Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.
Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом - ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез - продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.
Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких - главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле - пропагаторе.
Задача комнатных растений в доме - своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.
Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.
Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.
Семена плохой всхожести - частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.
Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?
Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.
Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.
Оладьи-пицца на кефире - вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца - отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.
Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное - желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год
Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам
Благодаря усилиям селекционеров в последнее время ассортимент хвойных многолетников пополнился рядом необычных сортов с жёлтой хвоей. Кажется, что самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам до сих пор не удавалось воплотить в жизнь, только и ждали своего часа. И из всего этого разнообразия жёлто-хвойных растений всегда можно выбрать виды и сорта, которые наилучшим образом подойдут для участка. О самых интересных из них расскажем в статье.
Вкусный, сладкий и любимый многими абрикосовый джем очень просто сделать в домашних условиях. Для его создания понадобится всего три основных ингредиента – сахар, абрикосовые дольки и желирующий компонент. По желанию можно дополнить и другими фруктами или специями: имбирем, лимоном или корицей.
Как приготовить абрикосовый джем в домашних условиях?
Заготовить абрикосовый джем на зиму очень просто, нужно следовать подробным инструкциям и учитывать пожелания домашних сладкоежек.
- Чтобы получился густой джем из абрикосов, нужно дополнить рецепт желирующим веществом – желатином, пектином или желфиксом.
- Консистенция джема может быть любой, можно порезать дольки ножом, пробить блендером или перекрутить через мясорубку.
- Абрикосовый джем, рецепт которого не предполагает добавление желатина, все равно загустеет, но позже. В течение месяца лакомство станет нужной консистенции.
- Чтобы джем вышел прозрачным, варите его на минимальном огне, удаляя пену.
Учитывая, что в ядрах содержится больное количество синильной кислоты, хранят заготовку не более одного года, потому лучше всего варить джем из абрикосов без косточек, так он будет дольше храниться. Перетирают фрукты удобным способом, не удаляя кожуру, в ней содержится большая часть пектина, отвечающего за густоту лакомства.
Ингредиенты:
- абрикосы – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
Приготовление
- Абрикосы помыть, удалить косточки.
- Пересыпать сахаром и оставить на 5 часов.
- Пробить массу блендером, поставить вариться на средний огонь.
- В процессе кипения удалять пену. Уменьшить огонь и варить 15 минут. Отставить и охладить.
- Повторить процедуру еще 1 раз, разлить абрикосовый джем по стерильной таре и отправить на хранение.
Густым получится уже через несколько часов. Это самый распространенный способ сделать лакомство нужной консистенции. Его тоже можно закрыть на зиму, хранится оно весь холодный сезон и не портится. Добавляют желирующее вещество непосредственно перед закаткой и важно проследить, чтобы масса не закипала.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- желатин – 40 г.
Приготовление
- Абрикосы обработать, отделив косточки.
- Пересыпать сахаром и оставить на 5 часов для отделения сока.
- Пробить блендером, поставить на огонь.
- Тем временем залить теплой водой желатин, оставить до разбухания гранул.
- Абрикосовый джем варится в течение 30 минут, постоянно помешивая.
- Огонь выключают, выливают разбухший желатин, перемешивают и разливают по стерильным емкостям.
Абрикосовый джем с желфиксом
Просто и без излишеств готовится джем из абрикосов с желфиксом. Этот желирующий ингредиент давно и успешно применяют хозяйки при варке разного варенья. Он не имеет специфического аромата (как желатин) и растворяется быстро. Для джема используют пакетики с маркировкой 1:1 – это рекомендуемые пропорции сахара и фруктов, которые нужно соблюдать при изготовлении заготовки.
Ингредиенты:
- абрикос – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- желфикс 1:1 – 1 пачка.
Приготовление
- Абрикосы помыть и очистить.
- Прокрутить дольки через мясорубку.
- Смешать желфикс с парой ложек сахара и высыпать в пюре, хорошо перемешать.
- Поставить на огонь и варить, снимая пену и перемешивая. Всыпать весь сахар.
- Варить до растворения кристаллов, кипятить 5 минут.
- Разлить абрикосовый густой джем по стерильным банкам и укупорить.
Абрикосовый джем с пектином - рецепт
Джем из абрикосов с пектином варится по аналогии рецепта с желфиксом. Этот желирующий ингредиент является натуральным загустителем, не имеет посторонних ароматов и сохраняет натуральный цвет и вкус фруктов. Джемы с ним выходят густыми и прозрачными. Лакомство готово к употреблению уже на следующий день, но его можно заготовить и на зиму.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- пектин – 1 пакетик;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Спелые абрикосы помыть, удалить косточки, пробить блендером.
- Высыпать сахар, поставить вариться, снимая пену.
- Охладить пюре немного, добавить пектин.
- Кипятить джем еще 5 минут, перелить в стерилизованную посуду, укупорить и отправить на хранение.
Джем из абрикосов по-армянски не очень отличается способом приготовления от описанных ранее рецептов. Особенностью данного лакомства является консистенция: дольки не перекручивают и не пробивают блендером, а режут кусочками. Сахар вводят не весь сразу, а добавляют частями в процессе варки.
Ингредиенты:
- абрикосовые дольки – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 150 мл.
Приготовление
- Абрикосовые дольки порезать пополам, сложить в эмалированную посуду.
- Всыпать треть сахара, вылить воду, поставить на средний огонь.
- Масса должна кипеть на слабом жаре 40 минут.
- Всыпать оставшийся сахар и продолжать варить еще 15 минут.
- Готовый абрикосовый армянский джем разлить по стерильным банкам и укупорить герметично.
Абрикосовый джем без сахара - рецепт
Чтобы джем из абрикосов без сахара долго хранился, нужно его сварить особенным способом. Для этого подготовьте большую кастрюлю и запаситесь терпением, процесс стерилизации будет не быстрым. Лакомство получается в результате со вкусом свежих фруктов. Сильно в процессе хранения оно не загустеет, но выйдет не менее вкусным, чем его сладкие аналоги.
Ингредиенты:
- абрикосы – 2 кг.
Приготовление
- Абрикосы помойте, очистите от косточек.
- Пюрируйте массу блендером и разлейте по стерильным банкам, не доливая до краев 2 см.
- Дно большой кастрюли застелите бумагой, поставьте джем и залейте водой «по плечики» банок.
- Дождитесь, пока джем в банках закипит. Варите таким образом 15 минут, достаньте банки и укупорьте стерильными крышками.
Абрикосовый джем с апельсином - рецепт
Разнообразить вкус простого лакомства можно разными ингредиентами, это могут быть другие фрукты или специи. Апельсин – идеальная компания абрикосам, Сладость получается необычайно вкусной с восхитительным ароматом. Цедру лучше не удалять, она придает особенного вкуса угощению и отвечает за густоту джема. При желании можно не дополнять состав желфиксом.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- апельсины – 2 шт.;
- сахар – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- желфикс 2:1 – 1 пакетик.
Приготовление
- Помыть и очистить абрикосы, прокрутить с апельсинами через мясорубку.
- Смешать желфикс с парой ложек сахара, добавить в пюре, перемешать, влить воду.
- Проварить пюре до кипения, снимая пену.
- Всыпать остаток сахара, кипятить джем еще 5 минут.
- Разлить по стерильной посуде и укупорить.
Абрикосовый джем в хлебопечке
Проще всего сварить . Нужно лишь подготовить все ингредиенты, загрузить их в чашу прибора и включить нужную программу. Не нужно мешать или следить за процессом, прибор со всем прекрасно справляется. При желании дополните состав пряностями, другими фруктами или цитрусовыми.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- имбирь – кусочек 5 см;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
- Абрикосовые дольки и лимон и имбирь прокрутите через мясорубку.
- Переложите пюре в чашу хлебопечки, всыпьте сахар.
- Включите программу «Джем» и нажмите «Пуск».
- После завершения приготовления, разлейте джем по стерильным банкам и отправьте на хранение.
Абрикосовый джем - рецепт в мультиварке
Легко и просто готовится . Важно помнить, что процесс выпаривания жидкости в приборе происходит медленнее, то и лакомство будет готово не сразу. Не нужно заполнять чашу до краев, масса хоть и будет увариваться, следует помнить, что варенье имеет свойство «убегать» и пену все же придется снимать, чтобы лакомство вышло прозрачным.
Сварила впервые абрикосовый джем. Даже не ожидала, что так вкусно получится, ведь я сама домашнего джема из абрикосов ни разу даже и не пробовала. Возможно, он у всех такой получается? Варила я по самой простой технологии, которая не требует ни помешивания, ни доливания воды. Только абрикосы и сахар – больше ничего. Немного волновалась – застынет ли джем. Застыл. Не в повидло, конечно, он подвижный, но густой и вязкий, мы уже половину банки с блинами употребили. Завтра иду закупать фрукты в промышленных масштабах – буду варить джем из абрикосов на зиму. Надеюсь, мой рецепт с фото и вас вдохновит на большой объем этой замечательной заготовки. О покупном даже думать теперь не хочется.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1 килограмм,
- Сахар – 600 грамм
Как заготовить абрикосовый джем на зиму
Итак, простейшей джем из абрикосов. Первое – абрикосы моем, оставляем в дуршлаге, чтобы стекли излишки воды, извлекаем косточки и высыпаем фрукты в кастрюльку.
Сверху засыпаем сахаром, перетряхиваем слегка, чтобы сахар получше распределился. Оставляем под крышкой на 2-3 часа, чтобы абрикосы дали сок.
Ставим кастрюльку на плиту, на очень медленный нагрев. Ждем, когда закипит. На поверхности появится много белой пены, не снимаем ее. Прикручиваем нагрев до минимального (например, если у вас шкала в 14 делений, то до 5). Накрываем крышкой и варим 40 минут. Затем снимаем крышку и даем побулькать еще минут 10. Абрикосы за это время станут мягкими, так что при нажатии ложкой будут сразу распадаться, сироп пожелтеет, а пена полностью исчезнет. Выглядит то, что у нас получилось, пока достаточно скромно. Но уже минут через пять произойдет волшебное превращение.
Берем блендер. Разбиваем абрикосы с сиропом в гладкий джем. Осторожно, если он у вас еще горячий, чтобы не брызгался. Получается вязкая, блестящая, пахнущая курагой масса. Не обязательно доводить джем до гомогенности. Если чуть-чуть абрикосовой мякоти останется не разбитой, то это придаст джему даже некоторую особую пикантность.
Разливаем по банкам. Их нужно обязательно простерилизовать любым удобным для вас способом. Например, подержать 10 минут над паром и затем дать полностью высохнуть. Крышки также должны быть стерильными. Ими нужно будет закрутить банки с джемом, когда он полностью остынет.
Уверена, вы получите такое же удовольствие от этого замечательного джема. Всегда знала, что простые рецепты – самые лучшие, но тем не менее сегодняшний опыт для меня стал сюрпризом.
Приятного аппетита!
Пошаговые рецепты домашнего густого джема из абрикосов с какао, желатином, лимонами
2018-07-25 Марина ВыходцеваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
52 гр.208 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт густого джема из абрикосов
Джемы ценятся за свою консистенцию и однородность. Это лакомство удобно мазать на хлеб, использовать в различной выпечке и десертах. Для натурального густого джема из абрикосов понадобится все три ингредиента и около четырех часов времени. Никакие загустители не добавляются, нужной консистенции добиваются за счет длительного уваривания фруктов. Кастрюлю желательно брать из нержавейки. Хорошо, если у нее будет утолщенное дно.
Ингредиенты
- 3 кг абрикосов;
- 300 мл воды;
- 3 кг сахара.
Пошаговый рецепт классического густого джема из абрикосов
Абрикосы минут на пятнадцать залить водой. Просто так их сразу отмыть сложно из-за шероховатой шкурки, в которой скапливается пыль и грязь. Далее ополаскиваем, разделяем на половинки, вынимаем косточки. Сушить ничего не нужно.
Скидываем половинки абрикосов в кастрюльку и добавляем 300 мл воды. Если фрукты очень сочные, то достаточно одного стакана. Ставим на плиту и начинаем парить под крышкой. Томим на небольшом огне порядка 40 минут, не меньше. Чем дольше проварить абрикосы, тем меньше будет отходов. Далее снимаем крышку, полчаса остужаем.
Протираем абрикосы через сито, получаем нежнейшее пюре. Добавляем в него сразу весь сахарный песок, тщательно размешиваем и в кастрюле без крышки ставим на плиту. Увариваем массу, выпариваем жидкость, периодически помешиваем.
Примерно через час у массы начнет появляться карамельный оттенок, проверяем консистенцию, начинаем размешивать джем чаще. Готовим еще примерно 20-30 минут. Капаем немного абрикосового джема на охлажденную тарелочку. Если он не растекается, то можно заканчивать варку.
Банки для джема обязательно стерилизуем, как и крышечки. Берем чистую и сухую ложку, набираем и раскладываем абрикосовую заготовку, закатываем.
Если абрикосы очень сладкие, то для улучшения вкуса в джем можно выдавить немного лимонного сока. Еще удобнее использовать разведенную кислоту, на такое количество достаточно одной чайной ложки. Добавляем эти ингредиенты минут за 20 до окончания варки.
Вариант 2: Быстрый рецепт густого джема из абрикосов за 40 минут
Преимуществом такого джема является не только скорость приготовления, но и максимальное сохранение вкуса и аромата свежих абрикосов. Все благодаря добавлению в заготовку желатина. Весь процесс от начала до конца займет не больше часа. Абрикосы желательно брать спелые, мягкие, чтобы они быстро разварились.
Ингредиенты
- 30 г желатина;
- килограмм абрикосов;
- килограмм сахара;
- 0,5 чашки воды.
Быстрый рецепт густого абрикосового джема
В желатин добавить воду, оставить на полчаса. Пока можно заняться абрикосами. Тщательно промываем, убираем косточки, взвешиваем, должно получиться указанное в рецепте количество. Пропускаем через мясорубку, отправляем в кастрюльку.
Добавляем в абрикосы весь сахар, размешиваем, ставим на огонь и готовим примерно 15-20 минут. Песок должен полностью раствориться, а масса немного увариться.
Закладываем в абрикосовую массу сразу весь желатин, размешиваем, провариваем еще две минутки. По желанию на этом этапе в абрикосовый джем можно влить немного лимонного сока.
Расфасовываем горячий джем в банки произвольного объема, закатываем, убираем сначала для остывания, затем выносим на холод, где лакомство обретет конечную консистенцию.
Желатин различается по виду, а также скорости растворения. В продаже встречаются пластинки, гранулы, обычный порошок. Для джемов желательно использовать самый обычный рассыпной желатин.
Вариант 3: Густой джем из абрикосов «Сказочный»
Этот джем готовится из обычных абрикосов и сахара, но по очень интересной технологии. На выходе получаем вкусное и густое лакомство, которое замечательно хранится и может использоваться для абсолютно любых целей. Из данного количества абрикосов и песка получается примерно 1,2 литра джема.
Ингредиенты
- 1 кг абрикосов;
- 3 ложки воды;
- 0,3 ч. л. лимонки;
- 1 кг сахара.
Как приготовить
Промываем абрикосы и разделяем на половинки. Если используются крупные фрукты, то можно каждую часть разрезать. После этого обязательно взвешиваем, берем указанное количество. Пересыпаем в кастрюльку, заливаем три ложки воды.
Весь сахар делим на четыре части по 250 граммов. Засыпаем первую порцию к абрикосам. Чуть размешиваем и отправляем вариться. От момента закипания засекаем ровно пять минут.
Вводим вторую часть сахарного песка, это снова 250 граммов, провариваем пять минут после закипания. Засыпаем лимонную кислоту. Затем снова сахар, кипятим пять минут.
Добавляем последнюю порцию сахара и даем покипеть джему еще пятнадцать минут. Затем раскладываем его в сухие стерильные банки. Крышки после кипячения также просушиваем. Лакомство закатываем. После остывания оно станет очень густым, обязательно застынет. Хранить его можно и при комнатной температуре, но в темном шкафу.
Не всегда косточка легко отделяется. Если попались именно такие абрикосы, то придется вооружиться ножом и с его помощью обрезать всю мякоть. Отходов в таком случае будет дольше, на килограмм готового продукта потребуется не менее 1,4 кг абрикосов.
Вариант 4: Густой джем из абрикосов «Солнышко» с лимонами и желатином
Еще одна рецептура густого джема, но с добавлением лимона. Здесь используется не только сок, но и ароматная цедра. На выходе получим очень аппетитное и душистое лакомство, которое зимой будет напоминать о солнечном лете. Если такого количества ингредиентов нет, то можно разделить пополам либо на три части.
Ингредиенты
- 5 кг абрикосов;
- 5 кг сахара;
- 2 лимона;
- 50 г желатина;
- 200 мл воды.
Пошаговый рецепт
Вымыть абрикосы, разделить на половинки, добавить к ним килограмм сахарного песка и хорошо помешать, чтобы появился сок. Затем накрываем и ставим на плиту. Провариваем 35-50 минут до абсолютной мягкости, снимаем с огня и остужаем.
Перекручиваем размягченные абрикосы блендером, добавляем оставшийся сахар. Если блендера нет, то можно натереть. Снимаем цедру с лимонов, отжимаем сок. Корочки измельчаем и добавляем в джем, заливаем и сок. Снова ставим на плиту и начинаем медленно нагревать, постоянно помешиваем, после закипания варим порядка пятнадцати минут.
Желатин замочить минимум за полчаса. Добавляем его в абрикосовый джем, даем покипеть немного, но не более пяти минут, прогреваем на слабеньком огне, после чего разливаем джем по банкам. Очень скоро лакомство остынет, загустеет.
Можно готовить джемы не только из одних абрикосов и цитрусов, но и смешивать их с персиками, сливами, вишней и другими сезонными фруктами, ягодами. Такие лакомства будут отличаться вкусом, ароматом, а также изменится цвет.
Вариант 5: Густой джем из абрикосов «Шоколадный» с какао
Очень много вариантов подобной заготовки. Часто такой джем готовят со сливами, но и с абрикосами получается очень ароматное и густое лакомство. По вкусу оно может поспорить со знаменитыми шоколадными пастами, но однозначно выиграет из-за своего натурального состава.
Ингредиенты
- 1 кг абрикосов;
- 3 ложки какао;
- 800 г сахара.
Как приготовить
Абрикосы разломить пополам, пересыпать в кастрюльку, добавить третью часть сахара и проварить на небольшом огне примерно двадцать минут. Проверяем, они должны стать мягкими. Снимаем с плиты, немного остужаем, после чего измельчаем. Либо перемалываем, либо протираем.
Остатки сахара соединить с какао и добавить в абрикосовую массу. Размешивать, повторно поставить на плиту. Теперь постоянно помешиваем и крышкой уже не накрываем. Готовим на среднем огне полчаса, затем немного массы капаем на тарелочку, проверяем. Если джем не растекается или делает это медленно, то он готов.
Шаг 3:
Шоколадный джем также раскладываем в стерильные и сухие банки, закатываем и остужаем классическим способом в перевернутом виде.
Во время приготовления джема, как и варенья, важно снимать всю образующуюся пену, она испортит лакомство, к тому же собирает в семя мелкие соринки, пылинки, которые остались на абрикосах, а также могли быть в сахаре.
Пошаговые рецепты джема из абрикосов без косточек с пектином и желатином, лимоном
2018-07-21 Марина ВыходцеваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
47 гр.196 ккал.
Вариант 1: Классический джем из абрикосов без косточек
Джем, как и многие другие сладкие заготовки, состоит из фруктов и сахара. В отличие от варенья, лакомство более однородное, оно гуще, имеет желейную консистенцию. В отличие от повидла, фрукты не увариваются так долго, что позволяет сохранить натуральный аромат и естественный цвет. Здесь дана классическая рецептура солнечного джема из абрикосов без косточек. Это лакомство идеально подходит для пирогов, пирожных и другой выпечки, его также можно подавать на стол в вазочке, как варенье.
Ингредиенты
- 1,4 кг абрикосов;
- 900 г сахара;
- щепотка лимонной кислоты.
Пошаговый рецепт классического джема из абрикосов
Вымыть все абрикосы, стряхнуть капельки, полностью просушивать или вытирать насухо не нужно. Разламываем каждый абрикос пополам, вынимаем косточку. Складываем половинки в кастрюлю и вводим сахар. Накрываем, оставляем часа на два. Пусть выделится сок. Если абрикосы изначально жесткие, то лучше оставить их в сахаре на всю ночь.
Теперь ставим кастрюлю на плиту и варим 40 минут после закипания. По правилам джем начинают варить на сильном огне, постепенно снижая до самого минимума. К концу масса должна едва булькать, накрывать джем нельзя, помешивать нужно.
Добавляем щепотку лимонной кислоты, размешиваем, снимаем джем с огня. Немного остываем, измельчаем блендером. В старинных рецептах абрикосы протираются через сито. Можно сделать и так, в этом варианте остужаем смесь, чтобы не обжечь руки.
Перекладываем абрикосы назад в кастрюльку, снова ставим на огонь, но теперь кипятим буквально две минутки. После этого нужно разложить заготовку в стерильные банки. Должно получиться около 1600 мл. Это три баночки по 0,5 и немного останется.
Горячий абрикосовый джем сразу же закатываем либо накидываем герметичную завинчивающуюся крышку. Ставим вверх донышком. Когда джем остынет, перевернуть в нормальное положение.
Не всегда косточка отлично расстается с мякотью абрикоса. Встречаются сорта, в которых она плотно соединена жилками. Такие абрикосы тоже можно использовать для джема, просто обрезаем мякоть ножом. Процесс займет немного больше времени, но на результате это не отразится.
Вариант 2: Быстрый рецепт джема из абрикосов без косточек (с пектином)
Пектин содержится во многих фруктах, но его также можно купить в магазине. Ингредиент позволяет получить густой джем или повидло с минимальной варкой, что положительно сказывается на вкусе. Здесь рецептура простого джема из абрикосов без косточек на пектине.
Ингредиенты
- 30 г пектина;
- 2 кг абрикосов;
- 1 кг сахара;
- 50 мл воды.
Как быстро приготовить джем из абрикосов без косточек
Разделить абрикосы на половинки, убрать все косточки, соединить с половиной сахарного песка, добавить немножко воды и поставить на плиту. Доводим до кипения, после чего убавляем огонь и готовим ровно пять минут. Снимаем с огня, измельчаем удобным способом.
Смешиваем пектин с остатками сахара. Засыпаем в абрикосовое пюре, быстро размешиваем, снова ставим на плиту. Нагреваем до закипания.
Как только абрикосовый джем начнет булькать, засекаем минуту, провариваем и разливаем по банкам. Пектин не любит длительной тепловой обработки, если его кипятить больше трех минут, утрачиваются его желирующие способности.
Купить пектин можно в продуктовом магазине, он представляет собой порошок. Важно смешивать его с сахаром, чтобы в джеме не образовались комки. Если на конкретном продукте указаны дозировки, то можно отойти от рецептуры и следовать рекомендациям производителя.
Вариант 3: Джем из абрикосов без косточек на желатине
Еще одна упрощенная рецептура абрикосового джема. Чтобы не уваривать долго фрукты, можно просто добавить желатин. Такое лакомство точно получит нужную консистенцию. Желатин используем самый обычный в порошке, пластинки не годятся. Лучше брать не быстрорастворимый, а обыкновенный желатин, так как настаиваться он будет длительное время.
Ингредиенты
- 2 кг абрикосов;
- 50 г желатина;
- 1,3 кг сахара.
Как приготовить
Абрикосы сначала тщательно промываем, уделяя внимание месту крепления с веточкой, затем каждый фрукт разламываем, вынимаем косточку. Все половинки перекручиваем через мясорубку. Если дома имеется мощный блендер, то можно и взбить или порубить кухонным комбайном. Нам нужна однородная масса.
Сахарный песок смешиваем с сухим желатином, вода в него не добавляется. Отправляем все это к абрикосам, тщательно размешиваем, накрываем и оставляем на восемь часов. Желательно иногда перемешивать, чтобы песок равномерно растворялся, а сок активно выделялся.
Ставим абрикосы на самый маленький огонь и через каждые пять минут чуть-чуть прибавляем. Время до закипания должно занять примерно полчаса. Как только джем закипит, засекаем пять минут, больше желатину кипеть нежелательно.
Раскладывать абрикосовый джем нужно сразу и только в стерильную посуду. Каждый раз его хорошо перемешиваем, чтобы получить однородное лакомство, укупориваем, убираем на хранение. Окончательно он загустеет примерно через сутки, когда полностью остынет
Чтобы добиться максимально густой консистенции джема, пред использованием банку нужно поставить в холодильник, чтобы желатин схватился.
Вариант 4: Джем из абрикосов без косточек с яблоками
Для такого джема помимо абрикосов понадобятся еще и яблоки. Так как они содержат пектин, у лакомства получается идеальная консистенция без добавления дополнительных загустителей. Рецепт с сиропом.
Ингредиенты
- 1 кг яблок;
- 1 кг абрикосов;
- 170 мл воды;
- 1,3 кг сахара.
Пошаговый рецепт
Заливаем сахар водой, размешиваем и на маленьком огне начинаем растапливать. Помешиваем, чтобы ничего не пригорало. Если используются сладкие фрукты, то сразу в сироп можно добавить немного лимонного сока или пару щепоток кислоты.
Яблоки нарезаем дольками, закидываем в кипящий сироп, шкурку очищать не нужно, так как именно под ней содержится пектин. Далее разламываем пополам абрикосы, вынимаем косточки, закидываем следом в сироп и даем фруктам повариться 50 минут.
Снять будущий джем с огня, остудить и измельчить. Лучше всего протереть через сито, но допускается и измельчение блендером.
Если джем не будет закатываться на зиму, то можно сразу использовать в пищу. Если это заготовка, то снова ставим на плиту, даем пару минут покипеть, разливаем по баночкам.
Абрикосы можно соединять не только с яблоками, но и со сливами, персиками, из них также получаются очень вкусные и ароматные джемы.
Вариант 5: Джем из абрикосов без косточек с лимоном и желатином
Лимон шикарно подчеркивает аромат абрикосов и прекрасно с ними уживается в заготовках. Рецептура очень ароматного абрикосового джема. Из данного количества ингредиентов получится две баночки по пол литра. Если нужно, то просто увеличиваем количество абрикосов. Кстати, указан вес чистой мякоти без косточек.
Ингредиенты
- 1,5 кг абрикосов;
- 1 кг сахара;
- 50 мл чистой воды;
- 1 лимон;
- палочка корицы;
- 2 звездочки бадьяна (необязательно).
Как приготовить
Высыпаем сахар в кастрюльку, добавляем к нему рецептурную воду. Выдавливаем из лимона сок и тоже выливаем туда. Мякоть и косточки попадать не должны. Можно цитрус сначала помять, чтобы выдавилось больше сока.
Добавляем к сахару корицу и бадьян, размешиваем и ставим нагреваться. Доводим сироп до кипения. В самом начале помешиваем, иначе сахар будет нагорать, изменится цвет джема.
Пока сироп доводится до кипения, разламываем абрикосы, вытаскиваем из них все косточки. Если фрукты крупного размера, то каждую половинку разрезаем на несколько частей. Засыпаем в закипевший сироп. Размешиваем, варим 35 минут на небольшом огне.
Снимаем абрикосы с плиты и остужаем, затем вынимаем корицу и бадьян, а фрукты протираем через сито. Повторно отправляем джем на плиту.
Снова доводим лакомство до кипения, даем провариться минут пять, отправляем в баночки и закатываем. Абрикосовый джем прекрасно хранится даже при комнатной температуре, но становится значительно гуще после охлаждения.
Вместо бадьяна и корицы можно в такой джем добавить звездочку гвоздики ил приготовить лакомство со стручком ванили, кусочком имбиря.
