Что может быть вкуснее румяной и ароматной выпечки? Она всегда способна украсить любой стол. Особенно популярна в последнее время пицца. Существует множество способов приготовления, однако быстрее всего готовится пицца на кефире, рецепт которой всегда выручит любую хозяйку.
Тесто
Сложно найти человека, который был бы равнодушен к пицце! Но на приготовление этого блюда из дрожжевого теста может уйти много времени, поэтому пицца на кефире, рецепт которой очень прост, придется по душе тем, кто всегда спешит. Ингредиенты для этого блюда всегда найдутся в любом холодильнике. К слову, такая пицца всегда получается очень нежной и мягкой, она нравится не только взрослым, но и детям. Итак, тесто для пиццы на кефире готовится таким образом: два яйца нужно взбить венчиком или миксером со щепоткой соли, сахара и содой, гашеной уксусом или лимоном. Далее добавляется пол-литра кефира, все аккуратно перемешивается. В конце кладется мука в количестве примерно трех стаканов. Лучше вводить ее в тесто постепенно, помешивая, чтобы определить нужную консистенцию. Тесто должно быть немного жидковатым и однородным. Для того чтобы пицца на кефире, рецепт которой так прост на первый взгляд, получилась воздушной, можно воспользоваться миксером, когда все ингредиенты будут смешаны. Это поможет избавиться от комочков, а готовое тесто будет таять во рту.
Другой вариант теста - с использованием маргарина. Его в количестве 200 грамм следует растопить, влить в него пару стаканов кефира, смешанного с содой, и постепенно добавлять муку. Готовое тесто следует оставить на пару часов в холодильнике. Такой вариант не менее вкусный, однако более тяжелый и калорийный.
Варианты начинок
Безусловно, хорошее тесто - залог того, что получится вкусная пицца на кефире. Рецепт начинки не может быть универсальным, поскольку у каждого свои вкусовые предпочтения. Традиционно можно использовать колбасу, оливки и сыр. Тесто смазывается томатной пастой и сметаной. Но иногда хочется попробовать чего-то нового и необычного, в таком случае хороший вариант - пицца с капустой. Этот рецепт не слишком распространен, поэтому многим покажется интересным. Капуста для начинки мелко шинкуется и прямо в сыром виде отправляется на тесто. Дополнить блюдо можно обжаренным фаршем с луком и тертым сыром. Очень хороши пиццы на кефирной основе с морепродуктами, к примеру, пицца с кальмарами. Блюдо получится легким и менее калорийным. Кольца кальмара предварительно отварить в течении трех минут. Вместо томатного соуса можно использовать чесночный - он отлично сочетается с морепродуктами. Помимо кальмаров и твердого сыра, в пиццу добавляют моцареллу, зелень, креветки и маслины. В сочетании с кефирным тестом блюдо получается очень нежным и воздушным. Очень распространены пиццы с начинкой из грибов. Лучше всего подойдут шампиньоны, которые можно выкладывать на тесто в сыром виде, нарезав на тонкие пластинки. Кроме сыра и соуса такую пиццу можно ничем не дополнять, поскольку она хороша именно в таком виде. Однако пицца тем и хороша, что можно экспериментировать с самыми различными начинками!
Рецепт теста для пиццы на кефире первый, который я освоила еще в давние советские времена, когда мы учились её готовить. Помнится, это был самый простой вариант. И сейчас я не заказываю выпечку на дом. Зачем? С развитием интернета появилась возможность узнать великое множество разнообразных вариантов. Каждый раз получая на выходе нежную, вкусную, пышную пиццу, основой которой стал кисломолочный напиток.
Я не зря заявила, что способов приготовления блюдо немало. Судите сами, взяв за главный ингредиент кефир, вы сможете сделать тесто на дрожжах, без дрожжей, без яиц, со сметаной и майонезом, заливное – жидкое. Только я знаю 6 рецептов, один лучше другого. Все их объединяет одно: пицца готовится быстро, получается потрясающе вкусной.
Жидкое тесто для пиццы на кефире
Многие любят, когда начинка располагается не только на поверхности, но и внутри теста. Получается некая заливная пицца. Этому способствует жидкое тесто, которое при выпечке выходит нежным, мягким, независимо от варианта приготовления – в духовке или на сковороде. Преимущество рецепта в том, что оно быстрого приготовления, что оценят хозяйки, озадаченные меню на ужин.
Возьмите:
- Кефир (разрешается даже просроченный) – 2 стакана.
- Яйца – пара штук.
- Мука – 2.5 стакана.
- Соль – половина маленькой ложки.
- Сода – ½ маленькой ложки.
- Уксус – капелька для погашения соды.
Как приготовить пошагово:
- Взбейте в мисочке охлажденные яйца (используйте венчик, вилочку, миксер).
- Посолите, вновь взбейте. Продолжая работать миксером, влейте кефир.
- Отдельно, погасите соду и добавьте в тестовую массу.
- Рекомендую просеять муку, это придаст тесту пышность и нежность, вдобавок обогатит кислородом.
- Небольшими порциями, не прекращая взбивать массу, введите муку.
- Тесто довольно жидкое, при выпечке в духовке, наливайте его на противень, подстелив пергамент. Для сковороды это требование не обязательно. Разложите начинку и готовьте.
Простое тесто на кефире без дрожжей
Не все любят и умеют работать с дрожжами. В данном случае вас выручит простой рецепт без дрожжевого теста для домашней пиццы. Быстрое приготовление блюда очень выручит, когда гость на пороге, или требуется приготовить ужин, поскольку не придется ждать, пока тесто поднимется.
Понадобится:
- Кефир – 100 мл.
- Мука – 0,5 кг.
- Яйцо.
- Сода – чайная ложка.
- Постное масло – 20 мл.
- Соль – щепотка.
Приготовление:
- Соедините в миске кефир с солью и половиной муки.
- Отдельно, до появления пены, взбейте яйца.
- Введите в мучную смесь, следом влейте половину количества растительного масла.
- Продолжая работать миксером, введите оставшуюся муку. разбейте комочки. Посчитаете, что недостаточно масла – добавьте.
- Вымешивайте массу, пока она не приобретет густую консистенцию, как на оладьи. Но не переборщите, слишком густым тесто на пиццу быть не должно. Если масса вышла жидковатой – насыпьте еще муки.
- Оставьте тесто настояться («схватится») на четверть часа.
- После раскатайте в пласт, что после настаивания получится легко. Выложите подготовленную начинку и приготовьте пиццу.
Дрожжевое тесто для пиццы на кефире
С тестом на дрожжах придется изрядно похлопотать, но результат оправдан. Домашняя пицца на кефирном тесте получается пышной, воздушной. А уж если с начинкой постараетесь! О других рецептах узнайте на следующей страничке.
Возьмите:
- Мука – сколько возьмет тесто.
- Кефир – 700 мл.
- Дрожжи, быстрые – 3 чайные ложки.
- Подсолнечное масло – пол стакана.
- Теплая вода – пол стакана.
- Соль – ориентируйтесь по вкусу.
Как приготовить тесто с дрожжами на кефире:
- Сделайте опару: налейте в миску согретую воду, всыпьте сахар, разболтайте и добавьте растворимые дрожжи. Не делая резких движений, аккуратно размешайте содержимое и отставьте «подходить» на четверть часа.
- Спустя 15 минут добавьте в опару кефир, размешайте.
- Просейте муку, понемногу добавьте в кефирную массу, каждый раз не ленясь вымешивать. Следите, чтобы не было комочков.
- Количество муки регулируйте самостоятельно. Сначала можно работать миксером. Затем масса вымешивается руками. Незадолго до того, как начнет формироваться тестовый комок, добавьте масло. Продолжайте вымешивать, пока оно не распределится полностью.
- В итоге у вас должно получиться крутое тесто, как на пироги, чтобы раскатать плотную основу для пиццы.
- Сформируйте комок, накройте полотенцем и переместите тесто для пиццы в тёплое местечко.
- Спустя час тесто поднимется. Немного обомните его, смазав руки постным маслом, чтобы не прилипало.
- Оставьте на 20 минут, за это время масса вновь успеет подняться.
- Поделите ком на 4 части, тонко раскатайте и займитесь раскладыванием начинки. Дрожжевая пицца предназначена для выпечки в духовки.
Тесто на кефире — быстрый рецепт
Сделать быстрое тесто для пиццы на кефире просто, и перед вами такой рецепт, не требующий особой затраты времени и усилий. Смешайте на скорую руку несколько ингредиентов, поскребите по сусекам холодильника – наверняка вы найдете кусочек завалявшегося сыра и помидор. Спустя 10 минут на столе появится аппетитное блюдо.
- Кефир – 250 мл.
- Мука – 2 стакана.
- Разрыхлитель теста – маленькая ложечка.
- Яйцо.
- Масло – 3 большие ложки.
- Соль.
Как сделать пиццу быстрого приготовления:
- Помимо кефира, на приготовление пиццы можно использовать просроченную или свежую сметану, протертый через сито творог.
- Для приготовления, взбейте венчиком яйцо, посолите, влейте растительное масло и часть кефира.
- Добавьте в просеянную муку разрыхлитель и введите первую часть.
- Продолжайте взбивать содержимое, разбивая комочки и добавляя новые порции муки.
- Текстура теста должна получиться довольно жидкой, как для выпечки оладий. Возможно, чуть гуще.
- Распределите массу по пекарской бумаге, выложенной на противень. Разровняйте, сделайте по краям небольшой бортик. Смажьте соусом и разложите начинку.
Тесто без яиц
Приверженцам постной и вегетарианской кухни понравится рецепт пиццы на кефире без добавления яиц. Останется лишь наполнить верх соответствующей начинкой.
Потребуется:
- Мука – 350 гр.
- Кефир – 150 мл.
- Сода – чайная ложка.
- Соль.
Приготовление:
- Просейте муку, соедините со щепоткой соли и содой.
- Кефир желательно взять комнатной температуры, чтобы тесто быстрее вымешивалось. Перелейте его в миску и малыми порциями добавьте муку.
- Замесите крутое тесто, поработав сначала миксером, затем руками. Упакуйте комок в пищевую пленку и отправьте настаиваться на час.
- Последний шаг: раскатайте в тонкую лепешку, выложите начинку и отправьте в духовку. По данному рецепту можно сделать вкусную, нежную пиццу на сковородке. Интересуетесь рецептами? Загляните в другую статью с вариантами приготовления .
Рецепт на кефире, сметане и майонезе
Пицца из такого теста запекается в духовке, имеет великолепную золотистую корочку и выглядит невероятно аппетитно. Вкус теста не подведет, будет нежным, а начинку подберите сами. Очень хорошо подойдет для выпечки сладкой пиццы.
Возьмите:
- Яйцо.
- Мука – 1,5 стакана.
- Сметана и майонез – по 40 мл.
- Кефир – 1 стакан.
- Соль, сахар – по маленькой ложке.
Как сделать:
- Разбейте в миску яйцо, посолите. Взбейте до невысокой пены.
- Всыпьте сахар, введите сметану и майонезный соус. Размешайте массу.
- Понемногу добавьте муку, каждый раз добросовестно вымешивая, разбивая комки.
- Тесто выйдет не жидким и не густым — консистенции оладий. Дайте ему постоять и напитаться треть часа под полотенцем, и приступайте к дальнейшей работе.
Еще один, наиболее простой рецепт , узнаете, если перейдете в другое меню на сайте.
Видео-рецепт пошагового приготовления теста, смотрите и повторяйте. Удачной вам выпечки.
Сегодня снова буду готовить пиццу, а так как у меня осталось немного кефира. Решила попробовать тесто для на кефире без дрожжей.
О нем много хорошего пишут, поэтому решила попробовать. Совсем недавно пробовала , всем очень понравилось. Поэтому эксперименты с пиццей решила продолжить.
Самое приятное, для того чтобы приготовить тесто для пиццы на кефире требуется всего 5-7 минут. А когда приготовление вкусной еды занимает совсем немного времени, это всегда приятно!
Дрожжевое тесто на кефире для пиццы
Начнем с того, что настоящую тесто для пиццы на кефире не готовят! Но что нам до этого, когда тесто получается действительно вкусное.
Ингредиенты:
- 0,7л кефира
- 100мл растительного масла
- 3ч.л. дрожжей
- 2ч.л. сахара
- 100мл воды
- Мука высшего сорта(примерно 1,2кг+)
Рецепт приготовления:
- Берем теплую воду для того, чтобы распустить дрожжи. Почему теплую? Потому что так дрожжи начнут быстрее работать. Очень важно для тех кто не часто имеет дело с тестом – не берите горячую воду, это испортит дрожжи.
В воду добавим сахар, размешаем чтобы он растворился. Затем добавляем дрожжи и пару столовых ложек муки. Все перемешиваем. Накрываем салфеткой и даем 15 минут постоять. - К дрожжам добавляем кефир, лучше если он будет комнатной температуры. Все перемешиваем.
- Просеиваем муку, чтобы тесто было мягкое. Добавляем муку постепенно, сначала до консистенции густой сметаны. Хорошо перемешивая, затем добавляем муку дальше и начинаем добавлять в него подсолнечное масло.
- Когда его уже нельзя мешать ложкой, выкладываем тесто на стол и домешиваем его понемногу добавляя муку.
Тесто должно получиться мягким и пластичным. - Ставим тесто в теплое место на 1 час, не забудьте накрыть его салфеткой или полотенцем. За это время мы как раз успеем приготовить начинку для пиццы.
- Через час тесто нужно обмять и дать ему постоять еще пол часа. После чего смазав руки растительным маслом разделываем тесто и готовим пиццу.
Тесто для пиццы на кефире без дрожжей №1
Ингредиенты:
- 1ст. кефира(можно не свежего)
- 2 ст. муки
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соды
- 1ч.л. соли
Тесто для пиццы на кефире без дрожжей:
- Муку, предварительно просеянную, смешиваем с солью, содой. Хорошо перемешиваем.
- В отдельной миске взбиваем яйцо. Затем добавляем к нему кефир.
- В кефирную массу добавляем муку, делаем это постепенно. Тесто должно по мягкости должно получиться как на вареники.
- Теперь нужно оставить его на 20 минут. Накрыв его влажным полотенцем.
- Когда 20 минут прошло, все немного поднялось. Нужно раскатать основу для пиццы толщиной 1 см.
- Противень я присыпаю просто мукой, как при выпечке . Выкладываем раскатанное тесто на противень, а сверху начинку по вашему вкусу!
- Выпекаем 30 минут при 180С
Тесто для пиццы на кефире без дрожжей №2
Это отличный вариант теста для пиццы,т.к. готовится оно на много быстрее. общее время приготовления пиццы не более полу часа.
Ингредиенты:
- 1ст. кефира(можно заменить сывороткой)
- 1 яйцо
- 300г. Муки
- 1\3ч.л. соды
- 1ч.л. соли
Рецепт приготовления:
- Взбиваем вилкой яйцо с солью.
- Добавляем кефир или сыворотку, гашеную соду.
- Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
- Даем тесту постоять 20 минут. Пока оно постоит можно успеть приготовить все для начинки.
- Форму смажем маслом, выливаем в нее тесто, выпекаем 15 минут при 200С.
- Выкладываем начинку и запекаем еще 10 минут.
- 7. Приятного аппетита!
Тесто для пиццы на кефире без дрожжей №3
Ингредиенты:
- 1\2ст. кефира
- 1 яйцо
- 1\2кг муки
- 20г растительного масла
- 1ч.л соды
Тесто для пиццы на кефире без дрожжей рецепт приготовления:
- Берем глубокую миску и смешиваем в ней соль и 250г муки. Затем добавляем в нее кефир. Перемешиваем все пока масса не станет однородной.
- В отдельной емкости взбиваем яйцо с помощью миксера до появления пены. Пена не должна быть очень плотной.
- добавляем взбитое яйцо в муку с кефиром и хорошо перемешиваем. Перемешивать нужно хорошо, чтобы не появились комки. Они нам не к чему!
- Добавляем в тесто 1\2 нужного масла.
- Теперь начинаем добавлять в тесто муку которая у нас осталась. Хорошо вымешиваем чтобы тесто получилось однородным.
- Оставшееся масло можно добавить в самом конце. По консистенции тесто должно получиться как на оладьи на соде. Не переживайте если тесто жидковато, можно всегда добавить муки. Главное. Чтобы оно не получилось слишком плотным!
- Теперь оставим его постоять на 15 минут!
- Тут можно заняться начинкой для пиццы.
- Раскатываем тесто! Если оно немного липнет, смазываем руки растительным маслом.
.
Ингредиенты:
- мука 1,5ст.
- кефир 0,5ст.
- 60г сахара
- 70г оливкового масла
- 1ч.л. соли
- 0.5ч.л. соды
Рецепт приготовления:
- Соду смешиваем с кефиром, хорошо перемешиваем и оставим на 10 минут.
- Добавим к кефиру сахар, соль, оливковое масло, все тщательно перемешиваем.
- Муку просеиваем и понемногу добавляем в кефирную смесь. Нужно сказать, что тесто будет очень эластичным и должно хорошо отделяться от рук.
- Кладем его в пакет и даем полежать пол часа в холодильнике.
- Теперь можно делать пиццу.
Тесто для пиццы на кефире видео рецепт
.
Жидкое тесто для пиццы на кефире
Изначально пиццу готовили только на дрожжевом тесте, но времени у нас, как всегда, не хватает и мы ищем как же приготовить тесто для пиццы быстрее. Если вам нужно быстро и вкусно, то этот рецепт именно то, что вам нужно. Кроме того. Это тесто подойдёт для приготовления пиццы в духовке и на сковороде.
Ингредиенты:
- 1 ст кефира
- 160г муки
- 1 яйцо
- 1\2ст.л растительного масла
- 1\2ч.л. сахара
- 1\2ч.л соды
- 1\2ч.л соли
Рецепт приготовления:
- Берем миску и разбиваем в нее яйцо, добавляем к нему соль, сахар и все взбиваем венчиком.
- Добавляем кефир, соду и растительное масло. Еще раз взбиваем венчиком.
- После этого добавляем муку и хорошо перемешиваем. Тесто у нас по густоте будет немного гуще, чем на оладьи.
- И наше тесто готово!
Дрожжевое тесто для пиццы на кефире
Этот вариант дрожжевого теста для пиццы хорошо своей простой. Но немного времени прийдется все же подождать, пока тесто поднимется. Но это того стоит, ведь тесто получается тонкое и вкусное.
Ингредиенты:
- На 700мл кефира
- 0.5ст.воды
- 0,5 ст растительного мала
- 3ч.л. сухих дрожжей
- 2 ч.л. сахара
- Мука (точное количество определяем на ощупь, тесто должно быть мягким)
Рецепт приготовления:
- Для замешивания теста берем миску, в нее теплую воду. Именно теплую, чтобы дрожжи хорошо и быстро активизировались. Добавляем в нее сахар и дрожжи, немного перемешаем ложкой. Оставляем постоять четверть часа.
- В дрожжи добавляем кефир и хорошо перемешиваем. Теперь добавляем муку понемногу, и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто не должно быть сильно тугим, иначе оно не поднимется.
- Растительное масло добавляем в почти уже готовое тесто и домешиваем его. После того как растительное масло полностью впиталось, оставляем тесто в тепле, чтобы подошло. Это займет около часа.
- Затем тесто нужно обмять и оставить еще минут 20, после чего разделываем и готовим пиццу!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Кефирное тесто мне знакомо с раннего детства. Приезжая к бабушке на каникулы, в первый день встречи нас всегда ожидали свежие пирожочки. А приготовлены они были именно на кефире. Кефир очень благоприятно влияет на тесто и делает из него шедевры домашней кулинарии. Домашняя еда всегда ценилась и о ней приятно вспоминать. Когда по телевизору стали показывать ролики с пиццей, то каждая хозяйка считала своим долгом научится печь такое угощение, пускай оно нам казалось экзотическим. Пицца с тех пор стала настолько любима в наших семьях, что рецептов ее приготовления появилось столько, что порой теряешься. Но моя мама всегда пекла пиццу на тонком кефирном тесте. Пускай итальянцы (прародители пиццы) готовят , но не всегда есть время ждать, когда это тесто подойдет, расстоится и увеличится в объеме. Тесто на кефире готовится в два счета и горячая пицца будет радовать всю семью. Порой стоит сделать исключение и приготовить рецепт так, каким он изначально не был. Но эти исключения порой такие вкусные, что их стоило делать! Так чтос удовольствием представляю вашему вниманию тесто для пиццы на кефире, рецепт с фото и подробным описанием.
- кефир любой жирности – 250 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло растительное – 3 столов. л.;
- соль – пару щепоток;
- сода пищевая – 0,5 чайн. л.;
- мука – 0,5 кг.
Рецепт с фото пошагово:
Кефир наливаю в глубокую миску, где буду вымешивать тесто. К кефиру вбиваю куриное яйцо. Благодаря куриному яйцу тесто не будет крошится и станет однородным.
Также, чтобы тесто стало послушным, эластичным и однородным, вливаю растительное масло. Его не должно быть много, то та его малая часть сыграет важную роль.
В тесто всыпаю соду, размешиваю, чтобы она вспенилась в кефире и начали активно работать. После этого сыплю муку и замешиваю тесто.
Тесто готово тогда, когда отлипает от стенок миски и от моих рук.
Оставляю кефирное тесто в покое на 7-10 минут. После это принимаюсь его активно раскатывать. Сразу будет понятно, что такое тесто получилось очень мягким, а также эластичным. Прекрасно раcкатывается на доске и получается тоненькая основа для пиццы.
В среднем на приготовление такого теста у меня уходит не больше 15 минут. Довольно простой рецепт, но главное, что тесто для пиццы получается идеальным.
Отчаянная домохозяйка
Очень легкое тонкое тесто для пиццы или пирога. Мне оно очень понравилось! Во-первых, делать его очень быстро. Во-вторых, оно нежирное и легкое. С ним выпечка получается воздушной. Из указанного количества получается примерно 2 пиццы на листах небольшого размера.
Ингредиенты:
- 500 мл кефира (я беру кефир из-под молочного гриба);
- 900 грамм муки;
- 2 средних яйца;
- 2 столовые ложки растительного масла без запаха;
- 0,5 чайной ложки с небольшой горкой соды;
- 0,5 чайной ложки с небольшой горкой соли.
Как сделать тонкое тесто для пиццы
Кефир наливаем в чашку с широкими краями. Добавляем соль, яйца, растительное масло и хорошо перемешиваем.
Добавляем соду и слегка перемешиваем (кефир начнет пузыриться).
Муку просеиваем (не обязательно, но если сделаете – тесто будет легче и нежнее). Начинаем постепенно всыпать в кефир муку. Я высыпаю примерно 2/3 и хорошо перемешиваю. Дальше всыпаю потихоньку, не переставая мешать. Тесто получается гладким, немного липнет к рукам – это хорошо, с мукой лучше недоложить, чем переложить, иначе выпечка будет тяжелой.
Скатываем тесто в колобок и убираем в мешок. Я его в холодильник не ставлю, потому что оно так получается вкуснее и мягче. Сразу делаю начинку. Затем тесто достаю из мешка и раскатываю. Если остаются остатки, то их уже убираю в холодильник. Когда будете печь в следующий раз, то достаньте мешок из холодильника и положить его в теплое место на полчаса. Затем начинайте делать.
Все очень просто!
