Как замочить мясо индейки для шашлыка. Сочное барбекю с овощами. Шашлык из индейки: самый вкусный маринад с сухим вином – «Дамский»

Не такой жирный, как шашлык из свинины, но не менее вкусный. Это прекрасное блюдо для пикника готовится довольно быстро и несложно. Среди многообразных шашлычных рецептов этот шашлык выделяется как относительно диетический, его с удовольствием едят и взрослые, и дети, и старики, мясо всегда мягкое и легко разжевывается.

Покупать предпочтительнее, конечно, не целую индейку, а филе, во-первых, чтобы не возиться с разделкой тушки на части, а во-вторых, для шашлыка лучше всего подходит филе бедра индейки, из него шашлык получается более сочным. Если вы купите филе грудки индейки, шашлык можно сделать и из него, но он будет суховат. Способов замариновать мясо тоже существует множество, в этом рецепте мы предлагаем вам один из самых простых маринадов для шашлыка – в минеральной воде (обязательно газированной!). Разумеется, вам понадобится мангал, шампуры, кастрюля, в которой вы будете мариновать мясо (лучше эмалированная или из нержавеющей стали), древесный уголь (можно, конечно, взять и дрова, но тогда начинать процесс приготовления шашлыка нужно очень заблаговременно, вам придется ждать, пока дрова догорят до состояния углей) и, возможно, жидкость для розжига. Добавим ещё, что подавать к готовому шашлыку можно различные соусы, причём не обязательно острые, например, брусничный или .

Нужно:

• Филе бедра индейки – количество мяса зависит от вашего аппетита (мы обычно на компанию из 5 человек покупаем около 1,5 – 2 килограммов)
• Минеральная вода, столовая, газированная – 1 бутылка ёмкостью 1,5 – 2 литра
• Специи (много разных, подходящих для мяса, мы приводим здесь наш «полный набор», первые пять специй, как нам кажется, обязательны, вы можете что-то исключить или добавить и подобрать свой состав специй – экспериментируйте!):

1. Сухой измельченный чеснок
2. Перец черный молотый
3. Паприка (красный сладкий перец)
4. Сухой измельченный укроп
5. Зира (другое название этой специи – кумин)
6. Орегано (душица)
7. Майоран
8. Прованские травы
9. Мускатный орех (измельченный)
10. Хмели-сунели
11. Кориандр

• Лимон (по желанию, мы часто обходимся без него) – 1 штука
• Лук репчатый (по желанию, с нашей точки зрения, шашлык из индейки или из курицы прекрасен и без лука, мы не кладем, но есть любители лука, так что решайте сами) – 1-2 луковицы

Приготовление:

Тщательно моем руки и приступаем к маринованию мяса. Сначала нужно вымыть мясо в проточной холодной воде (то есть под краном, а не в ёмкости с водой).

Режем мясо на кусочки небольшого размера (ну, например, ориентируйтесь на размер спичечного коробка: кусочек 3х4 см или 4х5 см толщиной 1-1,5 см Без фанатизма к точности и правильности формы, линейкой измерять не надо!).

Складываем кусочки в большую миску и ещё раз промываем холодной водой. Воду сливаем, мясо чуть отжимаем.

Теперь берём большую кастрюлю, в которой будем мясо мариновать. Делать это мы будем слоями. Кладём первый слой мяса в кастрюлю, так чтобы дно кастрюли покрыть кусочками мяса, но чтобы кусочки не лежали друг на друге.

Посыпаем слой мяса солью и всеми специями (по чуть-чуть, буквально по пол чайной ложки или по щепотке каждой специи, не перестарайтесь!). Если вы хотите использовать лимон, то лимон моем, режем тонкими кружочками, каждый кружочек режем на 2-4 части и на каждый слой мяса бросаем несколько долек лимона. Если вы хотите добавить репчатый лук, то лук тоже чистим, режем кольцами, полукольцами или просто мелко крошим и пересыпаем небольшим количеством лука каждый слой мяса.

Потом кладём следующий слой мяса и повторяем все манипуляции: солим, посыпаем специями, добавляем, если хотим, лимон и лук. Затем следующий слой – и так пока не выложим в кастрюлю всё мясо, верхний слой мяса тоже посыпаем всем, что нужно.

Заливаем мясо в кастрюле минеральной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо и была выше верхнего слоя мяса хотя бы на 1-2 см. Ничего не перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник минимум на 3 часа (больше можно, можно и до завтрашнего дня, если вам удобнее замариновать мясо накануне).

Когда мясо замариновалось, приступаем к процессу жарки нашего шашлыка.

В мангал кладём уголь или дрова. Поджигаем (если это были дрова – ждём, пока прогорят до состояния угля).

Кусочки мяса насаживаем на шампуры (не отжимая от маринада!) по 5-6 кусочков на шампур.

Выкладываем шампуры на мангал. Начинаем процесс жарки.

Сегодня я предложу вам несколько рецептов маринада шашлыка из индейки: на кефире, майонезе, уксусе и даже пиве. Вы пробовали когда-нибудь? Понятно, когда мы собираемся на пикник, то чаще выбираем свинину и курицу – это общепризнанные лидеры для приготовления вкусного блюда. Индейка — достойный соперник, она ничуть не хуже, поверьте. К тому же мясо её диетическое, и это большой плюс в выборе. Готовьте, и получайте удовольствие.

От правильно приготовленного маринада зависит не только сам вкус маринада, но и его аромат, внешний вид, да что там – наше настроение во время отдыха во многом зависит. Чем мягче и нежнее получится мясо, тем большее удовольствие мы получим. Маринадов на самом деле гораздо больше, чем я вам покажу, но это самые лучшие, на мой взгляд.

Когда придумали шашлыки – узнать невозможно. Думаю, что поедая их мы приобщаемся к истокам кулинарии. Наши дальние-дальние предки жарили мясо на кострах, правда, тогда еще маринады не изобрели.

Как вкусно мариновать шашлык из индейки — секреты

Сочность и вкус шашлыка из индейки зависит от некоторых нюансов. И прежде всего от того, что вы станете использовать в приготовлении. Наиболее подходящая для шашлыка часть индейки – бедро. Из грудки мясо получается суховатым, бедро более сочное. есть рецепты, где основой блюда стали голень, крылышки, сердечки и даже печень.

Многие из нас думают, что готовить вкусное маринованное мясо можно только на мангале. Ан нет! Совсем не обязательно радовать себя вкусным блюдом на даче или природе. Дома, приготовленный в духовке, шашлык доставит вам не меньшее удовольствие. Кстати, и на сковороде блюдо тоже делают.

Предлагаю вам парочку советов, которые помогут сделать шашлык из мяса индюшки нежным, сочным и самым вкусным:

• Как и любой другой шашлык, индейку лучше мариновать слоями: сначала слой мяса, затем уложите лук. Затем опять мясо.
• Лук для качественного маринада лучше всего покрошить как можно мельче. Уверена, что те, кто нанизывает маринованный лук на шампуры, совершают большую тактическую ошибку: он сгорает и удовольствие от него совсем небольшое. Порезанный мелко лук, сложенный непосредственно в маринад отдаст весь свой вкус именно мясу, сок его сделает индейку мягкой и сочной (да и не только индейку, но и любое другое мясо).
• Обязательно прижмите мясо с маринадом грузом – тогда мясо будет лежать плотно и не потеряет свой сок, а, наоборот, впитает маринад в себя.
• Вы получите большее удовольствие, если подадите шашлык с соусом.

Как замариновать индейку на кефире

Наиболее популярный рецепт маринада шашлыка из мяса индейки, конечно же, на кефире. Быстро и вкусно. Более нежным мясо индюшки будет, если вы исключите из рецепта томат – он на любителя, если честно.

Возьмите:

• Филе индейки – 2 кг.
• Кефир – пол литра.
• Репчатый лук – 5 шт.
• Томатная паста – 3 большие ложки.
• Бальзамический уксус – 2 ст. ложки (вместо него можно влить обычный, столовый).
• Перец горошком, душистый – 10 шт.
• Болгарский перец – 3 шт. (или несколько помидоров, на ваш вкус).
• Лавровый лист, соль и черный перец.

Готовим с маринадом на кефире:

1. Прежде, приготовим маринад для шашлыка: в миску с вылитым в нее кефиром положите томатную пасту, перец горошком, влейте бальзамический уксус, добавьте порезанный колечками лучок и лавровый лист – его разломите на маленькие кусочки). Не забудьте посолить маринад.
2. Готовое филе индейки разрежьте на средние куски. Сложите в маринад и оставьте на три-четыре часа. Чем дольше маринуется индейка, тем нежнее и вкуснее будет шашлык.
3. Насадите мясо на шпажки или шампуры, чередуя с нарезанным сладким перцем. Если привыкли больше к помидорам, то замените перец на них.
4. Дальнейший процесс приготовления шашлыка из индейки во время пикника, я думаю, все знают. А вот в домашних условиях вы можете или сделать его в аэрогриле, тогда выставляйте температуру в 250 градусов и готовьте 25 – 30 минут. Можно приготовить шашлык в духовке, вам на это понадобится тоже полчаса и температура в 200 о С.
5. Но можно пойти самым легким путем – просто обжарить замаринованное мясо на сковороде.

Самый вкусный шашлык из индейки на майонезе

Возьмите:

• Индейка, филе – 1 кг.
• Дижонская горчица – 100 гр. (можно заменить за неимением обычной).
• Майонез – 200 гр.
• Растительное масло.
• Луковица и болгарский сладкий перец – берите по 1 шт.
• Перец с солю.

Как приготовить шашлычный маринад с майонезом:

1. Чтобы приготовить майонезный маринад, смешайте горчицу и майонез, масло и хорошенько размешайте (можно в блендере).
2. Сложите порезанные куски индейки в маринад и оставьте на пару – тройку часов.
3. Дальше действуйте обычным путем – пожарьте мясо и получайте удовольствие.

Вкусный маринад на пиве для шашлыка из индейки

Один из самых распространенных маринадов шашлыка. И на то есть свои причины: мясо получается ну очень сочным!

Возьмите:

• Индейка, филе – 1 кг.
• Пиво светлое – 200 мл.
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – зубчик.
• Кориандр, красный жгучий черный перец, растительное масло, соль и специи для приготовления птицы (можно для курицы).

Как приготовить пивной шашлычный маринад:

1. В миску влейте пиво, добавьте туда все специи, измельченный чеснок, порезанный лук и также нарезанную на средние кусочки индейку.
2. Накройте гнетом и оставьте на ночь. Можно, конечно, подержать и меньше, но не желательно, заготовьте мясо заранее и вы об этом не пожалеете.
3. Готовьте обычным способом или сделайте его дома, на сковороде, результат вас впечатлит, не сомневайтесь.

Маринад получится остренький и пряный.

Шашлык из индейки, маринованный на уксусе с соевым соусом

Возьмите:

• Индейка, филе – 600 гр.
• Имбирь, свежий – небольшой, 5 – сантиметровый корень.
• Уксус столовый – 40 мл.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Соевый соус – 20 мл.
• Перец острый кайенский – 1 чайная ложка.
• Зубки чеснока – 2 шт.

Приготовление:

1. Чеснок, имбирь и перец чили очистите от семян, нарежьте крупно, зеленый лук тоже вымойте и дайте слегка обсохнуть.
2. Маринад: Смешайте уксус и соевый соус, лучше это сделать в блендере. Добавьте туда имбирь и чеснок, перец чили тоже отправьте туда. Его, кстати, можно заменить на свежий вместо молотого, это даже лучше.
3. Порежьте индейку не крупно, среднего размера куски убудут в самый раз. Залейте шашлычным маринадом и оставьте на несколько часов, можно даже в холодильник убрать. Понадобится не менее двух часов. Чтобы мясо хорошенько промариновалось, но лучше подержать подольше.
4. Дальше действуйте по ситуации: на природе жарьте шашлык на открытом огне, дома на сковороде или в аэрогриле или других приспособлениях.

Рецепт вкусного шашлыка на квасе с мёдом

Лучше, конечно, свой, домашний квас, но если станете покупать, то берите окрошечный, не слишком сладкий, тогда шашлык выйдет — пальчики оближешь.

Возьмите:

• Крылышки индейки – 2 кг.
• Квас – 1 литр.
• Мед – 100 гр.
• Лук – 5 шт.
• Сладкий перчик – 3 шт.

Приготовление:

1. Сделайте маринад: в квас положите мёд и хорошенько размешайте. Туда же порезанный кольцами лук и сладкий перец.
2. Затем отправьте в маринад крылышки и оставьте на пару часов. Затем жарьте шашлык на мангале или в духовке – без разницы.

Сочный шашлык из индейки в маринаде из вина

Рецепт понравится даже гурманам, мясо выйдет необычайно сочное и нежное. Если хотите добиться совсем уж оригинального вкуса шашлыка, то добавьте по время приготовления маринада немного лимонного сока – цитрус привнесет особую нотку. Совет особенно хорош, если вино слишком сладкое.

Возьмите:

• Грудка или бедра индейки – 2 кг.
• Красное или белое вино – 500 мл.
• Лук – 5 шт.
• Имбирь свежий – 20 гр.
• Перец горошком, паприка, базилик, кресс-салат.

Приготовление:

1. Рецепт маринада: нарежьте лук колечками, положите его в вино, туда же добавьте горошины перца, порезанный имбирь, базилик, паприку и залейте маринадом мясо индейки.
2. Далее действуйте обычным путем – оставьте мариноваться на пару часов, немного придавив гнетом и жарьте.

Шашлык на маринаде с ананасами и апельсином

В моей записной книжке рецепт называется «Гавайская гавань».

• Мясо грудки индейки – 500 гр.
• Ананас.
• Апельсин.
• Соевый соус – 100 мл.
• Кетчуп – 100 мл.
• Корень имбиря – 5 см.
• Коричневый сахар – большая ложка.

Маринуем мясо:

1. Потрите мелко имбирный корень. Ананас порежьте кусочками.
2. Смешайте кетчуп с соусом, апельсиновым соком, сахаром. перемешайте — пусть сахар распустится. Добавьте имбирь.
3. Порежьте мясо кусочками и опустите в маринад. Придавите гнетом и выдержите 30 минут.
4. Осталось нанизать маринованное филе на шампур, перемежая кусочками ананаса и хорошенько прожарить шашлык на гриле, мангале или в духовке.

Сочное вкусное мясо, да еще с запахом дымка! Отказаться от него невозможно. Оно манит, искушает, делает настроение праздничным. От всего сердца желаю вам великолепно провести время и чтобы маринад для шашлыка из мяса индейки, рецепты которого я вам предложила, способствовали этому. Не забывайте обо мне, заходите, делитесь своими рецептами в комментариях. С любовью… Галина Некрасова.

Первая задача для удачного и вкусного шашлыка из индейки – выбор мяса. Выбираем - какую часть индюшки будет использовать для шашлыка: бедра, грудку или голени.

Бедрышки – наиболее жирная часть птицы, а в грудке, наоборот, вовсе нет жира, она очень сухая.

Оптимально - комбинировать разные части тушки индейки, однако постарайтесь нарезать их на равные кусочки, чтобы они равномерно запекались.

Для шашлыка из индейки на шампурах, нарезать мясо следует большими кусками толщиной примерно 5 сантиметров – так после жарки в них сохранится сок.

Для шпажек следует подготовить трех-четырех-сантиметровые кубики (чтобы не перереворачивались от собственной тяжести).

Теперь, очень важно, чтобы мясо индейки хорошо промариновалось в любом из предложенных ниже маринадов.

Кефирный маринад для шашлыка из индейки

мясо индейки - 1,5-2 кг

кефир - 500 гр

Репчатый лук- 4-5 шт

Шашлык из индейки на кефире обладает приятным привкусом. Можно использовать и другую основу: ряженку, простоквашу, сыровотку.

В такой маринад добавляют мелко нарезанный лук, черный перец, зиру, майоран, чабрец. Перед жаркой шашлыка - смахните траву с мяса, чтобы не подгорела.

Маринад для шашлыка из индейки с майонезом и уксусом

мясо индейки - 1,5-2 кг

майонез - 300 грамм;

5 луковиц репчатого лука;

уксус - 20 грамм;

1 ст. л. поваренной соли;

специи – молотый черный и красный перец.

Майонез выкладываем в небольшую емкость, добавляем соль и перец. Лук нарезаем большими кольцами. Засыпаем в майонез и смешиваем. Добавляем в смесь столовую ложку уксуса.

Теперь, вылейте маринад в кастрюлю с порезанной кусками индейкой, перемешайте и оставьте в холодильнике на ночь.

Винный маринад для шашлыка из индейки с базиликом

1-1,5 кг бёдрышек

бутылка белого сухого вина

шинкуем 2-3 средних луковицы

Смешиваем их с пучком измельчённого базилика. Высыпаем в мясо. Заливаем бёдрышки вином. Индейку по этому способу маринуют примерно 4 ч.

Маринад для шашлыка из индейки с медом

2 кг бёдрышек

2 ст. л. мёда,

3 зубчика чеснока,

0,5 ч.л. молотого имбиря,

0,5 ст.л. соевого соуса

и сок крупного лимона.

Чеснок пропустить через пресс. Затем его добавляют в пиалу, куда заранее выложили остальные компоненты маринада. Все тщательно перемешивают и обмазывают куски мяса. Маринуют индейку таким образом 2-5 ч.

Маринад для шашлыка из индейки с медом и квасом

мясо индейки - 2 кг

квас - 1 литр;

100 грамм меда;

5 луковиц репчатого лука;

3 штуки сладкого перца.

В посуду для маринования нужно залить один литр кваса. Кладем мед, сладкий перец и лук нарезанные кольцами и хорошо размешиваем до полного растворения. Маринуем 3-5 часов. Замаринованное мясо в этом маринаде получается мягким и нежным.

Маринад для шашлыка из индейки с корицей

по 1 ч. л. корицы, зиры, чёрного молотого перца

2 средних луковицы

сок крупного лимона

3 ст. л. растительного либо оливкового масла

Смешайте специи с маслом. Лук мелко нашинкуйте. Затем добавьте эти ингредиенты к мясу. Маринуйте индейку 2-3 ч. За 15 мин до жарки сбрызните куски соком лимона.

Лимонный маринад для шашлыка из индейки

мясо - 1,5 кг. (филе бедра индейки)

лимонный сок 2-3 ст. ложки

сок лайма - 1 ст. ложка.

лук - 2 средних луковицы

чеснок - 2-3 зубчика

помидоры - 2 шт

лавровый лист 1-2 шт

острый чили - ½ чайной ложки

душистый (ямайский) - перец 2 горошины

паприка -1 чайная ложка

сухой базилик - 1 чайная ложка

Нарезаем крупно лук, чеснок и помидор, смешиваем со специями. Добавляю сок лимона и лайма. Мясо выкладываем в маринад и тщательно перемешиваем. Маринуем в течение минимум часов 4-5 в холодильнике.

Маринад для шашлыка из индейки с кунжутом

полкило индюшачьей грудки

по 3 столовые ложки масла и соевого соуса

1, 5 столовые ложки белых семян кунжута

Вымыть и промокнуть грудку индейки бумажным полотенцам, чтобы удалить лишнюю влагу. Удалить пленку, жилки, затем порезать кусочками по 3 сантиметра. Выложить в кастрюлю, полить маслом и соевым соусом. Перемешать так, чтобы все кусочки мяса равномерно покрылись смесью из масла и соуса, оставить на 1 час.

Маринад для шашлыка из индейки с лимоном и розмарином

3 больших лимонов, сочных

1 чайная ложка натертой лимонной корки

2 столовые ложки сушеного розмарина

1/4 чашки оливкового масла или масла канолы

4 чайные ложки гранулированного чеснока

1 чайная ложка грубой морской соли

1/4 чайной ложки молотого белого перца

1,5-2 кг мяса индейки

Смешайте все ингредиенты с порезанной индейкой в кастрюле и поставьте в холодильник на 4-10 часов.

Мексиканский маринад для шашлыка из индейки

50 мл яблочного уксуса

50 мл белого уксуса

50 мл оливкового масла

50 мл свежей кинзы, мелко нарезанного

6 зубчиков чеснока, измельчить

Сок 1 лайма

2 столовых ложки молотого тмина

1 столовая ложка черного перца, грубого помола

2 столовые ложки сухого орегано

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка морской соли

Смешайте все ингредиенты с порезанной кусками индейкой в кастрюле и поставьте в холодильник на 4-10 часов.

Креольский маринад для шашлыка из индейки

50 мл яблочного уксуса

80 мл оливкового или рапсового масла

1 чашка Creole Seasoning (красный перец, лук, гранулированный чеснок,

орегано, базилик, тимьян, черный перец, белый перец, кайенский перец и семена сельдерея)

30 мл итальянский приправы (смешиваются в равных долях розмарин, базилик, орегано, шалфей и майоран)

30 мл кайенский перец, средней жгучести

30 мл черного перца, грубого помола

2 столовые ложки чесночного порошка

Смешайте все ингредиенты с порезанной кусками индейкой в кастрюле и поставьте в холодильник на 4-10 часов.

Китайский пять специй маринад для шашлыка из индейки с хересом

2/3 стакана рубленого зеленого лука

30 мл соевого с тамариндом соуса

80 мл сухого хереса

2 столовые ложки сухого имбиря, мелко рубленого

2 столовые ложки масла перца чили

2 чайные ложки кунжутного масла

2 чайные ложки Китайской смеси "Пять специй" (смешанные в одинаковой пропорции: молотый анис, гвоздика, фенхель, корица и сычуань перец (сычуань перец можно заменить смесью душистого и черного перцев в соотношении 3/2)

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Вылейте маринад в кастрюлю с порезанной кусками индейкой, перемешайте и оставьте в холодильнике на ночь.

Шашлык – одно из самых популярных блюд на постсоветском пространстве, идеальное мясо для него – баранина. Не менее вкусным, но более полезным и диетическим, будет шашлык из индейки, секрет вкуса которого заключается в «правильном» маринаде, именно о нем речь далее.

Количество ингредиентов в каждом рецепте дано на 1 кг мяса.

Самый вкусный маринад для шашлыка из филе индейки

Для соуса подходят многие продукты, оптимальным является сочетание кефира с томатной пастой, здесь и вкус отменный, и цвет приятный глазу.

Продукты

• Кефир – 250 мл.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Перец болгарский –1-2 шт.
• Паста томатная – 2-3 ст. л.
• Чуть соли и смесь перцев.

Что делать:

1. Кефир смешать с томатной пастой.
2. Луковицы и перчины порезать полукольцами, всыпать в томатно-кефирную массу.
3. Бруски филе посолить, натереть смесью перцев.
4. Положить в подготовленную заливку, время маринования – около 5 часов.

Рецепт прост, потому будет использоваться еще не раз. Кефир придаст мясу нежность, томатная паста – симпатичный розовый оттенок, перец и лук – аромат настоящего лета.

Шашлык из бедра индейки — идеальный маринад

Мясо с индюшачьих бедер может быть чуть жестковатым, но, если использовать горчицу для маринования, то все получится идеально.

Ингредиенты

• Горчица французская зернистая – 3 ч. л.
• Уксус винный – 70 мл.
• Масло растительное, в идеале – оливковое – 2-4 ст. л.
• Соль – на кончике ножа.
• Сахар – 1 ч. л.
• Молотый перец (острый).

Приготовление:

1. Соединить все компоненты.
2. Перемешивать до растворения соли и сахара.
3. Опустить в него нарезанное мясо на пару часиков.
4. Держать в холоде.
5. Обжарить либо на гриле, либо на шампурах.

Горчица придаст необычайную мягкость, а масло сохранит мясной «сок» внутри.

Как замариновать индейку с луком

«Чем проще, тем вкуснее» – девиз настоящих поваров, что в полной мере оправдывает следующий рецепт.

Продукты

• Лук репчатый – 5-8 шт. (в зависимости от размера).
• Соль.
• Смесь перцев (или один черный молотый).

Процесс готовки:

1. Лук очистить.
2. Нарезать полукольцами.
3. Посолить, поперчить, хорошенько помять руками, чтобы пошел «сок».
4. Филе порезать достаточно большими кусками.
5. Перемешать филе и лук.
6. Мариновать 4-6 часов, поставив миску с мяском в прохладное место.

Жарить шашлык без лука, поскольку он быстро подгорает. Но можно обжарить его в отдельной сковороде и подать как гарнир.

Рецепт маринада с майонезом

Лучший маринад делают на основе уксуса, но если продукт отсутствует в доме, то заменить его можно обычным майонезом. Нужно только уменьшить количество специй.

Ингредиенты

• Майонез – 200 мл.
• Соль – щепотка.
• Перцы и травы – по вкусу.
• Лук (зеленое перо) – 1 пучок.

Приготовление:

1. Лук нарезать кусочками.
2. Посолить, добавить приправы.
3. Влить майонез, перемешать.
4. В подготовленный состав опустить мясные кусочки.
5. Время маринования – не меньше часа при комнатной температуре.

Можно еще слегка поливать маринадом в процессе готовки.

С соевым соусом

Следующий рецепт предлагает соединить Дальний Восток и Кавказ, получается необычно, но очень вкусно.

Ингредиенты

• Соевый соус – 50-70 мл.
• Сок лимонный – 50-70 мл.
• Сок гранатовый – 50-70 мл.
• Соль.
• Специи и перец молотый.

Что делать:

1. Кусочки филе посолить, посыпать пряными травами и специями.
2. Соединить в миске сок лимонный и гранатовый.
3. Влить соевый соус.
4. Положить мяско, слегка прижав руками, чтобы погрузить в маринад.
5. Выдержать не менее 3-х часов.

Готовить традиционным способом, вдыхая потрясающие ароматы.

На кефире

Уксус придает мясному блюду специфический привкус, который не нравится многим доморощенным дегустатором. Этого не произойдет, если использовать обыкновенный кефир.

Основные компоненты

• Кефир – 200-250 мл.
• Соль – ½ ч. л.
• Перец душистый (молотый) – ¼ ч. л.
• Паприка – ¼ ч. л.
• Чеснок – 4-5 зубков.

Приготовление:

1. В кефир всыпать соль, приправы и нарезанный чеснок, хорошенько перемешать.
2. В маринад положить индейку.
3. Выдержать 2-3 часа, не пряча в холодильник.
4. Отжать и отправить на гриль или на шампуры.

Нежность мяса и тонкий аромат паприки гарантированы!

Как замариновать шашлык из индейки с медом

Нежное мясо индюшатины, тонкий привкус меда и аромат свежеиспеченного хлеба гарантирует следующий рецепт.

Ингредиенты

• Мед натуральный – 50 гр.
• Квас натурального брожения – 500 мл.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Луковицы нарезать полукольцами.
2. Перец болгарский также.
3. Смешать квас с медом, посолить и поперчить.
4. Положить в маринад овощи.
5. Утопить в жидкости кусочки мяса, прижать, чтобы они полностью покрылись.
6. Мариновать до 4-х часов.

Жарить традиционно, поливая маринадной заливкой при необходимости в процессе готовки.

Пикантный маринад с горчицей

Многие любят шашлычок с острым вкусом, но это не очень хорошо для желудка, пикантный маринад на основе горчицы сделает мясо более нежным и ароматным.

Ингредиенты

• Горчица готовая столовая – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2-3 ст. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Чеснок – 2-4 зубка.
• Сахарная пудра – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Чеснок пропустить через пресс («давилку»).
2. Смешать со всеми остальными ингредиентами.
3. Смазать кусочки филе.
4. Мариновать не менее 3-х часов.

Подавать с большим количеством зелени, как и полагается к настоящему шашлыку.

«Дамский» маринад для шашлыка из индейки с вином

Многие знают, что вино может превратить обычную жареную на углях индюшатину в божественное блюдо.

Ингредиенты

• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Вино красное (только сухое) – 200 мл.
• Перец молотый – 1/2 ч. л.
• Базилик – 1 ч. л.
• Паприка – ½ ч. л.
• Лук репчатый – 5-6 шт.
• Соль.

Процесс:

1. Смешать вино с оливковым маслом, всеми специями, пряностями.
2. Лук измельчить в полукольца, объединить с жидкой основой.
3. Мариновать индейку всю ночь, выдержав емкость в прохладном месте.

Готовый шашлык имеет очень приятный румяный цвет и незабываемый вкус.

Индюшачье мясо должно быть свежим или охлажденным, но не замороженным.

Традиционно шашлык готовится из бараньего или свиного мяса. Но не менее вкусным получается шашлык из индейки. Это диетическое мясо полезно и есть его могут все.

Приготовьте аппетитный шашлык из индейки по рецептам с разными видами маринада.

Шашлык из индейки с минеральной водой

Сочный и вкусный шашлык из индейки поучается в маринаде, приготовленном на минеральной воде. Калорийность блюда – 1350 ккал. Всего получается 9 порций. На общую подготовку с мариновкой уходит 10 часов 30 минут.

Ингредиенты:

• две ложечки сухого;
• 1600 г. филе индейки;
• четыре луковицы;
• 10 горошин перца;
• две ст.л. уксуса;
• литр минералки;
• лимон;
• 1/3 л.ч. красного перца молотого;
• полторы ложечки соли.

Приготовление:

1. Промойте и обсушите мясо. Порежьте крупными кусочками.
2. Луковицы нарежьте средними колечками и выложите к мясу. Посолите, добавьте перец с базиликом.
3. Из лимона выдавите сок, влейте к шашлыку и руками перемешайте.
4. Накройте миску с мясом пленкой и оставьте на два часа. В холодильник ставить не нужно.
5. Вылейте в шашлык стакан минералки и снова накройте. Положите в холод на 8-12 часов.
6. Кусочки мяса и лук нанизывайте на шампура, чередуя. Предварительно шампур смажьте растительным маслом.
7. Выложите на решетку мангала шашлык и жарьте, поливая минеральной водой с уксусом.
8. За все время жарки переверните шашлык 4 раза, чтобы не пересушился.

Подавайте готовый шашлык из мяса индейки горячим, с соусами и свежей зеленью.

Шашлык из индейки с кефиром

Это великолепный на вкус шашлык из индюшиного мяса в необычном маринаде. Замариновать индейку для шашлыка можно в кефире. Мясо получается нежным и мягким. Калорийность – 3000 ккал. Готовка занимает 4 часа 30 минут. Получается 10 порций.

Необходимые ингредиенты:

• половина литра кефира;
• 2 кг. мяса;
• пять луковиц;
• 35 мл. бальзамич. уксуса;
• 95 г. томат пасты;
• 15 горошин перца;
• три листа ;
• перец болгарский;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Мясо порежьте небольшими кусками.
2. Полукольцами нарежьте луковицы и помните руками.
3. Выложите лук в миску и залейте кефиром.
4. Добавьте пасту с уксусом, горошки перца и лавровый лист.
5. Посыпьте маринад перцем молотым, добавьте соль по вкусу. Перемешайте.
6. Мясо выложите в маринад, накройте и оставьте на 4 часа.
7. Кусочками порежьте перец и нанизывайте поочередно с мясом на шампура.
8. Жарьте до готовности, примерно минут 35. Иногда переворачивайте шашлык, чтобы не подгорел.

Ингредиенты:

• полтора кг. мяса;
• 110 мл. соуса соевого;
• четыре г. острой горчицы;
• 20 мл. оливк. масла;
• 40 г. меда;
• 35 мл. уксуса винного;
• три зубка чеснока;
• два болгарских перца.

Приготовление пошагово:

1. От кости отделите мясо и порежьте кусочками среднего размера.
2. Чеснок выдавите, добавьте мед, уксус, горчицу, масло и соус соевый. Перемешайте.
3. Мясо выложите в маринад и накройте. Оставьте на 3 часа в холоде.
4. Перцы промойте и удалите семена, нарежьте средними кусками.
5. Замочите деревянные шпажки на полчаса в холодной в воде.
6. Нанизывайте на шпажки мясо с перцем, чередуя.
7. На противень налейте немного воды, сверху разложите шпажки с шашлыком. Мясо не должно соприкасаться с водой.
8. Выпекайте шашлык из индейки в духовке при 200 гр., переворачивая мясо, 40 минут.

Всего получается восемь порций, калорийностью 1500 ккал. Время готовки – 5 часов.

Ингредиенты:

• 230 г. майонеза;
• 900 г. грудки;
• 5 г. соли;
• луковица;
• 5 г. приправы для мяса.

Приготовление:

1. Промойте грудинку и просушите. Порежьте средними кусочками.
2. Луковицу нарежьте кольцами тонко и выложите к мясу. Добавьте специи и посолите.
3. Добавьте майонез и перемешайте.
4. Оставьте в холодильнике шашлык мариноваться полчаса.
5. Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на углях 25-30 минут, переворачивая.

Шашлык из грудки индейки подавайте с салатом из свежих овощей.