Как правильно засолить патиссоны на зиму, быстрые рецепты приготовления в домашних условиях. Как посолить патиссоны на зиму в банках

У нас для вас как всегда только проверенные и самые лучшие рецепты заготовок на зиму! Патиссоны вкуснее и мягче чем кабачки, но почему то большинство хозяек не знают что из них можно заготовить очень вкусные салаты на зиму. Самый любимый в нашей семье «Салат из патиссонов на зиму по-корейски». Он получается как полноценная закуска, которую всегда можно выставить на стол. Поэтому если у вас есть в наличии специальная терка для корейской моркови, обязательно приготовьте такой салат на зиму. Расходится на Ура!

Ингредиенты:

Патиссоны — 3 кг

Перец болгарский — 500-700 грамм

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Чеснок — 5 головок

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. л (с небольшой горкой)

Сахар — 1 стакан

Уксус 9% — 1 стакан

Зелень свежая — кинза, укроп, петрушка по 1 небольшому пучку

Специи: приправа для корейкой моркови (сушеная в пакете 15 грамм) . В составе этой приправы: чеснок, красный молотый перец, базилик, кориандр, паприка.

Как приготовить патиссоны на зиму

1. Патиссоны помыть очистить, удалить плодоножки. У крупных плодов удалить семена.

2 . Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Совет: чтобы лук не резал глаза, поставьте его на 2-3 минуты в морозилку.

3 . Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови.

4 . Перец помыть, почистить и нашинковать тонкой соломкой.

5. Патиссоны также натереть на терке для корейской моркови.

6 . Смешать патиссоны, морковь, перец и лук. Влить растительное масло, уксус. Добавить мелко нарубленную зелень и приправу. Соль и сахар. Чеснок почистить и выдавить чеснокодавкой (мелко нарубить). Все тщательно перемешать и оставить на 3 часа.

7 . Затем салат нужно разложить по предварительно стеризилованным баночкам. Я последнее время стерилизую банки в микроволновке — это очень быстро и удобно (см.). Банки с салатом ставим в полукипящую воду, на дно кастрюли не забудьте положить полотенце. Вода должна не доходить до горлышка банок примерно 2 см. Доводим воду (на медленном огне) до кипения. Накрываем (не закручивая) банки крышками. И оставляем в таком положении салат стерилизоваться 15 минут.

8 . Вытаскиваем баночки, И ставим их вниз крышками в прохладное место. Обратите внимание! ставить банки «под шубу» (укрывать) не нужно, чтобы патиссоны не размякли. Оставляем до полного остывания и отправляем салат из патиссонов на зиму на хранение в погреб или холодильник.

Вкусный салат из патиссонов на зиму готов

Приятного аппетита!

Салат из патиссонов на зиму рецепты

Заготовки из патиссонов всегда спасают зимой от недостатка вкусненького и остренького. Особенно хорошие закуски получаются, если приготовить салаты из патиссонов, по разнообразным рецептам, с добавлением пряностей, острых приправ, овощей и прочих вкусностей. Благодаря простому вкусу и доступности овоща, можно создать невероятное количество заготовок к зимнему периоду. Просто отбирайте качественные продукты, для салатов лучше запаситесь небольшими патиссонами, маленьким луком или помидорами, чтобы закуска в банке смотрелась аппетитно.

Салат из патиссонов «сборный»

• Патиссоны – 3 килограмма.
• Огурцы – 2 килограмма.
• Помидоры – 2 килограмма.
• Болгарский перец, красный сладкий – 1 килограмм.
• Чеснок – 3 головки.
• Листья смородиновые – по 2 в банку.
• Листья вишнёвые – по 2 в банку.
• Листья укропа – по 2 в банку.
• Листья лавровые – по 2 в банку.
• Перец «горошек» — по 5 штучек в банку.
• Лимонная кислота – пол чайной ложки.
• Корица.
• Уксус – 1 ложка чайная (на 1 литр воды).
• Сахар – 50 граммов (на 1 литр воды).
• Соль – 40 граммов (на 1 литр воды).

Банки помойте. Теперь нужно класть листья: смородины, вишни, лавра и укропа, корицу и перца «горошком», а так же лимонную кислоту в каждую банку.

Помойте патиссоны, помидоры и огурцы, перец. Помидоры и патиссоны, огурцы и перец порезать дольками, очистить от семян и корешков. Очистите чеснок, промойте. Теперь в банки, лучше брать большие, выкладывайте овощи слоями, начиная с патиссонов. После каждого слоя кладите чеснок.

Готовьте маринад. Кипятите воду, кладите соль и сахар, влейте уксус, дайте немножечко остыть. Когда овощи уложены по банкам, заливайте их маринадом, ставьте на стерилизацию и закатывайте крышками.

Салат из патиссонов «проще некуда»

• Патиссоны – 3 килограмма.
• Лук – полкилограмма.
• Чеснок – 2 головки.
• Морковка – полкилограмма.
• Подсолнечное масло – 100 граммов.
• Уксус – 1 стакан.
• Молотый перец чёрный – 1 ложка чайная.
• Соль – 2 ложки столовые.
• Сахар – 1 ложка столовая.

Патиссоны вымоем хорошенько, чтобы не пришлось очищать. Морковку так же нужно вымыть и очистить от кожуры. Лук почистим и промоем под проточной водой, с чесноком поступим так же.

Нарезаем патиссоны кубиками среднего размера и отложим в миске. Теперь нужно натереть морковку на тёрке для закуски «морковка по-корейски». Закладываем уже натёртую морковь к патиссонам и перемешаем. Лук нарезаем тоненькими полукольцами, и так же опускаем к овощам. Теперь нужно добавить соль и сахар, перец, залить подсолнечным маслом и уксусом. Всё хорошенько перемешаем.

Мариноваться салат оставим на 3 часа, затем разложим в банки и простерилизуем. Закатаем крышками и оставим до зимы.

Салат из патиссонов «пикантный»

• Патиссоны – 2 килограмма.
• Лук – 0,5 килограмма.
• Огурцы – 1 килограмм.
• Помидоры – 1 килограмм.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Уксус –250 граммов.
• Вода – 1 литр.
• Перец «горошком» — по 4 штуки в банку.
• Сахар – 2 ложки столовые.
• Соль – 1 ложка столовая.
• Желатин – 3 ложки столовые.

Для этого салата берём маленькие овощи, то есть мелкие огурчики либо же корнишоны, помидоры черри и крохотный лук, севок. Очищаем и промываем все овощи. Разложим их по банкам, заранее промытым и простерилизованным, выкладываем слоями. В банки так же опустим и перец, зальём всё подсолнечным маслом (на банку около 3 ложек столовых).

Нужно приготовить маринад: воду вскипятить и добавить сахар и соль. В воде разведём желатин, добавим к маринаду и вольём уксус. В каждую банку вольём маринад, закатаем крышками.

Маринованные патиссоны на зиму делаются целыми или нарезанными кусочками, часто вместе с другими овощами. В банке овощного ассорти декоративные тыквы, то есть патиссоны, выглядят очень привлекательно. Такие закуски способны украсить даже праздничный стол. При этом патиссоны не капризны и, если правильно их приготовить, не испортятся до следующего сезона, даже если хранить их при комнатной температуре.

Как мариновать патиссоны

При приготовлении маринованных патиссонов на зиму следует учитывать несколько важных моментов.

• Мариновать можно только молодые патиссоны, так как старые становятся слишком жесткими. Идеальны овощи размером до 5 сантиметров, так как легко проходят через горлышко банки – их можно мариновать целиком. Овощи постарше придется нарезать одинаковыми по размеру кусочками. На органолептических качествах готового блюда это не скажется, только на эстетических. Однако если замариновать старые и жесткие экземпляры, они так и останутся жесткими.
• Чистить патиссоны не нужно, так как это испортит их внешний вид. К тому же кожица у них настолько тонкая и нежная, что смысла ее снимать нет.
• При подготовке патиссонов к маринованию их моют, потом у них срезают плодоножки. При срезании их нужно прихватить и немного мякоти – примерно сантиметр, не больше.
• Чтобы патиссоны были не слишком жесткими, их перед тем, как мариновать, отваривают. Варить достаточно в течение 5 минут, после чего их тут же надо вынуть и положить в холодную воду. Если этого не сделать, то они, напротив, получатся слишком мягкими, не хрустящими.
• Перед тем как приступить к приготовлению маринада, следует простерилизовать банки. Лучше всего подойдут банки емкостью от полутора до трех литров.

В остальном нужно следовать рецепту, и все наверняка получится.

Маринованные патиссоны – классический рецепт

• патиссоны молодые, лучше мелкие – 2 кг;
• горький стручковый перец – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 4 шт.;
• укроп (свежий) – 5 веточек;
• петрушка (свежая) – 5 веточек;
• зелень сельдерея – 3 веточки;
• лист хрена – 1 шт.;
• вишневые листья – 7 шт.;
• уксус столовый (9%-й) – 120 мл;
• соль каменная (без йода) – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

• Подогрейте воду, растворите в ней соль, доведите до кипения.
• Положите в кипящую соленую воду патиссоны и варите их 5 минут.
• Выньте патиссоны с помощью шумовки или дуршлага, сполосните холодной водой.
• Специи и зелень уложите на дно банок. Сверху положите патиссоны.
• Влейте в рассол, в котором варились патиссоны, уксус, доведите до кипения.
• Кипящим маринадом залейте патиссоны.
• Прикройте банки крышками, поставьте в большую кастрюлю с водой для стерилизации.
• Простерилизовав 10 минут, выньте банки из кастрюли, закатайте. Винтовые крышки тоже подходят, если их перед этим, как и обычные, прокипятить.
• Поставьте банки на крышки, накройте ватным одеялом или утеплите другим способом – остывать консервы должны медленно, в тепле.
• После полного остывания верните банки в исходное положение и поставьте на полку для хранения.

Приготовленные таким способом патиссоны неплохо хранятся и без стерилизации, но с ней намного надежней.

Патиссоны, маринованные со сладким перцем

• патиссоны – 2 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• жгучий стручковый перец – 1 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• петрушка (свежая) – 100 г;
• укроп свежий – 100 г;
• столовый уксус (9%-й) – 100 мл;
• сахар-песок – 150 г;
• соль крупная – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте, при необходимости порежьте патиссоны, отварите их в течение 5 минут в обычной воде, промойте под струей холодной воды, дайте ей стечь.
• Простерилизуйте банки и крышки к ним.
• Помойте перец, удалите семена, разрежьте каждый на несколько частей вдоль.
• Специи положите на дно банки.
• Вперемешку наложите в банки перец и патиссоны. Накройте оставшейся зеленью.
• В 1,5 л воды положите сахар с солью, подогрейте до кипения и прокипятите в течение 5 минут.
• Влейте уксус, прокипятите еще полминуты, выключите огонь и через пару минут наполните банки с патиссонами и перцем готовым маринадом.
• Простерилизуйте банки в течение 40 минут.
• Закройте банки металлическими крышками, переверните. Укутайте одеялом. После того как банки полностью остынут, их можно убрать на зимнее хранение.

Патиссоны, маринованные с перцем, получаются достаточно острыми. Если вам не нравятся острые закуски, можно уменьшить количество острого перца вдвое, но не исключать его из рецепта полностью: перец – натуральный консервант, он увеличивает срок годности маринованных патиссонов и позволяет хранить их всю зиму.

Патиссоны, маринованные с огурцами

• патиссоны (до 5 мм в диаметре) – 1 кг;
• огурцы – 3 кг;
• чеснок – 2 головки;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• черный перец горошком – 14 шт.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• укроп (зонтики) – 2 шт.;
• сахар – 60 г;
• соль – 60 г;
• уксусная эссенция – 30 мл;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

• Тщательно помойте огурцы и патиссоны, так как если на них останется хоть немного грязи, всю зиму заготовка может не простоять.
• Срежьте плодоножки.
• Патиссоны отварите в течение 5 минут, промойте в холодной воде.
• Огурцы замочите на 5–8 часов в холодной воде, промойте.
• На дно каждой простерилизованной банки (потребуются две трехлитровые) положите по зонтику укропа, по три лавровых листа, поровну распределите между ними душистый и черный перцы.
• Уложите огурцы вертикально в банки, стараясь уместить как можно больше, сверху положите патиссоны.
• Всыпьте в кастрюлю соль и сахар, залейте водой, доведите до кипения, сразу же залейте рассолом патиссоны.
• Прикройте крышками и оставьте на четверть часа.
• Слейте рассол обратно в кастрюлю. Делать это удобно через крышку с отверстиями и носиком.
• Прокипятите рассол в течение 5 минут.
• Влейте в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции. Залейте горячим рассолом.
• Прикройте банки крышками, поместите в кастрюлю, наполните ее водой, чтобы банкам она доставала до плечиков, стерилизуйте полчаса.
• Выньте банки из кастрюли с помощью специальных щипцов.
• Закатайте, поставьте на крышку. После того как они медленно остынут под чем-нибудь теплым, их можно будет убрать на зиму.

Маринованные по этому рецепту кабачки имеют мягкий вкус, приятный аромат, который можно назвать традиционным.

Патиссоны, маринованные с томатами

• патиссоны (мелкие) – 1,5 кг;
• помидоры некрупных сортов (в идеале томаты-черри) – 0,3 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль каменная – 20 г;
• сахар-песок – 20 г;
• бадьян (сушеный) – 2 шт.;
• семена тмина – 2–3 г;
• белый перец горошком – 6 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• уксусная эссенция (79%-я) – 30 мл;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Подготовьте патиссоны, помыв их и при необходимости порезав.
• Помойте помидоры, удалив плодоножки. В районе плодоножек сделайте несколько проколов зубочисткой в каждом томате. Это нужно ля того, чтобы они не потрескались.
• Простерилизуйте банку. На дно ее положите семена тмина, цветы бадьяна, перец и листья лавра.
• Выложите как можно плотнее патиссоны.
• Сверху положите аккуратно томаты.
• Вскипятите воду и залейте ей овощи, подождите 20 минут, слейте маринад в кастрюлю.
• Вскипятите маринад, снова влейте его в банку, прикройте ее крышкой и снова оставьте, но на этот раз ждать достаточно 15 минут.
• Слейте маринад обратно, положите в него соль и сахар, вновь доведите до кипения.
• Влейте горячий маринад в банку с томатами и патиссонами, сверху добавьте уксус.
• Укупорьте банки, поставьте дном вверх, укутайте. Дождитесь, когда остынет. Уберите на хранение в прохладное помещение.

Патиссоны, маринованные с томатами, имеют пикантный вкус и пряный аромат.

Ассорти с маринованными патиссонами

• патиссоны – 2,5 кг;
• помидоры (мелкие) – 2,5 кг;
• огурцы (некрупные) – 2,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 15 зубчиков;
• листья хрена – 3 шт.;
• укроп (свежий) – 0,3 кг;
• черный перец горошком – 12 шт.;
• душистый перец горошком – 12 шт.;
• уксус (9-процентный) – 12 ст. л.;
• соль – 180 г;
• вода – 3 л.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте три трехлитровые банки.
• Помойте патиссоны, крупные разрежьте на несколько частей.
• Хорошо помойте остальные овощи, укроп.
• Огурцы и патиссоны замочите на три часа в прохладной воде.
• Спустя указанное время промойте, патиссоны отварите в течение 5 минут.
• Нарежьте крупными продольными кусками перец.
• На дно каждой банки положите по листу хрена, по 4 горошины душистого и черного перца, по 5 зубчиков чеснока. Положите половину укропа.
• Первыми разложите по банкам огурцы.
• Второй слой – патиссоны, третий – томаты.
• Последним из овощей положите в банки перец. Его удобно укладывать вдоль стенок банки.
• Завершающим слоем уложите оставшийся укроп.
• Всыпьте в каждую банку по три столовые ложки соли, влейте в каждую по 4 ст. л. уксуса..
• Вскипятите воду и разлейте по банкам с овощами.
• Прикройте банки чистыми крышками и поставьте стерилизоваться. Время стерилизации – 45 минут.
• Закройте герметично крышками, переверните кверху дном и оставьте остывать под одеялом. После можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

Овощное ассорти – очень красивое блюдо. К тому же в нем каждый найдет овощ по своему вкусу.

Вкус маринованных патиссонов во многом зависит от маринада и овощей-соседей. Он «дружат» со всеми овощами без исключения.

Думаю, все знают о таком вкусном и полезном овоще, как патиссон, внешний вид которого похож на летающую тарелку. Несмотря на близкое сходство с кабачками патиссоны являются разновидностью тыквы. Также как и тыква и патиссоны вкусны в тушеном, жареном, вареном, запеченном и маринованном виде. Не менее популярны и заготовки из патиссонов на зиму. Их маринуют как самостоятельно, так и в тандеме с другими овощами, готовят из них овощные салаты, солят, варят варенье, замораживают.

Маринованные патиссоны на зиму – одна из самых известных и популярных заготовок из этого овоща. Каждый рецепт маринованных патиссонов на зиму уникален и своеобразен. К примеру, некоторые хозяйки консервируют их целиком, другие же предпочитают нарезать их дольками или мариновать вместе с огурцами, болгарским перцем, . Отличаются и рецепты маринованных патиссонов на зиму и составом маринада и самим способом маринования – со стерилизацией и без нее. Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации – один из самых простых способов консервирования, в результате которого патиссоны получаются тверденькими и хрустящими.

Ингредиенты:

• Патиссоны
• Петрушка
• Мята
• Чеснок
• Острый перец
• Горчица в зернах
• Зонтики укропа
• Черный перец горошком

Для приготовления одного литра маринада:

• Вода — 1 литр,
• Соль — 1 ст. ложка (с горкой),
• Сахар — 2 ст. ложки,
• Уксус — 3 столовых ложки.

Маринованные патиссоны на зиму – рецепт

Патиссоны помойте. Разрезав каждый патиссон на две равные части, нарежьте их тонкими дольками.

Баночки для консервирования помойте и простерилизайте. Помойте под проточной водой острый перец, петрушку, мяту. Зубчики чеснока очистите от кожуры. Тонкими колечками нарежьте острый перец. В каждую банку положите петрушку, зонтики укропа (сухие семена укропа), петрушку, зубчики чеснока, мяту, черный перец горошком, семена и 2-3 колечка острого перца.

Плотно утрамбуйте в банку дольки патиссонов.

Вскипятите в чайнике воду. Горячей водой залейте патиссоны. Банки с патиссонами прикройте крышками и оставьте на 10 минут. По истечению этого времени банки накройте специальной крышкой с дырочками. Воду слейте в кастрюлю. Перемерьте ее литровыми баночками. чтобы точно знать нужное количество ингредиентов для маринада. Для приготовления маринада в воду поочередно добавляем соль, сахар и уксус. Соль для маринования патиссонов используем кухонную каменную.

Сахар для консервирования можно использовать как тростниковый, так и свекольный — это не принципиально.

Что касается уксуса, то берем обычный столовый уксус.

После добавления всех ингредиентов маринад нужно проварить не менее 5 минут. Залейте баночки с патиссонами маринадом. Банки закатайте крышками. Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации переверните, оставьте остывать, накрыв их чем-нибудь теплым. Остывшие банки вынесите в холодное место.

Маринованные патиссоны на зиму. Фото

Специально отобранные: самые удачные и проверенные рецепты маринования и соления патиссонов.

Красивые, с аппетитной, хрустящей мякотью патиссоны по вкусу слегка напоминают грибы. Поскольку это разновидность обычной тыквы, готовят их аналогично. А вот на зиму эти овощи заготавливают, как кабачки. Разнообразие рецептов не поддается счету.
В этой статье подобраны самые вкусные и проверенные временем рецепты.

Как засолить патиссоны на зиму в банках?

Проверенные рецепты на кабачках будут хорошим подспорьем для заготовки патиссонов.
Но несколько отличительных советов помогут получить еще более вкусную заготовку:

• После закатывания банки нельзя утеплять. Их необходимо резко остудить. Под влиянием долгого нахождения в тепле патиссоны становятся дряблыми и теряют свои вкусовые качества
• Для салата ассорти выбираем самые маленькие овощи. Это придаст необычайную оригинальность и поможет сохранить натуральный вкус готовому продукту
• Перед заготовкой бланшируем овощи в кипятке 3-4 минуту, а затем опускаем в ледяную воду
• Маленькие патиссоны не снимая кожуры используем для консервирования целиком, крупные тщательно очистив - для салатов

Простой, но очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

• Незрелые патиссоны - 1,5 кг
• Небольшая головка чеснока
• Маленький острый перчик
• Немного сельдерея, хрена
• 60 грамм соли из расчета на 1 литр рассола

Рецепт:

• Небольшие овощи промываем
• Отрезаем плодоножку
• Соль растворяем в холодной отфильтрованной воде
• На дно промытой и высушенной банки кладем немного измельченной зелени и чеснока
• Укладываем патиссоны слоями, пересыпая каждый слой зеленью
• Заливаем рассолом
• Прикрываем пластмассовой крышкой
• Убираем на выдержку в теплое место на 10 дней
• После завершения процесса брожения ставим в холодное место

Патиссоны, как грибы рецепт на зиму

Нейтральный вкус дает возможность мариновать эти овощи «под грибочки». Заготовка получается сочной и нежной, напоминающая вкус груздей

Ингредиенты:

• патиссоны - 1,5 килограмма
• морковь - 1-2 штуки
• чеснок - крупная головка
• сахар - 1/2 стакана
• соль - 1 столовая ложка
• черный молотый перец - щепоть
• растительное масло - 1/2 стакана
• уксус 9% - 1/2 стакана
• Немного укропа и петрушки

Рецепт:

• Шинкуем патиссоны и морковь на небольшие брусочки
• Мелко нарубаем зелень и чеснок
• Соединяем все вместе в глубокой таре, посыпаем специями, солью и сахаром
• Вливаем уксус
• Маринуем около трех часов
• Затем упаковываем по стерилизованным банкам
• Ставим на стерилизацию в течении 10-15 минут
• После закатывания крышками утепляем и оставляем на ночь для прогревания

Патиссоны на зиму рецепты без стерилизации

Вкус этой закуски напоминает огурцы.
Благодаря яблокам входящих в состав рецепта консервировать можно без стерилизации не опасаясь, что банки помутнеют или взорвутся.

Потребуется:

• 250 грамм яблок
• 0,5 килограмм средних патиссонов
• укропа, петрушка по несколько веточек
• 1-2 дольки чеснока
• 1 маленький стручковый перец
• На литр маринада понадобится 60 грамм соли и столько же сахара, столовая ложка 9% уксуса
• Промываем и очищаем от плодоножки патиссоны и яблоки, разрезаем на 2 или 4 части
• В стерилизованную тару бросаем, дольку очищенного чеснока, перец горошком и зелень
• Укладываем в банку овощи, прослаивая фруктами
• Сверху кладем зелень и острый перец
• Маринад из соли и сахара кипятим
• Добавляем уксус и сразу же заливаем в банки
• Закатываем крышками
• Убираем под теплое одеяло на ночь

Маринованные патиссоны на зиму кусочками

заготовка патиссонов Вкуснейший рецепт. Поскольку в составе присутствует болгарский перец и много других ароматных добавок, получается очень шикарный и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• патиссоны - два килограмм
• перец болгарский - 10- 12 штук
• лук репчатый - 3-6 головок
• острый перец - 4 штуки
• базилик - 12 штук
• лимон - 2 штуки
• лавровый лист - 6 штук
• гвоздика - 12 штук
• уксус - стакан
• соль - 4 столовые ложки
• сахар - два стакана
• зелень в ассортименте на вкус

Рецепт:

• Нарезаем: лук, болгарский перец, лимон - кольцами, патиссоны-кубиками, острый перец - как можно мельче
• В стерилизованную пол литровую банку кладем немного петрушки и базилик, пластик лимона
• Покрываем слоем болгарского перца, лука и кусочками острого перца
• Укладываем патиссоны
• Маринад из соли, сахара и уксуса доводим до кипения
• Заливаем в банку
• Накрываем металлическими крышками
• Ставим на стерилизацию - 10 минут
• Банки вытаскиваем, закатываем
• В перевернутом виде укутываем теплой тканью
• Прогреваем, таким образом, сутки
• После чего отправляем на хранение

Патиссоны в томате на зиму

Хрустящие, ароматные с неординарным вкусом овощи разнообразят в зимние холода меню повседневного и праздничного стола.

• Берем 3,5 килограмма патиссонов и нарезаем на 4 части
• Готовим маринад: в кастрюлю вливаем по стакану растительного масла, томатного сока, 9% уксуса. Добавляем по пол стакана сахара и нарезанного чеснока, 1,5 столовой ложки соли
• Кипятим
• В кипящий маринад кидаем патиссоны
• Провариваем 10-15 минут
• Выкладываем в стерилизованные банки и закатываем
• Утепляем одеялом перевернутые вверх дном банки
• После охлаждения убираем на хранение

Патиссоны и кабачки на зиму

Оригинальным получается блюдо в комбинации с другими овощами. Это очень практичный вариант, когда в конце сезона остается несколько сортов разных овощей.

• Взятые по килограмму кабачки и патиссоны делим на небольшие кусочки
• На дно подготовленной банки кладем по веточке любой зелени, 2-3 гвоздики и небольшую дольку чеснока
• Укладываем в перемешку овощи
• Заливаем кипятком
• Прогреваем 5 минут
• Воду сливаем в кастрюлю
• На 1,5 литра воды кладем 3 столовые ложки сахара и 2 соли
• Доводим до кипения
• Вливаем 100 миллилитров уксуса
• Вливаем горячий маринад в банки
• Закупориваем крышками
• После остывания убираем на хранение
• В этом рецепте утепление банок не требуется. Так овощи будут более хрустящими и вкусными

Огурцы с патиссонами на зиму рецепты

Еще одно предложение овощного ассорти:

• В ошпаренную кипятком трехлитровую банку укладываем по 3 листа лавра, горошка перца и гвоздики
• Кладем слой маленьких огурцов
• Сверху набиваем мелкие патиссоны, между которыми кладем несколько нарезанных ломтиков болгарского перца, зонтик чеснока, по листику смородины, вишни, черемухи
• Готовим маринад: кипятим литр воды с добавлением 1,5 чайной ложки соли, двумя ложками сахара, 2-3-мя штучками гвоздики, щепоткой корицы, одной штучкой лаврового листа и перца горошком. Перед закипанием вливаем четвертую часть чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку столового уксуса
• Заливаем маринадом заполненные банки
• Стерилизуем 25 минут
• Плотно закручиваем крышки
• Охлаждаем, при комнатной температуре, не укутывая

Малосольные патиссоны рецепт

Зимой похрустеть с наслаждением можно используя следующий рецепт:

• Патиссоны - 3 килограмма
• На 0,5 литровую банку:
  измельченный корень хрена - чайная ложка
  по листу сельдерея, мяты, лавра, смородины
  2 горошка перца
• На литр маринада: столовая ложка соли, две - сахара, одна - уксуса
• В подготовленную чистую банку укладываем все специи и приправы
• Сверху кладем патиссоны. Если нужно разрезаем
• Маринад доводим до кипения
• Заливаем в банку
• Закатываем крышками
• Убираем в холод на хранение

Большое количество рецептов всегда вызывает смятение.
Попробуйте предложенные варианты. Искать другие версии вам не понадобится.

Видео: Как консервировать патиссоны?