Из фарша откажется, скорее всего, только вегетарианец. Все, мы знаем, что котлеты готовятся из мяса, размоченного хлеба, лука и яиц. Кроме этих основных ингредиентов в фарш можно добавлять и многие другие.
К примеру, нередко добавляют в них грибы, сыр, тертый сырой картофель, тыкву, кабачки и прочие овощи, а также те или иные крупы. Если вы хотите разнообразить свое меню интересным рецептом домашних котлет, то предлагаю приготовить . Они получаются такими же вкусными, как и .
В этих котлетках батон полностью заменяется овсяной крупой, которая выполняет связывающую функцию. К тому благодаря ей они получаются сочными и мягкими. Если перечислять и дальше преимущества таких котлет, то можно отметить также и экономность данного рецепта, что в нынешнее время стало актуальным для многих.
Ингредиенты для котлет:
- Куриный фарш – 700-800 гр.,
- Яйца -1 шт.,
- Молоко – неполный стакан,
- Лук – 1 шт.,
- Овсяные хлопья – 0,5 стакана,
- Растительное масло,
- Соль и специи по вкусу
Куриные котлеты с овсяными хлопьями — рецепт
Овсяную крупу помойте. Залейте горячим молоком и оставьте «разбухать» на 30 минут.
Очистите луковицу. Порежьте ее мелкими кубиками. Добавьте в фарш из куриного филе. Если в котлеты вы привыкли добавлять чеснок, то можете его тоже положить.
Овсяные хлопья откиньте на дуршлаг. Немного отожмите их руками, чтобы они не были слишком мокрыми. Выложите в тарелку с фаршем. Если есть время и желание, то овсянку можно перебить в чаше блендера 2-3 секунды. В таком случае о наличии в котлетах этого компонента, вряд ли, кто догадается.
Вбейте в фарш одно куриное яйцо.
Не забудьте добавить немного соли и специй. Для этих котлет можно использовать как уже готовые специи для курицы, так и просто черный молотый перец. Котлетную массу хорошо вымешайте. Чем тщательнее фарш будет перемешан, тем котлеты получатся нежнее. После этого поставьте на 30 минут в холодильник.
Куриные котлеты с овсянкой жарятся, как и любые другие виды котлет, на растительном масле с обеих сторон до румяного цвета.
Легкий гарнир в виде макарон, картофельного пюре, гречневой каши и овощной салат станет прекрасным дополнением к ним на обед или на ужин. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и
Когда в холодильнике имеется свежее филе курицы, непременно хочется сделать из него вкусное второе блюдо. Здесь важно правильно приготовить это нежирное белое мясо, чтобы оно не казалось сухим. Ну а если вы еще желаете получить максимальную пользу в плане экономии, тогда не спешите жарить грудку. Сделайте куриные котлеты с овсяными хлопьями.
Результат вам понравится. Ведь готовые изделия выходят достаточно сочными, вкусными, ароматными, и к тому же, их получается довольно много, а именно около двадцати небольших котлеток. Таким количеством можно накормить семью не один раз. Так что в целях экономии периодически стоит готовить котлеты не только из мяса, но и добавлять к фаршу что-то типа овсянки.
Информация о рецепте
Способ приготовления : жарка .
Общее время приготовления : 1 ч
Количество порций : 20 .
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- овсяные хлопья – ½ ст.
- вода – ½ ст.
- чеснок – 1-2 зубка
- лук репчатый – 1 шт.
- растительное масло
- перец, соль.
Способ приготовления:
На заметку:
- Котлеты из курицы с овсяными хлопьями можно приготовить с подливой. Просто обжарьте их на сильном огне, а потом сложите в кастрюлю. Залейте томатом, добавьте пассеровку и тушите около 30 минут.
- Во время формирования котлеты можно запанировать в муке, в или в смеси того и другого. Подробнее смотрите в куриных котлет.
- Зачем жарить котлеты на сильном огне? Чтобы их «запечатать». Котлета сразу покрывается корочкой, которая не дает выходить соку изнутри. Таким образом, внутри фарш остается сочным. На медленном огне постепенно котлета высушивается и становится не такой вкусной.
- Можно также пропарить готовые изделия. Для этого их складывают после жарки на сильном огне в кастрюлю и наливают на дно немного воды. Накрывают крышкой и томят на медленном огне до испарения жидкости. Такой способ еще хорош, когда котлеты жарятся в панировке. Корочка становится грубой, и требуется смягчить ее.
Сочетание большого количества белков с медленными углеводами, минимум жиров и прекрасный вкус - так выглядит рецепт идеальных куриных котлет с овсяными хлопьями от спортсменов и диетологов. О том, как их приготовить, пошагово расскажем в нашей статье.
Котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями
Главное преимущество этого блюда - минимум калорий. В диетические котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями не добавляется хлебный мякиш и лук. Но и без этих ингредиентов они получаются невероятно сочными и нежными. Приготовление куриных котлет осуществляется в такой последовательности:
- Овсяные хлопья (1 ст.) заливаются горячей водой или молоком (½ ст.).
- Добавляется манная крупа (50 г).
- Масса перемешивается и оставляется на столе на несколько минут, пока овсяные хлопья и манка не разбухнут.
- Куриное филе (1 кг) измельчается в фарш и соединяется с густой манно-овсяной смесью.
- Добавляется 2 яйца, соль и перец по своему вкусу.
- Руками формируются аккуратные котлеты и выкладываются на сковороду с растительным маслом.
- Обжариваются диетические котлетки с двух сторон до румяной корочки.
Рецепт куриных котлет с овсянкой в духовке
Для повышения пищевой ценности мясных блюд вместо обжаривания на сковороде их рекомендуется запекать в духовке.
Рецепт куриных котлет с овсяными хлопьями заключается в выполнении следующей пошаговой инструкции:
- Овсяные хлопья (4 ст. ложки) заливаются небольшим количеством теплой воды и оставляются на столе на 10 минут.
- Куриное филе (500 г) перекручивается на мясорубке для получения фарша.
- Все ингредиенты соединяются в глубокой миске. Куриный фарш хорошо перемешивается с разбухшей овсяной массой, сырым яйцом, солью и любыми специями по вкусу. По желанию добавляется мелко нарубленная зелень.
- Влажными руками из липкого фарша формируются котлетки и выкладываются на противень, смазанный растительным маслом с помощью силиконовой кисти.
- Время приготовления блюда в разогретой до 180 °С духовке составляет 25 минут.
- Поскольку подрумянивается только низ изделий, за 5 минут до готовности котлеты необходимо перевернуть на другую сторону или посыпать тертым сыром. Это позволит получить аппетитную и румяную корочку сверху.
Рецепт котлет из куриной грудки и овсяных хлопьев
Для сочности в приготовленный фарш рекомендуется добавлять сметану или майонез. Вкус таких ингредиентов практически не ощущается в котлетах и з куриной грудки с овсяными хлопьями, но вместе с этим, именно они делают изделия более мягкими и нежными.
Пошагово этот рецепт выглядит следующим образом:
- Крупные луковицы (3 шт.) измельчаются в блендере или комбайне и соединяются с овсяными хлопьями (2 ст.). В отличие от предыдущих рецептов, овсянка разбухает за счет лукового сока.
- В полученную массу вводится 2 яйца, сметана или майонез (2 ст. ложки), соль и специи.
- Смесь из овсянки с луком и другими ингредиентами тщательно вымешивается ложкой и отправляется в холодильник на 2 часа. За это время масса немного увеличится в объеме.
- Поскольку по этому рецепту готовятся котлеты куриные с овсяными хлопьями, пока овсянка набухает в холодильнике, необходимо сделать мясной фарш. Для этого следует измельчить куриную грудку (600 г) с помощью мясорубки или блендера.
- Мясной фарш и овсяный соединяются вместе, добавляются специи по вкусу.
- Обжариваются такие котлеты с двух сторон на сковороде с растительным маслом до готовности.
Котлеты из овсяных хлопьев с куриным кубиком
Этот рецепт идеально подойдет для суперэкономных хозяек. В нем нет ни грамма мясного фарша, а куриный аромат готовым изделиям придает бульонный кубик. Он растворяется в 300 мл кипятка, после чего полученный раствор используется для замачивания овсяных хлопьев. Пока масса настаивается на столе, на растительном масле пассеруется лук (2 шт.), нарезанный как можно мельче. Затем разбухшая масса соединяется с остывшим луком, измельченным зубком чеснока, солью и яйцом.
Обжариваются котлеты из овсяных хлопьев с куриным кубиком на растительном масле. По запаху отличить их от традиционных изделий из мясного фарша практически невозможно.
Куриные котлеты на пару в мультиварке
Ниже представлен рецепт одного из самых полезных мясных блюд. Диетические котлеты готовятся на пару без обжаривания на растительном масле, а это значит, без образования трансжиров и канцерогенов.
Первым делом при приготовлении этого блюда куриное филе (700 г) измельчается в фарш. Дальше к нему добавляется натертая мелко морковь и лук, а также яйцо, специи, соль и овсяные хлопья (2 ст.). Все ингредиенты перемешиваются. Из получившейся массы формируются котлеты и выкладываются на решетку пароварки. В режиме мультиварки "Варка на пару" куриные котлеты с овсяными хлопьями по рецепту готовятся 30 минут. Если ваш кухонный помощник не поддерживает этой функции, блюдо можно приготовить в пароварке или духовке.
Как приготовить куриные котлеты с овсянкой без яиц
В этом рецепте овсяные хлопья играют роль связующего ингредиента, который соединяет все продукты в одно целое. Кроме того, овсянка заменяет в рецепте яйца, обеспечивая мягкость и деликатный вкус изделий.
Первым делом при приготовлении котлет из куриного фарша и овсяных хлопьев необходимо подготовить все составляющие. От этого зависит, насколько удачными получится блюдо. Для начала овсяные хлопья (5 ст. ложек) заливаются таким же количеством крутого кипятка. Через 10 минут они разбухнут, остынут, и их можно будет соединять с измельченным вместе с луком и фаршем (500 г). Его солят, перчат по вкусу и хорошо "отбивают" прямо в миске. В последнюю очередь котлеты обжариваются на сковороде, готовятся на пару или в духовке. Выбор за вами.
Куриные котлеты с сыром и овсяными хлопьями
Многие любят, когда при надкусывании сосиски из нее слегка вытекает расплавленный при варке сыр. Аналогичный эффект можно повторить и с котлетами куриными с овсяными хлопьями. Потрясающий вкус гарантирован.
Для приготовления блюда овсяные хлопья (100 г) предварительно измельчаются в блендере, затем заливаются молоком и отставляются в сторону на 10 минут. В это время готовится куриный фарш (600 г) и перемешивается с яйцом и солью. На следующем этапе вводится разбухшая овсянка. Для формирования котлет необходимо из небольшого кусочка фарша сделать на ладони лепешку, в середину положить кусочек сыра, после чего завернуть и скатать его. Обвалять в панировке из измельченных хлопьев и обжарить на сковороде.
Представленные ниже советы по приготовлению котлет куриных с овсяными хлопьями помогут приготовить вкусное и диетическое блюдо. Основные рекомендации заключаются в следующем:
- Любые котлеты можно не обжаривать сразу, а заморозить про запас. Для этого сформированные изделия выкладываются на силиконовый коврик и разделочную доску на 1 час. После этого их можно сложить в пакет и снова отправить в морозилку для хранения.
- Для обжаривания замороженных котлет достаточно выложить их в таком виде прямо на сковороду с маслом и сразу же накрыть крышкой. По времени их следует готовить до образования корочки с двух сторон.
- Если вы хотите, чтобы котлеты получились более мягкими, используйте при смешивании ингредиентов для фарша овсяные хлопья быстрого приготовления или тщательно смолотые в муку. Тогда они буквально растворятся в куриной массе и сделают фарш более однородным.
Важно помнить, что котлеты с овсянкой являются более полезной альтернативой традиционным изделиям. Они рекомендованы абсолютно всем, но особенно старикам, детям, спортсменам и людям на диете.
Котлеты – то самое блюда, которое готовится очень быстро, сочетается с любым гарниром, получается очень вкусно и сытно.
Куриные котлеты с овсяными хлопьями – это еще один вариант приготовления вкусных, мягких и пышных котлет.
Куриные котлеты с овсяными хлопьями – общие принципы приготовления
Для приготовления вкусных котлет нужен вкусный и правильно приготовленный фарш. Конечно, можно приобрести уже готовый в магазине, но, во-первых, вы не знает, что точно входит в его состав, а, во-вторых, котлеты из него похожи на те же магазинные полуфабрикаты.
Первым делом купите охлажденную курицу, не важно, какую именно часть вы будете использовать для приготовления фарша. Можно взять просто грудку, вырезав из нее филе, а можно немного повозиться и освободить мякоть курицы от костей и кожицы полностью. Кстати, если в фарше будет не только белая часть курицы, но и красное мясо с голеней и бедер, котлеты получатся сочнее.
Готовое филе промойте, нарежьте любыми удобными вам кусками и перекрутите в мясорубке или измельчите в блендере.
Вторым главным ингредиентом куриных котлет с овсяными хлопьями являются непосредственно сами хлопья. С их предварительной подготовкой вообще нет никаких сложностей. Хлопья нужно залить водой или молоком и отложить на некоторое время в сторонку, чтобы они разбухли.
Связующим ингредиентом котлет в основном становятся яйца, но также можно использовать манную крупу.
Чтобы ваши котлеты получились действительно мягкими и при этом имели румяную аппетитную корочку, сначала обжарьте их на сильном огне, после чего убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и немного потушите, добавив две-три ложки воды.
Дополнительно добавляйте в фарш лук, чеснок, специи, зелень – и ваши котлеты из курицы и овсяных хлопьев получатся ароматными, вкусными и очень сочными.
Рецепт 1. Куриные котлеты с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
Полкило куриного фарша;
Треть стакана овсяных хлопьев;
Небольшая луковица;
Зубчик чеснока;
Прованские травы, специи, соль;
Масло для обжарки;
Способ приготовления:
1. Насыпаем овсяные хлопья в небольшую емкость, заливаем водой в количестве пол стакана. Через 15 минут лишнюю жидкость сливаем, сами хлопья пересыпаем в фарш.
2. Луковицу очищаем от шелухи и измельчаем в блендере. Можно порезать лук ножиком, только кусочки должны быть очень мелкими, чтобы лук прожарился вместе с фаршем и не хрустел.
3. Чеснок натираем на терке.
4. Добавляем в фарш с хлопьями и чеснок, и лук.
5. Сюда же насыпаем специи по вкусу, соль и немного сушеных прованских трав.
6. Вымешиваем фарш очень долго и тщательно, отбивая и подбрасывая его время от времени.
7. Формируем влажными руками небольшие шарообразные котлеты, обваливаем их в муке.
8. Выкладываем куриные котлеты на раскаленное масло, обжариваем с двух сторон.
Рецепт 2. Куриные котлеты с овсяными хлопьями в панировке
Ингредиенты:
800 грамм фарша из куриного филе;
150 грамм овсяных хлопьев;
Соль, перец;
80 мл воды;
Луковица;
Растительное масло;
Панировочные сухари.
Способ приготовления:
1. Луковицу мелко шинкуем, смешиваем его с яйцом, водой и овсяными хлопьями. Откладываем смесь в сторонку на 20 минут.
2. Перекручиваем из филе курицы фарш, солим его, перчим.
3. Смешиваем обе массы, фарш и овсяные хлопья, добиваемся того, чтобы консистенция получилась однородной.
4. Формируем из фарша котлеты, чтобы они получились одинакового размера, берем мясо ложкой.
5. Насыпаем панировочные сухари на плоскую тарелку. Обваливаем в них котлеты со всех сторон.
6. Смазываем маслом противень, выкладываем ровным слоем мясные шарики.
7. Ставим противень в прогретую до 180 градусов духовку, запекаем куриные котлеты 10 минут с одной стороны.
8. Аккуратно вынимаем противень, переворачиваем котлетки, убавляем температуру до 160 градусов, готовим еще 10 минут.
Рецепт 3. Куриные котлеты с овсяными хлопьями и сметаной
Ингредиенты:
Килограмм фарша;
Стакан овсяных хлопьев;
Луковица;
250 грамм сметаны;
130 мл воды;
Три столовых ложек манки;
Перец, соль, кориандр.
Способ приготовления:
1. Лук очищаем и натираем на мелкой терке.
2. Овсяные хлопья заливаем на 15 минут водой, отжимаем, сливая лишнюю жидкость.
3. Вынимаем фарш в миску, добавляем в него измельченный лук, овсяные хлопья.
4. Добавляем в фарш манную крупу, соль, кориандр и перец.
5. Хорошенько вымешиваем фарш, даем ему 15 минут постоять, чтобы манка разбухла.
6. Еще раз перемешиваем, отбивая и кидая об дно миски.
7. Сформируйте небольшие продолговатые плоские котлетки, обжарьте на раскаленном растительном масле с каждой стороны по 3 минуты.
8. Выкладываем обжаренные котлетки в глубокую сковороду, заливаем сметаной.
9. Выставляем средний огонь, прикрываем сковороду крышкой, тушим 5-7 минут.
Рецепт 4. Пышные куриные котлеты с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
600 грамм куриного фарша;
200 мл молока;
Полстакана хлопьев овсяных;
60 грамм сливочного масла;
Соль, перец;
Растительное масло;
Способ приготовления:
1. Заливаем полстакана овсяных хлопьев молоком, даем им набухнуть 20-30 минут.
2. Лук мелко режем кубиками, выкладываем в сковороду со сливочным маслом, обжариваем до мягкости и легкого румянца. Не передерживаем, чтобы он не подгорел и не приобрел вкус горечи.
3. Отделяем желток от белка. Взбиваем белок до образований густой пены.
4. Смешиваем охлажденный фарш с обжаренным луком, разбухшими хлопьями. Вымешиваем и отбиваем фарш как можно тщательнее и дольше, чтобы консистенция готовых котлет получилась не рыхлой, а плотненькой.
5. Вводим в фарш взбитый белок, еще раз перемешиваем.
6. Формируем котлеты любой желаемой формы, обваливаем их в муке.
7. На сухую сковороду наливаем растительное масло, раскаляем его. Выставляем средний огонь.
8. Выкладываем ровным рядом котлетки, обжариваем 3-4 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и готовим столько же с другой стороны.
9. Готовим так до тех пор, пока фарш не закончится. Обжаренные котлеты временно перекладываем в тарелку.
10. После того, как все будет готово, выкладываем все котлеты снова в сковороду, наливаем буквально три ложки воды. Прикрываем крышкой и тушим на медленном огне до выпаривания жидкости – это сделает мясные биточки особенно мягкими и нежными.
Рецепт 5. Куриные котлеты с овсяными хлопьями с добавлением свиного фарша
Ингредиенты:
300 грамм куриного фарша;
300 грамм свиного фарша;
100 грамм овсяных хлопьев;
Два яйца;
Две луковицы;
Две дольки чеснока;
Щепотка соды;
Масло для обжарки;
100 мл минеральной воды;
Соль, перец.
Способ приготовления:
1. Заливаем хлопья водой, оставляем на 10-15 минут.
2. Лук и чеснок измельчаем, добавляем в овсяные хлопья.
3. Смешиваем в большой миске оба вида фарша: свиной и куриный. Будет лучше, если вы сделаете их самостоятельно из мякоти мяса, перекрутив его через мелкую решетку.
4. Яйца взбиваем с перцем и солью.
5. кладем в фарш размоченные хлопья с луком и чесноком, яйца.
6. А теперь самые главные ингредиенты, благодаря чему котлетки получатся очень мягкими, сочными и нежными – это сода и минеральная вода. Гасим соду минералкой прямо над фаршем.
7. Тщательно размешиваем фарш, долго вымешивая его, чтобы масса была однородной.
8. Вылепляем большой мясной шар, заворачиваем его в пленку, убераем на 30 минут в холодильник.
9. Вылепливаем из охлажденного фарша маленькие котлетки, обжариваем их на масле с двух сторон по 5-6 минут до румяного цвета.
Рецепт 6. Куриные котлеты с овсяными хлопьями и сыром
Ингредиенты:
700 грамм фарша;
Две картошки;
100 грамм сыра;
100 грамм овсяных хлопьев;
Три ложки майонеза;
Соль, перец.
Способ приготовления:
1. Чтобы овсяные хлопья смягчились и были готовы к использованию, заливаем их небольшим количеством воды, оставляем на 10-15 минут в стороне.
2. Фарш перекладываем в миску, вбиваем в него яйцо, перемешиваем.
3. Картошку очищаем и натираем на само мелкой терке, отжимаем от жидкости. Добавляем в куриный фарш.
4. Размоченные овсяные хлопья приправляем солью и перцем, смешиваем с майонезом.
5. Смешиваем фарш и овсянку. Масса должна получиться нежной и однородной.
6. Нарезаем сыр небольшими ломтиками.
7. Формируем из фарша лепешку, в центр укладываем кусочек сыра, лепим котлетку округлой формы.
8. Обваливаем каждый мясной шарик в муке.
9. Жарим с двух сторон до золотистого цвета, после чего уменьшаем огонь, прикрываем крышкой и выдерживаем еще 5 минут.
Рецепт 7. Куриные котлеты с овсяными хлопьями в сливочно-горчичном соусе
Ингредиенты:
Полкило фарша из мяса курицы;
30 грамм овсяных хлопьев;
Листья петрушки;
Соль, специи;
Две столовые ложки горчицы;
140 мл сливок.
Способ приготовления:
1. Измельчаем очищенный чеснок и лук, листья петрушки мелко шинкуем.
2. Смешиваем в глубокой миске фарш с яйцом, подготовленными овощами и зеленью.
3. Добавляем по вкусу соль и перец.
4. Овсяные хлопья заливаем водой, а после того, как они разбухнут, перекладываем в фарш.
5. Тщательно все перемешиваем, формируем котлеты.
6. На сковороде разогреваем масло, обжариваем каждую котлетку с двух сторон по 3-5 минут.
7. Перекладываем готовые изделия в глубокую сковороду.
8. Заливаем соусом, приготовив его из взбитых с горчицей сливок.
9. Тушим 10 минут, перед подачей заливаем соусом.
Куриные котлеты с овсяными хлопьями – хитрости и советы
Не забывайте вымачивать овсяные хлопья, иначе в готовых котлетах они будут хрустеть, да и сами котлеты получатся не сочными и пышными, как хотелось бы, а жестковатыми с непонятной консистенцией.
Ваши котлеты будут пышными, если вы добавите соду, погасив ее лимонным соком или минеральной водой.
Вкусными и с приятным сливочным вкусом получаются котлеты, если их жарить на сливочном масле или смеси растительного и сливочного масел. Также вы можете использовать кулинарный жир или топленое масло.
Куриный фарш готовится очень быстро, поэтому передерживать его на огне не стоит, достаточно обжарить 3-4 минуты с одной стороны и столько же с другой. Но если вы не уверены в том, что ваши котлеты готовы, проткните их вилочкой или ножом, течет прозрачный сок – значит, точно можно подавать к столу.
В фарш практически всегда добавляют лук, он делает котлеты мягче и сочнее, но если вам не нравится его вкус, кладите его в сильно измельченном или обжаренном виде, так он в готовом изделии не чувствуется.
Куриные котлеты с овсяными хлопьями можно подавать с любым традиционным гарниром на ваше усмотрение. Это могут быть макароны, крупы, овощи, салаты, овощная нарезка или пюре.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Вкусными и аппетитными получаются куриные котлеты с овсяными хлопьями, рецепт с фото вам покажет все нюансы приготовления.
Сразу напомним, что в прошлый раз мы предлагали .
Овсяные хлопья, добавленные в котлеты из куриного филе, совершенно в них не чувствуются, и действуют так же, как разрыхлитель. Котлетный фарш становится пышным, котлеты при жарке не съеживаются, остаются сочными за счет того, что хлопья впитывают и удерживают мясной сок. И заодно делают структуру котлет рыхлой, котлеты будут мягкими, нежными. Ну и не забываем, что овсянка повышает питательность и полезность готового блюда, снижает калорийность, а чтобы котлеты были еще вкуснее и полезнее, в фарш рекомендуется добавить побольше свежей зелени.
Овсяные хлопья нужно немного размягчить, прежде чем добавить в фарш. Есть несколько вариантов: залить их кипятком на пять минут, размочить в молоке или залить взбитым яйцом. Фарш из куриной грудки не такой плотный, как мясной, поэтому после добавления всех ингредиентов его нужно хорошо отбить, покидать в миску, чтобы все компоненты как бы «склеились», масса стала более однородной и упругой. Тогда формировать, обжаривать и переворачивать куриные котлеты с овсянкой будет очень легко.
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 гр;
- хлопья овсяные – 3 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт;
- лук репчатый – 1 маленькая луковка;
- соль – по вкусу;
- перец черный и красный – по 1/3 чайной ложки;
- укроп – 0,5 пучка;
- петрушка – несколько веточек;
- сельдерей – 3-4 крупных листа (по желанию);
- масло растительное – 3 ст. ложки.
Рецепт с фото пошагово:
Куриное филе разрезаем на кусочки. Чистим небольшую луковицу. Пропускаем через мясорубку или рубим в кухонном комбайне, делаем однородный фарш.
Перемешиваем, приправляем черным и красным молотым перцем. Солим по вкусу. Если нравятся котлеты более мягкие по вкусу, то перец не добавляйте, приправьте фарш сушеным базиликом, чабрецом, орегано или смесью прованских трав.
Вилочкой или венчиком взбейте яйцо до однородности, до появления на поверхности пузырьков пены.
Всыпьте овсяные хлопья – можно использовать как обычный геркулес, так и хлопья быстрого приготовления. Геркулес, конечно, полезнее, но он плотнее и дольше разбухает. Если добавляете быстрые хлопья, подержите в яйце пять минут, для геркулеса нужно минут десять.
Вымойте зелень. Укроп мелко порубите. С веточек петрушки и сельдерея оборвите листья и тоже измельчите. Добавьте зелень в фарш. Переложите в миску с фаршем размягченные хлопья вместе с яйцом. Все перемешайте и сначала тщательно вымесите руками, затем легонько покидайте в миску, отбивая фарш. Все кусочки соединятся, масса станет плотнее и более упругой. Затяните пленой и уберите на 15 минут в холодильник. Пока фарш настаивается, приготовьте любой гарнир, котлеты из куриного филе замечательно сочетаются с картошкой, рисом, пшенной или пшеничной кашей, тушеными овощами.
Фарш из куриного филе даже после охлаждения остается более клейким, чем из мяса, поэтому чтобы котлетная масса не прилипала к ладоням, смачивайте руки под холодной водой или смажьте растительным маслом. Сделайте из охлажденного фарша небольшие котлетки круглой или овальной формы.
Разогрейте сковороду с рафинированным растительным маслом, его должно быть достаточное количество, чтобы котлеты быстро и равномерно обжарились и не пересушились. Выкладывайте порциями, на небольшом расстоянии, тогда будет удобно поддевать лопаткой и переворачивать. Огонь сделайте средним, обжаривайте по 3-5 минут с каждой стороны (время обжарки зависит от величины котлет).
Подавайте куриные котлеты с овсяными хлопьями с гарниром или с салатом из овощей, овощной нарезкой – в любом случае получится вкусно и полезно. Приятного аппетита!
