Точная история и дата изобретения борща неизвестна, нет даже однозначных мнений, к какой кухне принадлежит это блюдо . Кто-то считает, что его изобрели поляки, другие говорят, что он появился в Литве, но самая популярная версия это та, которая гласит, что свекольник - национальное украинское блюдо.
Название этой еды появилось благодаря сложению частей «бор» и «щ». Слово «бор» обозначало бурый цвет, а бурый раньше равнялся красному. Буква «щ» же пришла от всем известных щей. По сути, слово «борщ» обозначает бурые (красные) щи со свеклой.
Польза
Свекольник содержит в себе много витаминов. В одной только свёкле есть множество микроэлементов, необходимых нашему организму. Например, фолиевая кислота, минеральные соли, каротиноиды. В холодный борщ входят и другие овощи , например, картофель, свежие огурчики, хрен - в них, конечно же, тоже содержится масса полезных веществ.
Свежая свекла богат на витамины группы А, В, С, Е, К
В жару это летнее блюдо хорошо насытит и подарит ощущение легкости. Оно легко переваривается желудком, ведь в нём нет тяжелых компонентов. Его можно сделать диетическим, так что оно ни капельки не навредит фигуре и поможет похудеть. Польза его несомненна!
Рецепты холодного борща со свеклой
Основу холодного свекольника со свеклой составляют следующие продукты :
- огурцы - 3 штуки;
- яйца средние - 4 штуки;
- лимонный сок - 1 ст. л.;
- свекла среднего размера - 4 штуки;
- лук молодой зеленый;
- вода - 2 л;
- сметана.
Всё остальное можно добавлять по желанию. Борщ бывает с вареной и маринованной свеклой . Вот пошаговый рецепт как приготовить холодный борщ из свеклы:
- Свеколку почистьте и натрите на терке, можно нарезать тонко.
- Вскипятите воды и посолите ее, добавьте туда лимонный сок. Если лимонного сока нет, сойдет и уксус. Обязательно нужно добавлять сок или уксус, это поможет сохранить насыщенный цвет. Можно также варить овощ с лимонной кислотой.
- В кипяток положите нарезанную свеклу и варите приблизительно 20 минут. Потом накройте кастрюлю крышкой и дайте примерно час настояться и остыть отвару.
- На тёрке натрите или нарежьте соломкой огурцы, возьмите зелень по желанию. Всё положите в охлажденный бульон. Всё перемешайте и уберите еще на час в холодильник.
- Яйца сварите вкрутую, остудите и почистьте, а потом нарежьте. Нарезать можно как угодно - измельчить или же нарезать дольками.
- Добавьте в бульон яйца и всё хорошенько размешайте. Положите сметану. При желании можно добавить горчицу.
Холодный борщ из маринованной свеклы по классическому рецепту
Для приготовления этого блюда вам понадобятся всё те же ингредиенты, вот только свежую свёклу придётся заменить на маринованную . Кроме того, вам понадобится:
- картофель - 4 штуки;
- яйца - 4 штуки;
- зелень.
Алгоритм приготовления :
- Картошку отварите до рыхлости, очистьте от шкурки и мелко нарежьте.
- Сварите в подсоленной воде куриные яйца. Они должны быть сварены вкрутую. Очистьте и мелко нарежьте. Можно размять их вилкой. 3
- Молодые огурцы нарежьте кубиками или соломкой. При желании можно очистить их от шкурки.
- Свеколку натрите на терке или нарежьте на мелкие кусочки. Если она уже натертая, слегка отожмите от маринада.
- Нарежьте зелень.
- Все нарезанные ингредиенты поместите в ёмкость, всё перемешайте. Вы можете убрать посудину в холодильник и заправлять порционно, только когда будете обедать.
- Овощи положите разложите порционно, в каждую порцию налейте охлажденную, но заранее прокипяченную воду, посолите и положите сметану. Всё перемешайте.
Опрос: Какой борщ вы больше всего предпочитаете?
Рецепт борща со свеклой и колбасой
Это кушанье никого не оставит равнодушным. Приготовить его можно очень быстро. Вам понадобятся все классические ингредиенты, а кроме них следующие:
- картошка - 4 штуки;
- горчичка сладкая - 1,5 ст. л.;
- колбаса (можно заменить на ветчину или сосиски) - 400 г.
Рецепт :
- Сварите куриные яички и картошку. Остудите все и очистьте от шкурки. Измельчите ножом.
- Свёклу варите так: натрите, положите в холодную воду, поставьте на огонь. При закипании капните лимоном в кастрюлю. Сварите и остудите.
- Огурцы натрите, колбасу нарежьте кубиками, смешайте всё это вместе с картофелем и яйцами.
- Нарежьте зелёный лук и другую зелень по желанию, всё добавьте в миску к другим ингредиентам. Посолите, перемешайте.
- Разложите овощи по тарелкам, и в каждой тарелке залейте отдельно свекольным отваром. Заправьте сметаной, смешанной с горчицей.
Совет: можно сделать такой борщ с сыром , тогда он будет еще более сытным и вкусным!
Рецепт из свежей свеклы
По данному рецепту у вас получится очень вкусный свежий свекольник как в столовой! Кроме основных ингредиентов возьмите следующие:
- укроп - 1 пучок;
- горчица - 1 ст. л.;
- минеральная вода газированная - 1 л.
Вам нужно сделать следующие шаги, чтобы получить вкусное блюдо :
- Сварите заранее свеклу, очистьте от шкурки, натрите на крупной терке, сложите в миску.
- Сварите яйца, нарежьте мелко, отправьте туда же.
- Натрите огурцы на терке и тоже добавьте в миску.
- Залейте всё минеральной водой. Попробуйте и добавьте по вкусу горчицы, поперчите, добавьте зелень, сахар и соль.
Совет: подавайте холодный борщ, украсив его тонкими кусочками огурца или ломтиками яйца.
На кефире
Холодный борщ на кефире со свеклой - это диетическое блюдо. Особенно мало будет в нём калорий, если взять кефир 1 % жирности. Понадобятся, кроме классических составляющих, следующие:
- кефир - 1 л;
- укроп - 1 пучок.
Действуйте так:
- Сварите заранее свёклу и яйца, очистьте от скорлупы и шкурки, измельчите.
- Нарежьте зеленый лук, посыпьте солью и немного помните. Так он станет сочнее.
- Натрите огурцы, нарежьте оставшуюся зелень, смешайте все ингредиенты.
- Залейте все ингредиенты кефиром, размешайте, досолите по вкусу, посыпьте сверху укропом.
Как варить свеклу для холодного борща
Во многих рецептах в холодный борщ кладут уже готовую, заранее сваренный главный ингредиент. Для того, чтобы блюдо получилось вкусным , важно правильно готовить этот овощ и знать, сколько варить его. Делается подготовка так:
- Очистьте свежую мытую свеклу от кожуры, нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
- Положите натертую свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте капельку уксуса или лимонного сока. Варите до готовности - примерно 40 минут.
- Бульон слейте в отдельную емкость, он может понадобиться, достаньте свеклу. Теперь ее можно использовать!
Как мариновать свеклу для холодного борща
Холодный борщ из маринованной свеклы обладает пикантной кислинкой, да и готовить его проще. Маринуется овощ тоже довольно просто. Вы можете посмотреть, как выглядит маринованный овощ на фото - он не сильно отличается от обычного. Для приготовления маринованной свеклы вам понадобится следующие ингредиенты:
- вода - 1 стакан;
- 6-процентный уксус - 250 г;
- сахара - 1 ст. л.;
- соль - ½ ч. л.;
- лавровый лист - 2 штуки;
- перец горошком - 5 штук;
- гвоздика - 3 штуки.
Хранить маринованную свеклу лучше в герметичных банках Вот пошаговый рецепт свеклы маринованной быстрого приготовления для холодного борща:
- Вымойте свёклу и сварите целиком. Она должна быть полностью готова.
- Вареную свеклу почистьте и измельчите так, как вам нравится. Можно нарезать кубиками, можно ломтиками, а можно сразу натереть на крупной терке. В последнем случае для холодного борща вам не понадобится ее даже измельчать.
- В воду положите соль и сахар, уксус, гвоздику, перец. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
- Слегка остудите воду и залейте ею натертую свеклу. Подождите сутки. Теперь свеклу можно есть! Также можно приготовить ее на зиму - закрутить - и пользоваться, доставая из банки .
Готовить холодный борщ очень легко, он получается вкусным и полезным. Это идеальный вариант для лета. Можно заранее нарезать овощи и хранить их в холодильнике, заправляя прямо перед подачей! Кроме того, навык, как быстро замариновать свеклу для холодного борща поможет сэкономить время и силы.
Рецепт холодного борща – это спасение для тех, кто даже в жару не хочет отказываться от жидкой пищи. К тому же блюдо богато витаминами.
Классический рецепт холодного борща со свеклой
Летнее блюдо вкусное и малокалорийное.
Необходимые продукты:
- свежий зеленый лук – несколько перьев;
- одна свекла вместе с отваром;
- морковь;
- два яйца;
- половинка свежего огурца;
- чайная ложка уксуса;
- зелень и другие специи используются по своему вкусу.
Процесс приготовления:
- Начать готовить по классическому рецепту нужно с подготовки овощей. Отварите свеклу и обязательно оставьте получившийся отвар. Его процеживают и оставляют на некоторое время, чтобы он остыл.
- В другой емкости, отдельно от свеклы отваривается морковка.
- Теперь все отваренные овощи, в том числе и свежий огурец нужно нарезать тонкими полосками и выложить в глубокие тарелки. Зеленый лук так же измельчается и добавляется к остальным продуктам.
- Отваренные яйца охлаждаются, разрезаются на половинки, помещаются в тарелки к овощам и все это заливается уже остывшим свекольным отваром, предварительно смешанным с уксусом.
По-литовски
Для многих это совсем необычный рецепт, но если вы любите окрошку, то блюдо придется вам по вкусу.
Необходимые продукты:
- три свеклы небольшого размера;
- свежий зеленый лук;
- два огурца;
- четыре яйца;
- литр нежирного кефира;
- несколько ложек сметаны;
- зелень укропа и соль.
Процесс приготовления:
- Приготовьте свеклу, отварите ее, очистите от кожицы и натрите на терке. Поместите ее в глубокую посуду, где будут смешиваться все продукты.
- В выбранную емкость порежьте кусочками отваренные яйца.
- Тоже проделайте с огурцами, луком и другой зеленью.
- Сюда же положите сметаны, соль и перемешайте.
- Перемешайте кефир с небольшим количеством воды, и этой смесью залейте блюдо. Оставьте на некоторое время в холодильнике перед подачей на стол.
С маринованной свеклой из банки
Холодный борщ с маринованной свеклой из банки – способ придать обычному блюду новый вкус.
Читайте еще на сайт: Суп из говядины - 10 рецептов приготовления самых вкусных супов!
Необходимые ингредиенты:
- несколько картофелин;
- маринованная свекла – примерно 200 грамм;
- два свежих огурца;
- три яйца;
- зелень, сметана, специи.
Процесс приготовления:
- Для начала отварите картошку прямо с кожицей. Когда она будет готова. Очистите ее и измельчите на кубики.
- Далее – проделайте тоже с яйцами: отварите, дайте им остыть и нарубите на мелкие квадратики.
- Свекла в банке уже должна быть натертой, значит с ней ничего делать не нужно. Просто смешайте с уже порезанными продуктами.
- Теперь в эту же емкость нарубите огурцы и зелень.
- Для подачи на стол, смесь из овощей выкладывается в тарелку и заливается холодной водой смешанной со сметаной. Если сразу подавать блюдо не планируется, то лучше хранить его в холодильнике в виде салата.
Холодный борщ с колбасой
Приготовить холодный борщ можно не только с овощами, но еще и с мясной продукцией, например с колбасой.
Необходимые продукты:
- 300 грамм колбасы или сосисок;
- две свеклы;
- 3-4 картофеля;
- два свежих огурца;
- маленькая ложка уксуса;
- зелень;
- три яйца.
Процесс приготовления блюда:
- В первую очередь нужно подготовить емкость, в которой будут смешиваться все продукты.
- В кастрюле отваривается свекла, уже очищенная. Затем ее нужно достать, натереть на терке, а отвар оставить, чтобы он охладился.
- Сварить картофель, так же нарезать его на небольшие кусочки и положить в миску к свекле.
- Туда же добавить сваренные и измельченные яйца, колбасу и зелень.
- При подаче полученную массу выкладывают в тарелку, солят и заливают охлажденным отваром, который остался после свеклы.
С копченой треской
Название этого блюда может звучать не очень аппетитно, но в результате получается очень вкусный суп.
Необходимые для приготовления ингредиенты:
- два огурца;
- копченая треска, по желанию можно заменить другой рыбой;
- три яйца;
- свекла – 2 штуки;
- сметана – по вкусу;
- зелень и специи.
Процесс приготовления:
- В отличие от других вариантов приготовления, здесь свекла будет вариться в кожуре и только после готовности ее нужно охладить, очистить и нарезать на тонкие полоски. Снова залить водой, довести все до кипения и оставить для охлаждения. Выливать свекольный отвар не нужно, он будет жидкой основой борща. Для быстрого остывания все это можно поместить в холодильник.
- Теперь нужно подготовить овощи. Огурцы нарезаются на небольшие кусочки, тоже происходит и с зеленым луком. Все это помещается в уже остывший отвар со свеклой. Теперь можно добавить сметаны и все хорошо размешать.
- Пока будущий борщ продолжает охлаждаться самое время отварить яйца. Как и в других рецептах их разрезают на половинки и используют чуть позже.
- Когда вы готовы подать борщ на стол, необходимо взять глубокую тарелку, в нее выложить сначала половинки яиц, затем мелко нашинкованная зелень, та которую вы решили использовать. Это может быть укроп, петрушка или то и другое. Затем выкладывается рыба небольшими кусочками и все это покрывается свекольным отваром с огурцами и луком.
Жарким летом хочется готовить только легкую и нежирную пищу, а потому борщ холодный со свеклой может стать вашим спасением. С его помощью вы сможете сделать привычное меню более разнообразным и интересным.
Рецепт холодного борща со свеклой
Летний свекольный суп это особый вид любимого всеми борща, который в новом исполнении заиграет для вас новыми красками. Если вы хотите узнать, как правильно приготовить холодный красный борщ со свеклой, то внимательно читайте рецепт:
- Возьмите две небольшие свеклы, очистите их от кожуры и нарежьте очень мелким кубиком.
- Выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте немного уксуса и варите до готовности.
- Процедите бульон, достав из него свеклу.
- Три отварные картофелины очистите от кожуры и нарежьте кубиком, а два свежих огурца — соломкой. Пучок зеленого лука также измельчите ножом. Соедините подготовленные овощи со свеклой.
Перед подачей заправьте основу для борща хреном, сметаной, сахаром и солью по вкусу. После этого разложите овощи по тарелкам, залейте их бульоном и посыпьте рубленой зеленью.
Холодный борщ со свеклой и колбасой
Вкусный летний суп способен не только насытить членов вашей семьи, но придать им сил и зарядить хорошим настроением. Такое блюдо освежит участников обеда во время жаркого дня, а также подарит ощущение легкости. Рецепт холодного борща со свеклой и колбасой достаточно прост:
- Очистите одну вареную свеклу от кожуры и натрите ее на терке. Затем положите ее в кастрюлю, налейте три литра воды и доведите бульон до кипения.
- После этого убавьте огонь, влейте в суп немного уксуса, добавьте соль и варите до тех пор, пока свекла не сварится.
- Отдельно отварите четыре куриных яйца и пять картофелин среднего размера, а затем измельчите их ножом.
- Нарежьте соломкой несколько свежих огурцов, а зелень порубите произвольно.
- 300 граммов вареной колбасы порежьте кубиком, а затем сложите ее вместе с овощами в кастрюлю. Перемешайте ингредиенты и уберите готовый борщ в холодильник.
Когда суп остынет, разлейте его по тарелкам, посолите и поперчите. Подавайте блюдо со сметаной, горчицей и тертым хреном.
Холодный борщ с копченой треской
Издавна в нашей стране готовили борщ с отварной или копченой рыбой. Вкус такого супа не поддается описанию, а это значит, что мы не могли не упомянуть его рецепт в данной статье. Как готовить холодный борщ со свеклой и треской, читайте ниже:
- Одну свеклу (200 граммов) отварите до готовности, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
- После этого сложите ее в кастрюлю, залейте водой, добавьте уксус и доведите отвар до кипения.
- В остывший бульон положите огурцы (100 граммов), нарезанные соломкой и измельченный зеленый лук.
- Разлейте борщ по тарелкам, положите в каждую половину вареного яйца, кусочки копченой трески, рубленую зелень и ложку сметаны.
Как видите, борщ холодный со свеклой готовится очень быстро и не требует каких-то особенных манипуляций. Зато он очень нравится мужчинам, которые непременно возьмут на заметку это оригинальное блюдо.
Холодный борщ на кефире
Мы предлагаем вам попробовать еще один вариант свекольного супа, который готовится на кефире. Борщ холодный со свеклой получается более сытным и очень полезным. А готовить его мы будем следующим образом:
- Полтора стакана кефира смешайте с одним стаканом воды или таким же количеством свекольного отвара. Добавьте по вкусу соль и хорошо перемешайте.
- 100 граммов свеклы и две отварные картофелины нарежьте соломкой. Добавьте к ним зеленый лук и рубленую зелень.
- Разложите овощи по тарелкам, залейте их кефирной массой. Дополните каждую порцию половинкой вареного яйца и ложкой густой сметаны.
Мы уверены, что борщ холодный со свеклой понравится не только поклонникам молочных продуктов, но и всем остальным.
Холодный борщ на простокваше со щавелем
Рецепт этого холодного летнего супа выручит вас в жаркий день. Свежая зелень придаст ему особый вкус и свежесть. Как быстро сварить холодный борщ со свеклой? Рецепт приготовления не покажется вам сложным:
- Переберите, промойте и отварите до готовности 100 граммов щавеля. После этого откиньте его на дуршлаг и остудите.
- Одну свеклу (150 граммов) отварите в мундире до готовности, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
- Выложите подготовленные продукты в кастрюлю, добавьте очищенные и мелко порезанные свежие огурцы (триста граммов). Залейте овощи простоквашей и положите к ним измельченный укроп, зеленый лук и редис.
Свекольник холодный
Приготовьте этот яркий суп и порадуйте новым вкусом своих близких. Борщ холодный со свеклой особенно хорош, если вы приготовите его из молодых овощей и свежей зелени. Рецепт свекольника:
- Отварите до готовности одну крупную картофелину в мундире и одно куриное яйцо.
- Одну большую сырую свеклу очистите от кожуры и разрежьте на четыре части.
- Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и отварите в ней свеклу.
- Когда кусочки свеклы станут мягкими, извлеките их из воды, натрите на терке, а затем верните обратно в кастрюлю. Чтобы свекольник сохранил яркий цвет, немедленно добавьте в него сок лимона.
- Один свежий огурец очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Картофель и яйцо порежьте кубиком.
- Разложите овощи по тарелкам, залейте их свекольным бульоном и украсьте половинками вареных перепелиных яиц.
Холодный борщ с ветчиной
Этот легкий суп наверняка понравится вашей семье. Замечательное сочетание свежих овощей, ветчины и ароматной зелени не оставят равнодушным даже самого строгого критика. Чтобы приготовить холодный борщ с ветчиной, вам будет нужно:
- Очистите от кожуры одну свеклу, одну картофелину и одну морковь. Положите овощи в кастрюлю с водой и варите их до готовности. Не забудьте добавить в бульон гвоздику, лавровый лист и перец горошком.
- За десять минут до готовности положите к овощам зеленую фасоль (12-15 стручков).
- Один крупный огурец очистите от кожуры и порежьте кубиком.
- Вареные овощи натрите на терке или нарежьте брусочками.
- 150 граммов ветчины и несколько вареных яиц порежьте кубиком.
- Зеленый лук измельчите произвольно.
- Смешайте все составляющие в отдельной посуде и добавьте к ним соль. Затем поставьте основу для борща в холодильник охлаждаться.
Когда наступит время обеда, разложите овощи с ветчиной по тарелкам и залейте их холодным бульоном. К блюду можно подать сметану, хрен или горчицу.
Готовьте жарким летом холодные супы как можно чаще. Таким образом вы подарите себе и своим близким желанное ощущение прохлады даже в самые знойные дни.
Борщ — очень вкусное первое блюдо. Но, несмотря на всю любовь к этому блюду, иногда не хочется есть горячий жирный мясной борщ. Хочется чего-то более легкого и прохладного. В таком случае всегда можно сварить холодный борщ, который является прекрасной альтернативой обычному борщу.
Как приготовить классический холодный борщ?
Состав:
- Кипяток — 2,5 л
- Сырая очищенная свекла — 500 г
- Морковь средняя — 2 шт
- Зеленый лук — 100 г
- Огурцы — 2-3 шт
- Яйца вареные вкрутую— 4 шт
- Сахар — 1 ст.л.
- Уксус 6%-ный — 2-3 ст.л.
- Соль, горчица, черный молотый перец
Приготовление:
- Морковь и свеклу нарезаем тоненькой соломкой и заливаем небольшим количеством кипятка таким образом, чтобы она немного покрывала смесь овощей. Эту смесь ставим на огонь и варим до тех пор, пока овощи не станут готовы наполовину.
- Добавляем к смеси сахар и уксус, заливаем оставшимся кипятком и продолжаем варить, теперь уже до полной готовности.
- Затем смесь составляем с огня, остужаем до комнатной температуры и ставим охлаждаться в холодильник.
- Лук нарезаем мелко, так же режем и яйца. Огурцы нарезаем тонкой соломкой. Все это смешиваем, подсаливаем, добавляем горчицу, хорошенько перемешиваем и даем настояться около 3-4 минут.
- Добавляем к смеси остальные вареные овощи и остывший отвар, заправляем все сметаной и зеленью.
- Если совсем постный борщ вас не устраивает, можете добавить в готовый мелконарезанное мясо.
Как приготовить холодный борщ на квасе?
Состав:
- Маринованная свекла — 1 баночка
- Вареная колбаса — 300 г
- Яйца — 3 шт
- Огурцы — 3 шт
- Вода — 1 л
- Квас — 0,5 л
- Уксус — 1 ч.л.
- Зелень
Приготовление:
- Огурцы нарезаем небольшими кубиками.
- Таким же образом нарезаем вареные яйца и колбасу.
- Из баночки выкладываем свеклу, заливаем все 1 л воды, добавляем квас и уксус.
- Перед подачей посыпаем нарезанной зеленью.
- Квас для такого борща можно приготовить и самостоятельно, он будет вкуснее и полезнее.
Приготовление:
- Рыбу отвариваем крупными кусками и оставляем остывать.
- Свеклу нарезаем маленькими кубиками, заливаем водой, добавляем уксус и ставим варим. Когда отвар будет готов, процеживаем его и охлаждаем.
- Вареные овощи нарезаем мелкими кусочками, также нарезаем яйца.
- Зелень мелко рубим.
- В остывший свекольный отвар кладем нарезанные овощи и рыбу, заправляем сметаной и посыпаем зеленью.
Как приготовить литовский холодный борщ?
Состав:
- Свекла — 3 шт
- Огурцы — 2 шт
- Яйца — 3 шт
- Зеленый лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Кефир — 0,8 л
- Кипяченая вода — 0,5 л
- Сметана — 3 ст.л.
Приготовление:
- Свеклу чистим, отвариваем и оставляем остывать.
- Остывшую свеклу натираем на крупной терке в большую кастрюлю.
- Яйца отвариваем и нарезаем кубиками, затем добавляем к натертой свекле. Далее нарезаем огурцы и зеленый лук, добавляем в кастрюлю, к остальным ингредиентам.
- Туда же мелко нарезаем укроп, добавляем сметану, подсаливаем и перемешиваем.
- К этой смеси добавляем кефир и кипяченую воду. Перемешиваем и подаем на стол.
Как приготовить холодный борщ с щавелем?
Состав:
- Щавель — 400 г
- Картофель — 5 шт
- Вареные яйца — 3 шт
- Сырое яйцо — 1 шт
- Сметана — 3 ст.л.
- Молоко — 4 ст.л.
- Огурцы — 2 шт
- Зелень, соль
Приготовление:
- Щавель мелко рубим. Картошку нарезаем и отвариваем, щавель добавляем к ней же в кастрюлю и варим 10 минут. Сырое яйцо растираем с небольшой щепоткой соли, добавляем молоко, размешиваем и добавляем совсем чуть-чуть горячего борща, все разминаем и этой смесью заправляем весь борщ, остужаем.
- Готовим заправку. Для этого мелко нарезаем зелень, подсаливаем ее и толчем. Вареные яйца некрупно нарезаем, огурцы режем небольшими кубиками. Все ингредиенты смешиваем и заправляем сметаной.
- При подаче остывшего борща, добавляем по 1-2 ст.л. заправки в каждую тарелку, заливаем холодным борщом.
Борщ не обязательно должен быть сварен на мясном бульоне и подаваться горячим. Можно сварить и холодный борщ, который будет прекрасной заменой борщу обычному! В холодное же время года вас согреет настоящий украинский борщ, а во время поста стол разноообразит постный борщ с черносливом и кабачками.
Приятного аппетита!
Практически в каждой национальной кухне есть рецепт холодного первого блюда. В этой статье мы расскажем, как просто готовить очень вкусный холодный борщ на кефире, после которого домочадцы и гости назовут вас лучшей хозяйкой мира. Такое блюдо порадует всех в жаркий летний день своим замечательным ароматом и свежестью.
Холодный борщ является одним из национальных блюд литовской кухни. По традиции первое нужно готовить на кефире и обязательно добавлять в него свеклу. Литовский холодный борщ очень похож на российскую кефирную окрошку, но рецепт со свеклой существенно меняет вкус блюда.
В ассортименте закусок и вторых блюд нашей кухни присутствует довольно много тех, которые подаются и с удовольствием кушаются в холодном виде. А вот холодные первые блюда можно по пальцам пересчитать. Что делать в таком случае? Обращаться к кулинарной мудрости других стран и народов, например, приготовить классическое литовское блюдо, которое на родине называется шалтибарщай. В этом вам поможет пошаговый рецепт.
Холодный литовский борщ обязательно вам понравится
Итак, для того чтобы приготовить литовский холодный борщик, вам понадобится:
- 1 л кефира (от 1% до 7% жирности);
- 3-4 свеклы;
- 3 свежих огурца;
- 4 яйца;
- 2 картофелины среднего размера;
- 100 г холодной воды;
- Зелень (лук, укроп, петрушка);
- 4 ст. ложки сметаны;
- Соль по вкусу;
Для начала необходимо отварить и остудить яйца и свеклу. Картофель перед варкой надо очистить от кожуры, но отваривать его лучше в последнюю очередь. Готовую отварную свеклу очищаем от кожуры и тонко нарезаем соломкой. Яйца и огурцы нужно нарезать кубиками. Далее помыть и нарезать зелень.
Подготовленные ингредиенты помещаем в кастрюлю, солим, добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Потом вливаем туда кефир и разбавляем с водой.
Готовое блюдо следует поставить в холодильник примерно на 30-40 минут. После того как блюдо остынет и настоится, его можно подавать к столу, посыпав зеленью. Литовский холодный борщ принято подавать с горячим картофелем, нарезанным ломтиками, вместо хлеба.
Выше описан классический рецепт и последовательность приготовления холодного литовского борща. Но многие кулинары, привыкшие экспериментировать на кухне, добавляют и другие ингредиенты, такие как редис, колбаса, майонез и т.д. У каждого свой рецепт приготовления этого блюда. Главное – готовить его нужно с душой и в хорошем настроении!
Вкусно и быстро
Предлагаем еще один пошаговый рецепт, по которому вы сможете приготовить литовский борщ. На этот раз мы будем готовить холодный борщ с маринованной свеклой. Он сильно отличается от первого рецепта своим ароматом и пикантным вкусом, так как маринованная свекла добавляет кислоты блюду.
Свеклу лучше мариновать самостоятельно и заранее. Рецепт маринада очень простой, но получается очень вкусно и как раз то, что надо для холодного борща. Для того чтобы замариновать свеклу, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 л воды;
- 100 г сахара;
- 100 г уксуса;
- 1,5 ст. ложки соли;
- 5 горошков черного перца;
- 4 шт. свеклы.
В глубокую кастрюлю необходимо положить помытую и очищенную свеклу, залить водой и поставить на огонь. После закипания, нужно проварить свеклу в течение 20 минут, а затем разложить ее в стерилизованные банки (целиком или предварительно порезав). В отдельной кастрюле нужно закипятить воду, добавив после сахар, соль, уксус и перец. Кстати, такой рецепт обычно используют не только для приготовления борща, но и для других блюд.
Мариновать свеклу можно целиком или порезав ее на куски
Закипевшим рассолом залить свеклу в банках и закатать крышками. Один ингредиент для холодного борща готов, поэтому в любое время можно будет делать блюдо. Готовить первое с маринованной свеклой тоже несложно. В рецепт входят такие продукты:
- 3 шт. маринованной свеклы;
- 2 шт. свежего огурца;
- 4 шт. яиц;
- 1 л кефира;
- 4 ст. ложки сметаны;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок зеленого лука;
- Соль и перец по вкусу.
Маринованную свеклу натираем на крупной терке, огурцы режим кубиками или соломкой, лук и укроп мелко рубим. В кастрюле смешиваем кефир и сметану, затем добавляем туда нарезанные овощи и зелень. Приправляем солью и перцем по вкусу.
Предварительно отваренное яйцо можно нарезать кубиками и добавить в блюдо, но также его можно нарезать кольцами и уже потом разложить в тарелки с готовым борщом. Такой холодный борщ готовится очень быстро. Блюдо станет отличным угощением для близких и гостей, если они вдруг внезапно нагрянут, тем более, приготовить его можно меньше, чем за час.
Третий вариант вкусного холодного борща
- 1 большая свекла;
- 2 картофеля;
- 2 яйца;
- 1 свежий огурец;
- 1 небольшая зеленая редька;
- 1 зубок чеснока;
- 200 мл кефира;
- 200 мл свекольного отвара;
- Соль и специи по вкусу.
Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные
Очищенную свеклу отвариваем, затем вместе с отваром измельчаем с помощью блендера. Варим яйца и картофель, очищаем и натираем на крупной терке. Огурец и редьку тоже натираем на крупной терке, измельчаем чеснок и смешиваем все ингредиенты.
Затем добавляем кефир, соль, специи, измельченную зелень и все тщательно перемешиваем. Отправляем в холодильник на 30-40 минут настояться и остыть. Холодный борщ получится очень вкусный, а готовить его одно удовольствие!
Холодный борщ следует подавать вместе с картофельными блюдами, причем лучше всего готовить отварной картофель, ведь он является обязательным составляющим литовского борща. Как видите, каждый рецепт легок в исполнении, с ним справится даже начинающий кулинар. Приятного аппетита!
