Ингредиенты:
Томаты – 5 кг
- сладкий красный перец – 1 кг
- яблоко, морковка – по ½ кг
- соль, сахар – по 100 г
- уксус – 155 мл
- головка чеснока – 5 шт.
- масло растительное – ½ литра
- тыковка – полтора килограмма
- стручок горького перца – 6 шт.
- лавровый лист – 3 шт.
- кориандр – 1 г
Этапы готовки:
Яблоки и все овощи почистите, измельчите, размешайте, уварите на протяжении полутора часов на слабом огне. Положите специи, влейте растительное масло, дайте повариться еще 30 мин. Расфасуйте в горячем виде.
Надеемся, что все предложенные нами рецепты заготовок нашли свое место в вашей кулинарной книге. Пробуйте, экспериментируйте и радуйте своих близких изумительным вкусом тыквы! Ее с большим удовольствием кушают даже привередливые маленькие гурманы. Им обязательно понравятся тыквенные цукаты и мармелад!
