Шаг 1: Готовим тесто для пышек-вертушек.
Свежий кефир вылейте в глубокую миску, в которой далее собираетесь замешивать тесто. К нему добавьте сахарный песок, соль, ваниль и размешайте. Затем ко всему вбейте яйцо, добавьте 3 ложки растительного масла, соду. При помощи вилки тщательно все перемешайте, а потом постепенно всыпайте, предварительно просеянную пшеничную муку, при этом не переставайте помешивать тесто. После этого замесите тесто руками, не слишком долго и усиленно , чтобы не забивать тесто. После этого накройте готовое тесто в миске кухонным полотенцем и оставьте отдыхать. Время для отдыха тесто определите самостоятельно, лучше всего, если оно постоит не менее получаса , так как, чем дольше оно будет отдыхать, тем воздушнее получатся пышки.Шаг 2: Раскатываем тесто и формируем пышки-вертушки.
Затем рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой, чтобы в дальнейшем к нему не прилипало тесто. Выложите тесто на стол и разделите его на 2 одинаковые части.
Каждую часть раскатайте на столе в прямоугольник, толщина которого должна быть не менее 1-1,5 сантиметра
. Каждый такой прямоугольник разрежьте еще на несколько прямоугольников желаемого размера (в зависимости от того, какие вы хотите получить пышки – маленькие или большие). Посередине каждого прямоугольника сделайте продольный разрез и выверните через него один край прямоугольника.
Шаг 3: Жарим пышки-вертушки на сковороде.
Сковороду поставьте на средний огонь, хорошенечко прогрейте ее, добавьте растительного масла, а потом выкладывайте на нее готовые пышки. Обжаривайте их с обеих сторон до образования золотистого румяного цвета
. Готовые пышки выкладывайте на тарелку, предварительно устеленную кухонным бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы оные могли впитать весь лишний жир, стекающий с пышек.
Шаг 4: Подаем пышки-вертушки на кефире.
Чуть остывшие пышечки-вертушки переложите на сервировочное блюдо, и сверху посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу вместе с чаем, какао, кофе или соками.
Приятного Вам аппетита!
При обжаривании пышек можно при необходимости добавлять масла в сковороду, но желательно и не переборщить, иначе пышки впитают его и получатся достаточно жирными и со своеобразным привкусом масла.
Для того, чтобы приготовить сахарную пудру самостоятельно в домашних условиях, необходимо небольшое количество сахарного песка протереть в ступке или же измельчить в кофемолке до состояния пудры.
Готовые пышки лучше хранить в накрытом состоянии. Для этого прекрасно подойдет чистое кухонное полотенце или салфетка. Это необходимо для того, чтобы они дольше сохраняли свою мягкость.
Если в тесто добавить 2 столовые ложки жирной сметаны, готовые изделия получатся более пышными и воздушными.
А сегодня к чаю у меня пышки на кефире жареные. Очень мои любят их. Ведь пышнее оладушек получаются. похожи на булочки, только на сковороде. Продукты все доступные, готовлю их не только из кефира, но бывает и молоко прокиснет, тогда тоже идет в ход. Такие плюшки внук лопает, не успевают остыть, а со сметанной помадкой — вообще сказка.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира или кислого молока;
- яйцо;
- сухие дрожжи — 1 ч.л.;
- соль — 1 ч.л. без горки;
- столовая ложка сахара;
- подсолнечное масло — 2 ст.л.;
- мука — 2,5-3 стакана.
Для сметанной помадки:
- Сметана — 100 грамм;
- сахар — 1-1,5 ст.л.
Пышки на кефире жареные. Пошаговый рецепт
- Смешайте кефир (или кислое молоко) с сахаром, подсолнечным маслом, дрожжами, яйцом и мукой. Тесто должно получится как на пирожки, погуще чем на оладьи.
- Дайте тесту настоятся 20 минут.
- Руки присыпьте мукой, либо можно смазать растительным маслом. Оторвите от теста кусочек, сформируйте из него колобка, затем на придавите на столе рукой, чтобы получилась лепешка.
- Жарьте такие лепешки на сковороде с добавлением растительного масла, расту пышки прямо на глазах.
- Просто обжарьте с двух сторон.
- Смешайте сметану с сахаром до однородности, и каждую пышку смажьте такой помадкой.
Вот и все. Быстро, просто и доступно ароматные пышечки окажутся на вашем столе.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Я уже давно не готовила для своих любимых что-то вкусное. На работе были проверки, и поэтому по возвращению домой у меня просто-напросто не оставалось сил. Но вот наконец-то всё закончилось и теперь я смогу наверстать упущенное и побаловать своих любимых сладеньким. Возвращаясь, домой с работы, я думала, что же приготовить своим домочадцам? Проходя через рынок, увидела бабушку, продающую домашнее молоко, и решила купить трёхлитровую баночку. И тут я поняла, что же обязательно порадует моих любимых – конечно же, вкусненькая пышка с медом и парным молочком.
Вы знаете, ее приготовить сможет абсолютно любой человек, тем более тесто делается не дрожжевое, но, тем не менее, пышки получаются очень мягкими, воздушными и безумно вкусными. Я обычно жарю их на сковороде, но можно приготовить и .
Для приготовления данный пышек потребуется качественный кефир любой жирности и сода. Именно благодаря ей, пышки и получаются мягкими и воздушными. Так что советую и вам побаловать домашних вкусными пышками на кефире, жареными на сковороде. Как их готовить, я вам сейчас расскажу.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира,
- 2,5 стакана муки,
- ½ чайной ложки соли,
- 2 столовых ложки сахарного песка,
- ½ чайной ложки соды,
- 3 столовых ложки растительного масла.
Рецепт с фото пошагово:
Вылейте кефир в подходящую миску.
Добавьте все сыпучие продукты: соль, сахарный песок, соду. Хочу сказать, что соду не нужно гасить уксусом.
Затем через специальную кружку-сито просейте муку.
Хорошо вымесите тесто. Влейте в конце растительное масло. Еще раз перемешайте тесто. Оставьте его на 20 минут, накрыв пищевой пленкой.
Затем выложите тесто на стол, который смажьте растительным маслом.
Сделайте из теста шарики. Каждый из них раскатайте силиконовой или же обычной деревянной скалкой.
Кстати, размер будущих пышек может быть абсолютно любой, к примеру, мне нравится, когда они на сильно большие в диаметре, так как их намного удобнее потом кушать.
Обжарьте пышки.
Попробуйте также вкусные
Домашние пышечки на кефире – очень легкое, воздушное блюдо, не отличающееся высокой энергетической ценностью. Тесто для такого изделия получается диетическим, нежирным и очень вкусным. Главная особенность такого блюда – наличие естественного разрыхлителя, который заставляет массу очень быстро подниматься, сильно увеличиваться в объеме. Чтобы придать пышкам на кефире эффектный внешний вид, посыпьте сахарной пудрой, полейте медом, джемом, вареньем или сгущенным молоком.
Как приготовить пышки на кефире
Для приготовления сладких пышек на кефире используйте пшеничную муку первого сорта. Также, чтобы получилось мягкое тесто, добавьте в процессе замешивания столовую ложку подсолнечного масла. Помните, что не следует отдельно добавлять разрыхлитель: тесто для пышек на кефире отлично поднимется самостоятельно за счет молочной кислоты и небольшого количества пищевой соды. Для обжарки возьмите глубокую сковороду, чтобы жир, которого потребуется много, не брызгал в разные стороны.
Рецепт пышек на кефире
Классические жареные пышки имеют много общего с воздушными оладьями, приготовленными схожим образом. Помните, что тесто получится густым, и на его обжарку или запекание потребуется больше времени. Старинный бабушкин рецепт вкусных пышек на кефире подразумевает использование только обычных ингредиентов:
- яйца;
- жирный кисломолочный напиток;
- мука пшеничная, высший сорт;
- сода пищевая;
- соль, сахар;
- растительное, сливочное масло.
На сковороде
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда (далее указана для 1 кг продукта): 3500 ккал.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Классический рецепт пышек на кефире на сковороде выгодно отличается простотой, быстротой готовки. Технологический процесс завешивания теста очень легкий, не требует подготовки опары, расстойки. В конце получаются нежные воздушные булочки с румяной хрустящей корочкой. Чтобы разнообразить подачу и улучшить конечный результат, полейте воздушную выпечку сверху вареньем, медом, сгущенным молоком.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 0,9 кг;
- растительный жир – 200 мл;
- кефир – 250 мл;
- сода пищевая – ½ ч. л.;
- яйцо – 200 г;
- сахар – 200 г;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Муку просейте через мелкое сито.
- Сливочное масло нагрейте до мягкой консистенции.
- Замешайте тесто с яйцом, сахаром, сливочным маслом.
- Отделите порционные кусочки, обжаривайте в масле до образования румяной корочки.
В духовке
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 3700 ккал.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Этот рецепт отличается от стандартного использованием большего количества жира при замешивании и способом термической обработки. Чтобы избежать подгорания густого теста, смажьте его слоем растительного масла перед выпеканием . Для дополнительного украшения, придания более интересного внешнего вида можно дополнительно смазать булочки яичным желтком за 5-10 минут до готовности.
- мука пшеничная – 0,9 кг;
- растительный жир – 50 мл;
- биокефир – 250 мл;
- сода пищевая – ½ ч. л.;
- яйцо – 200 г;
- сахар – 0,2 кг;
- маргарин – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Муку просейте через сито.
- Кисломолочный напиток размешайте с содой, дайте настояться.
- Замешайте тесто с маслом, яйцом, сахаром, теплым сливочным маслом.
- Отделите порционные кусочки, сформируйте шарики, смажьте их растительным жиром и разложите по противням, укрытым пергаментной бумагой для выпекания.
- Выпекайте 35-40 минут при температуре 180-190 градусов.
Без яиц
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 3200 ккал.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Тесто для пышек без использования яиц получается более мягким, воздушным, но быстро пропитывается маслом при обжарке. Чтобы этого избежать, увеличьте температуру термической обработки. Тогда поверхность изделий сразу покроется крепкой румяной корочкой, которая закроет жиру доступ внутрь булочки. Такие пышки лучше подавать горячими, присыпав верхушки большой горстью сахарной пудры.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 1 кг;
- растительный жир – 200 мл;
- биокефир – 300 мл;
- сода пищевая – ½ ч. л.;
- сахар – 200 г;
- маргарин – 80 г.
Способ приготовления:
- Муку просейте через сито.
- Маргарин нагрейте до мягкой консистенции.
- Кефир размешайте с содой.
- Замешайте тесто с маргарином, сахаром.
- Сформируйте шарики, обваляйте в муке и жарьте до золотистого цвета.
С сыром
- Время: 45-60 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 3500 ккал.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Рецептура схожа с таковой для хачапури с сыром. Тесто булочек выйдет нежным, тянущимся, имеющими ярко выраженный сырный вкус, аромат. Помните, что такие изделия нельзя делать слишком сладкими – кладите меньше сахара . Для подачи используйте холодные соусы: сырный, сливочно-чесночный, грибной. Булочки можно подать как сытную горячую закуску к первым, вторым блюдам.
Пышки – это давний рецепт, согласно которому шарики из дрожжевого теста обжаривают в растительном масле. Во многих странах есть аналогичные рецепты, поэтому достоверно сказать к кухне какого народа относится блюдо, нельзя.
На Руси пышки на кефире стали готовить с появлением подсолнечного масла. Блюдо ели не только крестьяне и простой люд, но и сам Иван Грозный.
Популярность блюда объясняется простотой приготовления. Тесто замешивается быстро, из доступных продуктов, а готовятся пышки на сковороде. Воздушные вкусные пышки можно испечь без дрожжей, с начинкой, сладкие или соленые.
Это самый простой рецепт приготовления пышек. Пышки удобно брать с собой на обед на работу, готовить неожиданным гостям к чаю или на завтрак и перекус в кругу семьи. Пышки на кефире подают горячими, к чаю или кофе.
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты:
- растительное масло;
- мука – 350 гр;
- кефир – 300 мл;
- соль;
- сахар;
- сода – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Нагрейте в кастрюле кефир до 40 градусов.
- В горячий кефир всыпьте соду и перемешайте.
- После появления на поверхности кефира пузырьков, всыпьте сахар и соль на вкус. Перемешайте компоненты.
- Аккуратно, порциями вводите муку. После каждой порции муки вымешивайте тесто.
- Разомните тесто руками, следите, чтобы тесто не забивалось. Масса должна немного липнуть к рукам.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной в 3-3,5 см.
- Чашкой или стаканом вырежьте из теста кружки.
- В центре каждой заготовки для пышки сделайте небольшой надрез.
- Разогрейте сковороду.
- Налейте в сковороду масло и обжаривайте пышки с двух сторон до аппетитного, румяного цвета.
- Переложите обжаренные пышки на салфетку или полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Популярный вариант приготовления пышек на кефире со сметаной. Выпечка получается нежная и воздушная. Вкусные домашние пышки жарятся на сковороде, поэтому готовить их можно не только дома, но и на даче.
Ингредиенты:
- сметана – 200 гр;
- кефир – 500 мл;
- мука – 1 кг;
- яйцо – 2 шт;
- соль;
- сахар;
- сода – 1 ч. л.
Приготовление:
- В глубокой емкости смешайте все компоненты.
- Тщательно вымешайте до однородной массы без комков.
- Поставьте тесто в теплое место на 3 часа настояться.
- Раскатайте тесто в пластину толщиной 2-3 см.
- Вырежьте кружки стаканом, чашкой или специальной формой.
- Посредине пышек сделайте прорези.
- Нагрейте сковороду. Влейте растительное масло.
- Обжаривайте с обеих сторон пышки до золотистого, румяного цвета.
- Промокните пышки салфеткой.
Пышки с начинкой
Это оригинальный вариант пышек с начинкой. Можно готовить в качестве несладкой закуски. Удобно брать с собой на природу, на перекус или на дачу.
Пышки с начинкой готовятся 35-40 минут.
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- кефир – 1 стакан;
- растительное масло;
- яйцо – 3 шт;
- соль;
- сахар;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сыр фета – 50 гр;
- зеленый лук.
Приготовление:
- Сварите 2 яйца вкрутую.
- Нарубите лук.
- Смешайте лук с яйцом и сыром фета.
- Смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и соду. Введите муку и тщательно перемешайте.
- Поставьте тесто в теплое место на 30 минут.
- Разделите тесто на 6-7 равных частей. Разомните рукой или раскатайте скалкой тесто в лепешки.
- На каждую лепешку положите начинку и соберите вверху в мешочек свободные края теста.
- Примните слегка ладонью каждую заготовку.
- Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
- Обжарьте пышки с двух сторон до румяной корочки.
Пышки в духовке
Простой рецепт приготовления пышек как у бабушки в печи. Блюдо запекается в духовке. Пышки получаются как лепешки, их можно подавать вместо хлеба на стол, есть с вареньем, сахарной пудрой или джемом, или подавать на стол с несладким соусом.
