Очень зимнее удовольствие, согревающее…раньше любила с чаем или коньяком… Делаются легко и быстро, и в этом году идут у нас как никогда хорошо…
Продукты:
1. Имбирь - 200 гр
2. Вода - 200 мл
3. Сахар для сиропа - 400 гр
4. Сахар для обвалки
Маленькая ёмкость (ковшик, кружка или кастрюлька)
Как приготовить имбирные палочки в сахаре (имбирные цукаты) :
Пошаговый рецепт с фото.
1. Имбирь лучше покупать большим толстым корнем, а не с кучей маленьких отросточков…так чтобы удобнее было нарезать на длинные палочки.
Итак, почистить имбирь и нарезать на тонкие палочки длиной около 4-5 см, размер примерно 4-5 мм на 2-3 мм, ну и как рука нарежет…У меня вот примерно так, слишком толсто и тонко не стоит резать…
2.Варить около 20-30 минут, пока палочки не станут мягкими…
3. Затем вынуть имбирные палочки и в отвар добавить сахар, закипятить. В кипящий сироп погрузить имбирь и варить около 20-30 минут, пока имбирь не станет прозрачным. Доставать имбирные палочки порциями, давая стечь сиропу.
4. Обвалять в сахарном песке, разложить на доске для подсыхания, оставляя между ними пространства. Дать около 2 часов, чтобы сахар подсох.
5. Убрать на хранение в герметичный контейнер, иначе цукаты быстро высохнут…
Употреблять по желанию…как я уже писала, хорошо с чаем, с коньяком, и просто сидя у телевизора…Вкус довольно мягкий, но острое и согревающее послевкусие остаётся…
Оставшийся сироп можно добавить в тесто, например на блины, или в другую выпечку…можно и в чай как сироп.
«Домашние рецепты» желают Вам приятного аппетита!
2. ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ ИЛИ КАБАЧКА
Не буду перечислять о всех полезных свойствах тыквы и о содержащихся в ней витаминах. Мы все это слышали не раз. Предлагаю вашему вниманию не только способ сохранения данного овоща, но и очень вкусную и здоровую альтернативу конфетам. Все готовится очень просто. Если тыква чистится легко, то можно за полчаса справится и потом только не забыть через 12 часов.
Продукты:
1.Тыква или кабачок - 2 кг
2. Сахар - 0.5 кг
3. Лимон - 1 шт
4. Апельсин - 1 шт
Очистить тыкву/кабачек от кожуры, порезать ломтиками. Не сильно толстыми и длинными. 5 мм - 10 мм.
Засыпать сахаром, забросить лимон и апельсин. Их тоже порезать ломтиками, все с цедрой. На 12 часов оставить пропитываться.
Потом довести до кипения и снова на 12 часов оставить. Снова до кипения. Дать остыть. Затем слить сок (его кстати можно пить, разбавляя водой) через дуршлаг и в сушку.
Если нет сушки, то в духовку на 100-160 градусов. Духовку приоткрыть.
Приятного аппетита!
3. АПЕЛЬСИНОВЫЕ ЦУКАТЫ
Обладателю банки цукатов можно не беспокоиться об угощении внезапно нагрянувших гостей. Засахаренные апельсиновые корки вместо сахара можно обмакнуть в растопленный шоколад – получатся апельсиновые конфеты.
Продукты:
1. Апельсины - 4 шт.
2. Сахар - 2,5 стакана
3. Вода - 2 стакана
Как приготовить апельсиновые цукаты:
1. Тщательно промойте апельсины. Срежьте место крепления черенка и верхушку, сделайте несколько вертикальных надрезов и снимите кожуру. Удалите внутреннюю белую часть, нарежьте кожуру полосками.
2. Замочите кожуру в холодной воде на 2 часа.
3. На слабом огне нагрейте 2 стакана воды с сахаром, кипятите до полного растворения сахара.
4. Всыпьте корки и варите на слабом огне до мягкости. Обычно хватает 30 минут.
5. Остудите одну полоску и попробуйте – нравится ли вам текстура.
6. Достаньте корки из сиропа при помощи сита, обваляйте в сахаре и разложите на покрытом бумагой противне.
7. Высохшие цукаты храните в плотно закрытой банке.
Приятного аппетита!
4. ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ
Иногда, тыква лежит у нас дома всю зиму и мы не знаем, что бы такого вкусненького с ней приготовить, ну если только тыквенные оладьи или тыквенные панкейки, или на худой конец кашу с тыквой. Не многие хозяйки (особенно молодые) знают другое применение тыкве. Но сегодня мы расскажем Вам, как из тыквы приготовить замечательную сладость - тыквенные цукаты.
Цукаты в этом сезоне я готовила несколько раз. Тыквенные имели значительный успех, даже больший, чем другие.
Я пробовала разные рецепты тыквенных цукатов, и больше всего мне понравился этот вариант, только я еще добавляла цедру апельсина. Ее надо добавлять одновременно с тыквой. Вы тоже, по желанию, можете добавить цедру апельсина.
Продукты:
1. Тыква - 1 кг
2. Сахар-песок - 1кг 200 гр
3. Гвоздика - 2 шт.
4. Корица в палочках - 2 шт.
5. Апельсины - 1 шт.
Как приготовить цукаты из тыквы:
Пошаговый рецепт с фото.
Очищаем тыкву от кожицы и мякоти и нарезаем на небольшие кусочки.
Варим сахарный сироп из 700 мл воды и сахара, процеживаем его и кладем в горячий сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 5. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
Добавляем пару палочек корицы, гвоздику и выжимаем сок апельсина. Повторяем процедуру кипячения-охлаждения 6-7 раз до тех пор, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными.
Теперь надо дать стечь сиропу. Когда сироп стечет, раскладываем тыкву на вощеной кондитерской бумаге и высушиваем при комнатной температуре или в духовке градусах при 50 с вентилятором.
Когда цукатики подсохнут, их можно будет переложить в закрывающуюся емкость и использовать по назначению.
«Домашние рецепты » желает Вам приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Вот и пришло долгожданное время, когда можно наслаждаться вкусными блюдами, приготовленными из ярко-оранжевого овоща. Тыква знаменита и популярна своим нежным вкусом, невероятно ярким цветом и удивительным свойством дополнять собой и напитываться другим пряностями, овощами и специями. Она хороша и сама по себе и в дуэте. Чего только стоит .
Цукаты из тыквы и имбиря - это один из вариантов сладких десертов. Такие овощные конфетки не могут не понравиться.
Многие хозяйки бояться браться за этот рецепт из-за кажущейся сложности приготовления цукат. Но весь процесс происходит довольно просто. Главное – соблюдать рекомендации, приведенные ниже, выбрать спелую, сочную и очень сладкую тыкву, добавить корень имбиря и внимательно следить за цукатами во время их сушки в духовке.
По этому рецепту вы можете приготовить цукаты из моркови, цуккини, имбиря, красной или черной рябины и даже клубники, а вместо имбиря добавить в сироп палочку корицы или веточку розмарина.
Ингредиенты:
- тыква (1 кг);
- сахар (800 грамм);
- корень имбиря (5-6 см).
Как приготовить с фото пошагово
1. Подготовьте овощи к приготовлению цукат: промойте под водой, удалите влагу, извлеките семечки из тыквы, очистите толстую кожицу и нашинкуйте небольшими сегментами одинакового размера. 
2. Положите оранжевый овощ в глубокую емкость, добавьте к нему сахар. 
3. Накройте цукаты пищевой пленкой и оставьте массу на 10-12 часов. 
4. Выложите ее в огнеупорную емкость.
Добавьте очищенный и мелко нарезанный имбирь и поставьте на огонь. Готовьте цукаты из тыквы и имбиря 10 минут.
5. После того, как тыквенно-имбирные цукаты остынут, повторите процедуру еще несколько раз. 
6. С помощью шумовки извлеките кусочки овоща из сиропа.
Выложите на огнеупорную емкость, покрытую пищевой бумагой. Поставьте цукаты в раскаленную духовку (120 градусов), сушите 33-35 минут. 
8. Храните сладкий десерт в сухой стеклянной емкости. 
9. Удивляйте своих близких аппетитными овощными «конфетками». Цукаты из тыквы и имбиря того стоят. Равно как и быть включенными в
Тыквенно-апельсиновые цукаты - невероятно вкусное и красивое солнечное лакомство. Сладкое блюдо необычайно полезное, натуральное, а добавление апельсина придает ему цитрусовые нотки, непревзойденный аромат и пикантную кислинку. Эти фруктово-овощные конфетки придутся по душе взрослым и детям. Яркие цукаты прекрасны для чаепития, могут стать украшением сладостей, выпечки и кондитерских изделий, использоваться в составе экзотических и необычных салатов. Оранжевые ломтики тыквы, уваренные в апельсиновом сиропе, поднимают настроение и радуют глаз, способ приготовления простой и не требует особых знаний. Понадобится лишь точное следование рекомендациям и немного времени.
Необходимые ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- апельсин (крупный) – 1 шт.;
- сахар – 1,2 кг;
- вода – 700 мл;
- сушеная гвоздика – 2 шт.;
- палочка корица – 2 шт.;
- ванильный сахар – 20 г.
Для приготовления цукатов из тыквы лучше брать спелый плод. Так блюдо получится сладким и ароматным. От сорта овоща также зависит вкус будущего лакомства. Лучше выбирать тыкву продолговатую, небольшого размера, сочную, с красно-оранжевой мякотью. Если внутренности будут светло-желтого цвета, вкус ломтиков получится не таким насыщенным. Специи, которые можно добавлять при варке цукатов, придадут десерту необычный насыщенный аромат и аппетитный запах.
Рецепт «Цукаты из тыквы с апельсином»
- Тыкву тщательно вымыть, разрезать, удалить кожуру, мякоть и семена. Плод измельчить любым понравившимся способом. Подойдут кубики, небольшие ломтики, чтобы придать готовым цукатам оригинальности, можно вырезать любые геометрические фигурки. Главное, чтобы размер и толщина кусочков была одинаковая, для равного времени приготовления. Апельсин помыть, нарезать на небольшие кусочки вместе с кожурой, удалить косточки. При варке сиропа можно использовать не сам фрукт, а только апельсиновый сок.
- В большую емкость добавить воду, сахар, кусочки апельсина (сок), варить сироп до загустения. Затем добавить ломтики тыквы и специи, довести до кипения и оставить вариться 5 минут. Емкость снять с огня, дать остыть при комнатной температуре. Процесс уваривания повторять 3-6 раз, каждый раз давая содержимому кастрюли полностью остыть. Почти готовые цукаты должны стать прозрачные.
- Кусочки вынуть в дуршлаг, дать лишней жидкости стечь. Затем выложить на пергаментную бумагу, оставляя между ними небольшое расстояние. Сушить овощное лакомство лучше при комнатной температуре или в духовке на минимальной температуре (40-60°С) при открытой дверце. Цукаты должны сморщиться, стать сухими.
- Готовые кусочки обвалять в сахарной пудре. Хранить в закрытых баночках, чтобы продукт не потерял свой аромат и не приобрел посторонние запахи. Оставшийся сироп можно использовать в качестве пропитки бисквитных изделий и как варенье.
Цукаты из тыквы с апельсином готовы! Приятного аппетита!
Если вы хотите правильно питаться, начните с малого. Давайте приготовим очень вкусные и будем их кушать вместо конфет и сахара. Технология приготовления цукатов настолько проста, что их даже когда то готовили бабушки в деревнях. У них не было кухонных комбайнов, микроволновых печек, мультиварок и духовок с конвектором. Кусочки фруктов долго варили в сахарном сиропе в печи, потом томили там же еще несколько дней. А затем просто раскладывали на бумагу и сушили либо на солнце, либо на печи.
Такие вкусные засахаренные фрукты и ягоды складывали в стеклянные банки и хранили в кладовой, целую зиму, лакомясь такими вкусными цукатами. Причем лучше всего, для таких сладостей выбирать ее сладких мускатных сортов. Такие тыковки легко отличить от твердокорых по форме и по размеру. А еще у них более сладкая и сочная мякоть красивого оранжевого цвета. По этому и получаются такие вкусные цукаты из тыквы с апельсином и корицей в духовке, рецепт с фото сморите ниже.
Ингредиенты:
- мякоть очищенной от кожуры тыквы - 800 г,
- сахарный песок - 1 кг,
- вода - 250 мл,
- ванилин 10 г,
- спелый плод апельсина - 1 шт.,
- молотая корица - 1-2 ч. л.
Спелую красивую тыкву разрезаем пополам, вынимаем из нее семена и волокна. Острым ножом осторожно снимаем с тыквы кожуру и нарезаем ее на кубики примерно по 1,5-2 см. Помним о том, что цукаты будут увариваться, а затем сушиться, поэтому существенно уменьшаться в размерах.
Складываем тыкву в кастрюлю, заливаем водой, добавляем сахар и порезанный дольками плод апельсина.
На небольшом огне кипятим тыкву в сиропе 15 минут, а затем даем ей полностью остыть.
Снова ставим на огонь, кипятим 15 минут и остужаем. Этот процесс повторяем 3-5 раз, пока тыква полностью не уварится. В последний раз добавляем в сироп ванилин и корицу.
Процеживаем тыкву от сиропа, для этого откидываем тыкву на дуршлаг и даем стечь всему сиропу.
Теперь выстилаем пергаментной бумагой противень и осторожно кладем на него кусочки засахаренной тыквы.
Ставим противень в духовой шкаф на самый маленький огонь, примерно 80 - 100 градусов и сушим 3-5 часов. Очень хорошо, если у вас есть функция конвектора, тогда сушка цукатов пройдет намного быстрее и эффективнее. Еще лучше сушить цукаты в электрической сушилке, там вы можете выставить нужную вам температуру и не беспокоиться, что цукаты пригорят.
Готовые цукаты снимаем с противня, пока они еще теплые, чтобы не присохли к бумаге, посыпаем сахарной пудрой или корицей и складываем в баночку.
Попробуйте также приготовить
СУШИМ НА ЗИМУ ВИТАМИНЫ - ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ С АПЕЛЬСИНОМ.
Цукаты из тыквы – настоящая сладость для самых маленьких. Готовятся сушеные овощи очень просто и даже несмотря на длительный процесс варки и охлаждения кусочков тыквы. Ведь после приготовления вы дружно со всей семьей сможете насладиться этим натуральным блюдом и за чаем, и, как начинкой во всевозможной выпечке и просто так, вместо сосательных конфет. Попробуйте, я уверенна, что вам понравится это душистое, сладкое блюдо.
Ингредиенты для приготовления цукатов из тыквы:
Тыква1 килограмм
Специя гвоздика (бутоны) сушеная2 штуки
Апельсин большого размера1 штука
Сахар1 килограмм 200 грамм
Специя корица в палочках2 штуки
Вода очищенная700 миллилитров
Инвентарь:
Разделочная доска
Нож
Глубокая миска
Большая кастрюля
Столовая ложка
Сито
Кухонная плита
Соковыжималка
Бумага для запекания
Противень
Духовка
Стеклянная банка с крышкой или пищевой пакет
Средняя кастрюля
Дуршлаг
Приготовление цукатов из тыквы:
Шаг 1: подготавливаем тыкву.
нарезаем тыкву на кусочки
Первым делом промываем тыкву под проточной водой и после выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем овощ от кожуры, а затем разрезаем его на две половинки. Теперь с помощью столовой ложки очищаем тыкву внутри от мякоти и семян, так как они нам не понадобятся. Нарезаем ее на небольшие кусочки, размером, примерно в длину и в ширину по 2,5-3 сантиметра.Тыквенные кусочки перекладываем в глубокую миску.
Шаг 2: подготавливаем апельсин.
выдавливаем сок из апельсина
Промываем апельсин под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем фрукт на две половинки и затем из каждой части выдавливаем сок с помощью соковыжималки.
Шаг 3: подготавливаем сахарный сироп.
варим сахарный сироп
Наливаем в среднюю кастрюлю очищенную воду и ставим на средний огонь. Как только жидкость закипит, делаем маленький огонь и высыпаем в кастрюлю сахар. Постоянно помешивая столовой ложкой, варим сироп до однородности и до загустения. После этого выключаем конфорку и переходим к процессу приготовления цукат.
Шаг 4: готовим цукаты из тыквы.
варим кусочки тыквы в сахарном сиропе
Выкладываем измельченную тыкву в глубокую кастрюлю. Сразу же после этого процеживаем в эту же емкость через сито сахарный сироп. Для этого процесса можно помогать себе столовой ложкой. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим смесь до кипения. Затем делаем маленький огонь и продолжаем варить блюдо еще в течение 5 минут.
После выключаем конфорку и отставляем вареные в сахарном сиропе тыквенные кусочки в сторону, чтобы они остыли до комнатной температуры. А вот теперь начинается самый ответственный этап приготовления цукатов. Добавляем в кастрюлю с ними пару палочек корицы, бутоны гвоздики и свежевыжатый апельсиновый сок. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и ставим емкость обратно на средний огонь. После закипания массы, снова делаем маленький огонь и варим цукаты в течение 5 минут. Затем выключаем конфорку и снова охлаждаем блюдо до комнатной температуры.
Важно: эту процедуру повторяем 6-7 раз до тех пор, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными. После последнего раза снова охлаждаем цукаты до комнатной температуры и перекладываем их в дуршлаг. Оставляем измельченную тыкву в таком состоянии над кастрюлей, чтобы с овоща стек весь сироп.
Теперь застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем на нее цукаты. Сушим сладкое блюдо или при комнатной температуре (это в том случае, если еще теплый сезон года) или в духовке. Для этого разогреваем ее до температуры 50°С, ставим противень в духовой шкаф и сушим цукаты при открытой дверце до тех пор, пока они не сморщатся и не станут сухими. Сразу же после этого сушеную тыкву можно перекладывать в стеклянную банку или в пищевой пакет и хранить при комнатной температуре неограниченное количество времени. Внимание: хранить цукаты необходимо обязательно в закрытой емкости, чтобы блюдо не впитывало в себя влагу и не размокало.
Шаг 5: подаем цукаты из тыквы.
цукаты из тыквы
Цукаты из тыквы получаются очень сладкими, сочными и ароматными. Нежная апельсиновая нотка и послевкусие корицы придают этому сушеному овощу изысканности и неповторимости во вкусе. Главное, что такие цукатики можно запросто давать деткам, как натуральную сладость.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– В процессе варки цукатов на первом этапе помимо апельсинового сока в блюдо можно добавить измельченную апельсиновую цедру. Тогда аромат и вкус овоща усилится.
– Для приготовления сахарного сиропа можно использовать чуть меньше сахара и воды, так как после варки тыквы в любом случае остается этот сироп.
– Сахарный сироп, пропитанный соком тыквы после варки цукатов можно не выливать, а хранить в плотно закрытой банке в холодильнике. Такой натуральный жидкий сахар отлично подойдет, как добавка для приготовления всевозможных компотом и киселей.
– Для приготовления цукатов необходимо использовать сладкую спелую тыкву. Тогда блюдо получится очень ароматным, сочным и сладким.
– Цукаты из тыквы можно добавлять в разную выпечку, как начинку, а также в экзотические салаты.
– Время сушки цукатов зависит от температуры помещения, а также от сорта тыквы. В любом случае вам необходимо время от времени проверять степень готовности блюда. Если цукаты внутри будут плотными и без лишней влаги – значит блюдо готово.
Http://www.tvcook.ru/recipes-menu/zagotovki/
