Он может быть как главным элементом блюда, так и одной из добавок, например, к кальмаровому салату. Съедобная часть кальмара – это мясо, которое содержится в так называемой мантии и в щупальцах. Именно о таком мясе речь пойдет далее. Нам предстоит разобраться, полезны ли кальмары и если да, то чем конкретно?
Полезные свойства кальмара
Чем полезен кальмар для мужчин и женщин?
Считается, что мясо кальмара благотворно воздействует на мужскую половую систему, повышая потенцию. Женщинам употребление кальмаров, например, во время беременности (при отсутствии, конечно, индивидуальных противопоказаний к их применению) может помочь восполнить целых комплекс полезных элементов, которые нечасто встречаются в таком многообразии в продуктах.
Химический и витаминный состав кальмаров
Кальмаровое мясо богато , PP, содержит ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для сбалансированного питания. Среди полезных – , фосфор, . В кальмарах содержится немалое количество аргинина и лизина, некоторое количество природного таурина. Совокупностью этих веществ обусловлено его полезное воздействие на организм.
Применение в кулинарии и диетологии
Во многих блюдах, особенно в тех, что издревле готовились на побережье, кальмар используется как неотъемлемый компонент. Чаще всего кальмаров варят, тушат, жарят или фаршируют всевозможными способами. Из них можно пожарить шашлык, приготовить рулет, рагу, фунчозу, хве или любое другое блюдо, где изначально используется мясо. Входит данный продукт и в состав салатов, бутербродов, сэндвичей, рыбных супов, роллов и всевозможных закусок.Сколько в кальмарах белков, жиров и углеводов (БЖУ)?
Пищевая и энергетическая ценность кальмаров может заметно различаться в зависимости от того, как их приготовить. Соотношение для 100 г продукта получается следующее:
Подробнее о читайте отдельно. В связи с такой заметной разницей следует тщательно подбирать способ приготовления кальмаров, чтобы не выбрать вместо диетического продукта, которым они изначально являются, продукт, способствующий набору лишнего веса. Лучше всего использовать свежих или отварных кальмаров – в них содержится больше всего полезных веществ, а углеводов не содержится вовсе. Мясо усваивается предельно легко, хотя и обладает высокой калорийностью.
При использовании в чистом виде продукт считается диетическим, а вот в составе различных блюд уже может перейти в разряд «тяжелых». Популярных , основу которых составляло бы мясо кальмаров, нет.
Кулинарная сочетаемость
Кальмаровое мясо имеет уникальные вкусовые качества, что позволяет сочетать его с множеством всевозможных , и , в числе которых:
Как правильно выбирать кальмаров
- Тушки кальмаров обязательно должны быть замороженными, причём изначально, поскольку при размораживании и повторной заморозке мясо начинает разваливаться и горчить.
- Чтобы выбрать свежих кальмаров, которых не размораживали в процессе хранения, посмотрите на тушки внимательно. Они не должны слипаться, а должны легко отделяться друг от друга.
- Пленка, которая покрывает тушку, бывает серо-розовой, светло-коричневой или фиолетовой. Если такой цвет распространился и на само мясо, это плохой признак.
- Само мясо должно быть белым, а на ощупь – плотным, не разваливающимся. Желтый или фиолетовый оттенок мяса свидетельствует о том, что оно размораживалось и/или начало портиться.
- Если продавец отказывается отделить вам нужное количество тушек – брикет явно был заморожен повторно, поэтому слипся.
Подпорченные кальмары имеют характерный неприятный запах тухлой рыбы, поэтому их легко отличить. Свежее мясо кальмаров не горчит. Горький привкус означает, что продукт испортился.
Как употреблять
В 100 г кальмаров содержится треть дневной нормы для взрослого человека, а также до 40%
витамина PP и до 15%
витамина E. Чтобы получить суточную норму йода, достаточно съесть всего 50 г
кальмарового мяса, а чтобы восполнить необходимый дневной запас меди – примерно 70 г
. Около 110 г
кальмара содержат дневную норму селена. Таким образом, в среднем рекомендуется употреблять 100-150 г
кальмара в день либо до 1 кг в неделю. Для детей дневная норма может составлять от 30 до 100 г
, недельная – от 200 до 700 г.Вред и противопоказания
- Чрезмерное употребление сушеных кальмаров может привести к отложению солей, к отекам и гипертонии.
- Возможны случаи индивидуальной непереносимости.
- Непроверенный продукт может содержать ртуть и другие вредные вещества, впитанные из морской воды, что приводит к нарушениям работы нервной системы.
- Плохо проваренное кальмаровое мясо может вызвать пищевые расстройства, поэтому употреблять его нужно только после специальной обработки.
- Жареные кальмары – это тяжелая жирная пища, не рекомендованная тем, кто следит за фигурой.
Как лучше хранить
- Отварных кальмаров можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре не более суток.
- В замороженном виде кальмар хранится без потери полезных качеств до полугода при температуре -12 по Цельсию и до года – при -18.
- Свежих или размороженных кальмаров можно хранить в холодильнике не больше двух-трех дней.
- Оптимальная температура для непродолжительного хранения в холодильнике – от -6 до +2 по Цельсию.
- Наилучшая влажность воздуха для хранения – 90-95%.
- Нельзя хранить консервированных кальмаров в уже открытых жестяных банках, чтобы не началось окисление.
- При хранении в холодильнике важно изолировать мясо от других продуктов, чтобы оно не впитало посторонние запахи.
Кальмаровое мясо – ценнейший морепродукт
, который широко используется в самых разных блюдах, причем не только «морских». Он содержит немало полезных веществ и витаминов, в свежем и отварном виде может считаться диетическим продуктом, но перестает быть таковым в жареном и уж тем более соленом виде, поэтому любителям диетической и полезной пищи стоит осознанно выбирать способ приготовления этого морепродукта..Важно внимательно подходить к выбору тушек кальмара, чтобы не приобрести испорченный или потерявший полезные качества продукт. При соблюдении норм хранения и потребления можно насладиться вкусом кальмара и получить от него максимум пользы. Делитесь в
Кальмар - это давно полюбившийся продукт, который все чаще стал появляться в разных видах на столах хозяек. Кроме ценных вкусовых особенностей, это промысловое животное можно отнести к уникальным по своим питательным и биологически активным веществам. Тушку головоногого моллюска относят к разряду диетических продуктов. Его состав богат белками и имеет в разы меньше жира, чем представители прудовых рыб.
Доступность на прилавках магазинов связана с особенностью кальмара быстро расти и образовывать плотные скопления. Их короткий жизненный цикл и широкая распространенность в мировом океане, способны удовлетворить человеческие потребности в этом вкусном и полезном продукте.
Упоминание в истории
Вкусовые качества моллюска были оценены еще древними греками и римлянами, что не удивительно. Именно они всегда славились своим пристрастием к вкусной пище и считались истинными гедонистами. В античные времена, за свою прыткость и резвость, кальмар получил название «крылатая рыба». В Азии испокон веков морепродукты - это основной продукт в рационе. А бывший Советский Союз стал производить их для пищевых целей в шестидесятых годах прошлого века.
Восточные целители давно заметили влияние калия на сердечно-сосудистую систему через потребляемый продукт. Они заслуженно считали моллюска «бальзамом для сердца».
суши - польза и вред
На что стоит обратить внимание при покупке?
Самое привычное для покупателя состояние тушки и составляющих кальмара - это замороженное либо охлажденное. Делая свой выбор, необходимо учитывать определенные показатели:
- Если тушки свежезамороженные, то они должны находиться в свободном друг для друга состоянии. Не допускается слипание, образование слоев инея, а также не уместен толстый слой ледовой глазури.
- Натуральный цвет тушек может быть белым, а также розовым и розово-фиолетовым. Если продукт приобрел желтый цвет, то это свидетельствует о нарушении технологических процессов при заморозке. Имело место неоднократное замораживание и оттаивание. Аномальные изменения цвета могут свидетельствовать о том, что моллюск старый и его мясо имеет жесткую структуру.
- На поверхности тушек недопустимы повреждения. Разнообразие кулинарных идей часто требует цельного состояния продукта без разрывов и отколов.
- Приобретая фасованный товар, обращают внимание на целостность упаковки и маркировку.
- Если вопрос стоит о выборе между крупными и помельче экземплярами, учитывают кулинарные идеи и особенности блюд, но важно знать, что мелкие тушки отличаются более выраженным вкусом морепродуктов.
- Выбирая между очищенными, соблазнительными тушками и теми, с которыми придется долго и неинтересно возиться, хорошая хозяйка сделает выбор в пользу последних. В связи с тем, что на производстве перерабатываются большие масштабы сырья, для снятия пленки применяют химические составы, под действием которых она разрушается. Вместе с пленкой кальмар теряет значительную долю полезных качеств и вкусовых. Готовый продукт привлекает своей идеальной поверхностью и избавлением от грязной работы, но вкус блюда может разочаровать присутствием постороннего привкуса, не имеющего ничего общего с необработанной промышленным путем тушкой.
В последнее время люди стали больше проявлять интерес к своему здоровью. Питание стало для многих не просто способом насытить организм, а и возможностью обогатить его ценными, питательными веществами, наполняющими жизненной энергией. Морепродукты, благодаря своему шикарному составу, стали незаменимыми для людей, трепетно относящихся к своему здоровью. Широкая популярность, вызванная потребительским спросом, побудила кулинаров во всем мире более детально изучать рецептуру и особенности приготовления, возможности сохранения полезных свойств моллюска.
Кальмар - это экологически чистый продукт, отвечающий всем запросам потребителей. В чем же его ценность? Чтобы разобраться и применять в правильном направлении, он был изучен детально.
креветки - польза и вред
Состав кальмара
- Полноценные, хорошо усваивающиеся белки (16,8 – 19, 7 %).
- Жиры (1 -1, 8 %).
- Протеогликаны.
- Гликопротеины.
- Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты.
- Ценные, редко встречающиеся микроэлементы.
- Цинк.
- Медь.
- Марганец.
- Селен.
- Фосфор.
- Минеральные вещества (до 3 %).
- Витамины группы В (В1 – 0, 4мг/кг; В2 – 1, 17 мг/кг; В3).
- Аскорбиновая кислота.
- Витамин РР (никотиновая кислота).
- Витамин Е.
Углеводы (до 5 %). В их состав входят следующие аминокислоты:
- лейцин;
- глутаминовая кислота;
- аспарагиновая кислота;
- лизин;
- аланин;
- аргинин;
- глицин;
- изолейцин.
Претерпевая каких-либо методов воздействия, будь то высушивание, копчение, варка либо консервация, количественный состав способен меняться, также меняется калорийность и гликемический индекс.
крабовое мясо - польза и вред для организма
Ценные свойства кальмара и результат их воздействия на организм человека
- Спазмолитические. Рибофлавин, присутствующий в составе, способен сократить продолжительность мигрени.
- Мочегонные. Присутствие калия способствует снятию отеков, помогает справиться с гипертонией.
- Кроветворные. Медь осуществляет образование красных кровяных телец. Удерживает железо в организме.
- Стимулирующие. Благодаря высокому содержанию йода, активизируется мозговая деятельность и работа щитовидной железы.
- Укрепляющие. Фосфор улучшает состояние зубов и костей.
- Регенерирующие. Полиненасыщенные кислоты положительно влияют на печень. Восстанавливают при неалкогольных жировых воздействиях.
- Иммуномодулирующие. Цинк поддерживает организм на высоком уровне. Также за устойчивость к негативным внешним факторам отвечают ценные аминокислоты.
- Тонизирующие. Повышает выносливость за счет большого содержания белка. Способствует наращиванию мышечной массы.
- Репродуцирующие. Благоприятно влияют на систему размножения. Улучшают качество потенции и способствуют облегчению протекания предменструального синдрома.
- Омолаживающие. Содержание в кальмарах меди предотвращает появление седых волос и позволяет дольше чувствовать себя молодыми. Витамин Е - гарантирует здоровье и красоту кожи.
- Моделирующие и насыщающие. Это диетический, легкоусваиваемый продукт, обеспечивающий организм полезными веществами, не откладываясь в жировые отложения.
- Восстанавливающие. Укрепляет изношенные с возрастом сосуды и сердечную мышцу, а также улучшает состав крови. На эти процессы влияют калий, кобальт и железо. По содержанию калия кальмар может посостязаться с бананом и злаками.
Влияние на организм при беременности и лактации
Беременным рекомендовано употреблять мясо кальмара. Оно поможет восполнить организм полезными веществами и комплексами. Входящий в состав мякоти кобальт участвует в сохранности генетической информации, осуществляет контроль за сохранностью ДНК и РНК.
Во время лактации морепродукты употребляют через 6 месяцев после родов. Перед тем, как разнообразить пищу этим продуктом, есть необходимость получить консультацию врача.
польза и вред красной икры
Кальмары в детском питании
В отваренном виде моллюск хорошо усваивается детским организмом. Это кладезь витаминов и минералов, а также в тушке полностью отсутствует холестерин и жир. Для растущего и формирующегося организма это существенная поддержка. Замечено положительное влияние моллюска на нервную систему и умственную деятельность.
Возможный вред для организма
- Кальмар - аллерген. Чрезмерное потребление лакомства может вызвать патологические реакции. Это вызвано и внесением в готовый продукт консервантов, ароматизаторов.
- Выращивание в загрязненных водоемах и нарушение в технологических процессах, нарушение правил хранения - могут быть причиной пищевых отравлений.
- Применяемая для высушивания тушек и щупальцев соль удерживает воду в организме и может приводить к отечности тканей.
Мясо кальмара принято отваривать, жарить, вялить, консервировать и тушить. Их фаршируют, добавляют в салаты и употребляют как самодостаточное блюдо.
Общие правила:
- Приобретая сырой продукт, его необходимо освободить от кожи, вычистить при необходимости внутренности и удалить хорду. Для легкой очистки кальмар обдают кипятком.
- Для приготовления мягкого мяса моллюска его варят на протяжении 3 минут. Если по каким-то причинам время продлено, то на выходе получится резиновая консистенция блюда. Чтобы исправить ситуацию, время готовки продлевают до 30 минут, это способствует повторному размягчению тушки, но размеры готового кальмара уменьшатся.
- В отваренном виде рекомендовано хранить не более суток. В замороженном - 30 суток, но это понизит ценность продукта и яркость вкуса.
Согласно советам диетологов, кальмар включают в рацион рыбных дней. Им можно заменить в блюде мясо либо рыбу. Китайцы используют высушенные тушки в качестве повседневной, легкой закуски. У японцев принято вкушать с алкоголем, славяне употребляют с пивом. Не зависимо от предпочтений, кальмар - полноценная пища.
Страны Дальнего Востока и Азии готовят ценный продукт в сочетании с другими морепродуктами. Греки подают его с овощами, бобами и зеленью.
Базовый рецепт
Тушку опускают в кипящий состав из воды, соли, душистого перца и лаврового листа. По истечению 10 секунд вылавливают шумовкой. На выходе получается мягкое, нежное мясо. Его можно употреблять в пищу, добавлять к салатам.
польза и вред черной икры
Видео: как готовить кальмаров
За последние 20 лет пищевые пристрастия людей изменились. Наиболее популярными в питании стали блюда из морепродуктов – морских моллюсков, рачков, растений. Эти дары моря стали частыми атрибутами рациона человеческого питания. Самый доступный деликатес из ряда морепродуктов – это кальмары. Этот головоногий моллюск обитает в разных морских и океанских глубинах, имеет 5 пар щупалец и удлиненное мясистое тело.
В мире насчитывается около 300 видов кальмаров, но не все их можно употреблять в пищу. Существуют экземпляры, достигающие более 20-ти метров в длину, весом, превышающим 3 центнера. Эти монстры способны развивать бешеную скорость, иногда как торпеда вылетать из воды, пролетая над головами рыбаков. Всё это – благодаря мускулистому цилиндрическому туловищу моллюска. Маленькие особи также способны на такое. Именно небольшие виды кальмаров являются объектом ловли. Их стандартные параметры: до 50 сантиметров в длину и весом не более 2-х килограмм.
В пищу используют щупальца этого морепродукта и его мантию. Именно эти части тела наиболее ценятся. В качестве продукта питания кальмары давно популярны у народов прибрежных территорий. На Востоке за производство чехлов для мобильных телефонов чехол для айфон se iphone чехлы киев caparel.com.ua приятный вкус и особые пищевые качества этот водный обитатель получил название «Морской женьшень». А вот древние греки дали кальмарам иное название – «крылатая рыба». Такое имя было присвоено моллюску за большую скорость в передвижении и за перелёты над гладью воды. Такой способ передвижения позволяет им избежать нападения со стороны хищников. Кальмары лишены костной системы, имеют лишь тонкий хрящ вместо позвоночника, 3 сердца и голубую кровь. Возможно, что эти свойства обеспечивают большую подвижность моллюска.
Использование
Рыболовные судна ведут промышленный отлов на территории Атлантического, Тихого океана и в Средиземном море. При этом тушки сразу замораживают в очищенном или цельном виде. Это связано с быстрой порчей продукта. В торговую сеть обычно поступают кальмары:
- Свежезамороженные,
- Консервированные,
- Варено-сушёные,
- Очищенные,
- Неочищенные,
- Цельные,
- Разделанные.
В Японии пользуются спросом глаза морского обитателя, которые являются частью экзотической трапезы.
В пищу кальмара употребляют в самом разнообразном виде:
- Отварной,
- Жареный,
- Сырой,
- Тушёный,
- Запеченный,
- Маринованный,
- Сушёно-солёный,
- Вяленый.
С использованием мяса кальмара готовят разнообразные блюда, сочетая его с мясом рыбы, животных, иных морских даров. Отлично сочетается мясо кальмара с грибами, овощами, кашами, зеленью, пряностями, макаронными изделиями и даже с некоторыми видами фруктов . Кальмар давно перешёл в разряд популярных продуктов питания, став объектом различных исследований в области медицины, диетологии и фармацевтики.
Полезные свойства
На Востоке в древней медицине давно используются ценные качества этого представителя океанских просторов. Там он ценится, как «бальзам для сердца». Польза кальмаров несомненна в этом плане, так как в составе его мяса нет ни грамма холестерина, зато большое содержание калия.
Пищевая польза кальмара в виде килокалорий не велика, так как пищевые волокна мышечной массы моллюска состоят на 80% из воды. Общее количество микроэлементов, приносящих пользу человеческому организму, составляет 38. Велико содержание калия, магния, натрия, селена, йода, цинка, железа, фосфора. Что касается витаминов, то это просто их кладезь. Большое количество витаминов группы В, С, РР, Е говорит о высокой ценности продукта. А высокое содержание белков на фоне низкого уровня жиров и углеводов делает мясо этого представителя диетическим и легкоусвояемым.
Польза кальмаров обеспечивается уникальностью химического состава его тканей. В особенности это касается высокого уровня полиненасыщенных кислот. Жирные кислоты категории Омега придают настоящую уникальность блюдам из кальмаров.
Польза в рационе разнообразна:
- В продукте много таурина, который помогает нормализовать артериальное давление, защищает сердечную мышцу и сосуды людей от влияния холестерина.
- Калий обеспечивает крепость сердечнососудистой системы, нормализует сердечную деятельность.
- Будучи антагонистом натрия, калий в продукте обеспечивает мочегонный эффект, снижает давление и снимает отёки.
- Йод, содержащийся в мясе кальмара, ставит хороший барьер на пути заболеваний щитовидки.
- Полиненасыщенные кислоты оказывают благотворное влияние на печень.
- Большое количество кобальта (1 место по содержанию этого элемента в продуктах питания принадлежит кальмару) обеспечивает нормализацию обмена веществ.
- Экстрактивные вещества придают особый вкус мясу этого океанического представителя, при этом усиливают пищеварительные функции, улучшая качество желудочного сока.
- Высокое содержание аминокислот, в частности, лизина и аргинина укрепляют иммунную систему, синтезируют коллаген, стимулируют гормоны роста и снижают вероятность возникновения сахарного диабета.
- Железо в составе продукта повышает гемоглобин в крови.
- Витамин Е ускоряет вывод тяжёлых металлов и токсинов из организма.
- Белки помогают спортсменам нарастить мышечную массу, поэтому использование в пищу кальмаров для спортсменов рекомендовано диетологами.
- Большое количество кальмаров в питании обеспечивают хорошую память, стимулируют умственную деятельность.
- По данным исследований, кальмары, используемые в питании человека, как основное блюдо, придают большое количество энергии, но не дают набрать вес.
Но польза от кальмаров достигается лишь тогда, когда приготовление осуществляется правильно, согласно технологическому процессу кулинарной обработки. Например, переваренные кальмары не только не вкусны по ощущениям, но они могут нанести организму вред.
Полезные свойства кальмаров сохраняются при приготовлении, если их отваривать в подсоленной воде в течении 3-4 минут. Не принесут пользу некачественные кальмары, особенно те, которые многократно размораживались и замораживались. Тушки и щупальца этого морепродукта хорошего качества всегда отлично отделяются друг от друга, имеют белый цвет после снятия пигментного покрытия.
Ограничения и вред
Вкус кальмаров должен быть без горечи, а запах соответствовать продукту. Иначе – блюдо принесёт лишь вред.
Вред так же может быть нанесён организму от частого употребления кальмаров в пищу, так как пресыщение определёнными элементами не является полезным. Вредное воздействие от кальмара может быть нанесено здоровью, если моллюск реализуется и храниться в несоответствующих условиях. Качество мяса зависит от условий жизни и чистоты вод обитания моллюсков.
Кальмары способны накапливать в своём организме ртуть, которая вредна для людей. Качество продукта обеспечивается различными методами и анализами, сертификацией. Поэтому следует приобретать мясо кальмара в установленных местах, где осуществляется контроль за качеством реализуемой продукции.
Кальмар – сильный аллерген. Прежде, чем употреблять продукт людям, страдающим от пищевой аллергии, следует удостовериться об отсутствии аллергической реакции на кальмары. Не принесут пользу кальмары с высоким содержанием консервантов, солей. Солёно-сушёные кальмары препятствуют выводу жидкости из организма, способствуют отложению солей на суставах и нарушению работы почек.
Чтобы не навредить организму следует грамотно подходить к выбору и использованию продукта в питании.
Кальмары давно перестали быть деликатесом, они считаются самыми доступными морепродуктами, их можно приобрести в любом магазине. Далеко не все любят их, многим не по душе их специфический вкус и ярко выраженный рыбный запах. Но диетологи советуют разнообразить меню этим морепродуктом, он является диетическим и содержит массу полезных веществ. Он оказывает целебный эффект на здоровье человека благодаря своему богатому составу, а по своим питательным свойствам превосходит даже многие виды мяса. Какие же микро- и макроэлементы самые ценные в его составе, калориен ли кальмар, и какие полезные свойства он имеет для органов и тканей человека – читайте в нашей статье.
Из каких компонентов состоит кальмар?
В свежем виде этот продукт имеет водянистую структуру, так как на три четверти состоит из воды. Именно благодаря богатому витаминному составу этот морепродукт ценится медиками и диетологами. За приятный вкус и нежную текстуру его прозвали «морским женьшенем», в его составе есть следующие уникальные природные компоненты:
- Один из самых богатых моллюсков по содержанию белка, при его употреблении мышцы остаются в тонусе.
- Богат витаминами групп В, Е, РР, а также включает в себя немалое количество витамина С.
- Этот моллюск содержит полиненасыщенные жиры, имеющие ценность для печени, ее полноценного функционирования.
- Пользу для сердца представляют компоненты магний и железо, которые также содержатся в этом моллюске.
- Благодаря повышенному содержанию йода он незаменим для сохранения здоровья щитовидной железы и всей эндокринной системы человека.
- В составе этого морепродукта есть селен, а он считается эффективным средство для освобождения органов от солей тяжелых металлов.
- Среди элементов состава незаменимые для здоровья фосфор, медь, натрий.
- Так как в кальмаре много кальция, он способен значительно укрепить костную ткань.
Насколько он калориен?
Каждые сто грамм его содержат не менее 16 грамм белка, что является высоким показателем. При этом кальмар почти не содержит жировых компонентов, в его составе совсем небольшое количество углеводов, именно поэтому он считается исключительно диетическим. Питательное и вкусное мясо кальмара можно встретить даже в самых строгих диетических меню, так как оно малокалорийно – всего 86 калорий на 100 грамм. Может регулировать количество холестерина в человеческом организме. Людям, которые долго не могут побороть высокий показатель холестерина медики рекомендуют хотя бы несколько раз в неделю принимать кальмар. А благодаря легкой текстуре и низкокалорийности, он являются легкой пищей.
Блюда из этого морепродукта не вызовут тяжести в желудке, он быстро переваривается, так как провоцирует повышенное выделение желудочного сока.
Чем полезен кальмар для человеческого организма?
Итак, мы выяснили, что этот моллюск не только обладает приятным вкусом, он еще и достаточно полезен. При регулярном приеме он благотворно сказывается на состоянии сосудов, сердца, эндокринной и пищеварительных систем. Кроме того, он считается действенным средством для повышения работоспособности мозга, имеет мочегонные свойства и освобождает организм от пагубных веществ. Давайте более подробно рассмотрим, чем он ценен для мужского здоровья и что в нем ценного для женщин.
Чем он ценен для мужчин?
Если мужчина следит за здоровьем, хочет иметь сильное тело, долго оставаться молодым и не испытывать проблем с потенцией, кальмары наряду с другими морепродуктами должны стать частым «гостем» на его тарелке. Белок, которым изобилует этот моллюск, незаменим для спортсменов, он помогает организму выдерживать максимальные физические нагрузки. Кроме того, в составе этого продукта есть таурин, который стимулирует двигательную активность человека, избавляя его от сонливости и хандры. Употреблять мужчинам в пищу кальмар также стоит и для того, чтобы стенки сосудов долго оставались упругими, так как он благотворно влияет на кровоток, то есть считается целебным компонентом для потенции. Также морепродукт, о котором идет речь, считается одним из важных блюд в диете при холецистите – воспалении желчного пузыря.
Целебные свойства для женского организма
Для представительниц прекрасного пола кальмар является настоящей находкой для поддержания молодости, здоровья и красоты тела. Его должны включить в рацион все женщины, которые испытывают проблемы с лишним весом, мечтают похудеть или бояться располнеть. Этот продукт содержит незаменимые для женской красоты компоненты, если дама будет постоянно употреблять кальмар, то уже вскоре заметит, что кожа стала более эластичной, мелкие мимические морщинки разгладились. Также он оказывает положительное влияние на красоте и здоровье волос, косы не только будут более упругими и крепкими, но и приобретут природный блеск. Так как его состав изобилует кальцием, он станет лучшим средством и для укрепления ногтей.
Также для женского организма полезен он по причине содержания в нем большого количества калия, который помогает сердцу работать долго и качественно. Если девушка занимается спортом, то она по достоинству оценит этот вкусный моллюск за его питательность и повышенное содержание белковых компонентов. Кроме того, это известный продукт, употребление которого в пищу помогает предотвратить преждевременное поседение волос.
Эффективен ли он при похудении?
Как мы отметили ранее, кальмар включает очень мало жиров, а также и углеводов, малокалориен, но при этом питателен. Именно поэтому он является основным в списке продуктов, которые разрешено есть во время даже самых строгих диет. Если включить его в рацион худеющего человека, то он быстро начнет снижать вес, не голодая при этом и не травмируя пищеварительную систему.
Для примера приведем вариант кальмаровой диеты:
- Завтрак: два вареных куриных яйца, легкий салат с такими компонентами: пекинская капуста, с половина огурца и отварные кальмаровые кольца. Салат желательно не солить, заправлять его нужно двумя ложками оливкового масла или лимонным соком. В качестве утреннего напитка подойдет несладкий зеленый чай.
- Обед: Одна средняя порция супа. Он может быть кальмаровым, овощным, рыбным. Главное, чтобы в его составе не было макаронных изделий и пережаренных на сковороде овощей. В дополнение к супу можно добавить кусочек черного хлеба с отрубями.
- Полдник: Подойдет любой фрукт, кроме банана и винограда. Лучше всего отдать предпочтение цитрусовым: апельсин, мандарин, половинка грейпфрута.
- Ужин. Одна средняя порция кальмаров, припущенных, приготовленных на пару или отварных. Кальмары при желании можно заменить белой нежирной рыбой тресковых пород. На гарнир любые овощи, кроме картофеля, компоненты блюда нельзя обжаривать. В качестве напитка – морс без сахара, минеральная вода.
Сегодня у дам все больше пользуются спросом монодиеты, но диетологи не советуют питаться одним и тем же ассортиментом в течение нескольких дней. Дело в том, что человеческому организму нужны разнообразные полезные вещества и микроэлементы.
Если девушка будет питаться одними кальмарами, то вес уйдет быстро, но после диеты стремительно вернется на место, так как организм будет компенсировать недополученные витамины.
Кальмар при беременности
Морепродукты являются полезной и безопасной едой для женщин, которые ждут ребенка. В кальмарах содержится высокий процент жирных кислот омега-3, а также масса ценных микроэлементов. Его мясо, по сравнению со многими сортами жирной рыбы не так насыщено натрием и жирами, что является положительным преимуществом для женщины в положении. Кроме того, беременным крайне важно употреблять белковую пищу, а в ста граммах этого моллюска содержится около 20% суточной нормы белка, которую медики рекомендуют беременным девушкам. Белок не только участвует в строительстве тканей организма, но и укрепляют иммунитет. Также этот продукт способен обеспечить треть рекомендуемой нормы потребления жирных кислот, которые так необходимы для женской красоты.
Кальмар полезен для беременных, благодаря следующим компонентам состава:
- Медь помогает держать в норме гемоглобин, показатель которого так часто снижается при беременности.
- Селен является сильным антиоксидантом, а также помогает щитовидной железе справиться с повышенными нагрузками, которые она испытывает во время вынашивания женщиной ребенка.
- Регулярное потребление фосфора, которым так богат этот продукт, станет залогом крепких костей, а также зубов у самой матери и у плода. Кроме того, этот компонент принимает участие в закладке генетического материала и клеточных мембран.
- За рост здоровых тканей и быструю их регенерацию отвечает цинк в составе кальмара.
- Помогает женщине быть спокойной и в отличном настроении, а также является незаменимым для белкового и жирового обмена в организме витамин В 12.
- Чтобы женщина, которая вынашивает ребенка, не теряла энергию, ей необходим рибофлавин, достаточное количество которого есть в кальмарах.
- Для предупреждения образования врожденных дефектов развития плода организму беременной крайне необходим холин. Для детей он является залогом развитого мозга и хорошей памяти.
Полезным для беременных женщин этот продукт может быть только в том случае, если он экологически чистый и недельная норма потребления не превышает 300 грамм.
Какой вред приносят кальмары и кому они противопоказаны?
Несмотря на очевидную ценность, для некоторых людей этот продукт может принести вред.
- Очень важна форма, в которой человек есть этот морепродукт, например, замороженный кальмар теряет часть полезных свойств. Кальмары копченые или кальмары сушеные содержат много соли и являются скорее неполезным продуктом, от них может заболеть живот или могут возникнуть отеки ног.
- Противопоказан он тем, кто имеет индивидуальную непереносимость его составляющих. Отказаться от него стоит т людям с аллергическими реакциями на морепродукты.
- Не рекомендовано есть его при грудном вскармливании, он может вызывать аллергию у грудничка.
- Если он был выращен в искусственных условиях, то есть риск содержания в нем антибиотиков, стимуляторов роста и вредных красителей.
Именно поэтому перед покупкой убедитесь в природном происхождении деликатеса, не стоит покупать кальмар, произведённый в Китае и Вьетнаме.
В каком виде можно употреблять его?
Самый вкусный и полезный ужин, который можно приготовить из этого моллюска очень прост: потушить порезанный кольцами кальмар в сметане. Можно добавить к нему мелко порезанные овощи: лук, стручковую фасоль, горошек, кукурузу, болгарский перец. Для того чтобы моллюск был немного хрустящим, предварительно стоит слегка обжарить его на сковороде, смазанной оливковым маслом. После этого в сковороду добавляется сметана, и блюдо томится на огне с маленьким пламенем не менее 15 минут. Еще более диетическим блюдом является отварной кальмар, его нежное мясо приготовится всего за несколько минут.
Менее полезны, по мнению специалистов, кальмары в консервах, так как продукт может содержать консерванты. Но если консервированный кальмар пришелся вам по вкусу, выбирайте продукт в натуральном соку, а не в растительном масле. Отличной полезной закуской станет вяленый кальмар. Взрослому здоровому человеку не рекомендовано употреблять более 600 грамм этого моллюска в неделю.
Самые популярные вопросы о кальмарах
Как очистить кальмар?
Если вы купили целый, а тем более замороженный продукт, то перед приготовлением необходимо очистить его от кожицы. Для этого необходимо ошпарить их крутым кипятком и сразу слить жидкость. Теперь кожица свернулась и ее легко можно отделить от мяса.
Как долго он варится?
Кальмар имеет очень нежное мясо, которое можно сварить всего за 5 минут, но только если речь идет о порезанном кольцами и очищенном кальмаре.
Как сварить его так, чтобы мясо не было резиновым?
Многие хозяйки жалуются, что вместо нежного и вкусного мяса иногда при варке кальмар превращается в резину. Если такое произошло, то, скорее всего, продукт переморожен или в магазине его неправильно хранили.
Итак, мы рассказали вам о вреде и пользе кальмара, о его калорийности и применении при диетах. Теперь вы знаете какие витамины содержит этот морепродукт и как его вкусно приготовить. Помните, что полезным он станет только при первой свежести, и если моллюск не искусственно выращенный.
Новости, которые помогают!
Пищевые пристрастия со временем меняются, добавляя с рацион питания новые продукты. Это относится и к морепродуктам, в частности кальмарам, популярных во многих странах. И неспроста, ведь помимо вкуса, кальмары наделены пользой и вредом для здоровья человека.
Наиболее ценными считаются мантия с щупальцами. Отсутствие костей позволяет моллюску быстро передвигаться под водой, что дало повод называть его Крылатой рыбой.
Польза кальмаров для здоровья - 12 полезных свойств
Ценность, польза и вред кальмаров для здоровья достаточно давно исследованы медициной. Моллюск признан, как Сердечный бальзам из-за отсутствия холестерина и большое количество калия.
Кальмар обладает небольшой пищевой ценностью при 80 процентах воды и 38 полезных микроэлементах. При этом богатый витаминный состав – С, Е, РР и группа В. Кальмар считается легкоусвояемым продуктом из-за низкого углеводного и жирового состава. Польза кальмаров для организма заключена в полиненасыщенных кислотах, в частности Омега, наделяющих моллюск уникальными свойствами:
- Таурин нормализует давление, защищая сердце с сосудами от вредного холестеринового воздействия.
- Улучшает работу ССС с ее нормализацией калий.
- Этот же элемент стимулирует мочегонную деятельность, снимая отечность и давление.
- Профилактика заболеваний щитовидной железы осуществляется йодом.
- Печень защищают полиненасыщенные кислоты.
- Кобальт стимулирует обменные процессы в организме.
- Качество желудочного сока с усилением пищеварительных функций производится экстрактивными веществами, придающими специфический вкус продукту.
- Лизин с аргинином занимаются укреплением иммунитета, коллагеновым синтезом и стимулированием гормонов роста. Также они оказывают профилактическое действие против развития сахарного диабета.
- Гемоглобиновые показатели увеличивает железо.
- Выводит тяжелые металлы с токсинами витамин Е.
- Кальмары полезны для организма спортсменов большим количеством белка, стимулируя рост мышечной массы.
- Регулярное употребление моллюска улучшит память и простимулирует работу мозга. Плюс наполняет энергией, не позволяя откладываться лишнему весу.
Блюда из кальмаров рекомендованы детскому организму, благодаря легкой усвояемости, благотворно на него действующей. Моллюски употребляются в различных видах – отварном, сушеном, вяленом, и других. И в зависимости от способа приготовления, продукт наделяется полезными свойствами в большей или меньшей степени.
Кальмар сушеный
Польза сушеных кальмаров напрямую зависит от производственной технологии, сохраняющей все полезные компоненты.
Мороженый моллюск размораживается несколькими способами - под проточной водой, на воздухе либо в помещении с комнатной температурой. Затем кальмар подвергается тщательной очистке, солению, сушке, разрезанию и сортировке с использованием специального оборудования.
После этого готовый продукт посыпается глютаматом натрия – усилителем вкуса, о чем многие производители умалчивают. Этот момент отрицательно сказывается на пользе сушеных кальмаров для организма человека. Владея этой информацией, не стоит часто включать такой продукт в рацион питания.
Кальмар копченый
Копченые кальмары обладают вкусовыми и ароматическими отличительными особенностями. Производят продукт холодным способом и горячим. Термическая обработка меняет внешний вид моллюска, не изменяя химический состав, включая и белковое содержание.
Способ производства наделяет продукт вредными элементами в виде канцерогенов, поэтому не стоит им увлекаться. При том, что и калорийность копченого кальмара не маленькая – в среднем 240 Ккал/100 грамм.
Щупальца
Щупальца моллюска наравне с тушками широко используются в кулинарии, обладая теми же полезными свойствами. В некоторых странах они считаются настоящим деликатесом. Щупальца кальмара так же, как и тушки жарят, высушивают, делают консервации и маринады. Продукт отлично подходит для приготовления супа и салатов.
Эта часть широко используется в коктейлях к основным блюдам. Их обжаривают на растительном масле с последующей подачей на стол в кляре. Щупальца кальмаров сочетаются с различными соусами – из томатов или чеснока, разнообразя привычный рацион.
О пользе для женщин
Разнообразить ежедневную трапезу, насытить на долгое время и избавить от лишних килограмм – вот основная польза кальмаров для женщин. Можно воспользоваться таким меню на день:
- Утром съесть 2 яйца, сваренных вкрутую с салатом (огурцы или капуста), запив зеленым чаем;
- В обед – суп с одним куском черного хлеба;
- Через пару часов съесть любой фрукт;
- На ужин приготовить кальмары с гарниром из овощей.
Чтобы польза кальмаров для женщин была ощутимей, соблюдать диету необходимо регулярно, постепенно приучая свой организм к здоровому питанию. Это сохранит отличную фигуру и самочувствие на долгие годы.
О вреде и противопоказаниях кальмаров
Этот моллюск в редких случаях способен вызвать негативные последствия для здоровья, но все же и у него имеются противопоказания.
Например, сушеный кальмар вреден в больших количествах из-за большого содержания соли. Это спровоцирует отеки и расстройство пищеварительной системы с отложением солей.
Противопоказан моллюск людям с личной непереносимостью и аллергией на морепродукты.
Искусственное выращивание этих морских жителей влечет за собой накопление антибиотиков, красителей и стимуляторов роста. Регулярное употребление таких кальмаров нанесет вред, не поддающийся прогнозированию. Чтобы этого избежать, обязательно обращать внимание на страну-производителя – основные поставщики искусственных моллюсков Китай с Вьетнамом.
Выбор и употребление
- Мясо моллюска обязательно заморожено, причем изначально. Для определения этого стоит тщательно его рассмотреть – тела не слипшиеся и легко отделяются, пленка от серо-розового до фиолетового оттенка.
- Мясо белого цвета, при ощупывании плотное и не разваливается. Наличие желтого или фиолетового оттенка говорит о размораживании или начале порчи.
- Отказ продавца отделить тела моллюсков свидетельствует о повторном замораживании.
- Запах подпорченных кальмаров напоминает тухлый рыбный.
В кальмаре содержится 1/3 нормы белка в день, включая 40 процентов витаминного состава (РР) и 15 – Е. Для дневного пополнения йода, потребуется всего 50 грамм кальмаров, а меди – 70.
Для отличного самочувствия и восполнения запасов необходимыми компонентами потребуется всего 150 грамм в день или 1 килограмм в течение 7 дней. Детскому организму нужно 30-100 грамм в сутки или 200-700 г на неделю. При этом полезнее употреблять отварное или тушеное мясо кальмаров.
Последнее время вкусовые пристрастия большинства семей сильно изменились. Сравнительно недавно отечественные рынки предлагали потребителям морепродукты в весьма ограниченном ассортименте. По сути, это была только рыба. Сегодня ситуация в корне изменилась. Кальмары и осьминоги, креветки и устрицы - выбирайте все, что вас может заинтересовать. Остается ориентироваться только по цене. И самыми доступными среди них являются кальмары. Полезные свойства этих моллюсков сегодня мы и будем рассматривать.
Коротко о главном
Это моллюск, который очень пришелся по вкусу человеку много лет назад. Живет он в океане. Тушки довольно мясистые, и при этом они очень вкусные. Если кто-то скажет, что это неправда, скорее всего, он просто не умеет его готовить.
Полезные свойства кальмаров сохраняются при любой термической обработке. Их тушки очень полезны витаминами и минералами. Многие диетологи рекомендуют включать их в рацион как можно чаще. Сегодня поговорим о том, что они дают организму.
Дары моря
Пользу и вред кальмаров веками изучает восточная медицина. Разновидностей очень много, но не все они пригодны для употребления в пищу. Для изготовления кулинарных шедевров используются щупальца и мантия. Их можно варить и запекать, сушить и коптить.
Как и любые другие морепродукты, кальмары широко используются для приготовления самых разных блюд. Они отлично сочетаются с овощами и крупами, могут стать основой для супа и второго блюда. При этом калорийность его будет невысокой, а польза для организма - просто колоссальной.
Источник белка
Про пользу протеинов сегодня не слышал только ленивый. Причем диетологи определяют ведущую роль маложирным источникам. Поэтому в первую очередь полезные свойства кальмара заключаются в том, что он щедро делится с нашим организмом источником роста и развития. Не секрет, что белок нужен каждый день для обновления клеток. В отличие от мяса животных, морепродукты усваиваются намного легче. Их широко используют в детском и диетическом питании.
Макро- и микроэлементы
Полезные свойства кальмара заключаются в повышенном содержании важнейших веществ. Коль скоро мы говорим о морепродуктах, то в первую очередь это йод. Помимо этого, тушки кальмаров являются источниками фосфора и кобальта, а также меди.
Содержание этих веществ настолько высокое, что употреблять много кальмаров не нужно. Всего сто грамм, то есть совсем небольшая порция, позволяет покрыть суточную норму йода в два раза. Это также относится к другим важным веществам, например кобальту. Не стоит волноваться о передозировке, это не искусственно синтезированное, а натуральное вещество. Очень удобный продукт для тех, кто на диете. Организм получает все необходимое, но при этом калорийность такова, что человек не испытывает нехватки необходимых элементов.
Основные свойства продукта
Конечно, это не витаминная добавка, а продукт питания. Но тем не менее высокое содержание йода и кобальта очень важны для вашего организма. Диетологи хорошо знают полезные свойства кальмаров и с удовольствием делятся этими знаниями со своими клиентами.
Регулярное употребление морепродукта в пищу позволяет повысить активность кровяных клеток, то есть лейкоцитов. В свою очередь, это способствует повышению сопротивляемость организма к инфекциям. Другими словами, он повышает иммунитет. Рассматривая пользу кальмаров для здоровья, нельзя забывать и следующие моменты:
- При регулярном употреблении их в пищу нормализуется процесс кроветворения. Особенно важно это для людей с низким гемоглобином, нарушением свертываемости крови.
- Очень благотворно морепродукты влияют на функционирование поджелудочной железы. Даже при панкреатите и прочих заболеваниях этого важного органа рекомендуют включать в рацион морепродукты каждый день.
- К предыдущему можно добавить, что включение кальмара в рацион позволяет активировать синтез ферментов.
- Наконец, польза кальмара заключается в том, что содержащиеся в нем вещества позволяют стимулировать работу нервной системы.
Цинк и медь
Это важнейшие элементы, которые нашему организму нужны каждый день. Так же, как пара йод и кобальт, они должны поступать в организм одновременно для лучшего усвоения. Описывая полезные свойства кальмара для организма человека, нужно отметить высокое содержание меди и цинка.
Именно они позволяют обеспечить нормальный рост мышц, что важно для спортивных людей. Человек чувствует увеличение энергии, бодрость и прилив сил. Если у вас насыщенный график и к вечеру вы чувствуете себя как лимон, то самое время ввести в рацион морепродукты.
Витамины и минералы
Конечно, все морепродукты очень полезны для организма. Но если семгу или креветок обычно покупают только на праздничный стол, то ценовая категория кальмаров позволяет использовать их для разнообразия стола намного чаще. Диетологи говорят, что минимум их нужно есть дважды в неделю, а лучше чаще.
Их ценность для организма довольно сложно описать в двух словах. Они улучшают состав и циркуляцию крови. Полезные свойства кальмаров для женщин обусловлены также высоким количеством следующих элементов:
- Железо. Анемия - это популярная среди женщин проблема. Именно недостаток гемоглобина приводит к ее развитию. Поэтому крайне важно обеспечивать организм продуктами питания, которые богаты Fe.
- Сера для поддержания здоровья кожи. Представительницы прекрасного пола нередко покупают различные добавки с ее содержанием.
- Калий для здоровья сердца и сосудов.
- Магний. Сегодня жизнь насыщена стрессами. Магний работает как природный антидепрессант, помогает функционированию нервной системы.
Для милых дам
Статистика отмечает, что мужчины остаются верны своим вкусовым пристрастиям. Мало кто из представителей сильного пола порадуется тушенному кальмару с зеленью. А вот отбивная из говядины с запеченным картофелем - это именно то, что нужно. Конечно, доктора могли бы поспорить с этим заявлением. Но вкусовые пристрастия не меняются в один день.
Но женщины - существа более лабильные. Они прислушиваются к мнению диетологов и учатся менять свой рацион таким образом, чтобы было вкусно и полезно. Тем более что кальмары для женского организма - это источник незаменимых веществ. Это аминокислоты омега-3 и омега-6. Они крайне важны для здоровья женщины, потому как являются источником красоты и долголетия. Только при нормальном их количестве в рационе можно поддерживать красоту кожи, волос и ногтей. Но красота - это еще не самое главное.
Намного важней, что постоянное употребление моллюсков позволяет регулировать менструальный цикл, поддерживает гормональный баланс. Включение кальмаров в рацион является отличной профилактикой рака груди и появления новообразований.
Для сильного пола
Полезные свойства кальмара для мужчин тоже сложно описать в двух словах. Употребление морепродуктов очень хорошо влияет на всех людей независимо от пола. Мужчины, которые регулярно употребляют морепродукты, тоже отмечают положительные результаты. В частности, при регулярном употреблении в пищу кальмаров повышается уровень тестостерона в крови. Постепенно приходит в норму работа мочеполовой системы.
Но все это остается за кадром. Самое главное, что отмечают мужчины, - это увеличение сексуальной активности. Это важно для каждого мужчины. Пользу и вред кальмаров для здоровья определяют исходя из индивидуальных особенностей организма. Поэтому проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Кальмары для детей
Польза мяса моллюсков широко используется в детском рационе. Они содержат уникальные аминокислоты. В результате малыш питается разнообразно и полноценно, но все равно организм страдает от недостатка многих микроэлементов.
Что происходит? Организм становится восприимчивым к вирусным и бактериальным инфекциям. Потребление морепродуктов хорошо сказывается на детском организме. Конечно, пользу и вред кальмаров для каждого конкретного возраста нужно обсудить с педиатром. Но несмотря на все предосторожности он насыщают организм малыша жирными кислотами. Это сказывается на концентрации внимания и памяти. Через некоторое время у ребенка развивается отличный аппетит. Большое количество полезных веществ положительно сказывается на усвоении кальция и развитии ферментативной системы.
Если ребенок, начиная с трех лет, употребляет в пищу морепродукты, то он будет быстро и хорошо расти. Мясо кальмара - это отличный стимулятор роста. Кроме того, витамины и минералы, содержащиеся в его составе, укрепляют костную и мышечную ткань. Потребление кальмара должно быть согласовано с врачом. Но если противопоказаний нет, то этот продукт станет очень важной составляющей диеты ребенка.
Кому нужно отказаться от кальмаров
Свежий продукт практически не имеет противопоказаний. Полезные свойства кальмаров выше изложены довольно подробно, но нужно иметь ввиду, что все морепродукты являются аллергенами. Если у человека есть склонность к аллергическим реакциям, то нужно вводить их в рацион очень осторожно. Поэтому если раньше вы не пробовали этот продукт, то вводить его в рацион нужно небольшими порциями. Стандартная рекомендация заключается в следующем. Утром нужно съесть небольшой кусочек и понаблюдать за своим состоянием. Если в течение 24 часов не было высыпаний на коже, болезненных ощущений в животе, то можно без страха вводить продукт в рацион.
Но сказанное выше не относится к сушеным и копченым кальмарам. Эти продукты содержат большое количество соли и консервантов. Конечно, если вы один раз съели несколько полосок, то ничего плохого не произойдет. Польза и вред кальмаров зависят от количества. Регулярное употребление приводит к нарушению водно-солевого баланса. Такой сбой вызывает отложение солей в почках, желчном пузыре и ряд сопутствующих заболеваний.
Отдельно стоит сказать о том, где были выловлены морепродукты. Экологическая ситуация сегодня оставляет желать лучшего, и многие водоемы являются зараженными радиационными отходами. Поэтому, покупая продукты, обязательно спросите, откуда они были завезены. Обычно крупные торговые компании предоставляют своим клиентам полную информацию, чтобы у них не было сомнений в качестве продукта.
Применение в диетическом питании
Обязательно учитывайте указанные выше противопоказания. Полезные свойства кальмаров могут быть перечеркнуты, если разовьется тяжелая аллергическая реакция. Но если ваш организм нормально воспринимает морепродукты, то можете считать, что вам повезло. Приверженцы здорового образа обязательно должны включать этот продукт в свой рацион.
Оптимальным выбором мясо кальмара станет для спортсменов, которые хотят набрать мышечную массу. Оно будет прекрасным подспорьем для людей, которые хотят похудеть. Есть много причин включать морепродукты в свой рацион. Доступным вариантом станет мясо кальмара. Готовится оно очень быстро, что важно для занятых людей. Всего 5 минут в кипятке, и вы можете нарезать тушку на салат или есть вместо отбивной.
Отлично сочетается мясо с зелеными овощами. Перемешайте несколько тушек кальмаров с сельдереем и шпинатом, с огурцами или свежей капустой. Добавьте немного растительного масла, и получится свежее, питательное и очень полезное блюдо. Оно прекрасно подойдет для ужина, не перегрузит организм калориями и отлично утолит голод.
Вместо заключения
Мы рассмотрели пользу и вред кальмаров для организма. Безусловно, этот продукт должен быть на столе как можно чаще. Он недорогой, продается сегодня в каждом супермаркете, полезный и очень вкусный. Можно даже смело сказать, что это один из самых полезных морепродуктов. Невысокая цена позволяет сделать его частым гостем на вашем столе. Кальмаров нужно есть женщине и мужчине, во время диеты и при интенсивных физических нагрузках. Предварительно проконсультируйтесь с врачом, чтобы исключить вероятность противопоказаний. Из кальмаров можно приготовить много вкусных блюд. Но лучше всего есть их в вареном виде с легкими овощными гарнирами.
Кальмар непременно будет вам полезен. Неважно, интересуетесь ли вы исключительно похудением или просто стремитесь питаться правильно.
Ознакомьтесь со списком полезных свойств этого продукта – и вы поймете, почему его так любят диетологи.
Помогают усваивать железо
Всего 85 г кальмаров могут предоставить до 90 % суточной нормы меди – минерала, играющего важную роль в поглощении, хранении и метаболизме железа, а значит, и в формировании эритроцитов. Дефицит меди нередко проявляется в виде анемии.
Уменьшают воспаление
Медицинские исследования показали, что у людей с ревматическим артритом есть низкие показатели уровня селена в крови. Селен – отличный антиоксидант, который успешно борется со свободными радикалами. Поэтому селен способен уменьшать проявления артрита, в том числе сопутствующие боли. В кальмарах содержится 63 % установленной дневной нормы селена.
Обеспечивают здоровье кожи, мускулатуры, волос и ногтей
Без белковой пищи ни один человеческий организм не может полноценно функционировать. Именно природные белки обеспечивают здоровье коже, мускулатуре, волосам и ногтям. Кальмары – один из лучших источников животного белка с полезными диетическими свойствами.
Согласно книге «Конец обжорства: берем под свой контроль жадный американский аппетит», белок медленно переваривается в организме, препятствуя тем самым набору лишнего веса.
Ослабляют головные боли, в т.ч. мигрени
В кальмарах много витаминов группы B. Один из них – витамин B2 (рибофлавин). Недавние исследования подтвердили, что это вещество снижает частоту и продолжительность мигреней. И хотя результаты были предварительными, регулярное употребление кальмаров уже сегодня может стать неплохой профилактикой мигрени.
Поставляют строительный материал для костей и зубов
Подобно другим дарам моря, морской рыбе и , кальмары насыщены минеральным фосфором. А ведь именно фосфор вместе с кальцием участвует в построении костей и зубов.
Снижают риск развития болезней сердца
Кальмары – хороший источник витамина B12, который призван снижать уровень гомоцистеина в организме. Пациенты с повышенным содержанием гомоцистеина имеют более высокие риски инсульта, инфаркта и смерти от других сердечных заболеваний.
Стабилизируют уровень сахара в крови
На уровень сахара в крови большое влияние оказывает достаточное количество в организме витамина B3, которого предостаточно в кальмарах.
Укрепляют иммунную систему
В кальмарах много цинка. А науке давно известно, что люди, испытывающие дефицит этого минерала, восприимчивы к широкому диапазону инфекционных болезней.
Расслабляют нервы и мышцы
Кальмары – превосходный источник магния, который также называют “галантным минералом” из-за его способности расслаблять нервную систему и устранять мышечные спазмы.
Снижают давление
Будучи хорошим источником калия, кальмары помогают регулировать уровень кровяного давления, подобно многим другим продуктам от гипертонии.
В дополнение к этим 10 упомянутым полезным свойствам кальмары также содержат витамин C, фолиевую кислоту, кальций, железо и марганец.
Потенциальный вред
В последние годы научную общественность все больше беспокоит рост содержания ртути в рыбе и других дарах моря. Ничего удивительного: ртуть появляется в морях и океанах в результате промышленных загрязнений. Хотя далеко не все морепродукты одинаково хорошо впитывают и накапливают ртуть. Агентство по охране окружающей среды (EPA) сообщает, что в кальмарах содержится очень мало ртути.
Внимание! Если вы следите за своим холестерином, ограничьте употребление жареных кальмаров. Это один из наиболее насыщенных холестерином морепродуктов: 260 мг на каждые 100 г.
Кулинарные пристрастия людей за последние несколько десятков лет сильно изменились. Сегодня при приготовлении пищи все больше внимание обращается не только на вкусовые качества продуктов, но и на их пользу. На одном уровне с питательными и витаминизированными блюдами из овощей и фруктов стоят морепродукты, и это не удивительно.
Дары моря – ценные низкокалорийные составляющие рациона, богатые фосфором и насыщенные практически всеми микроэлементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма как мужчин, так и женщин.
Одним из доступных морских деликатесов считается кальмар, полезные свойства которого в диетическом и лечебном питании занимают особое место. В Восточной народной медицине этот моллюск, благодаря своей пищевой ценности, получил заслуженное название «морской женьшень».
Моллюск обитает практически во всех морях и океанах земного шара, поэтому промышленное рыболовство в прибрежных зонах развито очень хорошо. В зависимости от глубины и широты обитания, он принимает различные размеры и формы. В мире насчитывается около 300 разновидностей.
Интересно, что самого большого кальмара удалось поймать у берегов Новой Зеландии. Вес моллюска составлял 350 кг, а количество щупальцев – вместо пяти у этого экземпляра было восемь. Находку подняли с глубины рыбаки антарктического моря в 2014 году. Есть сведения, что рыболовы вылавливали экземпляры, длиной до 18 м. Однако документально это не подтверждено.
Промышленное рыболовство моллюска, польза которых признана диетологами всего мира, заключается в поимке особей, достигающих в длину 50 см. При этом вес экземпляров, выставленных на продажу (свежий, сушеный, копченый или консервированный) не должен превышать 1,8-2 кг.
Состав кальмара
Следует сказать, что основная ценность и польза щупальцев и мяса заключается в том, что в нем практически отсутствует холестерин. Поскольку мясо моллюска содержит около 80% воды, продукт считается низкокалорийным. В 100 граммов приготовленного кальмара содержится всего 118 ккал.
Пищевая ценность
Пищевая ценность:
Таким образом, этот продукт могут употреблять больные сахарным диабетом и ожирением, люди, соблюдающие диеты. Мясо моллюска полезно еще и потому, что богато микроэлементами и питательными веществами, несущими энергетическую ценность. Это цинк, железо, фосфор, кальций и калий, медь и магний, хром. Содержание этих минеральных веществ помогает преодолевать недуги, связанные с работой сердечно-сосудистой системы, поджелудочной и щитовидной железы, повышают содержание гемоглобина в крови.
Витамины
Витамины, полезные и минеральные составляющие в мясе кальмара насчитывают около 40 наименований. Благодаря тому, что уровень жиров и углеводов в продукте практически равно нулю, блюда из кальмаров считаются одними из самых легкоусвояемых.
Витамины в этом морепродукте – группы Е, РР, В, С. Этот состав в сочетании с жирными и уникальным химическим составом мяса, делает продукт не только питательным, но и очень вкусным.
Витамины в кальмарах:
| на 100 граммов продукта | содержание витамина мг |
|---|---|
| Витамин B1 | 0.18 |
| Витамин В2 | 0.09 |
| Витамин В3 | 2.5 |
| Витамин В9 | 11 |
| Витамин С | 1.5 |
| Витамин Е | 2.2 |
Интересно, что в Японии на вредных строительных производствах мясо дают рабочим в качестве продукта, выводящего тяжелые металлы и токсины, именно благодаря высокому содержанию в нем витамина Е.
Минералы
Минералы в кальмарах:
Польза для организма человека
В кулинарии используются только туловище моллюска и его щупальца. Блюда из кальмаров (тушеный или копченый продукт) полезны и вкусны, а в сочетании с овощами и другими морскими деликатесами, становятся в ряд популярных диетических продуктов питания.
Среди перечисленных свойств, польза кальмара для организма заключается в следующем:
- Высокое содержание таурина и калия нормализует давление, укрепляет сердечную мышцу, нормализуя работу сосудистой системы
- Обогащенный витаминами, низкокалорийное мясо кальмара полезно для организма мужчин и женщин, соблюдающих диету и следящих за своим внешним видом
- Натрий и калий в составе позволяет использовать продукт в качестве натурального мочегонного средства
- Заболевания щитовидки отступают, благодаря содержанию йода Очевидна польза кальмара и для печени, ведь полиненасыщенные кислоты в сочетании с кобальтом нормализует обмен веществ в организме и стабилизирует работы печени
- Аргинин и лизин (аминокислоты), содержащиеся в щупальцах кальмара стимулируют рост, снижают сахар в крови и укрепляют защитные функции иммунной системы
- Регулярное употребление кальмаров стимулирует мозговую деятельность, улучшая память и борясь с атеросклерозом
- Польза кальмаров для сильного пола очевидна – продукт, благодаря насыщенному содержанию в своем составе микроэлементов, повышает потенцию.
Противопоказания и вред
Как бы не был полезен продукт, всегда найдется категория людей, которым он не рекомендован. Продукт приносит вред в первую очередь тогда, когда процесс его приготовления не соответствует технологическим стандартам. Это касается времени приготовления. Известно, что если мясо кальмара переварить, вкус его будет оставлять желать лучшего. При этом продукт не только перестает быть полезным, но и способен нанести вред.
После размораживания тушки, перед приготовлением с нее снимается пигментная пленка. Моллюск может нанести вред, если после этого тушка или щупальца имеют характерный желтоватый цвет или темные пятна. Качественный продукт белый и блестящий, в не зависимости от того, насколько долго хранился кальмар в замороженном виде.
Сушеные и копченые моллюски так же могут нанести вред, если употребление продуктов бесконтрольно и неумеренно. При подобной обработке в мясо добавляется много соли, употребление которой может вызвать отложение солей и нарушить обмен веществ.
Сушеные кальмары полезны только тогда, когда технология их приготовления ограничивает содержание солей и пищевых добавок, во всех остальных случаях они принесут только вред. Чаще всего производители не заботятся о пищевой ценности, создавая из кальмара снеки-закуску к пиву.
Учитывая высокую пищевую ценность, кальмар отнесен к разряду диетических полезных продуктов. Однако, как и любой другой ингредиент, включенный вами в рацион, он должен быть протестирован и не наносить вред здоровью. Особенно это касается людей, склонных к рыбным аллергиям. Перед употреблением продукта обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом и диетологом.
