Как приготовить торт из баклажан. Торт из баклажанов: вкуснейшая закуска к праздничному столу. Приготовление коржей для овощного торта

Блюдо венгерской кухни, которое стало действительно «народным» во многих странах мира. Благо готовится достаточно просто, из простых и доступных продуктов.

По своей консистенции представляет собой очень густой суп, который без всяких проблем можно подавать и как второе блюдо.

Поскольку гуляш — это изначально еда венгерских пастухов, то основное его предназначение — это максимально насытить едока, с чем гуляш справляется великолепно.

Готовить гуляш можно как из говядины или телятины, так и из свинины или птицы.

Для приготовления гуляша понадобится:

Количество продуктов указано для приготовления примерно 4 хороших порций гуляша. И еще, я делал без копченого сала или жирного бекона. Просто в силу вкусовых пристрастий моего семейства. Заменил на растительное масло без запаха.

Говядина. 500гр. Лучше всего брать ту часть отруба, который богат соединительной тканью. В данном случае я брал мясо, срезанное с ноги. Такое мясо при тушении становится очень мягким и сочным. Но тушится долго, хотя оно стоит.
Картофель. 600 гр.
Морковь. 2 средних.
Репчатый лук. 2 средних луковицы.
Помидоры. 2 средних.
Болгарский перец. 1-2 шт.
Чеснок. 2 зубчика.
Тмин. 2 чайных ложки.
Паприка. 3-4 столовых ложки.
Соль. по вкусу.
Черный свежемолотый перец. По вкусу.

Для того, чтобы сделать чипетки понадобится:

Яйцо. 1 шт.
Мука. от ½ стакана и больше. В зависимости от того, как будет получаться тесто.
Соль.

Готовим венгерский гуляш.

Первым делом займемся нарезкой продуктов.

Все ингредиенты режутся небольшими кусочками, чтобы и готовилось немного быстрее, и есть было удобнее — в ложку помещается сразу несколько кусочков и мяса и картофеля.

Так мясо, картофель и морковь нарезаются кубиками, со стороной примерно полтора-два сантиметра.

Но начнем с лука и моркови.

Лук нарезаем квадратными кусочками примерно в сантиметр шириной.

Если используете копченое сало или жирный бекон — то кладем кусочки сала (бекона) в разогретый глубокий сотейник и вытапливаем жир. На нем и будем готовить гуляш.

Я воспользовался растительным маслом, поскольку моим домашним такой вариант нравится больше.

Посуда нужна глубокая и, желательно, толстодонная и толстостенная. Подойдет котел или глубокий сотейник.

Так что разогреваем растительное масло, выкладываем в него нарезанный лук и чуть посыпаем солью, чтобы лук лучше обжаривался и отдавал свой запах.

Жарим лук на среднем огне, чтобы он не успел подгореть, пока нарезаем морковь небольшим кубиком или четверть-кольцами.

Как нарезали морковь, лук к этому моменту уже начал становиться прозрачным, добавляем морковь к луку и перемешиваем.

Оставляем обжариваться, а в это время нарезаем чеснок, не особо мелко.

Добавляем к луку с морковью нарезанный чеснок, тмин и паприку.

Перемешиваем и оставляем обжариваться на все том же среднем огне до мягкости лука и моркови. Главное, чтобы ничего не подгорело.

За это время нарезаем мясо небольшим кубиком со стороной полтора-два сантиметра.

Мясо добавляем к луку с морковью и хорошо перемешиваем.

Добавляем к мясу немного кипятка и, закрыв сотейник (котел) крышкой, начинаем тушить мясо. Воды должно быть немного, чтобы мясо не варилось, а именно тушилось.

При необходимости по мере выкипания воды добавляем понемногу кипяток.

Тушим мясо минимум часа полтора. Мышцы ноги, при всей своей сочности и вкусе, требуют длительного приготовления.

За то время, что тушится мясо можно подготовить остальные ингредиенты.

Подготовим чипетки. Чипетки — это небольшие клецки из крутого теста.

Высыпаем в миску муку, разбиваем в нее яйцо и слегка присаливаем.

Постепенно добавляя муку, замешиваем крутое тесто и, закрыв посуду пленкой, отправляем тесто в холодильник.

Нарезаем картофель кубиками, сопоставимыми по размеру с размером кусочков мяса.

Болгарский перец чистим от плодоножек, семян и белых перегородок. Нарезаем кусочками сантиметра по полтора.

Также небольшими кусочками нарезаем помидоры.

Когда мясо практически готово- добавляем в него нарезанный картофель и перемешиваем.

Немного тушим картофель вместе с мясом до тех пор, пока картофель не начнет «стекленеть».

После чего добавляем в сотейник нарезанный болгарский перец и помидор.

Перемешиваем и минут 10 тушим все вместе.

Минут через 10 влага из помидоров начнет активно выделяться и все блюдо начинает тушиться уже в собственном соку. Оставляем еще минут на 5-10.

После чего добавляем в сотейник кипяток, добиваясь нужной густоты супа/второго и доводим блюдо до полной готовности, то есть до того момента, когда картофель будет полностью готов. А мясо уже полностью потушилось ранее.

Даем содержимому сотейника покипеть еще минут 15. Тем более, что нужно еще отварить чипетки.

Отваривать их можно как отдельно, так и в самом гуляше. Второй вариант, как мне кажется, вкуснее.

Отрываем от комочка теста маленькие кусочки, плющим их пальцами и бросаем в кипящий гуляш. Поскольку мне нужно было только 2 порции гуляша, я отлил часть его в другой, меньший, сотейник и чипетки варил уже в нем.

Как чипетки сварились — блюдо готово.

Разливаем по глубоким тарелкам и подаем на стол.

Европейская кухня отличается изысканностью и оригинальностью. Некоторые лакомства и вовсе сочетают в себе два блюда. Одним из таковых вариантов выступает венгерский суп гуляш, который можно сделать как к обеду, так и на ужин. Оригинальное решение отличается глубоким и выразительным вкусом. Его аромат завораживает и вызывает зверский аппетит. Мясо здесь гармонично сочетается с овощной смесью и нежной заливкой, а зелень и специи расставляют в кулинарной композиции недостающие акценты.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 4 .

Ингредиенты

Чтобы самостоятельно приготовить классический суп гуляш, потребуется использовать такие ингредиенты:

томаты – 1 шт.;
говядина – 400 г;
чеснок – 6 долек;
лук – 300 г;
чили – 1 стручок;
картофель – 3 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
болгарский перец – 2 шт.;
молотый тмин – 30 г;
морковь – 1 шт.;
сладкая паприка – 30 г;
молотый кориандр – 1 ч. л.;
соль и другие специи – по вкусу.

Как приготовить классический венгерский суп гуляш

Справиться с приготовлением классического супа гуляш по-венгерски совсем несложно, если использовать пошаговый рецепт с фото.

Первым делом нужно подготовить все необходимые составляющие блюда.

Затем очищается лук и режется очень мелко.

В кастрюле накаляется растительное масло. В него всыпается луковая нарезка.

Лук для гуляша надо обжарить до получения приятного золотистого оттенка.

Чеснок следует мелко порубить. Душистая крошка отправляется к луку.

Туда же всыпаются все специи, которыми решено разбавить вкус супа.

Масса основательно размешивается.

Далее надо заняться мясом для супа гуляш. Его следует промыть и обсушить бумажными салфетками. Говядину потребуется нарезать кусочками средней величины. Они тоже перекладываются в кастрюлю к основе.

Следующий шаг приготовления венгерского супа гуляш – тщательное перемешивание всех компонентов. Емкость следует закрыть крышкой. Поддерживая небольшой нагрев, блюдо нужно томить около 1.5 часов.

Теперь надо помыть томаты и порезать их дольками.

Через 1.5 часа необходимо добавить в смесь томатную пасту.

Затем туда же отправляется помидорная нарезка.

Морковь и картошку надо очистить. Плоды режутся на кусочки и тоже перекладываются в посуду с венгерским супом гуляш.

Всё хорошенько размешивается.

В состав вливается 2 стакана питьевой воды.

Массу надо посолить и оставить вариться до готовности всех овощей.

Из жгучего перца надо удалить семена. Плод режется на полоски и перекладывается в общую смесь.

Видео-рецепты приготовления супа гуляша по-венгерски

Никаких сложностей классический рецепт венгерского супа гуляш в себе не таит, но с готовкой будет проще справиться с помощью видео-рецептов:

Думаете, что для тортов годятся только сладости и фрукты? Фантазия кулинаров шагнула далеко вперед. В материале статьи вы найдете несколько вкусных рецептов торта из баклажанов.

В каком виде подавать на стол

В отличие от сладкого, который подается в качестве десерта, торт их баклажанов подается на стол в качестве холодной закуски. Рецепты просты, продукты найдутся на любой кухне, а вкусовые качества никого не оставят равнодушными. Рассмотрим, как готовить торт из баклажанов с помидорами и сыром, а также с кабачком.

Рецепт 1

Приготовим торт из баклажанов с помидорами. Этот рецепт можно готовить тем, кто не боится поправиться, так как он очень калорийный за счет большого количества майонеза. Понадобится:

Крупные баклажаны - 3 штуки.
Яйца- 2 штуки.
Мука - 2 ст. ложки.
Соль, черный размолотый перец и специи на выбор.
Подсолнечное масло.

Майонез - 6 ст. ложек.
Зубчик чеснока.
Любая зелень на ваш вкус.

В начинку:

Помидоры - 3 штуки.
200 грамм любого твердого сыра, однако если его нет, можно заменить на плавленный.
Зелень.

Для украшения торта из баклажанов:

зелень;
помидоры.

Процесс приготовления торта из баклажанов:

Баклажаны промыть под водой, очистить от шкурки и нарезать на крупной терке.
Посолить и приправить специями по вкусу.
В протертые баклажаны добавить яйца и муку, тщательно перемешать ингредиенты между собой, пока масса не станет полностью однородной.
Полученное тесто отправить на предварительно разогретую и смазанную маслом сковородку, но не сразу, а постепенно, по 2-3 ложки, распределяя его равномерно по площади.
Когда полученный блинчик поджарится, его необходимо перевернуть и обжарить с другой стороны.
Повторить обжарку для всех блинчиков.
Самое время занятся овощами. Нарежьте помидоры кубиками, для маленьких помидор можно обойтись кольцами. Сыр натрите на средней терке.
Мелко порубите зелень.
выложите майонез в отдельную чашку и добавьте в него чеснок.
Теперь нужно собрать тортик.
Помещаем первый блинчик на тарелку, смазываем майонезным соусом, посыпаем тертым сыром.
Сверху выкладываем слой помидоров.
Повторяем цикл со всеми блинчиками.
самый верхний из всех, промазывается соусом немного, посыпается зеленью и сыром для украшения.
Лучше оставить закуску в холодильнике, так она напитается соусом, вкус получится более насышенный.

Рецепт баклажан в духовке

Рецепт торта из баклажанов синего цвета. Его с уверенностью можно назвать деетическим: он не содержит майонеза и лишнего масла, совсем не повредит фигуре. Необходимые продукты для приготовления торта из баклажанов:

3 баклажана.
5 помидор.
3 зубчика чеснока.
250 грамм сыра твердых сортов.
Зелень по предпочтениям.
Соль по вкусу.
Подсолнечное масло для жарки овощей.

Приготовление торта из баклажанов в духовке:

Баклажаны хорошо промываются под водой, нарезаются на кольца.
Их нужно посолить и убрать на полчаса в отдельную посуду.
Слейте воду, обжарьте кольца до появления золотистого цвета с двух сторон.
Положите кольца в дуршлаг, чтобы стекло растительное масло.
Порезать помидоры на кольца.
Натрите сыр при помощи средней терки и продавите чеснок.
Порубите зелень.
Подготовьте формочку для запекания. Застелите ее фольгой так, чтобы края свисали вниз достаточно сильно.
На дно формы выложить слой помидор, посолить, добавить зелень сыр и чеснок.
Теперь также слоями выкладываем баклажаны.
Выкладывать слои попорядку, добавляя немного соли.
Верх оберните фольгой как следует.
Поставить форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около часа.
Аккуратно вытащить форму, поместить тортик в тарелку и оставить охлаждаться.

Рецепт торта из баклажанов с грецкими орехами и творогом

Блюдо получится нежным и особенно ароматным. Чтобы приготовить этот вариант холодной закуски, потребуется:

2 баклажана;
3 средних помидора;
250 грамм нежирного творога;
пучок зелени по вкусу;
молотый черный перец, соль;
4 чесночных зубчика;
8 грецких орехов;
100 грамм майонеза.

Приготовление:

Все овощи промыть под водой и обсушить.
Баклажаны нарезать колечками (лучше использовать молодые), хорошо посолить и оставить на полчаса. Это придаст блюду вкусовые качества, а баклажаны получатся мягкими.
Готовим крем: творог должен быть очень свежим без запахов и кислоты. Выкладываем его в тарелку, затем добавляем порубленную зелень.
Добавляем в чашку к творогу и зелени раздавленный чеснок, специи и соль по вкусу.
Добавляем майонез и перемешиваем до однородности (можно использовать блендер).
Возьмите баклажаны и хорошо промойте под водой, чтобы убрать соль, отожмите излишки воды.
Обжарьте кольца на сквороде.
Помидоры нарезать на кольца.
Собираем торт: выкладываем баклажаны, затем промазываем соусом и выкладываем слой помидор, пока не закончатся ингредиенты.
Посыпать торт измельченным грецким орехом.
Накрыть блюдо пленкой и убрать на час в холодильник.
Вы можете проявить творческую фантазию и украсить тортик. Это может быть к примеру, розочка, приготовленная из помидоров.

Баклажанный торт с кабачками

Еще одна разновидность овощного блюда - торт из кабачков и баклажанов. Ингредиенты:

Кабачок - 2 шт.
Баклажаны - 2 шт.
2 яйца.
Помидор.
Зелень.
Стакан муки.
Соль по вкусу.
Томат.
1 сладкий болгарский перец.

Приготовление:

Баклажаны и кабачки вымыть и очистить.
Натереть их на крупной терке.
Смешать вместе и оставить на полчаса.
Слить сок, добавить к овощам приготовленную муку и 2 яйца.
Разогреть сковородку и выложить тесто, формируя блинчик (корж).
Обжарить блинчики с каждой стороны.
В майонез добавляем зелень, перец, продавленный чеснок.
Помидор разрезать колечками.
Каждый из получившихся блинчиков промазать чесночным соусом, сверху выложить помидоры.
Посыпать готовое блюдо зеленью в качестве украшения.
Готово.

Баклажанный торт с тыквой

Оригинальный рецепт торта из баклажанов. Потребуется:

3 баклажана.
Тыква - 250 грамм.
3 сваренных яйца.
2 зубчика чеснока.
Пачка плавленного сыра.
Майонез, соль, специи по вкусу.
50 мл соевого соуса.
Ветка укропа.
Помидор для украшения.

Приготовление:

Промыть баклажаны, обжарить кончики, нарезать слайсами.
Растворите соль в глубокой чаше и опустите туда нарезанные овощи, оставьте баклажаны в этой воде примерно на 10 минут.
Промокните их бумажными полотенцами и обжарьте на сковороде.
Тыкву разрезать соломкой.
Пассируйте тыкву до образования корочки золотистого цвета.
Добавить в сковородку к тыкве чеснок и соевый соус.
Перемешивайте тыкву, выпаривая жидкость.
Переложите тыкву в посуду.
Яйца натереть на терке.
На тарелку выложить баклажаны по кругу, края должны свисать.
Посередине тарелки будет сердцевина торта, нужно натереть в нее сырок.
Сверху выложить тыкву, а на нее - тертые яйца.
Завершающим слоем будут идти баклажаны, выкладывая, их нужно придавливать рукой.
Оставить в холодильнике на 2 часа, придавив торт легким грузом.
Блюдо можно украсить овощными полосками из тыквы и помидора, а укроп выложить по кругу торта.

Заключение

Надеемся, выбранный вами торт из баклажанов сможет стать достойным украшением стола, порадует гостей и войдет в копилку любимых и простых рецептов вкусных блюд. Приятного аппетита!

Торт из баклажанов – рецепт с фото:

Для приготовления баклажанного торта возьмите средние молоденькие баклажаны, желательно без старых и вызревших семян, чтобы было удобно натереть упругую мякоть. Количество баклажанов зависит от того, насколько большого диаметра или высоты вы хотите получить торт на выходе. Для среднего торта на пять коржей можно взять три-пять средних или крупных баклажана. Их необходимо очистить от верхней темной кожицы. Если ваши баклажаны горчат, дополнительно необходимо присыпать их солью и оставить в таком виде, чтобы с выделившимся соком избавиться от неприятного привкуса.

Очищенные баклажаны натереть на мелкой (!) терке. Обратите внимание – именно на мелкой терке, иначе крупные кусочки могут не пропечься на сковороде в процессе выпекания коржей для торта.

Вбиваем в баклажанную массу яйца, перец и соль добавляем по вкусу (если не вымачивали баклажаны вначале), добавляем муку. На один средний баклажан необходимо примерно 1 ст.л. муки, поэтому увеличивайте пропорцию муки в зависимости от того, сколько баклажанов взяли для приготовления тортика.

Перемешиваем баклажанную массу и добавляем приправу для овощных блюд либо отдельно взятую пряность, например, хмели-сунели отлично дополнит баклажаны, это сделает наше блюдо похожим на баклажаны по-грузински .

На хорошо разгоряченной сковороде начинаем выпекать баклажанные блинчики: выкладываем по 3-4 ст.л. баклажанной смеси, разравниваем, хорошо пропекаем с одной стороны. Одновременно сразу же наблюдаем за «тестом», при необходимости подсыпаем еще немного муки в основную баклажанную массу, чтобы коржи хорошо схватывались и давали нам возможность переворачивать их с легкостью на вторую сторону для обжаривания. Как только корж зарумянился с одной и второй стороны, огонь немного убавляем и даем пропечься блинчику внутри. Коржи для торта из баклажанов должны быть доведены до готовности полностью, так как это единственная тепловая обработка в рецепте.

Готовые баклажанные блинчики-коржи складываем в тарелку и даем остыть.

Тем временем готовим «крем» для перемазывания баклажанного торта: измельчаем зелень, в майонез пропускаем дольку-две чеснока.

Подготовим ингредиенты для украшения торта из баклажанов: помидоры ровно нарезаем кольцами, орехи измельчаем в чаше блендера, сыр трем на самой мелкой терке.

Начинаем собирать торт из баклажанов с помидорами и сыром. Перекладываем первый корж на блюдо для подачи, смазываем его, без излишества, чесночно-майонезным «кремом».

Присыпаем орехами, сыром, зеленью.

Раскладываем по кругу кружочки помидоров.

Следующие коржи смазываем и перекладываем измельченными ингредиентами аналогично. По завершению – смазываем все майонезом, включая бортики.

Боковинки баклажанного торта присыпаем орехами.

Верхушку украшаем сыром, помидорами, красивыми и свежими веточками зелени.

Изумительный торт из баклажанов готов!

Главное, не перепутать и не оставить этот «тортик» к чаю, на десерт…

Этот закусочный баклажанный торт сможет украсить собой любой праздничный стол!

Можно приготовить вкусный закусочный торт, который смело можно подать на праздничный стол. После приготовления торту нужно немного времени для пропитки, после чего он прекрасно нарезается на порции.

Ингредиенты

Для приготовления торта из баклажанов нам понадобится:

помидоры - 5-6 шт.;

перец болгарский - 2 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

твёрдый сыр - 250 г;

майонез - по вкусу;

зелень - для украшения;

соль, перец.

Этапы приготовления

Нарезать кубиками болгарский перец и помидоры, твёрдый сыр натереть на тёрке. Часть сыра отложить в сторону для посыпки верха, а остальной сыр смешать с помидорами и перцем. В овощную массу выдавить чеснок и добавить майонез. Посолить и поперчить.

На тарелку внахлёст выложить драники, сверху выложить третью часть начинки и разровнять. Накрыть слоем драников также внахлёст. Я делала 3 слоя, а вы можете сделать по своему усмотрению.