Этот салат из того же семейства корейских закусок, что и морковь-ча. По сути это быстрое кимчхи, приготовленное не методом сквашивания, а с применением уксуса.
Корейцы регулярно едят многие дикоросы, даже такие, которые у нас и в голодные годы не употребляли в пищу. Например, пастушью сумку и осот. Так что, одуванчики для россиян и европейцев вполне привычная съедобная травка, почти как петрушка.
И если в Европе за пучок одуванчиковых листьев платят деньги, то у нас этого добра навалом, нужно только выбрать почище, в стороне от дорог, и растущие в тени, чтобы не были очень горькими.
Необходимые ингредиенты:
Листья одуванчиков - 600 г.
Морковь свежая - 1 шт
Перец сладкий или среднеострый - 1 шт
Уксус рисовый - 6 ст. ложек
ИЛИ столовый уксус - 3 ст. ложки
Соевый соус - 3 ст. ложки
Масло растительное - 7 ст. ложек
Чеснок - 1-2 зубчика
Перец красный острый молотый - 0,5 ст. ложки
Паприка молотая сушеная - 1 ст. ложка
Кунжут - 2 ст. ложки
Зеленый лук - 3-5 стеблей
Соль - 0,5 ст. ложки
Об используемых продуктах:
600 грамм листьев одуванчиков , это почти ведро без уплотнения. Собрать столько не проблема, но если получится меньше, пропорционально уменьшайте количество других ингредиентов.
Морковка небольшая или средняя. Тут точное количество необязательно.
Уксус
лучше рисовый. Но можно и столовый, в меньшем количестве. Исходите из того что рисовый обычно 3%, а столовый 6-9%. Соответственно последний нужно или брать меньше или разбавить водой до соответствующих пропорций. Соевый соус любой.
Масло растительное
обычное рафинированное, подсолнечное, соевое, кукурузное. Можно немного добавить кунжутного, для вкуса.
Свежий чеснок в крайнем случае можно заменить чесночным порошком.
Перец лучше среднеострый (длинные зеленые стручки), но можно и болгарский сладкий, желательно среднеазиатский или российский, тоже зеленый, с тонкими стенками и острым кончиком. Мясистый, с прямоугольными плодами, тоже подойдет. Но из него трудно нарезать тонкую соломку.
Перец красный молотый лучше хлопьями, но если такого нет, используйте обычный смолотый в муку.
Паприка
, сушеный молотый сладкий перец добавляется как частичная замена острому.
Если привыкли к остроте традиционных корейских блюд, можете его не класть, прибавив такое же, или чуть меньшее, количество острого молотого.
Кунжут необязателен, но желателен. Нужно его поджарить перед добавлением. Или использовать уже жареный.
Зеленый лук любой. Желателен джусай или шнитт. Вполне подойдет и выгонка из репчатого.
Соль нужна только для предварительного засаливания одуванчиковой зелени.
Приготовление:
Листья одуванчиков перебираем от мусора и тщательно промываем. Замачиваем для удаления горечи в холодной воде на несколько часов (до суток). Если есть возможность лучше воду пару раз поменять. Воду сливаем. Сыпем соль.
Перемешиваем. Оставляем на полчасика, просолится. Промывает от излишков соли. Добавляем нарезанные соломкой морковь и перец.
Натираем (выдавливаем) чеснок. Добавляем нашинкованный зеленый лук. Сыпем молотый острый перец, паприку и кунжут.
Льем соевый соус, уксус и масло. Тщательно все перемешиваем. Руками, палочками или ложкой-вилкой.
Складываем в подходящую по емкости посуду. Лучше имеющую крышку. Уминаем.
И ставим в холодильник промариноваться на ночь (день) или сутки. Подаем, немного посыпав кунжутом.
Храним в холодильнике, как любые корейские салаты и кимчхи. Со временем, через несколько дней, закуска будет только вкуснее.
Салат из листьев одуванчиков относится к группе "корейских салатов" получивших широкое распространение в России и странах СНГ. Вкус у него, как и у всех закусок сделанных корё-сарам (корейцами, проживающими на территориях нашей страны и бывших союзных республик), приятный, остренький, аппетитный, с легкой горчинкой.
Блюда из свежих овощей очень полезны. Не меньше пользы в салатах, приготовленных из молодых одуванчиков и их корня с добавлением дикорастущей зелени. Это кладезь витаминов для человека.
Салат из одуванчика с подорожником и лопухом
Это аппетитный свежий салат, к которому добавляется подорожник, лопух, пырей и крапива. Калорийность блюда из корней одуванчиков – 222 ккал.
Ингредиенты:
- специи по вкусу;
- 100 г. одуванчика с корнем;
- крапива с верхними стеблями и листьями – 100 г.;
- лопух с корнем и листьями – 100 г.;
- по 50 г. пырея с корнем, укропа, петрушки;
- подорожника листья – 100 г.;
- лук зеленый – 50 г.;
- 500 мл. воды;
- 80 мл. масла растит.
Приготовление:
- Промойте в воде все травы, особенно корни.
- На два часа положите все травы и растения в подсоленную воду, чтобы салат не горчил.
- Половину порций крапивы, одуванчика, лопуха, пырея и подорожника прокипятите в воде 10 минут и оставьте на два часа настояться.
- Остальную половину этих растений ошпарьте кипятком и нарежьте мелко, корни отложите.
- Настоявшиеся травы остудите и тоже нарежьте, корни отложите.
- Укроп с петрушкой и луком мелко порубите, добавьте к салату.
- Все перемешайте, добавьте специй и масло.
- Корни отварите, нарежьте мелко. Можно их добавить в салат или к блюдам из овощей или мяса.
Готовка занимает 4 часа 30 минут. Выходит шесть порций.
Полезный отвар, который остался от растений и их корней, можно пить ежедневно по 30 мл. за 15 минут до еды. Храните отвар в прохладном месте.
Салат из одуванчиков с яйцом
Если вы хотите приготовить сытный салат из молодых одуванчиков с крапивой, добавьте вареные яйца. Готовится блюдо 20 минут.
Необходимые ингредиенты:
- два яйца;
- огурец;
- специи по вкусу;
- масло растит.;
- по 200 г. листьев одуванчика и крапивы;
- пучок петрушки.
Этапы приготовления:
- Сварите яйца, промойте всю зелень и обрежьте корешки.
- Кубиком порежьте яйца с огурцами, порубите всю зелень.
- Соедините ингредиенты и заправьте маслом и специями.
Ингредиенты:
- два огурца;
- по 100 г. листьев одуванчиков и сныти.
Приготовление:
- Вымочите листья одуванчиков и сныти полчаса в подсоленной воде.
- Промойте листья и нарежьте.
- Кружками порежьте огурцы, соедините все ингредиенты и добавьте немного специй и масла растительного.
Всего 132 ккал. Готовка салата из одуванчиков и сныти занимает 35 минут.
Необходимые ингредиенты:
- 50 г. корня одуванчиков
- листья одуванчика – 100 г.;
- петрушка – 25 г.;
- яйцо;
- специи по вкусу;
- два зубка чеснока;
- одна ст. л. масла раст.;
- сок лимона – 1 ч.л.
Приготовление пошагово:
- Кружками нарежьте вареное яйцо, порубите петрушку.
- Корни и листья одуванчиков промойте и вымочите в подсоленной воде полчаса.
- Корни измельчите на терке, порежьте листья, раздавите чеснок.
- Ингредиенты перемешайте, добавьте масло, сок лимона и специи.
Выходит 2 порции салата из корней одуванчиков. В блюде 624 ккал.
Салат из одуванчиков, польза и вред. Думаю, найдется очень немного людей которые в детстве не развлекались запусканием парашютиков с семян одуванчика. Легкого дуновения хватало, чтоб с пушистого круглого шарика срывалось несметное количество маленьких белых семян. Однако, о том, чтоб приготовить с этого чудо- растения салат, или каким либо другим образом его использовать в том, детском возрасте, не возникало даже мыслей. О том, каким кладезем целебных и питательных веществ является одуванчик — отдельная тема. А мы сейчас попробуем узнать о пользе, а затем и приготовить салат из одуванчиков, или точнее салат из листьев одуванчика.
Польза и вред салата из одуванчиков
Польза салата из одуванчиков
Польза салата из одуванчиков, практически вся заключается в пользе листьев одуванчика, их химическому составу, а также комплексу микроэлементов, которые в них содержатся. Кроме общеукрепляющего и мульти витаминного воздействия, салат может оказать лечебную помощь в следующих случаях:
- Авитаминоз и малокровие. Природные витамины, содержащиеся в листьях одуванчика, а также комплекс минеральных биологически активных элементов, обогащают практически каждую клеточку нашего организма, способствуя восстановлению иммунитета.
- Заболевания печени и почек. Вещества, которыми богаты салаты из одуванчиков, помогают быстро очистить организм от вредных, ядовитых веществ, а также способствуют уменьшению отечности тканей и восстановлению поврежденных тканей.
- Заболевания сосудов, атеросклероз. Сок свежих листьев одуванчика, из которых состоит салат, способствует уменьшению количества, а также величины жировых бляшек в сосудах, улучшая состав крови.
- Остеохондроз, артриты, радикулит. Антиоксиданты, которые мы получаем при употреблении салата из листьев одуванчика, совместно с содержащимися в них антибиотиками а также благодаря природой сбалансированности активных металлов, гормонов растительного происхождения, и витаминов оказывают благотворное воздействие, на поврежденные ткани суставов, способствуя их восстановлению.
- Нарушение обмена веществ. Диабет. Ожирение. Практически все перечисленные заболевания вызваны изменением содержания углеводов в клетках организма. Регулируя их качественный состав, одуванчиковый салат оказывает посильную помощь в восстановлении здоровых клеток практически всех тканей организма и их гармоничному развитию.
- Грибки, гельминты, бактерии гибнут под воздействием свежего млечного сока листьев одуванчика. Большего эффекта возможно достигнуть при систематическом употреблении салата.
Вред салата из одуванчиковых листьев
Очень важно помнить, что осторожно к употреблению салата из свежих одуванчиковых листков нужно отнестись при наличии язв или гастрита. Ну и при наличии болезней связанных с закупоркой желчных путей употребление данного салата вовсе не рекомендуется.
Салат из одуванчиков рецепт
Существует большое количество вариантов рецептов салатов. Чуть ниже мы приведем несколько самых распространенных рецептов, а пока мы дадим несколько общих рекомендаций по приготовлению салатов из одуванчиков.
- Для приготовления салатов следует использовать свежие и молодые листочки одуванчика
- Собирать листья следует в утренние часы, в дни когда нет дождя. В таком случае листочки не содержат горечи
- Большие и зрелые листья, для удаления горечи, необходимо вымочить в соляном водном растворе в течение 20 минут
- Для смягчения самого листа, в случае больших и твердых листочков, их ошпаривают. Это также немного смягчает их вкус.
- Заправлять салаты можно сметаной, йогуртом, лимонным соком, а также растительным маслом. При чем, нерафинированное масло добавит специфический привкус салату.
Как сделать салат из одуванчиков в домашних условиях
Рецепт простого салата с фото
Для нашего салата мы используем
- Листья одуванчика — 100грамм
- Листочки крапивы – 25 грамм
- Пучок редиски – 100 грамм
- Пучок молодого лука пера – 25 грамм
- Яйцо (сваренные вкрутую) – 1 яйцо
Перед началом приготовления салата мы тщательно помоем листья крапивы и одуванчика. При необходимости ошпарим их кипятком. Ошпаривание смягчит структуру листьев и их вкус.
Измельчим их. Нарезать листья размером мельче, чем сантиметр – полтора не стоит. Иначе утратится ощущение листочков.
Лук нарезаем чуть мельче.
Тонко шинкуем редиску.
Нарезаем сваренное вкрутую яйцо.
Смешиваем приготовленные составляющие.
Заправляем салат сметаной или йогуртом. Можно заправить майонезом, однако майонез достаточно сильно изменит вкус салата.
Такой салат можно употреблять и как отдельное блюдо, и как добавку к другому основному блюду.
Салат из одуванчиков по-китайски с арахисом рецепт
Особенностью салата с одуванчика по-китайски заключается в наличии в составе салата чеснока и арахиса, а также в использовании соевого соуса при его заправке.
Для салата нам понадобится
- Литься одуванчика – 100 грамм
- Чеснок 3-4 зубка
- Морковка — две средние морковки
- Арахис – 25 грамм
Листочки одуванчика моем и измельчаем, как и в предыдущем рецепте. Морковь натираем на терке лучше в виде длинных тонких полосок на специальной терке. Очищенный чеснок выдавливаем с помощью давилки. Рубим арахис на мелкие кусочки. Смешиваем. Заправляем соевым соусом и добавляем немного растительного масла.
При приготовлении салатов можно свободно экспериментировать с добавлением вспомогательных продуктов.
- К примеру, очень интересный привкус вносит мед.
- Приятное сочетание получается в смешивании такого салата с огородными травами, такими как мята, петрушка, щавель.
- Очень интересное сочетание с фруктами — яблоки, груши, сливы придадут салату необычный вкус.
- Можно сделать вариант салата с использованием домашнего творога
Не бойтесь фантазировать. Приятного аппетита.
Здравствуйте, мои дорогие читатели!!!
Наконец-то в нашем городе начинает появляться первая и кое -где уже расцвели одуванчики.
Очень милое и очень полезное для нашего здоровья растение! А давайте, приготовим салат из одуванчиков!
В институте нам преподавали одуванчик, как лекарственное растение, обладающее желчегонным эффектом(корень), как горечь для поднятия аппетита, и как витаминную добавку (листья) в виде салата.
Но, одуванчик-гораздо богаче по своему содержанию и эффективно применяется не только в официальной, но и народной медицине, а также является аюрведическим растением.
Одуванчик входит в состав эликсира жизни.
В древней Германии одуванчик применяли для борьбы с ипохондрией(невроз,боязнь заболеть), потому что одуванчик очень положительно влияет на вспыльчивых и легко возбудимых людей.
Из этой статьи вы узнаете:
Салаты из одуванчиков -рецепты приготовления
Одува́нчик (лат. Taráxacum) - род многолетних травянистых растений семейства Астровые, или Сложноцветные (Asteraceae).
Чем полезны листья одуванчика?
На сегодняшний день доказано, что самый лучший оздоравливающий эффект дают свежие листья одуванчика(собранные до цветения) и чай из высушенных корней
Эти средства усиливают обмен веществ в организме,очищают и укрепляют органы пищеварения, усиливают их деятельность, снимают тяжесть в животе, вздутия,улучшают аппетит,влияют на гормональный фон.
Корни одуванчика лекарственного с успехом применяются для лечения холецистита, желтухи, гастрита, колита, цистита, а также в качестве противоглистного средства.
Зеленые листья одуванчика содержат море витаминов и полезных веществ,которые омолаживают и подтягивают кожу.
Поэтому, не упустите сезон одуванчиков и обязательно введите в рацион из одуванчиков.
Постарайтесь их готовить, пока листья одуванчика нежные и не грубевшие и вам обязательно придутся по вкусу блюда из них.
Листья одуванчика слегка горчат, а это придает салату оригинальный привкус. Но если вам горчинка не нравится, от нее легко избавиться, залив листья на час холодной водой.
Салат из одуванчиков — классический рецепт
Мой самый любимый из одуванчиков, самы простой и очень вкусный.
- Ингредиенты:
Возьмите 1 огурец, пучок листьев одуванчика, 1ст.л подсолнечных семечек или миндаля и ржаные сухарики
- Для заправки:
1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. винного уксуса, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. мёда, 1 ч.л. соевого соуса.
Приготовление:
- Зелень промойте в холодной воде и обсушите,нарежьте мелко.
- нарежьте тонкими ломтиками вместе с кожицей.
- Смешайте с зеленью.
- Ингредиенты для заправки смешайте в однородную эмульсию, полейте салат, посыпьте семечками, орешками или сухариками.
Французский салат с одуванчиками
Ингредиенты:
- Листья одуванчика молодые - 300 г,
- батон зачерствевший - 2 ломтика,
- лук репчатый - 2 головки,
- чеснок - 2 зубчика,
- уксус, настоянный на травах - 3 столовые ложки,
- сахар - щепотка, горчица - 1 чайная ложка,
- масло оливковое- 4 столовые ложки,
- соль, перец молотый
Приготовление:
- Листья одуванчиков очистите, промойте и обсушите.
- Батон нарежьте маленькими кубиками, обжарьте на масле до хрустящей корочки. Лук и чеснок мелко порубите и соедините с батоном.
- Уксус смешайте с сахаром, солью, перцем и горчицей, затем по капле добавьте масло и взбейте до получения однородной массы.
- Листья одуванчиков разложите на блюде и полейте соусом, выложите сверху кубики батона. Салат из одуванчиков сразу же подавайте к столу.
Салат из одуванчиков с яйцом — вкусный рецепт
Подготовленные листья одуванчика(100,0) порезать и смешать с измельченным зеленым луком.
Добавить вареное яйцо, порезанное дольками и пару столовых ложек квашеной капусты. Заправить сметаной 1 ст.л
ВАЖНО!!!
Помните, что у одуванчика есть противопоказания: Камни в желчном пузыре!!!
Очень интересно о полезных свойствах одуванчика и оригинальный рецепт салата из него, можно узнать,посмотрев это видео.
А Вы готовите салат из одуванчика?
Также предлагаю вам посмотреть рецепты приготовления и витаминного концентрата.
С вами была Алена Яснева, до новых встреч!!!
Одуванчик – удивительно красивый и яркий цветок, который не только способен поднять настроение, но и подарить немало приятных вкусовых ощущений. Одуванчик можно использовать не только в лечебных целях, но и готовить из него вкусную и полезную еду. Листья этого растения улучшают аппетит и нормализуют работу пищеварения, помогают при таких заболеваниях, как гастрит, цистит и даже гепатит.
Свежие листья богаты витамином С и помогают при авитаминозах, поэтому весной необходимо как можно чаще включать их в своей рацион. Простые рецепты салата из одуванчика помогут вам разнообразить весеннее меню и укрепить свое здоровье.
Рецепт салата «Солнечный» с одуванчиком
Для рецепта «Солнечного» салата с одуванчиком нужно взять:
100 гр молодых листьев, 2 ст. л ложки цветков, 3 свежих огурца, 1 ст. л майонеза, 1 пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу, 1 вареное яйцо
Молодые листья одуванчика помыть и нашинковать очень тонко. Если листья немного горчат, перед приготовлением салата их можно будет подержать в подсоленной воде. Смешать в салатнице с мелко нарезанным огурцом, луком и заправить майонезом. Сверху посыпать желтыми цветками одуванчика и тертым вареным яйцом.
Салат из одуванчиков по китайскому рецепту
Китайский салат можно подавать в качестве холодной оригинальной овощной закуски. Для рецепта китайского салата из одуванчиков понадобится:
500 гр свежих молодых листьев одуванчика, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1-2 ст. л соевого соуса и растительное масло.
Листья одуванчика хорошо помыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Свежую морковь помыть, почистить и натереть на специальной терке тонкой соломкой. Подготовленные листья и чеснок нарезать тонко, добавить в морковь и перемешать. Заправить соевым соусом и растительным маслом, оставить на 20 минут для пропитки и можно подавать к столу. Если вкус свежих листьев немного горчит, можно будет их заранее замочить в соленой воде, после чего промыть и готовить, как обычно.
Рецепт праздничного салата из листьев одуванчика
Этот рецепт салат из листьев одуванчика можно использовать для приготовления праздничных угощений. Салат получается очень вкусным и полезным, а готовить его очень просто.
Для приготовления необходимо взять такие продукты: 200 гр зеленых листьев одуванчика, укроп, петрушка, растительное масло, соль и перец, 2 вареных яйца, 1 красная луковица, 1 банка кукурузных зерен.
Всю зелень хорошо помыть, нашинковать тонкой соломкой и смешать с солью, перцем и растительным маслом. Два яйца сварить вкрутую, охладить и натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Добавить зерна консервированной кукурузы и мелко нарубленных красный лук. Вместо красного лука можно взять зеленый. Для заправки вместо масла можно брать не жирную сметану или не сладкий йогурт.
