Тонкий аромат, красивый цвет, приятный вкус? всеми этими качествами обладает настойка на абрикосах. Те, кто увлекаются приготовлением домашних спиртных напитков, обязаны знать хотя бы один способ применения сладкого желтого фрукта.
Классическая настойка
Начнем с классики. Рецепт классической абрикосовой настойки лаконичен и прост. В нем используются фрукты без косточек. Вот полный перечень продуктов:
- 1 кг спелых, но не перезревших абрикос;
- 1 л водки или 40% самогона;
- 0,5 кг сахара.
Необходимо перебрать фрукты и вылущить из них косточки, переложить в банку, залить водкой и встряхнуть. Слой жидкости над мякотью должен быть не менее 5 см. Банку закрывают, ставят на солнечное место, где она пробудет месяц. Зачастую таким местом является подоконник с южной или восточной стороны дома. Каждые 5 дней банку встряхивают.
Через месяц жидкость надо слить без отжима в другую бутыль, а в абрикосы насыпать полкило сахара, перемешав его с фруктами и отправив еще на 2 недели настаиваться на солнце. Каждые 2 дня банку встряхивают, чтобы сахар хорошо растаял.
Через 14 дней должен образоваться сахарный сироп. Его фильтруют через марлю, размякшие фрукты отжимают. Сироп смешивают с ранее слитым алкоголем, выдерживают еще неделю в темноте, после чего снова фильтруют и разливают по удобным бутылкам.
Как использовать косточки
Абрикос? настолько полезный фрукт, что в нем можно использовать даже сердцевину, и следующий рецепт является подтверждением этому. Настойка на косточках стала популярна благодаря запаху, схожему с запахом миндаля.
- Разбейте абрикосовые косточки, извлеките ядра, измельчите их. Понадобится 100 г ядрышек.
- Залейте ядра 0,5 л водки и поставьте емкость на 25 дней на солнце.
- Слейте настой и отожмите мезгу через ткань. Затем добавьте еще 0,2 л водки и через 15 минут отожмите.
- Жидкость надо процедить через белые салфетки, засыпать в нее 50 г сахара (приблизительно 3 большие ложки), 1 г ванилина и хорошенько взболтать.
- 4 дня напиток должен стоять в темноте. После этого ее в последний раз фильтруют.
Настой из абрикосовых косточек надо употреблять умеренно, поскольку он содержит в небольшом количестве синильную кислоту. Хранение может продолжаться сколь угодно долго.
Применение меда и мяты
Среди разнообразных рецептов абрикосовых настоек, можно 
выделить рецепт с мятой, медом и соком.
Для начала следует приготовить отвар из перечной мяты. Для этого 25 г сухой мяты заливают кипящей водой (200 мл? стандартный стакан), настаивают 4 часа, процеживают.
Будущую настойку из абрикосов надо выдержать 2 недели в темноте, первые 7-10 дней встряхивая банку раз
в сутки. Через 14 дней напиток процеживают, он полностью готов к употреблению.
Абрикосы и вино
Если у вас есть бутылочка недорогого сухого или полусухого белого вина, то советуем приготовить прекрасную настойку.
- Вылейте в кастрюлю вино, добавьте туда 450 г сахара и нагревайте на среднем огне, пока сахар не растает.
- Порежьте и высыпьте в кастрюлю 0,5 кг абрикос, предварительно вытащив косточки.
- Доведите состав до кипения и варите 7-10 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, влейте в состав 150 г водки.
Когда варево остынет, его переливают в банку или бутылку и неделю держат в холодильнике. В заключение настойку хорошенько фильтруют, чтобы она стала более прозрачной. Употребляют ее в небольших количествах до еды, а также после еды с десертом.
Если на вашем дачном участке богатый урожай плодов – самое время научиться готовить из них вкусные слабоалкогольные напитки. Домашние наливки из ягод и фруктов с добавлением водки и коньяка – прекрасный способ порадовать своих близких. Рецептов наливок и настоек из ягод и фруктов настолько много, что порой бывает сложно выбрать тот самый, единственный, который станет вашим «коронным». А потому для начала прочтите, как сделать наливки из ягод, слив и абрикосов с добавлением различных ингредиентов, а затем попробуйте приготовить напиток по наиболее понравившемуся рецепту.
Абрикосовые наливки на водке и коньяке
Абрикосовая наливка на коньяке.
Спелые абрикосы моем, очищаем от косточек и измельчаем. Половину вынутых косточек раскалываем и также измельчаем.
Смешиваем обе массы и заполняем ими бутыль на три четверти объема, заливаем массу коньяком, всыпаем сахар. Бутыль накрываем крышкой и ставим на солнце для брожения.
Когда масса перебродит, процеживаем ее через марлю в 4-5 слоев, отжимаем, фильтруем. Затем разливаем абрикосовую наливку на коньяке в бутылки и укупориваем.
Абрикосовая наливка с ягодами на водке.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 1 кг абрикосов, 1 кг малины, 1 кг вишни, 1 кг черной смородины, 2,5 кг сахара, 5 л водки.
Летом, по мере созревания ягод, в восьмилитровую бутыль поочередно (по мере созревания) засыпаем ягоды и очищенные от косточек абрикосы и вишни, пересыпая каждый вид сырья 500 г сахара.
Изначально бутыль ставим на солнце, а после каждой засыпки закрываем горлышко марлей. Когда будут засыпаны последние ягоды, выдерживаем бутыль на солнце еще 2 недели.
Затем содержимое бутыли заливаем водкой из расчета 1 л на 1 кг ягод, плотно закупориваем пробкой и ставим на 1 месяц в холодное темное место. После этого абрикосовую наливку на водке сливаем, процеживаем, разливаем по бутылкам, укупориваем и оставляем для созревания на 3-4 месяца.
Наливки из слив в домашних условиях
Сливовая наливка с пряностями.
По рецепту этой наливки из слив понадобятся: сливы, сахар, водка по вкусу, смесь пряностей из расчета 2 ч. л. на 1 л наливки.
Для смеси пряностей: 2 части корицы, 1/2 части бадьяна, 1 часть гвоздики, 1 часть мускатного ореха, 1 часть лимонной цедры, 1 часть имбиря, 1/2 части душистого перца горошком.
Спелые сливы сладких сортов моем, разрезаем и удаляем косточки. Насыпаем сливы в бутыль, заливаем крепкой водкой, добавляем сахар по вкусу и смесь пряностей (2 ч. л. на 1 л) и настаиваем 4 недели. За это время проводим 3 сцеживания.
После этого процеживаем содержимое бутыли через 4 слоя марли, отжимаем и даем отстояться.
Затем снимаем домашнюю наливку из слив с осадка, разливаем в бутылки, укупориваем и храним в прохладном месте.
Наливка из сушеных слив.
Ингредиенты: 250 г сушеных слив, 1 л водки, 250 мл спирта, 250 мл воды.
Берем сушеные сливы, удаляем из них косточки, если таковые есть, нарезаем, всыпаем в стеклянную бутыль, заливаем спиртом и водкой, после чего закупориваем. Даем отстояться 5-6 недель, встряхиваем бутыль каждые несколько дней.
Затем сливаем настой в другую посуду, а сливы заливаем водой. Через 2 дня сливаем из бутыли жидкость, смешиваем с ранее слитым настоем и оставляем для осветления.
Через несколько дней осторожно сливаем наливку из сливы, приготовленную в домашних условиях, с осадка, фильтруем, разливаем в бутылки и укупориваем.
Домашняя наливка из дыни
Ингредиенты: дыни, водка по вкусу, сахар из расчета от 180 до 500 г на 1 л настоя.
Берем зрелую, но не перезревшую дыню, чистим, нарезаем на мелкие кусочки и укладываем в бутыль. Заливаем дыню водкой так, чтобы она полностью покрыла кусочки, и даем настояться.
Через 2 недели процеживаем и отжимаем содержимое банки через марлю в 4-5 слоев.
Затем фильтруем домашнюю наливку из дыни и подслащиваем по вкусу (на 1л настоя - от 180 до 500 г сахара), разливаем по бутылкам и укупориваем.
Как приготовить наливку из ягод калины
Для приготовления этого рецепта ягодной наливки возьмите: калину, водку, сахар из расчета 100-150 г на 1 л содержимого, малиновый настой.
Для малинового настоя: малина, 90% -й спирт.
Зрелую калину отделяем от веточек, промываем в холодной воде, обсушиваем, пересыпаем в бутыль, заполнив ее на 2/3 объема, и заливаем крепкой очищенной водкой. Затем добавляем сахар из расчета 100-150 г на 1 л и ягодный малиновый настой. Наливку из ягод настаиваем 5-6 недель, при этом несколько раз проводим сцеживание. После этого ягодная наливка готова к употреблению.
Для приготовления малинового настоя ягоды малины слегка подвяливаем на солнце или в духовке (они должны быть плотными, но еще достаточно мягкими). Подвяленные ягоды ссыпаем в бутыль и заливаем 80-90% -м спиртом, бутыль укупориваем и ставим в теплое место.
Содержимое бутыли нужно 2-3 раза в день встряхивать и настаивать 7-10 дней, пока спирт не примет цвет и аромат ягод. После этого спирт сливаем и используем для ароматизированного спиртования напитков, имеющих слабый естественный аромат.
Рецепты наливок из мяты (с фото)
Ниже представлены рецепты наливок из мяты с фото и поэтапным описанием.
Клюквенная наливка с мятой.
Ингредиенты: 3 стакана клюквы, 1 стакан сахара, 1 ч. л. сухой мяты, 1 ч. л. корня калгана, 500 мл водки.
Чтобы приготовить наливку из ягод клюквы с мятой, клюкву промываем, обсушиваем, всыпаем в банку, разминаем толкушкой, добавляем мяту и корень калгана, вливаем водку и перемешиваем. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой, ставим на 3 недели в темное прохладное место и время от времени встряхиваем.
Затем жидкость из банки сливаем, процеживаем, а клюкву отжимаем и тоже процеживаем. Полученные жидкости сливаем в чистую банку, добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
Банку закрываем и оставляем еще на 2 недели. После этого осторожно сливаем наливку из мяты с осадка, разливаем по бутылкам и укупориваем.
Брусничная наливка с мятой.
Ингредиенты: 3 стакана брусники (клюквы), 1 стакан сахара, 3-4 веточки с листьями черной смородины, 2 веточки мяты, 750 мл водки.
Бруснику (или клюкву) моем, обсушиваем, насыпаем в двухлитровую банку, толчем с использованием деревянной толкушки, добавляем листья мяты и смородины и заливаем водкой. Банку закрываем плотной крышкой и на 3 недели ставим в прохладное темное место. Затем аккуратно процеживаем настой через 4-5 слоев марли и отжимаем жмых.
В полученную жидкость добавляем сахар, размешиваем, переливаем в чистую банку, закупориваем и вновь ставим в темное место. Настаиваем 2 недели, периодически встряхивая, до полного растворения сахара. Через 2 недели фильтруем наливку из ягод на водке, разливаем по бутылкам и укупориваем.
Ароматная бруснично-полынная наливка
Ингредиенты: зрелая осенняя брусника, водка по вкусу, сахар из расчета 100-300 г на 1 л настоя, полынь из расчета 5-10 г на 1 л водки.
Рецепт этой наливки из ягод и полыни готовится посезонно. Весной берем сушеную полынь, заливаем ее водкой из расчета 1 л на 5-10 г полыни, после чего даем ей настояться до осени.
Осенью берем зрелую бруснику, моем, обсушиваем и заполняем одну треть бутыли. Затем наполняем бутыль доверху полынной водкой и оставляем при комнатной температуре на 2 месяца.
По истечении этого срока сливаем настой, фильтруем наливку, подслащиваем по вкусу (на 1 л настоя - 100-300 г сахара), а затем снова фильтруем, разливаем по бутылкам и укупориваем.
Рецепт черемуховой наливки
Ингредиенты: ягоды черемухи, водка по вкусу, сахар из расчета 100-300 г на 1 л настоя.
Спелые ягоды черемухи моем, просушиваем и рассыпаем ее достаточно свободно на простынях в светлом проветриваемом помещении. Через 3 дня собираем черемуху на противень и ставим его в остывающую (от 100 °С) духовку так, чтобы черемуха не запеклась, а только слегка привяла.
Подвяленные ягоды тщательно толчем в ступке и перекладываем в бутыль, наполнив ее до начала горлышка. Затем заполняем бутыль до верха горлышка водкой, закрываем и даем настояться.
Через 6 недель сливаем настой и подслащиваем по вкусу из расчета 100-300 г сахара на 1 л настоя. Подслащенную черемуховую наливку 3-4 раза доводим до кипения, затем остужаем, разливаем по бутылкам и укупориваем.
Как сделать наливку из ягод терна на водке
Ингредиенты: 5 кг терна, 2,5 кг сахара, 4,5 л водки.
Спелый терн тщательно промываем и обсушиваем, затем кладем в бутыль и пересыпаем сахаром. Завязываем бутыль марлей и ставим на солнце на 6 недель.
Когда терн перебродит, вливаем в него 250 мл водки и даем постоять 4 месяца, после чего процеживаем наливку в эмалированную кастрюлю, добавляем оставшуюся водку и доводим до кипения.
Остывшую наливку разливаем по бутылкам, плотно закупориваем, заливаем парафином, ставим в ящик, засыпаем сухим песком и храним в сухом прохладном месте. Наливка будет готова к употреблению через 6 месяцев.
Наливки и настойки из ягод в домашних условиях
Наливка «Ягодное ассорти».
Ингредиенты: ягоды разных сортов, водка из расчета на 1 часть ягод - 1 часть водки, сахар от 100 до 300 г по вкусу.
Ягоды перебираем, моем, обсушиваем. В глиняный горшок или эмалированную кастрюлю кладем вишню, черную смородину, малину или другие ягоды и заливаем их водкой (на 1 часть ягод берем 1 часть водки). Горшок накрываем плотной бумагой и обвязываем, если делаем это в кастрюле, то накрываем ее крышкой.
Ягоды для наливка в домашних условиях ставим в не очень горячую духовку и держим до тех пор, пока они не станут совсем мягкими и не приобретут бурый цвет. После этого выкладываем ягоды на сито, поставленное на миску, и даем стечь соку, при этом ягоды не протираем, а только встряхиваем.
В стекший сок кладем от 100 до 300 г сахара и, помешивая, растираем его. Когда сахар растворится, наливку сливаем в бутылки.
Оставшиеся ягоды заливаем водой, доводим до кипения, процеживаем и используем полученный отвар для приготовления напитков.
Настойка «Ассорти из ягод».
Ингредиенты: 1 кг ягод (малина, вишня, черешня), 500-700 г сахара, 1 л водки.
Ягоды перебираем, моем, обсушиваем и насыпаем в эмалированную посуду. Заливаем ягоды водкой, плотно закрываем толстой бумагой, прокалываем в ней отверстия в двух-трех местах и ставим в духовку на 8-10 часов.
Если за это время ягоды не упреют, то повторяем процедуру еще раз. Затем осторожно сливаем жидкость через сложенную вчетверо марлю, добавляем сахар, размешиваем и ставим на огонь, чтобы сахар растаял.
Готовый напиток разливаем в бутылки и укупориваем. Употреблять можно через год.
Наливка из ягодного морса.
Ингредиенты: на 1л плодово-ягодного морса: ягоды (любые), 300-400 г сахара, 150-300 мл водки.
Ягоды перебираем, моем, обсушиваем. Выжимаем сок из клюквы, черники, алычи, вишни или других плодов и ягод. Сок для морса делаем следующим образом: ягоды толчем, отжимаем сок, а оставшийся жмых заливаем водой в пропорции 1:1, кипятим, а затем охлаждаем и процеживаем.
После этого отжатый сок и отвар соединяем, добавляем сахар и полностью растворяем его.
готовый морс вливаем водку и даем настояться 10-15 дней. Затем, если образуется осадок, наливку осторожно снимаем с осадка, фильтруем, разливаем по бутылкам и укупориваем.
Быстро пролетает лето. Торопимся сделать заготовки, что бы кусочек лета согревал осенними и зимними вечерами. Достаем наливку из абрикос. Солнечные плоды содержат калий, полезный для сердца. Алкоголь расширяет сосуды, прибавляет энергии. Пятьдесят грамм наливки с чаем за ужином снимут усталость после трудового дня.
Делаем наливку из абрикос с пряностями
Ингредиенты:
Абрикосы – 1,5 кг. Алкоголь до 60 градусов – 1 л. Приправы любые
Абрикосы берем спелые и сочные, что даст особый аромат наливке.
Готовить будем в 3-литровом бутыле. Понадобиться 1 л крепкой водки, или разведенного до 45-50 градусов спирта, или чачу до 60 градусов. Настоящая грузинская чача делается на винограде, вкус и у наливки будет отменный. Абрикосы отбираем спелые, гнилые убираем. Плоды разделяем на дольки и вынимаем косточки. Косточки дробим, что бы ядрышки добавить в наливку. Абрикос нужно столько, что бы наполнить банку по “плечики”, 1,5 кг.
Пряности и душистые травы для наливки
Готовим пряности и травы для наливки: щепотку молотой корицы, щепотку кардамона, 5-7 веточек гвоздики, 2-3 зонтика свежего укропа, 6-7 соцветий календулы, 3-4 веточки перечной мяты. Предлагаемый набор приправ и пряностей не принципиален. Выберите приправы, учитывая вкусовые предпочтения каждого винодела и тех, кто будет пить. Укроп или ванильный порошок, выбирать вам.
Поочередно ингредиенты слоями закладываем в банку. Засыпаем слой абрикос, добавляем ядрышки косточек, веточку мяты, пару цветков календулы и так далее. Сыпучие приправы кладем в последнюю очередь. Когда ингредиенты уложены, заливаем спиртное. Банку закрываем крышкой и оставляем на солнце созревать на три недели. Обычно напитки ставятся в темное место. В этом случае солнце позволит лучше разложиться абрикосам, вытянуть максимум ароматизирующих веществ и сока. Бутыль встряхиваем один раз в сутки.
Наливку фильтруем и осветляем
Через три недели наливку из абрикос фильтруем. Для фильтрования понадобиться кастрюля, дуршлаг и марля, сложенная 5-6 раз. Если фильтруете в бутылку, то понадобиться воронка, разрыхленный руками кусочек ваты и 2-3 слоя марли. Если наливку делали из сильно спелых абрикос, напиток может быть мутным, но пить уже можно. Сделать наливку из абрикос можно простым способом. Поставить бутылку в темное, прохладное место на неделю и потом слить с осадка. Используем мякоть абрикос с пользой для здоровья. На 1,5 кг абрикос берем 1,5 кг сахара, засыпаем в банку. Закрываем и ставим в прохладное место ровно на год. Получится удивительно ароматный напиток.
КАК СДЕЛАТЬ АБРИКОСОВУЮ НАЛИВКУ НА ВОДКЕ. Простой рецепт
Абрикосовую наливку с сахаром готовим к новогодним праздникам. Рецепт интересен тем, что настаивается не один месяц. Вкус становится ярче, насыщеннее, что зависит от срока выдержки, настаивания.
Ингредиенты: абрикосы – 1 кг (1,5 кг) водка – 700-800 г (1л) сахар – 1 кг
Процесс приготовления
Как и в предыдущем рецепте берем абрикос столько, что бы объем закрыл банку на три литра по ободок. Наливаем водки 700-800 мл. Ставим банку на две-три недели на солнечное место. После назначенного срока водку, напитанную абрикосами, сливаем в отдельную емкость. Абрикосовая мякоть нужна для продолжения исполнения рецептуры. Берем 700-800 г воды, столько же, сколько получилось молодой наливки. Добавляем 1 кг сахара в емкость с водой и хорошенько размешиваем. Можно немного подогреть, что бы сахар лучше растворился, но не кипятить. Сироп в случае варки остудить. Теперь сироп заливаем в банку с абрикосовой мякотью и добавляем нашу молодую абрикосовую наливку. Закрываем банку крышкой и убираем в темное прохладное место на 3-4 месяца. А вот и Новый Год на носу.
Рецепт НАЛИВКИ ИЗ АБРИКОС с водкой “9 месяцев”
Абрикосы для наливки выбираем сочные, сладкие, сорт медовый, ананасный.
Для приготовления понадобится: 1 кг фруктов, 3-5 г лимонной кислоты, 800 г сахара и 350 мл воды, из которой приготовится сироп. Водки – 1,5 литра.
Как легко дробить абрикосовые косточки. Закладка ингредиентов
Помните, что водку можно заменить качественным самогоном, разведенным спиртом или чачей, но не выше 60 градусов. Абрикосы необходимо помыть, перебираем, вынимаем косточки. Косточки замачиваем в кипятке на 5 минут. Молотком аккуратно по ребру, желательно одним ударом, разбиваем косточку, вынимаем ядро. После кипятка косточки легко дробятся. Так делается, что бы получить целое ядрышко. Однако подойдут и раздробленные ядрышки. Так будет даже вкуснее. Раздавить ядрышки можно в давилке для чеснока. Абрикос не давится, а целыми половинками погружается в 3-х литровую банку. Следом насыпали измельченные орехи, банку встряхнули. Залили водку (алкоголь), взболтали банку, закрыли крышкой и поставили в теплое место на 50-60 дней.
Фильтрация и настаивание абрикосовой наливки
Через два месяца готовую настойку слить, абрикосы отжимаем. Выжатый сок смешиваем с настойкой и фильтруем. Профильтровать (процедить) можно при помощи марли из 5-6 слоев. Теперь готовим сироп из сахара, лимонной кислоты и воды. Горячий сироп смешать с абрикосовой настойкой и выдерживать два дня. Затем снова профильтровать, разлить в бутылки.
Перед употреблением настаивать в темном прохладном месте 9-10 месяцев. 9-10 месяцев настаивания придадут усиление абрикосового вкуса и насыщенности напитку. Следим за состоянием наливки. Если необходимо, фильтруем каждые 2-3 недели, что бы наливка не превратилась в уксус. Зависит от того, как играет абрикос. Этот рецепт побалует вас в сезон, обедненный витаминами, в апреле.
Наливка из абрикосов в домашних условиях – это вкусный и удивительно ароматный алкогольный напиток, в качестве которого всегда можно быть уверенным. Готовить ее можно на основе водки, самогона, спирта или же путем естественного брожения без добавления алкоголя.
Как сделать абрикосовую наливку в домашних условиях?
Абрикосовая наливка – напиток красивый и приятный на вкус. Приведенные ниже рекомендации позволят приготовить наливку, которая будет прекрасной альтернативой покупному алкоголю.
- Абрикосы для наливки нужно выбирать свежие, без повреждений и гнили.
- Чтобы наливка из абрикосов в домашних условиях вышла вкуснее, лучше использовать плоды сладких сортов.
- Алкоголь выбирают качественный, не стоит экономить при выборе качественной водки.
- Готовый напиток желательно хранить в прохладном месте.
Получается красивого золотистого цвета, а еще она очень приятная и нежная на вкус. Если хочется уменьшить крепость спиртного напитка, то можно добавить не чистый сахар, а сироп, сваренный из сахара и воды. Тогда объем исходного продукта увеличится, а крепость снизится.
Ингредиенты:
- абрикосы – 2 кг;
- сахар – по вкусу;
- водка – 1 литр;
- корица – 3 щепотки;
- гвоздика – 3 шт.
Приготовление
- Абрикосы нарезают дольками.
- Из 1/3 косточек вычищают ядрышки и измельчают их.
- Добавляют массу к абрикосам и помещают в стеклянную бутыль.
- Добавляют корицу, гвоздику и водку.
- Полученную смесь 3 недели выдерживают в темном теплом месте.
- Жидкость сцеживают, добавляют сахар, разливают по бутылкам, укупоривают – быстрая абрикосовая наливка готова.
Наливка из абрикосов без водки – натуральный домашний продукт, который идеально подходит для душевной компании. Если нет под рукой гидрозатвора, это не вовсе беда. На бутыль можно одеть обычную резиновую медицинскую перчатку, проколов ее в одном месте иглой, чтобы выходил образующийся воздух.
Ингредиенты:
- абрикосы – 10 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода.
Приготовление
- Абрикосы освобождают от косточек, режут на 4 части и смешивают с сахаром.
- Массу помещают в бутыль, наполняя ее на 2/3.
- Остальное пространство заполняют водой и ставят закрытую марлей емкость на солнце до начала брожения.
- Устанавливают на емкость крышку с гидрозатвором и убирают в теплое темное место на 2 месяца.
- Жидкость процеживают, разливают по бутылкам, и укупоривают.
Готовится по тому же принципу, что и на водке. Вместо спирта еще можно использовать качественный самогон. Важно помнить, что перед употреблением готовый напиток должен успеть настояться в холодном месте не менее 2 недель. Тогда вкус наливки раскроется в полной мере.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- спирт – 1 литр;
- водка – 0,75 литра;
- вода – 350 мл;
- сахар – 800 г;
- кислота лимонная – щепотка.
Приготовление
- Приготовление абрикосовой наливки в домашних условиях начинают с того, что плоды режут на кусочки и высыпают в бутыль.
- Отдельно смешивают спирт с водкой, вливают в бутыль с абрикосами.
- Закрывают емкость пробкой и на 2 месяца ставят на солнце.
- Полученную наливку сливают, а абрикосовую массу выжимают через ткань.
- Воду нагревают до 60 градусов, всыпают сахар и размешивают.
- После закипания добавляют лимонную кислоту и кипятят еще 10 минут.
- Переливают сироп в большую бутыль, вливают в него спиртовую наливку, встряхивают, укупоривают и 2 суток дают постоять.
Абрикосовая наливка в домашних условиях, рецепт которой представлен далее, готовится на основе не самих оранжевых фруктов, а их косточек. Получается безотходное производство, а напиток имеет пикантный миндально-ванильный привкус. Количество сахара и ванили можно изменять на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- абрикосовые косточки – 200 г;
- сахар – 100 г;
- водка – 1 литр;
- ваниль – 5 г.
Приготовление
- измельчают, заливают водкой и 4-5 недель настаивают на солнце.
- Полученную массу процеживают, добавляют сахар и ваниль, взбалтывают, разливают по бутылкам и ставят в прохладное место.
Абрикосовая наливка – рецепт, которой описан далее, готовится без добавления алкоголя. Поэтому абрикосы перед переработкой мыть не следует, ведь на их поверхности содержатся вещества, способствующие процессу естественного брожения. Перед употреблением готовый напиток выдерживают в холоде около месяца.
Ингредиенты:
- абрикосы – 2 кг;
- вода – 250 мл;
- сахар – 800 г.
Приготовление
- Мякоть абрикосов режут на кусочки.
- Смешивают воду с сахаром, доводят до кипения, проваривают на малом огне 2-3 минуты и остужают.
- Помещают дольки в трехлитровую банку, заливают сиропом, горлышко завязывают марлей.
- Ставят емкость в темное место с комнатной температурой.
- При первых признаках брожения марлю снимают, устанавливают гидрозатвор и оставляют, пока брожение не прекратится.
- Полученную наливку сливают с осадка и фильтруют.
- Мякоть отжимают, жидкую часть смешивают с основным напитком.
- Наливка из абрикосов в домашних условиях готова, разливают ее в бутыли и закрывают.
Наливка из алычи и абрикосов - рецепт
Из абрикосов, рецепт которой предложен ниже, напиток чрезвычайно ароматный и вкусный. Количество сахара можно менять на свой вкус в зависимости от того, насколько сладкие плоды используются и насколько сладкий конечный продукт хочется получить. Вместо самогона можно использовать водку или спирт.
Ингредиенты:
- алыча – 500 г;
- абрикосы – 500 г;
- самогон – 1 литр;
- сахар – 150 г.
Приготовление
- Абрикосы и алычу чистят, помещают в банку, вливают самогон и закрывают.
- Настаивают смесь в темном месте 35 дней.
- Процеживают полученную массу.
- В ягоды добавляют сахар, перемешивают и укупоривают.
- Настаивают еще 35 дней.
- Сироп процеживают, смешивают с настойкой.
- Чтобы наливка из абрикосов и алычи в домашних условиях стала вкуснее, ее настаивают в холоде 10 дней.
Чудо-наливка из клубники и абрикосов
Приготовление наливки из абрикосов с добавлением клубники – дело вовсе не сложное. Главное, чтобы исходное сырье было надлежащего качества и соблюдена технология производства. А если хочется, чтобы ароматная наливка вышла не слишком крепкой, ягоды можно не засыпать сахаром, а залить сиропом.
Одна из самых вкусных фруктовых наливок готовится из абрикосов. Это удивительно вкусный, ароматный, яркий и запоминающийся напиток, который каждый желающий самостоятельно может приготовить в домашних условиях.
Главное, что абрикосовая наливка готовится так же просто как и другие разновидности этого домашнего спиртного. Я уверен, если вы однажды приготовите этот алкогольный напиток, то будете делать его постоянно.
Выбор и подготовка абрикосов
Непременным условием приготовления вкусной наливки является использование правильных компонентов. Главное внимание необходимо уделять именно абрикосам.
Вы можете использовать любой доступный для вас сорт абрикосов. Главное, чтобы плоды были спелыми. Кроме того, чем больше сахара будет в них содержаться, тем насыщеннее и вкуснее будет приготовленная наливка.
Прежде всего внимательно переберите абрикосы. Необходимо отделить все гнилые, подпорченные и неспелые плоды. После этого их нужно как следует помыть и дать высохнуть.
Обязательно удалите из плодов косточки. Это необходимо сделать, так как в них находится синильная кислота. Если она попадет в наливку, то при ее употреблении человек может заработать сильное пищевое отравление.
Традиционный рецепт
Его принято готовить методом естественного брожения. Часто его также называют рецептом без водки.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
- спелые абрикосы – 4 кг;
- сахарный песок – 1,5 кг;
- чистая вода – 0,5 литра.
Правильная последовательность действий при приготовлении.
1. Тщательно вымойте отобранные по описанной выше схеме плоды. Извлеките из них косточки. Разрежьте на 4 части.
2. Необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого берите подходящую по размеру ковш либо кастрюлю, наливайте в него воду и ставьте на зажженную конфорку. После этого высыпайте туда же сахарный песок и, постоянно помешивая, доведите до кипения. После появления пузырьков убавьте огонь. Держите кастрюлю на плите еще 2-2,5 минуты. С поверхности жидкости следует удалять пену.
4. В подходящую по размеру стеклянную емкость поместите подготовленные кусочки абрикосов и залейте их остывшим сиропом. Горловину емкости перевяжите марлей.
5. Поместите нашу емкость в темное помещение с комнатной температурой и оставьте бродить.
6. Через 2-4 суток вы увидите первые признаки брожения. На поверхности жидкости появится пена. Кроме того, будет слышно легкое шипение и пойдет кисловатый аромат. В этот момент вместо марли ставьте гидрозатвор. Также вы можете использовать стерильную резиновую перчатку. Только не забудьте проделать крохотную дырочку в любом пальце.
7. Как правило, процесс брожение занимает от 21 до 40 суток. В том числе это зависит от уровня сахаристости используемых абрикосов.
8. После того как брожение завершилось нашу наливку необходимо профильтровать через сложенную в несколько слоев чистую марлю. Распознать момент окончания брожения несложно. Просто из напитка прекратит выделяться углекислый газ. Проще говоря, он перестанет булькать и пенится.
9. Оставшуюся в бродильной емкости мякоть следует отжать чистыми руками. Полученную жидкость смешать с профильтрованной наливкой.
10. Теперь пришла пора бутилировать напиток. После того как вы разлили его по бутылкам, минимальный срок выдержки должен составлять 1 месяц. Держите бутылки в прохладном месте. Например, в подвале либо в холодильнике.
После этого наша наливка готова. Наслаждайтесь результатами собственных трудов. Кроме того, она неплохо хранится и в течение 2 лет не теряет своих вкусовых качеств.
Рецепт на водке
Для тех, кому вышеописанная рецептура показалась чрезмерно сложной, предлагаю еще один вариант. Он имеет 2 неоспоримых преимущества. Во-первых, это простота. Во-вторых, мы получим более крепкий алкоголь.
Нам понадобятся такие ингредиенты:
- спелые абрикосы – 2 кг;
- сахар-песок – 2 кг;
- этиловый спирт 41-44% (очищенный самогон или качественная водка) – 2 литра.
Правильная последовательность действий.
1. Моем абрикосы. Извлекаем из них косточки. Мякоть помещаем в стеклянную емкость и заливаем разведенным до нужной крепости этиловым спиртом.
2. После этого герметично закупориваем банку и оставляем на 20-30 дней в теплом месте. Можно поставить на солнце.
3. Фильтруем получившийся абрикосовый алкогольный напиток через марлевый фильтр. Очищенную таким способом жидкость перелейте в чистую стеклянную бутыль и плотно закупорьте.
4. Оставшуюся после фильтрации мякоть отправляем обратно в нашу емкость и засыпаем сахаром. После этого закрываем крышкой и оставляем в том же теплом месте на полторы-две недели. Ежедневно необходимо хорошенько взбалтывать содержимое банки.
5. Полученную в банке жидкость пропускаем через марлевый фильтр. Дополнительно его следует отжать чистыми руками.
6. Смешиваем получившиеся напитки в стеклянной емкости. Плотно закупориваем. Настаиваем в течение недели в темном и прохладном помещении.
Наша домашняя абрикосовая наливка готова. Вкусной дегустации!
