Сколько бы ни было рецептов оладий, все равно можно найти уникальный, еще ни разу не испробованный. Масленица - как раз подходящий для этого повод. Можно встать у плиты и, не боясь потерять время (поскольку на приготовление оладий его уходит немного), выбрать рецепт, который еще никогда не использовали, и приняться за дело. Результат - сытые и довольные домочадцы, удивленные и благодарные коллеги (если испечь столько, чтоб хватило и на них), гордая и радостная хозяйка.
Итак, сегодня готовим пышные оладьи на кефире. Рецептов много, выбираем на свой вкус.
Ингредиенты:
- Кефир - 0,5 литра.
- Сахар - 2 столовые ложки (любите послаще - можно добавить еще одну).
- Яйцо - 1 штука.
- Соль - на кончике ножа.
- Сода - 0,5 чайной ложки.
- Мука - 2,5–3 стакана. Мука у всех производителей отличается, поэтому может уйти больше или меньше, в зависимости от ее рыхлости.
Рецепт приготовления:
Чтоб кефирные
оладьи получились красивые и пышные, нужно знать несколько секретов.
Секрет первый. Кефир, который используем, должен быть немного теплым. Достали из холодильника и немного разогрели в микроволновке или около батареи отопления.
Быстрые оладьи на завтрак
Ингредиенты:
- Кефир - 250 мл.
- Мука - 1 стакан.
- Сахар - 2 столовые ложки.
- Сода - 1 чайная ложка.
- Соль - на кончике ножа.
- Яйцо - 1 штука.
Рецепт приготовления:
Обычно при
приготовлении теста на оладьи с кефиром скорость не требуется, кроме тех случаев, когда нужно успеть приготовить завтрак, накормить семью и собраться на работу самой хозяйке. Вот тут и приходит на выручку рецепт легких оладий и друг-помощник на кухне - миксер.
- Тесто на оладьи с кефиром замешивается практически всегда по одной схеме, но в этот раз, когда нужно сделать блюдо очень быстро, гасим соду кефиром, в него же добавляем все остальные составляющие.
- Все смешиваем, для скорости используем миксер, все равно тесто не очень густое.
- На горячую сковороду, в разогретое масло наливаем половником или глубокой ложкой тесто, почти сразу переворачиваем его (жарить оладьи нужно быстро, так как они получаются тоненькими и воздушными).
Рецепт хорош не только для завтраков, но и к приходу неожиданных гостей.
Оладьи на кефире с яйцами и ванилином
Ингредиенты:
- Кефир - 0,5 литра.
- Яйцо - 2 штуки.
- Соль - щепотка.
- Сода - 1 ч. л.
- Два стакана муки.
- Ванильный сахар - 3 ст. ложки.
Рецепт:
Душистый ванильный сахар можно приготовить самостоятельно, и он будет гораздо ароматнее, чем сделанный на производстве и купленный в магазине в пакетиках. Нужно взять два длинных стручка ванили на килограмм песка (ваниль в стручках сейчас часто продается в супермаркетах). Ваниль нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром, перемешать в стеклянной или керамической посуде, закрыть плотно крышкой и забыть о смеси на 3-4 недели. После этого его можно использовать в любую выпечку и наши любимые оладьи.
Ингредиенты:
- Кефир - 0,5 стакана.
- Яйцо - 2 штуки.
- Сахар - 1 столовая ложка.
- Сода - 1 чайная ложка.
- Мука - 0,5 стакана.
- Два банана.
- Овсяные хлопья - 1 стакан.
- Ежевика - 0,5 стакана.
Рецепт приготовления:
Попробуйте сделать тесто на пышные оладьи с необычным компонентом - овсяными хлопьями, они придадут выпечке нежную фактуру!
- Овсяные хлопья нужно залить их кефиром, дать настояться минут 30.
- Добавить яйца с сахаром.
- Бананы нарезаем мелко или вообще взбиваем в пюре - кто как больше любит. Добавляем в тесто, следом - муку, и в зависимости от того, как набухли хлопья, решаем, нужна ли еще мука. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
- Ежевику вымыть, высушить, аккуратно всыпать в смесь и перемешать
- В раскаленной сковороде выпекаем с обеих сторон.
С бананами оладьи получатся воздушными, а ежевика добавит им необычной кислинки. К таким выпеченным пышкам даже сметана не нужна, они сами получаются сочными и сытными. Дамы, считающие калории, вряд ли соблазнятся на этот рецепт, а вот для детворы лучше не придумаешь!
Оладьи с яблоками «Яблочные пышки»
Ингредиенты:
Рецепт:
- Кефир разогреваем, всыпаем в него сахар и соль, перемешиваем.
- Муку, а потом и соду тоже добавляем в подготовленную смесь.
- Перемешиваем все вместе венчиком или ложкой, чтоб тесто стало густым.
- Яблоки, очищенные от кожуры, натираем на крупной терке, отправляем в тесто.
- Оставляем в покое все, что заготовили, на полчаса. Больше перемешивать ничего нельзя!
- На раскаленную сковороду аккуратно выкладываем ложкой кусочки яблочного теста и зажариваем с обеих сторон.
- Перед подачей чуть остывшие оладьи обмакнуть в сахарную пудру, чтоб были похожи на пышки.
Совет: яблоки можно не натирать на терке, а порезать тонкими дольками, тоже без кожуры. Но тогда лучше не добавлять их в тесто, а разложить на сковороде, поджарить чуть-чуть в масле, залить тестом. Так мы будем уверены, что яблоки не остались сырыми.
Оладьи на кефире с яблоками - видео
Нежные оладьи с черникой «Мечты о лете»
Ингредиенты:
- Кефир - 200 мл.
- Одно яйцо.
- Сахар - 2 столовые ложки.
- Соль - по вкусу (щепотка, но можно и не добавлять).
- Сода - 1 ч. л.
- Мука - 1 стакан.
- Черника - 100 грамм (свежая или замороженная).
Рецепт приготовления:
- Этот рецепт отличается тем, что соду добавляем в кефир, минут 20 даем ей загаситься.
- Соль, сахар и яйца взбить вместе.
- Соединяем между собой кефирную и яичную массу.
- Муку добавляем постепенно, перемешиваем.
- Ягоды размораживаем, сливаем лишнюю воду и добавляем их в тесто.
- Оладьи жарим на медленном огне, но масло должно быть всегда горячим.
К черничным оладьям, с их необычайной кислинкой, подойдет сметанный соус. Его делаем из свежей сметаны, смешанной с сахарной пудрой и ванилином.
На маленькую баночку сметаны - около 50 г пудры сахарной и щепотка ванилина для аромата.
Лучше всего предварительно разогреть сметану, добавив в нее остальные компоненты, но можно все перемешать и в холодном виде - тоже будет вкусно. Ведь пышные вкусные оладьи - главные в этом рецепте!
Пышные оладьи с творогом
Состав:
- Один стакан кефира.
- Два яйца.
- Сахар - половина стакана.
- Соль - 1 щепотка.
- Сода - 1 чайная ложка.
- Мука - приблизительно 2 стакана.
- Творог - 250 грамм.
Рецепт приготовления:
- Лучшие оладьи получаются на теплом кефире, поэтому разогреваем его.
- Взбиваем миксером до однородности массы яйца с сахаром и солью, добавляем кефир.
- Творог предварительно протираем через сито или тоже взбиваем миксером, чтоб творожная масса стала более воздушной и легкой.
- В творог добавляем муку и соду, перемешиваем.
- Яичную и творожно-мучную смесь тоже аккуратно соединяем.
Чтобы оладьи с творогом получились еще интереснее, можно добавить в тесто корицу или ванилин.
- Разогреваем растительное масло, с обеих сторон зажариваем оладьи.
Подаем со свежей охлажденной сметаной. Для красоты и необычного вкуса в чашку сметаны сверху натираем цедру лимона или апельсина - и вкус, и аромат, и красота нашему блюду обеспечены!
Бездрожжевые оладьи с разрыхлителем, бабушкин рецепт
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
- В теплый кефир добавляем горячее топленое масло.
- Помешивая, чуть остужаем смесь, добавляем яйцо (мешать нужно обязательно, чтоб яйцо не сварилось).
- Отдельно готовим муку (ее нужно просеивать), добавляем соду, соль и разрыхлитель.
- Очень аккуратно соединяем мучную смесь и кефирную. Важно, чтоб тесто не «отяжелело» от лишних перемешиваний, пусть оно не станет гладким и однородным внешне, оно достигнет своей зрелости уже на сковороде.
- Учитывая, что в тесто добавлено масло, жарить можно на сухой сковороде. А если чуть пробежать по сковороде масляной кисточкой - еще лучше.
Ингредиенты:
- Кефир - 0,5 литра.
- Яйцо - 4 штуки.
- Соль и сода - по половине чайной ложки.
- Сливочное масло (предварительно растопить) - две столовые ложки.
- Пшеничная мука - 3 стакана.
- Сахар - 3 чайные ложки.
Рецепт приготовления:
- Сначала в эмалированной кастрюльке взбиваем яйца сахаром, добавляем соль.
- В эту смесь выливаем кефир и все ставим греться на медленный огонь.
- Чтоб яйца не свернулись, смесь постоянно перемешиваем.
- После нагревания (тесто не должно быть слишком горячим!) добавляем муку и соду, перемешиваем.
Если в смеси при перемешивании заметите хлопья - не переживайте, это от сварившегося кефира.
- Отставляем миску на 15–20 минут, ждем, когда на поверхности теста появятся пузырьки воздуха. Появились? Можно жарить.
Испечь пышные оладьи несложно, важно, чтоб тесто было густым и не стекало с ложки, а медленно скатывалось в сковороду.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
- В теплый разогретый кефир добавляем соду, размешиваем, ставим в сторонку и работаем с дрожжами.
- Дрожжи, как на любое тесто для опары, разводим в теплой воде. Добавляем сахар (чайную ложку) и ждем, когда опара подойдет.
- После того как дрожжи «заиграли», вливаем кефир с содой.
- Добавляем оставшийся сахар, муку - до консистенции сметаны. В теплом месте оставляем на час. Если все составляющие свежие, то тесто может подойти меньше, чем за час.
- После того как тесто поднялось (увеличилось в размере приблизительно в 2 раза), не перемешиваем - это не на пироги! Жарим на горячей сковороде, слегка смазав её маслом.
Сладкие оладьи с изюмом
Ингредиенты:
- Кефир - стакан 200 грамм.
- 1 яйцо.
- Соль - четверть чайные ложки.
- Сода - 1 щепоть.
- Мука - около 2-х чашек.
- Сахар - две-три столовые ложки.
- Изюм - ½ чашки.
Рецепт приготовления:
Может так случиться, что кто-то из членов семьи не любит изюм (бывают и такие!), чтобы учесть интересы каждого, можно воспользоваться следующим советом.
Делаем оладьи по этому рецепту, но без изюма, а потом желающие поливают свои порции сладким соусом с ним. Готовим его так: в молочный соус (в кастрюльке к молоку добавляем сахар, сливочное масло, чуть-чуть муки, все перемешиваем, провариваем в около трех минут), добавляем чистый перебранный изюм, ванильный сахар, все это кипятим пару минуток, затем остужаем.
Оладьи на кефире с яблочным припеком
Ингредиенты:
Рецепт приготовления:
- Немного подогреваем кефир, растворяем в нем сахар, соль, разбиваем туда и яйцо.
- Разрыхлитель смешиваем с просеянной мукой.
- Мучную смесь медленно всыпаем в кефирную. В итоге должно получиться тесто консистенцией, как густая сметана.
- Даем постоять тесту около 15–30 минут.
Пока тесто настаивается, яблоки очищаем от кожуры и нарезаем тонкими пластинками.
- Сковороду нагреваем, растительного масла наливаем немного.
- Приступаем к жарке: выкладываем на сковороду тесто, как всегда на любые оладьи, ломтик яблока макаем в сахар и накрываем каждый кусочек теста. Потом переворачиваем оладушку на другую сторону и ждем, когда яблочко припечется.
- Подаем такие оладьи с соусом из черной смородины, черники или просто с кисленьким вареньем.
Оладьи с яблоками на кефире - видео
Состав:
- Стакан кефира.
- Мука - 200 грамм.
- Зеленый лук - 100 грамм.
- Яйцо - 1 штука плюс 1 желток для красивого цвета (можно желток не добавлять).
- Сода и соль - по половине чайной ложки.
- Масло для смазывания сковороды.
Рецепт приготовления:
- Соду добавляем в кефир, перемешиваем и отставляем в сторонку.
- Зеленый лук мелко нарезаем.
- Размешиваем муку, соль, яйцо.
- Соединяем лук, кефирную и мучную смесь.
- Выпекаем с обеих сторон на горячей, но не раскаленной сковороде.
Оладьи — это одно из самых популярных блюд в России. Всем с детства знаком их вкус. Считается, что лучшие оладушки пекут бабушки. Это от того, что у них больше опыта. Но сегодня я научу абсолютно всех печь изумительные оладьи, которые всегда получаются пышными, воздушными, мягкими, идеально пропеченными. Чтобы испечь такие оладьи на кефире нужно знать некоторые секреты и нюансы приготовления.
Я раскрою все секреты. Применив их на практике, Вы больше не столкнетесь с плоскими, подгоревшими, сырыми внутри, тягучими, как резина, оладьями. Теперь все будет очень вкусно. В первом рецепте я подробно описала и показала на фото процесс приготовления оладий. Дальше идут рецепты не столь подробные, но суть то уже известна.
Кроме классических десертных оладий можно приготовить оладьи на кефире с разными начинками: с бананом, с яблоком, с тыквой, с орехами и какао и даже с колбасой и сыром. Также есть альтернативные рецепты без яиц, с добавлением в тесто манной крупы или овсяных хлопьев. Также предлагаю попробовать приготовить американские оладьи — панкейки, они менее жирные, чем наши традиционные.
Обязательно пишите комментарии: какие оладушки пекли и какой получился результат! Еще интересные рецепты оладий можете почитать .
Думаю, многие пробовали готовить оладьи. И не всегда результат был тот, которого Вы ожидали. Хочется, чтобы оладьи были пышными, мягкими, хорошо пропеченными, румяными, нежными. Но часто получается все не так красиво. Или оладьи подгорают, или остаются сырыми внутри в то время, когда уже хорошо зарумянились, или они получаются плоскими. Бывает, что на сковороде оладьи выглядят красиво, а на тарелке оседают.
В чем же секрет вкусных и пышных оладий? В этом рецепте я раскрою все тайны, покрытые мраком, которые скрываются в разных рецептах оладий. Ведь по сути, ингредиенты везде одни и те же: кефир, яйца, сахар, соль, сода, мука. Почему же результат у всех разный? Чтобы все получилось идеально, придерживайтесь технологии приготовления, описанной ниже. И все получится идеально!
Ингредиенты:
- кефир 2,5 или 3,2 % — 400 мл
- яйца — 2 шт.
- сода — 1 ч.л.
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- сахар — 3 ст.л. (70 гр.)
- соль — щепотка
- мука — 9 ст.л. (180 гр.)
- растительное масло для жарки
- сахарная пудра для подачи по желанию
Как приготовить идеальные оладьи:
1.Вылейте в миску кефир. Вбейте в него 2 яйца, венчиком перемешайте.
Секрет: кефир для оладий не должен быть обезжиренным. В этом случае оладьи получатся плоскими. Берите минимальную жирность 2,5 %, а лучше еще больше. Кефир должен быть комнатной температуры. Для этого достаньте его из холодильника заранее, хотя бы за полчаса. В холодном кефире реакция с содой произойдет не сразу и оладьи получатся не достаточно пышными.
2.Добавьте в кефир с яйцами 0,5 ч.л. соды. Размешайте. Сразу увидите на поверхности кефира пузырьки — это началась реакция. Уксусом гасить соду не нужно! Иначе произойдет слишком быстрая реакция и оладьи на сковороде начнут растекаться и останутся сырыми внутри.
Вообще сода работает быстро. Поэтому тесто с содой нужно замешивать быстро и сразу же выпекать, пока тесто насыщенно пузырьками.
Секрет: соду нужно добавлять в два этапа. Сначала сода кладется в кефир. Постепенно реакция ослабевает. И, чтобы помочь тесту подняться, нужно добавить вторую половину соды в конце приготовления.
3.Добавьте в тесто 0,5 ч.л. разрыхлителя. Это нужно для большей пышности. У соды и разрыхлителя разный принцип действия. Сода действует сразу же. А разрыхлитель начинает действовать при повышении температуры, то есть непосредственно в момент выпечки. Не переживайте, у оладий не будет неприятного запаха соды.
4.Положите в тесто сахар и соль, размешайте. Соль кладется в сладкие блюда, так как она усиливает действие сахара.
Секрет: сахара не нужно класть слишком много, иначе оладушки будут слишком быстро пригорать, так как сахар будет карамелизоваться. Получится, что корочка быстро зарумянится, а внутри выпечка останется сыроватой.
5.Осталось добавит муку. Муку нужно обязательно просеивать. Просейте муку в отдельную миску.
Секрет: взбивать тесто миксером или венчиком нельзя, иначе оно получится слишком вязким и будет расползаться по сковороде. Тесто нужно просто перемешивать ложкой вручную, но не взбивать.
6.Половником наливайте в муку жидкую основу теста и размешивайте. В тесте не должно быть комочков. По консистенции тесто на оладьи должно получиться, как густая-густая сметана. Только в этом случае получатся пышные оладьи. Если тесто будет жидковатым, то оладьи будут плоскими, не поднимутся. При необходимости в тесто можно добавить еще просеянной муки.
7.У Вас получилось классическое тесто на кефире. Осталось добавить еще 0,5 ч.л. соды, перемешать и можно выпекать.
8.Поставьте сковороду на огонь, налейте 1 ст.л. растительного масла и размажьте его кисточкой по поверхности. Много масла лить не нужно, иначе получите очень жирный продукт. Масло хорошо разогрейте. Не используйте для жарки оладий сливочное масло, оно будет гореть. Жарить оладьи нужно на небольшом огне.
Секрет: выпекайте оладьи на сковороде с толстым дном. Если будете их печь на сковороде с тонким дном, то оладьи пригорят, даже на маленьком огне, а внутри будут сырые.
9.Половником кладите тесто на сковороду. Тесто получается густое и тягучее. Чтобы оно легко выкладывалось, смочите половник в холодной воде и промокните излишки воды бумажной салфеткой. Промокнуть нужно для того, чтобы вода не попала в масло, которое при этом начнет брызгаться.
10.Когда на поверхности оладушка появятся пузырьки, а верх станет матовым, можно переворачивать.
11.Эти оладьи на кефире получаются пышными, с красивой румяной корочкой, внутри пористые и пропеченные. Подавайте оладьи с вареньем или другим сладким соусом.
Банановые оладьи на кефире
Разные начинки изменяют вкус классических оладий. Предлагаю поэкспериментировать и приготовить оладьи на кефире с банановым вкусом. За основу берется классическое тесто, рецепт которого я написала выше со всеми секретами.
Дополнительные ингредиенты:
- банан — 1 шт. (можно взять яблоки или сливы)
- лимон — 0,5 шт.
1.Чтобы кусочки бананов не прилипали к сковороде, нужно сделать банановое пюре. А чтобы банан не потемнел, его нужно сбрызнуть лимонным соком. Поэтому в блендер поломайте один банан и выдавите сок половины лимона. Сделайте пюре.
- Смешайте тесто с банановым пюре.
3.Выпекайте оладьи, как и в классическом варианте: на маленьком огне, на сковороде с толстым дном в небольшом количестве растительного масла. В готовом виде они будут немного ниже, чем без наполнителя. Цвет от банана будет немного темноватый.
4.Подавайте оладьи с вареньем, медом, сгущенкой. Также можно украсить сахарной пудрой и свежими ягодами.
Шоколадно-ореховые оладьи на кефирном тесте
Это еще один вариант начинки для классических оладий. Приготовьте тесто, как написано в самом первом рецепте этой статьи.
Дополнительные ингредиенты:
- грецкие орехи — 50 гр.
- какао — 30 гр.
1.Орехи хорошо измельчите. Это можно сделать в блендере или кофемолке. Также можете мелко их порубить ножом, но это займет больше времени и усилий.
2.Положите в классическое тесто измельченные орехи и какао.
3.Выпекайте оладьи, как было описано в классическом рецепте.
4.При подаче можно посыпать оладьи сахарной пудрой. Или взбить белки с сахаром в густую пену и подать с этим кремом. Также можно посыпать орешками.
Очень пышные оладьи на кефире без яиц
Это проверенный рецепт, по которому оладьи всегда получаются очень пышными. Чтобы получить максимально хороший результат, воспользуйтесь кухонными весами.
Ингредиенты:
- кефир — 200 гр.
- мука — 160 гр.
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 1/3 ч.л.
- сода — 1/2 ч.л. без горки
- растительное масло для жарки
Приготовление:
1.Для лучшего результата нужно, чтобы кефир был теплым. Для этого достаньте его за 2 часа из холодильника. Если нет такой возможности, то слегка подогрейте холодный кефир, чтобы он стал комнатной температуры.
2.Влейте кефир в миску, добавьте соль и сахар. Размешайте, чтобы эти сухие ингредиенты растворились.
3.Просеянную муку вводите частями и тщательно размешивайте. Если всыпать сразу всю муку, сложно будет хорошо размешать. Тесто получается достаточно густое.
4.В последнюю очередь добавляется сода и тесто очень быстро размешивается. Если соду положить в начале, то она почти вся погасится и при жарке оладьи сильно не поднимутся.
Долго мешать тесто после добавления соды нельзя. Перед жаркой тесто тоже больше не перемешивается. Так Вы сохраните необходимые пузырьки, которые будут поднимать тесто при выпечке.
5.На сковороду налейте растительное масло в небольшом количестве. Выкладывать тесто можно только в хорошо прогретое масло. Пеките на медленном огне, чтобы оладушки хорошо пропеклись в середине.
6.Когда первая сторона зарумянится, переверните лепешку. Это удобно делать вилкой или лопаткой.
7.Такие оладьи на кефире вкуснее всего в горячем виде, с пылу, с жару. Они румяные, мягкие, пышные. Лучше готовьте порцию оладушек на один раз, тем более, что замесить тесто очень быстро, чтобы сделать свежую выпечку.
Сами по себе такие оладьи не сладкие, поэтому можете подавать их с вареньем, сгущенкой или медом.
Закусочные оладьи на кефире с сыром и вареным яйцом
Оладьи не обязательно должны быть сладкими, как традиционный вариант. Оладьи можно сделать с разными солеными начинками, делая их более питательными. В этом рецепте в тесто добавляется твердый сыр и вареные яйца, что увеличивает в готовом продукте количество белка . В итоге оладьи получаются более сытными. Мужчинам обязательно понравится такой завтрак или перекус.
Ингредиенты:
- кефир — 0,5 л
- яйца — 5 шт.
- твердый сыр (типа Российский) — 80 гр.
- сахар — 0,5 ч.л.
- соль — 1 ч.л. без горки
- мука — 1 ст. (250 мл)
- подсолнечное масло — 1 ст.л. + для жарки
- петрушка или другая зелень — по вкусу
Способ приготовления оладий с сыром.
1.Кефир лучше чтобы был комнатной температуры. Влейте в миску весь кефир и вбейте в него 3 сырых яйца. Два других яйца нужно заранее сварить вкрутую (варите 7 минут после закипания).
2.Насыпьте в кефир соль и сахар. Вилкой или венчиком размешайте кефир с яйцами до однородности.
3.Насыпьте в тесто стакан просеянной муки.
Мука может быть только пшеничная, а можно разнообразить вкус и заменить 1/3 часть муки на гречневую, кукурузную или овсяную.
4.Хорошо размешайте тесто, чтобы в нем не было комочков муки. Лучше работать венчиком, чтобы разбить все сгустки муки. Готовое тесто будет не очень густое, оно будет стекать с ложки тяжелой лентой.
5.Налейте в тесто подсолнечное масло и опять размешайте. С маслом тесто не будет липнуть к сковороде. Оставьте тесто немного отдохнуть на столе.
6.Приготовьте начинку. Сыр (твердый или полутвердый) натрите на мелкой терке и положите в тесто.
7.Выбранную зелень (совсем немного) мелко порубите и тоже отправьте в тесто. Размешайте.
8.Два сваренных яйца натрите на крупной терке прямо в тесто и перемешайте.
Если хотите пышные оладьи, добавьте в тесто перед жаркой 0,5 ч.л. соды. Подождите одну минуту, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.
9.Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте. Смажьте кисточкой растительным маслом. Лить много масла, чтобы оладьи плавали, не нужно. Масла для жарки нужно немного. Сковорода должна быть горячей, чтобы тесто сразу схватилось. Жарить нужно на среднем огне. Если оладьи будут гореть, уменьшите нагрев.
10.Налейте половником тесто. Когда верхняя часть немного подсохнет, а на поверхности появятся пузырьки, переверните оладьи.
11.Подавайте готовый завтрак со сметаной. Это вкусно, сытно и заряжает энергией.
Закусочные оладьи на кефире в стиле пиццы с колбасой
Это еще один закусочный вариант данного блюда. В качестве начинки выступает колбаса и сыр. В итоге получаются такие себе горячие бутерброды или мини-пиццы быстрого приготовления. Такое блюдо придется по вкусу всей семье. Только колбасу выбирайте качественную, желательно сделанную по ГОСТ и с использованием мяса категории А.
Ингредиенты:
- кефир — 400 мл
- яйца — 1 шт.
- мука — 7-8 ст.л.
- колбаса — 100 гр.
- твердый сыр — 100 гр.
- сода — 1 ч.л.
- соль, сахар — по вкусу
- растительное масло — 2 ст.л. в тесто + для жарки
Способ приготовления:
1.Яйцо разбить в миску, всыпать соль и сахар. Венчиком взбить до легкой пены.
2.Влить в яйцо кефир, добавить соду и размешать.
3.Колбасу и сыр натереть на крупной терке, добавить в тесто. Также влить 2 ложки подсолнечного или оливкового масла. Размешайте до однородного состояния.
4.Осталось добавить муку. Как и в любую выпечку, муку необходимо просеять.
5.Венчиком замесите тесто, чтобы мука хорошо разошлась и не осталось комков. Тесто должно получиться достаточно густым.
6.Сковороду хорошо разогрейте, налейте небольшое количество растительного масла. Ложкой выкладывайте тесто и обжаривайте на нагреве ниже среднего до зарумянивания. Затем переверните и обжарьте вторую сторону.
7.Готовые оладьи на кефире с колбасой получаются пышными, хорошо пропеченными, пористыми и очень вкусными. Попробуйте такой вариант оладий-пицц приготовить для своих близких.
Тыквенные оладьи на кефире с яблоком
Как Вы знаете, оладушки могут быть и овощными. Чаще всего их делают тыквенными, кабачковыми или капустными. Только тыквенные оладьи делают сладкими, а другие овощные — солеными. Тыква хорошо сочетается с яблоком, поэтому рекомендую сочетать эти продукты в одном рецепте. Еще очень приятный вкус и аромат будет давать корица, поэтому очень советую ее добавлять.
Ингредиенты:
- тыква — 300 гр. (в очищенном виде)
- яблоки — 200 гр.
- мука — 400 гр.
- кефир — 1 ст. (250 мл)
- сахар — 5-6 ст.л. (по вкусу)
- яйцо — 1 шт.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- сода — 1 ч.л.
- соль — щепотка
- корица — 1 ч.л.
Приготовление:
1.Тыкву очистить от кожуры, нарезать ломтиками и натереть на мелкой терке. Если есть блендер, то лучше измельчить в нем, порезав тыкву на кусочки.
2.Яблоко натрите на мелкой терке и положите к тыкве.
3.Налейте кефир в эту фруктово-овощную смесь и вбейте яйцо. Теперь хорошо все размешайте.
4.Теперь добавьте сахар, соль, корицу, ванильный сахар. Просейте муку и замесите тесто. В конце добавьте соду, перемешайте и дайте тесту немного постоять и отдохнуть.
Количество муки может быть у всех разным. Ориентируйтесь по консистенции теста. Оно должно быть густоватым, очень тяжелыми каплями падать с ложки.
5.Жарьте тыквенные оладьи, как и обычные: на хорошо разогретом масле, которого не нужно слишком много лить, на среднем огне до золотистой корочки.
6.Подавайте с медом и чаем. Это очень ароматные оладьи, вкусные и полезные.
Панкейки на кефире — американские блины
Классические панкейки готовятся на молоке. Рецепт таких панкейков можете почитать, перейдя по этой ссылке . Сейчас же я напишу оригинальный рецепт панкейков на кефире. Получаются пышные оладьи, чуть больше по размеру, чем в классическом варианте. Самое главное отличие панкейков — они пекуться на сухой сковороде, поэтому получаются не жирные.
Ингредиенты:
- кефир — 0,5 л
- яйца — 2 шт.
- сахар — 3 ст.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- ванильный сахар — 1 пачка
- соль — 0,5 ч.л.
- сода — 1 ч.л.
- мука — 2 ст.
Как приготовить панкейки на кефире:
1.Тесто готовится очень просто и быстро. В глубокую миску вбейте яйца, насыпьте сахар, соль, ванильный сахар и венчиком размешайте.
2.Влейте кефир и снова размешайте.
3.Налейте растительное масло, перемешайте.
4.В отдельную миску просейте муку и соедините ее с чайной ложкой соды. Размешайте эти сухие ингредиенты. Когда сода добавляется в муку, то она не сразу гасится кефиром и панкейки получаются более пышными, не плывут. Если соду сразу погасить в кефире, то для поднятия оладий не хватит «мощности».
5.В тесто добавьте муку, смешанную с содой. Венчиком хорошо все размешайте, чтобы не оставалось комков. Можно воспользоваться не ручным венчиком, а взять насадку для блендера.
6.Готовое тесто получается по консистенции, как густая сметана, оно стекает с венчика широкой лентой.
7.Сковороду нужно брать обязательно с антипригарным покрытием, потому что она не будет смазываться жиром. Разогрейте сковороду достаточно сильно. К холодной поверхности тесто прилипнет и панкейк будет испорчен. Придется мыть сковороду и начинать все заново. Тесто наливается половником на середину сковороды. Чтобы оно равномерно распределилось, можно немного сковороду встряхнуть. Размазывать тесто по поверхности не нужно. Нагрев сделайте средний или даже чуть меньше среднего.
8.Когда на поверхности начнет появляться много лопающихся пузырьков, оладушек-блинчик можно перевернуть.
9.Таким образом нужно пожарить все панкейки. Они хорошо поднимаются.
Если сковорода будет с толстым дном, то оладьи хорошо пропекутся внутри. Если же взять с тонким дном, то низ будет подгорать, а середина останется сырой.
10.Классические панкейки подаются с кленовым сиропом. У нас же больше принято их есть с медом, вареньем или другим сиропом по вкусу.
Оладьи, как пух, на теплом кефире без яиц
По этому рецепту получаются очень вкусные оладьи. Они пышные, мягкие и не опадают после выпечки. Попробуйте приготовить таким способом оладьи на кефире и будете приятно поражены.
Ингредиенты:
- кефир — 0,5 л
- сахар — 20 гр.
- мука — 270 гр.
- сода — 8 гр.
- соль — щепотка
- кипяток — 1 ч.л.
- растительное масло для жарки
Как приготовить пышные оладьи на кефире.
1.Налейте в миску кефир и отправьте его в микроволновку на 1,5 минуты при мощности 600 Вт. Кефир станет достаточно теплым. Именно из теплого кефира получатся пышные оладьи.
2.В подогретый кефир насыпьте сахар, соль и просеянную муку.
3.Венчиком размешайте, чтобы тесто получилось гладким и однородным. По консистенции должно получиться, как густая сметана.
4.Соду насыпьте в маленькую плошку и залейте маленьким количеством кипятка. Вода должна только покрыть соду. Вылейте соду с водой в тесто и не спеша все перемешайте.
5.Теперь тесто готово, больше его перемешивать нельзя, иначе пропадет пышность.
6.Приступайте к жарке. На сковороду налейте подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно, больше не надо. Разогрейте хорошо масло. Сода, когда попадет в тесто, начнет создавать пузыри. Важно эти пузыри не полопать перемешиванием. Ложкой аккуратно набирайте тесто и опускайте на сковородку. Для удобства можно работать двумя ложками — одной набирайте тесто, другой помогайте его переложить в сковородку.
7.Жарьте оладьи на среднем огне около 3 минут с одной стороны до румяной корочки. Затем переверните. Готовую выпечку положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
8.Так как в тесто сахара мало, то такие оладьи подают с вареньем или медом. Они снаружи получаются хрустящими, а внутри мягкие и легкие. Очень вкусно. После остывания эти оладьи не упадут, а останутся пышными.
Оладьи с овсяными хлопьями, как у бабушки
Если заменить часть муки на измельченные овсяные хлопья, то получится не только вкусная выпечка, а и полезная. Конечно, по желанию, можно делать оладьи только из муки. Тогда они будут более плотными и высокими. Но с овсянкой все же получится больше пользы. Хлопья предварительно нужно измельчить в блендере. Или возьмите уже готовую овсяную муку. Также можно использовать гречневую муку.
Ингредиенты:
- кефир — 0,5 л
- яйца — 2 шт.
- соль — 1/3 ч.л.
- сахар — 2 ст.л. с горкой
- ванилин — на кончике ножа
- растительное масло — 2 ст.л.
- сода — 1 ч.л.
- овсяные хлопья или мука — 1 ст.
- мука — 2 ст.
Продукты должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
1.Просейте в отдельную миску два стакана муки. Овсяные хлопья измельчите и добавьте к муке. Также всыпьте соду. Размешайте эти сухие ингредиенты.
2.В другую миску вбейте яйца, немного их размешайте венчиком. Всыпьте сахар и соль, опять размешайте. Налейте кефир и положите ванилин. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
3.Влейте растительное масло в получившуюся смесь.
4.Осталось замесить тесто. Смесь муки с содой всыпайте в два этапа и размешивайте. Тесто должно получиться гладким, без комков, густоватым.
5.Жарить эти оладьи нужно, как обычно на разогретом масле. Тесто с добавлением овсяной муки будет менее тягучим, в отличие от теста только на пшеничной. Ложкой накладывайте в сковороду тесто и пеките до зарумянивания с обоих сторон.
Если хотите оладьи еще более пышные, добавьте 2-3 ст.л. муки.
8.Готовые оладьи получаются пористые внутри, воздушные и пышные. Очень вкусно, сытно и полезно.
В такие оладьи можно добавлять мелкие кусочки фруктов или ягод. Например, натрите на терку яблоко (можно и порезать кусочками) или добавьте банановое пюре. Будет еще полезней и вкусней. Это тесто — основа, с которой можно экспериментировать.
Пышные оладьи на кефире с манкой
Как известно, муку в выпечке можно частично заменять манной крупой. В этом рецепте тоже она используется. Оладьи получаются также пышными и нежными.
Ингредиенты:
- кефир 2,5% — 500 мл
- манная крупа — 4 ст.л.
- сахар — 4 ст.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- сода — 1 ч.л.
- яйца — 2 шт.
- мука — 14-19 ст.л. (нужно смотреть по консистенции)
- ванилин — на кончике ножа
Приготовление:
1.В миску налейте кефир комнатной температуры. Насыпьте сахар, соль и соду. Размешайте.
2.Вбейте два яйца и добавьте ванилин. Еще раз перемешайте.
3.Добавьте 4 столовых ложки манной крупы, размешайте.
4.Осталось добавить муку. Просеивайте муку частями и размешивайте с кефиром. Количество муки у всех может быть разным. Главное — густая консистенция теста. Тесто не должно растекаться по сковороде, как блины.
5.Готовое тесто оставьте на 15 минут, чтобы манка разбухла.
6.Жарьте оладьи по классике: на маленьком огне в разогретом масле до румяности. Чтобы такие оладьи лучше пропеклись в середине, жарьте их под крышкой.
7.Вот и все. Оладьи получаются достаточно сладкими, поэтому их лучше есть со сметаной. Если будете подавать их с вареньем, то лучше уменьшить количество сахара в тесте. Как видите на фото, эти оладьи получаются очень пышными, пористыми и мягкими.
Вот и все рецепты. Я постаралась написать как можно более подробно, чтобы все получилось с первого раза. Не забывайте, что тесто для оладий должно быть густое, иначе не добьетесь нужной пышности и толщины. Также пеките обязательно на небольшом огне, иначе середина будет сырой.
Желаю всем вкусных оладушков. А на кефире еще можно испечь и вкусные блинчики с дырочками. Как это сделать смотрите в .
Вконтакте
С точки зрения кулинарной техники оладьи на кефире – блюдо очень простое и быстрое. За это его и любят хозяйки во всем мире. Главные ингредиенты – кефир, мука, сода и яйца. Все остальное - дело вкуса и фантазии: готовить оладьи на кефире можно хоть с яблоками, хоть с каперсами.
Если вы оказались на этой странице, значит, вам пригодятся советы по приготовлению этого блюда, и именно с них я и начну. Поговорим о муке, кефире и тонкостях приготовления. Если теория вопроса вам ни к чему, переходите сразу на
Самое главное об оладьях на кефире
О ТЕСТЕ НА ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ
Консистенция теста. Правильное тесто на оладьи стоит делать густым (хотя не все со мной согласятся), тогда оно будет держать форму и не растечется по сковороде.
Обязательно просейте муку через мелкое сито, тогда она насытится воздухом и будет «дышать», что отразится на пышности готового изделия.
Когда тесто будет вымешано , положите его в миску, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 10-15 минут - все компоненты «подружатся» между собой и дадут нужную структуру и консистенцию.
Из какой муки делать тесто на оладьи? Для теста можно использовать муку ржаную, кукурузную, ячменную и грубого помола. В сущности, любую, хороши даже эксперименты из рисовой муки. Лучше всего, вкуснее и пышнее получаются оладьи из пшеничной муки высшего сорта.
Тесто для оладий на кефире можно сделать бездрожжевым, а можно на дрожжах, тогда оно получается особенно пышным.
О КЕФИРЕ
Лучше всего, если кефир будет кислый. Поставьте его в банке в теплое место на ночь, чтобы он начал бродить и выделять пузырьки углекислого газа. Перед замешиванием теста на оладьи подогрейте кефир до 38 0С, но не более, так как перегретый, он моментально превращается в творог.
Вместо кефира можно использовать прокисшее молоко, простоквашу и даже йогурт.
О ДРУГИХ ПРОДУКТАХ
Сода . Если соды под рукой нет, замените ее пакетиком разрыхлителя.
Яйца. Что касается яиц, то они присутствуют в рецепте опционально. Если в холодильнике залежалась пара лишних, добавьте - с ними оладьи на кефире получатся вкуснее. Но в сущности, яйца не обязательны.
Сахар в тесте . Также совсем не обязательный ингредиент. Однако сладкоежки и дети со мной не согласятся, поэтому смотрите сами и добавляйте сахар в тесто по вкусу.
О ДОБАВКАХ
Не соглашусь с мнением, что «голые» оладьи на кефире скучны. Люблю их нежно без всяких добавок. Однако если хочется их разнообразить, смело добавляйте (прямо в тесто, да!) ягоды, фрукты, орехи, цукаты, изюм, курагу, корицу, тыкву и т. д. (продолжите список сами). Оладушки хороши с самыми разными вкусами!
Когда и как добавлять дополнительные ингредиенты? Дополнительные ингредиенты следует класть в тесто уже в самом конце.
Крупные ягоды и фрукты нарежьте мелкими кубиками, а вот если вы захотите сделать оладьи на кефире, к примеру с тыквой, то ее непременно натрите на мелкой терке.
Цукаты, сухофрукты , изюм, курагу или чернослив заранее замочите в теплой воде, чтобы они разбухли.
Некоторые хозяйки умудряются готовить оладьи на кефире с добавлением колбасы, сосисок и тертого сыра, предпочитая сладкому вкусу вкус «закусочный». Чтобы пожарить такие оладьи, колбасу или сосиски надо нарезать кубиками, а сыр натереть на терке. Затем выложить тесто на сковороду и сверху - как на бутерброд - «устроить» начинки. Аккуратно обжарить с обеих сторон до готовности.
КАК ЖАРИТЬ
Итак, тесто отстоялось, дошло до нужной кондиции, и пришло время оладушки жарить. Правильная сковорода для правильных оладушков - чугунная, либо с толстым дном.
Разогрейте сковороду на большом огне, смажьте растительным маслом, а еще кусочком сала, затем убавьте огонь до минимума и начните выкладывать тесто. Делать это удобнее всего столовой ложкой. Чтобы тесто лучше отходило и не налипало на ложку, смачивайте ее холодной водой.
Как подавать. Готовые оладьи на кефире подавайте к столу со сметаной, вареньем, медом или со сгущенным молоком.
Оладьи на кефире, рецепт с фото
Я покажу универсальный рецепт оладий на кефире, для наглядности - с пошаговыми фото. Что касается добавок и того, с чем подавать, то это решать вам. У меня оладьи получились сладкие, с изюмом и кокосовой стружкой.Ингредиенты:
- кефир 700 мл,
- яйца 2 шт.,
- мука пшеничная 3 ст.,
- сахарный песок 4 – 5 ст. л.,
- щепотка соли,
- растительное масло 2 ст. л.,
- сода 1 ч. л.,
- лимонный сок 1 ч. л.,
- свежее сало 50 г,
- кокосовая стружка 3 ст. л.,
- изюм без косточек 100 г.
Как приготовить оладьи на кефире
Размочим изюм: зальем его теплой водой.
Замешивать тесто будем в глубокой миске. Вольем туда теплый кефир и вобьем яйца. Перемешаем эту смесь до однородности, немного взбив венчиком или миксером.
Добавим сахарный песок и щепотку соли.
Муку просеем через сито прямо в миску с ингредиентами. Замешаем плотное тесто без комочков.
Вольем 2 столовые ложки рафинированного, без запаха, растительного масла. С помощью венчика тщательно вымешаем тесто. Важный момент: на краях миски не должно оставаться масла.
Соду погасим лимонным соком и положим в тесто, перемешаем.
Тесто на оладьи я всегда делаю очень густой консистенции. Если набрать его в ложку, оно ложится горкой.
Теперь накроем миску полотенцем и дадим тесту постоять 10-15 минут.
Добавим в тесто изюм и кокосовую стружку. Перемешаем.
Разогретую сковороду смажем кусочком сырого сала или растительным маслом и начнем выкладывать по оладушку столовой ложкой (Не забывайте смачивать ложку холодной водой!) Жарить оладьи будем на медленном огне до тех пор, пока сверху не появятся дырочки.
Перевернем лопаткой на другую сторону и снова пожарим.
Осталось сложить готовые оладьи на кефире аппетитной стопкой и подать к столу.
Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный кулинарный урок.
Оладьи на кефире — пышные и нежные, мы знаем это блюдо с раннего детства. Однако большинство из нас с удовольствием их ели (и не раз), но при этом никогда их не готовили.
Развеем все сомнения и постараемся изменить эту несправедливость, и поэтому сегодня у нас в меню значатся простые оладушки на кефире с различными дополнениями; с яблоками, с зеленым луком, а так-же с небольшими изменениями в рецептах.
Из чего только не готовят оладьи? Очень популярны , с добавлением различных начинок. Но у нас сейчас будут простые, но не менее вкусные оладьи, просто из муки.
Нежные и вкусные оладьи на кефире — простой рецепт без дрожжей
Для того, чтобы тесто было нежным, а в итоге и пышным, не обязательно в рецепте использовать дрожжи.
Ингредиенты, чтобы сделать вкусные оладьи на кефире:
- мука пшеничная – 200 граммов;
- кефир – 250 мл;
- сахар – 25 грамм;
- соль и сода – по одной щепотке;
- одно куриное яйцо;
- растительное масло для жарки.
Посуда понадобятся следующая:
- емкость для замешивания;
- ложка с длинной ручкой;
- сковорода для жарки;
- лопатка для переворачивания;
- ручной венчик, миксер или блендер.
Как вы сами видите, ничего экзотического нет, всё это есть на обычной кухне, поэтому сразу приступаем к готовке. Тем более, что рецепт этих оладий на кефире очень и очень лёгкий, и такой же быстрый.
Этап 1 – тесто.
Оно очень простое, и готовится всего за минуту. Для этого в муку,
насыпаем сахар, соду, соль и всё вместе вымешиваем до однородного состояния.
Если тесто получится очень жидким, как на блины, то можете добавить ещё пару … тройку столовых ложек муки. Но не увлекайтесь, иначе наши оладьи на кефире получатся суховатыми.
Жарка оладий:
На сковородку наливаем немного растительного масла и ставим её на огонь разогреваться. Через минуту … две, столовой ложкой (идеальная мерка для приготовления оладий на кефире), наливаем тесто,
а через минуту переворачиваем их и дожариваем с другой стороны ещё минуту.
Готовятся оладьи на кефире действительно очень быстро, а вы сами, в зависимости от толщины вашей сковородки и того, на какой горелке вы их жарите, будете корректировать это время.
Остывают наши оладьи на кефире очень быстро, а значит подавайте и ешьте их сразу.
Приятного вам аппетита.
Вот так, легко и незамысловато мы приготовили целую миску оладьи на кефире. И как видите, всего за 12 минут. Теперь и ваш черёд повторить эти теоретические навыки уже на практике.
Пышные оладьи на кефире с яблоками, нежные с кислинкой
Готовим пышные оладьи на кефире с яблоками. Делается это проще простого, это самый быстрый и легкий способ полакомиться вкусными оладьями. Приготовленное блюдо получается настолько воздушным и нежным, что просто тает во рту. Поверьте, это так.
Подготовить:
- кефир – 250 мл.;
- вода – 40 мл;
- большое яблоко – сорт на усмотрение (мне нравится покислей);
- куриное яйцо – одно;
- мука – 220 – 250 гр.;
- сахар – три ст.л.;
- соль – 1/4 ч.л.;
- сода – 1/2 ч.л.;
- масло растительное – чтобы пожарить.
Начинаем готовить пышные оладушки с яблоками
Наливаем 250 мл. кефира в миску, туда-же 40 мл воды и перемешиваем. Эту жижу обязательно надо немного подогреть, поэтому ставим миску на плиту, включаем малый огонь и нагреваем, градусов до 35.
Берем другую посуду разбиваем в нее сырое яйцо, насыпаем примерно четверть чайной ложки соли, три больших ложки сахара. Сюда вливаем подогретую жидкость кефир с водой и тщательно размешиваем, до появления пены.
Постепенно, понемногу, через сито насыпаем муку. Затем мешаем, избавляясь от комочков, надо добиться, чтобы тесто получилось довольно густым, оно не должно стекать с ложки, оно должно сползать с нее тягучей массой.
В случае, если не рассчитали пропорции, и тесто получается жидким, просто добавляйте постепенно муку и мешайте. Или если наоборот получилось очень густая масса, влейте воды.
Следующий шаг, закидываем соду согласно рецепту и хорошенько размешиваем смесь, не пропустите этот момент, это одно из условий для того чтобы оладьи получились нежными и пышными.
Натереть на крупной терке или настругать специальным прибором яблоко прямо в готовое тесто. Хорошо перемешать.
Дело осталось за малым, пожарить на сковородке сами оладьи. Наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Берем столовой ложкой порцию теста и выкладываем на сковороду, сколько лепешек, сколько поместится.
Важно заметить, в процессе жарки очередной порции оладий, не имейте привычки перемешивать оставшиеся тесто. Не знаю почему, но следующая партия изделий в таком случае может получиться не совсем пышной (это личный опыт).
Прожариваем оладьи с двух сторон, каждую две — три минуты, огонь выставляйте небольшой, здесь важно, чтобы оладьи хорошо пропеклись но не подгорели.
Вот и все, выкладываем оладьи в тарелку, можно их сразу подавать на стол. Оладьи на кефире с яблоками, нежные, пышный, воздушные, с пылу с жару — это очень-очень вкусно.
Поедаем это блюдо со сметаной, с маслом, чаем, а то и просто кушаем «голью». Приятного аппетита!
Очень вкусные оладьи на кефире с зеленым луком – пальчики оближешь
Это и правда один из вариантов, когда ешь, ешь и все хочется и хочется еще, настолько удачный этот рецепт оладий на кефире с зеленым луком, что не написать способ его приготовления, нельзя.
Понадобиться:
- мука – двести граммов;
- кефир – двести граммов;
- лук зеленый, свежий или замороженный – смотрите сами сколько;
- яйцо – одно;
- соль – четверть или половина чайной ложки;
- сахар – по желанию;
- сода — половина чайной ложки.
Как приготовить оладьи на кефире с луком
Мелко нарезаем зеленый лук в кастрюлю или небольшой тазик. Наливаем туда кефир. Если он не жирный, надо–бы влить немного растительного масла, столовой ложки будет достаточно.
Сразу туда разбиваем яйцо, соль, соду.
Постепенно добавляем муку и тщательно все это мешаем. Получившуюся массу, ложкой раскладываем на нагретую сковороду с маслом и обжариваем с обеих сторон.
Все, просто и незатратно. А уж вкус, уверяю Вас достоин восхищения. Обязательно приготовьте такие вкусные оладьи.
Я бывало экспериментировал и добавлял еще в оладьи с зеленым луком на кефире, укроп и петрушку, но пришел к выводу, что просто с луком вкуснее, или даже не так, вариант с укропом и петрушкой – на любителя.
Пробуйте сами, может и у Вас есть идеи, рецепты? Готовьте, делитесь в комментариях.
И еще один рецепт:
Супер-пышные оладьи (оладушки) на кефире без яйца. Раскрываем секреты
И последнее об оладьях, на заметку
В 100 граммах оладий на кефире содержится:
- Жиров – 5,2 грамма;
- Белков – 5,7 грамма;
- Углеводов – 42,2 грамма;
- Калорийность блюда – 237 килокалорий.
Немало, так что лучше всего их готовить на завтрак, что и делает 99% всех хозяек.
Удачи и Всех Благ!
Многие сомневаются, что на кефире можно сделать оладьи, не уступающие по пышности самым настоящим дрожжевым. Это заблуждение легко развеять, если приготовить оладушки вначале по одному рецепту. С первого же раза вы поймете, что стали настоящим специалистом в области оладий. Достаточно понять основной принцип и технологию: тесто должно быть густым, как сметана, гораздо гуще, чем на блины, а пышность достигается всего лишь реакцией кислоты с содой. Кефир справляется с этой функцией просто превосходно.
Кефирные оладьи имеют множество преимуществ перед другими видами – они полезные и готовятся просто моментально. Вам не нужно ожидать, пока тесто поднимется, этот процесс происходит просто на сковороде во время жарки. Вместо соды можно использовать разрыхлитель. На дрожжах также готовят вкусные кефирные оладьи, но сода при этом не добавляется. Процесс выпекания очень простой – наливаем масло растительное на сковороду (больше, чем на блины), выкладываем ложкой тесто, затем переворачиваем – и готово!
Оладьи на кефире — подготовка продуктов
Основные ингредиенты — мука, кефир, сода, яйца. Для сладкоежек добавим сахар, более вкусное тесто получится с яйцами. Муку может быть любая – пшеничная, ячменная, гречневая. Самые вкусные блинчики получаются из муки высшего сорта, но можно использовать и более низкие сорта.
Рецепт кефирных оладий не имеет строгих ограничений. Вы можете добавить разное количество яиц или совсем их не использовать, вводить различные добавки (яблоки, тыкву, морковку, бананы). В сладкие оладьи можно добавлять размельченные орехи, сухофрукты – чернослив, изюм, курагу. Подобно кефиру, можно использовать простоквашу, свежее молоко (в этом случае обязательно закислите его уксусом или лимонной кислотой).
Оладьи на кефире — лучшие рецепты
Рецепт 1: Оладьи на кефире простые
Именно на этом рецепте маленькие хозяйки начинают свой путь в кулинарию. Этими оладушками можно накормить на завтрак целую семью. Вы и не заметите, как образуется гора вкусных солнышек, можете смазать их сливочным маслом для лучшего вкуса.
Ингредиенты: вода (40 мл), кефир – (1 стакан, 250 мл.), яйцо (1 шт.), мука (1, 5 стакана (300-350 грамм), сахар (ложка), соль, растительное масло для жарения.
Способ приготовления
Смешиваем кефир с водой и немного подогреем. В кастрюльке для теста положите сахар и вбейте яйцо, залейте кефиром и добавьте соду. Смешайте миксером или обычной ложкой. Постепенно засыпаем муку небольшими порциями, до тех пор, пока не добьетесь нужной консистенции. Желательно размешать все комочки, можно использовать для этого веселку. Разогреть на сковороде масло, разложить тесто и обжарить с двух сторон. Для удобства используйте дополнительную вилку, чтобы масло не разбрызгивалось по плите. Готовьте всегда и угощайте домашних и друзей.
Рецепт 2: Оладьи на кефире с сухофруктами
Простые оладушки станут гораздо вкуснее, если добавить в них немного изюма, кураги или чернослива. Промойте и замочите нужное количество ненадолго, и займитесь приготовлением теста. Нет никакой разницы, как вы будете смешивать соду с кислотой (в данном случае кефиром) – добавите соду в муку или в жидкость — реакция все равно произойдет. Проще всего смешать все ингредиенты и использовать миксер.
Ингредиенты: мука (300 грамм), яйца (2 шт), сахар (1 ложка), сода(пол чайной ложки без верха), кефир (500 грамм), изюм (или курага, чернослив, можно использовать смесь, 100 грамм), соль.
Способ приготовления
Просеять муку и смешать с содой, кефиром и солью. Добавить сахар. Следите за тем, чтобы тесто было нужной консистенции. Из более густого теста выпекаются более высокие оладьи, жидкое тесто даст оладушки, похожие на блинчики, только меньшего размера. С изюмом или курагой лучше делать густое тесто. В идеале консистенция должна походить на очень густую сметану. Разогреваем сковороду с растительным маслом очень хорошо (не менее 2 ложек на один заход), набираем тесто в ложку и раскладываем с промежутками. Оладьи будут расти и увеличиваться в размерах. Готовые изделия складываем в отдельную тарелку, подаем к столу с вареньем или медом.
Рецепт 3: Оладьи на кефире с яблоками
Классический рецепт, особенно хорош в сезон яблок, когда они сочные и только сорванные с дерева.
Можно приготовить большую серию оладий. Используем разрыхлитель теста, а дополнительный вкус придадим корицей, ванилином или лимонной цедрой.
Ингредиенты: мука пшеничная (300 грамм), кефир (пол литра), яйца (3 штуки), разрыхлитель теста(5 грамм), молотая корица, растительное масло для жарки (100 мл), яблоки (3 шт), ванильный сахар, соль, сахар.
Способ приготовления
Очистим яблоки от сердцевинки и нарезать небольшими плоскими кусочками. Смешиваем ингредиенты для теста и добавляем яблоки, ванилин, можно добавить немного тертой лимонной цедры. Жарим на небольшом огне в растительном масле. Оладьи будут хорошо подниматься, остывая, они могут оседать, но не потеряют прекрасный вкус и аромат. Можно натереть два яблока на крупной терке, засыпать ложку сахара и поставить на 2 минуты в микроволновку. Полученным пюре намазать оладушек и прикрыть другим – получается слоеное блюдо с яблочной начинкой.
Рецепт 4: Оладьи на кефире тыквенные
Тыквенные оладьи не просто вкусные, а и очень полезные. За счет тыквы снижается количество калорий, можно спокойно готовить блюдо на завтрак, не рискуя набрать лишних килограммов.
Ингредиенты: мука (1, 5 стакана), кефир или простокваша (2 стакана), тыква (300 граммов), сахар (2 большие ложки), соль.
Способ приготовления
Тыкву очистим и натрем на крупной терке. Кефир взбиваем с яйцами, солью и сахаром. Добавляем муку, соду и перемешиваем. Следом идет тыква. На разогретой сковороде обжариваем на среднем огне оладьи с одной стороны, переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и делаем очень маленький огонь (чтобы тыква доходила до готовности вместе с поджариванием второй стороны). Готовые оладьи подавать с джемом или сметаной.
Для тех, кто не очень любит сладкое, можно приготовить пресные оладушки. Например, сырные – разложить классическое тесто на сковородке и в центр каждого кружочка положить кусочек твердого сыра. Когда поджарятся – переворачиваем. Подаем со сметаной.
