Бывает, что от длительного лежания в холодильнике, куриное мясо начинает издавать не совсем приятный запах. В случае, когда оно еще не испортилось, перед приготовлением необходимо избавиться от душка, чтобы готовое блюдо приобрело вкусный, приятный аромат. Как убрать неприятный запах у курицы ? Давайте узнаем.
Из-за лежания в холодильнике курица может издавать неприятный запах
Курица неприятно пахнет – как убрать запах?
- Перед уничтожением неприятного запаха, нужно убедиться в том, что курица действительно свежая и готова к употреблению. Следует обратить внимание на структуру мяса и его внешние показатели. Например: хорошее мясо имеет розовую текстуру, а его жировая прослойка — не испорченный желтый, а привычный белый цвет. Испорченное мясо сероватого цвета.
- Хорошей курице не присущ ярко выраженный запах, а у плохой ощущается слегка кисловатый аромат. Если потрогать негодное к употреблению мясо, то в руках оно будет липнуть и скользить. Готовить такой продукт не рекомендуется, так как возможны отравления или кишечная инфекция.
- Убедившись, мясо хорошего качества и просто застоялось в холодильнике, можно начинать процесс удаления запаха. Для этого нужно взять воду, в которую насыпать несколько чайных ложек соли. Соль является прекрасным консерватором и уничтожителем бактерий. Вместо соли можно использовать марганцовку. Перед тем, как опускать мясо в приготовленный раствор, не забудьте удалить всю жировую прослойку, так как именно она часто и вызывает этот неприятный аромат. Оставить курицу в воде на 3-4 часа.
Лучше всего уничтожает запах курицы сода, лимон и уксус
- Некоторые используют настой ромашки. Он прекрасно уничтожает микробы и запах.
Есть еще несколько действенных , как убрать неприятный запах с мяса. Они также доступны и несложны:
- Если времени для вымачивания нет, а курицу нужно уже начинать готовить, можно воспользоваться обычными подручными средствами. Для этого требуется смешать в равных пропорциях муку и соль. Этим составом тщательно натереть мясо со всех сторон. Мука замечательно заберет на себя весь запах, а соль очистит поверхность мяса. После этого, продукт промыть в холодной воде.
- Еще идеально маскирует запах чеснок и лук. Пропустив чеснок через чесночницу, а лук мелко порезав, хорошенько натереть курицу этим составом и оставить на полчаса в холодильнике. Также хороши в этом случае разные травы.
- Незаменимым по сей день остается способ маринования мяса для устранения неприятного запаха. Можно поместить мясо в раствор из уксуса, соевого соуса или вина, дополнив все замечательными, ароматными травами.
Поместить мясо в раствор уксуса
Покупая курицу иногда можно и не учуять постороннего запаха, исходящего от тушки. А уж если курица, или куриные части, заморожены, то тут вообще нет никакой уверенности в качестве и свежести продукта.
Представляю, какое разочарование постигнет каждого, когда дома, разморозив тушку и имея совершенно конкретные планы по поводу приготовления курицы, вы вдруг понимаете, что птичка-то с «душком». «Душок» этот мог возникнуть по нескольким причинам, например, от неправильной обработки и хранении птицы, от плохо удаленных перьев, и т.д. Какой бы ни была причина, возникает вопрос: «Что делать?».
К счастью, наши бабушки были настолько смекалисты, что умели не только из одной курицы готовить и суп, и жаркое, и пироги на всю деревню, но и при необходимости «приводить в порядок» и такие технические неполадки, как «душок» у курицы.
Вот один из способов.
Куриную тушку разморозьте, вымойте самым тщательным образом, обязательно удалите все внутренности. Надеюсь, не надо упоминать, что курицу моют под холодной водой? Также, следует убрать весь старый жир. Вы его легко распознаете по желто-серому цвету.
В кастрюлю залейте воду и растворите в этой воде 2-3 ст.л. соды, обычной пищевой. Теперь поместите в этот раствор курицу, так, чтобы она вся была под водой. Минут через 20 достаньте тушку и вновь промойте.
Следующий этап – еще одно замачивание курицы в растворе, но на этот раз в соляном. Опять наберите в кастрюлю воду, добавьте в нее 1-2 ст.л. йодированной соли и положите в этот раствор курицу. На этот раз курица должна пробыть в воде минимум час, а то и на всю ночь, и желательно убрать ее на это время в холодильник, накрыв кастрюлю крышкой.
Вот и все, что нужно сделать, чтобы вернуть курице отличный вкус. После такой процедуры исчезнет весь неприятный «душок».
Специфический запах лежалой курицы присущ даже свежему мясу. Чтобы курица запахла, достаточно оставить охлажденную тушку на несколько часов в полиэтиленовом пакете. Также характерное «амбре» может быть последствием использования некоторых видов комбикорма для птицы, выращенной в домашних, а не фабричных условиях.
Проверка. Если вас смущает, как пахнет мясо, оцените, не испорчено ли оно. Цвет свежего филе - розоватый, в то время как не пригодное для пищи мясо обладает сероватым оттенком. Жир должен быть белым, а не желтым. Нормальный запах куриного мяса - без «кислинки». Пощупайте филейную часть. Если мясо плотное - значит, свежее, если липкое или склизкое - тушку придется выбросить. Употреблять в пищу испорченные продукты нельзя!
Свежее филе должно иметь розовый оттенок
Как отбить неприятный запах мяса курицы
1. Обрежьте лишний жир: иногда именно он - источник неприятного запаха.
2. Хорошо помойте тушку, замочите на пару часов в холодной воде. Для большего эффекта добавьте поваренную соль (2-3 ч. ложки на литр).
Вымачивание в соленой воде — самый простой метод
3. Неплохо помогает вымачивание мяса в слабом (светло-розовом) растворе марганцовки. Продолжительность вымачивания - 2-3 часа. После этого тщательно помойте птицу под проточной водой.
4. Щедро натрите тушку (филе, крылья, голени) поваренной солью мелкого помола, через два часа смойте.
5. Абсорбирующим действием обладает мука (подойдет любая, хоть пшеничная, хоть кукурузная). Обваляйте в ней филе (можно добавить мелкую поваренную соль, соотношение продуктов 1:1), через 30-40 минут смойте.
Устранение запаха во время приготовления
Если после всех манипуляций мясо еле уловимо, но все же пахнет, воспользуйтесь проверенными кулинарными «хитростями», которые помогут убрать запах курицы непосредственно во время готовки.
1. Натрите мясо мелко порезанным репчатым луком или пропущенным через пресс чесноком. Острый аромат «заглушит» все посторонние запахи.
2. Замаринуйте курицу: подойдут покупные маринады, лимонный сок, горчица, соевый или соус терияки, бальзамический уксус.
3. Используйте специи, обладающие ярко выраженным ароматом: эстрагон (тархун), базилик, красный перец, розмарин, майоран, орегано, карри, кардамон.
4. При варке бульона не жалейте ни приправ, ни кореньев, ни овощей. Лук и морковку сварите в нем целиком, а потом выбросьте.
5. В «дачно-полевых условиях» приготовьте мясо на мангале или гриле. Привкус дымка нейтрализует неприятный запах.
Чем убрать запах курицы в холодильнике
1. Используйте специальные поглотители (можно найти в любом хозяйственном магазине).
2. Разложите на полочках кусочки ржаного хлеба, таблетки активированного угля (подойдет и древесный уголь в небольших брикетах), расставьте небольшие емкости с кофейной гущей - натуральные абсорбенты быстро впитают «амбре».
3. Вымойте холодильник изнутри теплым раствором пищевой соды, которая отлично и очищает, и дезинфицирует любые поверхности (2 ст. ложки на 1 литр воды). Этот же способ подойдет для мытья кухонного стола или раковины.
4. Очистите полочки чистой влажной тряпкой, а потом натрите лимонной кожурой.
Чтобы избавиться от запаха курицы в сумке, пригодится хозяйственное мыло или гель для мытья посуды. Если сумку стирать нельзя, протрите материал содовым раствором (2 ст. ложки на литр воды), а потом хорошенько просушите.
Как удалить запах курицы с рук
Самый простой способ: вымойте руки хозяйственным мылом под чуть теплой водой. Если результат не устроил - сделайте скраб из поваренной соли и небольшого количества теплой воды. После процедуры обязательно смажьте руки питательным кремом.
Также с задачей справляются кожура (сок) лимона, лайма или грейпфрута и столовый 9% уксус, разведенный прохладной водой в соотношении 1:1. Но эти средства нельзя применять, если на руках есть ранки (трещины, царапины), воспаления или кожа относится к гиперчувствительной.
Профилактика появления запаха
1. Всегда проверяйте срок годности продукции: обращайте внимание на неприятный запах курицы, землистый цвет мяса, нарушенную целостность упаковки.
2. Охлажденное мясо храните в холодильнике не более 3-4 дней, замороженное - от недели до нескольких месяцев (зависит от мощности морозилки).
3. Если не планируете готовить мясо прямо сейчас, разделайте тушку на порционные куски.
4. Храните птицу в герметичном контейнере или в пакете, выпустив воздух, отдельно от других продуктов питания.
Куриное мясо должно храниться в морозильнике в отдельном герметичном пакете
5. Следите за состоянием холодильника. Вовремя убирайте лужицы из-под «подтекших» продуктов.
Перед тем, как заняться устранением неприятного запаха куриного мяса, наденьте тонкие «поварские» или хирургические перчатки, это убережет руки от характерного душка и повреждений.
Бывает, что у курочки позже нахождения в холодильнике возникает малоприятный запах. Если она годная в пищу, примитивно заветрелась, утратив свежесть, данный запах дозволено устранить.
Инструкция
1. Испробуйте вымочить ее несколько часов в холодной воде. Позже этого малоприятный запах должен исчезнуть. Еще один метод, которым, кстати, зачастую пользуются торговцы мясом – это вымочить курочку в слабом растворе марганцовки. Позже этого ее нужно скрупулезно промыть проточной водой.
2. Хорошо маскируют легкий душок, тот, что возникает у курочки, разные приправы. Вы можете натереть куриную тушку чесноком либо нашпигуйте ее мелко порезанными зубчиками, а снаружи покройте натертым на терке. Запах чувствоваться не будет.
3. Также отменно применять такие приправы, как базилик, эстрагон, майоран, розмарин и алый перец. Мощный и вкусный запах этих трав перебьет малоприятный запах куриного мяса.
4. Если за несколько часов до приготовления разместить курочку в соевый соус, смешанный с лимоном и щепоткой корицы, то запаха не будет чувствоваться в готовом блюде. Замариновав курную тушку в уксусе либо вине, можете также избавиться от неприятного аромата.
5. Если курочка стала досадно пахнуть, испробуйте ее подкоптить на огне. Запах дымка спрячет неугодный запах у нее.
6. Если вы уверены в том, что мясо не испорчено, натрите курочку солью и оставьте на пару часов. Позже этого соль смойте, а тушку приготовьте как обыкновенно, добавив приправ и чеснока.
7. Знаменито, что мука абсорбирует запах. Испробуйте хорошенько промыть курочку под проточной водой, а после этого намазать мукой. Позже чего оставьте на 30 мин, а после этого смойте водой. Позже этого дозволено перед приготовлением промариновать курочку в соке нескольких лимонов.
8. Если варите куриный бульон, то добавьте в него немножко кардамона. Он перебьет малоприятный запах. Лук, морковь и специи, скажем, корешки зелени в бульоне также помогают избавиться от аромата. А при тушении либо жаренье мяса добавьте приправу карри.
Следует знать, что запах испорченного мяса является одним из самых упрямых и избавиться от него бывает дюже сложно. Тем не менее, существует несколько методов, применяя которые вам удастся совладать с этой загвоздкой. Как же избавиться от запаха мяса в холодильнике?
Вам понадобится
- – мягкое моющее средство;
- – питьевая сода;
- – тряпка;
- – активированный уголь;
- – ватные диски;
- – уксус;
- – нашатырный спирт;
- – кофе;
- – специи;
- – лимон
Инструкция
1. Уберите из холодильника все продукты. Скрупулезно оглядите их и избавьтесь от испорченных. Отключите холодильник от электрической сети и разморозьте морозильную камеру.
2. Приготовьте раствор для мытья, добавив в воду мягкое моющее средство. Извлеките все контейнеры и полки. Скрупулезно помойте их, а также внутреннюю поверхность холодильника и морозильной камеры приготовленным раствором.
3. Сделайте раствор питьевой соды из расчета две столовых ложки на один литр теплой воды. Еще раз протрите холодильник и морозилку данным раствором, уделяя специальное внимание тем местам, где лежало испорченное мясо.Схожее действие оказывает уксусный раствор. Разведите уксус с водой в пропорции 1:1. Скрупулезно протрите все внутренние поверхности. Возьмите ватные диски и пропитайте их уксусом. Разложите по тарелкам и оставьте в холодильнике на несколько часов.Также дозволено применять раствор нашатырного спирта, сделанный из расчета 10 капель на 100 мл воды.
4. Насухо вытрите внутренние поверхности аппарата мягкой тряпкой.
5. Возьмите питьевую соду и положите ее в плоские емкости. Расставьте емкости на всех полках, а также во всех контейнерах и в морозильной камере. В течение суток удерживаете дверцы холодильника открытыми, не включая его.
6. Приобретите в отделе бытовой химии либо в зоомагазине активированный уголь, предуготовленный для удаления малоприятный запахов. Поместите его на плоские тарелки и оставьте на несколько дней. Холодильник при этом должен трудиться на малой мощности.Аналогичным абсорбирующим действием владеют свежемолотый кофе и обычный наполнитель для кошачьего туалета.
7. Разрежьте лимон. Выдавите сок на тряпку и протрите все внутренние поверхности холодильника и морозильной камеры. Нарежьте остатки лимона на дольки и разложите в холодильной и морозильной камере на несколько дней.Для разрушения запаха мяса дозволено также применять некоторые специи – гвоздику, корицу, чабрец, куркуму, сельдерей, эстрагон и другие.
8. Следует знать, что если все вышеописанные способы не помогли вам избавиться от запаха мяса в холодильнике, то скорее каждого, споры плесени попали в изоляционный материал. В этом случае избавиться от запаха мяса дозволено только пригласив эксперта и заменив изоляцию.
Обратите внимание!
Как избавиться от запаха в холодильнике. Самая первая мысль, которая пришла в голову по этой теме - дабы избавиться от запаха в холодильнике, недурно было бы его помыть. Не пугаемся. Так-то оно так, но это самая радикальная и глобальная мера из всех. Для начала загляните в холодильник на предмет завалявшихся и испортившихся продуктов.
Полезный совет
Как избавиться от запаха в холодильнике. Позже покупки холодильника его необходимо здесь же вымыть изнутри раствором соды с низкой концентрацией, либо воспользоваться иным моющим средством. Также дюже актуальны поглотители запаха, которые дешево стоят, и могут избавить вас от задачи неприятного запаха. Поводы запаха в холодильнике. Запах возникнуть может по многим причинам, скажем, если продукты питания испортились, и вы своевременно не убрали их из холодильника.
Полезный совет
Стоит быть опрятными при употреблении в пищу продуктов. Допустимо, если у мяса возник малоприятный запах, класснее не рисковать и выкинуть его. Чай малоприятный запах может быть знаком разложения белка, и тогда маскировка запах не спасет от допустимых осложнений со здоровьем. Если у вас есть хоть малейшее сомнение в том, что мясо испорчено, не употребляйте его в пищу.
Несколько раз сталкивался с такой проблемой, что охлажденная курица начинала пахнуть очень неприятно. Самое первое, что я делаю в этой ситуации - снимаю кожу с курицы. Она быстрее всего начинает портиться и источать зловонный запах. Если запах существенно уменьшился, то можно натереть курицу солью или горчицей и дать немного постоять. Но если запах остался, то лучше все же не рисковать, а выбросить испортившийся продукт.
Употребление испорченного продукта может утолить голод, но вызвать такое растройство желудка, за которое потом придется выложить солидную сумму в аптеке, и нормальная трудоспособность вернется совсем нескоро.
Неприятный запах мяса может свидетельствовать о том, что мясо испортилось. Но не обязательно - возможно, оно просто немного задохнулось в пакете. На всякий случай можно промыть мясо в слабеньком растворе марганцовки, затем маринуют в соусе с приправами, чесноком и луком. В результате вредные микроорганизмы погибают и запах тоже должен уйти. Но для бульона лучше не использовать - снова может пробиться неприятный запах и вкус (разве что пару раз слить и залить снова чистой водой, а потом с приправами варить - тогда и бульон может неплохой ещ получиться).
Если курица плохо пахнет, то ее лучше вообще не употреблять в пищу и не готовить да бы не отравиться. Но с другой стороны, учитывая высокую цену на мясо, глупо было бы выкидывать ее...
Поэтому вот что можно попробовать.
Погрузить сырую курицу в холодную воду, и подержать там 2-3 часа. Как правило, запах неприятный уходит. Также очень часто в магазинах продавцы моют курицу марганцовкой. Как вариант - можете попробовать, только после тщательно ее помойте под холодной водой.
Если видете, что запаха нет, эту курицу можно натереть различными пряными травами. Используйте по большей части не сухие виды трав, а смесь в жидком или густом виде. Обычно такие делают как раз для курицы, втирайте массу долго, а сверху уже посыпьте душистой петрушкой и укропом. В смесь можно добавить измельченный чеснок - он тоже хорошо нейтрализует и маскирует неприятный запах или отдушину, которая могла остаться после промывки мяса.
Также можно попобовать мариновать курицу в вине или соевом соусе с добавлением лимонного сока, который также уберет неприятный запах. Кроме того, курицу можно натереть мукой или солью (на выбор). Как вариант, тушу можно подкоптить.
В любом случае, какой бы способ вы не выбрали, первоначально подержите тушку 2-3 часа в холодной воде.
Для начала промойте курицу в холодной воде, потом положите в воду, в которую добавили уксус, лимонную кислоту. Вода должна быть слегка кислой. Потом снова промойте. Можно процедуру повторить. С курицы лучше содрать шкуру и обрезать жир. Приготовьте маринад. Для курицы хороший маринад получается из соевого соуса, сока кислого апельсина и потертого корня имбиря, можно добавить перец чили или черный. Курицу лучше порезать на куски и оставить в таком маринаде на ночь. Потом можно ее поджарить в духовке или на сковороде. Варить бульон из такой курицы все же не стоит, не стоит и употреблять тем, у кого желудок слабый.
Курица может заветриться даже если пролежала несколько часов на открытом воздухе. А избавиться от запаха можно очень необычным способом,нужно взять пол стакана крупной (можно и мелкую) соли и столько же муки. Смешать соль с мукой и хорошенько натереть курицу снаружи и внутри,натирать минут пять,как бы делая скраб. Затем хорошенько промыть курицу от соли и муки под проточной водой и затем использовать для готовки.
Можно сделать раствор марганцовки и положить в него курицу на некоторое время
Можно замариновать в уксусе с добавлением каких нибудь сильно пахнущих специй
Прежде чем проводить любые манипуляции с курицей удостоверьтесь, что она не испортилась и годиться для того, чтобы ее есть.
Признаки свежей курицы
У качественной куры мясо розовое, у лежалой - серое с синеватым отливом. Свежая тушка цыпленка имеет нейтральный запах, а порченная - кислый, иногда разлагающееся мясо пахнет аммиаком. Жир на сежей курочке - белый, а на испорченной он имеет ярко-выраженный желтый цвет.
Как убрать неприятный запах у курицы
Если курица пригодна для пища, но немного заветрилась, ее можно спасти в помощью замачивания. ОТправьте ее в крепкий солевой раствор на несколько часов. Затем натрите лимоном, добавьте специи, отлично подойдут имбирь, чеснок, розмарин, тимьян, перец, кардамон, базилик, эстрагон и другие приправы. Они перебьют оставшийся неприятный запах и улучшат вкус мяса.
Вообще несвежее мясо есть опасно.
Но ситуации бывают разные, поэтому мясо промывают в слабом растворе марганцовке, в разведенном уксусе, вымачивают в заливке из пряных трав, чеснока, белого вина и меда.Все, что действует губительно на микроорганизмы: маринование, просаливание и копчение,или дальнейшее запекание в духовке с розмарином, петрушкой,грибами, овощами, чесноком, имбирем, мускатным орехом- что есть в наличии, может как-то помочь. Бульон из такой курицы будет невкусным но если 2 раза бульон слить после закипания и залить свежей водой, а потом варить с белыми кореньями (петрушкой, сельдереем) и всеми полагающимися для бульона составляющими, то курочку можно спасти.
Для начала нужно проверить курицу, можно ли ее вообще есть, ведь здоровье важнее, а отравиться не хочется. Если же курица лишь немного перележала и заветрила, а может и задохнулась в пакете, то у нее появляется неприятный запах.
Для того чтобы избавиться от запаха, курицу необходимо промыть в воде с добавлением марганцовки , либо вымочить в подсоленной воде пару часиков. После вымачивания куриное мясо нужно замариновать , например, в соевом соусе или уксусе, также можно добавить измельченный чеснок, пряные травы (тимьян, розмарин), черный перец - все это поможет нейтрализовать неприятный аромат. Только после всех этих манипуляций, курочку можно начинать готовить.
а зачем вам избавляться от неприятного запаха? выбросите курицу на помойку - вот вам лучшее решение. неприятный запах - первый признак плохого качества курицы. ну а если уж очень охота, то можете промыть водой или слабым раствором марганцовки.
Есть несколько вариантов и способов, как реанимировать задохнувшееся куриное мясо .Первый вариант,это хорошо его промыть в растворе с марганцем слабеньким.А потом приготовить маринад, как для шашлыка-побольше специй и пряностей и нарезать много лучка,добавить соевый соус и поставить мариновать мясо на несколько часов,запах должен исчезнуть.
А можно ее очистить от всех пленок и шкурок,промыть в слабом уксусном растворе и замариновать в лимонном соке,чесноке и специях.Главное,чтобы погибли все микробы, иначе можно получить проблемы со здоровьем, если съесть испорченное куриное мясо.Потом на лекарства больше денег уйдет,чем на то,чтобы выбросить такое мясо.
