Что можно испечь из кислого молока? Существует множество различных рецептов, где основным ингредиентом является простокваша. Наиболее популярные из них будут представлены в данной статье.
Что можно испечь из кислого молока? Рецепт вкусных и пышных оладушек
Самым популярным десертом, в котором используют простоквашу, являются оладьи. На кислом молоке они получаются намного пышней и вкусней, нежели на обычном кефире или молоке.
Чтобы понять, как готовятся такие изделия в домашних условиях, мы представим их пошаговый рецепт прямо сейчас. Для его реализации нам потребуется:
- яйцо куриное - 1 крупная шт.;
- сахарный песок - 10-15 г;
- пищевая сода без гашения - ½ небольшой ложки;
- растительное масло - 1 большая ложка в тесто и около 30 мл для жарки;
- масло сливочное - применять для смазывания изделий;
- мука пшеничная - около 1 стакана (добавлять до вязкости теста).
Делаем кислое тесто
О том, что можно испечь из кислого молока, знают многие хозяйки. Однако далеко не всем известно, как именно используется простокваша для замеса теста. Его выкладывают в глубокую миску и немного разогревают. Далее к кислому напитку добавляют пищевую соду и хорошенько мешают большой ложкой. Такая добавка должна поспособствовать появлению бурной реакции в виде вспенивания простокваши.
Осуществив описанные действия, в ту же посуду поочередно выкладывают куриное яйцо, мелкую соль, сахарный песок и подсолнечное масло. Перемешав ингредиенты, к ним постепенно всыпают белоснежную муку. Ее добавляют до тех пор, пока в посуде не образуется вязкая масса.
Приготовление оладушек и их правильная подача к столу
Теперь вы знаете, что можно испечь из кислого молока. Фото готовых оладушек вы можете найти в данной статье.
После того как кислое тесто на простокваше будет замешано, его ложкой выкладывают на раскаленную сковороду с растительным маслом и жарят с двух сторон до подрумянивания. Получив пышные и мягкие оладушки, их выкладывают на тарелку и смазывают свежим сливочным маслом.
К столу такое блюдо преподносят вместе с чаем, а также такими компонентами, как мед, варенье или сгущенное молоко.
Что можно испечь из кислого молока в мультиварке?
Из простокваши очень вкусным получается манник. Такой десерт очень любят дети и взрослые люди. Он хорошо насыщает организм, в связи с чем его довольно часто преподносят к завтраку.
Что можно испечь из кислого молока без яиц? Мы решили приготовить манник. Для этого нам понадобится приобрести:
Готовим манную основу
Для приготовления манника в мультиварке следует использовать густую простоквашу. К ней добавляют сахарный песок и мелкую соль, а затем всыпают манную крупу. Тщательно перемешав все компоненты, их накрывают крышкой и оставляют в таком виде на 35-45 минут. За это время крупа должна немного набухнуть и поспособствовать загустению всей массы.
После описанных действий к ингредиентам добавляют обезжиренный творог, разрыхлитель, топленое сливочное масло и немного крахмала. Перемешав продукты, вы должны получить довольно густую, но не крутую основу (вязкую и тягучую).
Как формировать и выпекать в мультиварке?
Чтобы манник из кислого молока не прилип ко дну чаши мультиварки, ее тщательно смазывают свежим сливочным маслом. После этого всю основу выкладывают в емкость и равняют при помощи большой ложки. Далее мультиварку закрывают и устанавливают режим выпечки. В этом программе пирог должен готовиться на протяжении 50 минут. Если по прошествии указанного времени манник остался сыроватым, то его выдерживают в том же режиме еще около 10-12 минут.
Преподносим вкусный пирог к завтраку
Как видите, вопрос о том, что можно испечь из кислого молока, не такой уж и сложный. После того как мультиварка завершит термическую обработку манника, ее открывают и оставляют в таком виде до полного остывания пирога. Если вы попытаетесь вынуть его в горячем виде, то он просто развалится на части.
Аккуратно выложив десерт на тортовницу, его нарезают кусками и распределяют по блюдцам. Сверху такое изделие поливают сиропом, вареньем, медом или джемом, а также украшают каким-либо ягодами или фруктами. К столу манник из простокваши подают вместе с горячим чаем.
Готовим рыбный пирог в духовке
Что можно испечь из кислого молока в духовке? Из такого продукта хорошо получаются не только десерты, но и другие блюда. В данном разделе статьи мы расскажем вам о том, как из простокваши сделать быстрый и необычный рыбный пирог. Для этого нам потребуются:
- яйца крупные - 3 шт.;
- простокваша или так называемое прокисшее молоко - 2 стакана;
- сода пищевая - 1/2 маленькой ложки;
- майонез высококалорийный - 2 большие ложки;
- мука белоснежная - 5-6 больших ложек;
- соль мелкая - ½ небольшой ложки;
- сайра консервированная - 1 банка;
- картофель свежий - 2 клубня.
Месим жидкое тесто
Для приготовления жидкого теста к прокисшему молоку добавляют пищевую соду и хорошенько ее гасят. Далее к ним выкладывают куриные яйца, высококалорийный майонез, поваренную соль и белоснежную муку. Последний ингредиент добавляют до тех пор, пока в посуде не образуется вязкая масса, похожая на кляр для рыбы, овощей и т. д.
Подготовка начинки
Начинку для такого пирога можно использовать разную. Мы решили взять консервированную сайру и свежий картофель. Первый компонент выкладывают в миску и разминают вилкой до состояния кашицы. Что касается второго продукта, то его чистят, шинкуют очень тонкими кружочками и сдабривают солью.
Как формировать пирог?
Рыбный пирог необходимо формировать в глубокой посуде. В нее выкладывают ½ часть жидкой основы, а затем покрывают тонкими кружочками картофеля и кашицей из консервированной сайры. После этого изделие заливают другой половиной теста, полностью закрыв начинку.
Процесс выпечки в духовом шкафу
Прежде чем поместить рыбный пирог в духовку, ее следует разогреть до 200 градусов. Соблюдая этот температурный режим, полуфабрикат выпекают на протяжении 65 минут. За это время должно хорошо приготовиться не только тесто, но и начинка в виде картофеля. При этом пирог должен обязательно увеличиться в размере, стать пышным, мягким и румяным.
Как преподносить рыбную выпечку к столу?
Употреблять пирог из кислого молока можно как в горячем, так и в теплом и холодном виде. Его следует нарезать прямо в форме, а затем вынуть при помощи лопатки и распределить по тарелкам.
Обычно такое изделие употребляют вместе с горячим сладким чаем. Однако в некоторых случаях его предпочитают преподносить к столу вместе с кетчупом, соусом или томатной пастой, а также салатом из свежих овощей.
Подведем итоги
Теперь вам известно, что можно испечь из кислого молока. Представленные рецепты являются далеко не единственными, где применяется такой продукт, как простокваша. Из него очень часто месят различные виды теста, а затем готовят сладкую и пресную выпечку.
Становится очень обидно, когда обнаруживаешь, что молоко, хранившееся в холодильнике, начало скисать . Настроение испорчено, а чашка любимого кофе без молока не приносит полноценного удовольствия.
Не спешите расстраиваться, ведь у нас есть чем вас порадовать. Тем, у кого испортилось непастеризованное, домашнее молоко, «Со Вкусом» поможет больше, но и для магазинного кислого молока мы нашли применение.
Как использовать скисшее покупное молоко
- Если молоко имеет однородную структуру без комочков, оно вполне сойдет для приготовления блинчиков или другой выпечки. Только стоит попробовать его на вкус: продукция некоторых производителей может горчить.
- Такое молоко подойдет для удобрения растений в саду, ведь им необходим кальций. Просто добавьте несколько столовых ложек скисшего молока в воду для полива.
- Добавьте стакан молока в ванну - вы удивитесь, насколько ваша кожа станет мягче и шелковистее. Что касается запаха, то его легко устранит ваше любимое эфирное масло.
Применение домашнего скисшего молока
- На основе домашнего скисшего молока получаются , блины и даже пироги - в общем, вся выпечка, где кефир можно заменить простоквашей.
- Из непастеризованного скисшего молока можно делать питательные маски для лица и волос. Просто нанесите продукт на лицо или вотрите в кожу головы, через 15–20 минут смойте теплой водой. Волосы после такой процедуры становятся крепче, объемнее и быстрее растут.
- Домашнее молоко сойдет для приготовления творога, а затем и . Дайте молоку хорошо скиснуть. Когда отделится сыворотка, прогрейте его на водяной бане минимум час, затем откиньте содержимое кастрюли на марлю и дайте сыворотке стечь. Этот процесс занимает долгое время, поэтому лучше оставить будущий творог в марле на всю ночь.
- Скисшее молоко обычно любят домашние питомцы! Предложите своему четвероногому другу такое лакомство.
- Такое молоко все еще сгодится для приготовления сливочных соусов , маринадов для смягчения мяса и заправок для салатов. Особенно хорошо оно сочетается с помидорами.
Как видите, есть масса ситуаций, где скисшее молоко может пригодиться. А некоторым этот продукт может прийтись по вкусу в чистом виде: если молоко скисло не более чем два дня назад, оно вполне сойдет как дополнение к молодому отварному картофелю с укропчиком.
Считать скисшее молоко испорченным – большое заблуждение. В деревнях его специально сквашивают, чтобы приготовить творог, простоквашу или замесить на нём тесто. В процессе скисания на поверхности молока образуется «вершок» – сливки, которые нужно снять (из них делают сметану). Сделать это необходимо ещё и потому, что сливки могут придать горечь тому продукту, который будет делаться из скисшего молока.
Творог
Зернистый мягкий творог – самое полезное, что можно сделать из скисшего молока. Для его приготовления понадобится стеклянная банка или кастрюля (не алюминиевая). Творог готовят на водяной бане, медленно нагревая воду и не давая ей закипеть: если молоко перегреть, то творог получится очень сухим. Процесс приготовления занимает несколько часов, процеживать творог можно, когда творожистые сгустки будут хорошо отделяться.
Оладьи
В тесто для оладий не нужно добавлять яйца: они утяжеляют тесто. Перед выпеканием дайте тесту немного постоять, чтобы завершился процесс гашения содой и тесто стало более рыхлым.
Блины
Кислое молоко нужно немного подогреть, чтобы его температура была чуть выше комнатной. Яйцо разбить: желток добавить к молоку, а белки охладить и позже взбить – они будут добавлены в тесто в самый последний момент.
Пирожки
В кислое молоко добавляются соль, сода, размягчённое сливочное масло и мука, после чего масса накрывается и оставляется на полчаса. С этим тестом будет особенно вкусна мясная или картофельная начинка. Пирожки можно выпекать в духовке, жарить во фритюрнице или просто в масле на сковороде.
Вареники
Из скисшего молока, соды, соли и муки замешивается тесто, такое же как для пельменей. Ему нужно дать хорошо выстояться – это обязательное условие для пышных вареников. Затем тесто раскатывается пластом не толще 5 мм, стаканом или кулинарным кольцом вырезаются круги, на которые укладывается начинка. Бросать вареники следует в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, вытаскивать их нужно не на блюдо, а на бумажное полотенце, чтобы обсушить перед подачей.
Манный пирог
Манную крупу добавляют в кислое молоко и оставляют на два часа. Затем вбивается пара яиц, добавляются растопленное сливочное масло, сахар, сода и мука. Тесто получается густоты сметаны. Пирог выпекается 40 минут при температуре 180 градусов.
Если у вас прокисло молоко, не спешите расстраиваться! Из кислого молока можно приготовить массу вкусной выпечки, например замечательное мягкое печенье! Печенья получается довольно много, лично у меня вместилось на два противня. Печенье с удовольствием будут кушать и дети, и взрослые. Вкусно как с молоком, так и с чаем.
Для приготовления печенья на кислом молоке подготовим по списку все продукты, которые нам понадобятся. Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтоб оно было мягким.
Манную крупу высыпать в миску, вылить кислое молоко и перемешать. Оставить на 1 час, пока манка не набухнет.
Спустя время в отдельной миске взбить яйца с сахаром.
Добавить в миску набухшую манку и мягкое сливочное масло, немного размешать и добавить соду. Затем размешать более тщательно.
Добавить в тесто щепотку соли и муку. Всю муку сразу сыпать не следует, смотрите по консистенции. Я высыпала сразу 450 г, а остальное подсыпала потом.
В итоге должно получиться очень мягкое, не липнущее тесто. Тесто оставить в миске на 30 минут, прикрыв его полотенцем.
По истечении времени тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм. С помощью стакана вырезать из теста кружочки.
Разложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Тесто будет расти вверх, поэтому можно вилкой его прижать, чтобы при выпечке получился узор.
Нагреть духовку до 190 градусов и печь печенье 15 минут, до лёгкого золотистого оттенка.
Когда печенье остынет, его можно сразу подавать. По желанию вы можете сделать печенье на кислом молоке с глазурью или посыпать просто сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Хорошая хозяйка знает: если молоко скисло – это вовсе не повод спешить утилизировать продукт. Ведь из него можно сделать вкусное и сытное домашнее блюдо! Из кислого молока быстро готовится даже вкуснейший творог, который придется по душе всем членам семьи, от мала до велика.
Из этого, казалось бы, безнадежно испорченного продукта, может получиться великолепная выпечка – пицца на скорую руку, пышные оладьи, блинчики или пирожки. Вариаций применения – масса, а самое главное в кулинарном искусстве – включить фантазию и больше импровизировать. Что сделать дома из кислого молока?
Домашний творог – излюбленное лакомство детей и взрослых. Переживать по поводу его пригодности при изготовлении из кислого продукта не стоит: именно так оно производится на всех фермах и пищевых предприятиях. Когда вы приготовите творог, вы можете использовать его в качестве базы для сырников, ватрушек и запеканки.
Творожная масса из кислого молока может послужить отличной основой для десертов, сырковых масс и кондитерских прослоек. Из полученного продукта также можно приготовить нежнейшее молдавское блюдо – плацинды, применив базу и для теста, и для начинки.
«Портим» молоко
Некоторые хозяйки предпочитают делать продукт кислым самостоятельно. Таким образом, можно получить простоквашу, йогурт, варенец, ряженку и топленое молоко. Как быстро сделать свежее молоко кислым?
Во-первых, ваш исходный продукт должен быть натуральным. Пастеризованные молочные продукты из магазина тоже поддаются подобным методам обработки, но если вы хотите получить настоящий деревенский продукт дома, позаботьтесь о наличии натурального коровьего молока. Вы можете приобрести его у фермеров и дачников, что держат сельское хозяйство.
Как сделать домашнее молоко кислым в несколько шагов:
- Вскипятите молоко на медленном огне;
- Остудите полученную горячую жидкость до 30°С;
- Рассчитайте количество и добавьте в жидкость жирную сметану в расчете 0,5-1 ст.л. на стакан;
- Хорошенько перемешайте вашу будущую простоквашу;
- Разлейте в емкости и укутайте тканью, чтобы продукт был защищен от света;
- Поместите в теплое место на сутки;
- Помните: хранение готовой простокваши возможно в течение 3-4 суток с момента приготовления, при температуре 8-10°С.
Как еще сделать кислое молоко дома?
- Пастеризуйте молоко при температуре +80°С, либо просто вскипятите;
- Максимально быстро охладите молоко до 30°С;
- Перемешайте и добавьте простоквашу в расчете 0,5 стакана на литр;
- Распределите по банкам или стаканам и поставьте в теплое место на 7-10 часов.
Вы можете приготовить ацидофилин, кефир или варенец из полученного молока. Если вы хотите просто употреблять в пищу простоквашу, к ней можно добавить мед, варенье, джем, кусочки фруктов. В русской кухне подача простокваши подразумевает дополнение из свежих ржаных сухарей и сахара. Простокваша выйдет отлично, если вы приготовите ее из топленого продукта.
Она будет отличаться нежным специфическим привкусом и воздушной консистенцией. Сделать топленое молоко не составит для вас труда: просто перелейте его в глиняный горшочек, накройте крышкой и потомите в духовом шкафу на слабом огне, пока оно не приобретет характерный запах и коричневатый оттенок.
Готовим вкусную базу для блюд: творог
Самостоятельно изготовленный творог непременно станет излюбленным блюдом ваших домочадцев. В отличие от приобретенного в магазине, домашний творог имеет нежный вкус и приятную легкую консистенцию. Он не содержит добавок и не обладает кисловато-резким привкусом. Обычно такой продукт готовят из кефира, однако кислое молоко станет приемлемой альтернативой.
Еще одним полезным бонусом станет отделение сыворотки при изготовлении сытного и вкусного продукта. Ее также можно применять в качестве компонента многих блюд, которые можно сделать дома в духовке или на сковороде.
Самый простой способ сделать вкусный творог из кислого молока:
- Налейте молоко в удобную для вас кастрюлю и зажгите слабый огонь на плите;
- Поставьте емкость на медленный огонь и постоянно следите за ней;
- В это время приготовьте марлю, сложенную в четыре слоя;
- Постоянно помешивайте жидкость;
- Как только молоко начнет сворачиваться, поместите дуршлаг на вторую кастрюлю;
- Осторожно вылейте через двойное приспособление;
- В кастрюле останется сыворотка, которую вы можете переместить в бутылку и поставить в холодильник;
- Сам творог, оставшийся в дуршлаге, следует переложить в марлю и хорошенько отжать;
- Скрутите ткань с творожной массой и подвесьте ее. Продержите в таком состоянии всю ночь. Желательно, чтобы в помещении не было жарко и душно;
- На следующее утро снова отожмите творог и определите его в холодильник, если не собираетесь использовать продукт прямо сейчас.
Тесто для тех, кто обожает выпечку
Что еще сделать с кислым молоком, как не тесто? Эта основа подойдет для приготовления блинчиков, оладий, и даже пирогов. Особенно любимым домашним блюдом на его основе являются пышные оладушки. Их просто обожают дети, да и взрослые, соблюдающие диету, порой буквально не могут удержаться перед лакомством!
Это блюдо станет прекрасным быстрым завтраком для всей семьи, накормит ваших детей в школе на обеденном перерыве и гармонично впишется в праздничную трапезу в качестве десерта. Добавки к оладьям зависят от ваших предпочтений. Фантазируйте! Вы можете приправить их кленовым сиропом на американский манер, добавить взбитые сливки или мороженое, ягодный джем или вареную сгущенку.
Приготовьте оладьи дома на завтрак!
- В пластиковую емкость всыпьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
- Соедините с кислым молоком в количестве 500 граммов;
- Вбейте два куриных яйца;
- Добавьте 0,5 ч.л. пищевой соды;
- Посолите и подсластите по вкусу;
- Вымесите тесто, чтобы в нем не оставалось комочков;
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла;
- Распределите по ней оладьи равномерными пластами;
- Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты;
- Затем поджарьте мини-блинчики с двух сторон до румяной корочки;
- Когда вы выкладываете тесто на сковороду, мешать его уже нельзя!
Вы можете использовать для начинки творог, который мы учились готовить ранее. Сделайте из него вкуснейшую сырковую массу! Добавьте в творожную смесь джем или свежие фрукты, щепотку ванилина и корицы, сахарную пудру по вкусу. Можно заправить медом или карамелью, некоторые хозяйки используют даже растопленный шоколад!
Все ингредиенты хорошенько разотрите между собой и пропустите через блендер. Можно использовать миксер. Следите, чтобы масса не была слишком плотной: если это так, добавьте в нее жирных сливок для разжижения. Готовый десерт великолепно подойдет для дополнения к оладьям! Украсьте тарелки топпингом, мятными листьями и шариками мороженого.
Блинчики к праздничному столу
Кто сказал, что выпечка блинов актуальна только в Масленицу? Аппетитные блинчики дополнят любой праздничный и будничный стол. Главное – сделать их тонкими и не пережарить.
А в качестве начинки можно использовать все что угодно начиная от фарша и заканчивая фруктовыми ассорти:
- Влейте в емкость стакан кислого молока;
- Смешайте с 4 ст.л. пшеничной муки высшего сорта;
- Добавьте 2-3 ст.л. растительного рафинированного масла;
- Вбейте 2 куриных яйца;
- Присоедините 3 г разрыхлителя;
- Соль и сахар добавляйте по вкусу. Можно использовать ванилин;
- Замесите тесто, чтобы в нем не оставалось пузырьков и комочков;
- Раскалите сковороду с маслом и начинайте выпекать ваши блины.
