Салаты по-корейски любят многие, готовят их из различных овощей, комбинируя со специями и приправами.
Восточная кухня давно завоевала популярность во всем мире благодаря насыщенному вкусу, низкой калорийности и невысокой стоимости блюд.
Сегодня покажу вам, как буквально за 5 минут приготовить вкусную, пикантную и в меру острую закуску из свежих огурцов.
Для приготовления такой закуски нам понадобится:
Список ингредиентов:
- 1 кг. огурцов
- 1 морковь
- 1 красный болгарский перец
- 25 гр. сахара
- 25 гр. растительного масла
- 30 гр. 6% уксуса
- 50 гр. соевого соуса
- 2 зубка чеснока
- 0,5 ч.л. красного острого перца чили
- 1 ч.л. кунжута
- 1 ч.л. соли
Огурцы по-корейски с морковью и перцем — пошаговый рецепт:
Для начала займемся огурцами, которые я заранее помыла.
Срезаем кончики с обеих сторон, разрезаем огурец вдоль на 2 части, а затем поперек.
Длина кусочков приблизительно 7 см.
Каждую часть разрезаем на 3-4 одинаковых брусочка.
Таким образом, нарезаем все огурцы и перекладываем их в отдельную чашу.
Присыпаем огурцы солью, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону на несколько минут, чтобы они слегка пустили сок.
А тем временем подготовим остальные овощи.
Я взяла один красный сладкий перец, который предварительно очистила, удалив семена и перегородки.
Нарезаем его наискосок тонкой длинной соломкой.
Как вариант, вместо перца можно использовать репчатый или зеленый лук.
Морковь натираем на специальной терке для корейской моркови, если такой терки нет – нарежьте ее тонкой соломкой.
Остается натереть чеснок, измельчите его удобным для вас способом, нарежьте, натрите на терке или выдавите через пресс.
Наши огурцы постояли и слегка пустили сок, сливаем его.
Высыпаем в чашу с огурцами нарезанный сладкий перец, морковь, чеснок, выливаем уксус, соевый соус, добавляем сахар, растительное масло, хлопья острого перца чили и кунжут.
Остается все тщательно перемешать.
Наши огурцы по-корейски готовы, отправляем чашу в холодильник минут на 30, чтобы закуска охладилась и хорошо пропиталась.
Хранить эту закуску можно в холодильнике, в течение недели, в плотно закрытой таре.
Готовые огурчики выкладываем на тарелку, присыпаем обжаренным кунжутом и подаем на стол.
Хрустящие, пряные маринованные огурчики станут отличным дополнением к праздничному столу или любой повседневной трапезе.
Желаю приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ
на мой YouTube канал Коллекция Рецептов
👇
👆Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
Огурцы по-корейски с морковью и перцем — видео-рецепт:
Огурцы по-корейски с морковью и перцем — фото:
Рецепт корейских огурцов на зиму в кругу моих родственников пользуется большой популярностью. Такой салат из огурцов по-корейски на зиму отлично сочетается с жаренной картошкой, или картофельным пюре, а также огурцы по-корейски на зиму можно просто кушать с хлебом. В качестве праздничного салата огурцы по-корейски с морковью на зиму вряд-ли подойдет, но как салат на каждый день – отличный вариант разнообразить меню зимой. Предлагаю вашему вниманию еще один простой и проверенный рецепт салата огурцов по-корейски на зиму.
Порция небольшая, поэтому огурчики по-корейски на зиму готовятся быстро и просто. Заранее хочу вас предупредить: огурцы по-корейски – консервация со стерилизацией банок в кастрюле, без этого важного этапа очень вкусные острые огурцы по – корейски нельзя приготовить. Поэтому, наберитесь терпения, и огурцы по-корейски на зиму с морковью обязательно порадуют вас холодной и снежной зимой.
Ингредиенты:
Выход: 4,5 литра
- 3 кг. огурцов
- 750 гр. моркови
- 175 гр. сахара
- 200 мл. растительного масла
- 200 мл. 9% уксуса
- 75 гр. соли (2,5 ст.л.)
- 3 головки чеснока
- 10 гр. специй для корейской моркови без соли и сахара
Как приготовить огурцы по-корейски на зиму:
Чтобы приготовить огурчики по-корейски, лучше всего использовать молодые огурчики небольшого размера с тонкой кожицей и недоразвитыми семечками. Купить такие огурцы оказалось весьма непросто, поэтому рецепт немного запоздалый. Замачиваем огурцы в холодной воде на несколько часов, чтобы готовые огурцы с морковкой по-корейски были хрустящими.
Затем огурцы тщательно моем, срезаем хвостики, разрезаем на четыре части вдоль, а потом пополам. Должны получиться брусочки, как у меня на фото.
Морковку чистим, и натираем на терку для корейских салатов.
В отдельной посуде готовим заливку: смешиваем уксус, растительное масло, соль, сахар и специи. Чистим чеснок и пропускаем через пресс.
В большой миске, или кастрюле соединяем нарезанные огурцы, морковку, чеснок и заливку. Все перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов, чтобы огурцы промариновались.
Затем раскладываем наши ароматные огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови по сухим стерильным банкам, и заливаем соком который остался в миске.
Наполненные банки прикрываем стерильными прокипяченными крышками (обратите внимание - не закрываем, а лишь прикрываем) и стерилизуем. Для стерилизации на дно широкой кастрюли выкладываем салфетку или полотенце (чтобы не лопнули банки), и ставим заготовку с огурцами. Затем заливаем в кастрюлю прохладную воду, не доходя на 1-2 см до плечиков банки. Воду в кастрюле доводим до кипения. Стерилизуем банки объемом 0,5 л после закипания в течение 10-15 минут (литровые банки – 20-25 минут).
Если у вас переросли огурцы - не беда - из них можно сделать очень вкусный салат на зиму! Слишком желтые, конечно, лучше не брать, а остальные смело "пускайте в ход". Очень часто встречала подобный рецепт заготовки: и все они в основном отличаются нарезкой овощей. Мне понравился вот такой, где огурцы и морковь нарезаются длинной, тонкой соломкой - "по-корейски". Можно использовать специальную терку для нарезки "моркови по-корейски", или хороший и острый нож, или специальную двустороннюю овощечистку, кстати, очень хорошая и полезная вещь! Готовится такой салатик "Огурцы по-корейски с морковью" очень просто, а результат просто превосходный - уже продегустировали - вы можете его подать в качестве закуски на праздничный или обеденный стол, да и так, когда захочется похрустеть чем-нибудь остреньким!
Ингредиенты
Для приготовления салата на зиму "Огурцы по-корейски с морковью" нам потребуется:
огурцы крупные - 2,5 кг (нарезанные соломкой - 1,5 кг);
морковь крупная - 2 шт. (нарезанная соломкой - 250 г);
чеснок - 1 головка.
Для маринада:
уксус 9% - 125 мл;
сахар - 1/4 стакана;
растительное масло - 125 мл;
соль - 1 ст. л. (с горкой) или по вкусу;
приправа для моркови по-корейски - 1/2 пакетика (15 г).
Этапы приготовления
Огурцы хорошо вымыть и обрезать "попки".
Морковь вымыть и очистить.
Огурцы натереть соломкой до сердцевины с семенами (я бы сказала просто "обтесать" огурчик).
Перед раскладкой салат снова перемешать, разложить по сухим, стерилизованным банкам (у меня 0,5-литровые), оставшимся маринадом залить овощи. Банки с салатом простерилизовать удобным для вас способом. Я делаю так: банки с заготовкой накрываю (!) крышками (не закрываю и не закатываю!!!), ставлю в холодную духовку, включаю минимальную температуру, как только духовка нагреется, увеличиваю температуру до 150 градусов и стерилизую в течение 15 минут. Затем аккуратно достаю банки и закатываю (если винтовые - плотно закрыть крышками). Закатанные банки перевернуть дном вверх, укутать одеялом до полного охлаждения (у меня обычно стоят сутки). Салат "Огурцы по-корейски с морковью" хранить в прохладном месте или в холодильнике.
Сезон свежих овощей – это весёлая пора для всех хозяюшек! Многим из нас нравятся острые закуски, из сезонных овощей. Предлагаю приготовить хрустящие огурцы с морковью по-корейски . Острые, пряные огурчики оценят все ваши домочадцы, и даже гости за праздничным столом, будут в восторге от такой закуски.
Необходимые ингредиенты:
- Огурцы 270 г
- Морковь 100 г
- Перец острый по вкусу
- Чеснок 18 г
- Уксус столовый 2 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Кориандр молотый 0,25 ч.л.
- Соль 0,25 ч.л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло подсолнечное 2 ст.л.
- Петрушка сушёная 1 ч.л.
- Лук зелёный сушёный 1 ч.л.
Огурцы с морковью по-корейски - рецепт
Первым делом подготовьте . Используйте свежайшие, молодые плоды небольшого размера, с плотной структурой. Если вы покупали огурцы на рынки и не уверены в их качестве, предварительно, залейте холодной водой, на пару часов. После, тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими брусочками. Поместите в удобную глубокую посуду.
Промойте и очистите морковку. Нарежьте тонкой соломкой. Используйте шинковку для корейской моркови или острый нож. Добавьте нарезанную морковь к огурцам.
Очистите зубки чеснока, нарежьте брусочками. Острый перец нарежьте тонкими колечками. Отправьте ингредиенты в салатник.
Насыпьте зелёный сушёный лук и петрушку, молотый кориандр, соль, сахар. Перемешайте. Налейте уксус, подсолнечное масло. Приправьте молотым перцем. Попробуйте, если вас не устраивает вкус, откорректируйте специи на своё усмотрение. Отправьте в холодильник на 50-60 минут. Периодически перемешивайте, чтобы все овощи равномерно пропитались ароматным маринадом.
Огурцы с морковью по-корейски готовы. Подайте к домашнему обеду, ужину или к праздничному столу в качестве закуски или салата. Приятного аппетита! Попробуйте также приготовить и
1:505 1:515Лето - это прекрасная пора для маринования, соления, консервирования овощей.
1:670Корейская кухня в последнее время становится все более популярной. Предпочитают ее, как правило, любители острых блюд, ведь отличительная черта корейской кухни - это использование ароматных специй, которые придают особую пикантность. Если вы относитесь к таким любителям, то сделайте огурцы по-корейски на зиму, и сможете наслаждаться любимыми вкусами круглый год.
1:1349 1:1359Салат из огурцов на зиму, с морковкой по-корейски
1:1466Хрустящие острые огурцы с морковкой по-корейски — отличная закуска для зимних застолий.
1:16411:9
Продукты для салата
1:53огурцы — 3 кг
1:89морковь — 1 кг
1:127зелень петрушки — 1 пучок
1:186приправа для морковки по-корейски
1:252чеснок — 3- 5 головок
1:301уксус 9% — 1 стакан
1:346масло растительное — 1 стакан
1:413сахар — 1 стакан
1:455соли — 1,5 ст.л.
1:493перец черный молотый — 1 ст.л.
1:559 1:569Приготовление:
1:604 Огурцы предварительно замачиваем на пару-тройку часов в холодной воде, после чего нарезаем их небольшими ломтиками. Размер не принципиальный, главное чтобы кусочки не были слишком мелкими и не получилась каша. 1:1001Морковку нарезаем на специальной терке для нарезки тонкой соломкой.
1:1130 1:1140Зелень петрушки и укропа мелко рубим, отправляем в посуду к овощам. Добавляем упаковку приправы для корейской моркови.
1:1367Кроме этого нам понадобится уксус, масло растительное, сахар, соль и молотый черный перчик. Измельчаем в блендере или на чеснокодавилке чеснок.
1:16331:9
Овощную массу перемешиваем с пряностями и специями и даем настояться 3-4 часа.
1:154 1:164За это время огурцы и морковка пустят сок и останется только разложить их в чистые банки.
1:330 1:340Теперь предстоит стерилизовать наш салатик.
1:425Аккуратно опускаем банки в широкую и глубокую кастрюлю с кипящей водой и накрываем металлическими крышками. Вода должна быть «по плечики» в банках. С момента закипания жидкости внутри банки стерилизуем 15 минут и выключаем.
1:859 1:869Остался последний штрих — так же аккуратно достать банки из кастрюли и закатать крышки ключом для консервирования.
1:1100 1:1110 2:16152:9
Огурцы по — корейски на зиму
2:83Ингредиенты:
2:114огурцы — 4 кг
2:145морковь — 1 кг
2:178сахар — 1 стакан
2:215растительное масло — 1 стакан
2:277соевый соус — 2 ст. ложки
2:329уксус 9 % — 1 стакан
2:370соль — 100 г
2:397чеснок — 3-4 зубочка
2:440приправа для корейской моркови острая — 15 г
2:5282:547
Приготовление:
2:582Морковь помыть и почистить. Натереть её на тёрке для корейских салатов. Огурцы тщательно помыть и обрезать хвостики. Порезать огурцы на небольшие брусочки. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс. Растительное масло смешать с сахаром, соевым соусом, уксусом и солью.
2:1105В миску выложить огурцы и морковь. Добавить чеснок и приправу для корейской моркови. Хорошенько всё перемешать и залить маринадом. Снова перемешать овощи и оставить их на 5 часов. После этого разложить салат в стерилизованные литровые банки и накрыть крышками.
2:1585Стерилизовать их 10 минут и закатать.
2:69 2:91 3:596 3:606Консервированные огурцы по-корейски
3:691Ингредиенты:
3:7224 кг огурцов
4 средних головки чеснока
1 стакан растительного масла
1 ст.л. 70% уксусной эссенции
1 стакан сахара
1/4 ч.л. зерен кориандра (измельчить в ступке)
2 ст.л. черного молотого перца
3 ст.л. соли
Приготовление:
1. Огурцы вымойте и нарежьте плоскими широкими «лентами» с помощью овощечистки.
2. В миске смешайте: очищенный и измельченный чеснок, растительное масло, кориандр,уксус, сахар, соль, перец, хорошо перемешайте.
3. В полученную смесь положите подготовленные огурцы, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на столе на 5 часов, перемешивая огурцы каждый час.
4. В конце «выстаивания» огурцы должны быть полностью покрыты выделившимся соком.
5. Подготовьте стеклянные банки по 0,5 л. уложите в них сначала огурцы, а потом залейте соком с приправами.
6. Накройте банки прокипяченными крышками, простерилизуйте 15 минут в кипящей воде и закатайте.