Подлив из свинины для макарон. Вкусная мясная подлива из свинины

Свинина с подливкой – это вкусное сочное блюдо на каждый день. Достаточно добавить к нему сытный гарнир, и готов полноценный ужин для всей семьи, который вызовет искренние комплименты в адрес кулинара. Подливка из свинины вряд ли когда-нибудь надоест домочадцам, ведь существуют сотни способов ее приготовления. Иногда нужно поменять лишь пару ингредиентов, чтобы получить совершенно новый вкус и аромат.

Свинина с подливкой готовится очень быстро и просто. Для нее используют филейные части с небольшим количеством жира. Мясо само по себе не жилистое, а с дополнительным соусом становится еще мягче и нежнее. При этом весь процесс приготовления занимает не более 30 минут времени.

Чтобы получилась подливка из свинины, одного только мяса будет недостаточно. К нему обязательно нужно добавить немного жидкости. Это может быть вода, смешанная с томатной пастой, сливками или сметаной. Также отлично подходит бульон или овощной сок. Если хочется, чтобы подливка из свинины была более густой, в нее также кладут немного муки или крахмала.

Свинину с подливкой можно приготовить сразу с дополнительными ингредиентами. Очень вкусными получаются блюда с добавлением грибов, сухофруктов, различных овощей, картофеля, чеснока, сыра или зелени. Комбинировать продукты можно самыми разнообразными способами, поэтому каждый кулинар без труда придумает свой рецепт, как приготовить подливку из свинины.

Готовое блюдо обязательно подают с картофелем, рисом или кашей. Кусочки свинины выкладывают поверх гарнира, и все обильно поливают подливой. Получается очень сочно, вкусно и ароматно!

Гуляш из свинины – это нежное мясо с густой подливой из томатной пасты, которое приобрело свою популярность еще в советские времена. В этом рецепте оно также дополнено острым перчиком и сухой аджикой, так что вкус получается оригинальным и очень пикантным. Свинину лучше взять с минимальным содержанием жира. Идеально подойдет шейная часть. Получится примерно три порции свинины с подливкой, которые нужно будет дополнить гарниром.

Ингредиенты:

• 400 г свинины;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. сухой аджики;
• 2 лавровых листа;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• ½ ч. л. молотого красного перца;
• 1 ч. л. сахара;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Свинину промыть, нарезать одинаковыми брусочками небольшой величины.
2. В сковороде нагреть растительное масло и жарить мясо до румяности.
3. Лук нарезать полукольцами и добавить к свинине.
4. Приправить блюдо аджикой, красным и черным перцем, посолить по вкусу.
5. Обжаривать свинину с луком 15 минут, периодически помешивая, затем добавить муку.
6. Слегка обжарить муку, затем выложить в общую сковороду томатную пасту и сахар.
7. Готовить гуляш еще 3 минуты, добавить кипяченую воду так, чтобы она покрыла все кусочки мяса.
8. Положить в соус лавровый лист, закрыть сковороду крышкой, тушить мясо 30 минут на небольшом огне.

Интересное из сети

Свиная подлива и без того вкусная и ароматная, но с грибами она превращается в потрясающе нежное лакомство, с которым любой гарнир можно превратить в праздничное блюдо. Еще интереснее это блюдо становится благодаря добавлению плавленых сырков. Лучше взять стандартную «Дружбу» или же сырки с добавлением зелени. Соус будет густой и очень аппетитный на вид, а свинина – мягкой и румяной.

Ингредиенты:

• 600 г свиной вырезки;
• 400 г шампиньонов;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 плавленых сырка;
• 1 ч. л. крахмала;
• 2 ½ стакана воды;
• 1 луковица;
• 1 лавровый листочек;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук полукольцами, шампиньоны – пластинками, свинину – небольшими кубиками.
2. Крахмал развести в холодной воде (понадобится полстакана), а в оставшейся воде растворить томатную пасту.
3. На горячую сковородку налить немного растительного масла и жарить свинину до румяной корочки.
4. Добавить лук и жарить все еще 5 минут, затем выложить к мясу грибы и перемешать.
5. Содержимое сковороды посолить и поперчить по вкусу, жарить до готовности грибов.
6. Вылить поверх свинины с грибами и луком томатный соус.
7. Туда же отправить лавровый листочек, закрыть сковороду крышкой и тушить мясо 20 минут на среднем огне.
8. Натереть плавленые сырки на средней терке, посыпать ими свинину.
9. Потомить блюдо под крышкой пару минут, добавить крахмал и тушить еще 5 минут.

Сметанный соус очень хорошо сочетается со свининой, придает ей приятный сливочный вкус. Если хочется сделать подливу более жидкой, стоит просто исключить из рецепта муку. Жирность сметаны выбрать можно любую, регулируя питательные свойства мяса на свое усмотрение. Также рекомендуется добавить к свинине за пять минут до готовности измельченную свежую зелень.

Ингредиенты:

• 400 г свинины;
• 2 луковицы;
• 200 г сметаны;
• 2 ст. л. муки;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 2 стакана воды;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо брусочками средней величины, разогреть сковороду.
2. На растительном масле жарить свинину, пока она не станет румяной со всех сторон.
3. Лук нарезать кубиками, добавить его на сковородку и обжаривать 10 минут.
4. Все посолить и поперчить по вкусу, залить стаканом кипяченой воды.
5. Тушить свинину с подливой еще 15 минут.
6. Муку растворить в оставшемся стакане воды вместе со сметаной, вылить соус в сковородку с мясом.
7. Тушить свинину с подливкой в сковороде до готовности (15-20 минут).

Овощного сока и обычной кипяченой воды с лихвой хватит для ароматной подливы, поэтому свинина по этому рецепту не нуждается в добавлении какого-либо соуса. При этом кислота, содержащаяся в помидорах, действует на мясо просто волшебно – оно становится нежным, мягким и отлично пропитывается специями. Идеальным гарниром для этого блюда считаются любые макаронные изделия или же картофельное пюре. Впрочем, можно сочетать свинину с овощами и с различными крупами, рисом, тушеной капустой и т. д.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 2 болгарских перца;
• 2 луковицы;
• 50 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 помидор;
• 2 лавровых листа;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать мякоть свинины кубиками, выложить их в глубокую сковороду.
2. Добавить к мясу ровно столько воды, чтобы она немного покрыла кубики.
3. Поставить кастрюльку на огонь и довести жидкость до кипения.
4. Мелко нарезать болгарский перец и репчатый лук, добавить их к мясу.
5. Тушить все вместе на медленном огне 40 минут.
6. Помидор натереть на крупной терке, масло нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс и выложить все эти ингредиенты к свинине с овощами.
7. Добавить туда же лавровые листики и соль по вкусу, хорошо перемешать.
8. Продолжать тушить свинину с овощами до мягкости мяса (еще 15-20 минут).

Это блюдо вряд ли подойдет на каждый день, скорее оно может считаться интересным разнообразием классических рецептов. Вкус свинины с черносливом и томатной пастой очень необычный – кисло-сладко-соленый. При этом жаркое получается еще и очень ароматным. Удобен этот рецепт тем, что можно сразу же приготовить мясо с подливкой вместе с гарниром. При этом за процесс приготовления будет отвечать мультиварка, а участие самого кулинара ограничится подготовкой ингредиентов.

Ингредиенты:

• 500 г свиного мяса;
• 1 кг картофеля;
• 100 г томатной пасты;
• 250 мл воды;
• 1 луковица;
• 1 головка чеснока;
• 150 г чернослива без косточек;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 3 лавровых листочка;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать свинину кубиками со стороной примерно 3 см, смешать с солью и черным перцем.
2. Оставить мясо мариноваться на 20 минут.
3. Тем временем нарезать кубиками картофель и полукольцами – лук.
4. Чеснок измельчить ножом, промытый и очищенный от косточек чернослив разрезать на половинки.
5. Включить режим «Жарка», налить в мультиварку растительное масло.
6. Обжарить свинину 10 минут, периодически помешивая, затем выложить к ней лук и чеснок.
7. Продолжать приготовление 10 минут, добавить в кастрюльку мультиварки томатную пасту, перемешать.
8. Тушить свинину в том же режиме 10 минут, затем долить воду до уровня мяса.
9. Поверх свинины с луком равномерно разложить чернослив и лавровые листочки, сверху выложить картофель.
10. Включить режим «Тушение», закрыть крышку мультиварки и готовить блюдо 1 час.

Теперь вы знаете, как приготовить свинину с подливкой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Свинина с подливкой – это не просто тушеное мясо, а настоящий праздник для любого гарнира. Даже самая обычная каша в такой компании станет потрясающе вкусной и аппетитной. Секретов, как готовить подливу из свинины, не так уж много, и опытные кулинары наверняка знают все эти премудрости, а вот начинающим нужно ознакомиться со следующими рекомендациями:

• Лучше всего для приготовления свинины с подливкой выбрать лопаточную или шейную часть. При этом следите, чтобы содержание жира было минимальным;
• Чтобы сделать акцент именно на вкусе свинины, перед тем как готовить, промаринуйте мясо со специями хотя бы 20-30 минут;
• Чтобы сделать подливу более жидкой, просто добавьте немного больше воды или мясного бульона. Для густоты же используйте картофельный крахмал или пшеничную муку;
• После того как свинина подрумянилась, и к ней добавлены остальные ингредиенты, огонь лучше убавить до минимума. Чем дольше будет томиться мясо с подливкой, тем насыщеннее будет вкус готового блюда.

Многие популярные сейчас соусы были созданы в XVII-XIX столетиях. Некоторые рождались на кухне титулованных особ, причем авторами вкусных произведений становились не повара, а сами аристократы. Так, знаменитый бешамель обязан названием сыну французского дипломата, первого собирателя «Тысяча и одной ночи» Луи де Бешамелю. А вот о том, как появилась на свет мясная подлива, никто не скажет. Название вышло из глагола «подливать», добавлять жидкий соус в блюдо.

Как вкусно приготовить мясную подливу

Густой соус (дополнение к мясу или гарниру) готовят на основе бульона, который остался от приготовления основного блюда, либо при помощи отдельных ингредиентов. Мясная подлива разнообразит любую еду, ведь это отличное дополнение к гречке, рису, чечевице, картофельному пюре, лапше, овощам и другим гарнирам, а сметана, мука, крахмал кроме вкуса добавят густоты. Если у вас нет своего фирменного рецепта приготовления мясной подливы, самое время познакомиться с классикой в этом направлении.

Из свинины с грибами

Такая подлива, в которой сочетаются сразу два сытных продукта, будет хороша к обеду, а вот для ужина мясо немного тяжеловато. Если вы хотите этот рецепт попробовать для вечерней трапезы, замените свинину курицей, индейкой (подлива будет более нежной) или даже печенью, которые являются диетическим видом мяса, к тому же намного быстрее готовятся. Грибы могут быть любые, нужно их заранее отварить.

Для приготовления волшебного по вкусу блюда возьмите:

• мясо (свинина) – 400 г;
• луковица – 2 шт. небольших размеров;
• лесные грибы или шампиньоны – 10-15 шт.;
• сметана – 10 ст. л.;
• кетчуп или томатная паста – 6 ст. л.;
• мука – 2,5 ст. л.;
• специи, вода – на вкус.

Начинаем готовить:

1. Снимите с лука шелуху, нарежьте, поджарьте до золотистого оттенка.
2. Добавьте мясо, порезанное «лапшичкой». Перемешайте.
3. Отправьте туда же отваренные заранее грибы.
4. Не забывая перемешивать, делайте эту поджарку 15 мин. на слабом огне.
5. Добавьте к мясу муку, снова перемешайте.
6. Во время всего процесса доливайте воду.
7. Минут через 12 добавьте кетчуп или сметану, перемешайте.
8. Сами контролируйте объем воды, выбирая, сделать подливу жидкой или густой.
9. Добавьте специи, уменьшите температуру, дайте блюду потомиться минут десять.
10. Все! Мясная подлива с мукой готова.

С гречкой в мультиварке

Если в вашем «парке» девайсов еще нет мультиварки, стоит купить ее, ведь техника поможет создавать вкусную и здоровую еду, как, например, эту подливу с гречкой. Во время приготовления пищи вам придется один раз сменить режим готовки, все остальное сделает чудо-прибор. Для быстрого и простого приготовления полезного блюда из популярной в России крупы с мясом понадобится:

• свиное мясо – 0,5 кг;
• гречка – 400 г;
• сметана 20% – 6 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• растительное масло – для поджарки;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• из специй обязательно лавровый лист, остальное – по вкусу.

Процесс приготовления простой:

1. Мясо промойте, после чего нарежьте небольшими полосками 1-2 см, положите в мультиварку.
2. Обжарьте мясо 10 мин. в режиме жарки.
3. Мелконарезанный лук отправьте к мясу, пусть тоже жарится.
4. В глубокой чаше перемешайте томатную пасту и сметану, добавьте муку.
5. Вылейте микс в чашу мультиварки, добавьте стакана воды, специи.
6. Измените режим мультиварки на «тушение».
7. Через 60 мин. высыпьте к мясу предварительно промытую гречку, воду (жидкости должно быть больше крупы на 100 г, например, на 200 г крупы – 300 г воды, на 500 – 600), перемешайте, закройте мультиварку, пусть блюдо готовится еще полчаса.
8. Выключите подливу, добавьте зелень.

Густая подливка из курицы с мукой и сметаной к макаронам

Соус из курицы со сметаной разнообразит любое блюдо, сделав его вкуснее. Конкретно в этом рецепте написано, как сделать подливу с курицей и сметаной к макаронам. Перед созданием соуса заранее подготовьте ингредиенты:

• мясо – куриная грудка средних размеров (подойдет и фарш);
• лук – 1 шт. (можно и больше);
• морковка – 1 шт.;
• сметана 15-20% – 100 г;
• мука (по желанию, если хотите сделать соус густым) – 20-25 г;
• вода – полстакана;
• специи;
• фильтрованное растительное масло.

Приготовление не отнимет много времени:

1. Промойте куриное мясо, нарежьте небольшими кусочками и начните его обжаривать.
2. Почистите овощи, нашинкуйте их.
3. После того, как мясо станет белым, выложите морковку с луком. Жарить все продукты надо на слабом огне.
4. Добавьте к мясу муку, варите еще около 5 мин.
5. Налейте в сковородку воду и закройте ее крышкой.
6. В конце варки, буквально за 5 мин. до окончания, добавьте сметану и специи.

Говядина в подливе для картофельного пюре

Этот рецепт быстрого приготовления тушеной говядины спасет вас в случае праздника или просто поможет сделать вкусным семейный ужин. Мясо говядины – продукт диетический, но в отличие от своих собратьев – косуль, оленей, кроликов с перепелами – более доступный. Тушеное мясо легко усваивается, значит, блюдо оценят и брутальные мужчины, и женщины, следящие за фигурой. Сделать это диетическое блюдо вам помогут:

• мясо – вырезка говяжья – 400 г;
• репчатый лук – 2 шт. (можно и больше);
• крупная морковка – 1-2 шт.;
• масло льняное, оливковое – 5 ст. л.;
• томаты – 4 шт.;
• желтый и красный перец болгарский – по 1 шт.;
• чеснок – 5 средних зубков;
• приправа (не слишком острая) – по вкусу;
• горячая вода – 300 мл;
• соль – 1 ч. л.

Для того чтобы все получилось, соблюдайте последовательность:

1. Помойте охлажденную вырезку говядины, нарежьте ее (старайтесь мясо делить поперек волокон).
2. На включенной заранее сковородке обжарьте в мясо со всех сторон – благодаря этой манипуляции говядина будет сочной и вкусной.
3. Начинаем тушение. Во время всего процесса в сковороду доливаете по чуть-чуть кипятка. Готовка идет под закрытой крышкой.
4. В конце варки добавьте к мясу специи и овощи, лук нарежьте полукольцами, перец – тонкими полосками, помидоры – кубиками, морковь – на терке.
5. Весь процесс приготовления еды занимает от 30 мин. до 1,5 часов, начиная с момента добавления воды.
6. Параллельно с говядиной готовьте и картофельное пюре (желательно, картофель после варки растолочь, добавляя в него получившийся «бульон», горячее молоко и пару сырых яиц).

Посмотрите еще один рецепт, выложенный в Ютуб видеоблогером. Мужчина делится со своими подписчиками фирменным секретом приготовления мясной подливы для картофельного пюре. «Невзирая на простоту приготовления, это блюдо понравится всем вашим близким», – уверен он. Судя по картинке, соус с картофелем и впрямь хороши. Попробуйте и вы приготовить эту вкусную мясную подливку.

Видео: как делать подливу к рису, как в столовой

Вас тоже одолевает гастрономическая ностальгия? Пышный омлет, как у повара в детском саду или гуляш и подлива, как в столовой родной школы... Вот и кулинар Сергей Малаховский «грешит» этим. Позитивно, с юмором он рассказывает, как приготовить фрикадельки с рисом (подойдет и для гречки), которые он поглощал, будучи школьником. Видеоролик поможет вам повторить блюдо быстро и легко.

Непонятно, почему некоторые хозяйки не любят готовить блюда из свинины, хотя едят и колбасу, и буженину, и сало.

Ведь свинина легко отзывается на все виды термической обработки: её можно жарить, варить, запекать, тушить. При этом мясо практически всегда получается сочным и мягким.

На приготовление блюд из свинины времени затрачивается намного меньше, чем на блюда из говядины.

Свинину не нужно вымачивать в уксусном маринаде, чтобы избавиться от специфического запаха (как поступают с бараниной).

Конечно, бывают исключения, если хозяйка по неопытности приобретёт на рынке мясо взрослой особи мужского пола – хряка. Если он в своё время не был кастрирован, то его мясо будет неприятно пахнуть, отдавать мочой (не к столу будет сказано). И этот запах практически ничем нельзя перебить.

Поэтому, придя на рынок, не торопитесь покупать первый попавшийся на глаза кусок свинины. Внимательно его рассмотрите.

Если мясо розоватого цвета, а сало белое, то перед вами молодая свинина. Шкурка у такого мяса тонкая, легко прокалывается ножом. И продавцы это часто демонстрируют покупателям.

Толстая, жёсткая шкура, желтоватый цвет сала говорят о том, что это мясо старое. Поверхность мяса не должна быть слизистой, скользкой. Понюхайте мясо – оно не должно иметь постороннего запаха.

Тушёная свинина: тонкости приготовления

• В тушёном виде свинина получается очень вкусной. Её готовят со всевозможными подливками, основой для которых чаще всего являются помидоры, томатная паста или кетчуп.
• Из овощей к свинине лучше всего подходят лук, морковь, болгарский перец. Их можно нарезать как крупными кусочками, так и очень мелкими. Во втором случае в процессе тушения они развариваются, и подливка получается густой, почти однородной консистенции.
• Мясо тушёной свинины может быть острым, кисло-сладким, очень ароматным. Всё зависит от тех специй и пряностей, которые вы решите добавить в блюдо.
• Предварительное обжаривание значительно улучшает вкус мяса.
• Вместо томатов или томатной пасты в подливку можно добавлять сметану или сливки, но тогда не нужно класть сильно пряные травы и специи. Со сметанной подливкой хорошо сочетаются лавровый лист, чеснок, тмин, перец чёрный, укроп.
• К свинине в томатной подливке хорошо подходят такие пряности, как кориандр, укроп, эстрагон, фенхель, шалфей, майоран, базилик, лук, перец, тмин.
• А если к мясу вы добавите соевый соус, то в итоге получите почти корейское блюдо.
• Мясо с подливкой готовьте на малом огне, закрыв посуду крышкой. Жидкость при этом должна лишь слегка кипеть.

Тушёная свинина с подливкой: гуляш

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• репчатый лук средний – 2 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• перец болгарский красного цвета – 1 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• сметана – 50 г;
• растительное рафинированное масло – 30 г;
• соль;
• перец чёрный – щепотка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• вода – примерно 2 стакана.

Способ приготовления

• Мясо вымойте в тёплой воде – так вы лучше удалите загрязнения. Ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте кусочками по 50 г.
• Налейте в сковороду масло, хорошо разогрейте. Обжарьте на нём мясо.
• Выложите поверх него мелко порезанный лук. Когда он немного обмякнет, перемешайте.
• Морковку порежьте мелкой соломкой или натрите на специальной тёрке. Добавьте к мясу и луку. Обжаривайте 3–4 минуты.
• Положите очищенный от семян и нашинкованный соломкой болгарский перец. Снова перемешайте. В процессе обжаривания следите, чтобы овощи и мясо не пригорели ко дну, иначе вкус подливки будет испорчен.
• В чашке соедините томатную пасту со сметаной, переложите в сковороду с остальными ингредиентами.
• Положите соль, сахар, лавровый лист, паприку. Залейте кипятком. Вода должна полностью покрыть мясо. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите 1 час. На гарнир подайте картофельное пюре. Посыпьте зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: кисло-сладкая (китайское блюдо)

Ингредиенты:

• молодая свинина – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• зелёный болгарский перец – 1 шт.;
• консервированные ананасы – 150 г;
• томатный сок – 150 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• растительное масло – 50 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус столовый – 40 мл;
• соль.

Способ приготовления

• Свинину вымойте, обсушите, порежьте брусочками шириной 1 см. Сложите в миску, налейте соевый соус, положите муку и крахмал. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
• Морковь почистите, вымойте, порежьте крупной соломкой или натрите на корейской тёрке.
• Перец очистите от семян, нарежьте полосками.
• На сковороде разогрейте масло, положите измельчённую морковь, перемешайте, обжаривайте три минуты. Добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты. Не жарьте его слишком долго, так как жареный перец приобретает вкус, который не всем нравится.
• Ломтики или колечки ананасов порежьте кусочками, соедините с мясом.
• На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо, предварительно отделив его от маринада. Следите, чтобы кусочки не слиплись между собой.
• В отдельной посуде смешайте томатный сок, уксус и сахар. В сковороду с мясом выложите овощи, влейте томатный соус. По вкусу посолите. Тушите на маленьком огне до мягкости мяса. Благодаря маринаду и мелкой нарезке мяса блюдо бывает готовым уже через 10–15 минут.

Тушёная свинина с подливкой: с майонезом и горчицей

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• майонез – 100 г;
• готовая горчица – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• зелень любая;
• перец чёрный – щепотка;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Подготовленную свинину порежьте кусочками, слегка обжарьте на масле.
• Положите мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте до мягкости.
• Смешайте майонез с горчицей, разведите тёплой водой. Залейте полученным соусом мясо. На малом огне тушите под крышкой 40–45 минут. Положите по вкусу соль и перец. Посыпьте измельчённой зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: с чесноком и соевым соусом

Ингредиенты:

• свинина – 800 г;
• соевый соус – 70 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• лук среднего размера – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное рафинированное масло – 50 г;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

• Свинину обмойте, обсушите, порежьте крупной соломкой. Сложите в толстостенную посуду.
• Положите лук, порезанный полукольцами, измельчённый чеснок, лавровый лист, сахар, налейте масло, соевый соус. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
• Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, тушите, пока мясо не станет мягким.

Тушёная свинина с подливкой: с кетчупом и кориандром

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский кетчуп – 3 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль;
• подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Свинину, вымойте, обсушите, порежьте тонкими пластиками. Слегка обжарьте на растительном масле.
• Лук нашинкуйте полукольцами, выложите на мясо. Пока не перемешивайте, а приступайте к нарезке моркови.
• Очищенную и вымытую морковь разрежьте пополам, а затем порежьте поперёк тонкими ломтиками. Положите в сковороду с мясом и луком, перемешайте. Обжаривайте 5 минут, не допуская пригорания ко дну посуды.
• Положите кетчуп, сметану, кориандр. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл содержимое сковороды на 1-2 см.
• Закройте посуду крышкой, сделайте маленький огонь и тушите примерно 1 час – до мягкости мяса. За пять минут до готовности блюдо посолите. На гарнир подайте рассыпчатый рис.

Тушёная свинина с подливкой: с вином

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• сало свиное – 30 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• белое виноградное вино – 70 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• соль.

Способ приготовления

• Свинину порежьте кусочками, посолите, обжарьте на сковороде с жиром. Посыпьте мукой, перемешайте, продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
• На отдельной сковороде спассеруйте лук, переложите его в посуду с мясом. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Влейте вино. Закройте сковороду крышкой, тушите на медленном огне до мягкости мяса. Посолите по вкусу.

Совет: вместо вина вы можете влить воду или бульон, а томатную пасту заменить кетчупом.

Хозяйке на заметку

Для тушения можно использовать как одну мякоть, так и мясо на косточке (рёбрышки). Главное, нужно срезать сало, оставив лишь тонкую полоску, иначе подлива получится очень жирной и невкусной.

К тушёной свинине можно подать любой гарнир: картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны, гречку.

Список рецептов

Подлива из свинины пользуется популярностью в кухне различных стран. С помощью подливы можно разнообразить любой гарнир, а чтобы приготовить подливку, не требуется каких-то особенных кулинарных навыков. К тому же, добавляя различные ингредиенты, подлива из свинины приобретет совершенно новый вкус. Для тех, кто предпочитает менее калорийные блюда, свинину можно отваривать примерно полтора часа. Рассмотрим несколько рецептов, как приготовить вкусную подливу из свинины.

Классический рецепт

Свинина с подливкой готовится по разным рецептам, но для начала рассмотрим один из самых простых.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 500 гр.;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук - 1 шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Зелень;
• Растительное масло;
• Перец, соль.

Ингредиенты:

1. Промыть и нарезать мясо на тонкие и длинные куски – соломкой.
2. На сковороду налить растительное масло и положить куски вырезки, обжарить до румяного цвета.
3. На крупной терке натереть очищенную морковку, а лук нарезать полукольцами.
4. Положить овощи в сковородку и обжаривать с кусками вырезки до мягкости.
5. Теперь добавить томатную пасту и еще немного оставить на огне.
6. Добавив к мясу муку, тщательно все перемешать и залить 500 мл кипяченой воды.
7. На протяжении 30 минут тушить на медленном огне, иногда помешивая.
8. Перец горошком с лавровым листом добавить к мясу, поперчить и посолить, посыпать зеленью и дать настояться.

Подливу можно добавить к рису, макаронам или любому другому гарниру. Приятного аппетита!

Рецепт с плавленым сырком

Научившись готовить самую простую подливку, приготовим что-то более необычное. Свинина с подливкой станет более нежной, если в нее в процессе приготовления добавить плавленых сырков. Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 600 гр.;
• Лук - 1 шт.;
• Крахмал – 1 дес. л.;
• Молоко – 300 мл.;
• Плавленый сырок – 2 шт.;
• Растительное масло;
• Соль, перцем и лавровым листом.

Приготовление:

1. Вырезку промыть и нарезать кубиками.
2. Обжарить до образования румяной корочки на сковороде с растительным маслом.
3. Нашинковать лук и добавить к обжаренным кускам, посолить и поперчить. Поставить на слабый огонь и тушить до мягкости лука.
4. Морковь натереть на крупной терке и добавить к мясу. Тушить около 20 минут, не забывая иногда помешивать.
5. Молоко смешать с крахмалом и залить этой смесью мясо. Оставить еще на 20 минут тушиться.
6. Кубиками нарезать плавленый сыр и добавить на сковороду к свинине. Подождать, пока сыр растопится.
7. Снять с плиты, посолить и дать постоять минут 10.

Подлива готова. Приятного аппетита!

Подлива из тушеной свинины

Подлива из тушеной свинины станет отличным вторым блюдом для ежедневного обеда или ужина. Рассмотрим, как приготовить картошку с подливой.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины - 700 гр.;
• Лавровый лист - 1 шт.;
• Лук - 2 шт.;
• Томатная паста;
• Масло сливочное;
• Молотый перец чили;
• Картофель - 2-3 шт.;
• Зелень;
• Соль.

Приготовление:

1. Подготовить овощи: картошку нарезать на кубики, а лук измельчить.
2. Поставить варить картофель – около 40 минут, добавить к нему лавровый лист.
3. Мякоть свинины нарезать соломкой, а зелень измельчить.
4. Мясо с луком положить на сковороду и обжаривать на сливочном масле не более 30 минут.
5. В одной емкости смешать томатную пасту с половиной стакана воды.
6. Залить эту смесь к мясу, поперчить и посолить. Оставить тушиться на слабом огне в течение 75 минут, подливая кипяченой воды.
7. По окончанию приготовления украсить зеленью и подавать с отваренным картофелем или пюре.

Подлива с картофелем готова. Приятного аппетита!

Готовим подливу в мультиварке

Чтобы приготовить подливу в мультиварке, вам не потребуется много времени и усилий, все готовится быстро и получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• Свинина - 500 гр.;
• Лук - 2 шт.;
• Томатная паста - 2 ст. л.;
• Сахар - 1 ч. л.;
• Мука - 1 ч. л.;
• Хмели-сунели - 1 ч. л.;
• Лавровый лист - 2 шт.;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Растительное масло - 2 ст. л.;
• Горячая вода - 500 мл.;
• Соль, перец;
• Специи.

Приготовление:

1. Измельчить лук, а мякоть свинины нарезать небольшими равномерными кусками.
2. Лук с растительным маслом положить в чашу и обжарить 10 минут в режиме «Жарка».
3. Теперь положить к луку мясо, поперчить и посолить, добавить приправы и готовить снова в том же режиме около 10 минут.
4. Добавить в чашу муку с томатной пастой, тщательно все перемешать.
5. Залить горячей водой, посолить и добавить хмели-сунели с сахаром.
6. Оставить тушиться 45 минут в режиме «Тушение».
7. Чеснок нарезать и вместе с лавровым листом добавить в чашу за 10 минут до окончания приготовления.

Подлива в мультиварке готова и можно подавать к столу, добавив к макаронам или другому гарниру. Приятного аппетита!

Подлива к макаронам

Многие любят макароны, так как они быстро готовятся и их можно сочетать с различными добавками. Мы же будем готовить блюдо «подлива к макаронам из свинины».

Ингредиенты:

• Мякоть свинины - 300 гр.;
• Лук - 150 гр.;
• Морковь - 150 гр.;
• Мука - 2 ст. л.;
• Растительное масло;
• Чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

1. Мякоть промыть и нарезать равными кусками.
2. Лук нарезать мелкими кусками, а на крупной терке натереть морковку.
3. На сковороду налить растительное масло, добавить свинину и обжаривать до румянца.
4. Положить морковь с луком и еще 3 минуты обжаривать на небольшом огне.
5. Добавить муку, перемешать и еще минуту жарить.
6. С помощью чеснокодавки выдавить чеснок и добавить к мясу с томатной пастой.
7. Залить все водой так, чтобы она покрыла мясо. Все перемешать и дождаться, когда закипит. Посолить и поперчить.
8. Оставить тушиться не менее 15 минут.
9. После окончания приготовления дать настояться еще 10 минут.
10. Отварить макароны и подавать с подливой.

Подлива к макаронам из свинины готова. Приятного аппетита!

Грибная подлива

Предлагаем вам еще один интересный рецепт приготовления вкусного блюда.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 600 гр.;
• Шампиньоны – 400 гр.;
• Лук - 1 шт.;
• Плавленый сырок – 2 шт.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Крахмал – 1 ч. л.;
• Соль;
• Лавровый лист;
• Молотый черный перец.

Приготовление:

1. Вырезку промыть и нарезать небольшими кусками.
2. Грибы с луком нарезать на четверти.
3. В одной емкости смешать 0.5 стакана холодной воды с крахмалом.
4. На сковороду налить растительное масло и добавить порезанную вырезку, обжаривать до румяной корочки.
5. Забросить лук и еще немного обжарить. Затем добавить шампиньоны и обжаривать, не забыв посолить.
6. Сверху положить одну столовую ложку томатной пасты и залить 2 стаканами воды.
7. Добавить лавровый лист, уменьшить огонь и тушить около 20 минут с закрытой крышкой.
8. Теперь нарезать небольшими кусками или натереть сыр. Добавить к мясу и немного дать потомиться.
9. Залить все разбавленным с водою крахмалом, посолить и тщательно перемешать.
10. Готовить еще 5 минут на медленном огне.

Все готово. Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Как приготовить вкусную томатную подливу

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Хотите удивить своих домочадцев вкуснейшим обедом? Советую приготовить гуляш из свинины с подливкой. Готовится он быстро и довольно просто. Набор же продуктов варьируете по своему вкусу.

Кроме мяса в блюдо добавляются лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. Иногда разнообразят рецепты болгарским перцем или солеными огурцами. Например, вообще больше похож на суп, чем на второе блюдо.

Гурманы по достоинству оценят сочетание свинины с фруктами. Добавьте пару кусочков яблока, маринованные сливы или несколько апельсиновых долек. Получится настоящий шедевр с удивительной вкусовой гаммой и утонченным ароматом.

Сегодня я поделюсь с вами несколькими вариантами этого вкусного блюда с подливкой. Готовить можно в скороварке, в толстодонной сковородке на плите или в духовке. Каждый из этих вариантов отличается доступностью, простотой и прочими своими преимуществами. Заинтригованы? Тогда ловите рецепт гуляша из свинины с подливкой.

Калорийность этого блюда немалая. Она составляет 148,2 ккал на 100 г. В общем, если вы следите за фигурой, сильно им не увлекайтесь. Впрочем, умеренность важна везде, тогда не придется потом изнурительно сбрасывать лишние килограммы. Но не о борьбе с избыточным весом сейчас идет речь.

Пошаговый рецепт гуляша из свинины с подливкой на сковороде

Это классический вариант блюда. Получается очень ароматным и аппетитным, как в столовых, а то и еще лучше, ведь готовится оно дома и с любовью. По сути, это сочное, нежное мясо в томатном соусе. Готовить можно или в толстодонной сковороде, или в казане.

Такое кушанье отлично сочетается с картофельным пюре. А еще оно может гармонично дополнить отварной рис. Да и к макаронам вполне подойдёт такой яркий и вкусный подлив.

Процесс приготовления совсем несложный, он описан ниже. А продукты можете скорректировать по своему вкусу. Если вы любите блюда с морковью, то добавьте и её. Хотя классический рецепт этого не предусматривает.

Так же и с томатным соусом. Можете уменьшить его количество в блюде, если вам покажется многовато. Можно его заменить и свежими помидорами.

Приготовление:

1. Свинину промываем. Если есть какие-то жилки и пленки, то лучше их удалить. Затем обтираем мясо бумажным полотенцем и нарезаем брусочками длиной по 4-5 см.

2. На плите нагревается сковорода до закипания масла. Потом аккуратно добавляем туда мясные кусочки. И жарим сначала на большом огне, потом убавляем до среднего.

Не забывайте, что мясо сначала выделит сок. Надо дождаться его выпаривания, а потом только помешивая, доводим до румяной корочки.

4. Добавляем томатный соус (его можно заменить томат-пастой). Я использую домашнюю заготовку . Затем обогащаем блюдо специями и сюда же бросаем лаврушку. Теперь пора посолить и долить воды. После чего все хорошенько перемешиваем.

Зелень промываем под холодной проточной водой, а после меленько режем ножом. И отправляем ее в сотейник к мясу. Блюдо готово. Подавайте его с любимым гарниром.

Как приготовить гуляш свиной, чтобы мясо было мягким и сочным?

Это старый, добрый рецепт, который известен был еще нашим мамам и бабушкам. Каким же нежным и сочным получается мясо. Оно просто тает во рту.

Если готовить это блюдо будете летом, его можно сделать и без томатной пасты. Например, с помидорами. Добавьте в соус пару свежих плодов, которые предварительно обдайте кипятком, снимите кожицу, а потом нарежьте кубиками.

Соус получится ещё нежнее, если его готовить со сметаной. В любом случае мясо будет нежным и мягким. Готовить этот гуляш из свинины с подливкой мы будем на двух сковородках. На одной обжаривать, а на второй тушить до готовности.

Приготовление:

1. Начнём с разделки мяса. Филе хорошенько промыть в холодной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками, примерно, по 3-4 см. Очищенный от шелухи лук моем и шинкуем не очень мелкими кубиками.

2. В большой сотейник наливаем масло и хорошенько разогреваем.

Обжаривать свинину следует до появления румяной корочки около 15 минут.

Мясо отправляем к раскаленному маслу и быстро перемешивая жарим пару минут на большом огне. Солим, перчим, добавляем специи.

3. Тем временем на меньшей сковородке обжаривается лук. К нему добавляем томат-пасту или кубиками порезанные свежие помидоры.

4. Подсыпаем щепотками муку и все тщательно перемешиваем. Через пару минут поджарочка готова. Отправляем её в большую сковороду, где жарится мясо и помешиваем деревянной лопаткой.

5. Чайник у меня уже вскипел. Заливаю овощи мясо с овощами кипятком.

Обратите внимание: воды должно быть столько, чтобы она полностью покрыла мясо.

6. Когда подливка закипит, можно убавить огонь до малого и тушить мясо с овощами 30 минут при закрытой крышке. Время от времени помешивайте блюдо, чтобы мучная подливка не прижаривалась ко дну.

7. В конце добавляем пару листиков лаврушки. Затем снимаем пробу: если вам покажется, что соли или перца маловато, добавьте немного. Также всыпаем сахар и все тщательно перемешиваем. Этот ингредиент слегка смягчит кисловатый вкус томатной пасты. После этого продолжаем тушить еще 25-30 минут и снимаем сотейник с огня.

Подавайте гуляш с пюрешкой или любым другим гарниром. Только кушать его надо горячим и свежим.

Рецепт гуляша из свинины с подливкой как в столовой

Это, пожалуй, самый минималистичный вариант блюда. Впрочем, это отнюдь не значит, что оно скучное и невкусное. Совсем нет, сочные кусочки тушеного мяса с густой подливкой – это объеденье. Такой гуляш станет отличным дополнением к любому гарниру. Подавать можно, например, с картофелем, отварными макаронами или кашей.

В это блюдо тоже добавляется томат-паста или свежие помидоры. Ещё мы будем подливать бульон в подливку. В классическом исполнении гуляш из свинины тушится на сковороде. Однако, это блюдо можно приготовить в горшочке, в духовке.

Приготовление:

Свинину моем, обтираем бумажным полотенцем и режем брусочками или кубиками. Тут форма значения не имеет: как вам удобнее, там и измельчайте. Наливаем в сковородку масло и подогреваем его. Далее отправляем сюда свинину.

Обжариваем мяско на среднем огне. На этом этапе приготовления оно интенсивно выделяет сок.

Не пугайтесь, что так много жидкости: впоследствии мясо весь выделенный сок назад впитает.

Солим мясо и приперчиваем его. Перемешиваем и поджариваем свинину примерно 15-20 минут на огне средней мощности. За это время лишняя жидкость выпариться и кусочки подрумянятся.

Очищенную и вымытую луковицу промываем и нарезаем кубиками. Затем отправляем в сковородку к мясу.

Обжаривается лук до прозрачного состояния.

Как мясо, так и лук жарьте при открытой крышке.

Добавляем томатную пасту и хорошенько перемешиваем. Далее вливаем бульон, сбавляем огонь до малого и тушим примерно 5-7 минут. Несмотря на быстроту и простоту этого рецепта, мясо получается изумительное.

Приготовление гуляша из свинины в мультиварке с луком и морковью

Если у вас дома есть «помощница» «Редмонд» или «Поларис» либо какой-другой марки, вам крупно повезло. С этой новомодной техникой такие кулинарные шедевры сотворить можно, что сами удивитесь. Да и готовятся блюда в скороварке очень быстро. По времени это выходит в два раза меньше, чем если бы вы тушили в сковороде на плите.

Вкусный рецепт в мультиварке готовится с луком и морковкой. Впрочем, добавлять можно и другие овощи. Например, почему бы не сготовить эту вкусняшку с грибами или с болгарским перцем? Тушить мясо будем в сметанном соусе. Хотите придать блюду кислинку? Поможет вам в этом томатно-сметанная подливка. В общем, непременно поэкспериментируйте.

Приготовление:

1. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло. Выставляем на агрегате режим «Жарка» и время – 10 минут.

2. Овощи чистим и промываем. Луковицу шинкуем мелкими кубиками и отправляем в мультиварку (к тому времени масло уже должно быть хорошо прогрето). Морковку натираем на крупной терке.

3. Как только лук обжарится, выкладываем в мультиварку морковь. Перемешиваем овощи и тушим их еще 10 минут. Если вы готовить будете с грибами, добавляем их в чашу и дальше продолжаем термическую обработку.

4. Свинину моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. После отправляем в мультиварку мясо. Перемешиваем его с овощами и продолжаем тушить еще 10 минут.

5. После звукового сигнала добавляем муку и приперчиваем блюдо. Все тщательно перемешиваем и обжариваем мясо с соусом 1-2 минутки.

6. Добавляем сметану. Сразу же присаливаем и все снова перемешиваем. Наливаем в чашу мультиварки стакан воды.

7. На агрегате выбираем режим «Тушение». Выставляем время – 1 час. Если свининка молодая и мягкая, то можно время готовки сократить.

Дожидаемся звукового сигнала и приступаем к дегустации блюда. При подаче на стол, в тарелку добавляйте мелко порубленную зелень. Вот так просто и быстро мы приготовили вкусный обед в мультиварке.

Видео о том, как приготовить гуляш со свининой

Простое и сытное блюдо от видео канала Марины Петрушенко «Еда и рецепты для мультиварки». Этот рецепт можно адаптировать для любой марки.

От того, насколько правильно вы подберете ингредиенты, зависит конечный вкус блюда. А значит, нужно купить свежие продукты. Ну, с овощами вроде как все понятно. Что же касается мяса, здесь одной «свежестью» не обойтись. Если использовать нежирную жесткую часть (например, окорок или корейку), мясо выйдет суховатым. Лучше взять свиную шею или вырезку с легкой жировой прослойкой.

Пару слов о соусе, в котором тушим мясо. Традиционно это томатная подливка. Однако существуют и другие варианты: сметанная, томатно-сметанная. К тому же подливка может быть жидковатой или густой. В первом случае заливка добавляется в большом количестве, например, 1-1,5 стакана. Для увеличения густоты соуса либо уменьшите количество жидкости, либо добавьте загуститель. Это может быть пшеничная мука или картофельный крахмал.

Секреты вкусного гуляша

Думаю, вы не станете отрицать, что вкус и аромат блюда во многом зависит от используемых ингредиентов. Основной из них – это мясо. Выбирая свинину, покупайте отборное мясо. Обязательно убедитесь, что на кусочке нет пленочек и хрящей.

Никогда не покупайте несвежее мясо. Это опасно: можно отравиться.

Убедиться в том, что вам предлагают свежее мясо, помогут следующие рекомендации:

• Обнюхайте кусочек. Качественный продукт имеет нейтральный приятный запах. А вот если у мяса ярко выраженный свиной аромат, вам пытаются продать хряка. Откажитесь от его покупки. Да и присутствующие здесь посторонние запахи должны вас насторожить.
• Потрогайте мясо. Если вмятина быстро восстановится, свинина свежая. Смело покупайте ее.
• Присмотритесь к цвету. Мясо старого животного темное: оно жестковатое и не очень вкусное. А вот если свинина светлая, это говорит о том, что животное молодое. Да и на цвет жирка обратите внимание. Идеальный вариант, когда прослойка белого цвета. Кремовый и желтоватый тон – признак того, что свинина несвежая.

Есть только одно «но». Обжарка увеличивает калорийность блюда.

И еще, вместо мяса использовать можно субпродукты. Например, свиную печень или сердце. Получится ничуть не хуже, чем с мяском. Перед тем как обжаривать печень, вымочите ее в молоке. В противном случае она будет горчить.

Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет вам приготовить вкуснейший гуляш из свинины с подливкой и овощами. Чтобы на растерять понравившиеся рецепты и дополнительные рекомендации, нажмите на кнопочки соц сетей. Я же прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!