Привет Друзья! Угостили нас вчера яблоками, целый пакет большой отдали. Домашние и ароматные яблочки. Вспомнив, что в холодильнике лежат еще и груши решила испытать свою хлебопечку джемом, она у меня старенькая, уже лет 10 ей если не больше, а режим джема еще ни разу не использовала))
Итак начнем. Вот они мои яблочки и груши, все свое - домашнее.
Яблоки помоем, почистим и вырежем семечки из них. Тоже самое сделаем и с грушами
Не крупно порежем, можно помельче и сразу пропустить через блендер или мясорубку
сложим в ведерко хлебопечки
Засыплем сахаром. Кто любит по слаще добавляем один к одному, то есть килограмм сахара к килограмму фруктов, если любите понатуральнее, то как я к 0,5 к 1, тогда будут более ощутимы фрукты))
добавляем столовую ложку лимонного сока и отправляем ведерко в хлебопечку на режим джем
Примерно в середине программы, когда яблоки станут мягче пропускаю, через блендер. Можно это сделать и в начале, но мне так проще остается меньше комочков и масса более однородная.
По окончании программы перекладываем джем в стерилизованную баночку. Остужаем и можно кушать так как вам больше нравится, например с хлебом и маслом. Либо испечь пирог или пирожки. Я например на завтра запланировала песочный пирог, там и использую))
Приятного чаепития друзья!
Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.
Предисловие
Варенье из яблок и груш – это уже старая добрая классика. Но даже его можно сделать необычным, добавив к нему апельсины, корицу и другие ингредиенты. Каждый рецепт – настоящая находка для сладкоежек.
Какой бы рецепт варенья вы не выбрали, плоды для этого лакомства должны быть крепкие, с плотной мякотью. Выбирая сорта груш, остановитесь на Лесной красавице или Любимице Клаппа – это крупные и сочные груши с тоненькой кожурой. Из яблок лучше всего подходят сорта с кислинкой. К ним относят Золотую Китайку, Антоновку и Славянку . Перед началом работ фрукты тщательно моют, вырезают червоточины и поврежденные участки, очищают от кожицы. Также нужно удалить хвостики у плодов, семенные коробочки и цветоложу. Режем на кусочки и дольки, как угодно, но для равномерной варки кусочки должны быть приблизительно одного размера.
Варенье из груш и яблок
Поскольку мякоть яблок на воздухе начинает быстро темнеть, окисляясь, подготовленные кусочки следует на 30 минут погрузить в слабый соляной раствор. В целом, технология приготовления варенья из яблок с грушами очень проста. Мелкие плоды можно не разрезать, а использовать целыми, просто удалив нижнюю часть вместе с плодоножкой. Если используете Антоновк у, погрузите яблочки на 3-5 минут в содовый раствор – благодаря этому они не разварятся в процессе приготовления лакомства.
Для приготовления десерта по этому рецепту возьмите по 1 кг фруктов и 1,5 кг сахарного песка. Увеличивая вес груш и яблок, не забывайте пропорционально увеличивать количество сахара, иначе варенье получится не таким сладким. Или же просто возьмите более сладкие сорта яблок. Варят в три захода, благодаря чему дольки фруктов полностью пропитаются вкусным сиропом, а само варенье приобретет ярко-прозрачный цвет и не разварится.
Варенье, сваренное по традиционному рецепту
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Режем фрукты, складываем их в большой таз и сверху посыпаем сахаром. На пару часов оставьте плоды в таком виде, чтобы яблоки и груши пустили сок.
- Емкость с плодами ставим на плиту на средний огонь и доводим смесь примерно до 80 градусов, постоянно помешивая и не давая ей закипеть.
- Снимаем лакомство с плиты, закрываем таз крышкой и оставляем на 10 часов.
- Снова переносим будущее варенье на огонь и доводим до кипения. Время от времени помешивайте массу, желательно деревянной ложкой, чтобы не испортить цвет десерта.
- Как только варенье начнет кипеть, выключаем огонь и отставляем в сторону до следующего дня.
- В третий раз яблочно-грушевое лакомство ставим на плиту, доводим до кипения. Как только это произойдет, начните перекладывать варенье по банкам, не выключая огонь.
В завершение закатываем банки, переворачиваем их горлышком вниз и оставляем на пару часов завернутыми в теплый плед. Через два дня банки с вареньем можно перенести в кладовку на хранение.
Современная техника освобождает нас от необходимости проводить часы у плиты, тратя время на приготовление варенья, джемов, других десертов. В этом особенно помогает мультиварка, которая практически все сделает за вас – просто загрузите ингредиенты и включите подходящий режим. В приготовлении грушево-яблочного варенья по классическому рецепту в мультиварке нет ничего сложного. Режем фрукты, складываем их в варочную емкость и сверху посыпаем сахаром. Оставьте фрукты до следующего утра, чтобы они пустили сок.
Подготовка фруктов к варке варенья
После этого включаем технику, ставим режим «Тушение» и оставляем мультиварку на два часа, при этом каждые 30 минут нужно перемешивать массу. Когда варенье приготовится, разлейте его по стерилизованным емкостям.
Точно таков же процесс приготовления в хлебопечке. Правда, следует выбрать режим «Джем». Из-за того, что емкость в хлебопечке меньше, придется взять по 0,5 кг яблок и груш и 0,7 кг сахара. Если решили добавить к варенью специи (ваниль, гвоздику), это нужно делать за 10-15 минут до окончания процесса варки. Готовое и расфасованное по банкам лакомство можно хранить около двух лет, после чего употреблять варенье в пищу нежелательно. А вот открытое варенье лучше съесть за несколько недель, храня емкость в холодильнике.
Чтобы сделать варенье менее сладким и придать ему густую консистенцию, кроме груш и яблок возьмите несколько апельсинов. Этот рецепт предусматривает следующие ингредиенты: по 1 кг фруктов, 3 л воды, 3 кг сахара. Яблоки с грушами чистим от кожицы, удаляем сердцевину с косточками, нарезаем фрукты на кусочки одинакового размера и опускаем в кипящую воду на 5 минут. Благодаря этому они не потемнеют, а варенье будет практически прозрачным. Шумовкой выловите фрукты (жидкость не выливайте, а сохраните) и остудите под струей холодной воды.
Порезанный апельсин для приготовления варенья
Апельсины тоже очищаем, осторожно снимаем белую пленку (или варенье будет горчить), достаем косточки. Мягкую часть разрезаем на дольки среднего размера. Все, теперь пришло время готовить сироп. В сохраненную воду от обданных кипятком фруктов мы засыпаем сахар и доводим до кипения. В течение 7-10 минут постоянно помешиваем жидкость, чтобы сахар растворился и не прикипел ко дну кастрюли – в этом случае у варенья будет жженый привкус. После загустения сиропа погружаем в него все фрукты, доводим смесь до кипения, остужаем и три раза повторяем процедуру.
Благодаря этому загустеет и сохранит полезные микроэлементы. Просто закатайте лакомство по банкам и отправьте в подвал на хранение. Готовя этот десерт, следует помнить несколько хитростей. Если вы выбираете мягкие сорта груш, их лучше не обдавать кипятком – они практически сразу же превратятся в пюре. Фрукты в этом случае нужно опустить в сироп вслед за яблоками. Можно сделать варенье в виде пюре: в этом случае груши и яблоки нужно пропустить через мясорубку, а апельсины просто порезать на кусочки.
Три очень вкусных рецепта – с клюквой, орехами и шоколадом
Очень вкусным получится варенье, если добавить к нему клюкву с орехами. Вымойте около 1 кг ягод, просушите, протрите через сито, убирая лишнюю воду. Пюре залейте 350 мл воды и варите на медленном огне в течение 10 минут. Возьмите по 0,5 кг груш и яблок, почистите, разрежьте на дольки и бросьте их к клюкве, сверху засыпьте 2 кг сахара. Проварите сладкую массу около часа, убирая пенку. За 20 минут до готовности засыпьте к варенью 500 г порубленных грецких орешков.
Второй необычный рецепт варенья предусматривает использование корицы, которая придаст лакомству пикантный вкус. Для его приготовления возьмите: 1 кг яблок, 0,5 кг груш, 500 г сахара, корицу – 1 ложка либо палочка. Очищаем фрукты, вырезаем сердцевину, режем на мелкие дольки. Кладем все в глубокую кастрюльку, добавляем корицу и заливаем груши с яблоками водой. Варим 15–20 минут на медленном огне, засыпаем сахар, вымешиваем и ждем, пока масса закипит, после чего провариваем еще столько же. Раскладываем лакомство по банкам и закатываем их.
Еще один действительно сладкий рецепт варенья – с добавлением шоколада и орехов. Сначала возьмите все нужные для приготовления варенья продукты: 500 г груш, 100 г яблок, 300 г сахара, 100 г шоколада (желательно горького), 50 г орехов. Груши с яблоками измельчаем в комбайне, пересыпаем в кастрюлю, добавляем воду с сахаром, провариваем, пока масса не загустеет. В конце добавляем орешки и растопленный шоколад.
Чтобы приготовить фруктовый конфитюр, достаточно запастись яблоками и грушами. Именно они хорошо сочетаются, поэтому их дуэт превращается в сладкое и вкусное лакомство. Такой конфитюр из яблок и груш на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, нужно хранить в прохладном месте без прямых солнечных лучей. Баночка сладкого десерта согреет вас зимой и улучшит настроение. Яблоки и груши сохранят свою форму, потому что фрукты жарятся на сковородке. Такой конфитюр будет частым гостем на вашем столе.
Необходимые продукты:
- яблоки – 300 грамм;
- груши – 300 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм.
Груши чищу ножом от хвостиков, семечек, перегородок и кожуры.
С яблоками поступаю аналогичным способом.
Засыпаю все фрукты сахаром, размешиваю и оставляю на 1-2 часа.
Затем партиями закладываю фрукты на сковородку.
Томлю на медленном огне. Первые 15 минут даже не мешаю. Даю сахару превратиться в карамель. Как только почувствую аромат жареного сахара, тогда уже начинаю помешивать. Огонь можно убавить, если конфитюр начнет сильно бурлить и пузыриться.
Яблоки с грушами должны жариться на сковороде еще 20 минут. Потом я перекладываю конфитюр в банки.
Заполняю их до самого верха, а потом закрываю плотно крышками, чтобы воздух уже не попадал в банку.
Закрыв одну баночку, начинаю жарить на сковородке следующую партию. 
Такой красивый и ароматный конфитюр из яблок и груш согреет вас зимой с чашечкой горячего чая. Круг семьи сразу расширится, когда все узнают, что вы откупорили волшебный яблочно-грушевый конфитюр.
Этот конфитюр выходит очень нежным, ведь вся кожура на фруктах срезана и десерт становится просто чудесным. Такой конфитюр на кусочке свежего тоста станет прекрасным вариантом для завтрака.
Bon Appetite!
А еще очень вкусным получается
Фрукты и ягоды
Описание
Джем из яблок и груш с брусникой – вкусное и простое в приготовлении лакомство, сделать которое своими руками в домашних условиях под силу любой хозяйке. Готовится этот продукт на удивление быстро. Приготовить его можно как в толстостенной кастрюле, так и в мультиварке. В любом случае продукт получится полезным. Каждая хозяйка обязательно должна иметь в запасе хоть одну баночку такого джема, и тогда ей можно не переживать за то, чем дополнить вечернее чаепитие.
Этот конфитюр в умелых руках кулинаров может превратиться в нежную начинку для пирогов и круасанов, им можно намазать поверх сливочного масла свежую домашнюю булочку, а также обмакнуть в него блинчики или оладьи. Да и как самостоятельное лакомство этот джем будет отличным выбором.
Такой джем варится недолго, и в нем сохраняются все полезные минералы и витамины свежих ингредиентов. Эта заготовка будет полезной детям, помогая активизировать защитные функции и укреплять иммунитет.
Брусника настолько витаминна, что даже после тепловой обработки в ней остается еще много полезных веществ. Именно эти ягоды позволяют привычному для нас грушево-яблочному джему заиграть новыми красками, а корица и кардамон насытят продукт восточными нотками. Клетчатка и фруктоза, в избытке находящиеся в яблоках и грушах, помогут человеку оптимизировать пищеварительные процессы.
Предложенный на ваше рассмотрение простой и подробный рецепт с пошаговыми фотографиями позволит приготовить это лакомство в считаные минуты. А вот радовать вас и ваших домочадцев такой джем будет на протяжении всей зимы.
Ингредиенты
Шаги
Отберите дозревшие плоды яблок и груш. Промойте их в теплой воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Удалите у плодов плодоножки и вырежьте носики. Плоды с плотной кожурой очистите острым ножом или воспользуйтесь специальным приспособлением для экономной очистки овощей и фруктов. Разрежьте фрукты на тонкие дольки и сложите в глубокую толстостенную кастрюлю или чашу мультиварки. Промойте пряности и разложите их на салфетках для просушивания. Отмерьте указанное в рецептуре количество сахарного песка.
Промойте в теплой воде с добавлением пищевой соды банки и крышки к ним. Прополощите их в проточной воде. Простерилизуйте посуду на пару или любым другим известным вам способом, а крышки проварите в кипятке.
Засыпьте кусочки фруктов сахарным песком и проварите их на протяжении десяти минут на слабом огне до размягчения. Постоянно помешивайте джем деревянной лопаткой, если варите его на плите, а не в мультиварке .
По истечении времени измельчите фрукты погружным блендером. У вас получится масса, как на фото.
Протрите фруктовое пюре через мелкое сито для просеивания муки, чтобы джем стал воздушным. Вылейте массу обратно в кастрюлю или чашу мультиварки и проварите на медленном огне на протяжении десяти минут .
По истечении времени добавьте горсть промытых и перебранных от плодоножек ягод брусники и пряности, а затем снова нагрейте пюре до кипения. После закипания варите джем на протяжении двадцати минут при постоянном помешивании. Образующуюся на поверхности пену обязательно снимайте .
Разложите горячий джем в подготовленные стерильные банки. Остудите его, прикрыв банки марлей, а только потом закатайте крышками. В этом случае на поверхности лакомства не будет появляться белого налета. Храните заготовку в хорошо вентилируемом и прохладном помещении на протяжении календарного года, а открытую баночку с лакомством – в холодильнике под капроновой крышкой.
Приятного аппетита!
