Я больше всего люблю яйца, крашенные в луковой шелухе. На мой взгляд, они получаются особенно вкусными и хранятся лучше всего.
Но руки требуют экспериментов. Поэтому будем осваивать другие натуральные красители. Начать я решила с самого простого - чая каркаде
Готовим яйца к покраске
Вне зависимости от способа покраски, для лучшего результата яйца нужно подготовить. Вынимаем яйца из холодильника за 2 часа, чтобы они стали комнатной температуры и не потрескались при варке.Отправляем яйца вариться вместе с чайной ложной соли. Соль станет еще одним стражем от ненужных нам трещин. Варим яйца в течение 15 минут после закипания, затем остужаем под холодной водой.
Готовим краску из чая каркаде
В кастрюльке кипятим 500 мл воды, добавляем 60 грамм чая каркаде и провариваем в течение 15 минут. Раствор процеживаем.
Красим яйца
Удобнее всего использовать для окрашивания невысокий стакан. Наливаем в него получившуюся «краску». Рядом держим все нужные инструменты: столовую ложку, салфетки, таймер и сваренные белые яйца
С помощью ложки аккуратно опускаем в раствор яйцо. Засекаем 2 минуты. Вынимаем. Промакиваем салфеткой, избавляясь от влаги. Важно! Нужно лишь слегка промакивать салфеткой яйцо, а не вытирать его.
Для достижения более яркого цвета опускаем в раствор еще на 2 минуты
Даем яйцам несколько минут просохнуть. Для придания блеска протираем салфеткой, смоченной в растительное масло.
Покрасить пасхальные яйца натуральными красителями – это экологично, безопасно и невероятно красиво. Можно получить насыщенные и яркие оттенки, используя самые обычные ингредиенты, которые имеются на кухне у каждой хозяйки.
Красим яйца куркумой
На 200 мл воды – 10 г куркумы (порошок)
Куркума окрасит яйца в бархатистый желтый. Яйца приобретают насыщенный оттенок уже при варке. Поэтому этот способ окрашивания можно отнести к наиболее быстрым и действенным.
Приготовьте желтый раствор – всыпьте куркуму в емкость с холодной водой. Опустите туда куриное яйцо и варите на слабом огне до готовности. Затем снимите емкость с огня. Не вынимайте яйцо сразу же, а дайте ему остыть в растворе.
Красим яйца Каркаде
На 200 мл воды – 15 г каркаде (цветы суданской розы)
Если вы хотите получить цвет от розового до ярко-фиолетового, то воспользуйтесь раствором из чая каркаде. Окрашивание яйца происходит медленно, да и ложится цвет иногда неоднородно. Но все же по истечении часа яйца приобретают яркий и довольно привлекательный оттенок.
Для розового раствора добавьте в воду чай каркаде. Опустите в раствор яйцо и варите на медленном огне до готовности. Дайте вареному яйцу остыть в емкости, где оно окрашивалось.
Используем для окрашивания яйца кофе и чай
На 200 мл воды – 15 г кофе и 10 г черного чая.
Бархатистый шоколадный оттенок крашенке придают кофе и чай. Можно окрашивать яйца этими ингредиентами как по отдельности, так и смешав их вместе. Раствор окрашивает яйцо быстро и равномерно.
Всыпьте в емкость с водой молотый кофе и черный чай. Опустите в раствор яйцо и начинайте варить его на медленном огне. Сразу же после закипания раствора скорлупа заметно потемнеет. Для получения насыщенного цвета подержите яйцо в растворе минимум 30 минут.
Окрашивание яйца шелухой арахиса
На 200 мл воды – 15 г шелухи арахиса.
Неожиданный и весьма приятный результат получается при окрашивании яиц раствором из шелухи арахиса. Речь идет не о бежевых коробочках, а о яркой шелухе, которой обычно покрыт жареный арахис. Крашенка коричнево-розового оттенка смотрится необычно и интересно, а цвет ложится ровно.
В воду добавьте половину необходимого количества шелухи. Опустите в емкость яйцо. Добавьте остальную шелуху и начинайте варить раствор на слабом огне. Чтобы яйцо окрасилось равномерно, оставьте его в растворе до полного остывания.
В итоге получили пасхальные яйца окрашенные в четыре разных цвета.
Наступает Пасха, и накануне этого праздника многие хозяюшки принимаются за окрашивание яиц. У нас в этом году окрашивание яиц превратилось в небольшой урок химии, да ещё и сопровождающийся весёлыми спецэффектами.
Ну вот, наступил день окрашивания. Папа наш (лучший в мире программист, кстати) первым приложил руку к этому «искусству»:
Я решила в этом году красить только , выбрав фиолетовую шелуху от лука и чай каркаде. После окрашивания этими натуральными красителями, да ещё и с участием детей, фотография яиц превратилась в загадочную картинку: угадай, какие яйца фиолетовые, а какие — малиновые:
Да-да, по задумке, яйца, сваренные с фиолетовой шелухой, должны были стать фиолетовыми, а те, которые опустили в крепкий чай каркаде, — малиновыми. Фиолетовая шелуха покрасила яйца так же, как и обычная коричневая, ничего интересного. Зато с чаем каркадэ было весело.
Опустив варёное белое яйцо в яркий красный отвар, мы получили… синее яйцо. Смеху, конечно, было… . А потом принялись выяснять, что пошло не так. Ну, с луковой шелухой даже связываться не стали — что с неё взять. А вот почему яйцо, погруженное в чай каркаде, посинело?
Если вы пробовали каркаде, то знаете, что этот чай обладает кислым вкусом. Получается, что это — кислота. Для того чтобы убедиться в этом, заварили себе чай и попробовали:
Теперь переливаем чай в пробирку и начинаем химичить:
Сам по себе чай получается красного цвета. Почему же яйцо посинело? Дело в том, что яичная скорлупа на 90% состоит из карбоната кальция, поэтому при взаимодействии с кислотой скорлупа частично растворяется, а чай меняет цвет с красного на синий, в который и окрашивает погружённое яйцо.
То же самое произойдёт с каркаде, если насыпать в него соду. Только лучше делать это в раковине. Вот почему:
Шипение, пена и… чай стал синим:
Думаете, на этом всё? Неее, теперь мы сыпанём в наш чай (который уже лучше не пить) немножко лимонной кислоты. Красота!
Цвет снова красный:
Опять добавляем соду — синеет:
Лимонную кислоту — краснеет:
Ну а когда я после эксперимента выливала наш раствор (уже трудно назвать это «чаем»), он, бедненький замученный, был уже чёрного цвета. Жаль, что я уже убрала фотоаппарат и не сфотографировала его.
Так вот, сей эксперимент научно доказывает: красить яйца чаем каркаде НЕЛЬЗЯ!
Многие при покраске яиц отказываются от покупных красителей, выбирая натуральные и домашние. Однако не всегда они являются настолько безвредными, как вы ожидаете. Например, красить яйца чаем каркаде нельзя.
Почему нельзя красить яйца чаем каркаде
Чай каркаде содержит кислоту, что заметно по его кислому вкусу. А что насчет яичной скорлупы? В ее состав входят:
- 90% карбоната кальция;
- медь;
- фтор;
- железо;
- сера и другие микроэлементы.
При взаимодействии всех элементов чай растворяет верхний слой скорлупы, окрашиваясь в синий цвет и тем самым окрашивая яйца.
Проверить это легко: добавьте в чай соду. Он сразу приобретет синий оттенок. А если добавить немного лимонной кислоты, жидкость опять станет красной. Однако такой занимательной химией лучше заниматься в пробирке, а не в желудке.
Как уменьшить вред
Несмотря на опасность, многие все равно желают красить яйца каркаде, поэтому им необходимо знать, как свести к минимуму вред такого натурального красителя. Стоит понимать, что вам придется выбирать между полезностью и яркостью цвета. Чтобы уменьшить вред, наносимый каркаде, нужно сделать среду наименее кислой. Прежде всего, воздержитесь от использования лимонной кислоты и сока.
Можно добавить в чай немного соды. Так часть кислоты прореагирует с содой, а не с карбонатом кальция в скорлупе. Только будьте готовы к тому, что вместо яркого лазурного цвета вы получите бледно-голубой.
Красим яйца каркаде правильно рецепт
Красят обычно белые вареные яйца. Для окраски каркаде его необходимо заварить, как обычный чай. В почти кипящую воду опустите чайные пакетики или всыпьте 2 – 3 ч.л. сухих листьев. Дайте отвару настояться 10 – 15 минут, чтобы чай набрался крепости.
Опустите продукт в чай на 2 – 3 минуты.
Следите, чтобы жидкость полностью покрывала яйца, иначе останутся светлые пятна. Достаньте продукт, обсушите его бумажным полотенцем и снова отправьте в воду. Повторяйте процедуру до тех пор, пока результат вам не понравится.
Второй способ окраски яиц предполагает прокипятить их в чайном настое 3 – 5 минут. Однако здесь нужно быть аккуратным. Если их передержать, они приобретут серый цвет. И тогда вряд ли удастся поставить их на праздничный стол.
С помощью чая каркаде продукту можно придать красный оттенок. Для этого в чай нужно добавить немного лимонной кислоты. Если ее нет, можно использовать лимонный сок. Тогда скорлупа приобретет красивый красный оттенок. Только нужно учесть, что кислотная среда в этом случае становится еще более агрессивной.
Если хотите добавить узоры, можно использовать малярный скотч либо тонкую медицинскую резинку. Ими нужно в хаотичном порядке обмотать поверхность, а после окрашивать обычным способом. Следите за тем, чтобы резинка плотно прилегала к поверхности, иначе узор получится размытым.
Можно также вырезать фигуры из очень плотной бумаги и прилепить их к поверхности. Тогда при окраске эти места останутся более бледными по сравнению со всей поверхностью.
Постный рецепт торта пригодится, если вы хотите порадовать семью чем-то вкусненьким в постные дни.
Что можно приготовить из свинины рецепты праздничных и повседневных блюд на любой вкус.
Как запечь курицу в рукаве несколько рецептов, чтобы приготовить вкусный обед.
Натуральные красители – вариант довольно нестабильный. Иногда цвет получается ярким, а иногда совсем бледным. Чтобы свести на нет такие неприятности, нужно следовать нескольким простым советам.
Для начала поверхность нужно протереть спиртом. Это обезжиривает ее, и краска схватывается прочнее и ложится ровным слоем.
Для придания яркости можно добавить лимонную кислоту либо сок. При использовании любого красителя она разъедает верхний слой скорлупы, делая ее более восприимчивой к покраске. Однако в случае с каркаде нужно помнить, что финальный цвет может получиться не совсем таким, как вы ожидаете.
Чтобы добиться более яркого цвета, уберите продукт в красящем растворе в холодильник на одну ночь. Однако будьте аккуратны: каркаде может превратить цвет из голубого в серый.
Кроме того, чем больше красителя используется, тем насыщеннее в итоге будет цвет. В нашем случае чем крепче чай, тем более яркими получатся яйца. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы положить достаточно листьев в воду и дать чаю время для того, чтобы настояться.
После окраски и перед подачей на стол, их нужно натереть с помощью бумажного полотенца и смазать подсолнечным или оливковым маслом. Так они будут блестеть на столе.
Существует несколько способов сварить яйца так, чтобы они не лопнули.
- за час до варки яйца нужно вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре. Разница в температурах будет меньше и яйца не лопнут;
- добавьте в воду ложку соли;
- с помощью иголки сделайте небольшую дырочку на конце яйца.
И в заключении…
Выбирая натуральные красители, большинство людей верит, что таким образом сводят на нет вред от покраски яиц. Тем не менее, к любому делу стоит подходить с умом. Чай каркаде негативно влияет на оболочку яйца. Поэтому перед покраской нужно тщательно все взвесить и решить, какой краситель лучше выбрать.
Ингредиенты для окраски яиц в каркаде:
- Куриное яйцо – 1 десяток
- Соль – 1 чайная ложка
- Сода – 2 щепотки (для мытья яиц)
- Каркаде – 6-8 чанных ложек
Обратите внимание: для окраски каркаде яйца нужно выбирать чистого белого цвета, без желтоватого оттенка.
Как покрасить яйца в каркаде
Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Необходимо это для того, чтобы при варке яйца не лопнули. Но прежде, чем поставить яйца вариться, хорошо вымойте их, чтобы удалить загрязнения и фабричные штампы. Использовать можно соду, хозяйственное мыло, лимон. Куриные яйца моем под теплой водой. В процессе можно использовать мягкую хозяйственную губку. Естественно, пользуемся ей осторожно, не переусердствуя. Чем чище будет скорлупа, тем равномерней по ней распределится естественный краситель.
Яйца мы сначала сварим, а уже потом займемся окрашиванием. Погрузите их в кастрюльку с холодной водой и варите 8 минут после закипания. Воду обязательно посолите. Так, если даже скорлупа вдруг лопнет или треснет, белок не наружу не выльется.
Пока они остужаются, займемся подготовкой каркаде. Засыпаем чай в кастрюльку, завариваем крутым кипятком. Я брала 3 чайные ложки на 250 мл кипятка. Даем чаю хорошо настояться. Посуду выбираем, «которую не жалко», потому что чай имеет особенность окрашивать эмаль.
Отварные яйца опускаем в отвар каркаде на 2-3 минутки.
Достаем, пусть яйца высохнут.
Затем снова поместите их в отвар, опять на 2-3 минуты. Продолжайте, пока не получите желаемый оттенок. Важно: не держите яйца в отваре долго, в противном случае они станут серыми.
