Самый летний, такой вкусный и столь полезный овощ - цветная капуста. Июльские соцветия не сравнить с вымороженными, бесполыми зимними, а потому самое время полакомиться прекрасной свежей капустой. Знаете ли вы, как приготовить цветную капусту в кляре? Есть масса способов приготовления блюда, мы выбрали лучшие.
Самый известный кляр - взбитые яйца с мукой. Но не все знают, что есть и постный вариант, тоже очень вкусный. Цвет капустных соцветий не будет столь ярок, как с желтыми яйцами, но зато хрусткость обеспечена.
- 0,5 стакана холодной воды соединить с 4 ст. ложками растительного масла;
- добавить 1 ч. ложку разрыхлителя, перец и соль по вкусу;
- ввести 2 стакана муки;
- в получившееся жидкое тесто обмакнуть отваренные по полуготовности соцветия и обжарить на средне нагретом масле до румяной корочки.
Так же можно жарить и другие овощи. Чтобы корочка была особо хрустящей, не жалейте масла - лучше жарить во фритюре. В пост сдобрить капусту можно томатным соусом, в прочее время подавать как гарнир к рыбе или мясу.
По тому же принципу можно приготовить и кляр без яиц, но на молоке. Если же вместо обычного коровьего молока использовать соевое, то получится еще один постный или вегетарианский вариант.
Приготовить тесто, по консистенции напоминающее тесто для блинов, разве только чуть гуще.
Тесто делается так:
- молоко смешать в равной пропорции с водой, смесь по вкусу подсолить, добавить перец молотый и любимые приправы;
- подсыпать муки до густоты, указанной выше;
- обмакивая отваренные в подсоленной воде соцветия капусты, класть на хорошо разогретое масло и жарить до румяной корочки.
Капуста получается вовсе не хуже, чем та которую мы привыкли делать с яйцами.
Как быть, если гости на пороге, а в доме нет ничего вкусного? Ну, разве что пара яиц и роскошная голова белоснежной цветной капусты дожидается своего часа в холодильнике. Это ее и ваш выход!
Готовим цветную капусту в кляре на обычной минералке - поверьте, будет не хуже. Расскажем, как приготовить кляр для цветной капусты для прекрасного овощного блюда «из ничего».
Потребуется:
- кочан капусты примерно на килограмм;
- 2 яйца;
- 6 ст. ложек муки;
- стакан минералки;
- перец острый - четверть чайной ложки.
Если найдется молотая паприка (1 ч. ложка), столько же приправы карри и свежая зелень кинзы, то получится и вовсе нечто концептуальное.
Все, кроме минералки, сложить в миску, взбить, добавить минеральную воду и еще раз взбить. В смесь положить капустные соцветия и перемешать до равномерности покрытия кляром. Далее жарить на небольшом количестве масла до готовности. Готовую капусту можно полить сладким соусом «Наршараб» - в сочетании с острой капустой будет совсем азиатский результат.
Кляр на пиве
Готовим цветную капусту в кляре из пива. Это простой способ обжарки капусты, если нужен воздушный кляр.
Чтобы сделать кляр на пиве, нужно полстакана пива смешать с солью (количество определять по вкусу), вбить туда пару яиц и добавить 2 ст. ложки муки. Все еще раз перемешать аккуратно венчиком. Этого хватит для обжарки небольшого кочана.
Жарить капусту как обычно, предварительно разобрав на соцветия, отварив минуты 2-3 и откинув на дуршлаг. После этого соцветия обмакнуть в кляр, жарить на небольшом огне, переворачивая со всех сторон.
Сырный кляр для цветной капусты
Цветная капуста в сырном кляре - это вариант великолепного гарнира и вкуснейшее самостоятельное блюдо. Добавьте к кляру твердого сыра, и вы получите продукт с ярко выраженным сливочным вкусом, ароматом нежного сыра и бесподобной золотистой корочкой на округлившихся соцветиях капусты. Внутри капуста будет сочной, но снаружи аппетитно-жареной и хрустящей.
Итак, цветная капуста с сыром делается так:
- Приготовьте 3 яйца, полстакана (примерно) муки, 50 г сыра, немного сметаны (достаточно трех ст. ложек), соли и перца кладите по вкусу.
- Взбить все ингредиенты вилкой (яйца, соль, перец, сметану).
- Всыпьте, перемешивая до однородности, муку, чтобы не осталось комочков. Кляр не должен быть жидким. Если жидковат, добавьте муки до плотной текучести.
- На разогретом растительном масле обжарить обмакнутые в кляр соцветия отваренной капусты.
- Для того, чтобы не было слишком жирно, снимите готовые кусочки на бумажное полотенце.
Жареная с сырным кляром вкуснейшая капуста готова!
Цветная капуста, запеченная в духовке
Было бы несправедливо не вспомнить еще об одном способе приготовления капусты - в духовке. Запечь капусту можно в сливках, с сыром, с фаршем и прочими добавками. Мы же расскажем, как просто и вкусно сделать обычную запеченную капусту, которая сохранит свой вкус, но будет при этом без излишнего добавления масла.
В этом блюде главное, после капусты, - соус.
Его готовим, смешивая следующие компоненты:
- 1 чили перчик, хороший пучок кинзы и с десяток листочков мяты порезать и измельчить в блендере;
- добавить лимонный сок (1 ст. ложка), 2 ст. ложки растительного (оливкового масла) и столько же воды, все превратить в пюре.
Пока готовим все остальное, соус накрываем и отправляем в холодильник.
Для кляра:
- берем полстакана муки, в нее добавляем полстакана панировочных сухарей, соль и разрыхлитель - по полчайной ложки, по четвертушке чайной ложки кладем молотого тмина, куркумы, кайенского перца, простого молотого черного перца, а также индийской пряности «Гарам Массала» (если есть);
- в эту смесь вливаем полстакана минералки, 1 ст. ложку сока лимона и пару ложек растительного масла;
- отдельно взбиваем до пены пару яичных белков, которые аккуратно добавляем в кляр и перемешиваем;
- духовку разогреваем до 240 градусов;
- соцветия капусты обмакиваем в кляр, далее обваливаем в оставшихся сухарях и кладем на подмазанный маслом противень;
- поставим противень в разогретую духовку на 20 минут.
Перед подачей запеченную капусту красиво разложим на блюде, подаем с мятным соусом.
Как сделать хрустящий кляр для цветной капусты?
Чтобы капуста получилась с совсем уж хрустящей корочкой, нужно при приготовлении кляра для жарки половину муки заменить крахмалом.
Еще один совет - жарить в большом количестве хорошо разогретого масла и малыми порциями. Чем вольготнее капусте на сковороде, тем лучше и ярче будет корочка.
Ингредиенты :
500 гр. цветной капусты,
100 гр. лука,
соль, перец — по вкусу,
1 ч.л. прованских трав (или другой смеси сухих трав).
Сегодня очень быстрый, вкусный и полезный гарнир. И не только гарнир, а еще и вполне самостоятельное блюдо. Готовится очень просто, не требует множества ингредиентов. В интеренете полно рецептов жареной цветной капусты в кляре, в сыре. Не спорю, что это тоже очень вкусно. Но именно приготовив цветную капусту, жаренную без панировки, вы прочувствуете вкус этого продукта без добавок. Попробуйте и поделитесь отзывами
Жарим цветную капусту без яиц, сыра, сухарей и муки!
1. Цветную капусту разбираем на соцветия и опускаем в кипящую воду. Варим около 5 минут после закипания.
2. Лук измельчаем.
3. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
4. Свареную капусту откидываем на дуршлаг и даем стечь.
5. Выкладываем капусту к луку, добавляем смесь трав, солим, перчим и обжариваем еще около 7 минут , пока капустка не обзаведется золотистыми бочками
Вот такой нежный гарнир у нас получился. Цветная капуста, жареная без кляра — вкуснейшее блюдо! Надеюсь этот рецепт оказался полезным, особенно начинающим домохозяйкам.
- одна головка соцветия цветной капусты
- 1/3 стакана молока или кефира (можно соевое)
- 1/3 стакана воды
- 4-5 ст ложек муки
- 1/3 ч ложки соды
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- для пикантности – можно добавить карри
Приготовление жареной цветной капусты в кляре
Поставить закипать воду в кастрюле. Тем временем разделить цветную капусту на небольшие соцветия. Как только вода закипит (не ранее), бросить капусту в кастрюли и варить около 5 минут. Воду посолить.
Тем временем приготовим кляр
- Смешать воду с молоком, и постепенно перемешивая венчиком, всыпать муку ложка за ложкой.
- Тесто по густоте должно быть чуть гуще чем жидкое блинное тесто.
- Добавить соль и специи, соду погасить уксусом и также добавить к кляру. Все перемешать еще раз.
Жарим капусту
- Когда капуста будет почти готова (то есть её ни в коем случае нельзя разваривать), кастрюлю снять с огня, воду слить.
- Поставить на средний огонь сковороду добавив в неё несколько ложек оливкового масла (рафинированного, для жарки).
- Кусочки отваренной цветной капусты макать в кляр и быстро класть обжариваться на сковородку до золотистой корочки.
- Обжарить с нескольких сторон каждый кусочек.
Жареная цветная капуста готова!
Подавать как самостоятельную закуску со сметаной, или другим соусом. Или как основное блюдо с .
Ноя 19 2017
Цветная Капуста в Кляре без Яиц Невероятно Сытно
Цветная всегда была моим любимым овощем. И в сыром виде и в приготовленном. Она не только вкусна, но и очень полезна. О ее пользе можно целую книжку написать, но я не буду…..
Но немножко расскажу, а вдруг ты не знаешь.
Почему я люблю цветную капусту?
- Она полна клетчатки. Причем она особенная, легкоусвояемая. А это делает ее незаменимой в диетическом питании, если надо похудеть или вес поддержать в норме, то ешь цветную капусточку.
Калий. фосфор и марганец… много ещё чего. Но есть и редкий витаминчик Н (биотин), который необходим для полноценного углеводного обмена и без него у проблемки со здоровьем, а еще он сохраняет молодость. - Витамина С больше, чем в белокачанной, да и белка тоже.
И усваивается она лучше, и для организма легче. Особенно, если есть проблемы с желудком. - Иммунитет, говорят повышает, холестерин всякий вредный снижает, диабетикам можно, для зрения полезна!
- Её можно есть целиком! То есть и листья и кочерыжку. Я листья в салаты крошу, а кочерыжки добавляю в супчики.
- Она бывает не только белая, но и впраду цветная. Представляете, какие интересные и красивущие блюда можно из нее приготовить.
Правда я не смогла найти у нас на рынке по настоящему цветные экземпляры, поэтому купила еще и и добавила к этому блюду. Брокколи тоже очень полезна, но о ней в следующий раз.
Итак, для сегодняшегоя взяла гороховую муку…
5.0 from 3 reviews
Цветная Капуста в Кляре без Яиц Невероятно Сытно
Цветная капуста всегда была моим любимым овощем. И в сыром виде и в приготовленном. Она не только вкусна, но и очень полезна. О ее пользе можно целую книжку написать
ИНГРЕДИЕНТЫ
- капуста цветная (можно ещё и брокколи) 300 г
- мука гороховая половина стакана
- имбирь, кориандр, перец чили молотый (специи можно любые) по вкусу
- вода полстакана
- соль по вкусу
- масло растительное 2 ст.л + для жарки
КАК ГОТОВИТЬ
- Кляр я приготовила из гороховой муки, соли, растительного масла, воды и специй:имбирь, кориандр, перец чили молотый.
- Все смешала. миксером, так быстрей и легче создать однородную структуру.
- Сначала взяла муку, соль и специи, смешала их в миске, а потом постепенно добавляла воду, чтобы не переборщить. И в конце немного масла. Получилась очень удачная консистенция густых сливок.
- Капусту разобрала на соцветия и обмакнула в кляре.
- На хорошо разогретую сковородку налила масла, немножко, я не люблю много масла, а можно и побольше налить,чтобы капусту опустить туда полностью.
- Аккуратно обжарила со всех сторон до золотистого цвета. Очень быстро.
- Осторожно вынимала шумовкой,чтобы не обжечься.
- И сразу за стол!
О, как это вкусно! И сытно. Я готовила на обед и мне хватило до самого вечера не проголодаться! Великолепно!
Цветная капуста в кляре – это обжаренные на рафинированном растительном масле аппетитные, румяные соцветия цветной капусты, покрытые хрустящей корочкой, которую даёт кляр. Для цветной капусты он может быть постным или приготовленным на молоке с добавлением яиц. В любом случае разные компоненты кляра, добавленные специи и полученная консистенция позволят разнообразить это овощное блюдо. Жидкий кляр добавит цветной капусте после обжарки аромат специй и золотистый оттенок, с густым кляром капуста получится более сытной и калорийной. Замечательный на вкус полезный завтрак или ужин из цветной капусты легко и просто приготовить на вашей кухне.
1. Цветная капуста в кляре на молоке
Мягкий и нежный кляр на молоке с добавлением яйца и ароматных специй сделает это овощное блюдо ещё вкуснее. Капусту в кляре можно использовать и в качестве простого или сложного гарнира к мясным и рыбным блюдам. Уложите обжаренные соцветия цветной капусты вокруг мясного блюда, расположенного в центре тарелки. Получится вкусно, красиво и полезно!
Рецепт
Ингредиенты:
- 500 грамм цветной капусты
- 1 яйцо
- 0,5 стакана молока
- 1 десертная ложка муки
- паприка или перец молотый по вкусу
- зелень укропа или петрушки
- соль по вкусу
Способ приготовления
- Цветную капусту промыть под проточной водой, обсушить, разделить на небольшие соцветия.
- Затем её отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут. Капуста получится слегка недоваренная, но зато исчезнет специфический запах, который появляется во время варки.
- Для приготовления кляра одно яйцо смешать с мукой до однородной массы, добавить соль по вкусу, чёрный молотый перец или паприку.
- Тонкой струйкой влить в муку с яйцом молоко, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Кляр получается довольно жидким.
- Отваренные соцветия цветной капусты откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Кусочки отваренной капусты окунать в полученный жидкий кляр и обжаривать на сковороде с рафинированным растительным маслом со всех сторон до образования красивой румяной корочки.
- Обжаренную цветную капусту в кляре уложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью или украсить кольцами болгарского перца.
Готовим: на плите в сковороде. Время приготовления: 30 минут. Выход: 3 порции.
Цветная капуста в постном кляре – вкусное и привлекательное на вид готовое второе блюдо, которое можно подать к столу как самостоятельно, особенно в пост, так и в качестве гарнира. Хрустящая коричневая корочка постного кляра привлекает внимание и вызывает желание обязательно попробовать это блюдо. Для пикантного вкуса и аромата можно добавить разные специи: молотый перец, паприку, щепотку измельчённого мускатного ореха.
Рецепт
Ингредиенты:
- 500-600 грамм цветной капусты
- 3/4 стакана воды
- рафинированное растительное масло для жарки
- 2 столовые ложки муки
- 0,5 чайной ложки соды
- 2-3 чайные ложки уксуса 9%
- соль по вкусу
- 0,5 чайной ложки куркумы
Способ приготовления
- Кочан цветной капусты промыть под проточной водой, просушить, разделить на небольшие соцветия без грубых стеблей и отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут.
- Пока варится капуста, можно приготовить для неё постный кляр. Для этого муку высыпать в небольшую стеклянную или эмалированную ёмкость, добавить для цвета половину чайной ложки куркумы, влить небольшое количество воды (примерно треть стакана), хорошо размешать, чтобы получилась однородное густое тесто.
- В тесто влить столовую ложку рафинированного растительного масла, остатки воды, добавить щепотку соли, перемешать. Должно получиться довольно жидкое тесто, как на блины.
- Питьевую соду погасить 9% столовым уксусом и ввести её в подготовленное жидкое тесто, хорошо взбить, чтобы кляр получился однородным и пышным.
- Сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла хорошо нагреть и выложить в горячее масло соцветия цветной капусты, предварительно опущенные в постный кляр.
- Цветную капусту обжарить со всех сторон на среднем огне до появления сверху аппетитной корочки. Сковороду во время жарки можно накрыть крышкой.
- Готовую цветную капусту в кляре выложить на тарелку, украсить зеленью.
Готовим: на плите в сковороде. Время приготовления: 30 минут. Выход: 3-4 порции.
