Не стану тут долго расписывать, что же такое блины , думаю, вы и так все знаете. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке . У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах. Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку. Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же приготовим с вами сегодня тонкие блинчики на молоке . Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку. И хотя со словом, вроде, всё понятно, я иногда по-прежнему продолжаю называть тонкие блинчики — блинами.
А теперь непосредственно про рецепт. Когда речь заходит о тонких блинчиках, наверное, самый большой спор состоит в том, класть в тесто соду или разрыхлитель, или нет. Так вот, в пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку. Вообще, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке . Надеюсь, после этого у вас всё получится, ведь ничего сложного в этом нет.
Хочу заметить, что, если вы задумали сделать блинный торт, то данный рецепт не очень подходит, здесь блины получаются хоть и тонкие, но довольно плотные, из них идеально делать блины с начинкой. Для блинного торта лучше сделать , тут блины получаются потолще и нежнее.
Ингредиенты
- молоко 500 г (мл)
- яйца 3 шт.
- мука 200 г
- масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки)
- сахар 30 г (2 ст. ложки)
- соль 2-3 г (1/2 ч. ложки)
Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.
Приготовление
Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца и молоко из холодильника заранее. Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.
Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.
Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.
Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.
Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.
Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.
Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.
На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.
Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.
Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.
Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.
Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.
Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.
В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.
Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.
Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.
Чтобы вам было проще ориентироваться, я сняла видео, как жарится один блинчик. Думаю теперь у вас точно всё получится. И не забывайте, каждый раз, перед тем, как налить тесто, дайте сковородке хорошо нагреться.
После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.
Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся. Приятного аппетита!
Русская кухня богата всевозможными рецептами, пришедшими к нам из прошлых столетий и модернизированными со временем. Как приготовить тесто для блинов, должна знать каждая хозяйка. Для некоторых кулинаров это действие является особой церемонией, требующей знаний и опыта, ведь вкус и качество блюда напрямую зависят от его основы.
Аппетитная выпечка украсит стол не только в праздники, но и в трудовые будни, если соблюдать рекомендации и правила приготовления теста. Блюдо получится совершенным по структуре, ароматным и лакомым.
Рецепт приготовления блинов на воде
Для того чтобы выпечка получилась воздушной и легкой, используйте следующие компоненты:
- куриные яйца (3 шт.);
- газированная вода (1,5 литра);
- сахар (2 ст. ложки);
- масло растительное (3 ст. ложки);
- мука пшеничная (2 стакана);
- лимонная цедра (1 ч. ложка);
- соль и ванилин по вкусу.
Аккуратно разбейте яйца и смешайте их с сахаром, ванилином, цедрой лимона и солью до получения однородной массы, затем добавьте сюда же 1 стакан муки, тщательно размешайте ингредиенты.
В полученную смесь маленькими порциями вливайте воду, после появления пены взбивайте массу в течение 5 минут.
В подготовленное тесто высыпьте оставшийся 1 стакан муки, а также воду и продолжайте перемешивать продукт до состояния однородности.
Когда густая масса будет готова, добавьте в нее растительное масло, еще раз взбейте тесто и используйте для выпекания блинов на воде.
Совет
Не используйте холодное молоко или воду, жидкость должна быть теплой или иметь комнатную температуру.
Приготовление теста для блинов на молоке
Классический рецепт предполагает использование следующих продуктов:
- молоко теплое (1 литр);
- яйца куриные (3 шт.);
- масло растительное (2 ст. ложки);
- мука пшеничная (3 стакана);
- сахарная пудра (1 ст. ложка);
- соль и ванилин по вкусу.
Для начала, скрупулезно взбейте яйца, сахарную пудру, ванилин и соль до полного растворения, затем добавьте в смесь 1 стакан муки и перемешайте так, чтобы не было комочков.
Вливайте в полученную массу небольшие порции молока и с помощью венчика делайте ее полностью однородной.
Полученное тесто заправьте растительным маслом, еще раз взбейте и приступайте к выпеканию аппетитных блинов на молоке.
Тесто для блинов на кефире
Получение пышной и нежной выпечки гарантирует применение следующих компонентов для приготовления основы:
- кефир, не более 2 % жирности (0,5 литра);
- куриные яйца (3 шт.);
- мука пшеничная (1 стакан);
- сахарная пудра (1 ст. ложка);
- растительное масло (2 ст. ложки);
- соль и ванилин по вкусу.
Яйца разбейте, перетрите с сахаром, ванилином и солью, затем в полученную массу влейте кефир и еще раз перемешайте будущее тесто.
Дополните основу мукой и взбейте с помощью венчика до состояния однородности.
Готовое тесто дополните маслом и используйте по назначению.
Рецепт приготовления теста для блинов без яиц
Тем, кто не приемлет употребление продуктов животного происхождения, по вкусу придется тесто из следующих продуктов:
- вода (500 мл);
- сахар (1 ст. ложка);
- мука пшеничная (250 г);
- сухое молоко из сои (1 ст. ложка);
- растительный жир (2 ст. ложки);
- сода пищевая (3 г);
- ванилин по вкусу.
Приготовить правильно отличное тесто без яиц и коровьего молока легко - достаточно лишь смешать все сухие продукты.
Добавьте в смесь масло и воду, тщательно взбейте продукт и используйте для выпекания.
Блинное тесто на пиве
Этот рецепт подойдет для приготовления блюда, подающегося к столу вместе с мясной начинкой, а для приготовления возьмите следующие продукты:
- мука пшеничная (1 стакан);
- молоко (1 стакан);
- пиво (200 мл);
- яйца куриные (2 шт.);
- сахар (1 ст. ложка);
- сода пищевая (3 г);
- соль по вкусу.
В глубокой миске смешайте яйца, сахар и соль, все компоненты взбейте с помощью венчика до состояния однородности.
Влейте в полученную массу молоко и пиво, добавьте щепотку соды пищевой и тщательно перемешайте продукты. Затем в эту же посуду просейте муку через сито и влейте растительное масло.
Перед готовкой оставьте тесто на 20 минут для сплочения его компонентов и далее приступайте к выпеканию блинов.
Как сделать блины из дрожжевого теста
Такой рецепт по праву считается вкусным, ведь в него входят питательные и полезные ингредиенты:
- молоко теплое (3 стакана);
- яйца куриные (2 шт.);
- мука пшеничная (2 стакана);
- сливочное масло (75 г);
- растительное масло (1 ст. ложка);
- сахар (2 ст. ложки);
- свежие дрожжи (1 ч. ложка);
- соль по вкусу.
Свежие дрожжи должны легко крошиться в руках, поэтому их измельчают в отдельной посуде с добавлением сахара и растирают с помощью ложки.
В растаявшие дрожжи влейте немного подогретого молока и перемешайте смесь, затем всыпьте в полученную массу неполный стакан муки и устраните комочки венчиком, после чего миску с будущим тестом оставьте в теплом месте на 15 минут.
Когда опара поднимется в 2 раза и станет пышной, начинайте замешивать тесто - добавьте к нему желтки яиц и растопленное сливочное масло, взбейте массу с помощью венчика. Теперь добавляйте оставшееся молоко и муку в тесто небольшими порциями, не забывая перемешивать основу, при этом муку просеивайте через сито, чтобы дрожжи успешно проникали в структуру опары.
Добавьте в тесто остаток молока, масло растительное и хорошо размешайте смесь перед тем, как снова поместить его в тепло на 15 минут.
Пока основа для приготовления блинов томится, взбейте яичные белки в насыщенную пену, а после того, как дрожжевое тесто увеличится, добавьте их в этот продукт и еще раз перемешайте основу для выпечки - она должна получиться пышной и содержать мельчайшие пузырьки.
Сделать вкусное и ароматное блюдо легко, если знать нюансы его готовки. Так, в процессе смешивания продуктов лучше всего использовать не кастрюлю, а керамическую или стеклянную посуду, а от комочков необходимо избавляться с помощью венчика или миксера.
Любители сладкого часто совершают ошибку, добавляя в тесто слишком много сахарного песка. Блины в итоге получаются плотные, их консистенция напоминает резину, а также жесткие блины плохо снимаются со сковороды и нередко деформируются. Оптимальным будет улучшить вкус, подав на стол к нему мед, варенье, сгущенное молоко и прочие десерты.
Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, всегда добавляйте в тесто немного растительного масла. Даже блины на кефире сделаются более эластичными и будут легче сниматься со сковороды, а значит, их безупречный вид сохранится до подачи блюда на стол.
Важную роль в приготовлении хорошего блинного теста играет мука - приобретайте продукт отменного качества, имеющий рассыпчатую структуру и белый цвет.
Для выпекания тонких и воздушных блинов используйте просеянную муку, тогда выпечка получится необыкновенно нежной. Чтобы все компоненты любого вида теста соединились, оставьте основу настаиваться в теплом месте на 20 минут перед тем, как печь.
А вот количество дырочек, придающих блюду ажурность, зависит от количества куриных яиц в рецепте. Чем их больше, тем эластичнее опара и легче, поэтому такие блинчики внешне напоминают кружево и не повреждаются в процессе готовки.
Один из наиболее тонких и принципиальных нюансов - температура сковороды. Обычно ее нагревают до образования дыма, затем огонь убавляют. Пекут блины на среднем разогреве. Чтобы использовать меньше масла и чтобы блины легче снимались, лучше использовать сковороду с тефлоновым покрытием. Если же плита не дает оптимальной температуры или у вас никак не получается приноровиться, можно приобрести блинницу - агрегат позволяет выпекать до 6 блинов за раз, поддерживает идеальный нагрев, позволяет печь без масла вообще и, в целом, существенно ускоряет и облегчает готовку. Приятного аппетита!
У вас уже отлично получаются блины традиционные на , на любимом всеми на домашней , но есть и много других и тоже вкусных. Главное во всех рецептах — это тесто для блинов. Если оно будет правильным, тогда изделие будет вкусным и красивым.
Сегодня попробуем расширить знания и сделаем такой состав теста, который обрадует нас взглядом, будет тонким с привлекательными ажурными дырочками, оригинальными полосками, красивым цветом и необычными рисунками.
Чаще всего такие круглые и тонкие «лепешки» пекут на Масленицу. Мы, в своей семье, кушаем их чаще и, с каждым разом, совершенствуем свое мастерство.
Узнайте рецепт теста, при изготовлении которого получаются ажурные блинчики с множеством красивых дырочек.
Ингредиенты:
Приготовление
1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар.
2. Взбиваем яйца до однородности.
3. Наливаем кефир комнатной температуры (теплый).
4. Высыпаем пока 1 стакан муки.
5. Перемешиваем массу до однородного состояния венчиком.
6. Насыпаем второй стакан муки.
7. И снова перемешиваем до однородной массы без комочков.
8. В стакан с кипятком высыпаем соду и размешиваем ложечкой.
9. Выливаем кипяток с содой в жидкое тесто и постоянно перемешиваем при вливании.
10. Наливаем в жидкую массу подсолнечное масло и снова перемешаем. Жидкое тесто для блинов готово для выпекания.
11. Выпекаем блинчики сначала с одной стороны и замечаем появление дырочек.
12. Переворачиваем кружевное изделие на другую сторону.
13. Посмотрите, какой красивый ажурный блинчик получился.
14. Сворачиваем блинчики в трубочку.
15. И кушаем так, как нам нравится — можно с джемом.
Видео рецепт теста для Марокканских блинчиков «Удиви своих друзей»
Узнайте как простые и доступные продукты для выпечки, дают волшебный по вкусу результат и удивляет друзей сквозными дырочками.
Приготовьте их на завтрак и приятного аппетита!
Сделайте привлекательные блинчики в горошек своими руками, которые вы больше не увидите нигде, а только у себя дома.
Ингредиенты:
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 3 ч. ложки
- соль — 1/4 ч. ложки
- молоко — 500 мл
- мука — 250 г
- какао порошок — 3 ч. ложки
Тесто для блинов в горошек
1. Для приготовления теста разбиваем яйцо в миску, добавляем соль, сахар и перемешиваем венчиком до однородной массы.
2. Наливаем молоко в яичную массу и перемешаем. Затем насыпаем
3. Затем насыпаем муку и перемешиваем жидкое тесто так, чтобы не было присутствия комочков.
4. Небольшую часть готового теста отливаем в другую миску и добавляем какао порошок. Перемешаем до однородного состояния.
5. Половничком наливаем тесто на разогретую сковороду с маслом.
6. Пока блин не успел поджариться, набираем быстро в шприц жидкое тесто с коричневым какао.
7. Выдавливаем из шприца шоколадного цвета горошины на блин и ждем готовности.
8. Переворачиваем блин на другую сторону Все как обычно.
9. Готовый блинчик фаршируем творогом.
10. А затем сворачиваем в конвертик.
11. Вот такие красивые блинчики получились.
Если вас интересуют другие начинки для фарширования блинчиков, то вы их можете посмотреть здесь.
Тесто на блины на молоке для необычных разноцветных блинчиков - видео
Используя природные компоненты, можно приготовить тесто для блинов без химических красителей. Натуральный цвет разноцветных блинчиков приятно удивит вас.
Натуральные ингредиенты в домашних условиях сделать доступно и просто.
Рецепт теста для блинов - ароматные «Шотландские блинчики»
Блины получаются вкусными и румяными, как солнышко.
Ингредиенты:
- 250 г — молока
- 3 яйца
- 2 ст. ложки топленого масла
- сахарная пудра
- щепотка корицы
- 1 стакан муки
- щепотка тертого мускатного ореха
- немного рома
- сахар, соль, растительное масло
Способ приготовления
- Заместите тесто для блинчиков обычным способом — разведите муку с молоком и добавьте яйца, масло, сахарную пудру, мускатный орех, ром, соль.
- Готовое тесто должно быть без комочков и по густоте похоже на сметану.
- В сковороде разогрейте масло и испеките тонкие блинчики.
- Блинчики украсьте сахарной пудрой и лимоном.
Наливайте чай и кушайте их горячими.
Ингредиенты:
Способ приготовления
1. Замороженный шпинат заливаем водой и отправляем в микроволновку. Или можно разморозить его заранее при комнатной температуре.
2. Размороженный шпинат вместе с водой превращаем в однородную массу с помощью блендера.
3. Добавляем яйца, сахар, соль и взбиваем все вместе.
4. Вливаем молоко и перемешиваем. Добавляем муку и подсолнечное масло — снова перемешиваем. Затем оставляем массу отдыхать на 30 минут, чтобы ушел воздух. Тесто для блинов готово.
5. Выпекаем на сковороде с антипригарным покрытием. Сначала сковороду смазываем маслом, а потом не нужно, но можно (по обстоятельствам).
6. Выпекаем блины на среднем огне. переворачиваем на другую сторону только тогда, когда поверхность его перестает быть влажной.
7. Одна сторона блина получается зеленой, а другая буроватой.
8. Очень вкусно кушать блинчики со сметаной и творогом, смешанными с укропом и петрушкой. Сворачивать можно рулетом или конвертиком.
Приятного аппетита!
Продукты:
- 500 г — молока
- 3 яйца
- 300 г муки (1.5 стакана)
- 2 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки подсолнечного масла
- 1 ст. ложка какао
Способ выпечки рисунка
1. Тесто для блинов готовим обычным способом, перемешивая все ингредиенты до однородного состояния. Немного его отливаем в чашку, кладем какао и перемешаем.
2. В черпак наливаем теста белого, держим его над нагретой сковородой и наливаем в черпак еще и теста с какао немного. Сразу же выливаем два цвета теста из черпака на сковороду и выпекаем блин.
3. Посмотрите, блин имеет мраморную фактуру с прожилками и напоминает структуру природного мрамора.
4. Переворачиваем блин, оказывается, с другой стороны тоже есть интересные разводы.
5. Можно сделать рисунок на блинах другой — накапать и налить беспорядочными линиями абстрактный рисунок. Так он будет выглядеть с одной стороны.
6. С другой стороны рисунка не будет. А у мраморного способа — рисунок с обеих сторон.
7. Сделайте вот такие квадратики. Украшать тесто для блинов просто и после выпечки они становятся загадочными.
8. Или нарисуйте круги с четкими линиями.
9. Хорошо смотрятся рисунки с расплывчатыми линиями.
10. Вот так смотрится на блине цветок из теста с какао.
11. Рисуйте тестом кружева из бутылочки с носиком — так удобней.
12. Рисунок из теста с выходом за основной круг блина.
Рисуйте тестом, выпекайте необычные блинчики — тесто для блинов сделать просто и интересно.
Видео рецепт выпекания полосатых блинов с секретным тестом
Полосатые блины не нуждаются в дополнительном декоре для подачи на стол, они сами по себе уже красивые.
Выпекать красивые изделия из тонкого теста на сковороде — простой вид кулинарного творчества. Всем удачи!
Тесто для блинов
Есть множество вариантов приготовления блинчиков
Считается, что выпекание блинов — настоящее искусство. Ведь нужно знать точное количество тесто , которое требуется вылить на сковороду, чтобы получить тонкий блин, вовремя мастерски его перевернуть. И таким образом получить ароматную горку превосходных блинов.
На самом деле особых сложностей в приготовлении этого блюда нет. Итак, выбираем рецепт, готовим тесто, выпекаем блины, придерживаясь рекомендаций, — и у нас все получится!
Тесто для блинов на молоке и минералке
В тесто для этих блинов на молоке не нужно класть ни дрожжи, ни соду. В его состав входит минеральная газированная вода — удобно и быстро. С таким тестом можно готовить и обычные блины, и фаршированные блинчики, к примеру, с начинкой из курицы или творога. Блины получаются воздушные и нежные.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 2 стакана;
- Вода газированная — 1 стакан;
- Молоко — 2 стакана;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сахар — 3 ст.ложки;
- Соль — щепотка.
Способ приготовления:
Яйца соединяем с солью, сахаром, взбиваем.
Добавляем заранее нагретое молоко (немного теплое), воду комнатной температуры, масло, перемешиваем.
Всыпаем муку, предварительно просеянную. Размешиваем, чтобы не появились комочки. Можно взбить миксером.
Тесто оставляем на 15 минут.
Сковороду нагреваем, смазываем маслом.
Тесто еще раз перемешиваем.
Набираем тесто поварешкой, выливаем на середину сковороды, аккуратно распределяем по поверхности, наклоняя при этом в разные стороны сковороду. Тесто должно растечься по всей ее поверхности.
Блин обжариваем около 30 секунд, переворачиваем его, используя лопатку, и выпекаем до подрумянивания. Таким образом поступаем со всем тестом.
Готовые блины укладываем друг на друга. Подаем горячими со сметаной, медом, вареньем.
Лучшее тесто для блинов на кефире
На кефире блины получаются более пышными, дырчатыми, чем на молоке. Приготовьте на завтрак эти замечательные блины, сделать которые очень просто.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г;
- Сахар — 3 ст.ложки;
- Кефир — 1,5 стакана;
- Яйцо — 3 шт.;
- Соль — щепотка;
- Масло растительное — 50 мл;
- Сода — 1 ч.ложка без горки.
Способ приготовления:
В отдельную емкость вливаем кефир, добавляем соду, перемешиваем.
Яйца взбиваем с добавлением соли, сахара, отправляем к кефиру.
Вливаем масло, всыпаем порциями муку, предварительно просеянную.
Тесто тщательно перемешиваем (можно взбить миксером).
Если тесто получается густым, то добавляем немного кефира.
Блины выпекаем на сковороде, сильно разогретой.
Выкладываем готовые блины на блюдо. Каждый блин смазываем растопленным маслом.
Простое тесто для блинов на воде
Если у вас вдруг не оказалось ни молока, ни кефира для приготовления блинов, или просто вы хотели бы уменьшить калорийность блюда, то тесто можно сделать на обычной воде. Из привычных ингредиентов у вас получится великолепное тесто для тонких вкусных блинов. Такое тесто хорошо подойдет для приготовления фаршированных блинчиков.
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан;
- Масло сливочное — 3 ст.ложки;
- Вода — 2,5 стакана;
- Сахар — 2 ст.ложки;
- Яйца — 2 шт.;
- Соль — щепотка;
- Масло растительное — 50 мл.
Способ приготовления:
В отдельную глубокую емкость вбиваем яйца, добавляем соль, сахар, немного взбиваем.
В массу вливаем воду, хорошо перемешиваем.
Муку, предварительно просеянную, порциями подмешиваем в тесто. Если будете использовать миксер, то муку можно всыпать всю сразу.
Массу хорошо размешиваем, не оставляя комочков.
В готовое тесто, вливаем масло, перемешиваем.
Блины выпекаем на сковороде, обжаривая их с двух сторон.
Каждый готовый блин смазываем маслом, складываем горкой и подаем с медом, вареньем, сметаной.
Классическое дрожжевое тесто для блинов
Из этого теста выходят аппетитные ажурные блинчики, вкусные и ароматные. Такие кружевные поджаристые блины можно приготовить только из теста на дрожжах.
Ингредиенты:
- Молоко — 2 стакана;
- Мука — 2,5 стакана;
- Яйца — 3 яйца;
- Дрожжи — 1 ч.ложка (сухие быстродействующие);
- Соль — щепотка;
- Сахар — 3 ст.ложки;
- Масло растительное — 0,5 стакана.
Способ приготовления:
В отдельную емкость вливаем теплое молоко, растворяем в нем сахар и соль.
В другой миске смешиваем просеянную муку и дрожжи.
В муку вливаем тоненькой струйкой молоко, замешиваем жидкое тесто.
Тесто ставим в тепло на 45 минут.
В поднявшееся тесто (примерно в 2 раза) добавляем заранее взбитые яйца и масло.
Тесто оставляем еще на полчаса подходить.
Для выпекания блинов смазываем разогретую сковороду маслом. Выливаем немного теста, распределяя его по поверхности сковороды. Тесто следует набирать со дна емкости, не перемешивая при этом всю массу. Иначе могут не получиться кружевные блинчики.
Блины обжариваем с двух сторон, сковороду смазываем только первый раз.Блюдо подаем горячим с добавками по вкусу.
Тонкое тесто для блинов с начинкой
Тонкие и нежные блинчики с вкуснейшей начинкой из курицы и грибов. Это вкусное блюдо станет великолепным сытным завтраком для всей семьи. Курицу при желании можно заменить ветчиной.
Ингредиенты:
- Молоко — 3 стакана;
- Яйцо — 3 шт.;
- Сахар — 2 ст.ложки;
- Мука — 2 стакана;
- Масло растительное — 3 ст.ложки;
- Сода — 1 ч.ложка;
- Соль — щепотка.
Начинка:
- Куриное филе — 300 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Шампиньоны — 300 г;
- Лук — 1 шт.
Способ приготовления:
Соединяем яйца с солью, сахаром, взбиваем, вливаем молоко. Все хорошо перемешиваем.
Всыпаем порциями муку, размешиваем до однородного состояния.
В готовое тесто вливаем масло, перемешиваем.
Блинчики обжариваем только с одной стороны.
Приготовим начинку. Филе отвариваем, охлаждаем, мелко нарезаем.
Лук и морковь измельчаем, обжариваем до готовности, добавляем порезанные шампиньоны, солим, перчим.
К грибам с овощами добавляем филе, перемешиваем.
Тушим все вместе около 10 минут.
Начинку немного охлаждаем, вбиваем яйцо, перемешиваем.
На каждый блин помещаем начинку, сворачиваем конвертиком, обжариваем на сковороде.
Блинчики подаем горячими со сметаной.
Если
у вас остались еще какие-то вопросы о том,
как приготовить тесто для блинов, то нелишними будут следующие рекомендации:
После приготовления каждый блин можно смазать кусочком сливочного масла — так получится вкуснее и сочнее.
Необязательно подавать блины в виде горки уложенных друг на друга изделий. Можно каждый блин свернуть трубочкой или треугольником. Подавать порционно по 2-3 блина, поливая их вареньем, медом или любым другим соусом.
Тесто на блины должно получится похожим на жидкий кефир. Можно добавить муки, если тесто выходит очень жидким, или теплого молока (воды) — если, наоборот, густым.
Чтобы блины выходили тонкими, тесто на сковороду нужно выливать как можно меньше.
В тесто муку нужно добавлять небольшими порциями, помешивая, чтобы не появлялись комочки.
Блины выпекаются в хорошо прогретой сковороде. По 30 секунд с каждой стороны.
Можно сделать блины так: на сковороду выливаете порцию теста. Сразу же посыпаете лепешку мелко измельченной зеленью, отварным яйцом или мясом — добавлять можно любые продукты. Потом переворачиваете блин и обжариваете его с другой стороны.
В дрожжевые блины вместо молока можно добавить воду. Так они получатся даже более пышными.
Если готовите дрожжевое тесто, то никогда не всыпайте в жидкость муку. Нужно делать наоборот: в муку вливать тонкой струйкой жидкость. Так опара приобретет нужную консистенцию.
Сковороду можно будет не смазывать маслом, если в тесто перед выпечкой добавить немного растительного масла.
Если вы хотите приготовить блины с использованием свежих дрожжей, то за несколько часов растворите дрожжи в стакане теплого молока и добавьте немного сахара.
Приятного аппетита!
Вам будет интересно:
Тесто для блинов приготовить чрезвычайно просто, и для этого не нужно обладать какими-либо сверхъестественными кулинарными навыками и умениями. Куда сложнее найти толковый и проверенный рецепт, руководствуясь которым, вы смогли бы обойти все «подводные камни» в приготовлении не только теста, но и блинов в целом. На сегодняшний день в интернете можно найти чуть ли не десятки самых разнообразных вариантов готовки теста для блинов. Одни из них весьма толковы, но некоторые, а объективно говоря, большинство, написаны людьми, которые явно добираются до плиты раз в пять лет.
Так как из общей массы выделить хороший рецепт сложно, то я решила сэкономить своим читателям время, и опубликовать так называемую подборку рецептов теста для блинов, которые были опробованы не только мной, но и многими моими подругами и знакомыми.
Домашнее тесто для блинов всегда готовиться по одному и тому же принципу. В его состав, как правило, всегда входят такие продукты: мука, яйца, соль, сахар, растительное масло и «жидкая составляющая». Под жидкой составляющей я подразумеваю воду, молоко, кефир, минеральную воду или сметану. В зависимости от выбора молочного продукта или воды, вы будете получать в результате блины, которые будут друг от друга существенно отличаться по вкусовым качествам.
Еще одним критерием теста для блинов, выступает его густота. Не редко можно встретить в рецептах такое описание: «Тесто должно быть по консистенции как сметана» или «жидким как тягучий сироп». Как правило, густота зависит как от жирности «жидкости» так и от количества муки. В каждом из приведенных рецептов, все ингредиенты прописаны практически в идеальных пропорциях, потому проблем с густотой теста у вас не возникнет.
Когда тесто для блинов готово, самое время переходить к их обжарке на сковороде. По приведенным ниже рецептам, получаются толстые, тонкие и ажурные блины. Их можно использовать как основу для множества блюд (жульена, налистников, фаршировки курицы и т.д.) или подавать к столу в «чистом виде» со сметаной, сгущенным молоком или джемом. Так как до праздника Масленицы остается какая-то тройка месяцев, то обязательно добавляйте рецепты себе в закладки, так как в нужный момент, как всегда, их днем с огнем не сыщешь.
Тесто для блинов на молоке
Самый популярный вариант готовки теста для блинов – это на молоке. Жирность молока не так существенна, потому для рецепта можно использовать как магазинное молоко, так и домашнее. Этот вариант теста можно назвать в какой-то мере классическим, так как он находиться «на вооружении» у большинства хозяюшек. Из указанного количества теста получается цела горка блинов, хватит на всю семью.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. муки
- 220 мл молока
- 1 ст. л. растительного масла
- Щепотка соли
Способ приготовления:
- Когда мы имеем дело с мукой, ее всегда в первую очередь нужно просеять.
- В глубокую емкость вбиваем яйца. Добавляем к ним сахар и соль, после чего хорошенько взбиваем до однородности.
- В яичную массу подсыпаем просеянную муку и хорошенько перемешиваем.
- Вливаем к основным ингредиентам половину молока, и размешиваем массу, чтоб избежать появления комочков.
- Доливаем в тесто оставшееся молоко, а затем растительное масло. Снова перемешиваем всю массу.
- Из готового теста выпекаем блины на сковороде, не забывая смазать ее один раз перед первым блином.
Тесто для блинов на воде
Когда под рукой нет молока, а бежать в магазин нет времени, сил или желания, то в таких случаях тесто для блинов можно приготовить на воде. По вкусу они, конечно, будут проигрывать молочным блинам, но если подать их с медом или вареньем, то от них не останется на тарелке и следа.
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст. муки
- 1 ст. воды
- 1 ст.л. растительного масла
Способ приготовления:
- В миску вбиваем яйцо, всыпаем соль и сахар. Слегка взбиваем ингредиенты вилкой.
- Добавляем к яйцам муку.
- Включаем миксер и начинаем взбивать массу, доливая небольшими порциями воду.
- Взбиваем миксером тесто, пока не исчезнут все комочки.
- Доливаем в тесто растительное масло и еще разок перемешиваем все до полной однородности.
- Обжариваем блины с обеих сторон на смазанной растительным маслом сковороде.
Тесто для пышных блинов на кефире
Не смотря на то, что из подобного теста чаще всего готовят оладьи, его можно приспособить и под готовку блинов. В результате блины получаться не только пышными, но и мягкими. Начинку в таки блины не завернешь, а вот в качестве самостоятельного блюда к столу, их можно подать только так.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 2 ст.л. сахара
- ½ ч.л. соли
- 3 стакана кефира
- 1 ч.л. соды
- 12 ст.л. муки
Способ приготовления:
- С помощью миксера взбиваем в глубокой миске между собой яйца, сахар и соль.
- В отдельной посудине смешиваем один стакан кефир и соду. Оставляем до тех пор, пока образуется пена.
- Кефир с содой, выливаем в яичную массу с остальным кефиром.
- Небольшими порциями подсыпаем муку и замешиваем тесто.
- Перед выпеканием блинов, нужно тесту дать настоятся около получаса.
- Перед каждым выпеканием блина, не забывайте смазывать сковороду растительным маслом.
Дрожжевое тесто для блинов
Не редко для готовки блинов используется дрожжевое тесто. Такие блины получаются очень сытными и пышными. Этот вариант теста для блинов идеально подходит для готовки завтрака, так как позволяет плотно покушать до самого обеда.
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- 2 яйца
- 3 ст. муки
- 11 г сухих дрожжей
- 2 стакана воды
Способ приготовления:
- Молоко слегка подогреваем в микроволновке или на плите.
- В теплое молоко высыпаем сахар и соль. Хорошенько размешиваем до растворения.
- В молоко вбиваем яйца и взбиваем массу миксером до однородности.
- Между собой смешиваем отдельно муку и дрожжи, после чего высыпаем их в молочно-яичную смесь.
- Накрываем тесто полотенцем и оставляем его в теплом месте, чтоб оно подошло.
- Спустя время в тесто добавляем кипяченую воду и перемешиваем.
- Тесто готово и с него можно выпекать блины на сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.
Заварное тесто для блинов на кефире
Если вы поставили цель приготовить заварные блины, то этот рецепт заварного теста вам отлично подойдет. Весь процесс отличается только пунктом «заваривания», и в нем нет ничего сложного.
Ингредиенты:
- 250 мл кефира
- 2 яйца
- 2 ст.л. сахара
- 1 щепотка соли
- ¼ ч.л. соды
- 1 ст. муки
- 1 ст. кипятка
- 3 ст. л. растительного масла
Способ приготовления:
- В металлическую глубокую кастрюльку вбиваем яйца.
- Добавляем к яйцам сахар и взбиваем все до однородности миксером.
- В кефир всыпаем соду и размешиваем ее.
- Вливаем кефир в яичную массу и снова взбиваем миксером до появления пены.
- Маленькими порциями, в несколько заходов всыпаем муку. Не прекращаем взбивать миксером, пока не исчезнут все комочки в тесте.
- Вливаем в тесто растительное масло.
- Воду ставим на огонь и доводим до кипения.
- Постоянно взбивая миксером тесто, вливаем тоненькой струйкой в него кипяток.
- В результате у вас получиться заварное тесто, которое полностью готово для выпекания из него блинов.
Тесто для ажурных блинов в бутылке
Ажурные блины выпекаются методом наливания жидкого теста в пластиковую бутылку, после чего в ней проделывается маленькое отверстие. Остается только «нарисовать» блин нужной формы на разогретой сковороде и выпечь его до золотистого цвета с обеих сторон.
Ингредиенты:
- 1 ст. муки
- 1 яйцо
- ½ ч.л. сахара
- Щепотка соли
- 1,5 ст. молока
Способ приготовления:
- Муку просеиваем и пересыпаем в глубокую миску.
- Вбиваем в муку яйцо, добавляем соль и сахар.
- Постоянно помешивая, подливаем в массу молоко.
- Помешиваем тесто до тех пор, пока не исчезнут комочки.
- Готовое тесто переливаем в бутылку и делаем у нее на одной из пяти «ножек» дырочку шилом.
- Придаем ажурному блину нужную форму, «рисуя» тестом по поверхности разогретой сковороды и выпекаем блин до готовности.
Теперь вы знаете, как готовить тесто для блинов. Приятного аппетита!
Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу, консистенции и вкусовым качествам. Следовательно, сколько рецептов теста существует, столько вариаций блинов может приготовить любой из вас, было бы желание. Но если вы попали на эту страницу с рецептами теста, то, наверное, желание, время и силы у вас есть. Потому мне остается напоследок дать всего несколько советов, чтоб ваше тесто для блинов получилось с первого раза, а блины, которые вы по нему приготовите, порадовали вкусов всех ваших родных и близких:
- Перед тем как готовить тесто, важно просеять муку. Времени этот процесс занимает чуть-чуть, а результат явно того стоит;
- Регулируя количество сахара в любом из предложенных рецептов, вы сможете приготовить сладкие, соленые или пресные блины;
- Сказать какие блины вкуснее всего невозможно, потому я советую вам устроить «блинный марафон», и перепробовать все варианты;
- Если в тесте не указано растительное масло, то не забывайте смазывать им сковороду после каждого испеченного блина.
