Соединяем в одном изделии нежную основу с привкусом картофеля и сытную мясную начинку с сочными томатами и расплавленным сыром - готовим картофельный пирог с фаршем в духовке. Смесь сладковатых овощей и небольшое количество молотой паприки «играют» здесь не последнюю роль, придавая несладкой выпечке особую привлекательность.
Для рецепта можно использовать говяжий, индюшачий, куриный фарш. Универсальная начинка идеально сочетается с картофельным тестом, а сам пирог получается аппетитным, презентабельным и вкусным.
Ингредиенты:
Для теста:
- картофель - 150 г (2 шт.);
- мука - 150 г;
- соль - ½ ч. ложки;
- сливочное масло - 80 г.
Для начинки:
- куриный или другой фарш - 500 г;
- помидор - 1-2 шт.;
- сыр - 80 г;
- луковица - 1 шт.;
- замороженная овощная смесь - 50 г;
- молотая сладкая паприка - 1 ч. ложка;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло (для жарки) - 2-3 ст. ложки.
Картофельный пирог с фаршем в духовке рецепт
Как приготовить картофельное тесто для пирога
- Картофельные клубни промываем, очищаем и отвариваем обычным способом. Слив жидкость с готового картофеля, разминаем массу в пюре.
- Бросаем соль, добавляем сливочное масло. Размешиваем.
- Частями подсыпаем муку, замешиваем мягкое, слегка масляное картофельное тесто.
Начинка для картофельного пирога с фаршем
- Счистив шелуху, мелко рубим небольшую луковицу. Помешивая, обжариваем на прогретом растительном масле.
- Как только лук слегка зазолотится, загружаем фарш. Держим смесь на сильном огне, перемешивая мясную массу и разбивая лопаткой крупные комки. Сильно зажаривать фарш нет необходимости - добиваемся лишь посветления массы и выпаривания влаги.
- Солим, перчим содержимое сковороды, добавляем сладкую молотую паприку (не путаем с острым красным перцем!). Закладываем размороженную овощную смесь.
- Старательно все перемешиваем, снимаем с плиты и остужаем.
- Картофельное тесто равномерно растягиваем внутри формы диаметром 22 см. Поднимаем борт высотой 2,5-3 см.
- В подготовленную картофельную «корзину» выкладываем ровным слоем остывший фарш с овощами.
- Свежие помидоры нарезаем тонкими сегментами, равномерно распределяем по мясной массе.
- Трем крупной соломкой сыр, густо засыпаем начинку. Отправляем картофельный пирог с фаршем в заблаговременно разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах около 30-40 минут.
- Немного остудив, готовый зарумяненный картофельный пирог с фаршем несем к столу. Выпечка хороша как теплой, так и полностью остуженной.
Приятного аппетита!
Пироги с самыми разнообразными начинками, сладкие и несладкие, являются традиционными для истинно русской кухни. Они не утратили свою популярность и сегодня. Одним из наиболее любимых является классический пирог с фаршем и картошкой. Он отличается незабываемым вкусом и простотой приготовления. Благодаря этому он станет излюбленным яством всей семьи.
Продукты, необходимые для приготовления пирога с фаршем и картошкой
Для приготовления этого замечательного пирога вам не потребуются какие-то сложные ингредиенты - как правило, все они есть в доме у каждой хозяйки.
Для теста:
- мука - 800 г;
- молоко - 400 г;
- яйцо - 2 шт.;
- дрожжи сухие - 1 столовая ложка;
- сахар - 2 столовые ложки;
- растительное масло - 2 столовые ложки;
- соль - 1 чайная ложка.
Для начинки:
- говяжий фарш - 400 г;
- картофель - 4 шт.;
- лук - 2 шт.;
- растительное масло - 50 г;
- сливочное масло - 50 г;
- соль - 1 чайная ложка;
- перец - по вкусу;
- кунжут - по вкусу.
Приготовление пирога с фаршем и картошкой
Для того чтобы приготовить пирог, прежде всего займемся тестом:
- Смешайте в кастрюле молоко, яйца, сахар, растительное масло, соль и дрожжи.
- Высыпьте 500 г муки и заместите тесто. Оно не должно быть слишком крутым, иначе не сможет хорошо подняться.
- Оставьте ваше тесто в теплом месте на час-другой, накрыв полотенцем.
- При желании вы можете использовать покупное слоеное тесто.
Теперь займемся приготовлением начинки:
- Фарш лучше всего готовить самостоятельно. Так вы можете быть уверены относительно его состава.
- Лук очистите от шелухи и пропустите через мясорубку вместе с мясом или порежьте его как можно мельче. Тщательно перемешайте с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте свои любимые специи.
- Картофель помойте и порежьте кружочками или ломтиками толщиной не более 1 см.
- Подошедшее тесто хорошо вымесите.
- Разделите на две части: одну - побольше, другую - поменьше в пропорции приблизительно 2/3: 1/3.
- Большую часть раскатайте и выложите на сковороду со съемной ручкой, смазанную растительным маслом, или на противень.
- Выложите картофель на раскатанное тесто. Посолите.
- Сверху на картофель положите несколько тонких ломтиков сливочного масла. Благодаря этому начинка приобретет сочность и особенный вкус.
- Покройте картофель ровным слоем фарша.
- Оставшееся тесто раскатайте и накройте им мясной фарш. Тщательно залепите края. Сверху сделайте небольшие разрезы. Это поможет лишней влаге испариться.
- Посыпьте пирог зернами кунжута. Они придадут пирогу особенную пикантность и неординарный вкус. Кроме того, украшенный таким образом пирог имеет необычайно аппетитный внешний вид, как на фото.
- Пирог отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
- Готовый пирог сразу же смажьте сливочным маслом. Благодаря этому корочка станет особенно аппетитной и нежной.
Пирог лучше подавать к столу теплым. Это блюдо вполне может выступать в качестве основного, поскольку оно достаточно сытное и питательное.
Пирог с картошкой и фаршем - это пирог, который получается всегда! Сочный, ароматный, с хрустящей корочкой, такой пирог станет отличным ужином для всей семьи или очень интересной горячей закуской для праздничного стола. Еще один большой плюс этого пирога в том, что готовится он буквально за 30-40 минут.
Я очень люблю слоеное тесто в выпечке, поэтому у меня в морозилке всегда есть пара упаковок уже готового слоеного теста. Для того чтобы пирог с картошкой и фаршем получился сочным, желательно брать свино-говяжий фарш. Вот, собственно, и все премудрости, которые вовсе и не премудрости, а просто советы, как приготовить быстрый и очень вкусный пирог.
Подготовим все необходимые продукты.
Смешаем свиной и говяжий фарши в пропорции 2:1.
Луковицы нарезаем мелким кубиком и добавляем лук к фаршу.
Картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Картошку также выкладываем в миску к фаршу и луку.
Солим и перчим начинку по вкусу. На этом этапе можно добавить 1 ч.л. соевого соуса вместо соли. Соус придаст красивый цвет фаршу и заменит соль.
Слоеное тесто делим на два пласта. Один пласт теста выкладываем в форму для запекания.
Теперь равномерно распределяем начинку по поверхности теста.
Накрываем пирог вторым пластом теста и защипываем края.
В пиалку вбиваем один желток яйца и при помощи силиконовой кисточки покрываем верх пирога желтком.
Посыпаем пирог с картофелем и фаршем смесью кунжутных семечек. Отправляем его в разогретую до 170 градусов духовку на 30-40 минут.
Готовый пирог достаем из духовки. Даем ему отдохнуть минут 5-7 в форме.
Нарезаем пирог с картошкой и фаршем порционными кусочками и подаем к столу. Как видите, начинка держит форму и при этом она довольно сочная. Маленький секрет: не жалейте лука для начинки, он даст сочность.
Приятного аппетита!
Если вы любите выпечку из слоёного теста, то можно приготовить вкусный пирог с картошкой и мясом. Такой пирог получается очень аппетитным, а готовить его можно с абсолютно любым мясом в том числе с курицей. Если со свинины и баранины - начинка получится более жирная, а если с курицей, то более диетической. Итак, начнём!
Набор продуктов
Тесто
- 1 стакан кипячёной воды;
- 3 стакана муки;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 пачка сливочного масла или маргарина;
- 3 столовых ложки подсолнечного масла.
Начинка
- 500 или 600 грамм куриного филе (или готовый фарш);
- 3 крупных картофелины;
- 2 луковицы;
- 1 яйцо;
- соль;
- немного чёрного молотого перца;
- зелень по вкусу.
Пошаговая инструкция
Рецепт слоеного пирога с картошкой
Набор продуктов
Тесто
- 3 стакана муки;
- кипячёной вода (1 стакан);
- соль (чайная ложка);
- сахара (чайная ложка);
- подсолнечное масло (3 столовых ложки);
- сливочное масло или маргарин (1 пачка);
Начинка
- картофель (600 грамм);
- лук (750 грамм);
- соль (3 чайные ложки);
- чёрный молотый перец (1 чайная ложка);
- другие приправы (по вкусу);
Пошаговая инструкция
- Начинаем готовить. Шинкуем на тёрке тонкой соломкой картофель, получившиеся нашинкованные дольки складываем в глубокую миску.
- Шинкуем тонкими кольцами лук. Отправляем к нашей картошке.
- Далее, начинку солим и приправляем специями. На время отставляем в сторону, она нам ещё пригодится, но чуть-чуть позже.
- Берём килограмм слоёного теста (приготовить тесто можно, как в первом рецепте), делим на 2 части. Желательно чтобы одна часть была гораздо меньше другой, иначе верхняя корочка будет слишком толстой. Ту часть, которая больше раскатываем в прямоугольный пласт примерно 3-4 миллиметра.
- Выкладываем нашу ранее приготовленную начинку, а поверх неё кладём сливочное масло или же 100 грамм сливочного маргарина.
- Раскатываем оставшуюся часть теста в такой же прямоугольник, укладываем его поверх начинки и закрепляем края. Из остатков теста можно сделать отличные украшения для нашего пирога.
- Подготовленный к выпечке пирог сверху смазываем желтком. Ставим в разогретую духовку на 20 минут и примерно на 200 градусов. После истечения времени меняем температуру на 180 градусов и снова отправляем на 20–25 минут в духовку. Ждём пока слоёный пирог с картошкой зарумянится. Готовый пирог подаём к столу.
Существует множество видов вкусных пирожков и пирогов из слоёного теста. Они не отличаются особой сложностью, а приготовить их можно с разными начинками. С несладкими: сыром, овощами мясом или же со сладкими такими как: яблоки, варенье и вишня. Однако в данных рецептах мы рассмотрели только несладкие варианты некоторых вкусных пирогов с картофелем из слоёного теста: с курицей или фаршем.
Такие пироги довольно просты в изготовлении, но тем не менее помогут любой хозяйки достойно встретить гостей и порадовать своих домочадцев. Будь то пирог с мясом или без него, он получается очень вкусным, нежным, сочным.
Приятного вам аппетита!
Картофельный пирог – отличный способ разнообразить ежедневное меню, его можно делать с любой начинкой – мясной, грибной, овощной или рыбной. Самый простой и быстрый вариант картофельного пирога – это пирог с мясным фаршем. Готовится очень просто, получается вкусно, кроме того, можно использовать вчерашнее картофельное пюре, что ускоряет приготовление картофельного пирога и одновременно позволяет утилизировать остатки пищи. Кто еще не взял, рекомендую взять на заметку данное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 кг. картошки
- 400-500 гр. мясного фарша
- 1 крупная луковица
- соль и перец по вкусу
- карри по вкусу
- растительное масло
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. муки
- 1-2 ст.л. майонеза
- Если нет вчерашнего пюре, то ставим вариться картофель. Когда картошка сварится, сливаем воду, толчем до образования однородного пюре , солим по вкусу. Пюре ставим остывать.
- Мелко режем лук, тушим в небольшом количестве растительного масла. Когда лук станет мягким и прозрачным, кладем мясной фарш. Фарш может быть свиным, говяжьим, смешанным. У меня на фото свиной фарш.
- Жарим фарш до готовности, здесь важно не пересушить фарш, иначе начинка получится сухой.
- Кладем соль, перец и карри по вкусу. Вместо карри можно добавить ваши любимые специи. Начинка для картофельного пирога должна быть достаточно сильно приправлена солью и специями, но, опять же, все хорошо в меру.
- Оставляем начинку остывать.
- Перед тем, как приступить непосредственно к формированию картофельного пирога, включаем духовку, чтобы та успела как следует прогреться.
- Теперь приготовим картофельное тесто. В остывшее пюре кладем яйцо, хорошо перемешиваем, затем добавляем муку. Количество муки зависит от плотности пюре. Если пюре свежеприготовленное и довольно плотное, то муки требуется меньше (1-2 ст.л.). Если используем вчерашнее пюре, которое готовилось с молоком и, соответственно, не очень плотное, до муки кладем больше - примерно 3-4 ст.л., возможно чуть больше. Главное, чтобы картофельное тесто оставалось пластичным и не очень тугим.
- Берем одну или несколько форм, смазываем растительным маслом. На дно формы или форм (у меня их две) кладем чуть более половины картофельного пюре. Ложкой формируем низ и бока нашего будущего картофельного пирога/пирогов.
- Кладем начинку из фарша.
- Поверх выкладываем вторую часть пюре так, чтобы у нас получился закрытый картофельный пирожок. Ровняем поверхность.
- Чтобы пирог получился румяным, верх смазываем тонким слоем майонеза.
- Все, ставим формы в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 °С до готовности. Ориентировочное время 20-25 минут.
- Румяный и очень аппетитный картофельный пирог вынимаем из духовки, оставляем остывать. Вот и весь рецепт картофельного пирога.
- Пирог из картофеля с мясной начинкой подаем теплым, но он также вкусен и холодным, особенно хорошо идет в летнюю жару, когда не хочется ничего горячего.
